Молоки лососевых рыб


Молоки лососевых рыб: полезные свойства и вред

Молоки – это семенники (сперма) рыб, которые получили своё наименование благодаря своему молочно-белому цвету. Наибольшей популярностью этот продукт пользуется в Японии и России.

И, тем не менее, следует отметить, что в России рыбные молоки считаются пищей «на любителя». Отказ от него может означать что угодно: неудовлетворение вкусовыми качествами, брезгливость или неумение правильно приготовить.

Возможно, в некоторых случаях люди не используют в пищу этот продукт только лишь потому, что не осведомлены, чего больше от его употребления в пищу: вреда или пользы? Те же самые сомнения касаются и семенников лососёвых рыб.

Состав и калорийность

Одними из многочисленных обитателей Тихого и Атлантического океанов, а также пресных водоёмов Северного полушария является рыба семейства лососевых:

  1. Сёмга.
  2. Горбуша.
  3. Кета.
  4. Нерка.
  5. Кижуч.
  6. Чавыча.
  7. Кумжа.
  8. Сиг.
  9. Нельма.
  10. Таймень.
  11. Ленок.
  12. Омуль.
  13. Голец.
  14. Хариус.
  15. Форель.
  16. Ишхан.

Из большого списка разных видов самыми распространёнными являются собирательные названия – форель и лосось.

Семенники семейства лососёвых содержат целый ряд витаминов и минералов:

  • Витамины: В1, В2, В6, В12, С, Е, РР.
  • Белки.
  • Жиры.
  • Углеводы.
  • Протамины.
  • Нуклеотиды.
  • Аминокислоты.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты (в т. ч. Омега-3).
  • Калий.
  • Кальций.
  • Фосфор.
  • Магний.
  • Железо.
  • Натрий.

Калорийность продукта колеблется от 90 до 100 Ккал на 100 г продукта. А по своему питательному составу они приравниваются к рыбьему жиру.

Полезные качества продукта

Благодаря насыщенному составу, состоящему сплошь из полезных компонентов, семенники лососёвых рыб обеспечивают нормальную работу внутренних органов и систем организма.

Продукт просто необходимо включать в меню не только для того, чтобы разнообразить повседневный рацион. Достаточным основанием для этого является благоприятное влияние на здоровье человека:

  • Регенерирует клетки печени и улучшает её функции.
  • Выводит из организма токсины, в т. ч. и соли тяжёлых металлов.
  • Защищает от вредного воздействия ультрафиолетового излучения.
  • Препятствует старению и разрушению тканей мозга.
  • Повышает физическую активность и выносливость.
  • Препятствует образованию висцеральных жиров.
  • Регулирует гипергликемический индекс крови.
  • Защищает и укрепляет центральную нервную систему.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Выводит из организма радионуклиды.
  • Укрепляет костные ткани.
  • Способствует улучшению состава крови и образованию кровяных телец.
  • Препятствует развитию атеросклероза.
  • Снижает вероятность сердечнососудистых заболеваний (инфаркт, инсульт).
  • Имеет ярко выраженное противовоспалительное влияние.
  • Помогает повысить сопротивляемость организма заболеваниям ОРВИ (синуситы, риниты).
  • Повышает потенцию (у мужчин).
  • Оказывает омолаживающий эффект на кожные покровы.
  • Ускоряет обмен веществ.

Обогащённые витаминами и минералами молоки лососёвых рыб идеально подходят для диетического и спортивного питания. Этому способствует и достаточно невысокая калорийность продукта.

Другим назначением рыбных семенников является косметология. Экстракты этого продукта, добавленные в косметические средства для лица, не только разглаживают кожу, делают её шелковистой, но и отбеливают.

Компоненты, добавленные в шампуни, бальзамы и маски для волос облегчают уход за ними. Одновременно укрепляют корни волос, придают волосам силу и блеск. Регенерируют клетки эпителиального кожного покрова головы и препятствуют себорее.

Использование семенников красной рыбы в кулинарии

Рыбный продукт, который с большой натяжкой можно назвать популярным, тем не менее, имеет множество способов приготовления. Его используют для приготовления рыбных супов, горячих и холодных закусок, салатов и омлетов.

Молоки из просоленной рыбы являются готовой к употреблению пищей. Их можно есть с отварной картошкой, салатным луком и зеленью. Или использовать для приготовления сытных бутербродов.

Хорошим сочетанием для бутерброда будет ржаной хлеб (или тост), кусочек молоки, свежий огурец, кольца салатного лука и зелень. Это блюдо с невысокой калорийностью утолит чувство голода и насытит энергией.

Для того, чтобы из рыбных семенников приготовить вкусное и сытное диетическое блюдо, вполне подойдёт рецепт сборного салата.

Салат «Рыбный изыск»

Ингредиенты:

  1. Молоки – 500 г.
  2. Картофель – 2 шт.
  3. Морковь – 2 шт.
  4. Огурец маринованный или солёный – 2 шт.
  5. Лук ялтинский (или другой салатный) – 2 шт.
  6. Майонез или нежирная сметана для заправки – 3 ст. л.
  7. Соль, чёрный молотый перец и зелень – по вкусу.

Приготовление:

Для начала необходимо отварить семенники в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Картофель и морковь отварить в отдельной посуде. Пока варёные продукты остывают, нужно очистить лук, перебрать и вымыть зелень.

Остывшие овощи и молоки порезать средним кубиком и выложить в салатник. Туда же добавить нарезанный полукольцами салатный лук и огурцы, нарезанные кубиком. Все ингредиенты посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат лёгким (салатным) майонезом или обезжиренной сметаной. Сверху всё обильно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Возможные противопоказания

Семенники красной рыбы практически не имеют противопоказаний. Небольшие ограничения всё-таки существуют, и поводом для них может стать:

  • Аллергическая реакция на продукт.
  • Ожирение или избыточный вес.

Правильно приготовленный продукт показан к употреблению всем возрастным категориям, в том числе: детям и беременным женщинам. Дневной норма потребления для взрослого человека не должен превышать 150 г.

Вывод

Любой продукт, даже очень полезный, нельзя употреблять сверх меры. В том случае, если включение в рацион рыбных молок вызывает побочные эффекты: дискомфорт в области ЖКТ, тошнота, диарея, лучше всего исключить их из меню.

Для того, чтобы развеять сомнения: выбирать этот продукт или нет, лучше всего обратиться за консультацией к опытному диетологи.


 

Похожие материалы:

польза и вред, рецепты приготовления с фото

Очищая свежепойманную или только что купленную семгу или лосося, многие, не задумываясь, выбрасывают за ненадобностью рыбьи молоки. А между тем наши предки очень ценили этот природный продукт и питались им на протяжении столетий. Уже тогда были отмечены его необыкновенная питательность и полезные свойства. Всем любителям этого деликатеса и даже тем, кто не слишком его жалует, будет нелишним разобраться, в чем состоит польза и вред молок лососевых рыб.

Что такое молоки

Молоки представляют собой семенные железы рыб, которые находятся в брюшной полости половозрелых самцов. Название свое они получили благодаря белому цвету, напоминающему цвет молока. В пищу молоки употребляют преимущественно в восточноевропейских странах и в Японии. А вот на Западе такой продукт считается экзотикой из-за довольно своеобразного вкуса.

Какие молоки относятся к лососевым

Общепризнанно наиболее питательными и полезными считаются молоки именно рыб семейства лососевых, так как в них присутствует наибольшее число витаминов и микроэлементов. Рыбы этого семейства могут сильно различаться по внешнему виду, ареалу обитания и способу питания, но имеют они и некоторые общие черты. Большинство из них имеют длинное, немного сплюснутое с боков тело с крупной округлой чешуей, на которой, как правило, отчетливо прослеживается боковая линия. Еще одним отличительным свойством лососевых рыб является красное мясо. К этому семейству можно отнести следующих представителей:

  • форель;
  • горбушу;
  • семгу;
  • лосося;
  • нерку;
  • кету;
  • хариуса.

