Сахарозаменитель вред или польза


Сахарозаменитель: вред или польза?

Сахарозаменители становятся очень популярными. Отказ от свекольного и тростникового сахара пропагандируется в СМИ, что заставляет людей тратить большие суммы на покупку дорогих добавок. Впервые о сахарозаменителе заговорили в годы Первой мировой войны, когда натуральные продукты был в дефиците. Чуть позже его стали использовать желающие поддержать собственный вес, питаться правильно.

Заменитель сахара стал случайным изобретением российского химика. Фальберг во время обеда обратил внимание на сладкий вкус хлеба. При этом он отличался у разных сортов. Оказалось, что сладким было не мучное изделие, а пальцы химика. Так была выявлена сульфаминбензойная кислота. Чуть позже химик синтезировал из нее сахарин.

Польза натуральных сахарозаменителей

Противопоказаний к их применению практически нет. Такие вещества можно употреблять людям с сахарным диабетом. Они содержат немного калорий, поэтому могут использоваться для тех, кто хочет поддержать свой вес.

Самыми популярными являются:

  • фруктоза;
  • сорбит;
  • ксилит;
  • стевия.

Фруктоза разрешена диабетикам: за счет высокой сладости позволяет снизить потребление сахара (но она также высококалорийна). Сорбит содержится в рябине и абрикосах: с его помощью можно улучшить работу ЖКТ, удержать в организме полезные вещества. Ксилит улучшает состояние зубной эмали и ускоряет метаболизм. Стевия – натуральный  продукт, который не имеет энергетической ценности и не влияют на уровень глюкозы. За счет очень сладкого вкуса они могут удовлетворить потребности сладкоежек.

Ксилит — натуральный сахарозаменитель, добываемый из кукурузы. Содержит на 40% меньше  калорий, чем в обычном сахаре.

Сегодня активно пропагандируются и натуральные заменители сахара. Одним из их представителей является сироп якона. Корни растения имеют сладкий вкус. Основная часть углеводов состоит из инулина и олигосахаридов. Сироп имеет низкий гликемический индекс, не приводит к повышению уровня сахара в крови. Углеводы, содержащиеся в нем, медленно усваиваются, служат пищей для полезных бактерий.

В Америке популярен сироп агавы. Он на 90% состоит из фруктозы. Делается из мясистых листьев, из которых и добывают сладкий сок.

Вред натуральных сахарозаменителей

Большинство из них в своем составе имеют много фруктозы. Доказано, что в больших количествах она замедляет важнейшие процессы в мозге, негативно воздействует на память, анализ информации.

Некоторые виды сахарозаменителей провоцируют сердечно-сосудистые заболевания и приводят к накоплению жиров. Когда сладкое поступает в организм, мозгу посылается сигнал о том, что нужно быть готовым к порции фруктозы. В печени начинается реакция, разыгрывается аппетит. Кроме этого, почти все указанные выше типы при высоких дозах могут привести и к желудочно-кишечным расстройствам.

Диетологи отмечают, что большое количество фруктозы приводит к токсическому гепатиту. Его осложнением становится цирроз, карцинома, печеночная недостаточность. Некоторые сахарозаменители, например, ксилит, становятся причиной развития аллергических реакций.

Польза искусственных сахарозаменителей

К положительным свойствам относится минимальное количество калорий. Именно этот вид рекомендуется к употреблению людям, которые сидят на диете, но не могут отказаться от сладкого. Выпускаются в удобной форме таблеток или драже. Одного элемента хватит для того, чтобы сделать чашку воды сладкой.

Единственными безопасными заменителями сахара являются стевия (это натуральный продукт) и сукралоза, которая в 500 раз слаще сахара, не обладает калорийностью. Ее часто применяют спортсмены, добавляют в диетическое питание. Но сукралоза имеет недостаток – дорогую стоимость.

Вред искусственных заменителей

Вреда от них гораздо больше, чем пользы. Аспартам, например, в сотни раз слаще сахара, является одним из самых популярных. Последние исследования доказали токсичные свойства вещества. Долгий прием может стать провокатором:

  • головных болей;
  • аллергий;
  • депрессий;
  • патологий печени.

Прием препарата пациентами, страдающими от избыточной массы тела, может привести к обратному эффекту из-за повышения чувство голода.

Во многие продукты питания, изготовленные в промышленных условиях, добавляют сахарин. В совокупности с сахаром становится причиной стремительного развития гипергликемии. При использовании больше 5 мг на килограмм веса оказывает патогенное воздействие на организм. Некоторые ученые склонны предполагать, что сахарин является предпосылкой для развития онкологических заболеваний. ВОЗ говорит о том, что эта теория не является доказанной.

К недостаткам относится:

  • привкус металла;
  • наличие канцерогенов;
  • способность вызывать обострения желчнокаменной болезни.

Если отказаться от сахарина не получается, употреблять его следует после углеводной пищи. Это снижает риск вреда для организма.

Последним популярным искусственным подсластителем является цикламат. Это очень токсичное вещество, запрещенное для детей и беременных женщин. Вызывает осложнения у пациентов, страдающих сахарным диабета. Повышение дозировки и длительное употребление вещества становится причиной развития онкологических заболеваний.

Польза и вред сахарозаменителей при похудении

Многие переходят на сахарозаменители при похудении. Однако искусственные виды могут привести к обратному эффекту. Современные типы содержат большое количество калорий, этот факт нужно учитывать при выборе.

Ни один из известных заменителей сахара не способствует заметному снижению массы тела. Но такие вещества помогают легче перенести диету, удержать больного сахарным диабетом от срыва.

В Германии в 1988 году был проведен эксперимент: испытуемым дали выпить натощак стакан воды с растворенным подсластителем. Концентрация сахара измерялась до и после приема воды. Ученые установили, чтоб уровень сахара в крови снизился, что подтверждает воздействие веществ на работу поджелудочной железы, вызывая ускорение синтеза инсулина.

Еще хуже обстоят дела, если искусственные или натуральные вещества для замены сахара добавлять в кашу. Например, овсянка содержит сложные углеводы, которые не замедляют процесса снижения веса. Но при ее сочетании с подсластителем организм реагирует на второе вещество. Происходит подмена сложных углеводов простыми. Меньший вред будет, если использовать заменители для чая или других напитков.

Одной особенностью подобных средств является и отсутствие глюкозы. Вкусовые рецепторы распознают сладость, но клетки не получают долгожданной энергии. Это приводит к резкому сбою в обмене веществ. В следующий раз при поступлении глюкозы организм «не поверит» сладкому вкусу, переработает вещество в жир, что приведет к увеличению массы тела.

Вред и польза сахарозаменителей при сахарном диабете

Сбой в работе щитовидной железы отмечается при диабете первого и второго типа. Повышение концентрации сахара в крови приводит к появлению различных болезней и патологий. Чтобы избежать этого, рекомендуется придерживаться определенной диеты. Она исключает потребление еды, провоцирующей скачки глюкозы.

Для разнообразия вкусовых ощущений используются подсластители. Отдать предпочтение следует натуральным видам. Они:

  • безопасны;
  • обеспечивают идеальный вкус продуктам;
  • мягко влияют на углеводный метаболизм.

Сахарин – первый заменитель сахара для диабетиков. Поскольку ему присущ металлический вкус, сочетается цикламатом. Однако такая комбинация приводит к повышению уровня глюкозы в крови.

Людям с диабетом 1 и 2 типа разрешена фруктоза, но суточная дозировка – не больше 50 г. Стевия приносит больше пользы, поскольку позволяет снизить уровень сахара в организме, нормализует обменные процессы.

При отсутствии сопутствующих заболеваний разрешены к использованию:

  • мальтоза;
  • лактоза;
  • тауматин;
  • монеллин.

В некоторых случаях сахарозаменители нельзя использовать при сахарном диабете. Ограничение распространяется, если есть заболевания печени и почек, проблемы с ЖКТ, аллергические проявления, предрасположенность к онкологии.

Сахарозаменители при беременности

Как и в вышеуказанных случаях, во время вынашивания плода следует полностью отказаться от искусственных сахарозаменителей. Акцент лучше сделать на сахарозе, меде, фруктозе, дексатрозе, кукурузном подсластителе. Эти вещества запрещены при наличии сахарного диабета беременных.

В небольших количествах можно употреблять ацесульфам калия. Некоторые врачи разрешают и Аспартам. Его можно увидеть в составе сиропов, желейных десертов и йогуртов. Вещество безопасно и при кормлении грудью. Сукралоза тоже не находится под запретом. Ее используют вместо обычного столового сахара.

Цикламат и сахарин нанесут вред маме и малышу. Первый запрещен к употреблению из-за возможности вызвать рак, второй проникает через плацентарный барьер, наносит плоду непоправимый вред.

Много вопросов в отношении стевии. Несмотря на натуральное происхождение, она не получила одобрения медицинского сообщества. Поэтому не рекомендуется к использованию в период вынашивания беременности.

Как выбрать сахарозаменитель, чтобы не причинить вреда организму?

В России употребление подсластителей не так популярно, как в других странах. Купить их можно практически в любых крупных магазинах и аптеках. Проще всего найти искусственный вид. Диетологи говорят о том, что отдать предпочтение стоит продукции тех компаний, которые специализируются на диетическом питании.

Многие добавки, разрешенные в нашей стране, запрещены в Европе и Америке. Перед покупкой следует изучить списки, выбрать ту разновидность, которая в большинстве государств считается безопасной. Употреблять же можно столько заменителя, сколько указано на упаковке.

Таким образом, заменить сахар добавкой в обязательном порядке нужно, если это является предписанием лечащего врача. По желанию подобрать подходящий тип можно при желании отказаться от сладкого или сбросить лишний вес с помощью диеты. Не рекомендуется производить замену при наличии заболеваний щитовидной железы или почек без консультации врача.

   

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

польза и вред. Какой заменитель сахара лучше использовать :: SYL.ru

С того момента, когда впервые были произведены сахарозаменители, начали возникать споры о пользе и вреде их для организма. Поэтому действительно важно знать, можно ли использовать их как альтернативу сахару.

Как изобрели?

Первым заменителем считается сахарин, который был произведен химиком по имени Фальберг. Он понял совершенно случайно, что существует заменитель сахара. Сев обедать, он взял кусочек хлеба и почувствовал сладковатый вкус. Оказалось, что ученый просто забыл вымыть руки после работы в лаборатории. После этого он вернулся в нее и уже на практике подтвердил свое открытие. Так и появился на свет синтезированный сахар.

Все заменители можно разделить на натуральные и синтетические, которые содержат меньшее количество калорий, но, в свою очередь, являются более вредными и вызывают сильный аппетит. Этот феномен можно объяснить тем, что организм чувствует сладость, потому ожидает поступления углеводов, но так как они не приходят, то во время дня все съеденное будет вызывать голод. Еще очень популярными являются натуральные подсластители, большинство из которых очень калорийные. Кроме того, используя заменители сахара для диабетиков, можно утверждать, что это отличный способ бороться с прихотями при этой болезни.

Вреден ли сахар

Само по себе употребление такого продукта безопасно, вредным является его чрезмерное количество. Большинство людей стараются обходиться без сахара, не добавляя его в чай или кофе, а также в другие виды пищи. Также они искренне считают, что употребление его практически сведено к минимуму. Но важно учитывать, что основная доля этого продукта попадает к нам в скрытом виде, например в колбасу добавляют сахар, маринад от селедки нужно немного подсластить, конфеты содержат в себе огромного количество этого продукта. Такой перечень можно продолжать до бесконечности. Все очень любят вкусное, так как это приносит удовольствие и радость. Резко и полностью сократить его употребление очень сложно и не по силам каждому. Заменитель сахара - продукт, представленный в большом ассортименте. Нужно внимательно в нем разбираться, так как не каждый вид является безопасным.

Сахар или сахарозаменитель?

Изначально, только после своего появления, сахар продавался в аптеках и использовался как лекарственное средство. С течением столетий, когда получилось удешевить производство этого продукта, он постепенно перекочевал из лекарственных средств в категорию пищи. Затем с помощью него возникло производство конфет, пирожных, разнообразной выпечки, его стали добавлять в майонез, соусы и колбасы. Сахар в рафинаде даже считался лекарством, но увы, он практически никакой пользы для здоровья не приносил, а после того как превратился в еду, так и подавно.

Сахар – это концентрат калорий, который не поддерживается ни минералами, ни клетчаткой, ни витаминами. Если выпить чай с пятью кубиками рафинада, то можно сразу же получить 100 калорий. В случае добавки нескольких пряников, конфет либо кусочка тортика вообще получается нагрузка в размере четверти суточной дозы энергии. В итоге будет выпит очень «тяжеленький» чаек. Постоянное употребление этого ингредиента в таком «скрытом» виде является очень опасным и может привести к сахарному диабету, ожирению, другим болезням и нарушениям, поэтому медики предлагают использовать заменитель сахара. Польза или вред, которые он может принести, еще доказываются учеными, так как постоянно разрабатываются новые виды.

Заменитель был придуман, чтобы появилась возможность не ограничивать себя в любимых сладостях, и в то же время это стало безопасным для здоровья. Так как он чаще всего стоит дешевле сахара, то при его использовании можно сэкономить в производстве.

Польза сахарозаменителей

Для тех, кому нельзя сладкое или очень сложно от него отказаться, отличным вариантом будут сахарозаменители. Конечно же, ни у кого нет желания изменять свои пристрастия, но это иногда неизбежно, так как хочется оставаться красивыми и здоровыми.

Первостепенно такая проблема стоит перед людьми с лишним весом и диабетиками. Они и так не очень здоровы, а тут еще и запрещено ощущать этот прекрасный конфетно-пирожный вкус.

Для тех, кто не имеет проблем, заменитель сахара является хорошей перспективой оставаться в форме. В этих средствах практически отсутствуют калории, кроме того, они имеют незначительное влияние на показатели сахара в крови. Основным фактором, который указывает на удобство этих препаратов, является упаковка и выпуск в форме таблеток либо растворов. Жидкий заменитель сахара станет незаменимым для людей, которые имеют слабую зубную эмаль и подвержены быстрому развитию кариеса.

Вред сахарозаменителей

Вред, который могут принести подсластители, можно условно разделить на два вида, к которым относится ожирение и отравление всего организма. Эти проблемы в дальнейшем приводят к появлению разнообразных заболеваний.

Казалось бы, после того как будет уменьшено количество калорий, которые поступают в организм, вес должен постепенно начать снижаться, но это немножко не так. Те, кто использует заменитель сахара, польза или вред которого до конца еще не изучены, полнеют быстрее, чем те, кто его не употребляет. На интуитивном уровне люди начинают кушать намного больше продуктов, считая, что, потеряв немного калорий на рафинаде, можно себя побаловать небольшим излишком.

Важно знать: поедая сладкое и не получая при этом калорий, мы попросту обманываем организм. После того как он недополучит нужной энергии, будет просыпаться волчий аппетит.

Многие натуральные и искусственные сахарозаменители небезопасны и могут привести к серьезным отклонениям и заболеваниям.

