Творог химический состав


Калорийность творог. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 180 кКал 1684 кКал 10.7% 5.9% 936 г
Белки 15 г 76 г 19.7% 10.9% 507 г
Жиры 12 г 56 г 21.4% 11.9% 467 г
Углеводы 3 г 219 г 1.4% 0.8% 7300 г
Органические кислоты 1.2 г ~
Вода 62 г 2273 г 2.7% 1.5% 3666 г
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 110 мкг 900 мкг 12.2% 6.8% 818 г
Ретинол 0.1 мг ~
бета Каротин 0.06 мг 5 мг 1.2% 0.7% 8333 г
Витамин В1, тиамин 0.05 мг 1.5 мг 3.3% 1.8% 3000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.3 мг 1.8 мг 16.7% 9.3% 600 г
Витамин В4, холин 46.7 мг 500 мг 9.3% 5.2% 1071 г
Витамин В5, пантотеновая 0.28 мг 5 мг 5.6% 3.1% 1786 г
Витамин В6, пиридоксин 0.11 мг 2 мг 5.5% 3.1% 1818 г
Витамин В9, фолаты 35 мкг 400 мкг 8.8% 4.9% 1143 г
Витамин В12, кобаламин 1 мкг 3 мкг 33.3% 18.5% 300 г
Витамин C, аскорбиновая 0.5 мг 90 мг 0.6% 0.3% 18000 г
Витамин D, кальциферол 0.58 мкг 10 мкг 5.8% 3.2% 1724 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.3 мг 15 мг 2% 1.1% 5000 г
Витамин Н, биотин 5.1 мкг 50 мкг 10.2% 5.7% 980 г
Витамин РР, НЭ 3.8 мг 20 мг 19% 10.6% 526 г
Ниацин 0.3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 112 мг 2500 мг 4.5% 2.5% 2232 г
Кальций, Ca 150 мг 1000 мг 15% 8.3% 667 г
Магний, Mg 23 мг 400 мг 5.8% 3.2% 1739 г
Натрий, Na 41 мг 1300 мг 3.2% 1.8% 3171 г
Сера, S 150 мг 1000 мг 15% 8.3% 667 г
Фосфор, Ph 220 мг 800 мг 27.5% 15.3% 364 г
Хлор, Cl 152 мг 2300 мг 6.6% 3.7% 1513 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.5 мг 18 мг 2.8% 1.6% 3600 г
Кобальт, Co 1 мкг 10 мкг 10% 5.6% 1000 г
Марганец, Mn 0.008 мг 2 мг 0.4% 0.2% 25000 г
Медь, Cu 74 мкг 1000 мкг 7.4% 4.1% 1351 г
Молибден, Mo 7.7 мкг 70 мкг 11% 6.1% 909 г
Селен, Se 30 мкг 55 мкг 54.5% 30.3% 183 г
Фтор, F 32 мкг 4000 мкг 0.8% 0.4% 12500 г
Цинк, Zn 0.394 мг 12 мг 3.3% 1.8% 3046 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г max 100 г
Галактоза 0.05 г ~
Лактоза 2.8 г ~
Незаменимые аминокислоты 5.825 г ~
Аргинин* 0.579 г ~
Валин 0.838 г ~
Гистидин* 0.447 г ~
Изолейцин 0.69 г ~
Лейцин 1.282 г ~
Лизин 1.008 г ~
Метионин 0.384 г ~
Метионин + Цистеин 0.45 г ~
Треонин 0.649 г ~
Триптофан 0.212 г ~
Фенилаланин 0.762 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.64 г ~
Заменимые аминокислоты 8.115 г ~
Аланин 0.428 г ~
Аспарагиновая кислота 0.924 г ~
Глицин 0.258 г ~
Глутаминовая кислота 2.457 г ~
Пролин 1.29 г ~
Серин 0.789 г ~
Тирозин 0.875 г ~
Цистеин 0.068 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 60 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.7 г ~
6:0 Капроновая 0.4 г ~
8:0 Каприловая 0.21 г ~
10:0 Каприновая 0.46 г ~
12:0 Лауриновая 0.5 г ~
14:0 Миристиновая 2.6 г ~
15:0 Пентадекановая 0.19 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.18 г ~
17:0 Маргариновая 0.1 г ~
18:0 Стеариновая 1.76 г ~
20:0 Арахиновая 0.22 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.28 г min 16.8 г 31.4% 17.4%
14:1 Миристолеиновая 0.25 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.45 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.9 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.04 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.03 г от 11.2 до 20.6 г 9.2% 5.1%
18:2 Линолевая 0.43 г ~
18:3 Линоленовая 0.15 г ~
20:4 Арахидоновая 0.45 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.15 г от 0.9 до 3.7 г 16.7% 9.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.88 г от 4.7 до 16.8 г 18.7% 10.4%

Калорийность творог. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "творог".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 169 кКал 1684 кКал 10% 5.9% 996 г
Белки 18 г 76 г 23.7% 14% 422 г
Жиры 9 г 56 г 16.1% 9.5% 622 г
Углеводы 3 г 219 г 1.4% 0.8% 7300 г
Органические кислоты 1.2 г ~
Вода 67.8 г 2273 г 3% 1.8% 3353 г
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 55 мкг 900 мкг 6.1% 3.6% 1636 г
Ретинол 0.05 мг ~
бета Каротин 0.03 мг 5 мг 0.6% 0.4% 16667 г
Витамин В1, тиамин 0.04 мг 1.5 мг 2.7% 1.6% 3750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.27 мг 1.8 мг 15% 8.9% 667 г
Витамин В4, холин 46.7 мг 500 мг 9.3% 5.5% 1071 г
Витамин В5, пантотеновая 0.28 мг 5 мг 5.6% 3.3% 1786 г
Витамин В6, пиридоксин 0.11 мг 2 мг 5.5% 3.3% 1818 г
Витамин В9, фолаты 35 мкг 400 мкг 8.8% 5.2% 1143 г
Витамин В12, кобаламин 1 мкг 3 мкг 33.3% 19.7% 300 г
Витамин C, аскорбиновая 0.5 мг 90 мг 0.6% 0.4% 18000 г
Витамин D, кальциферол 0.29 мкг 10 мкг 2.9% 1.7% 3448 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.2 мг 15 мг 1.3% 0.8% 7500 г
Витамин Н, биотин 5.1 мкг 50 мкг 10.2% 6% 980 г
Витамин РР, НЭ 3.9 мг 20 мг 19.5% 11.5% 513 г
Ниацин 0.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 112 мг 2500 мг 4.5% 2.7% 2232 г
Кальций, Ca 164 мг 1000 мг 16.4% 9.7% 610 г
Магний, Mg 23 мг 400 мг 5.8% 3.4% 1739 г
Натрий, Na 41 мг 1300 мг 3.2% 1.9% 3171 г
Сера, S 180 мг 1000 мг 18% 10.7% 556 г
Фосфор, Ph 220 мг 800 мг 27.5% 16.3% 364 г
Хлор, Cl 152 мг 2300 мг 6.6% 3.9% 1513 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.4 мг 18 мг 2.2% 1.3% 4500 г
Кобальт, Co 1 мкг 10 мкг 10% 5.9% 1000 г
Марганец, Mn 0.008 мг 2 мг 0.4% 0.2% 25000 г
Медь, Cu 74 мкг 1000 мкг 7.4% 4.4% 1351 г
Молибден, Mo 7.7 мкг 70 мкг 11% 6.5% 909 г
Селен, Se 30 мкг 55 мкг 54.5% 32.2% 183 г
Фтор, F 32 мкг 4000 мкг 0.8% 0.5% 12500 г
Цинк, Zn 0.394 мг 12 мг 3.3% 2% 3046 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 27 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 5.2 г max 18.7 г