Химический состав лососевых молок

Молоки лососевых видов рыб обладают немалой пользой за счет богатого химического состава. В них содержится запас витаминов А, РР, С, Е, а также целый перечень витаминов В-группы. Еще в них присутствуют полезные микро- и макроэлементы:

  • железо;
  • калий;
  • магний;
  • фосфор;
  • натрий;
  • фолиевая и аскорбиновая кислоты.

Пищевая ценность и калорийность молок

Уникальность рыбьих молок в том, что в них практически отсутствуют углеводы, а большая часть калорий приходится на белковую составляющую. Несмотря на то что семенные железы рыб являются кладезем полиненасыщенных жирных кислот, жира как такового в них очень мало. Общая калорийность 100 г этого продукта составляет всего 95 ккал, что позволяет причислить его к диетической пище.

Полезные свойства молок лососевых рыб

Благодаря большому количеству различных веществ молоки любой лососевой породы, будь то семга или кета, имеют колоссальную пользу для человека. Они являются источником полезных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, которые поддерживают правильное функционирование сердечно-сосудистой системы, придают венам и капиллярам эластичность и препятствуют повышению уровня вредного холестерина. Эти кислоты также участвуют в работе центральной нервной системы и благотворно влияют на мозговую деятельность, снижая риск возникновения болезней Альцгеймера и деменций.

Рыбные молоки также содержат протамины – особые белковые соединения, которые обладают уникальным свойством, позволяющим продлевать эффект различных лекарственных препаратов и увеличить их усвояемость. Так, врачи нередко используют протамины в сочетании с инсулиновыми инъекциями для лечения диабета.

Поскольку молоки рыб состоят в основном из протеина, в их состав входят полезные аминокислоты, часть из которых не вырабатывается организмом. Многочисленные функции этих незаменимых веществ включают и регуляцию работы всех внутренних систем, повышают иммунитет и нормализуют уровень глюкозы в крови.

Кроме того, свойства молок лососевых рыб оказывают позитивное влияние на кроветворные процессы за счет содержащегося в них железа. Калий и фосфор, входящие в состав рыбьих желез, участвуют в формировании костной ткани, а магний и натрий способствуют очищению печени от вредных соединений и продуктов распада алкоголя.

Особо отмечают пользу молок лососевых рыб для женщин. Нуклеотиды, которые содержатся в продукте, обладают противовозрастными свойствами, усиливают выработку коллагена, а также защищают кожу от вредного ультрафиолетового излучения. В сочетании с полезным для эпидермиса витамином E они улучшают состояние кожи, придают ей мягкость и здоровый цвет, а волосы и ногти делают прочными и блестящими. Из-за этих особенностей молоки используются в косметологии при производстве косметических средств для лица с отбеливающими и антибактериальными свойствами.

Доказана польза рыбных молок, в частности, горбуши, и для мужчин. Аминокислоты в их составе способствуют улучшению потенции и усилению сексуального желания. Помимо этого, они характеризуются противовоспалительными свойствами, а потому будут особенно полезны людям с заболеваниями органов мочеполовой системы.

Молоки лососевых рыб для похудения

Многие люди, стремящиеся избавится от лишних килограммов, не добавляют рыбные молоки в свой рацион, так как убеждены, что польза их не окупит вреда, нанесенного фигуре. Однако эти опасения напрасны. Молоки считаются низкокалорийным продуктом за счет небольшого количества жиров и углеводов и нередко рекомендуются при диетическом питании. Кроме того, в них содержатся полезные витамины группы B, свойством которых является регуляция метаболизма человека. С их помощью в теле нормализуется обмен веществ, эффективнее выводятся вредные токсины, и, как следствие, организм быстрее расходует внутренние жировые запасы. А будучи замечательным источником протеина, молоки лососевых рыб надолго избавляют от чувства голода, позволяя обходиться без дополнительных перекусов.

Можно ли молоки беременным и кормящим женщинам

Полезные свойства молок лососевых рыб делают этот морепродукт безопасным для женщин во время беременности. В небольших количествах он принесет пользу не только организму будущей матери, но и окажет благотворный эффект на развитие плода. Так, Омега -3 кислоты поучаствуют в формировании нервной системы и сосудов зародыша, кальций повлияет на прочность костей и зубов, а магний поможет женщине справиться со стрессом в этот важный период жизни. Употреблять молоки без вреда для здоровья можно и в период грудного вскармливания. Однако делать это стоит только после консультации с врачом, строго придерживаясь рекомендуемой дозировки.

Молоки лососевых рыб для детей

Несмотря на свою мягкую консистенцию и массу полезных свойств, молоки лососевых рыб плохо подходят в качестве первого рыбного прикорма для ребенка. Развивающейся пищеварительной системе грудничка будет непросто справиться с такой питательной пищей, поэтому родителям следует повременить с введением молок лососевых в рацион ребенка до 2,5 – 3 лет. По достижении этого возраста можно попробовать добавить в меню небольшое количество молоки, предварительно посоветовавшись с педиатром. После первого приема нового морепродукта стоит подождать 24 часа, чтобы определить, нет ли у ребенка симптомов аллергии. Если таковых не наблюдается, можно постепенно увеличивать дозировку.

Что касается детей чуть постарше, то для них молоки лосося не принесут вреда, а наоборот, пойдут только на пользу. Растущие организмы нуждаются в белковой пище для нормального развития мышц и костей, а магний и фосфор будут необходимы школьникам и дошкольникам для усиления мозговой активности и повышения концентрации внимания.

Едят ли сырые молоки

Хотя сырые рыбьи молоки приносят не меньше пользы, чем приготовленные, употреблять их без предварительной обработки нежелательно, так как существует опасность заражения вредными паразитами, которые могут находиться в рыбе. Во избежание вреда здоровью лучше всего перед добавлением в блюда пожарить или отварить молоки на протяжении 20 минут. К счастью, существует масса вкусных и полезных рецептов, где в качестве ингредиентов используются молоки лососевых рыб в готовом виде.

Как вкусно приготовить молоки лососевых рыб

Для неискушенного кулинара рыбные молоки могут показаться весьма специфическим продуктом для готовки, но на самом деле из них получается множество разнообразных блюд, сочетающих в себе пользу и замечательные вкусовые свойства. Молоки входят в состав полезных и легких салатов, ухи, паштетов, и могут дополнить вторые блюда, например, омлет. Их добавляют в фарш для котлет или делают начинку для пирогов.

Молоки жареные в панировке

Не меньшей пользой обладает и жареная молока лососевых рыб. Это блюдо хорошо утоляет аппетит и может подаваться как с гарниром, так и без него. Для его приготовления понадобятся:

  • молоки лососевых рыб 500 г;
  • яйцо куриное 2 шт.;
  • мука 4 ст. л.;
  • минеральная вода с газом 30 мл;
  • соевый соус 4 ст. л.;
  • растительное масло 2 ст. л.;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  • Замороженные рыбные молоки предварительно размораживают, тщательно промывают проточной водой и нарезают крупными кусками.
  • В глубокую емкость выкладывают молоки, добавляют соевый соус и специи. Оставляют мариноваться 30 мин.
  • Яйца взбивают с мукой и минеральной водой до консистенции жидкого однородного теста.
  • Замаринованные молоки обмакивают в кляр и выкладывают в разогретый сотейник или сковородку с растительным маслом.
  • Обжаривают с двух сторон в течение 8 — 10 мин. до появления румяной корочки.
  • Подают в холодном или горячем виде с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Важно! Жареные молоки в сочетании с большим количеством масла могут причинить вред людям с ожирением и проблемами желудочно-кишечного тракта. В качестве альтернативы можно приготовить морепродукт на пару или заменить подсолнечное масло натуральным фруктовым уксусом.

Молоки тушенные со сметаной

Рыбьи молоки послужат полезной и питательной закуской, если потушить их со сметаной. Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • Молоки лососевые 500 г;
  • Сметана 100 г;
  • Лук репчатый 1 шт.;
  • Лук зеленый 1 пучок;
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

  • Мелко нарезанный репчатый лук обжаривают на разогретой сковороде с растительным маслом, пока он не станет золотистого цвета.
  • Молоки нарезают на небольшие куски и добавляют к луку.
  • Обжаривают на слабом огне около 10 мин., регулярно помешивая.
  • Заправляют сметаной и специями. Накрывают сковороду крышкой и дают потушиться 15 — 20 мин.
  • Готовое блюдо посыпают зеленью. Подают горячим.