Натуральные сахарозаменители

Заменитель сахара натуральный содержит в себе меньшее количество калорий, чем обычный. Самыми популярными из них являются:

1. Фруктоза. Она слаще сахара в 10 раз. Ее применение рекомендуется при сахарном диабете. Если есть желание похудеть, то употребление такого заменителя запрещено, так как он способствует отложению ненужных жиров. Суточная норма не должна превышать 30 грамм.
2. Ксилит. Разрешается к употреблению диабетикам. В небольшом количестве может спровоцировать расстройство желудка. В день его можно употреблять не более 40 грамм.
3. Сорбит. Его применение способствует нормализации работы кишечного тракта. Если его использовать в больших дозах, то можно ощутить тяжесть в желудке. Дневная норма не должна превышать 40 грамм.
4. Сироп агавы, мед и стевия – это также безвредные заменители сахара, которые достаточно полезны для организма. Тем, кто страдает сахарным диабетом, натуральные подсластители разрешается употреблять только под пристальным наблюдением врачей. Но все же такие заменители являются менее калорийными. Важно и то, что от них не страдает зубная эмаль. Самый безопасный заменитель сахара – это стевия, но она имеет небольшой горьковатый привкус. Основным противопоказанием к этому продукту является индивидуальная непереносимость.

Искусственные сахарозаменители

Такие препараты являются некалорийными. К ним можно отнести:

1. Сахарин. Он слаще сахарозы в 300-400 раз. В нем отсутствуют калории и он достаточно дешевый. Благодаря этому активно добавляется в большое количество продуктов: газированные напитки, кондитерские изделия и т.д. Является канцерогеном и вызывает тяжелые болезни кишечника. За границей его использование запрещено, в составе продуктов обозначается как добавка Е954.
2. Аспартам. Очень приятный на вкус и в 100 раз слаще, чем сахар. При высокой температуре становится токсичным. Может вызвать проблемы неврологического характера, спровоцировать рак мозга и падение зрения, ухудшить состояние мочевого пузыря и навредить коже. Запрещается употреблять в пищу беременным и детям. Не рекомендуется в случае похудения, так как это может спровоцировать появление обратного эффекта и еще больше добавить массу тела. Разрешенная дневная норма продукта - 3 грамма. В составе ингредиентов обозначается как Е951.
3. Цикламаты. Это соединения, которые имеют приятный сладкий вкус без горечи, являются стабильными при выпечке и варке, поэтому очень часто используются при изготовлении таблетки. Заменитель сахара низкокалорийный и в 30 раз слаще, чем сахароза. Это канцероген и запрещен в большинстве стран. Используется в кондитерской промышленности и при производстве напитков, противопоказан при заболевании почек и беременности. Разрешенная дневная норма - не более 0,8 грамма. В составе продуктов обозначается как добавка Е952.
4. Сукразит. Дешевый и низкокалорийный заменитель. Разрешается диабетикам, но он токсичен, так как содержит фумаровую кислоту.

Если вы решили использовать эти добавки, то нужно придерживаться дневной нормы и внимательно читать состав сахара заменителя. Искусственных сладостей лучше всего избегать или же перед покупкой внимательно изучать инструкцию.

Достоинства и недостатки каждого из видов

Искусственные заменители считаются синтетическими и понижают риск аллергии, намного слаще сахара и в сотни раз дешевле его, большинство видов не усваиваются и имеют 0 калорий. Необходимо помнить, что они противопоказаны при беременности и некоторых хронических заболеваниях, а также в раннем детстве. Имеют строгие ограничения по суточному применению.

Заменитель сахара натуральный является чаще всего растительным по происхождению, а потому более безвредным. К основным минусам можно отнести высокую калорийность этих продуктов, и не каждый из них слаще, чем сахар. Также существуют противопоказания по здоровью.

Использование заменителей при похудении

Как показывают американские исследования, женщины, которые поменяли сахар на «нулевые» подсластители, чаще имеют лишний вес, чем те, которые предпочитают употреблять традиционные сладости. Заменитель сахара при диете никак не поможет сбросить лишние килограммы, а только навредит здоровью. Основной причиной этого считается психологический фактор. Получая меньшее количество калорий в виде заменителя, женщина, которая и так не может позволить себе многое из привычного, начинает разрешать то, что не очень хорошо для ее талии. Используя такие продукты, она сполна набирает сэкономленные калории. Употребление сахара приводит к быстрому насыщению организма, чем не могут похвастаться любые заменители. Из-за этого мозг подает сигнал желудку, и худеющий начинает есть все, чтобы восстановить недостающие калории. Применение заменителей делает жизнь сладкой, но достаточно грустной – это может в дальнейшем привести к депрессии.

Похудеть можно и без препаратов, для этого достаточно просто уменьшить количество сахара. Одна чайная ложка этого продукта содержит в себе всего 20 калорий. Если питание является сбалансированным, то 20-25 грамм сахара вовсе не способны испортить красивую фигуру.

Какой заменитель лучше использовать при диабете

Когда в организм попадает сахар в виде сахарозы, в пищеварительном тракте он расщепляется на фруктозу и глюкозу, последняя обеспечивает 50% энергетических затрат. Она способствует поддержанию функции печени и избавляет ее от токсинов. Но на сегодняшний день исследователи твердят, что необходимо начинать ограничивать себя в употреблении этой сладости. В преклонном возрасте переизбыток глюкозы может вылиться в атеросклероз и сахарный диабет, вот тогда станут неизбежными такие составляющие жизни, как органическая пища, диетическое питание и заменители сахара.

Усваивание глюкозы и фруктозы отличается друг от друга. Фруктоза, которая является заменителем, очень медленно всасывается, но ее переработка в печени происходит быстро. Нужно понимать, что в этом процессе также задействуются стенки кишечника и почки, а это уже регулируется инсулином. Она в два раза слаще, чем сахар, но калорийность у них одинаковая. Поэтому такой заменитель сахара при диабете имеет много преимуществ для употребления, так как его нужно в два раза меньше, чем сахара, и он является безопасным.

В связи с тем, что в переработке фруктозы инсулин не задействуется, ее можно разрешать диабетикам, но только в ограниченных дозах, не более 40 грамм в сутки, так как коэффициент сладости у нее составляет 1,2-1,7.

К основным свойствам этого заменителя можно отнести его консервирующие способности. Джемы и варенья с использованием такого компонента получаются очень сладкими, у них не искажаются вкусовые качества. У выпечки остается великолепный, совершенно не испорченный вкус, образуется воздушная структура. Алкоголь расщепляется быстрее благодаря использованию этого компонента, а также снижается вероятность заболевания кариесом. При диабете первой степени рекомендуется только в допустимых дозах, а при второй степени нужно употреблять с ограничениями и не систематически, а исключительно в малых количествах. Если присутствует ожирение, то необходимо ограничить добавку, применять редко и в малых дозах.

Еще один природный заменитель сахара – это стевия, которая по своим свойствам прекрасно подходит для диабетиков и для тех, кто страдает ожирением. Этот продукт практически не содержит в себе калорий и углеводов и является идеальным для диетического питания. Если человек будет постоянно употреблять стевию, то у него станут крепче сосуды и понизится сахар в крови. Продукт отлично влияет на работу поджелудочной железы и печени, хорош при язвенных болезнях, так как активно заживляет раны, также обладает противовоспалительным и антимикробным действием. Стевию рекомендуется добавлять в свое питание в случае проблемной и угревой кожи, она сделает ее чище. Это растение имеет большой спектр полезных свойств, которыми может похвастаться не каждый заменитель сахара. Отзывы потребителей рассказывают, что в случае термической обработки она не меняет своих качеств и прекрасно подойдет для диеты. Этот продукт имеет небольшой специфический привкус. Если его кушать в больших количествах, то можно ощутить немного горечи. Ее можно приобрести как в сиропе, 1/3 ч.л. которого заменяет ложку сахара, так и в таблетках. Этот препарат рекомендуется при любом типе диабета, а также при проблеме ожирения.

Сорбит – это самый лучший заменитель сахара при диабете, так как вообще не влияет на его уровень в крови и усваивается полностью без участия инсулина. Он достаточно просто растворяется в воде и рекомендован для термообработки, а также применяется для консервации. Сладость у него немного меньше чем у сахара, а калорийность остается практически такой же. Важно и то, что этот продукт имеет хорошие желчегонные свойства. Сорбит можно отнести к натуральным заменителям, в «живом» виде его можно найти в мороженых ягодах и плодах. Основным ограничением этого продукта является норма - не более 30 грамм за сутки. Если ее превысить, то можно спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта, а также тошноту и рвоту. Для того чтобы питание при диабете было приятным и вкусным, в пищу рекомендуется добавлять кориандр, топинамбур и апельсин, так как они хорошо успокаивают тягу к сладкому. Попробуйте начать пить зеленый чай и использовать корицу, вы будете приятно удивлены результатом.

На что поменять сахарозаменители?

Из сказанного выше можно понять, вреден ли заменитель сахара, поэтому желательно знать несколько альтернативных вариантов. На данный момент учеными были разработаны подсластители нового уровня:

1. Стевиозид: его получают из стевии либо медовой травы, а по своим качествам он в сотни раз слаще, чем его "соратники".
2. Из кожуры цитрусовых изготавливают еще один вид, который прекрасно может заменить сахар – цитрозу. Он слаще в 2000 раз и достаточно безопасен для организма.
3. Также существуют подсластители, которые производятся на основе природного белка – монелина. На сегодняшний день он не является общедоступным, так как его производство очень дорогое.

Если собираетесь похудеть, то перед применением обязательно проконсультируйтесь со своим диетологом и обсудите варианты, которые лучше всего подойдут именно вам. Кроме этого, рекомендуется очень внимательно читать этикетки с составом диетических продуктов. Если увидите, что они содержат вредные заменители, то лучше всего не приобретайте их, так как они не принесут пользы, а только навредят.

взвешиваем все за и против.

Как в свое время заметили Ильф и Петров, статистика знает все. Согласно статистическим отчетам, каждый современный житель России в течение года употребляет примерно 45 кг сахара. Он попадает в организм как в чистом виде, так и с едой.

Злоупотребление этим продуктом приносит большой вред здоровью. У людей, которые не контролируют потребление сахара, могут наблюдаться:

  • увеличение массы тела;
  • преждевременное старение;
  • ожирение;
  • разрушение зубной эмали;

В более серьезных случаях возможно развитие диабета.Однако отказаться от сахара сложно, поэтому были изобретены сахарозаменители и подсластители. Первые участвуют в метаболических процессах и являются носителями энергии.

Виды сахарозаменителей

Сахарозаменители получают из натуральных продуктов. Синтетические сахарозаменителиили подсластители (сахарин, аспартам и сукралоза), в отличие от многих природных, не содержат калорий. При этом их безопасность для здоровья человека не может считаться доказанной на все 100%.

Внимание! В частности, есть мнение, что самый распространенный подсластитель, аспартам (Е-951), способен вызывать жажду, повышать аппетит и оказывать негативное воздействие на организм человека. Некоторые критики считают, что он может выступать в роли канцерогена, нарушить химический баланс мозга и спровоцировать депрессию.

Обзор природных сахарозаменителей

Стевия

Стевия считается лучшим сахарозаменителем. Ее экстракт:

  • в 300 раз слаще, чем сахароза;
  • не содержит калорий;
  • не влияет на уровень глюкозы в крови;
  • не приводит к набору лишних килограммов.

Внимание! Рекомендуемая дозировка составляет не более 40 г в сутки.

Стевия в разы дороже, чем сахар. Зато пара ее капель дает такой же вкус, как целый стакан «белого яда». К тому же растение можно вырастить дома или на даче.

Мед

Этот природный продукт вдвое слаще сахара и укрепляет иммунитет. Однако по калорийности мед и сахар почти равны. Поэтому не рекомендуется злоупотреблять им.


Внимание! Допустимая норма его потребления составляет 50–60 г в сутки. Кроме того, его не рекомендуется использовать для выпечки, так как она теряет свои свойства.

Кленовый сироп

В качестве сырья для производства этого натурального подсластителя используют кленовый сок. В нем присутствует около полусотни полезных компонентов, включая витамины группы В, марганец, калий, магний и ряд антиоксидантов.


Из-за высокого содержания сахарозы (65%) кленовый сахар рекомендуется употреблять в умеренных количествах.

Цитроза

Для получения цитрозы используют кожуру цитрусовых. Это вещество слаще сахара в 1800–2000 раз! Оно признано безопасным и низкокалорийным.

Внимание! Цитроза не разрушается даже в кислой среде. Не боится она и высоких температур. Поэтому ее рекомендуют для использования в кулинарии. 

Другие сахарозаменители

Существуют и другие популярные заменители сахара. Однако большинство из них состоят из фруктозы. Ее калорийность равна калорийности обычного сахара.

Фруктоза перерабатывается только в печени. Ее избыток превращается в жир и приводит к проблемам с этим органом.

Внимание! Следует помнить, что сахарозаменители и подсластители не избавляют человека от тяги к быстрым углеводам. Чувствуя сладость, но не получая глюкозу, человек испытывает углеводное голодание. В результате заметно повышается аппетит, и организм «добирает» калории, потребляя другие продукты.

По этой причине специалисты рекомендуют осторожно относиться к сахарозаменителям на основе фруктозы. Злоупотребление ими может привести к набору лишних килограммов.

Сахарозаменители, польза и вред, как выбрать, мнение эксперта

На рынке существует большой выбор разнообразных заменителей сахара и подсластителей на любой вкус и кошелек. Но как не стать жертвой маркетинга и сделать правильный выбор без вреда для здоровья?

Александра Гудимова — настоящий эксперт в этом деле. Основатель бренда здорового питания Bionova рассказала нам о различных видах подсластителей и подсказала, как выбрать тот, который подойдет именно вам.

Многие задумываются о вопросе потребления сахара — это особенно модно в последнее время. Зожные тренды диктуют свои правила, и о здоровье беспокоятся не только люди с сахарным диабетом или аллергией, но и здоровые крепкие ребята.

О вреде и пользе

Сахар естественным образом содержится в овощах и фруктах, его добавляют в напитки и многие пакетированные продукты. Обратите внимание на состав: сахар содержится даже в мясной и молочной продукции, соусах, приправах и полезных добавках. Получается, многие из нас пьют «пустой» чай или отказываются от десерта, но все равно употребляют много «скрытого» сахара, который может нанести вред здоровью.

Многие не доверяют сахарозаменителям и подсластителям, но правильный выбор продукции поможет снизить вес и избежать переедания из-за более низкой калорийности. В отличие от сахара, заменители снижают негативное воздействие на здоровье зубов, уровень сахара в крови и уменьшают риск возникновения сердечнососудистых заболеваний.

Виды

Подсластители делятся на 6 категорий:

1. Сахара. Это моносахаридные или дисахаридные углеводы, которые придают продукции сладкий вкус. Содержатся во фруктах, овощах, крупах, молоке, меде и так далее. Наиболее распространенные: глюкоза (быстро повышает уровень сахара в крови), фруктоза, лактоза (молочный сахар), сахароза, или «столовый сахар» (производится из тростника и свеклы), мальтоза («солодовый сахар» с высоким гликемическим индексом, что вредно для подсластителя).