Энергетическая ценность творог составляет 169 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Творог. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Творог".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 69 кКал 1684 кКал 4.1% 5.9% 2441 г
Белки 15 г 76 г 19.7% 28.6% 507 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 0.6% 28000 г
Углеводы 1.8 г 219 г 0.8% 1.2% 12167 г

Энергетическая ценность Творог составляет 69 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Творог. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Творог".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 121 кКал 1684 кКал 7.2% 6% 1392 г
Белки 16 г 76 г 21.1% 17.4% 475 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 7.4% 1120 г
Углеводы 3 г 219 г 1.4% 1.2% 7300 г

Энергетическая ценность Творог составляет 121 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Творог. Химический состав и пищевая ценность.

Творог богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 14,4 %, витамином B12 - 44 %, витамином H - 15,2 %, витамином PP - 19,5 %, кальцием - 16,4 %, фосфором - 27,5 %, кобальтом - 20 %, молибденом - 11 %, селеном - 54,5 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность творог. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "творог".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 151 кКал 1684 кКал 9% 6% 1115 г
Белки 16 г 76 г 21.1% 14% 475 г
Жиры 9 г 56 г 16.1% 10.7% 622 г
Углеводы 1.5 г 219 г 0.7% 0.5% 14600 г

Энергетическая ценность творог составляет 151 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Творожный состав

Творог - кисломолочный продукт, чрезвычайно полезный для человеческого организма. Он содержит в своем составе все незаменимые аминокислоты и способен усваиваться намного лучше мяса. Его можно есть с солью, смешивать со сметаной, молоком, ягодами, сливками, медом, сгущенкой и даже вином. Творог хорошо подходит для запекания и начинки для пирогов. Творог из творога с шоколадом, цукатами, фруктами или различными орехами - вкусный и питательный десерт, а нежирный творог с зеленью, йогуртом или овощами - диетический завтрак.Однако большинство людей, употребляющих этот ценный продукт, знают только химический состав творога, но он очень богат различными витаминами и микроэлементами.

Химический состав творога

В 100 граммах творога содержится:

  • Жиры - 9 гр,
  • Белки - 16,7 грамма,
  • Углеводы - 2 г,
  • Витамин А - 80 мкг,
  • Витамин PP - 3,1722 мг,
  • Витамин С - 0,5 мг,
  • Витамин B1 - 0.04 мг,
  • Витамин В2 - 0,3 мг,
  • Фосфор 220 мг,
  • Натрий 41 мг,
  • Калий 112 мг,
  • Кальций - 164 мг,
  • Магний - 23 мг
  • Железо - 0,4 мг
  • Калорийность продукта 155,3 ккал.

О пользе творога

Творог необходим для восстановления и роста всех тканей человеческого тела, особенно костей. Он укрепляет ногти, волосы, зубы, сердечную мышцу, полезен для оптимального функционирования нервной системы.Также творог содержит триптофан и аминокислоты метионин, которые участвуют в процессе кроветворения, а в диетическое питание этот продукт входит при заболеваниях сердца, печени, желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря и т. Д.

Усвояемость творога

Главное достоинство творога - легко и быстро усваивается. Учеными доказано, что полученные из него белки попадают в ткани быстрее, чем белки из мяса, молока и рыбы.И жирный творог, в составе которого больше белка и усваивается быстрее, чем диетический. Однако в нем больше жира, и тем, кто имеет лишний вес, лучше употреблять обезжиренный творог. Если использовать его даже ночью, лишних килограммов он не прибавит. Стоит отметить, что творог лучше покупать в магазине, который можно сделать дома, поскольку он намного полезнее.

.