Вред лососевых молок и противопоказания

При всей своей пользе, рыбьи молоки могут причинить вред при определенных состояниях здоровья. Так, железы лососевых рыб противопоказаны людям:

  • с индивидуальной непереносимостью;
  • аллергическими реакциями на морепродукты;
  • нарушениями работы желудочно-кишечного тракта.

Однако люди, не страдающие данными заболеваниями, могут без опасения употреблять полезный продукт.

Как выбрать молоки

Чтобы молоки рыб принесли для здоровья лишь пользу, а возможный вред был сведен к минимуму, важно научиться правильно выбирать продукт. Следующие рекомендации помогут приобрести полезный и качественный товар:

  • Так как рыба имеет свойство накапливать в теле вредные соединения, необходимо выбирать молоки только у добросовестных поставщиков или в магазинах, где продукция проходит контроль качества. Ненадежные рыбоводы нередко выращивают промысловые виды в загрязненной воде, из-за чего в филе оседают тяжелые металлы и другие вещества, оказывающие вредное воздействие на человека.
  • Многое о качестве молок скажет их внешний вид. Они должны быть плотные и гладкие на ощупь. Цвет может варьироваться от молочно-белого у зрелых особей до розоватых — у молодых. Если поверхность молок рыхлая и имеет резкий неприятный запах, такой товар лучше не покупать: ничего, кроме вреда, он не принесет.

Как хранить молоки

Хранить молоки лососевых рыб рекомендуется в свежем или замороженном виде для сохранения полезных свойств продукта. Свежие молоки следует употребить в течение 8 суток с момента покупки, если они хранились при температуре не выше 5°С. Срок хранения замороженных или маринованных рыбьих желез составляет от 3 до 4 месяцев при том же температурном диапазоне.

Важно! Размороженные молоки нельзя подвергать повторной заморозке, чтобы избежать появления в них вредных микроорганизмов.

Заключение

Изучив внимательно вопрос, в чем же заключается польза и вред молок лососевых рыб, можно сделать вывод, что их полезные свойства перевешивают гипотетическое вредное воздействие. Выбирая качественные молоки и соблюдая дозировку можно без опасения наслаждаться блюдами с этим необычным морепродуктом.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

польза и вред, калорийность, как вкусно приготовить на сковороде, как пожарить рыбные блюда, паштет

«ЧТО?! Это же банальный субпродукт, который котам отдают» удивитесь вы. Мол, экономия экономией, но это уж слишком… Не спешите разочаровываться — молоки это реально вкусно, полезно и более того, очень даже пп!

Кость Широкая докажет, что из рыбных молок можно приготовить безумно вкусное лакомство, которое понравится абсолютно всем, кто хоть немного любит рыбу. Молоки станут изысканной закуской на праздничном столе, также их можно использовать в приготовлении бутербродов и в кач-ве основного блюда!

Мы дадим рецепты потрясающих блюд из молоки: изысканного Террина, нежного паштета, котлет для худеющих, а также же расскажем, как засолить их так, чтобы на вкус было не отличимо от семги!

Кстати, в Финляндии молоки по пищевой ценности и полезности приравнены к икре! Итак, учимся вкусно и здорОво готовить молоки и используем продукт при любом удобном случае.

Содержание статьи

Польза и вред

Итак, давайте проанализируем этот интересный продукт и решим для себя, стоит ли употреблять в пищу рыбьи молоки. Зрелые рыбьи молоки имеют молочно-белый цвет, отсюда и пошло их название. Интересно, что молоки рыб отличаются по объему в зависимости от вида: например, молоко карпа по объему достигает всего 3 мл., осетра 500 мл., а вот акульи молоки имеют объем 18 л.!

Скажем прямо, молоки – это семенники рыб-самцов, в которых содержатся сперматозоиды, оплодотворяющие икру. Многие воротят нос по этой причине от данного продукта, хотя икру любят все и считают деликатесом, что на наш взгляд нечестно 🙁

Мы снова хотим напомнить нашим читателям, что выступаем против ЗОЖ и ПП фашизма и демонизации: свежие, качественные продукты априори не могут быть вредными и плохими для всего человечества! Исключения составляют трансжиры, повторно используемое рафинированное масло и очень зажаренные продукты.

Тот факт, что еда имеет высокую калорийность, большое содержание углеводов, сахаров, жиров или же не подходит конкретно вам из-за каких либо предпочтений, не говорит о том, что данные продукт нужно немедля изгонять со стола! И для вашего здоровья, и для фигуры самыми важными показателями являются:

  • отсутствие у вас заболеваний/аллергии/непереносимостей,
  • срок годности продукта,
  • количество данного продукта в рамках вашего личного КБЖУ.

Похудение вообще не зависит от конкретных продуктов — то, что вы будете ежедневно поглощать курицу с гречкой не будет гарантировать вам потерю лишних кило. А если вы заботитесь о своем здоровье, то должны знать, что в плане питания всеми врачами приветствуется разнообразие привычного меню!

Не бойтесь пробовать новое — так намного интереснее жить.


Интересный факт: медведи, выловив лосося, в первую очередь поедают именно молоки и икру!

Чем полезны

  1. В молоках осетровых содержится натриевая соль, которую выделяют в лабораториях, а потом применяют раствор соли в качестве иммуномодулятора. Благодаря ей же считается, что молоки стимулируют процессы кроветворения, повышают иммунитет, способствуют быстрому заживлению ран и язв.

  2. Пусть жиров в молоках немного (10% от общей массы), но это высокоценные жирные кислоты Омега 3. Больше всего их содержание в молоках осетровых и лососевых рыб.

  3. Одни из последних исследований дали невероятные результаты: молоки кеты оказались богаты высококачественными нуклеотидами. Эти вещества организм использует в качестве восстанавливающего средства и «ремонтирует» с помощью нуклеотидов поврежденные цепочки. Это обеспечивает не только антивозрастное, но и лечебно-профилактическое действие.

  4. Также дары моря богаты протаминами. Протамины при взаимодействии с некоторыми лекарственными препаратами продляют их эффект. Например, протамин, введенный вместе с инсулином, замедляет всасывание инсулина из места инъекции, а это очень важно для больного сахарным диабетом.

    Кроме того, из протаминов выделяют незаменимые аминокислоты. Одна из них – глицин – стимулирует деятельность клеток головного мозга и широко применяется в неврологии (глицин в целом очень полезная аминокислота, которая без понижения мозговой активности, мягко устраняет нервозность и защищает организм от риска удара по сосудам).

    Такие вещества отлично сказываются на функциональной деятельности мозга, работе ЦНС и вашем настроении.

  5. В 100 граммах молоки лососевых содержится около 90% дневной нормы витамина В12.

  6. Кстати, считается, что молоки также помогут в повышении потенции и уровня либидо: на их основе существуют даже биологически активные пищевые добавки для мужчин!

  7. Также в составе есть большое число минеральных веществ, которые укрепляют иммунитет и кости, повышают выносливость и понижают угрозу инсульта и инфаркта: витамины РР, С, Е, макро- и микроэлементы: фосфор, железо, магний, натрий, калий, кальций.

  8. Молоки используют не только как пищевую добавку, но и как элемент состава многих косметических средств. Благодаря входящим в состав полиаминам происходит обновление клеток и усиление выработки коллагена. Результатом этого становится разглаживание кожи, придание ей упругости и устранение пигментных пятен.


Важно! Особо ценными считаются молоки лососевых рыб: в них содержится вещество, активизирующее противомикробный и противовирусный иммунитет.

Можно ли есть

Разумеется, да! Рыбьи молоки не способны нанести вред организму человека, если у него аллергии на данный продует.

Для тех, кто переживает из-за рыбных паразитов, есть простейший совет: проморозьте молоки пару дней и можете ничего не боятся, подробнее Можно ли засолить рыбу за 2 часа: полностью безопасный рецепт соленой горбуши — не отличить от семги!

Что касается вкус рыбьих молок, то он, как и их размер, напрямую зависит от вида рыбы, из которой их извлекли. Самыми вкусными считаются молоки из лосося, кеты, всех видов форели. Классика – это молоки сельди и горьковатые леща, первые солят, а вторые жарят в кляре в большом количестве растительного масла.