Также сахара делятся на рафинированные и нерафинированные. Рафинированный обработан с использованием химических веществ, в нем отсутствуют природные витамины и минералы. Такой вид используют производители продуктов питания. Организм быстро растворяет рафинированный сахар — это приводит к мгновенному росту уровня инсулина и сахара в крови: после еды вы чувствуете легкий голод, даже если плотно поели.

Нерафинированные сахара не подвергаются дополнительной очистке: в них сохраняется большое количество витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон. Рассмотрим на примере органического кокосового сахара: его можно использовать для замены сахара, чтобы подсластить напитки, а использование в приготовлении выпечки и десертов добавит пользы и придаст легкие карамельные ноты.

2. Натуральные концентраты: мед и натуральные сиропы цикория, овсяный, рисовый, сироп, кленовый и другие. Они содержат не только сахар, но и питательные вещества — железо, витамины. Гликемический индекс сиропов ниже, чем сахара, но в рацион их следует добавлять в умеренных количествах.

Овсяный сироп содержит полезное овсяное масло и овсяный белок, рисовый не содержит глютена и является гипоаллергенным. Важно, чтобы состав был максимально простым: ингредиент и вода. Такие сиропы — натуральная альтернатива топпингам к сырникам, блинам, кашам.

К полезным сиропам не стоит относить топинамбур, патоку, глюкозо-фруктозный сироп: их обрабатывают химическими веществами, подвергают длительной термической обработке и рафинации.

3. Олигосахариды содержат намного меньше калорий, чем рафинад, не вызывают резкий рост сахара в крови. Такой вариант — идеальная альтернатива подсластителям. Самый известный представитель — сироп цикория: содержит пищевые волокна и более чем на 60% состоит из инулина, обладает пребиотическими свойствами, оказывает благотворное влияние на пищеварение, почти не повышает уровень сахара в крови и применяется во время диеты.

4. Сахароспирты или полиолы содержатся в ягодах, фруктах и овощах: клубнике или авокадо. Они не вызывают кариес, имеют очень низкую калорийность: диабетики могут использовать добавку в умеренных количествах. При большом потреблении возникают проблемы с пищеварением.

Среди сахароспиртов наиболее часто используют эритрит или «дынный сахар», сорбит или «рябиновый сахар», мальтит и мальтитный сироп, изомальт, ксилит, лактит. Лучше выбирать эритрит: он не содержит калорий и имеет нулевой гликемический индекс.

5. Натуральные интенсивные сахарозаменители, которые не содержат калорий, не повышают уровень сахара в крови и намного слаще сахара, поэтому требуется гораздо меньшая их доза. Такие заменители получают из плодов и листьев определенных растений. Самое популярное — стевия, которая слаще сахара в 100-300 раз. Ей характерно своеобразное послевкусие — металлическая горчинка. При правильной комбинации с другими заменителями, например, с эритритом, сладость практически не отличается от вкуса сахара.

6. Искусственные подсластители также намного слаще сахара и не содержат калорий. Они не принесут вреда здоровью при соблюдении рекомендованной суточной нормы потребления. Наиболее популярные — аспартам (Е951) и сукралоза (Е955). Второй вариант напоминает по вкусу сахар, но слаще него примерно в 600 раз.

Чтобы выбрать свой подсластитель, отталкивайтесь от состояния здоровья, и уже потом думайте о вкусовых предпочтениях, бюджете и целях использования.

вред или польза, какой лучше выбрать?

Скрытые сахара присутствуют во многих продуктах. Почему? Ответ прост: сладкая пища кажется нам вкуснее. Производители продуктов знают эту особенность человеческого восприятия вкуса, поэтому часто добавляют его в состав своей продукции. Вот почему специалисты ВОЗ призывают тщательно изучать этикетки на предмет «скрытого» сахара, не добавлять сахар в кофе и чай, отказаться от сладкой газировки. Меньше сахара — меньше вреда для организма.

Но любимые напитки и продукты без традиционной сладости кажутся нам невкусными. Что делать? Одно из решений — заменить сахар на невредный аналог — сахарозаменитель. В этой статье мы поможем вам определиться с выбором.

Сахарозаменители используются в различных продуктах, например, в напитках или выпечке.

Какие сахарозаменители бывают? 

Сахарозаменители – это химические соединения, которые не содержат в своем составе глюкозы, но при этом имеют сладкий вкус. Как и сахар, некоторые из них являются для организма источником энергии, например, ксилит. Он имеет только 65% от калорийности сахара, а в противовес ему есть сукралоза, которая не имеет калорийности.

Однозначно сказать, что приносят сахарозаменители – вред или пользу, достаточно сложно. Каждый продукт имеет свои достоинства и недостатки.

Перечислим основные виды сахарозаменителей:

  1. Фруктоза – изготавливается из натуральных фруктов. Вещество расщепляется постепенно, что дает возможность гликемическому индексу повышаться плавно. Особенно это важно для больных СД. Вред сахарозаменителя заключается в высокой калорийности, поэтому для людей с излишним весом фруктоза не подходит.
  2. Ксилит или сорбит – также являются натуральными продуктами. Высвобождают глюкозу постепенно, без резких скачков. При диабете эти сахарозаменители могут использоваться без вреда для здоровья. Их недостаток – высокая калорийность.Сколько калорий
  3. Стевиозид – производится из растения стевии, которое произрастает в Южной Америке. Долгое время считалось, что вреда от сахарозаменителя Стевия гораздо больше, чем пользы. Якобы продукт способствует возникновению мутаций в организме. Однако, научно эта гипотеза так и не подтвердилась. И сегодня стевия считается одним из лучших и безопасных сахарозаменителей.
  4. Изомальт — продукт растительного происхождения, который получает из сахарозы. Широко используется во всем мире. В целом он представляет собой низкокалорийный, диетический продукт и имеет низкий гликемический индекс. Согласно FDA не влияет на зубную эмаль и разрешен к широкому применению и употреблению.
  5. Сукралоза — одобрена для использования в пищевых продуктах в качестве подсластителя. Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахара. FDA одобрило сукралозу для использования в 15 категориях пищевых продуктов в 1998 году и для использования в качестве подсластителя общего назначения для пищевых продуктов в 1999 году при определенных условиях использования. Сукралозу можно найти в различных продуктах, включая выпечку, напитки, жевательную резинку, желатин и замороженные молочные десерты. Она термостабильна, т.е. остается сладкой даже при высоких температурах во время выпечки, что делает ее пригодным в качестве заменителя сахара в выпечке. 
  6. Эритрит — сахарный спирт, который в России продается и в «кристаллической форме» — как обычный сахар, и в виде сиропов, и в составе безуглеводных сладостей. Вещество не вызывает побочных эффектов и по результатам исследований не влияет на уровень глюкозы, инсулина или других веществ. Более 90% принятого в пищу эритрита легко всасывается и выводится с мочой без разложения.

Так вреден ли сахарозаменитель и насколько?

Польза и вред заменителей

Сахарозаменители в таблетках упакованы в небольшие коробочки с дозаторами, что делает их удобными в применении.

Считается, что польза сахарозаменителя заключается в удовлетворении людей в потребности в сладком, не влияя при этом на вес.

Однако большинство диетологов не согласно с этим мнением. Даже самый лучший сахарозаменитель способен вызвать повышение аппетита и чувство голода. В результате, вес не снижается, а увеличивается, так как организм пытается сделать жировые запасы. Но опять же — результаты исследований, собранные в обзоре исследований от  американского нутрициолога и диетолога Джо Лича, разнятся и имеют довольно разные результаты.

Сахарозаменители способны вызвать повышение аппетита и чувство голода.

Какая из точек зрения будет верна покажут следующий исследования. В качестве примера заблуждения можно привести аспартам. Ранее считалось, что он вызывает рак, однако позже, при детальном изучении, FDA заявили об обратном и разрешили применение аспартама.

К тому же большинство заменителей сахара содержат калории и не могут использоваться людьми, которые имеют избыточный вес. Лишь химические заменители, а точнее, подсластители, не имеют калорий.

Также синтетические сахарозаменители, при чрезмерном употреблении, могут вызвать диарею и вздутие живота. Производители продуктов питания, в составе которых есть синтетические сахарозаменители, часто указывают на это неприятное явление.

До сих пор до конца не выяснено, что происходит в организме, когда в мозг поступает сигнал о присутствии во рту сладкого, но ожидаемая порция так и не поступает. Существует ряд исследований, которые выдвигают различные мнения на этот счет. В качестве примера, можно привести изучение влияния диетической соды в ходе исследования, проведенного  в отделе эпидемиологии питания в Университете Северной Каролины. По его итогам, прибавки веса у участников не было, но появлялось желание употреблять больше сладкого, что беспокоило одного из исследователей и руководителя Йельского профилактического исследовательского центра Дэвида Катца.

Поэтому однозначно сказать, какие сахарозаменители самые безвредные, нельзя. У каждого из них имеются свои достоинства и недостатки, и ни один из них не является только полезным или вредным.

Употребляь сахарозмениткли или нет - решать вам, но если у вас имеются проблемы со здоровьем, особенно со стороны ЖКТ, то проконсультируйтесь с врачом.

Какой заменитель выбрать

Какой сахарозаменитель лучше выбрать? Сейчас среди лучших заменителей можно выделить Сукралозу и Эритрит. 

 Если у вас имеются какие-либо проблемы со стороны ЖКТ, сахарный диабет или вы сталкивались с пищевой аллергией, то обязательно проконсультируйтесь с врачом перед приемом сахарозаменителей.

Не рекомендуется вводить заменители в детское меню. Родителям лучше проконтролировать употребление детьми сладостей.

Сахар присутствует практически в любом продукте и исключить его из рациона полностью невозможно. Однако уменьшить его потребление до минимума вполне реально.

Чем заменить сахар при правильном питании | Натуральные сахарозаменители

Что такое сахар и чем он опасен

Чистый сахар – это углевод. Состоит он из фруктозы и глюкозы. Разновидности сахара в зависимости от вида сырья:

·         свекольный;

·         сорговый;

·         пальмовый;

·         тростниковый;

·         сорговый.

Сахар может быть нерафинированным (коричневого цвета) и рафинированным (белый). Нерафинированный продукт полезнее, так как при рафинировании из него выводятся все сопутствующие вещества, включая витамины и минеральные соли.

В умеренных дозах сахар полезен для организма, он способствует нормализации кровообращения и активности процессов головного мозга, является источником энергии, повышает выработку серотонина – гормон счастья. При полном исключении глюкозы из питания человек ощущает раздражительность, утомляемость, возникает нарушение сна, пробуждается чрезмерный аппетит.

Чтобы обеспечить организм глюкозой, следует съедать 1-2 чайные ложки сахара. При существенном превышении нормы сахар становится вредным продуктом. Главная угроза – это развитие ожирения. Организм при помощи инсулина переправляет глюкозу из крови в клетки, где она становится источником энергии. Фруктоза частично направляется в клетки, остальное отправляется к печени, где преобразуется в глюкозу и жир. Если клеткам недостаточно полученной глюкозы, они будут поглощать глюкозу, образованную из фруктозы. Все лишнее превратится в жировые отложения – так организм делает запасы энергии.

При избытке жировой массы увеличивается риск развития диабета 2 типа. Превышение нормы сахара приводит и к другим проблемам:

·         разрушение зубной эмали;

·         ожирение печени, приводящее к атеросклерозу, подагре, сердечно-сосудитым заболеваниям;

·         нарушение работы поджелудочной железы;

·         проблемы с кожей.

Сахар относится к быстрым углеводам, а они способны вызывать зависимость. Привычка потреблять продукты с быстрыми углеводами формируется в детстве и укрепляется на протяжении жизни. Взрослому человеку, потребляющему сахар большими количествами, отказаться от него сразу почти невозможно.

Суточная норма

Норма потребления сахара выведена английским комитетом по вопросам питания SACN. Согласно проведенным исследованиям, женщинам нужно потреблять за день 25 грамм сахара, максимум 50 грамм. Мужская норма 30 грамм, максимум 60.

Сахар должен составлять не более 5% от дневного рациона человека на сбалансированном питании. В любом случае его доля не должна превышать 10%. Иначе глюкоза из полезного компонента превращается в вещество, вредящее организму.

Обычный человек, не следящий за рационом питания, потребляет примерно 70 грамм сахара за день. Одна чайная ложка – это 12 грамм. Одна чашка чая с двумя ложками сахара - уже 24 грамма (суточная норма). Человек выпивает в день несколько чашек чая или кофе. Кроме этого потребляет продукты с высоким содержанием сахара:

·         кондитерские изделия;

·         газированные напитки;

·         конфеты, шоколад;

·         зефир, мармелад;

·         джемы;

·         соусы.

Это далеко не весь список продуктов, содержащих сахар, которые входят в рацион среднестатистического человека. Он присутствует в овощах, фруктах, соках, хлебе, крупах. При расчетах меню при похудении учитывается состав всех продуктов.

Чем можно заменить сахар

Для нормальной работы организма человек должен потреблять глюкозу, содержащуюся в сахаре. Но допустимая суточная норма не удовлетворяет потребности человека в сладком. При похудении сахар следует убрать из рациона полностью или резко сократить его потребление, используя для восполнения потребности подсластителями.

Натуральные сахарозаменители


  К натуральным сахарозаменителям относятся вещества, имеющие сладкий вкус, получаемые путем обработки природного сырья. Натуральность веществ данной категории не означает, что их можно бесконтрольно потреблять. Вводя их в рацион следует учитывать состав и калорийность. Большинство натуральных заменителей характеризуется высокой калорийностью и не используются при диетах.

Стевия. Оптимальный сахарозаменитель для меню худеющего человека. Это растение, обладающие уникальными свойствами. Являясь максимально сладким продуктом, она содержит минимум калорий. При этом является источником различных аминокислот и витаминов. Считается, что стевия благоприятно воздействует на иммунную систему, органы пищеварения, сердечно-сосудистую систему. Она в 250 раз слаще сахара. Продается в разных формах – таблетки, порошок, сироп.

Норма потребления зависит от формы выпуска. При чрезмерном употреблении вызывает расстройство желудка и скачки артериального давления. Стевия является безвредным универсальным подсластителем. Она не подходит только тем, у кого наблюдается индивидуальная переносимость. Ее с повышенной осторожностью следует применять гипотоникам.

Ксилит. Естественных подсластитель, применяемый при производстве сладостей для диабетиков. По уровню сладости идентичен сахару, па калорийности – превышает показатели сахара. Максимальная дневная доза – 40 грамм. Худеющим людям ксилит не подходит по причине калорийности. Но он улучшает обмен веществ, поэтому по показаниям может применяться в небольших порциях. В отличие от сахара, ксилит благотворно воздействует на микрофлору ротовой полости, снижает воспаление десен, предотвращает возникновение кариеса. Его применяют при непереносимости стевии, низком артериальном давлении (противопоказание для стевии), проблемах с обменными процессами, проблемами с ротовой полостью.