творог

PubMed: Устойчивость пищевой неофобии с младенчества до раннего детства.
PubMed: Влияние внешних атрибутов на вкус творога.
PubMed: Подавление роста бактерий в сладкой сырной сыворотке углекислым газом, определяемое независимым от культуры профилированием.
PubMed: моделирование и прогнозирование роста психротолерантных псевдомонад в молоке и твороге.
PubMed: Потребление молока и молочных продуктов коррелирует с объемом коры головного мозга, а также объемом белого вещества головного мозга у здоровых молодых людей.
PubMed: Роль специй и молочнокислых бактерий как противомикробного агента для продления срока хранения метата-аиба (традиционный ферментированный творог с пряностями в Эфиопии).
PubMed: Оценка 3M ™ Molecular Detection Assay (MDA) Listeria для обнаружения видов листерий в отдельных пищевых продуктах и ​​поверхностях окружающей среды: совместное исследование, First Action 2014.06.
PubMed: Оценка метода молекулярного обнаружения 3M ™ (MDA) Listeria monocytogenes для обнаружения Listeria monocytogenes в отдельных пищевых продуктах и ​​поверхностях окружающей среды: совместное исследование, первое действие 2014.07.
PubMed: Эффективность крема для похудения, содержащего 3,5% водорастворимого кофеина и ксантенов, для лечения целлюлита: клинические исследования и обзор литературы.
PubMed: Микрокапсулирование с помощью распылительной сушки синергетических антиоксидантных экстрактов грибов и их использование в качестве функциональных пищевых ингредиентов.
PubMed: Стохастическое моделирование роста единичных клеток Listeria monocytogenes в твороге с использованием мезофильных молочнокислых бактерий из культур, продуцирующих аромат.
PubMed: потребление сырого молока и здоровье.
PubMed: Сытые эффекты яиц или творога у здоровых людей схожи, несмотря на различия в постпрандиальной кинетике.
PubMed: Влияние microGARD на лежкость прямого подкисленного творога.
PubMed: Механические свойства пшеничного теста и буханок, обогащенных творогом.
PubMed: Функционализированный поликапролактам как активная пищевая упаковка для антибиотикопленочной активности и увеличенного срока хранения.
PubMed: Изменения в диетических привычках и качество жизни пациентов, проходящих химиотерапию по поводу эпителиального рака яичников.
PubMed: Эффективность тимола в повышении лежкости творога.
PubMed: темперамент младенца и его история кормления позволяют прогнозировать реакцию младенцев на новые продукты.
PubMed: Поперечное исследование содержания соли в сыре: основной источник потребления соли в Великобритании.
PubMed: Моделирование влияния молочнокислых бактерий из заквасок и ароматических культур на рост Listeria monocytogenes в твороге.
PubMed: Предварительная обработка творога для увеличения производства биогаза.
PubMed: Влияние выбора молочных продуктов на потребление кальция с пищей у студенток факультета диетологии университетов.
PubMed: «Обогащение» сыра с удалением витамина B из сыворотки во время осаждения потенциально вызывает временный «функциональный» дефицит в рационе: гомоцистеин в качестве биомаркера.
PubMed: [Молочные продукты как источник фолиевой кислоты].
PubMed: Индивидуальные различия в качестве предикторов режима питания среди женщин в менопаузе с артериальной гипертензией.
PubMed: Творожные оладьи.
PubMed: Влияние температуры и добавления сухого обезжиренного молока на микробные и протеолитические свойства при хранении творога.
PubMed: Молочные продукты и риск рака поджелудочной железы: объединенный анализ 14 когортных исследований.
PubMed: Влияние κ-каррагинана и тетранатрийпирофосфата на выход прямого подкисленного творога.
PubMed: количественная оценка пищевых источников поступления базального витамина D.
PubMed: Целлюлит: достижения в лечении: факты и противоречия.
PubMed: Антилистическая активность монолаурата лактозы в молоке, питьевом йогурте и твороге.
PubMed: Молочные продукты с низким и высоким содержанием жира по-разному связаны с липидами крови и оценкой риска сердечно-сосудистых заболеваний.
PubMed: характеристика и применение энтероцина RM6, бактериоцина из Enterococcus faecalis.
PubMed: Исследование тенденций анализа пищевых продуктов в Латвии: содержание основных и микроэлементов.
PubMed: Распространение Listeria spp. в розничной торговле мясными и молочными продуктами в районе Аддис-Абеба, Эфиопия.
PubMed: потребление молочных продуктов, потребление кальция и факторы, связанные с метаболическим синдромом, за 5 лет в исследовании STANISLAS.
PubMed: Лимфоэпителиальная киста поджелудочной железы.
PubMed: Краткое сообщение: Реакционная способность диацетила с моющими и дезинфицирующими средствами.
PubMed: [Влияние изменений диетических привычек на отдельные метаболические параметры во время потери веса у людей с ожирением].
PubMed: [Различия в диетических привычках и пищевых предпочтениях взрослых в зависимости от возраста].
PubMed: [Использование ПЦР в реальном времени для количественной оценки молочнокислых бактерий и бифидобактерий в молочных продуктах].
PubMed: Режимы питания как факторы риска дифференцированной карциномы щитовидной железы.
PubMed: Уровни диацетила и летучие характеристики коммерческих заквасочных дистиллятов и избранных молочных продуктов.
PubMed: Компоненты противоопухолевой диеты: диетические рекомендации, ограничения и добавки протокола Билла Хендерсона.
PubMed: Язвы, инфицированные трепонемами, у японских скаковых лошадей: эффективность лечения санации личинок.
PubMed: [Диетическое поведение волейболистов и баскетболистов].
PubMed: Технологическая характеристика штаммов Lactococcus lactis, продуцирующих бактериоцины, используемых для борьбы с Listeria monocytogenes в твороге.
PubMed: Детерминанты и последствия для питания, связанные с потреблением продуктов с низким содержанием жиров.
PubMed: Различия в содержании общего и усваиваемого in vitro фосфора в мясных и молочных продуктах.
PubMed: Влияние низина на чувствительные и устойчивые мутанты Listeria monocytogenes в твороге.
PubMed: Экспрессия адипонектина в подкожной жировой ткани снижена у женщин с целлюлитом.
PubMed: Выделение и характеристика Listeria monocytogenes и других видов Listeria в пищевых продуктах животного происхождения в Аддис-Абебе, Эфиопия.
PubMed: Соленый вкус молочных продуктов: можем ли мы уменьшить соль?
PubMed: полезность интервью в фокус-группах для сбора данных о диетическом потреблении в далеком прошлом: потребление молочных продуктов в казахстанских селах 50 лет назад.
PubMed: Управление и уход за африканским сонем (Graphiurus kelleni).
PubMed: Позитивные изменения в восприятии и выборе здоровой пищи студентами колледжа после краткосрочного вмешательства в качестве точки выбора в столовой.
PubMed: экспериментальное исследование факторов риска переломов шейки бедра среди городского населения Индии.
PubMed: Диетическое ограничение и контроль над «желанием» после употребления «запрещенной» пищи.
PubMed: Обнаружение и влияние пищевых загрязнений на микроорганизмы на нержавеющей стали с использованием сканирующей электронной микроскопии и эпифлуоресцентной микроскопии.
PubMed: Модели приема пищи, связанные с атеросклерозом сонной артерии, в исследовании инсулинорезистентного атеросклероза.
PubMed: Есть ли у человека тенденция к увеличению холестерина в сыре? Будет ли употребление твердого, острого, выдержанного сыра чеддер более вредным, чем употребление творога или мягкого сливочного сыра?
PubMed: [Экспериментальное обоснование подходов к разработке и оценке новых функциональных пищевых продуктов].
PubMed: Двусторонняя ретинобластома, проявляющаяся односторонним туберкулезом.
PubMed: Сравнение двух методов изучения предпочтений потребителей в отношении творога.