Совет! Молоки очень быстро вбирают соль, чтобы избавиться от излишней солености стоит вымочить молоки в воде в течение 30-60 минут.


Где купить

Надеяться на удачу и искать молоки в каждой покупаемой рыбе идея так себе, хотя возможно, вам и понравится: так сказать, превратите привычный продукт в киндер сюрприз! Однако намного проще отправится на рынок — как правило, на каждом из нмх, где продают свежую и мороженную рыбу, есть молоки.

Они часто «сморожены» плитками, которые продавцы рубят и продают на развес. Также же можно найти и в магазинах — в консервированном и маринованном видах:

Внешне молоки должны быть гладкими, без повреждений, а по плотности – однородные, цельные, не кашеобразные. Оттенок молок зависит от возраста рыбы: если они розоватого или красноватого оттенка, значит, рыба была молодая. Белые молоки свидетельствуют о зрелости особи.

Кстати: после термической обработки молоки приобретают твердую корочку, а середина остается мягкой.

Калорийность

Осетровые, лососевые и сельдевые органы имеют приблизительно одинаковую калорийность: на 100 гр. массы приходится 90–100 ккал. По кбжу это потрясающе ценный продукт: в 100 гр. рыбных молок 16 гр. белка, 2,9 гр. жиров и 0 гр. углеводов!

Полезные и вкусные рецепты приготовления

Многие люди не знают, что приготовить вкусно молоки очень легко и быстро, так что привыкли этот субпродукт отдавать мурлыкам. Это просто преступление против вкуса!

Кстати, большое содержание белка и низкое калорий, выгодная цена и возможность получить молоки, так сказать, собственноручно также неоспоримые плюсы того продукта.

Приморский паштет

Данное блюдо универсально и подходит в качестве завтрака, закуски под вино и пиво. Основной его плюс в том, что в таком виде молоки (которые как мы выяснили очень полезны) можно подсунуть мужу — поверьте, на вкус это нежнейший рыбный паштет.

Очень вкусно макать в него сухарики, крекеры, брецели и просто поджаренный хлеб или лаваш!

КБЖУ на 100 гр.: 120,6 ккал., 11,8 гр. белка, 7,6 гр. жира, 1,5 гр. углеводов. Всего на заданное количество ингредиентов у вас получится 230 гр. паштета!

Ингредиенты:

  • Молоки рыбные (любые) – 150 гр.,
  • сыр сливочный – 50 гр.,
  • оливки зеленые без косточек – 5 шт.,
  • соль, душистый и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить паштет из молок:

  1. Молоки промойте, разрежьте на 2-3 кусочка. Отварите в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа и соли около 10 минут. После полностью остудите.

  2. В чашу выложите готовые молоки и измельчите блендером (можете просто размять вилкой, если вы любите крупные куски). Добавить сливочный сыр и все хорошо перемешайте.


  3. Оливки нарежьте колечками и добавьте в наш потрясающий паштет, сверху немного укропчика — вуаля, блюдо готово! Хранить его нужно в холодильнике под закрытой крышкой.

  4. При желании вы можете заменить оливки на соленый огурец, маринованный зеленый перец или маринованные грибы с ярко выраженным вкусом.

  5. Кроме того, для придания фактурности вкусу можно при смешивании молок с сыром положить в паштет мелко нарезанный красный или обычный репчатый лук. Или более крупные кусочки лука и разбить их в блендере (комбайне) до мелких, но ощутимых частей (не в пюре, чтобы на зубок попадались).

Блюдо загадка

Это вкусное и сытное рагу, которое поставит в тупик ваших домашних и гостей — сложно с первой ложки угадать из чего оно приготовлено. Однако поверьте, получается вкусно и бюджетно!

КБЖУ на 100 гр.: 98 ккал., 6,6 гр. белка, 5 гр. жира, 6,8 гр. углеводов. Всего на заданное количество ингредиентов у вас получится 440 гр. рагу.

Ингредиенты:

  • Молоки рыбные (любые) – 200гр.,
  • картошка – 100 гр.,
  • морковь и лук репчатый – по 1 шт.,
  • масло растительное рафинированное — 1 ст.л.,
  • сметана 25% — 30 гр.,
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Морковь и лук промыть, почистить, нарезать мелко. В сковороде разогреть 1 ст.л. рафинированного масла и около 5 минут обжаривать на сильном огне.


  2. Картошечку также моем, чистим и режем кубиками. Добавляем ее к нашим томящимся в масле овощам и продолжаем жарить на среднем огне минут 10, периодически перемешивая.

  3. Тем временем молоки промываем под холодной водой, обсушиваем полотенцем и нарезаем мелкими кусочками.

  4. Обжаренные овощи кладем в кастрюлю для тушения, а на оставшемся масле быстро обжариваем молоки, также на сильном огне.

  5. После этого, перекладываем молоки к картофелю, луку и моркови, заливаем сметаной, добавляем буквально столовую ложку воды, солим и перчим по необходимости. Тушим примерно минут 15-20 до готовности картофеля.


  6. За пять минут до готовности добавить нарезанную зелень. Подавать лучше всего в горячем виде со свежими овощами!

Приятного аппетита!

Котлеты «Бюджетные»

Котлеты по данному рецепту выйдут нежные, с воздушной консистенцией и ярко выраженным рыбным вкусом. Их большой плюс перед привычными рыбными котлетами — не нужно заморачиваться с костями! Очень подходят деткам.

КБЖУ на 100 гр.: 130 ккал., 11,4 гр. белка, 5,3 гр. жира, 8,6 гр. углеводов. Всего на заданное количество ингредиентов у вас получится 400 гр.!

Ингредиенты:

  • Молоки рыбные (любые) – 300 гр.,
  • яйцо куриное – 1 шт.,
  • хлопья рисовые — 3 ст.л.,
  • кефир 3,2% — 100 гр.,
  • сок лимонный — 1 ст.л.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • горчица — 1 ч.л.,
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Готовится нереально просто данное блюдо: сначала нужно измельчить в комбайне/ на терке очищенные от шелухи лук и чеснок.

  2. Далее необходимо добавить к получившейся пахучей массе предварительно обмытые в проточной воде рыбные молоки и тщательно измельчить (тут, желательно, воспользоваться блендером или комбайном).

  3. К рыбной «мешанине» добавим соль, перец и яйцо, снова перемешаем.


  4. Следом к молокам отправляются рисовые хлопья. Далее без особого рвения перемешиваем массу и отставляем на несколько минут — хлопья должны «распухнуть». Собственно, поэтому мы и берем рисовые, а не овсяные хлопья — они очень тонкие и легко «прячутся» в основном виде, добавляя вкусу изысканность и объем.

  5. По прошествию 10 минут проверяем получившуюся массу: она должна быть достаточно плотной, чтобы было можно сформировать колеты.

  6. Лепим котлетки и обжариваем их с двух сторон на антипригарной сковороде с капелькой масла. Учтите, молоки готовятся быстро — около 10 минут!

  7. А теперь секретный и вкуснейший соус для гурманов: смешиваем кефир, сок лимона, перец, горчицу и любимую зелень, лучше всего будет перемолоть в комбайне! Этот соус отлично подходит ко всем рыбным блюдам.


  8. Котлеты по готовности можно обсушить на бумажной салфетке и подавать со свежими овощами. Они действительно получаются необычные и очень вкусные. И на заметку обедающим вне дома — крайне приятные в холодном виде!

Стейк

Очень дешевое, полезное, белковое блюдо без костей — готовится за 10 минут! Его можно употреблять в горячем виде как основное блюдо с овощами и рисом, например, а можно использовать как холодную закуску.

КБЖУ на 100 гр.: 221 ккал., 13 гр. белка, 12,9 гр. жира, 13,3 гр. углеводов. Всего на заданное количество ингредиентов у вас получится 200 гр.!

Ингредиенты:

  • Молоки рыбные – 200 гр.,
  • мука пшеничная – 2 ст.л.,
  • растительное рафинированное масло — 3 ст.л.,
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Наверно, самые простой рецепт на свете! Молоки промойте и обсушите на полотенце.