Фруктоза. Самый распространенный вариант сахарозаменителя. Фруктоза содержится в ягодах, фруктах, меде. Немного слаще сахара (в 1,7 раз), по калорийности равноценна ему. Фруктоза тонизирует, добавляет энергии, поднимает настроение. Она повышает работоспособность, в том числе в спортзале, что немаловажно для похудения. Норма фруктозы – до 45 грамм.

Сорбит. Естественный заменитель сахара, допустимый в продуктах для диабетиков. Активирует отток желчи и выделение желудочного сока. Способствует синтезированию в микрофлоре кишечника витаминов группы В. Менее сладкий, чем сахар, норма потребления – до 50 грамм. Применять сорбит вместо сахара следует периодически, для нормализации работы пищеварительных органов и печени.

Сукралоза. Выделяется из натурального сахара, слаще его в 600 раз, полностью выводится из организма. Максимальная доза – 5 грамм. Сукралоза не применяется широко, так как медики еще не пришли к общему мнению относительно ее безопасности для здоровья.

Синтетические подсластители

Синтетические сахарозаментиели отличаются нулевой калорийностью. Они воздействуют на рецепторы, вызывая ощущения сладкого вкуса. Искусственные заменители слаще сахара в 100-300 раз. Но они не содержат питательных веществ, которые несут натуральные сладкие продукты. Выходит эффект обмана – организм чувствует сладкую еду, и готовится переваривать углеводы, которые на самом деле не поступают. Поэтому может возникать резкое чувство голода. Поэтому синтетические заменители нельзя потреблять в неограниченном количестве.

При соблюдении суточной нормы популярные искусственные сахарозаменители являются безвредными, это доказано научными исследованиями.

Аспартам. Распространенный сахарозаменитель, используемый диабетиками. Для людей с избыточным весом не лучший вариант – при распаде образует много фенилаланина, способного замедлять метаболизм. Может провоцировать аллергию и пищевые расстройства. Слаще сахара в 200 раз.

Сахарин. При нулевой калорийности слаще сахарного песка в 450 раз. В случаесоблюдения нормы потребления безопасен для организма. Передозировка грозит пищевыми расстройствами, головной болью, аллергическими высыпаниями. Может нарушать обменные процессы, вызывать вздутие, боли и тяжесть в животе. Затрудняет всасывание стенками кишечника витаминов.

Цикламат. Сахарозщаменитель с недоказанной безопасностью. Входит в состав сладких газированных напитков. Может вызвать нарушение обмена веществ. Стимулирует чувство жажды. Биологической ценности не имеет.

Жидкие сладкие продукты

Существует несколько вариантов природных жидких продуктов, которыми заменяют сахар. Их добавляют в горячие напитки, морсы, компоты, отвары, домашнюю выпечку, салаты, мясные и рыбные блюда. Их применение позволяет расширить рацион худеющего человека, удовлетворяет потребность сладкого, повышает содержание полезных веществ.


Мед. Продукт с высоким содержанием витаминов (группы К, Е, С, В), минералов (натрий, калий, кальций), аминокислот. Чистит организм. При похудении полезен по следующим причинам:

·         заменяет сахар;

·         восстанавливает организм после жестких диет;

·         укрепляет иммунитет;

·         улучшает пищеварение;

·         легко усваивается;

·         уменьшает тягу к сладкому;

·         восполняет потребность в углеводах;

·         тонизирует;

·         очищает кишечник;

·         выводит шлаки;

·         способствует выработке желчи, расщепляющей жиры.

Недостатки меда – небольшая допустимая доза (50 г) и высокое содержание аллергена. Людям с выраженными аллергическими реакциями потреблять мед ежедневного нельзя.

Сироп агавы. Вещество, применяемое в изготовлении текилы. Известно во всем мире как жидкий натуральный подсластитель. Пахнет как мед, на вкус нежный, с нотками карамели. Можно добавлять по принципу меда – в чай, выпечку, соусы, горячие блюда. Отличается низким гликемическим индексом – медленно усваивается, не вызывает скачек инсулина. Сироп агавы полезет такими свойствами:

·         снижает аппетит;

·         препятствует развитию дисбактериоза;

·         содержит кальций, железо, магний;

·         содержит витамины А, D, В, Е, К.

·         является естественным пребиотиком;

·         снижает уровень холестерина.

В сиропе агавы содержится до 80% фруктозы, что важно учитывать, определяя суточную норму и противопоказания.

Кленовый сироп. Получают кленовый сироп из сока кленовых деревьев. Бывает разных оттенков – от бледно желтого до насыщенного алого. Цвет зависит от времени сбора сиропа. Темные сиропы отличаются насыщенным вкусом, применяются в приготовлении холодных и горячих блюд. Светлые используются как готовый продукт. Ими поливают выпечку, добавляют в чай, едят ложкой. Кленовый сироп богат магнием и цинком.

На 2/3 состоит из сахара. Для диетического меню не подходит. Можно применять для некоторого снижения вредности питания, но относиться к кленовому сиропу как к полезному продукту не стоит.

Правильные сладости

Похудение невозможно без перехода на правильное питание. Необходимо отказаться от фаст-фуда, жирной жареной еды, газированных сладких напитков, выпечки, сладостей фабричного производства. Рацион должен состоять из малокалорийных продуктов с высоким содержанием полезных веществ, содержать разнообразные фрукты, полноценно заменяющие сладости. Из сладостей ПП допускает:

·         козинаки;

·         зефир;

·         варенье;

·         шоколад;

·         халва;

·         пастила;

·         мармелад;

·         мед;

·         цукаты;

·         сухофрукты.

Все перечисленное должно быть строго дозированным.

Чем заменить сахар при похудении

Оптимальный вариант – стевия. Часто сахар заменяют фруктозой. Остальные перечисленные сахарозаменители используются реже, при особых показаниях. Все зависит от индивидуальных особенностей организма. Выборе заменителя осуществляют со специалистом. Приняв решение перейти на сахарозаменитель, следует обратиться к врачу. Он назначит обследование, по результату которых будет видно, имеются ли у пациента противопоказания, нарушения баланса веществ, недостаток элементов питания. На основании результатов анализов будет выбран оптимальный вариант сахарозаменителя. Часто врачи советуют чередовать натуральные и синтетические заменители, чтобы нейтрализовать их негативное воздействие.

Польза и вред заменителей сахара

Каждый вариант сахарозаменителя приносит вред организму. Особенно при нарушении дозировки. Натуральные заменители оказывают еще и благотворное воздействие. Но у них выше калорийность. Некоторые из распространенных заменителей не менее вредны, чем сахар, и их использование зачастую не оправдано, если у человека нет сахарного диабета.

Есть заменители с высокой калорийностью, сравнимой с питательной ценностью сахара. Это натуральные природные вещества. Их используют как частичную замену, так как в отличие от сахара (чистого углевода), они содержат ценные компоненты, помогающие в похудении.

Мнение специалиста

Заменители сахара подбираются индивидуально, консультируясь с врачом. Но злоупотреблять ими не стоит. Даже натуральные сахарозаменители при  чрезмерном потреблении приносят немало вреда организму. Применение таких веществ должно рассматриваться как вспомогательный инструмент, помогающий постепенно сократить потребление сладостей любого происхождения.  

 


Подсластители польза и вред

Наверное, каждому интересно знать, какие подсластители, польза и вред которых многим неизвестна.

Подсластитель - вещество химического происхождения, которое способно придавать сладость тем продуктам, которые не состоят из натурального сахара (фруктозы и глюкозы), и не содержат калорий. По этой причине продукты, содержащие подсластители, называются диетическими.

признал, что заменители сахара изобрел известный химик - Фальберг.Об их существовании он узнал случайно. Однажды, вернувшись из лаборатории домой, Фалберг, не вымыв рук, сел ужинать, кусок хлеба, который он откусил, оказался сладким. вернулся в лабораторию и проверил вещества, с которыми работал, и понял, что в природе есть синтетический сахар.

Известно, что ряд заменителей сахара используется при производстве различных напитков, шоколадных плиток и жевательных резинок.

C с момента рождения, пока не утихают споры о том, как применять те самые подсластители, пользу и вред, которые мы изучаем сегодня.Сказать, что они просто не могут навредить нашему здоровью, ведь среди них в большом количестве есть вполне безобидные представители.

На сегодняшний день наиболее известными являются следующие заменители: сахарин (или E954), ксилит (или E967), аспартам (или E951), цикламат (или E952). Все они во много раз слаще сахара.

Всем известно, что в искусственном сахаре нет калорий. Кроме того, это спасает больных сахарным диабетом: при употреблении обычных продуктов при диабете уровень сахара в крови резко повышается, следовательно, повышается инсулин и человек начинает быстро набирать вес.Но вред заменителям сахара все же имеет место: тот, кто употребил заменитель пищи, не получает необходимых углеводов, что неминуемо приводит к резкому повышению аппетита из-за углеродного голодания. Таким образом, организму пищи потребуется столько, сколько потребуется. уровень сахара ненормальный.

Подсластители: польза и вред. Каждому из нас важно знать, что определенная доза заменителя может вызвать серьезные осложнения (тяжелое отравление, слепоту, токсичность) или даже смерть, если доза будет слишком высокой.Бывают случаи, когда в результате длительного употребления таких веществ у человека начинается процесс разрушения головного мозга. Следует отметить, что есть натуральные и синтетические подсластители. Синтетические - это те, кто получил искусственный способ, который Поэтому в них меньше калорий, но у них есть побочный эффект - они возбуждают аппетит, поэтому стоит хорошо подумать, стоит ли отказываться от сладкого и заменять его синтетическими заменителями сахара, такими как аспартам, сахарин, сукразит и многие другие.

Натуральный подсластитель, польза и вред, которые давно известны, а также нынешний продукт содержат калории, но они гораздо более полезны. К ним относятся ксилит, сорбит, фруктоза, мед или даже. Фруктоза является обычным натуральным веществом. заменитель сахара, в большом количестве он содержится в ягодах, фруктах и ​​некоторых овощах, особенно полезен для больных сахарным диабетом.

Для того, чтобы избежать употребления вышеперечисленных веществ, важно внимательно читать состав продукции, он указан на этикетке.Следует отметить, что большинство производителей продуктов питания используют заменители сахара. Ущерб, нанесенный здоровью потребителя, им, конечно же, наплевать, поскольку они намного дешевле натурального сахара.

Каждый волен сам решать, что ему употреблять. Всегда помните, что обычный сахар - это не столько вред для здоровья, сколько его заменители.

.

Источники, польза для здоровья и риск

Заменители сахара, также называемые подсластителями, - это пищевая добавка, которая придает сладкий вкус, как сахар, но при этом содержит значительно меньше пищевой энергии, чем подсластители на основе сахара, что делает их низкокалорийными или низкокалорийными подсластителями.

Искусственные подсластители могут быть получены путем обработки растительных экстрактов или очищены путем химического синтеза. Сахарные спирты, такие как ксилит, сорбит и эритрит, получают из сахаров.

В исследовании, проведенном в 2017 году, сукралоза была наиболее распространенным заменителем сахара, используемым при обработке пищевых продуктов и напитков; она занимает около 30% мирового рынка, который к 2021 году оценивается примерно в 2,8 млрд долларов.

В 1969 году цикламат был запрещен к продаже в США Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, хотя по состоянию на 2018 год есть доказательства того, что подсластители, не содержащие сахара, небезопасны.

Когда эти заменители сахара предоставляются посетителям ресторанов для подслащивания их напитков, таких как чай и кофе, они упаковываются в небольшие цветные бумажные пакеты; в Северной Америке цвета обычно синие для аспартама, розовые для сахарина (США) или цикламата (Канада), желтые для сукралозы, оранжевые для экстракта плодов монаха и зеленые для стевии.

Эти подсластители также являются основным ингредиентом диетических напитков, подслащивая их без добавления калорий. Обеспечивая сладкий вкус без добавления калорий, искусственные подсластители кажутся одним из способов эффективного похудения.

Средняя банка сладкой газированной воды, которая составляет около 12 унций, может обеспечить около 150 калорий, большинство из которых состоит из сахара. В таком же количестве диетической соды нет калорий. Выбор должен казаться очевидным выводом о лучшей альтернативе.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) и Американская диабетическая ассоциация (ADA) осторожно одобрили использование искусственных заменителей сахара для борьбы с диабетом, ожирением и метаболическим синдромом, которые являются детерминантами сердечных заболеваний.

Хотя они и не являются волшебным оружием, разумное использование этих непитательных подсластителей может помочь сократить добавление сахара в рацион, тем самым уменьшив количество потребляемых калорий. Сокращение потребления калорий может помочь достичь и поддерживать здоровую массу тела и тем самым снизить риск сердечных заболеваний и диабета.,

Не все искусственные подсластители одинаковы. FDA ратифицировало пять искусственных подсластителей: сукралозу, сахарин, ацесульфам, неотам и аспартам. Наряду с этим FDA одобрило один натуральный низкокалорийный подсластитель - стевию. Как мозг человека и даже все тело реагируют на эти подсластители, очень сложно.

Одна проблема заключается в том, что потребители, которые используют искусственные подсластители, могут вытеснить урезанные калории из других источников пищи, возможно, компенсируя потерю веса или пользу для здоровья, продолжая при этом есть другие продукты с высоким содержанием калорий в результате ложного чувства безопасности подсластителей дайте.

Также существует вероятность того, что эти продукты изменят интенсивность нашего вкуса пищи, поскольку непитательные подсластители намного более эффективны, чем обычный столовый сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Небольшое количество может дать сладкий вкус по сравнению с сахаром, без эквивалентных калорий. Чрезмерная стимуляция рецепторов сахара на языке из-за частого использования этих чрезмерно интенсивных подсластителей может снизить толерантность к более сложным вкусам.

Это означает, что люди, часто использующие искусственные подсластители, могут начать находить менее сладкие продукты, такие как фрукты, менее приятные и несладкие, такие как овощи, совершенно несъедобные.

Другими словами, использование искусственных подсластителей может заставить игнорировать здоровые, сытные и высокопитательные продукты, в то же время потребляя больше искусственно ароматизированных продуктов с меньшей питательной ценностью.

Искусственные подсластители имеют и другие побочные эффекты. Результаты исследований показывают, что они могут помешать нам ассоциировать сладость с потреблением калорий.

В результате мы можем стремиться к большему количеству сладкого, склонны выбирать сладкую пищу вместо питательной, что может привести к увеличению веса.Исследования, проведенные на животных, показывают, что искусственные подсластители могут вызывать привыкание.

В исследованиях, проведенных на крысах, которые подвергались воздействию кокаина, а затем позволяли выбирать между внутривенным кокаином или пероральным сахарином, большинство крыс выбрали сахарин.

Безопасны ли непитательные подсластители, зависит от того, как вы их понимаете. Исследования, которые привели к одобрению FDA, по большей части дискредитируют риск рака.