PubMed: Есть то, что вам нравится, вызывает более сильное снижение «желания» поесть.
PubMed: Встречаемость и распространение Listeria monocytogenes и других видов Listeria в готовых к употреблению и сырых мясных продуктах.
PubMed: Модели приема пищи, связанные с диабетом 2 типа: исследование инсулинорезистентного атеросклероза.
PubMed: Обнаружение пищевых загрязнений и клеток на нержавеющей стали с использованием промышленных методов: УФ-излучения и биолюминесценции АТФ.
PubMed: Оценка применимости метода фенестрации в случаях экструзии диска в шейном и грудо-поясничном отделах позвоночника у хондродистрофических собак.
PubMed: Использование сыворотки при орошении по бороздам: влияние на агрегативную устойчивость и эрозию.
PubMed: борьба с Listeria monocytogenes в твороге путем гетерологичного производства энтероцина A Lactococcus lactis.
PubMed: Оценка биоразлагаемости сточных вод молочных предприятий, происходящих на отдельных участках молочного производства.
PubMed: Валидация RAPID E. coli 2 для подсчета и дифференциации Escherichia coli и других бактерий группы кишечной палочки в выбранных пищевых продуктах - Метод проверки производительности 050601.
PubMed: Частота потребления продуктов с различной энергетической ценностью пациентами санатория в Цехоцинеке.
PubMed: [Анализ зависимости потребления молока и молочных продуктов от кариеса зубов, наблюдаемого в группе детей и подростков].
PubMed: [Загрязнение молочных продуктов дрожжеподобными грибами].
PubMed: ответы на глюкозу и инсулин у здоровых женщин после приема комплексных блюд, содержащих белок трески, молока и сои.
PubMed: Судьба Escherichia coli O157: H7 во время обработки и хранения Ergo и Ayib, традиционных эфиопских молочных продуктов.
PubMed: процесс микрофильтрации для максимального удаления белков сыворотки из обезжиренного молока перед производством сыра.
PubMed: антагонистическое действие Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis RM2-5 против организмов, вызывающих порчу творога.
PubMed: Диетическое потребление молочных продуктов в средней школе и подростковые прыщи.
PubMed: [Качественная оценка диеты студентов с нормальной массой тела и избыточной массой тела в Медицинском университете в Белостоке].
PubMed: Влияние интенсивности ультразвука на кристаллическую структуру пальмового масла.
PubMed: Один на один.Что вызывает "творожные" бедра?
PubMed: Влияние вкуса и консистенции на физиологию глотания у молодых и пожилых здоровых людей: поверхностное электромиографическое исследование.
PubMed: [Появление термофильных актиномицетов в молочных продуктах].
PubMed: Биодоступность растворимого оксалата из шпината, потребляемого с молочными продуктами и без них.
PubMed: Стабилизация возвращенных молочных продуктов путем силосования соломой и патокой для кормления животных.
PubMed: Сравнительный анализ цинкового статуса, частоты потребления пищевых продуктов и пищевых привычек 11-летних здоровых детей.
PubMed: Оценка высушенного распылением порошка лактицина 3147 для борьбы с Listeria monocytogenes и Bacillus cereus в ряде пищевых систем.
PubMed: Полевое исследование и обзор литературы по традиционным кисломолочным продуктам в Эфиопии.
PubMed: Влияние диетических факторов на обнаружение скрытой фекальной крови у кошек.
PubMed: Молочные продукты и здоровье костей: изучение доказательств.
PubMed: [Токсикологические аспекты здоровья некоторых грибов].
PubMed: Почему некоторые пациенты с диетической мигренью утверждают, что головные боли у них возникают от плацебо?
PubMed: Влияние на биодоступность при смешивании содержимого капсул лансопразола с выбранной мягкой пищей.
PubMed: Биодоступность кальция в избранных египетских продуктах питания с акцентом на влияние ферментации и прорастания.
PubMed: Реакции пищевой гиперчувствительности у мягкошерстных пшеничных терьеров с энтеропатией с потерей белка или нефропатией с потерей белка или с обоими: гастроскопическое исследование пищевой чувствительности, диетическая провокация и фекальный иммуноглобулин E.
PubMed: Лечение вагинита.
PubMed: Производство гетерологичного белка на высоком уровне с помощью сконструированных дрожжей, выращенных в творожной сыворотке.
PubMed: Ингибирование Listeria monocytogenes в твороге, полученном с использованием заквасочной культуры, продуцирующей лактицин 3147.
PubMed: Производство биомассы, обогащенной лизоцимом, из побочных продуктов сыроварения.
PubMed: Недавно я прочитал, что может быть связь между раком яичников и потреблением молочных продуктов, особенно творога и йогурта. Доказана ли эта связь?
PubMed: Влияние реутерина на Listeria monocytogenes и Escherichia coli O157: H7 в молоке и твороге.
PubMed: Эффективность соли, pH и диацетила в качестве ингибиторов Escherichia coli O157: H7 в молочных продуктах, хранящихся при температурах охлаждения.
PubMed: Оценка бифидобактерий для производства противомикробных соединений и оценка эффективности творога при температуре охлаждения.
PubMed: Клинико-патологические особенности ретинобластомы после первичной химиотерапии.
PubMed: Подсчет бета-глюкуронидазоположительных Escherichia coli в пищевых продуктах с использованием метода ISO-GRID с агаром SD-39.
PubMed: Влияние количества соматических клеток в молоке на выход и качество творога.
PubMed: Прямое 24-часовое предположительное подсчет Escherichia coli O157: H7 в пищевых продуктах с использованием гидрофобного сетчатого мембранного фильтра с последующим серологическим подтверждением: совместное исследование.
PubMed: Предварительные результаты первичной химиотерапии ретинобластомы.
PubMed: высокочувствительный метод сухой регидратируемой пленки для подсчета колиформ в молочных продуктах: совместное исследование.
PubMed: Антимикробная активность экстрактов хмеля против Listeria monocytogenes в средах и в продуктах питания.
PubMed: Нозокомиальная вспышка гастроэнтерита, вызванная Salmonella senftenberg.
PubMed: Кислотная адаптация Listeria monocytogenes может повысить выживаемость в кислой пище и во время ферментации молока.
PubMed: Влияние низина на Listeria monocytogenes в питательной среде и в твороге с длительным сроком хранения.
PubMed: [Эпидемическая вспышка 81 случая бруцеллеза в результате употребления свежего сыра без пастеризации].
PubMed: Измерение объема функционального мешочка после процедуры обходного желудочного анастомоза.
PubMed: [Определение количества миграции алюминия из кухонной утвари в молоко].
PubMed: [Сравнение диетологических исследований в Германии и Великобритании относительно целей, методологии и результатов].
PubMed: [Творожные компрессы. Альтернативный метод при поверхностном флебите.
PubMed: предпочтение подсластителей среди пожилых людей, не проживающих в специализированных учреждениях.
PubMed: Химические вещества в сыре и их происхождение в компонентах молока.
PubMed: Факторы риска энтерита Campylobacter в Швейцарии.
PubMed: Доказательства генетического влияния на предпочтение некоторых продуктов.
PubMed: [Проблема шума в производственных цехах молочных заводов в Польше].
PubMed: Продольные изменения во время развития гипертонии у крыс, получавших избыток хлорида и натрия.
PubMed: Выращивание Listeria monocytogenes и Clostridium sporogenes в твороге в упаковке с модифицированной атмосферой.
PubMed: Аминокислотный ответ плазмы на прием L-аминокислот и цельного белка.
PubMed: скорость появления глюкозы после приема белка у нормальных субъектов.
PubMed: метаболический ответ на творог или белок яичного белка, с глюкозой или без нее, у пациентов с диабетом II типа.
PubMed: Salmonellae, сальмонеллез и молочные продукты: обзор.