  2. Поперчите и посолите по своему вкусу, оставьте минут на 20 пропитаться специями. Слейте выделившийся сок/воду после.

  3. Разогрейте масло на сковороде, обмакните молоки в муке с двух сторон и обжарьте до золотистого цвета.


  4. Если не хотите пачкать посуду и руки: возьмите чистый пакет (можно для запекания), положите в него помытые и обсушенные кусочки молок, туда же всыпьте 1-2 ст.л. муки. Верх пакета перекручиваете, чтобы ничего не рассыпалась, энергично, но аккуратно встряхиваете и вуаля: и молоки «обвялены», и руки чистые!

  5. Получается просто неимоверная красота и вкуснота — молоки славятся своей неповторимой корочкой!

Террин изысканный

Очень нежное, сочное, аппетитное блюдо из рыбы и молок. Делается просто, можно есть как в горячем, так и холодном виде, как закуску или основное блюдо. Выглядит как блюдо из ресторана, может украсить праздничный стол.

Кстати, можно делать как с красной, так и с белой рыбой — все зависит от вашего кошелька и предпочтений!

КБЖУ на 100 гр.: 145,6 ккал., 14,7 гр. белка, 6,6 гр. жира, 6,5 гр. углеводов. Всего на заданное количество ингредиентов у вас получится около 600 гр.!

Ингредиенты:

  • рыба (филе) — 200 гр.,
  • молоки рыбные — 200 гр.,
  • сливки 10% — 50 мл.,
  • сыр твердый — 50 гр.,
  • манка — 2 ст.л.,
  • яйцо куриное — 1 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • чеснок — 1 зуб.,
  • горчица (с зёрнами) — 1 ст. л.,
  • соль, перец, зелень (свежая или сушёная) — по 0,5 ч.л.

Рецепт:

  1. Для приготовления берём любую рыбу, например, горбушу или треску. Если финансы позволяют, возьмите кижуч. Рыбу обмываем, подсушиваем, чистим, разделываем на филе, режем на кусочки, также чистим и режем лук и чеснок.

    Если лень заниматься такими приготовлениями, купите сразу готовое филе — так время готовки значительно сократится!


  2. Дольше нужно рыбу, лук и чеснок измельчить, желательно до однородной массы. Для этого можно использовать блендер или мясорубку, в ручную вряд ли получится!

  3. В получившуюся пахучую смесь добавляем сливки, яйцо, соль, перец и горчицу с зёрнами. Всё хорошо тщательно вымешиваем до консистенции суфле (масса должна быть пышной).

  4. Добавляем манную крупу и перемешиваем ложкой.

  5. Молоки обмываем и сушим на полотенце, потом режем на кусочки (размер зависит от ваших личных предпочтений).


  6. Добавляем нарезанные молоки к рыбному фаршу, всыпаем вашу любимую мелко порезанную зелень свежую и перемешиваем ложкой.

  7. Берём форму, в которой будем запекать террин, без фанатизма смазываем ее стенки маслом (растительным рафинированным).

  8. Выкладываем в форму получившуюся массу, сверху приспаем натертым на терке сыром. Берите любой, плавленный сыр всегда вкусный, несмотря на цену 🙂

  9. Ставим нашу форму на противень с водой (этакая своеобразная водяная баня) в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45 минут.

Соленая нежность

Итак, как засолить молоки горбуши или селедки? Очень просто. Вообще, вы уже заметили, что плюсы готовки молок в простоте и скорости: на все блюда вряд ли уйдет больше 20 минут. В современном, занятом, суматошном мире это очень важно!

Обратите внимание: солить можно как свежие молоки, так и те, которые вам посчастливилось извлечь из мороженной рыбы. Продукт после извлечения из тушки промывают и начинают готовить, когда он абсолютно высохнет.

Занявшись посолом молок, у вас есть два выбора: первый – это сухой способ и второй – с использованием рассола. Каждый из них по своему хорош и выбирают исключительно от своих предпочтений и от того, сколько у вас в запасе времени.

Сухой посол

Взвешиваем молоки, чтобы знать их вес и на каждые 100 гр. берем поровну сахара и соли, чтобы получилось 4 грамма. Так, на 1 кг. лососевых молок нужно будет взять 40 гр. сахарно-солевой смеси (20 гр. сахара и 20 гр. соли).

Если вам кажется, что маловато соли, то не переживайте: молоки из-за своей консистенции очень активно впитывают соль, так что ее нужно совсем немного! Если любите, можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Кладем молоки в контейнер, засыпаем солено-сахарной смесью и, накрыв крышкой, несколько раз встряхиваем. В закрытом состоянии контейнер должен простоять 2 дня в холодильнике.

Плюс соления именно молоков в том, что они нереально мягкие и нежные, так что станут вашим личным хитом!

С рассолом

Чтобы приготовить рассол для посола лососевых молок, нужно на каждые 100 гр. субпродукта взять 0,5 л. свежей негазированной воды и добавить в нее 50 гр. соли. Далее данный раствор нужно довести до кипения и остудить. Это очень важно: лишь когда рассол полностью остынет,можно залить им молоки, иначе они просто сварятся!

Закрываем форму с молоками крышкой и ставим в холодильник на срок от 3 до 7 дней!

Под прессом

Маринованные по этому рецепту молоки получаются плотными, немного тягучими, но не резиновыми. Берем на 1 кг. молок 1 шт. репчатого лука, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 2,5 ст.л. уксуса, душистый горошек, кипяченую воду + сок половины лимона.

Промываем молоки под проточной водой, обсушиваем. Чистим репчатый лук и нарезаем тонкими полосками. Берем кастрюлю и на ее дно укладываем первый слой из лососевых молок. Сверху присыпаем душистым перцем, равномерно распределяем лук.

Вновь кладем оставшиеся молоки, укрываем их луком. Добавляем сверху подсолнечное масло, уксус, соль, кипяченую воду и лимонный сок. Ее должно быть столько, чтобы она не закрывала молоки, буквально 50 мл. на дно. Накрыла «торт» подходящей по размеру тарелкой и ставим под гнет, например, под банку, наполненную огурчиками, на 3-4 дня.

Маринованные

Маринование отличается от соления тем, что в маринад добавляется уксус: на каждые 100 гр. молок идет 50 гр. соли, щепотка сахарного песка и 0,5 стакана 3% уксуса. Также можно добавить соевый соус, душистый перец и порезанный крупно лук — запах будет стоять потрясающий!

Маринуется вся эта красота быстро: хватает 8 часов в верхней камеры холодильника — на заметку радушной хозяйке, которая накануне узнала, что завтра к ней прибудут с визитом!

Солить молоки лососевых рыб можно как в целом виде, так и порционными кусочками. Перед подачей получившийся деликатес промойте, обсушите от воды, украсьте дольками лимона, укропом и петрушкой, оливками и подсушенными тостами.


Отзывы

Никогда б не подумала, что жареные молоки это так вкусно даже без ничего, я их вообще ничем даже не приправляю, просто намного обваливаю в муке и жарю!!! А уж сдобрить лучком и перчиком, конечно, это будет на ура.

Потрясающая вкуснятина получилась! Я в восторге от такой нежности. Первый раз в жизни готовила молоки и очень переживала, зря! Однозначно мой вкус!!! Настоятельно всем рекомендую! Это что то невероятное!

Я люблю молоки просто так кушать, всегда первая из селедочки их вытаскиваю….вкуснота

Частенько готовлю молоки, покупаю брикет замороженных от лососевых рыб — дешево, вкусно, полезно, одни плюсы. К том уже гинеколог их очень рекомендовала есть. Иногда мариную — вкуснее рыбы получаются!!

Полезное видео

Информация из первых рук:

Дешевый деликатес своими руками: скумбрия в бутылке, которая переплюнет по вкусу даже семгу

[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]

Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г.

Статьи предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

как приготовить с максимальной пользой и исключить вред

Железы самцов семейства лососевых представляют собой мешочки для хранения спермы, которые в народе называют молоками. Они очень полезны для жизнедеятельности. Это аналог икры женских особей.