Хотя эти исследования проводились с использованием значительно меньшего количества диетической соды, чем 24 унции, потребляемые ежедневно многими людьми, которые пьют диетическую газировку.Таким образом, можно предположить, что влияние большого количества этих химикатов на многие годы еще неизвестно.

Есть и другие проблемы со здоровьем, помимо рака. В мультиэтническом исследовании атеросклероза ежедневное употребление диетических напитков было связано с повышением риска метаболического синдрома на 36% и повышением риска диабета 2 типа на 67%. Разве это не болезни, от которых изначально должны были помочь искусственные подсластители?

Хотя сахар в конце концов не так уж и плох по сравнению с этими искусственными подсластителями.Все дело в том, как это обрабатывается.

Поскольку сахаросодержащие продукты в их нерафинированном виде, например, цельные фрукты, как правило, чрезмерно питательны - насыщены питательными веществами, содержат большое количество клетчатки и низкий гликемический индекс.

С другой стороны, переработанный концентрированный сахар, потребляемый в огромных количествах, увеличивает уровни глюкозы и инсулина в крови, радикалов кислорода, быстро увеличивает уровень триглицеридов и медиаторов воспаления, и все они являются факторами риска диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и других хронических состояний.

Использование подсластителей

Стоматологическая помощь

Углеводы и сахар обычно прилипают к зубной эмали, где бактерии питаются ими и быстрее размножаются.

Эти бактерии превращают сахар в кислоты, портящие зубы. Заменители сахара, в отличие от сахара, не разъедают зубы, поскольку они не ферментируются микрофлорой зубного налета.

Подсластитель, который может быть полезен для зубов, - это ксилит, который может помочь предотвратить прилипание бактерий к поверхности зубов и тем самым предотвратить образование бляшек и, в конечном итоге, разрушение эмали.

Кокрановское исследование, однако, обнаружило только доказательства низкого качества того, что ксилит в ряде стоматологических продуктов имеет некоторые преимущества в предотвращении кариеса у взрослых и детей.

Метаболизм глюкозы

Людям с диабетом, особенно сахарным диабетом, сложно контролировать уровень сахара в крови, и им необходимо снизить потребление сахара.

Многие искусственные подсластители делают пищу сладкой без резкого повышения уровня глюкозы в крови. Другие действительно выделяют энергию, но выделяются так медленно, что предотвращают скачки уровня глюкозы в крови.

Однако обеспокоенность вызывает то, что чрезмерное потребление продуктов питания и напитков, которые стали более привлекательными с помощью заменителей сахара, может повысить риск развития диабета.

Стоимость

Многие альтернативы сахару в конечном пищевом продукте дешевле, чем сахар. Общая стоимость заменителей сахара обычно ниже из-за их длительного срока хранения и высокой интенсивности подслащивания.

Это позволяет использовать эти заменители в продуктах, которые не погибнут через короткий период времени.

Влияние подсластителей на здоровье

Масса тела

В многочисленных обзорах делается вывод, что взаимосвязь между массой тела и употреблением непитательных подсластителей нестабильна, поскольку обсервационные исследования пытаются показать взаимосвязь с увеличением массы тела, в то время как случайные контролируемые исследования вместо этого указывают на небольшую причинную потерю веса.

Другие исследования пришли к выводу, что использование непитательных подсластителей вместо сахара может привести к снижению массы тела.

Нарушение обмена веществ

Исследование, проведенное в 2015 году, показало, что нет никаких свидетельств того, что некалорийные подсластители могут вызывать метаболические нарушения у людей.

Рак

Исследования, проведенные в 2015 и 2017 годах соответственно, показали доказательства повышенного риска рака из-за употребления искусственных подсластителей. Спирты сахарные

Сахарные спирты, также называемые полиолами, представляют собой подслащивающие и увеличивающие объем ингредиенты, используемые при производстве пищевых продуктов и напитков.В качестве подсластителей они содержат меньше калорий (примерно на половину или треть меньше калорий), чем сахар, при переваривании, медленно превращаются в глюкозу и не вызывают резкого повышения уровня глюкозы в крови.

Типы подсластителей

Неблагоприятные эффекты сахара - одна из немногих вещей, с которыми согласны все эксперты в области здравоохранения. Поскольку некоторые люди, заботящиеся о своем здоровье, стараются избегать сахара, многие другие подсластители, как натуральные, так и искусственные, стали популярными.

Одним из таких подсластителей является нектар агавы, который содержится в различных продуктах здорового питания.Он продается как натуральный, полезный для здоровья подсластитель, не влияющий на уровень сахара в крови. Нектар агавы

Нектар агавы - это именно сироп (нектар - это маркетинговый термин). Его получают из жидкости, содержащейся внутри растения голубой агавы - того же растения, которое использовалось для изготовления текилы.

Нектар агавы производится с помощью следующих простых шагов:

  • Жидкость сначала поступает с завода.
  • Затем сок просеивают.
  • Отфильтрованный сок пастеризуется для дальнейшего разложения его компонентов на фруктозу.
  • Затем жидкость концентрируют в сироп.

Нектар агавы требует нескольких процессов очистки, прежде чем его можно будет употребить. Обработанные продукты менее полезны, потому что методы очистки продуктов часто означают потерю некоторых (или всех) их естественных преимуществ для здоровья.

Тем не менее, эта статья объяснит, насколько это неправда, поскольку нектар агавы хуже для здоровья, чем простой сахар.

Что такое агава?

Агава произрастает в Южной и Латинской Америке.Агава - это пустынное растение, из которого производят текилу и сладкий сироп. Первоначально считалось, что он обладает лечебными свойствами.

Хотя агава считается новым явлением на Западе, в Мексике ее использовали, возможно, тысячи лет.

Раньше считалось, что агава обладает лечебными свойствами. Кроме того, его сок кипятили для получения подсластителя, известного как миэль де агава.

Подсластитель, содержащийся в агаве, также можно ферментировать для производства текилы.Фактически, текила является самым популярным коммерческим продуктом агавы в последнее время и считается одним из самых известных экспортных товаров Мексики. Как и многие другие растения, агава, возможно, имеет некоторые преимущества для здоровья.

Тем не менее очистка и переработка имеют тенденцию уничтожать некоторые, если не все, из этих преимуществ для здоровья. Рафинированный подсластитель агавы, который люди используют сегодня, не является исключением.

Как производится нектар?

Подсластитель, который обычно продается как нектар агавы, будет более точно обозначен как сироп агавы.Исторически сложилось так, что он не пользуется большой популярностью среди традиционных подсластителей, производимых людьми в Мексике.

Тем не менее, первый процесс изготовления такой же. Сначала растение собирают, срезают и прессуют, чтобы удалить сахарный сок.

Этот сок содержит большое количество сахара, хотя он также содержит полезную клетчатку, такую ​​как фруктаны, что может быть связано с благотворным влиянием на обмен веществ и инсулин.

Однако при переработке в сироп фруктаны извлекаются и далее перерабатываются в фруктозу, подвергая сок воздействию тепла, ферментов или того и другого.

Этот процесс производства аналогичен тому, как производятся другие нездоровые подсластители, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который лишает вас всех полезных для здоровья свойств.

Подсластитель агавы, продаваемый на рынке, производится посредством процесса обработки сахаров агавы либо нагреванием и ферментами, либо обоими, что разрушает все его потенциально полезные эффекты - конечный продукт, который оставляет высокоочищенный вредный сироп.

Низкое влияние на уровень сахара в крови

Гликемический индекс (ГИ) - это индикатор, который измеряет, насколько быстро сахар из пищи всасывается в кровоток.

Как правило, продукты с более высоким рейтингом GI могут привести к значительному повышению уровня сахара в крови и могут негативно повлиять на здоровье.

В отличие от глюкозы, фруктоза не увеличивает в долгосрочной перспективе уровень инсулина или сахар в крови.

Вот почему подсластители с высоким содержанием фруктозы часто преподносятся как «полезные» или «благоприятные для сахара в крови».

Нектар агавы имеет относительно низкий ГИ - в основном потому, что почти весь сахар в нем - фруктоза, и очень мало глюкозы, по крайней мере, по сравнению с обычным сахаром.

Недавнее исследование, проведенное на мышах, сравнивало метаболические последствия нектара агавы и сахарозы, или простого сахара, через 34 дня. Мыши, потреблявшие нектар агавы, набирали меньше веса и имели более низкий уровень сахара в крови и уровень инсулина.

В таких краткосрочных исследованиях уровень глюкозы в простом сахаре увеличивает как уровень сахара в крови, так и уровень инсулина, в отличие от фруктозы.

Хотя ГИ - это один из аспектов, который следует учитывать при анализе воздействия подсластителей на здоровье.

Вредное воздействие агавы - и сахара в целом - мало связано с гликемическим индексом, но во многом связано с большим количеством фруктозы, нектар агавы очень богат фруктозой.

Опасно высокое содержание фруктозы

Сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) содержат два простых сахара, глюкозу и фруктозу, примерно по 50% каждый.

Хотя фруктоза и глюкоза идентичны, они оказывают совершенно различное воздействие на организм.

Глюкоза - чрезвычайно важная молекула. Его можно найти во многих здоровых продуктах, таких как фрукты и овощи, и даже организм вырабатывает его, чтобы всегда было в достаточном количестве.

Фактически, в каждом живом организме на Земле есть глюкоза, потому что эта молекула необходима для жизни.

В то время как каждая клетка в организме может переваривать глюкозу, печень - единственный орган, который может переваривать фруктозу в незначительном количестве.

Потребление чрезмерного количества добавленной фруктозы может быть вредным для метаболического здоровья человеческого тела и может способствовать развитию диабета 2 типа, сердечных заболеваний, инсулинорезистентности и метаболического синдрома.

Это связано с тем, что печень переполняется и начинает преобразование фруктозы в жир, что увеличивает содержание триглицеридов в крови. Многие исследования показали, что часть этого жира может находиться в печени и вызывать ожирение печени.

Это может привести к значительному увеличению долгосрочного уровня инсулина и сахара в крови, что увеличивает риск развития метаболического синдрома, диабета 2 типа или того и другого.

Высокое потребление фруктозы может повысить уровень холестерина ЛПНП и окисленных ЛПНП.Это также может вызвать накопление жира в желудке.

Стоит отметить, что нектар агавы содержит около 85% фруктозы, что значительно больше, чем в простом сахаре.

Эти числа не относятся к целым фруктам, которые обогащены клетчаткой и быстро вызывают чувство сытости. Организм хорошо подготовлен к регулированию небольшого количества фруктозы, содержащейся во фруктах.

Итак, если кому-то нужно добавить сладости в свой рацион, нектар агавы, вероятно, не рекомендуется.

Несколько других натуральных подсластителей, таких как стевия, эритрит и ксилит, намного лучше и полезнее.

Фактически, нектар агавы может быть наименее полезным подсластителем в мире. По сравнению с этим нормальный сахар придает ему здоровый вид, что действительно показывает, насколько вредно он влияет на организм.

Вероятные опасности обработанных сахаров широко известны и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. И есть вероятность, что один из них ищет более здоровые замены.

Мед и нектар агавы сейчас популярные заменители, но какой из них более здоровый? Оба они являются полностью натуральными подсластителями и менее рафинированы, чем белый сахар.

В очном противостоянии результаты могут удивить. Вот оценка пищевой ценности и пользы для здоровья этих заменителей сахара.

Как делают нектар агавы и мед?

Как мед, так и нектар агавы являются натуральными продуктами, но они отличаются по способу производства, учитывая, что чем меньше процесс очистки, тем полезнее для здоровья.

Мед

Мед получают от пчел. Эти занятые маленькие насекомые несут ответственность за производство меда, накапливая нектар из растений. В отличие от нектара агавы, мед не нужно очищать перед употреблением.

Но некоторые марки меда пастеризуются, чтобы избежать кристаллизации и уничтожить бактерии перед хранением. Сырой мед полностью натуральный и неочищенный, что делает его самой здоровой альтернативой.

калорий

Нектар агавы и мед содержат примерно одинаковое количество калорий.И столовая ложка нектара агавы, и столовая ложка меда содержат до 64 калорий.

Они оба немного слаще белого сахара, поэтому для получения желаемой сладости не нужно много использовать.

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) рассчитывает, насколько богатая углеводами пища может повысить уровень глюкозы в крови. Сахар - это углевод.

GI является особенно важным инструментом для людей с диабетом, которым необходимо контролировать уровень глюкозы в крови, чтобы оставаться здоровыми.

Продукты с более высоким ГИ могут стимулировать уровень сахара в крови, вызывая повышение уровня инсулина и высвобождение инсулина после еды. Пища с высоким ГИ также быстро переваривается, что может означать, что вы снова почувствуете голод быстрее, чем обычно.

Вот ГИ нектара агавы и меда

  • Мед: 58
  • Нектар агавы: 19
  • Рафинированный белый столовый сахар (сахароза): 60

Чем ниже значение GI, тем меньше пища повышает уровень глюкозы в крови.Поэтому при рассмотрении индекса GI рекомендуется использовать нектар агавы.

Людям с диабетом может быть полезен низкий гликемический индекс нектара агавы, но имейте в виду, что Американская диабетическая ассоциация рекомендует ограничить количество нектара агавы в рационе.

Компоненты сахара

Мед в основном состоит из сахаров, глюкозы (30 процентов) и фруктозы (40 процентов). Он также содержит меньшее количество других сахаров, в том числе:

  • Коджибиоза
  • Мальтоза
  • Сахароза
  • Изомальтоза
  • Мальтулоза
  • Тураноза

Нектар агавы, с другой стороны, содержит около 75-90 процентов фруктозы.Это по сравнению с примерно 50 процентами для столового сахара и 55 процентами для часто критикуемого кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Хотя глюкоза и фруктоза выглядят очень похоже, они оказывают совершенно уникальное воздействие на организм. К сожалению, фруктоза связана со многими проблемами со здоровьем, в том числе:

  • Ожирение
  • Диабет
  • Жировая печень
  • Амнезия
  • Высокие триглицериды

В отличие от других видов сахара фруктоза всасывается в печени.Потребление слишком большого количества фруктозы может вызвать стресс для печени и привести к выработке опасных триглицеридов. Продукты с высоким содержанием фруктозы могут привести к накоплению жира в желудке, что плохо сказывается на здоровье сердца в целом.

Недавнее исследование показало, что крысы, которые потребляли сиропы с высоким содержанием фруктозы, набирали значительно больший вес, чем крысы, которые потребляли столовый сахар, даже когда их потребление калорий было таким же. Из этой части лучше считается мед.

Прочие преимущества для здоровья

Было установлено, что мед не только вкусен, но и полезен для здоровья.Было показано, что он эффективен для уменьшения частоты кашля, снятия боли в горле и улучшения качества сна кашляющих детей.

Мед также обладает противовирусными, противогрибковыми, антибактериальными свойствами и может помочь уменьшить количество сезонных аллергенов, если мед поступает из местного региона. Мед тоже никогда не портится.

Мед также содержит изрядное количество фитохимических веществ, которые могут служить антиоксидантами. Как правило, чем темнее мед, тем больше в нем антиоксидантов. Считается, что антиоксиданты помогают избавить организм от вредных свободных радикалов.