PubMed: прямое нанесение на молочные продукты Listeria-специфического олигонуклеотидного зонда на 16S рРНК.
PubMed: Улучшение приема пищи и уменьшение тошноты и рвоты у пациентов, соблюдающих ограниченную диету во время химиотерапии цисплатином.
PubMed: Биологическое исследование эффекта добавления в пшеничную муку концентрата рыбьего белка.
PubMed: [Раствор для энтерального питания на основе сои венгерского производства для искусственного вскармливания пациентов с раком глотки и гортани].
PubMed: Приглашенный комментарий: прогресс в пищевой эпидемиологии рака яичников.
PubMed: [Потребление мяса и концентрация холестерина в сыворотке].
PubMed: Выживание Listeria monocytogenes в твороге.
PubMed: [Изменения внутрижелудочной протеолитической активности у пациентов с ожирением и возможности ее диетической коррекции].
PubMed: Влияние одновременного приема внутрь L-аминокислот и цельного белка на концентрацию аминокислот и азота мочевины в плазме у людей.
PubMed: Постпрандиальная реакция метаболизма кальция у женщин в постменопаузе на прием пищи с разным уровнем / источником белка.
PubMed: [Спорт коррелирует с положительными жизненными привычками. Результаты опроса населения швейцарского проекта MONICA.
PubMed: метаболический ответ на яичный белок и творог у здоровых людей.
PubMed: Влияние температуры варки творога на микробиологическое качество аиба, традиционного эфиопского творога.
PubMed: Изменения в структуре питания во время диетического вмешательства с низким содержанием жиров у женщин.
PubMed: Поведение Listeria monocytogenes в присутствии глюконовой кислоты и во время приготовления творога с использованием глюконовой кислоты.
PubMed: Жидкостное хроматографическое определение общего содержания ниацина в говядине, манной крупе и твороге.
PubMed: микробиологическое качество айиба, традиционного эфиопского творога.
PubMed: Listeria monocytogenes - угроза безопасному питанию: обзор.
PubMed: Выделение, секреция кислой протеиназы и экспериментальная патогенность парапсилоза Candida у амбулаторных пациентов с вагинитом.
PubMed: Выживание и рост бактерий, вызывающих пищевое отравление, после инокуляции в сорта творога.
PubMed: Независимый от температуры метод пектинового геля для определения колиформ в молочных продуктах: совместное исследование.
PubMed: Сахар и жир: сенсорная и гедонистическая оценка жидких и твердых пищевых продуктов.
PubMed: ингибирующее действие низина против Listeria monocytogenes.
PubMed: ответы инсулина и глюкозы на прием пищи из глюкозы и различных белков у пациентов с диабетом II типа.
PubMed: Ингибирование Listeria monocytogenes с помощью бактериоцина PA-1, продуцируемого Pediococcus acidilactici PAC 1.0.
PubMed: Диетический кальций.Метод понижения артериального давления.
PubMed: Влияние pH на инициирование роста бактерий порчи творога.
PubMed: [Влияние ряда пищевых веществ на двигательную и опорожняющую функцию культи желудка и отводящую петлю кишечника после резекции желудка и стволовой ваготомии].
PubMed: [Влияние фруктозы, включенной в антиатеросклеротическую диету, на течение ишемической болезни сердца].
PubMed: Медленно перевариваемая углеводная пища улучшает нарушение толерантности к углеводам у пациентов с циррозом печени.
PubMed: Эффект перорального приема хлорида цезия: отчет об одном случае.
PubMed: Защитное действие некоторых пищевых ингредиентов на Staphylococcus aureus MF31.
PubMed: Влияние полоскания водой на содержание натрия в некоторых пищевых продуктах.
PubMed: гликемический индекс продуктов, протестированных на пациентах с диабетом: новая основа для углеводного обмена в пользу употребления бобовых.
PubMed: Микробиологическое производство 2,3-бутиленгликоля из сырной сыворотки.
PubMed: [Результаты 5-летнего исследования молока и молочных продуктов на кухне пациентов Военно-медицинской академии на предмет загрязнения хлорорганическими пестицидами].
PubMed: Афлатоксин M1 в промышленных молочных продуктах, произведенных в Соединенных Штатах в 1979 году.
PubMed: [Влияние некоторых типов консервирования пищевых продуктов на электрофоретические свойства и скорость гидролиза после воздействия протеиназ белков творога].
PubMed: Антимикробные эффекты дигидрохлорида этилового эфира N-альфа-пальмитоил-L-лизил-L-лизина и его использование для продления срока хранения творога со сливками.
PubMed: Усвояемость белков одних и тех же белковых препаратов при анализе на людях и крысах, а также методами ферментативного расщепления in vitro.
PubMed: Стабильность витамина B12 в присутствии аскорбиновой кислоты в пище и сыворотке: восстановление цианидом очевидной потери.
PubMed: Измерение эстрогенов в коровьем молоке, грудном молоке и молочных продуктах.
PubMed: Выживание Escherichia coli, штамм W, при производстве творога.
PubMed: Исследования специфического динамического эффекта белков с разной пищевой ценностью.
PubMed: [Содержание остатков антибиотиков в пищевых продуктах].
PubMed: Улучшенный микробиологический анализ остаточных количеств пенициллина в молоке и молочных продуктах.
PubMed: Обогащение безалкогольных напитков протеином из творожной сыворотки.
PubMed: Производство пеницилловой кислоты в погруженной культуре.
PubMed: Микроэлементы в твороге.
PubMed: [Влияние температур охлаждения на образование афлатоксина в молочных продуктах].
PubMed: [Встречаемость патогенных микроорганизмов в твороге].
PubMed: стабильность афлатоксина М в молоке.
PubMed: Исследование белков творожной сыворотки с помощью сканирующей электронной микроскопии: связь с загрязнением мембраны во время ультрафильтрации.
PubMed: Пимарицин и микостатин для замедления порчи творога.
PubMed: Электрофорез белков творожной сыворотки и их полимеров.
PubMed: содержание тирамина в южноафриканских сырах.
PubMed: агар с фиолетово-красной желчью 2 для стрессированных колиформ.
PubMed: Аминокислотная адекватность парентерального гидролизата казеина и перорального творога у пациентов с желудочно-кишечными заболеваниями, измеренная с помощью азотного баланса и аминограммы крови.
PubMed: [Влияние традиционного и центрифужного способа производства творога на распределение и баланс переработки некоторых питательных веществ].
PubMed: [Возможность производства афлатоксина B 1 в твороге. Лабораторная записка.
PubMed: [Определение стафилококкового энтеротоксина B в пищевых продуктах методом иммунофлуоресценции. I. Обнаружение энтеротоксина в молоке и твороге.
PubMed: Модификация процедуры Американской ассоциации общественного здравоохранения для подсчета дрожжей и плесени в твороге.
PubMed: Концентрированные культуры Leuconostoc citrovorum.
PubMed: Органолептическая оценка и оценка срока хранения творога, обработанного сорбатом калия.
PubMed: Методы обнаружения энтеровирусов пищевого происхождения.
PubMed: Вирус пищевого происхождения: обнаружение в модельной системе.
PubMed: Денатурация белков творожной сыворотки при нагревании.
PubMed: Кальций, белок, жир и влага коммерческого творога.
PubMed: [Бактериологическое исследование творога, произведенного на молочных заводах, а также домашнего сыра].
PubMed: Модификация теста на твердость творога.
PubMed: ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПО ВКУСУ СЛИВОЧНО-КОТТЕДЖНОГО СЫРА.
PubMed: [ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ ТОКСИ-ИНФЕКЦИЯ, ВЫЗВАННАЯ SALMONELLA TYPHIMURIUM ПОСЛЕ ПОТРЕБЛЕНИЯ КОТТЕДЖНОГО СЫРА].
PubMed: [О составе творога и его пригодности в качестве пищевого продукта, богатого белком].
PubMed: [Идентификация бумажным электрофорезом сырья, используемого для производства творога].
PubMed: Биологическая доступность незаменимых аминокислот для людей. II. Цельное яйцо, молоко и творог.
PubMed: [Свежий творог].
.