Молоки содержат огромное количество питательных веществ и ценных микроэлементов: витаминов, аминокислот, белков и жиров. Несмотря на высокую ценность продукта, употреблять их можно не всем. Существует ряд ограничений и противопоказаний.

Витаминно-минеральный состав и пищевая ценность

Уникальный состав рыбьих семенников представляет высокую пищевую ценность для организма человека. В него входят:

  • ценные жиры – Омега-3;
  • полиненасыщенные жирные кислоты составляют более 10% на 100 г продукта;
  • низкомолекулярные белки – протамины;
  • аминокислота – глицин;
  • витамины: С, D, Е, каротин, тиамин, пиридоксин, ниацин, рибофлавин и кобаламин, который составляет 90% от суточной нормы в 100 г продукта;
  • минералы: кальций, железо, фосфор, магний.

Семенники лосося относят к диетическим продуктам из-за низкой калорийности и мизерного содержания углеводов.

Отсутствие высокой калорийности при большом количестве белка делает молоки незаменимым для спортсменов блюдом. Рыбный продукт легко усваивается и насыщает клетки организма витаминным и минеральным комплексом.

Пищевая ценность 100 граммовой порции продукта равна 100 ккал.

Энергетика набирается:

  • белками – 14 г;
  • жирами – 2 г;
  • углеводами – до 0,8 г;
  • полиненасыщенными жирными кислотами – 0,8 г;
  • мононенасыщенными жирными кислотами –0,4 г;
  • насыщенными жирными кислотами – 0,37 г.

Полезные свойства рыбьих молок

Польза и вред для организма молок лососевых рыб обусловлены набором входящих компонентов и зависят от количества употребленного продукта. Семенные мешочки особей большое количество нуклеотидов, имеют антиоксидантные свойства и препятствуют возрастным изменениям кожи.

Химический состав обуславливает пользу рыбного продукта из лосося. Она заключается в следующем:

  • защита от ультрафиолетового излучения;
  • улучшение функций печени;
  • синтез и замена ДНК-цепочек;
  • ускорение метаболизма;
  • замедление процесса мозгового старения;
  • контроль количественных показателей висцерального жира;
  • повышение тонуса сердечной мышцы и кровеносных сосудов;
  • регулирование содержания сахара в крови;
  • защита клеточных тканей от гамма-излучения;
  • иммуномодулирующее действие;
  • повышение прочности костных тканей;
  • противовоспалительное и антистрессовое действие;
  • ускорение роста волос;
  • повышение потенции.

Рыбный продукт из кеты богат полиненасыщенными жирными кислотами. Молоки этой рыбы эффективнее разглаживают морщины и осветляют кожу, поэтому ее молоки лучше использовать в косметологии.

Полиамины способствуют улучшению обмена веществ на клеточном уровне и активизируют выработку коллагена. Протамины пролонгируют действие лекарственных средств и замедляют всасывание инсулина.

Рекомендации по употреблению ценных внутренностей беременными и кормящими женщинами обусловлены содержанием в них большого количества незаменимых аминокислот, необходимых для метаболизма. В них нуждаются беременные, дети, подростки и люди преклонного возраста.

Семенники в кляре являются популярным деликатесом, но злоупотребление этим жареным блюдом оказывает большую нагрузку на печень и весь организм.

Макроэлементы в составе молок способствуют улучшению обмена веществ, повышают тонус кровеносных сосудов и укрепляют сердечную мышцу. Микроэлементы благотворно влияют на процесс кроветворения и внутриклеточный обмен.

Использование в кулинарии

Приготовление молок лососевых рыб не требует особых умений и временных затрат, но особое внимание стоит уделить выбору качественного сырья.

Семенные мешочки должны иметь гладкую, не поврежденную поверхность. Покупать их нужно в местах с правильным хранением.

Рыбный продукт можно отваривать, засаливать, мариновать и жарить. При варке сохраняется максимальный набор витаминов и минералов, повышаются вкусовые качества. Блюдо сохраняет полезные свойства.

При жарке теряется пищевая ценность: происходит распад витаминно-минерального комплекса и полезных веществ. Рыбьи потроха используют при приготовлении паштетов и начинок для тарталеток и пирогов.

Употреблять молоки без термообработки не рекомендуется, так как существует высокая степень риска заражения гельминтами.

Противопоказания продукта

Лососевые семенники полезны только в том случае, когда вылов горбуши, форели или нерки произведен в природном водоеме с чистой водой. Искусственное разведение в бассейнах с загрязненной водой и некачественное кормление исключают ценность рыбных продуктов.

Такая пища не принесет никакой пользы и может вызвать отравление канцерогенными веществами. Так как часть вредных компонентов из воды попадает в организм рыбы, семенные железы искуственно выращенных лососевых противопоказаны к применению.

Индивидуальная непереносимость морепродуктов и рыбьего белка является противопоказанием к использованию молок лосося в пищу. Под запретом рыбная внутренность и для людей, у которых наблюдаются симптомы:

  • аллергии;
  • нарушения обменных процессов;
  • ожирения.

Особенно вредны молоки, зажаренные в кляре. Использование большого количества масла приводит к тому, что часть вредных компонентов, выделяемых при жарке, впитывается в продукт и превращает его в яд.

Женщины в период беременности и лактации могут употреблять продукт, но с особой осторожностью и в малых дозах. Рыбный белок с грудным молоком попадает в организм младенца и способен вызвать аллергию у ребенка.

Противопоказанием к применению так является детский возраст младше 3-х лет. Старшим детям рекомендуют для укрепления костей и активизации деятельности мозга.

Употребление большого количества рыбьих семенников вызывает рвоту и диарею. Суточная безопасная норма составляет 150 г. Превышать ее не рекомендуется.

Энергетические лососевые молоки повышают выносливость и снимают психоэмоциональную нагрузку. Полезные свойства рыбного продукта оказывают положительное влияние на весь организм: предотвращают инфаркты и инсульты, препятствуют образованию тромбов и укрепляют иммунитет.

Уникальные компоненты молок лосося обогащают организм витаминами, аминокислотами и минералами. Рыбная продукция обязательно должна присутствовать в рационе людей с нарушениями функций желудочно-кишечного тракта, заболеваниями щитовидной железы, проблемами с кровеносными сосудами и нарушением обмена веществ.

Но к ней надо относиться с осторожностью, чтобы не навредить организму.

польза и вред, правила приготовления

Пищевой мир весьма разнообразен. Люди едят много разных продуктов, в некоторых случаях практически не оставляя отходов. Например, употребляя киви с кожурой или используя в приготовлении пищи практически все части тел животных.

Например, потроха у млекопитающих или рыб. Это любимая многими икра и внутренности — полезные и питательные. Больше всего ценятся молоки лососевых рыб.

Предлагаем вам узнать о приготовлении, вреде и пользе молоков лососевых рыб — семги, горбуши, лосося, кеты и других.

к оглавлению ↑

Особенности рыбного продукта

К лососевым относятся рыбы с красным мясом, их размеры — от нескольких сантиметров до двух метров. Тела таких рыб длинные, сжатые с боков, имеют круглую чешую и гребенчатый край, боковую линию. Примеры лососевых рыб:

  • лосось;
  • форель;
  • горбуша;
  • нерка;
  • кета;
  • хариус.

Представители семейства могут обитать в реках, морях.

Как и у прочих животных, у рыб свои системы размножения. Из икры самок в дальнейшем будет формироваться потомство. У самцов же вместо мешочка с икрой есть молоки — семенные железы, жидкостью из которых они оплодотворяют икру.

У зрелых особей данные внутренности имеют близкий к молочному цвет, что и дало название железам.

Многим известна высокая полезность лососевых рыб. Высокое содержание питательных веществ установлено и в мясе,и в молоках. За это они и ценятся.

к оглавлению ↑

Чем полезны для мужчин, женщин и детей

Полезны ли молоки лососевых рыб, насколько они популярны? Рыбьи внутренности употребляются редко и в ограниченном ряде стран. Наиболее часто — в России и Японии. Европейцу и в голову не придет использовать потроха в пищу. Он выкинет их при разделке рыбы, а зря.

По содержанию полезных веществ молоки очень богаты животными белками — протаминами, которых содержится в них большое количество.