Исследования показывают, что антиоксиданты могут помочь предотвратить определенные виды рака, бороться со старением и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Наибольшая польза от сырого меда, который не пастеризуется.

Нектар агавы не приносит никакой пользы для здоровья, поэтому мед получает все очки брауни. Мед не следует давать младенцам до одного года из-за риска возникновения спор ботулизма.

Итого

Мед - явный победитель.Но и мед, и нектар агавы являются калорийными подсластителями и не обладают добавленной питательной ценностью. Мед лучше нектара агавы, потому что он:

  • Более высокое содержание антиоксидантов
  • Низкое содержание фруктозы
  • Менее обработанная и другие преимущества для здоровья

Нектар агавы продается из-за низкого гликемического индекса, но высокое содержание фруктозы нивелирует его потенциальные преимущества.

Если кому-то не нравится вкус меда или кто-то строгий веган, который не ест мед, различия между ними недостаточно значительны, чтобы вносить изменения.

В конце концов, дело не столько в том, какой подсластитель выбрать, сколько в количестве потребляемого. Все подсластители, включая мед, следует использовать с осторожностью. Чрезмерное потребление сахара может привести к:

  • Ожирение
  • Разрушение зубов
  • Высокий уровень триглицеридов
  • Диабет

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить добавленный сахар, в том числе сироп агавы, кукурузный сироп, мед, тростниковый сахар или коричневый сахар, до не более 24 граммов, т.е. около шести чайных ложек для женщин и 36 граммов, что составляет около девяти чайных ложек для мужчин в день.

Многие сахара и подсластители позиционируются их производителями как полезные для здоровья альтернативы обычному сахару.

Те, кто ищет способы сократить количество калорий и снизить потребление сахара, часто обращаются к этим продуктам в поисках лучшей замены для подслащивания выпечки и напитков.

Однако в некоторых случаях эти заменители могут принести больше вреда, чем пользы, когда дело касается здоровья.

.

искусственных подсластителей: хорошо или плохо?

Искусственные подсластители часто являются предметом жарких споров.

С одной стороны, утверждается, что они увеличивают риск рака и наносят вред уровню сахара в крови и здоровью кишечника.

С другой стороны, большинство органов здравоохранения считают их безопасными, и многие люди используют их, чтобы уменьшить потребление сахара и похудеть.

В этой статье рассматриваются данные об искусственных подсластителях и их влиянии на здоровье.

Искусственные подсластители или заменители сахара - это химические вещества, добавляемые в некоторые продукты и напитки для придания им сладкого вкуса.

Люди часто называют их «интенсивными подсластителями», потому что они имеют вкус, похожий на вкус столового сахара, но в несколько тысяч раз слаще.

Хотя некоторые подсластители содержат калории, количество, необходимое для подслащивания продуктов, настолько мало, что в конечном итоге вы почти не потребляете калорий (1).

Резюме

Искусственные подсластители - это химические вещества, используемые для подслащивания пищевых продуктов и напитков. В них практически нет калорий.

Поверхность вашего языка покрыта множеством вкусовых рецепторов, каждый из которых содержит несколько вкусовых рецепторов, которые распознают разные ароматы (2).

Когда вы едите, ваши вкусовые рецепторы сталкиваются с молекулами пищи.

Идеальное совпадение рецептора и молекулы посылает сигнал в ваш мозг, позволяющий определить вкус (2).

Например, молекула сахара идеально вписывается в ваш вкусовый рецептор сладости, позволяя вашему мозгу определять сладкий вкус.

Молекулы искусственного подсластителя достаточно похожи на молекулы сахара, чтобы соответствовать рецептору сладости.

Однако, как правило, они слишком отличаются от сахара, чтобы ваше тело могло расщепить их на калории.Таким образом они обеспечивают сладкий вкус без добавления калорий.

Лишь небольшая часть искусственных подсластителей имеет структуру, которую ваше тело может расщепить на калории. Учитывая, что для придания еде сладкого вкуса требуется лишь очень небольшое количество искусственных подсластителей, вы практически не потребляете калорий (1).

Резюме

Искусственные подсластители имеют сладкий вкус, потому что они распознаются рецепторами сладости на вашем языке. В них практически нет калорий, так как ваше тело не может их расщепить.

Следующие искусственные подсластители разрешены для использования в США и / или Европейском Союзе (3, 4):

  • Аспартам. Продается под торговыми марками NutraSweet, Equal или Sugar Twin, аспартам в 200 раз слаще столового сахара.
  • Ацесульфам калия. Также известный как ацесульфам К, он в 200 раз слаще столового сахара. Он подходит для приготовления пищи и выпечки и продается под торговыми марками Sunnet или Sweet One.
  • Advantame. Этот подсластитель в 20 000 раз слаще столового сахара и подходит для приготовления пищи и выпечки.
  • Аспартам-ацесульфамовая соль. Продается под торговой маркой Twinsweet, он в 350 раз слаще столового сахара.
  • Цикламат. Цикламат, который в 50 раз слаще столового сахара, использовался для приготовления пищи и выпечки. Однако в США он запрещен с 1970 года.
  • Neotame. Этот подсластитель, продаваемый под торговой маркой Newtame, в 13 000 раз слаще столового сахара и подходит для приготовления пищи и выпечки.
  • Неогесперидин. Он в 340 раз слаще столового сахара и подходит для приготовления, выпечки и смешивания с кислыми продуктами. Обратите внимание, что он не одобрен для использования в США.
  • Сахари. Продается под торговыми марками Sweet’N Low, Sweet Twin или Necta Sweet, сахарин в 700 раз слаще столового сахара.
  • Сукралоза. Сукралоза, которая в 600 раз слаще столового сахара, подходит для приготовления пищи, выпечки и смешивания с кислыми продуктами.Он продается под торговой маркой Splenda.
Резюме

Существует множество типов искусственных подсластителей, но не все разрешены для использования в каждой стране. К наиболее распространенным из них относятся аспартам, сукралоза, сахарин, неотам и ацесульфам калия.

Искусственные подсластители популярны среди людей, которые пытаются похудеть.

Однако их влияние на аппетит и вес варьируется в зависимости от исследований.

Влияние на аппетит

Некоторые люди считают, что искусственные подсластители могут повысить аппетит и способствовать увеличению веса (5).

Идея состоит в том, что искусственные подсластители могут быть не в состоянии активировать механизм пищевого вознаграждения, необходимый для того, чтобы вы чувствовали удовлетворение после еды (6).

Учитывая, что они на вкус сладкие, но им не хватает калорий, которые содержатся в других сладких продуктах, считается, что они сбивают мозг с толку, заставляя его чувствовать голод (7, 8).

Кроме того, некоторые ученые считают, что вам нужно есть больше искусственно подслащенной пищи, чем сахаросодержащей, чтобы чувствовать себя сытым.

Было даже высказано предположение, что подсластители могут вызывать тягу к сладкой пище (5, 9, 10, 11).

Тем не менее, многие недавние исследования не подтверждают идею о том, что искусственные подсластители увеличивают чувство голода или потребление калорий (12, 13).

Фактически, несколько исследований показали, что участники сообщают о меньшем голоде и потребляют меньше калорий, когда заменяют сладкие продукты и напитки искусственно подслащенными альтернативами (14, 15, 16, 17, 18).

Резюме

Недавние исследования показали, что замена сладких продуктов или напитков искусственно подслащенными может уменьшить голод и потребление калорий.

Влияние на вес

Что касается контроля веса, некоторые наблюдательные исследования сообщают о связи между потреблением искусственно подслащенных напитков и ожирением (19, 20).

Однако рандомизированные контролируемые исследования - золотой стандарт научных исследований - показывают, что искусственные подсластители могут снизить массу тела, жировую массу и окружность талии (21, 22).

Эти исследования также показывают, что замена обычных безалкогольных напитков версиями без сахара может снизить индекс массы тела (ИМТ) до 1.3–1,7 балла (23, 24).

Более того, выбор искусственно подслащенных продуктов вместо продуктов с добавлением сахара может снизить количество потребляемых ежедневно калорий.

Различные исследования продолжительностью от 4 недель до 40 месяцев показывают, что это может привести к потере веса до 2,9 фунтов (1,3 кг) (13, 25, 26).

Искусственно подслащенные напитки могут быть легкой альтернативой для тех, кто регулярно употребляет безалкогольные напитки и хочет снизить потребление сахара.

Однако выбор диетической газировки не приведет к потере веса, если вы компенсируете это потреблением больших порций или дополнительных сладостей.Если диетическая газировка увеличивает вашу тягу к сладкому, лучше всего пить воду (27).

Резюме

Замена сахаросодержащих продуктов и напитков искусственно подслащенными может помочь вам похудеть.

Людям с диабетом может быть полезно выбрать искусственные подсластители, так как они обладают сладким вкусом без сопутствующего повышения уровня сахара в крови (18, 28, 29).

Тем не менее, некоторые исследования сообщают, что употребление диетической газированной воды связано с повышением риска развития диабета на 6–121% (30, 31, 32).

Это может показаться противоречивым, но важно отметить, что все исследования были наблюдательными. Они не доказали, что искусственные подсластители вызывают диабет, а только то, что люди, у которых может развиться диабет 2 типа, также любят пить диетическую газировку.

С другой стороны, многие контролируемые исследования показывают, что искусственные подсластители не влияют на уровень сахара в крови или инсулина (33, 34, 35, 36, 37, 38).

На данный момент только одно небольшое исследование с участием испаноязычных женщин обнаружило негативный эффект.

Женщины, которые пили искусственно подслащенный напиток перед употреблением сладкого напитка, имели на 14% более высокий уровень сахара в крови и на 20% более высокий уровень инсулина по сравнению с теми, кто пил воду перед употреблением сладкого напитка (39).

Однако участники не привыкли к искусственно подслащенным напиткам, что может частично объяснить результаты. Более того, искусственные подсластители могут иметь разный эффект в зависимости от возраста или генетического фона человека (39).

Например, исследования показывают, что замена сахаросодержащих напитков искусственно подслащенными оказывает более сильное влияние на латиноамериканскую молодежь (40).

Это могло быть связано с неожиданным эффектом, замеченным выше для латиноамериканских женщин.

Хотя результаты исследований не были единодушными, текущие данные в целом свидетельствуют в пользу использования искусственных подсластителей среди людей с диабетом. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования для оценки их долгосрочного воздействия на различные группы населения.

Резюме

Искусственные подсластители могут помочь людям с диабетом снизить потребление добавленного сахара. Однако необходимы дополнительные исследования воздействия искусственных подсластителей на различные группы населения.

Метаболический синдром относится к группе заболеваний, включая высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови, избыток жира на животе и аномальный уровень холестерина.

Эти состояния повышают риск хронических заболеваний, таких как инсульт, болезни сердца и диабет 2 типа.

Некоторые исследования показывают, что у лиц, употребляющих газированные напитки, риск метаболического синдрома может быть на 36% выше (41).

Однако более качественные исследования сообщают, что диетическая сода либо не имеет эффекта, либо имеет защитный эффект (42, 43, 44).

В одном недавнем исследовании люди с ожирением и лишним весом пили четверть галлона (1 литр) обычной газированной воды, диетической соды, воды или полуобезжиренного молока каждый день.

К концу шестимесячного исследования те, кто пил диетическую газировку, весили на 17–21% меньше, имели на 24–31% меньше жира на животе, на 32% более низкий уровень холестерина и на 10–15% более низкое кровяное давление по сравнению с те, кто пьет обычную газировку (44).

Фактически, питьевая вода имеет те же преимущества, что и питьевая газированная вода (44).

Резюме

Искусственные подсластители вряд ли увеличат риск метаболического синдрома. Замена сладких напитков искусственно подслащенными может снизить риск некоторых заболеваний.

Кишечные бактерии играют важную роль в вашем здоровье, а плохое состояние кишечника связано с многочисленными проблемами.

К ним относятся увеличение веса, плохой контроль уровня сахара в крови, метаболический синдром, ослабленная иммунная система и нарушение сна (45, 46, 47, 48, 49, 50).

Состав и функции кишечных бактерий варьируются в зависимости от человека и зависят от того, что вы едите, включая определенные искусственные подсластители (51, 52).

В одном исследовании искусственный подсластитель сахарин нарушил баланс кишечных бактерий у четырех из семи здоровых участников, которые не привыкли их употреблять.

Четыре «респондента» также показали худший контроль сахара в крови уже через 5 дней после употребления искусственного подсластителя (53).

Более того, когда кишечные бактерии этих людей были перенесены в мышей, у животных также развился плохой контроль сахара в крови (53).

С другой стороны, у мышей, которым имплантировали кишечные бактерии от «не отвечающих», не было изменений в их способности контролировать уровень сахара в крови (53).

Хотя это интересно, необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы.

Резюме

Искусственные подсластители могут нарушить баланс кишечных бактерий у некоторых людей, что может повысить риск заболеваний. Однако для подтверждения этого эффекта необходимы дополнительные исследования.

С 1970-х годов бушуют споры о том, существует ли связь между искусственными подсластителями и риском рака.

Он загорелся, когда исследования на животных обнаружили повышенный риск рака мочевого пузыря у мышей, получавших чрезвычайно большое количество сахарина и цикламата (54).

Однако мыши метаболизируют сахарин иначе, чем люди.

С тех пор более 30 исследований на людях не обнаружили связи между искусственными подсластителями и риском развития рака (1, 55, 56, 57).

В одном из таких исследований в течение 13 лет наблюдали за 9000 участников и анализировали их потребление искусственных подсластителей.После учета других факторов исследователи не обнаружили связи между искусственными подсластителями и риском развития различных типов рака (55).

Кроме того, недавний обзор исследований, опубликованных за 11-летний период, не обнаружил связи между риском рака и потреблением искусственных подсластителей (58).

Эта тема также была оценена регулирующими органами США и Европы. Оба согласились с тем, что искусственные подсластители при употреблении в рекомендуемых количествах не увеличивают риск рака (1, 59).

Единственным исключением является цикламат, который был запрещен для использования в Соединенных Штатах после того, как в 1970 году было опубликовано оригинальное исследование рака мочевого пузыря у мышей.

С тех пор обширные исследования на животных не смогли показать связь рака. Однако цикламат никогда не был повторно одобрен для использования в США (1).

Резюме

Согласно имеющимся данным, искусственные подсластители вряд ли увеличат риск рака у людей.

Зубные кариесы, также известные как кариес или кариес, возникают, когда бактерии во рту сбраживают сахар.Вырабатывается кислота, которая может повредить зубную эмаль.

В отличие от сахаров искусственные подсластители не вступают в реакцию с бактериями во рту. Это означает, что они не образуют кислоты и не вызывают кариес (60).

Исследования также показывают, что сукралоза с меньшей вероятностью вызывает кариес, чем сахар.

По этой причине Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешает продуктам, содержащим сукралозу, утверждать, что они уменьшают разрушение зубов (60, 61).