Польза творога для здоровья

Творог, наполненный питательными веществами, витаминами и полезными минералами, занимает почетное место в любом здоровом питании. Однако многие из нас не осознают всех преимуществ творога для здоровья.

Что такое творог?

Творог во многих отношениях ближе к истокам сыра, чем большинство других сортов сыра. По сути, творог - это коровье молоко, которому давали свернуться. Затем его сливают и неплотно упаковывают.

Свертывание происходит, когда в молоко добавляются кислоты, такие как лимон или уксус. Некоторые производители используют химический фермент (например, сычужный фермент) вместо лимона или уксуса.

Творог несколько отличается от других сыров тем, что это свежий творог без особого вкуса. Творог изготавливается из пастеризованного молока. Тип молока - цельное, обезжиренное или обезжиренное - определяет, какой будет творог.

Творог из молока сливается и промывается, но остается немного сыворотки.Творог в основном рыхлый, независимо от его размера. Вкус этого сыра очень мягкий и очень мягкий - поэтому его обычно сочетают с фруктами или используют в качестве ингредиента во многих запеканках, соусах и салатах.

Творог так популярен благодаря своей универсальности. Пара самых популярных сочетаний - ананас, бананы или помидоры.

Текстура творога обычно влажная, а не сухая. Сыр рикотта очень похож на творог, но он намного суше.Если вы дадите творогу высохнуть после стадии творога, вы получите горшечный сыр и фермерский сыр.

Термин «творог» появился с начала до середины 1800-х годов, когда сыр готовили из любых остатков молока в семейном «коттедже». Некоторые историки считают, что «творог и сыворотка» из рифмы «Маленькая мисс Моффат» на самом деле относятся к творогу, в то время как другие полагают, что это две разные вещи.

Пищевая ценность творога

Творог имеет множество положительных питательных ценностей, что делает его одним из самых популярных продуктов, когда люди думают о здоровом питании или похудении.Это особенно верно, когда вы предпочитаете обезжиренный или обезжиренный творог. Это отличный источник витаминов, питательных веществ, жиров и калорий.

В одной половине стакана нежирного творога содержится:

  • 13% RDA кальция
  • 6 г сахара
  • 9 мг холестерина
  • 164 калории
  • 28 г белков
  • 2 г жира
  • 6 г углеводов
  • 918 мг натрия

Ниже приведены наиболее важные питательные вещества, содержащиеся в твороге:

Кальций: Это необходимо для производства и поддержания крепких костей и зубов.Просто чашка нежирного творога дает вам одну десятую рекомендуемой суточной нормы, необходимой взрослым. Пожилым людям нужно немного больше.

Большая часть кальция остается в костях, но небольшой процент остается в крови. Если кальций в крови теряется, организм лишает их кости. Организм нуждается в кальции, чтобы позволить мышцам сокращаться, а нервы функционировать должным образом, а также для правильного свертывания крови.

Текущие исследования также начинают указывать на то, что кальций помогает увеличить потерю жира при соблюдении диеты.

Белок: Творог - это полноценный белок. Это означает, что в нем содержатся все аминокислоты, которые не могут быть произведены нашим организмом. Настолько полный, что творог может стать основой любого блюда.

Белок необходим для любого здорового питания из-за его многочисленных преимуществ для здоровья организма. Аминокислоты используются организмом для создания новых белков. Белок необходим для безжировой мышечной массы - для ее наращивания и поддержания, даже для восстановления при травмах мышц..

Если вы просто сидите и мало занимаетесь физическими упражнениями, вам потребуется 0,8 миллиграмма белка на каждый килограмм вашего веса. Если вы спортсмен - даже спортсмен выходного дня - вам нужно около 0,16 миллиграмма на каждый килограмм веса тела.