Они полезны для людей, страдающих диабетом и уже колющих себе инсулин, поскольку белок замедляет всасывание инсулина в месте укола, продлевая его действие в организме.

Больному приходится реже колоть себе инсулин, что благоприятно отражается на работе внутренних органов.

Во внутренностях, как и во всей рыбе, содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот.

Дополнительно молоки богаты Омега-3 жирными кислотами, которые укрепляют стенки сосудов, делают их более эластичными. Разжижают кровь, облегчают гипертонию, помогая защититься от тромбообразования, инфарктов и инсультов. Укрепляют сердце.

Рыбьи потроха — источник глицина, который благотворно влияет на работу головного мозга и умственную деятельность.

В молоках содержится много витаминов, достаточно ценных для организма — С, Е, группы B.

Они снижают уровень холестерина, способствуют синтезу белков, улучшают работу половых желез. Но внутренности лососевых не имеют ничего общего с афродизиаками. Происходит повышение иммунитета, улучшение кроветворения и процессов регенерации и скорейшего заживления ран.

В молоках есть минералы. Например, более 100 мг на 100 г продукта составляют:

Полезные свойства молоков лососевых рыб распространяются на все категории людей. Их могут употреблять как взрослые мужчины и женщины, так и дети, пожилые люди. С возрастом употребление семенных желез лососевых рыб способствует замедлению процессов старения.

Детям их полезно давать для укрепления скелета, а беременные и кормящие женщины смогут укрепить иммунитет, что положительно отразится на здоровье будущего или уже рожденного малыша.

к оглавлению ↑

Противопоказания

У молоков, в отличие от многих других продуктов, нет целенаправленных противопоказаний.

Но сама красная рыба — это аллерген. Потроха лососевых рыб лучше не давать детям до 3 лет.

Стоит проявлять осторожность во время беременности, поскольку в этот период в женском организме могут возникать непредвиденные аллергические реакции.

А в период лактации лучше отказаться от продукта.

Основные микроэлементы при употреблении попадут в грудное молоко и в организм малыша. В случае непереносимости они могут вызвать аллергическую реакцию у грудничка.

Все хорошо в меру. Например, превышение нормы негативно отразится на работе пищеварительной системы.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Поскольку в молоках много витаминов, первое, что заботит желающих получить максимум пользы — это сохранение полезных веществ внутри продукта. Главное правило, с которым многие знакомы с детства — не использовать жарку в качестве способа приготовления.

Обжаривание на большом огне приведет к разложению витаминов и других питательных веществ, что уничтожит большую часть положительного эффекта. Поэтому предпочтительнее сварить.

Молоки в небольшом количестве можно использовать во время диет, поскольку они низкокалорийны, дадут организму большое количество витаминов, но не передадут ему жиры.

Современная азиатская кухня спокойно относится к употреблению сырых молоков. Но делать это можно только на свой страх и риск, поскольку никто не застрахован от паразитов в рыбе. Лучше подвергать молоки предварительной термической обработке.

В таблице приведена концентрация веществ в 100 г продукта:

КомпонентыСодержание в 100 г (% от суточной нормы)
Белки17-18%
Жиры2,7-3,3%
Углеводы0,03%
Полиненасыщенные ЖК10-13%
Насыщенные ЖК2-2,5%
Мононенасыщенные ЖК1-1,1%
к оглавлению ↑

Применение в кулинарии, рецепты приготовления

В готовке молоки — образец универсальных и разносторонних ингредиентов. Их можно будет использовать и как мясную составляющую во втором блюде, и как закуску, и в виде салата. Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления.

к оглавлению ↑

Жареные в панировке

Если вас не заботит витаминная составляющая продукта, но нравится только их необычный вкус, можете просто обжарить их. Для этого предварительно обваляйте их в панировочных сухарях. Нагрейте сковороду и жарьте молоки на большом количестве масла до образования золотистой корочки.

При желании продукт предварительно можно посолить и поперчить. Поскольку молоки жарятся быстро, не стоит держать их на огне более 10-15 минут.

к оглавлению ↑

Тушеные со сметаной

Что потребуется:

  • молоки — 500-700 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • мука — 2-3 ст. л.;
  • соль, перец — по желанию;
  • масло для жарки;
  • сметана — 1 стакан.

Вместо стакана сметаны можно взять полстакана, оставшийся объем «добить» молоком. Лук и морковка чистятся, мелко режутся, выкладываются на сковороду в масло. Овощи тушить до мягкого состояния.

Молоки помыть и порезать, выложить на сковородку. Присыпать мукой, чтобы она впитывала в себя влагу. Тушить 5-10 минут, влить туда сметану либо смесь сметаны и молока. Довести до кипения и выключить, убрать с плиты, если она электрическая, иначе сметана сильно свернется.

к оглавлению ↑

С хреном (закуска)

Молоки промыть, но пленки не снимать. Отварить в подсоленной воде в течение 5-10 минут. Слить воду, охладить. Уложить продукт в селедочницу, сверху положить хрен, замаринованный в воде с уксусом и специями.

к оглавлению ↑

Маринованные

Что потребуется:

  • 100 г молоков;
  • ¼ головки лука;
  • ½ стакана 3% уксуса;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • соль по вкусу.

Молоки промыть, закинуть в стеклянную или эмалированную посуду. Добавить туда мелко нарезанный лук, соль, перец и влить уксус. Закрыть, поставить в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь. По завершении процесса маринования можно подавать блюдо на стол.

Предлагаем посмотреть видео о том, как можно приготовить из них вкусное блюдо:

Молоки — полезный продукт. Поэтому не нужно пугаться его изначально не самого аппетитного внешнего вида. При употреблении следует быть внимательным, поскольку красная рыба — часто встречающийся аллерген.

Детям их дают осторожно. Для первой пробы лучше перестраховаться и дать продукт в небольшом количестве.

Это объясняется возможной аллергической реакцией и специфическим вкусом: нравится он не каждому.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

Рецепты приготовления молок лососевых рыб

2 порции

15 минут

108 ккал

5/5 (5)

Немногие хозяйки знают, что из молок лососевых рыб можно приготовить неповторимо вкусные и потрясающие своей нежностью и ароматом блюда.

Данный продукт можно варить, запекать, жарить, а также использовать, как самостоятельное блюдо или в виде дополнительного гарнира для котлет или салата, который придаст угощению более нежный и насыщенный вкус. Молоки лососевых рыб не требуют дополнительной обработки: все что вам требуется, это промыть их и сразу же готовить.

Поверьте, даже те, кого не привлекает внешний вид продукта, по достоинству оценят отличный вкус и аромат блюда. Если не верите, то присоединяйтесь ко мне, и увидите все своими глазами!

Рецепт приготовления молок лососевых рыб на сковороде

Кухонные принадлежности: кухонный острый нож; бумажное полотенце; деревянная лопатка с тонким краем; мерный стакан и кухонные весы; несколько емкостей разной глубины и величины; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная разделочная доска; венчик.

Ингредиенты

молоки из лососевых рыб2 шт.
поваренная сольпо вкусу
пшеничная мука высшего сорта60-90 г
измельченный черный перецпо вкусу
отборное куриное яйцо1 шт.
рафинированное растительное масло25-35 мл

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты
  1. Молоки в количестве 2 штуки тщательно промываем проточной водой, обрезаем ненужные элементы, после чего слегка обтираем бумажным полотенцем.
  2. Солим и перчим продукт с обеих сторон в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. В отдельную посуду вбиваем куриное яйцо и добавляем щепотку соли.
  3. Хорошо взбиваем яйцо до получения вязкой однородной консистенции. В отдельную плоскую тарелку высыпаем 60-90 г предварительно просеянной муки.
Приготовим изделие
  1. Молоки хорошенько обмакиваем в яичную смесь, после чего тщательно обваливаем в муке.
  2. Затем повторяем весь процесс еще раз: опускаем заготовку в яйцо, а затем в муку.
  3. Сковороду ставим на средний огонь и заливаем в нее 25-35 мл растительного масла. Выкладываем подготовленные изделия на раскаленное масло и обжариваем их с обеих сторон до появления хрустящей золотистой корочки. Перекладываем поджаренное изделие на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Видео рецепта жареных молок лососевых рыб

Ознакомившись с расположенным ниже видеоматериалом, вы узнаете, как правильно и быстро приготовить молоки лососевых рыб по вышеописанному рецепту.