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) заявляет, что все искусственные подсластители при употреблении вместо сахара нейтрализуют кислоту и помогают предотвратить кариес (28).

Резюме

Искусственные подсластители, употребляемые вместо сахара, снижают вероятность разрушения зубов.

Некоторые искусственные подсластители могут вызывать у некоторых людей неприятные симптомы, такие как головные боли, депрессия и судороги.

Хотя большинство исследований не находят связи между аспартамом и головными болями, в двух отмечается, что некоторые люди более чувствительны, чем другие (62, 63, 64, 65, 66).

Эта индивидуальная изменчивость может также относиться к влиянию аспартама на депрессию.

Например, люди с расстройствами настроения могут с большей вероятностью испытывать симптомы депрессии в ответ на потребление аспартама (67).

Наконец, искусственные подсластители не увеличивают риск судорог у большинства людей. Однако в одном исследовании сообщалось об увеличении мозговой активности у детей с абсансами (68, 69, 70).

Краткое описание

Искусственные подсластители вряд ли вызовут головную боль, депрессию или судороги. Однако некоторые люди могут быть более чувствительны к этим эффектам, чем другие.

Искусственные подсластители обычно считаются безопасными для употребления в пищу человеком (1).

Они тщательно протестированы и регулируются американскими и международными властями, чтобы убедиться, что они безопасны для еды и питья.

Тем не менее, некоторым людям следует избегать их употребления.

Например, люди с редким метаболическим нарушением фенилкетонурией (ФКУ) не могут метаболизировать фенилаланин, содержащийся в аспартаме. Таким образом, больным ФКУ следует избегать приема аспартама.

Более того, у некоторых людей аллергия на сульфаниламиды - класс соединений, к которому относится сахарин. Для них сахарин может вызвать затруднение дыхания, сыпь или диарею.

Кроме того, все больше данных указывает на то, что некоторые искусственные подсластители, такие как сукралоза, снижают чувствительность к инсулину и влияют на кишечные бактерии (71, 72).

Резюме

Искусственные подсластители обычно считаются безопасными, но их следует избегать людям с фенилкетонурией или аллергией на сульфаниламиды.

В целом использование искусственных подсластителей сопряжено с небольшими рисками и может даже принести пользу для похудания, контроля уровня сахара в крови и здоровья зубов.

Эти подсластители особенно полезны, если вы используете их для уменьшения количества добавленного сахара в вашем рационе.

Тем не менее, вероятность негативных эффектов может варьироваться в зависимости от человека и от типа потребляемого искусственного подсластителя.

Некоторые люди могут чувствовать себя плохо или испытывать негативные последствия после употребления искусственных подсластителей, даже если они безопасны и хорошо переносятся большинством людей.

Если вы не хотите использовать искусственные подсластители, попробуйте использовать вместо них натуральные подсластители.

.

Почему искусственные подсластители вредны для вас и планеты

Пытаться снизить вес и быть здоровым - это совершенно разные вещи. Было время в моей жизни, когда я считал, что продукты и напитки без сахара действительно полезны для меня. Я пил Red Bulls без сахара и добавлял Splenda в свой утренний кофе, как будто от этого зависела моя жизнь. Мне немного стыдно признаться, что тогда я считал себя здоровым.

Я всегда мимоходом слышал негативные отзывы об искусственных подсластителях, но избегал разговоров об этом и делал вид, будто не слышал и не читал ничего, что отрицательно сказалось бы на достоинствах продуктов.Что я могу сказать? Я пристрастился к кофеину и совершенно не хотел отказываться от этой привычки. (А кто не любит низкокалорийный кофеин?)

Объявление

Но, узнав кое-что об искусственных подсластителях, я оставил свой энергетический напиток без сахара на несколько дней позади.

Некоторые факты об искусственных подсластителях, которые заставили меня изменить свое мнение:

1. Это химические или натуральные соединения, которые заменяют сладость сахара, но не содержат всех калорий.Но иногда этикетка «без сахара» маскирует калории, содержащиеся в еде или напитках. Конечно, вы всегда можете прочитать этикетку продукта, но, хотите верьте, хотите нет, есть много людей, которые думают, что без сахара или без жира означает низкокалорийность. Вдобавок ко всему, есть несколько недавних исследований, которые показали, что искусственные подсластители действительно могут повысить ваш аппетит. Кроме того, существуют продукты без сахара с ингредиентами, которые могут значительно повысить уровень сахара в крови, например, белая мука в печенье без сахара.В общем, «без сахара» не всегда означает «диетическое».

2. Аспартам (NutraSweet, Equal, NatraSweet, Canderel, Spoonfuls, DiabetiSweet) - распространенный химический подсластитель с возможными побочными эффектами, которые звучат так, как будто они из фильма ужасов. От галлюцинаций до судорог и опухолей мозга - его вряд ли стоит употреблять ради экономии калорий.

3. Сукралоза (иначе известная как Splenda, мой любимый подсластитель в прошлом) страшна. Недавние исследования показывают, что Splenda может увеличивать как печень, так и почки и сокращать вилочковую железу.Сукралоза распадается на небольшие количества дихлорфруктозы, которые не были должным образом протестированы на людях. Сообщается, что Splenda может вызывать кожную сыпь, панику, диарею, головные боли, проблемы с мочевым пузырем, боль в животе, а эти побочные эффекты даже не подводят.

Думаете, это плохо звучит? Проведите дополнительное исследование. Большинство искусственных подсластителей на полках магазинов сопровождается многочисленными историями о побочных эффектах. (Некоторые недавние исследования показывают, что они вызывают рак. Следует ли упускать из виду такую ​​серьезную проблему, как рак?) Исследования также показывают, что они действительно вызывают переедание среди потребителей.

Вдобавок ко всему этому рассмотрим отходы, используемые в промышленности искусственного подслащивания. Вы когда-нибудь заходили в кофейню и замечали груду пакетов с заменителями сахара на прилавке или в мусоре? Мы потратили один из наших самых ценных ресурсов на подсластитель, который может нанести вред нашему телу и предотвратить потерю веса. Это звучит непостижимо, но, тем не менее, это правда.

Что вы можете сделать вместо этого, чтобы избавиться от сахара:

Используйте натуральные подсластители как для напитков, так и для еды.Мед, органический кленовый сироп, патока, финиковый сахар, сироп из коричневого риса и стевия - вот лишь несколько натуральных подсластителей, к которым вы можете обратиться. Они не только нанесут меньше вреда вашему организму, но и ваша поддержка этих подсластителей, в конечном итоге, поможет замедлить производство токсичных искусственных подсластителей, которые в любом случае, на мой взгляд, значительно менее вкусны.

.

Искусственные подсластители и другие заменители сахара

Искусственные подсластители и другие заменители сахара

Вы смущены разнообразием заменителей сахара в настоящее время? Разберитесь в плюсах и минусах, чтобы сделать осознанный выбор.

Персонал клиники Мэйо

Если вы пытаетесь сократить количество сахара и калорий в своем рационе, возможно, вы переходите на искусственные подсластители или другие заменители сахара. Вы не одиноки.

Искусственные подсластители и другие заменители сахара содержатся в различных продуктах питания и напитках, которые продаются как «не содержащие сахара» или «диетические», включая безалкогольные напитки и выпечку.Что это за подсластители? И какова их роль в вашем рационе?

Что такое искусственные подсластители и другие заменители сахара

Заменители сахара - это подсластители, которые вы используете вместо обычного столового сахара (сахарозы). Искусственные подсластители - это лишь один из видов заменителей сахара.

Тема заменителей сахара может сбивать с толку. Одна из проблем заключается в том, что терминология часто открыта для интерпретации.

Некоторые производители называют свои подсластители «натуральными», даже если они обработаны или очищены.Препараты на основе стевии являются одним из примеров. А некоторые искусственные подсластители получают из природных веществ - сукралоза - из сахара.

Натуральные подсластители

Натуральные подсластители - это заменители сахара, которые часто рекламируются как более полезные для здоровья, чем сахар или другие заменители сахара. Но даже эти «натуральные подсластители» часто подвергаются переработке и рафинированию.

Натуральные подсластители, признанные FDA в целом безопасными, включают:

  • Соки и нектары фруктовые
  • Мед
  • Меласса
  • Кленовый сироп

Искусственные подсластители

Искусственные подсластители - это синтетические заменители сахара.Но они могут быть получены из природных веществ, таких как травы или сам сахар. Искусственные подсластители также известны как интенсивные подсластители, потому что они во много раз слаще сахара.

Искусственные подсластители могут быть привлекательной альтернативой сахару, поскольку они практически не добавляют калорий в ваш рацион. Кроме того, вам понадобится лишь небольшая часть искусственного подсластителя по сравнению с количеством сахара, которое вы обычно используете для сладости.

Применение искусственных подсластителей

Искусственные подсластители широко используются в обработанных пищевых продуктах, в том числе:

  • Напитки безалкогольные, порошковые смеси и прочие напитки
  • Хлебобулочные изделия
  • Конфеты
  • Пудинги
  • Консервы
  • Джемы и желе
  • Молочные продукты

Искусственные подсластители также популярны для домашнего использования.Некоторые даже можно использовать в выпечке или приготовлении пищи.

Некоторые рецепты могут нуждаться в изменении, потому что в отличие от сахара искусственные подсластители не обеспечивают пухлости или объема. Проверьте этикетки на искусственных подсластителях на предмет пригодности для домашнего использования.

Некоторые искусственные подсластители могут оставлять послевкусие. Другой искусственный подсластитель или комбинация могут быть более привлекательными.

Возможная польза для здоровья от искусственных подсластителей

Искусственные подсластители не вызывают кариеса и кариеса.Искусственные подсластители также могут помочь с:

  • Контроль веса. Искусственные подсластители практически не содержат калорий. Напротив, чайная ложка сахара содержит около 16 калорий, поэтому банка подслащенной колы с 10 чайными ложками добавленного сахара содержит около 160 калорий. Если вы пытаетесь похудеть или предотвратить набор веса, продукты, подслащенные искусственными подсластителями, могут быть привлекательным вариантом, хотя их эффективность для длительного похудения не ясна.
  • Диабет. Искусственные подсластители не являются углеводами. Итак, в отличие от сахара, искусственные подсластители обычно не повышают уровень сахара в крови. Если у вас диабет, проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед употреблением любых заменителей сахара.

Возможные проблемы со здоровьем при использовании искусственных подсластителей

Искусственные подсластители тщательно изучаются на протяжении десятилетий.

Критики искусственных подсластителей говорят, что они вызывают множество проблем со здоровьем, включая рак. Во многом это связано с исследованиями 1970-х годов, которые связывали искусственный подсластитель сахарин с раком мочевого пузыря у лабораторных крыс.Из-за этих исследований на сахарине когда-то была этикетка, предупреждающая о том, что он может быть опасен для вашего здоровья.

Но, согласно Национальному институту рака и другим учреждениям здравоохранения, нет убедительных научных доказательств того, что какие-либо искусственные подсластители, одобренные для использования в Соединенных Штатах, вызывают рак или другие серьезные проблемы со здоровьем. Многочисленные исследования подтверждают, что искусственные подсластители, как правило, безопасны в ограниченных количествах даже для беременных. В результате этикетка с предупреждением о сахарине была снята.

Искусственные подсластители регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) как пищевые добавки. Они должны быть рассмотрены и одобрены FDA , прежде чем поступать в продажу.

Иногда FDA объявляет вещество «общепризнанным безопасным» (GRAS). Вещества получают это обозначение, если они соответствуют любому из этих критериев:

  • Квалифицированные специалисты считают вещество безопасным при использовании по назначению на основании научных данных.Препараты на основе стевии являются примером этого типа обозначения GRAS .
  • Вещества имеют такую ​​долгую историю использования в продуктах питания, что в целом считаются безопасными.

FDA установило допустимую суточную дозу (ADI) для каждого искусственного подсластителя. ADI - это максимальное количество, которое считается безопасным для ежедневного потребления в течение всей жизни. ADI s установлены на очень консервативных уровнях.

Новые подсластители

Новые подсластители трудно отнести к определенной категории из-за того, из чего они сделаны и как они сделаны.Стевия является примером. FDA одобрило высокоочищенные препараты стевии в качестве новых подсластителей, но не одобрило цельнолистную стевию или неочищенные экстракты стевии для этого использования.

Тагатоза также считается новым подсластителем из-за его химической структуры. Тагатоза - это подсластитель с низким содержанием углеводов, похожий на фруктозу, которая встречается в природе, но производится из лактозы, содержащейся в молочных продуктах. FDA классифицирует тагатозу как вещество GRAS .

Спирты сахарные

Сахарные спирты (полиолы) - это углеводы, которые естественным образом содержатся в некоторых фруктах и ​​овощах, хотя их также можно производить. Несмотря на свое название, сахарные спирты не являются алкогольными, потому что они не содержат этанол, который содержится в алкогольных напитках.

Сахарные спирты не считаются сильными подсластителями, потому что они не слаще сахара. На самом деле некоторые из них менее сладкие, чем сахар. Как и в случае с искусственными подсластителями, FDA регулирует использование сахарных спиртов.

Сахарные спирты содержат калории. Но в них меньше калорий, чем в сахаре, что делает их привлекательной альтернативой.

Применение сахарных спиртов

Сахарные спирты обычно не используются при приготовлении еды дома. Но они содержатся во многих обработанных пищевых продуктах и ​​других продуктах, включая шоколад, жевательную резинку и зубную пасту. Сахарный спирт придает еде сладость, объем и текстуру, а также помогает пище оставаться влажной.

Сахарные спирты часто сочетаются с искусственными подсластителями для усиления сладости.На этикетках пищевых продуктов может использоваться общий термин «сахарный спирт» или указано конкретное название, например сорбит.

Возможная польза сахарных спиртов для здоровья

Как и искусственные подсластители, сахарные спирты не вызывают разрушения зубов и кариеса, а также могут помочь с:

  • Контроль веса. Сахарный спирт вносит калорийность в ваш рацион, но меньше калорий, чем обычный сахар. Сахарные спирты могут помочь в борьбе с лишним весом.
  • Диабет. В отличие от искусственных подсластителей, сахарные спирты являются углеводами и могут повышать уровень сахара в крови. Но ваше тело не полностью усваивает сахарные спирты, поэтому их влияние на уровень сахара в крови меньше, чем у других сахаров. Поговорите со своим врачом или диетологом, потому что сахарные спирты различаются по своему влиянию на уровень сахара в крови.

Возможные проблемы со здоровьем, связанные с сахарными спиртами

При употреблении в пищу в больших количествах сахарные спирты могут оказывать слабительное действие, вызывая вздутие живота, кишечные газы и диарею.Этикетки продукта могут содержать предупреждение об этом потенциальном слабительном эффекте.

Применение натуральных подсластителей

Натуральные подсластители находят разнообразное применение как дома, так и в обработанных пищевых продуктах. Иногда их называют «добавленными сахарами», потому что они добавляются в пищу во время обработки.