Рекомендуемая суточная норма белка для женщин составляет 46 граммов, а для мужчин - 56 граммов (однако активным людям часто требуется больше). Творог - недорогой способ получить этот белок, потому что в одной чашке содержится 24–26 граммов!

Он богат казеином - белком, который заставляет вас чувствовать сытость и отказываться от еды, тем самым помогая контролировать вес.Казеин также медленно всасывается в организм - вот почему многие культуристы употребляют его в качестве ночного перекуса; это помогает их мышцам усваивать аминокислоты в течение более длительного периода времени. Поскольку белок в твороге переваривается медленно, организм может избежать катаболизма - или разрушения мышц - особенно за ночь.

Витамины группы В: Одна чашка творога содержит большое количество витаминов группы В. Они необходимы для множества различных процессов в организме, включая преобразование пищи в энергию.

Фосфор: Фосфор необходим в сочетании с кальцием для построения костей. Однако сам по себе он также создает энергию и активирует необходимые гормоны и ферменты. Это жизненно важная часть структуры ДНК. Одна чашка творога сама по себе содержит большое количество фосфора.

Витамин D: Этот витамин помогает поддерживать здоровье костей.

Рибофлавин: Необходим для преобразования пищи в энергию, необходимую вашему организму.

Железо, магний, калий и полезные жирные кислоты: Все жизненно важные минералы и жирные кислоты, содержащиеся в твороге.

Польза творога

Контроль веса: Обезжиренный и обезжиренный творог имеет репутацию диетического продукта питания или продукта для контроля веса. Творог с низким содержанием жира или без него - это отличный продукт без большого количества жиров, углеводов и сахара. Как уже упоминалось ранее, творог содержит большое количество казеина.Казеин заставляет вас чувствовать себя сытым, и вы вряд ли перекусите другой, менее полезной пищей.

Творог популярен среди людей, сидящих на диете, потому что он насыщает вас, содержит мало калорий и много белка.

Развитие и поддержание мышц: Творог также популярен среди спортсменов и любителей фитнеса из-за большого количества белка и кальция, полученного без жира. Белок и кальций в твороге играют важную роль в развитии, восстановлении и поддержании мышц.

Развитие и поддержание костей: Комбинация кальция и фосфора приводит к увеличению плотности костей, а творог является прекрасным источником этих двух минералов.

Здоровье зубов и десен: Кальций жизненно важен для здоровья зубов и десен. Творог богат кальцием, который способствует развитию костей и предотвращает остеопороз.

Нервные функции и свертывание крови: Здоровое функционирование нервной системы, системы кровообращения и неврологических функций зависит от здорового присутствия кальция, которого в твороге много.

Предупреждения

Конечно, нет ничего идеального, и творог не исключение. В твороге есть несколько вещей, на которые стоит обратить внимание. Это натрий и холестерин.

Натрий: Творог, производимый в основном в промышленных масштабах, содержит большое количество натрия, что может быть вредным для почек и сердца. Снижение уровня натрия позволяет контролировать артериальное давление и снижает риск сердечных приступов, инсультов или почечной недостаточности.

Холестерин: Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием холестерина, вам следует посоветоваться с врачом, прежде чем регулярно есть большое количество творога.

Купите творог с низким или нулевым содержанием жира и не переборщите с этой едой.

Заключение

Мы видели, как творог богат белком и различными необходимыми витаминами и минералами. Мы убедились, что творог - это полноценный протеин и мощный импульс как для спортсменов, так и для людей, сидящих на диете. Это также универсальный продукт, и при смешивании с другими ингредиентами он может стать ароматным дополнением к любому меню.

Смешайте его с фруктами, чтобы получить отличный перекус.Используйте его вместо соуса с любимыми чипсами или вместо майонеза во многих салатах.

Осознавая риски, связанные с высоким содержанием натрия и холестерина, не бойтесь упаковать творог!

Делает ли вас шоколад толстым? Полезны ли яблоки с арахисовой пастой? .

PPT - Качественные характеристики творога с добавлением шпината Экстракт PowerPoint Presentation

Качественные характеристики творога с добавлением шпината Экстракт HY Choi, KH Kim, SG Lee, JH Park, JH Oh, HH Oh и HK Jung * Imsil научно-исследовательский институт сыроведения Резюме В этом исследовании беременных женщин была подтверждена превосходная эффективность в сокращении дефицита питательных веществ за счет использования экстрактов шпината с творогом и производственный потенциал сыра, как функциональный для беременных.Экстракт шпината (SE) добавляли в процессе приготовления творога и определяли приблизительный состав, популяцию молочнокислых бактерий, pH, сенсорные характеристики и протеолиз. Значительно более высокие количества сырой золы, влаги, сырого протеина наблюдались в сыре с добавлением экстракта шпината с добавлением творога по сравнению с контрольным сыром. На значительно более высокие сенсорные характеристики, включая вкус и текстуру сыров, повлияло добавление экстракта шпината с добавлением творога.Рис. 3. Органолептическая оценка творога с добавлением экстракта шпината. Обозначения такие же, как на рис. 1. Таблица 1. Пищевая композиция творога с добавлением экстракта шпината (SE). Материалы и методы. Четыре чана с творогом были изготовлены в один и тот же день из одного бака свежего молока. Приготовить с использованием сыра Starter - Flora-Danica (Chr-hansen, Дания) Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. Diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. Lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp.креморис. Образцы сыра были приготовлены с различным количеством экстракта шпината: 0,5, 1,0, 1,5% молока. Изменения приблизительного состава, популяции молочнокислых бактерий, pH во время созревания при 14 ℃, R / H 95% были определены и сравнены с контролем. Результаты Таблица 2. Химический состав творога с добавлением экстракта шпината (SE). Рис. 1. Изменения в количестве жизнеспособных клеток в период созревания творога с добавлением экстракта шпината (SE). ◆ - ◆; Контрольный сыр, ■ - ■; Сыр с добавлением 0.5% SE, ▲ - ▲; Сыр с добавлением 1,0% SE, ● - ●; Сыр с добавлением 1,5% SE Рис. 2. Изменение pH в период созревания творога с добавлением экстракта шпината (SE). Символы такие же, как на рис. 1. Ссылки • Эйлуорд, Э. Б., Дж. О'лири, и Б. Э. Ланглуа. 1980. Влияние хранения молока на надой творога. J. Dairy Sci. 63: 1819-1825. • 2. Комиссия Codex Alimentatius (2008 г.) http://codex.mohw.go.kr

.

Творог | еда | Britannica

Творог , также называемый Голландский сыр или schmierkase , свежий, мягкий, незрелый сыр, состоящий из творога разного размера, обычно смешанного с некоторым количеством сыворотки или сливок. Он белый и мягкий, но слегка кисловатый на вкус. В коммерческом сыроварении творог получают из пастеризованного обезжиренного молока или восстановленных нежирных молочных продуктов. Сыворотка сливается из творога, но не прессуется, в результате чего остается некоторое количество жидкости.В таком виде творог имеет низкое содержание жира и является популярным продуктом питания при низкожировой диете. Если добавлены сливки и продукт содержит четыре и более процентов жира, он продается как сливочный творог.

Британская викторина

Say Cheese

Панир - это сорт сыра? Из какой страны родом сыр чеддер? От экзотики до обыденности - проверьте свои знания о сыре в этой викторине.

Аналогичный мягкий свежий сыр, обычно называемый горшечным сыром, производится таким же образом, но творог процеживается для удаления большей части сыворотки; таким образом, он более сухой и менее сливочный, чем творог. Название горшечный сыр иногда используется для обозначения творога.

Также из творога получают фермерский или фермерский сыр, который получают путем прессования творога, тем самым удаляя большую часть жидкости. Он суше, чем творог или сыр, и имеет рассыпчатую текстуру.

Творог обычно едят без добавок или в смеси с фруктами, овощами или приправами; он также используется в выпечке, особенно в чизкейках (иногда называемых творожными лепешками), и в качестве начинки для блинов или блинчиков. Аналогичным образом в кулинарии используются фермерский и горшечный сыр.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего 1768 First Edition с подпиской. Подпишитесь сегодня

Рикотта, свежий итальянский сыр, напоминающий творог, но более гладкий по текстуре, также используется в выпечке и в начинках для лазаньи, равиоли и других блюд из пасты.

.

7 отличных замен, которые вы должны попробовать

Творог - один из самых популярных сыров, особенно в кругах здорового человека.

Он вкусный, низкокалорийный, универсальный и доступный, что делает его отличным ингредиентом для различных блюд, как полезных, так и не очень полезных.

Лучше всего? Его легко найти, поэтому велика вероятность, что у вас никогда не закончится этот восхитительный сыр.

Но что, если у вас у кончится? Что делать, если вы не можете найти его в магазинах? Что, если ты не можешь это есть? Что, если вам это просто не нравится?

В таком случае вы можете использовать вместо него некоторые из этих заменителей творога!

Подробнее...

Важно отметить, что, поскольку творог можно употреблять по-разному, не все его заменители подходят для каждого случая.

Заменитель творога, который собираются выпекать, будет отличаться от заменителя творога, который будет употребляться в свежем виде, и то же самое касается других видов приготовления.

Всегда помните, что именно должен делать творог, выбирая заменитель из следующего списка.

Это ряд заменителей творога, которые вы можете использовать в своих рецептах.Если у вас есть знакомые, не забудьте оставить комментарий в конце этой статьи.

1. Простой греческий йогурт

Это фантастическая замена, если в вашем рецепте требуется свежий творог, например, некоторые фруктовые тарелки и десерты.

Вы не получите такой же консистенции и вкуса, но вы получите аналогичные питательные свойства, и, давайте признаем, простой греческий йогурт сам по себе довольно вкусен.

Рассмотрите возможность использования этого заменителя, если вы ищете что-то значительно более сливочное, чем творог, и если вы готовите десерты из блюд, связанных с фруктами.

2. Сыр рикотта

Если вы ищете сыр с аналогичной текстурой, лучше всего подойдет сыр рикотта. Это не та же текстура , что и у , но он имеет те же свойства, что и творог, что означает, что вы можете использовать его в качестве замены при приготовлении пищи или выпечке.

Вкус немного сильнее, так что имейте это в виду, рикотта, как правило, немного более сливочный, но после приготовления этого трудно заметить, так что не беспокойтесь об этом.

Сыр рикотта - отличный заменитель творога при приготовлении таких блюд, как пироги и лазанья.

Важно отметить, что сыр рикотта имеет более высокое содержание жира, чем творог, что может быть препятствием для некоторых.

3. Тофу

Тофу - еще один отличный заменитель творога, особенно если вы ищете веганские / вегетарианские блюда.

Вам нужно выбрать мягкий тофу не твердой разновидности и тщательно размять его, чтобы получить консистенцию, аналогичную творогу, но, несмотря на то, что вкус совсем другой, текстура будет больше напоминать оригинальный продукт, чем любой другой элемент в этом списке.

Если вы раньше не пробовали тофу, ознакомьтесь со статьей о том, какой тофу на вкус.

4. Яичные белки

Если вы едите творог, нужно добавить в него немного белка. На завтрак и обед яичные белки могут стать доступной и вкусной заменой.

Во-первых, в них больше белка, чем в твороге, и при этом содержится лишь небольшая часть калорий, что делает его более «превосходным» продуктом в этом смысле.

А если то, что вы ищете, так это практичность творога?

Вы можете просто сварить вкрутую несколько яиц и хранить их в холодильнике, пока не придет время их есть. Мы знаем, что это немного более трудоемко, но в любом случае яичный белок - хорошая замена.

5. Фасоль и нут

Хотите верьте, хотите нет, но это прекрасная замена творогу, когда дело касается начинок и некоторых спредов.

Если, например, вы планируете готовить равиоли или другие виды пасты, вы можете создать собственное пюре из нута и использовать его вместо него.

Конечно, этот заменитель не подходит для десертов, а содержание белка значительно меньше, но это хорошая замена, если вы ищете вегетарианскую / веганскую альтернативу своим рецептам выпечки.

6. Fromage Blanc

Этот французский сыр, известный своей сливочной и мягкой текстурой, имеет консистенцию, аналогичную сливочному сыру, но значительно менее жирный.

Это делает его отличным заменителем творога в десертах; отличный спред и фантастический заменитель запеченных блюд, таких как лазанья.

Тем не менее, это не совсем известный сыр в других частях света, поэтому, скорее всего, вам будет проще купить больше творога, чем найти Fromage Blanc.

7. Кефир

Если вы ищете что-то с текстурой, похожей на творог, вам следует попробовать кефир, который известен своими полезными свойствами и текстурой творога.

На самом деле нельзя приготовить кефир, просто выпейте его, поэтому подумайте о том, чтобы использовать его в качестве замены творога, если вы хотите получить те же полезные свойства, что и творог , без всей сырной части уравнения.

.

Смотрите также

 
 
© 2020 Спортивный клуб "Канку". Все права защищены.