Возможная польза для здоровья от натуральных подсластителей

Натуральные заменители сахара могут показаться более полезными, чем сахар. Но их витаминный и минеральный состав существенно не отличается.Например, мед и сахар схожи по питательности, и ваше тело перерабатывает и глюкозу, и фруктозу.

Можно выбирать натуральный подсластитель исходя из его вкусовых качеств, а не исходя из его полезных свойств. Просто старайтесь экономно использовать добавленные подсластители.

Возможные проблемы со здоровьем, связанные с натуральными подсластителями

Натуральные подсластители в целом безопасны. Но употребление какого-либо конкретного типа добавленного сахара не приносит пользы для здоровья.

Потребление слишком большого количества добавленного сахара, даже натуральных подсластителей, может привести к проблемам со здоровьем, таким как кариес, увеличение веса, плохое питание и повышение уровня триглицеридов.Мед может содержать небольшое количество спор бактерий, которые могут вырабатывать токсин ботулизма. Мед не следует давать детям младше 1 года.

Главное - модерация

Выбирая заменители сахара, стоит быть внимательным потребителем. Искусственные подсластители и заменители сахара могут помочь в снижении веса. Но они не панацея, и их следует использовать только в умеренных количествах.

Пища, не содержащая сахара, не является калорийной, поэтому может вызвать увеличение веса.Имейте в виду, что обработанные продукты, которые часто содержат заменители сахара, обычно не обладают такой же пользой для здоровья, как цельные продукты, такие как фрукты и овощи.

8 октября 2020 г. Показать ссылки
  1. Как это сладко: Все о заменителях сахара. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/forconsumers/consumerupdates/ucm397711.htm. Доступ 6 июля 2018 г.
  2. Искусственные подсластители и рак. Национальный институт рака. https: //www.cancer.правительство / о-раке / профилактика причин / риск / диета / искусственные подсластители-информационный бюллетень. Доступ 6 июля 2018 г.
  3. Duyff RL. Сахар, крахмал и клетчатка. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Houghton Mifflin Harcourt; 2017.
  4. Зерацкий К.А. (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 11 июля 2018 г.
  5. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США.https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. Проверено 10 июля 2018 г.
  6. Азад МБ и др. Непитательные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. CMAJ. 2017; 189: e929.
  7. Каралекси М.А. и др. Непитательные подсластители и метаболические последствия для здоровья детей: систематический обзор и метаанализ. Журнал педиатрии. 2018; 197: 128.
  8. Гарнер CD. Питание при беременности.https://uptodate.com/contents/search. Доступ 6 июля 2018 г.
  9. Непитательные подсластители (искусственные подсластители). Американская Ассоциация Сердца. AHA: http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Non-Nutritive-Sweeteners-Artificial-Sweeteners_UCM_305880_Article.jsp#.Wz_a8dhKi9Y. Проверено 10 июля 2018 г.
Узнать больше Подробно

.

.

8 «Здоровые» сахара и подсластители, которые могут быть вредными

Многие сахара и подсластители продаются как полезные альтернативы обычному сахару.

Те, кто хочет сократить количество калорий и потребление сахара, часто обращаются к этим продуктам в поисках легкой замены для подслащивания выпечки и напитков.

Однако в некоторых случаях эти заменители могут принести больше вреда, чем пользы, когда дело касается вашего здоровья.

Вот 8 «полезных» сахаров и подсластителей, которые могут быть вредными.

Тростниковый сахар-сырец получают из сахарного тростника, растения, произрастающего в тропических регионах мира, таких как Юго-Восточная Азия. На его долю приходится около 40–45% всего сахара, производимого в США (1).

Его используют для подслащивания всего, от десертов до горячих напитков, и его часто предпочитают другим видам сахара из-за его универсальности, широкой доступности и сладкого, слегка фруктового вкуса (2).

Тем не менее, хотя тростниковый сахар-сырец часто продается как здоровая альтернатива обычному сахару, между ними нет реальной разницы.

Фактически, оба они идентичны по химическому составу и состоят из сахарозы, молекулы, состоящей из единиц простых сахаров, таких как глюкоза и фруктоза (3).

Как и в случае с обычным сахаром, потребление большого количества тростникового сахара-сырца может способствовать увеличению веса и может способствовать развитию хронических состояний, таких как болезни сердца и диабет (4).

Резюме Как и обычный сахар, тростниковый сахар-сырец на
состоит из сахарозы и может способствовать увеличению веса и развитию болезней, если
потреблять в избытке.

Сахарин - это искусственный подсластитель, который часто используется в качестве заменителя сахара в безалкогольных напитках и низкокалорийных конфетах, жевательных резинках и десертах.

Поскольку ваш организм не может его переварить, он считается непитательным подсластителем, а это означает, что он не содержит калорий или углеводов в вашем рационе (5).

Некоторые исследования показывают, что использование бескалорийных подсластителей, таких как сахарин, вместо обычного сахара, может снизить потребление калорий для поддержки потери веса (6).

Тем не менее, сахарин также может нанести вред вашему здоровью.

Несколько исследований на животных показали, что потребление сахарина может привести к изменениям в микробиоме кишечника и может уменьшить количество полезных кишечных бактерий, которые играют центральную роль во всем, от иммунной функции до здоровья пищеварительной системы (7, 8, 9).

Нарушения в работе полезных бактерий в кишечнике также могут быть связаны с проблемами со здоровьем, включая ожирение, воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) и колоректальный рак (10).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как сахарин может повлиять на общее состояние здоровья человека.

Резюме Сахарин - это непитательный подсластитель, который
может способствовать снижению веса за счет снижения потребления калорий. Однако это также может изменить ваш
микробиом кишечника, который участвует во многих аспектах здоровья и болезней.

Аспартам - популярный искусственный подсластитель, который часто содержится в диетических продуктах, таких как газированные напитки без сахара, мороженое, йогурты и конфеты.

Как и другие искусственные подсластители, он не содержит углеводов и калорий, что делает его популярным среди тех, кто хочет ускорить похудание.

Тем не менее, некоторые исследования показывают, что аспартам может нанести вред вашей талии и здоровью.

Например, один обзор 12 исследований показал, что использование аспартама вместо сахара не снижает потребление калорий или массу тела (11).

Более того, по сравнению с сахаром, аспартам был связан с более низким уровнем холестерина ЛПВП (хорошего), который является фактором риска сердечных заболеваний (11).

Некоторые люди также утверждают, что он может вызывать такие симптомы, как головные боли, головокружение и депрессия, хотя необходимы дальнейшие исследования этих потенциальных побочных эффектов.

Резюме Аспартам - это некалорийный искусственный подсластитель
, который часто добавляют в диетические продукты. Один обзор показал, что
не может помочь снизить потребление калорий или массу тела по сравнению с обычным сахаром.

Сукралоза чаще всего содержится в низкокалорийном искусственном подсластителе Splenda, который часто используется вместо сахара для подслащивания горячих напитков, таких как кофе или чай.

Многие исследования показывают, что он не влияет на уровень сахара в крови и не изменяет гормоны, участвующие в его контроле, в той же степени, что и сахар (12, 13, 14).

Тем не менее, в одном исследовании было отмечено, что потребление сукралозы повышало уровень сахара в крови и уровень инсулина у 17 тучных людей, которые обычно не использовали непитательные подсластители (15).

Более того, некоторые исследования показывают, что этот подсластитель может иметь другие вредные побочные эффекты.

Например, несколько исследований на животных показали, что сукралоза может быть связана с уменьшением количества полезных кишечных бактерий, более высоким риском воспаления и увеличением веса (16, 17, 18).

Выпечка с сукралозой также может быть опасной из-за образования хлорпропанолов, которые являются химическими соединениями, которые считаются токсичными (19, 20).

Резюме Сукралоза обычно встречается в Splenda.
Исследования показывают, что этот подсластитель может уменьшить количество полезных кишечных бактерий,
усилить воспаление и привести к увеличению веса.

Ацесульфам K, также известный как ацесульфам калия или Ace-K, часто сочетается с другими подсластителями из-за его слегка горького вкуса.

Ace-K обычно содержится в замороженных десертах, выпечке, конфетах и ​​низкокалорийных сладостях. Это один из немногих термостойких искусственных подсластителей (21).

Хотя Ace-K считается безопасным Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), он остается одним из самых спорных искусственных подсластителей.

На самом деле, некоторые исследователи призвали к дальнейшей оценке его потенциальных канцерогенных эффектов, ссылаясь на неадекватные и ошибочные методы тестирования, первоначально использовавшиеся для определения его безопасности (22).

Хотя одно 40-недельное исследование показало, что Ace-K не вызывает рак у мышей, ни одно другое недавнее исследование не оценивало, может ли он влиять на рост рака (23).

Кроме того, некоторые исследования показывают, что длительное воздействие может нанести вред и другим аспектам вашего здоровья.

Например, в одном 40-недельном исследовании на мышах было отмечено, что регулярное употребление Ace-K ухудшает умственную функцию и память (24).

Другое 4-недельное исследование на мышах показало, что Ace-K увеличивал прибавку в весе у самцов и отрицательно влиял на кишечные бактерии у обоих полов (25).

Тем не менее, необходимы дополнительные высококачественные исследования на людях для анализа безопасности и потенциальных побочных эффектов Ace-K.

Резюме Ace-K - это искусственный подсластитель, который
сочетается с другими подсластителями во многих пищевых продуктах. Исследования его безопасности
поставлены под сомнение, а исследования на животных показывают, что
он может иметь несколько неблагоприятных эффектов.

Ксилит - это сахарный спирт, который получают из березы и добавляют во многие жевательные резинки, мятные конфеты и зубные пасты.

По сравнению с обычным сахаром, он имеет значительно более низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он не повышает уровень сахара в крови или инсулина в такой же степени, как сахар (5).

Кроме того, исследования показывают, что ксилит может быть особенно эффективным для предотвращения кариеса у детей с минимальным риском побочных эффектов (26).

Он также был связан с другими преимуществами для здоровья в исследованиях на животных и в пробирках, включая снижение роста бактерий и увеличение объема костей и выработки коллагена (27, 28, 29).

Однако ксилит в высоких дозах может оказывать слабительное действие и может вызывать расстройства пищеварения, включая жидкий стул и газы (30).

Он также может вызывать симптомы у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК), который является хроническим заболеванием, поражающим толстый кишечник и вызывающим такие симптомы, как боль в желудке, газы, диарея и запор (31).

По этой причине обычно рекомендуется начинать с небольшой дозы и постепенно повышать ее, чтобы оценить свою толерантность к ксилиту или другим сахарным спиртам.

Также имейте в виду, что ксилит очень токсичен для собак и может вызвать низкий уровень сахара в крови, печеночную недостаточность и даже смерть (32, 33).

Резюме Ксилитол - это сахарный спирт, который
имеет ряд преимуществ для здоровья. Тем не менее, в больших количествах он может вызвать
проблем с пищеварением у некоторых, в том числе у людей с СРК. Кроме того, он очень токсичен для собак.

Нектар агавы, или сироп агавы, является популярным подсластителем, полученным из нескольких различных видов растения агавы.

Его часто называют здоровой альтернативой обычному сахару, так как он имеет низкий ГИ, который является мерой того, насколько еда повышает уровень сахара в крови (34, 35).

Нектар агавы состоит в основном из фруктозы, типа простого сахара, который не оказывает значительного влияния на уровень сахара в крови или уровень инсулина (36).

Поэтому его часто используют в сладостях и закусках, которые продаются как подходящие для людей с диабетом.

Однако исследования показывают, что регулярное потребление фруктозы связано с более высоким риском ожирения печени и инсулинорезистентности, что в долгосрочной перспективе может ухудшить контроль уровня сахара в крови (37, 38).

Потребление фруктозы может также повысить уровни ЛПНП (плохого) холестерина и триглицеридов, которые являются основными факторами риска сердечных заболеваний (39).

Резюме Нектар агавы имеет низкий ГИ и не влияет на
уровень сахара в крови в краткосрочной перспективе. Тем не менее, это может увеличить риск
жировой болезни печени, инсулинорезистентности, высокого холестерина и повышения уровня
триглицеридов в долгосрочной перспективе.

Сорбитол - это природный сахарный спирт, содержащийся во многих фруктах и ​​растениях.

В отличие от других подсластителей, он имеет только около 60% подслащивающей способности обычного сахара и содержит на треть меньше калорий (40).

Сорбитол известен своим мягким вкусом, сладким вкусом и легким послевкусием, что делает его отличным дополнением к напиткам и десертам без сахара.

Хотя в целом он считается безопасным, он действует как слабительное, стимулируя работу пищеварительного тракта (40).

Потребление большого количества сорбита может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, газы, боль в животе, судороги и диарею, особенно у людей с СРК (41, 42, 43).

Таким образом, лучше снизить потребление и быть особенно внимательными, если вы заметили побочные эффекты.

Резюме Сорбитол - это сахарный спирт, который содержит на
калорий меньше, чем сахар, и часто добавляется в продукты и напитки без сахара. В некоторых случаях это может вызвать проблемы с пищеварением из-за его слабительного действия.

Все виды добавляемого сахара должны быть ограничены

Даже более полезные для здоровья разновидности сахаров и подсластителей могут быть вредными при чрезмерном потреблении.

Например, сырой мед часто считается хорошей альтернативой обычному сахару из-за его способности ускорять заживление ран, снижать уровень триглицеридов и снижать как общий, так и LDL (плохой) холестерин (44, 45).

Тем не менее, он высококалорийный, содержит много сахара и со временем может способствовать увеличению веса.

Важно отметить, что чрезмерное употребление любого сахара - даже натуральных подсластителей, таких как мед и кленовый сироп - может нанести вред вашему здоровью.

Исследования показывают, что избыточное потребление сахара может быть связано с более высоким риском сердечных заболеваний, депрессии, увеличения веса и нарушения контроля уровня сахара в крови (46, 47, 48).

Между тем, искусственные подсластители и сахарные спирты обычно содержатся в продуктах, подвергнутых интенсивной обработке и обогащенных добавками и консервантами, большинство из которых также следует ограничивать при соблюдении здорового питания.

Поэтому лучше ограничить потребление всех видов добавленного сахара, включая натуральный сахар и подсластители, такие как кокосовый сахар, мед и кленовый сироп.

Вместо этого наслаждайтесь любимыми сладостями время от времени вместе с разнообразными фруктами, овощами, белками и полезными жирами в рамках полноценной и полноценной диеты.

Резюме Даже более здоровые сахара и подсластители могут быть
вредными в больших количествах. В идеале, все виды сахара и подсластители должны быть ограничены
при здоровом питании.

Многие сахара и подсластители, рекламируемые как полезные, могут иметь длинный список побочных эффектов.

Хотя некоторые из них содержат меньше калорий и углеводов, чем обычный сахар, некоторые из них связаны с проблемами пищеварения, нарушением контроля сахара в крови и изменениями в полезных кишечных бактериях.

Таким образом, лучше всего ограничить потребление всех сахаров и подсластителей и время от времени наслаждаться любимыми лакомствами в рамках здорового питания.

.

Смотрите также

 
 
© 2020 Спортивный клуб "Канку". Все права защищены.