Рецепт приготовления молок лососевых рыб в духовке

Время приготовления: 45-55 минут.
Калорийность (на 100 г): 137-139 ккал.
Количество порций: от 6 до 9.
Кухонные принадлежности: прямоугольная форма для выпечки; керамический длинный нож; кухонные весы и мерная чаша; деревянная разделочная доска; терка с крупными зубцами.

Ингредиенты

молоки из лососевых рыб800-900 г
сметана (жирностью не менее 15%)400-450 мл
горчица20-30 г
репчатый лук небольшого размера1 шт.
поваренная сольпо вкусу
зелень петрушки и укропапо 2 веточки
смесь перцевпо вкусу
базилик1 щепотка
зира1 щепотка
сливочное масло20-30 г
сыр твердых сортов40-60 г

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты
  1. Молоки в количестве 800-900 г тщательно промываем проточной водой и обрезаем ненужные элементы. Солим и перчим подготовленный продукт в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
  2. Добавляем туда же щепотку базилика и щепотку зиры для того, чтобы блюдо имело более насыщенный аромат.Тщательно перемешиваем молоки, равномерно распределяя пряности по ним. Очищаем луковицу от шелухи, промываем ее и нарезаем тонкими полукольцами.
Приготовим соус
  1. В отдельной миске смешиваем 400-450 мл сметаны и 20-30 г горчицы.
  2. Добавляем туда же щепотку соли и немного смеси перцев, после чего тщательно перемешиваем массу до получения жидковатой однородной консистенции. Хорошенько промываем по 2 веточки петрушки и укропа, слегка просушиваем их, после чего мелко рубим при помощи ножа. Отправляем измельченную зелень в подготовленный соус и перемешиваем.
Приготовим изделие
  1. Форму для выпечки обильно смазываем 20-30 г сливочного масла. Подготовленные молоки плотно выкладываем на дно формы.
  2. Поверх них равномерно распределяем нарезанный лук. Заливаем заготовку приготовленным соусом. Сверху посыпаем изделие 40-60 г твердого сыра, предварительно измельченного на крупной терке.
  3. Отправляем блюдо в раскаленную духовку до температуры 200-210 градусов. Запекаем изделие приблизительно полчаса. Готовую запеканку нарезаем на порционные кусочки.

Видео рецепта запеченных молок лососевых рыб

Посмотрите предложенный ниже видеоматериал, и приготовление такого вкусного блюда в духовке для вас уже никогда не станет проблемой.

Рецепт приготовления паштета из молок лососевых рыб

Время приготовления: 25-35 минут.
Калорийность (на 100 г): 133-139 ккал.
Количество порций: от 6 до 10.
Кухонные принадлежности: кастрюля небольшого размера; керамический длинный нож; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная разделочная доска; кухонные весы и мерный стакан; деревянная лопатка с тонким краем; бумажное полотенце; блендер.

Ингредиенты

молоки из лососевых рыб800-900 г
отборное куриное яйцо1 шт.
репчатый лук небольшого размера1 шт.
рафинированное растительное масло10-15 мл
поваренная сольпо вкусу
измельченный черный перец или смесь перцевпо вкусу
сливочное масло (жирностью 72%)40-50 г

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты
  1. Заливаем воду в кастрюлю и варим в ней одно куриное яйцо до готовности. После вынимаем его из воды и очищаем от скорлупы. Удаляем шелуху с луковицы, моем ее и нарезаем маленькими квадратиками.
  2. Сковороду ставим на средний огонь и вливаем в нее 10-15 мл растительного масла.
  3. Выкладываем измельченный лук на раскаленное масло и обжариваем его до проявления прозрачности.
  4. Молоки в количестве 800-900 г хорошенько промываем, обтираем бумажным полотенцем. Добавляем в сковороду подготовленные молоки и продолжаем обжарку ингредиентов.
  5. Солим и перчим массу в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями, хорошо все перемешиваем. Тушим полученную смесь до готовности под закрытой крышкой приблизительно 10-15 минут, при этом не забываем периодически перемешивать массу.
Приготовим паштет
  1. В чашу блендера выкладываем вареное яйцо, 40-50 г сливочного масла. Туда же перекладываем обжаренные молоки с луком. Включаем блендер и измельчаем массу до получения однородной консистенции.
  2. Пробуем паштет на соль, при необходимости добавляем еще, снова перемешиваем массу блендером. Перекладываем готовое лакомство в небольшую глубокую посуду и подаем на стол.

Видео рецепта паштета из молок лососевых рыб

Предлагаю просмотреть представленный ниже видеоматериал, который представляет собой пошаговую инструкцию приготовления вкусного и нежного паштета.

Кулинарные рекомендации

  • При выборе главного ингредиента необходимо знать некоторые правила. В первую очередь, обратите внимание на цвет: свежие молоки имеют розовато-белый оттенок, серый цвет говорит о том, что данный продукт уже не годен к употреблению. Во-вторых, ингредиент должен отличаться гладкой, ровной поверхностью, без каких-либо повреждений.
  • Приступать к готовке необходимо сразу после приобретения молок, поскольку они быстро теряют свою свежесть. Не рекомендую покупать замороженные ингредиенты, поскольку они, скорее всего, уже утратили все свои полезные свойства.
  • При обжарке изделий на сковороде рекомендую смешивать муку и манку для панировки в одинаковых пропорциях, тогда блюдо получится более нежным. Тем, кто предпочитает хрустящую корочку, советую обваливать заготовки в смеси панировочных сухарей и тертого сыра.
  • Молоки лососевых рыб можно легко приготовить в мультиварке по любому вышеописанному рецепту. Для жарки молоки в кляре используйте программу «Обжаривание», а для приготовления запеканки – режим «Тушение» или «Выпечка».

Рекомендуемые рецепты приготовления рыбных блюд

  • Хотите побаловать родных вкуснейшим и ароматнейшим блюдом? Приготовьте —скумбрию с картошкой в духовке—! Нежные кусочки рыбы и хрустящая корочка картофеля обязательно будут оценены по достоинству.
  • Настолько же вкусной и аппетитной получается и —щука в духовке—. Это угощение имеет необыкновенный аромат и аппетитный, богатый вид, который не позволит изделию затеряться даже среди самых изысканных блюд.
  • Новичкам в кулинарии неплохо бы ознакомиться с основными правилами приготовления —рыбы с картошкой в духовке—, а также научиться готовить полезное и питательное блюдо – рыбу с морковью и луком в духовке.
  • Очень капризной и сложной в приготовлении считается —рыба макрурус—. Однако, следуя советам опытных кулинаров, вы сможете приготовить восхитительное блюдо с невероятным вкусом и божественным ароматом, которое, без сомнения, понравится вашей семье.

Надеюсь, что я вас заинтриговала, и вы обязательно решитесь попробовать приготовить закуски по любому из перечисленных выше рецептов. Не забудьте после описать в комментариях ваши впечатления. Если вы знаете другие рецепты приготовления блюд из молоки, обязательно поделитесь ими со мной. Я заранее благодарю вас за новую информацию. Наслаждайтесь готовкой и получайте только искреннее удовольствие и похвалы за ваши старания! Приятного аппетита!

Полезно ли миндальное молоко? Питание, преимущества и недостатки

С ростом растительных диет и повышением чувствительности к молочным продуктам многие люди ищут альтернативу коровьему молоку (1, 2).

Миндальное молоко является одним из самых продаваемых видов молока на растительной основе из-за его богатой текстуры и вкуса (3).

Однако, поскольку это обработанный напиток, вы можете задаться вопросом, является ли он питательным и безопасным.

В этой статье рассматривается миндальное молоко и рассматривается, полезно оно или вредно для вашего здоровья.

Миндальное молоко состоит из молотого миндаля и воды, но может содержать другие ингредиенты в зависимости от типа.

Большинство людей покупают его готовым, хотя его довольно легко сделать и дома.

Во время обработки миндаль и вода смешиваются, а затем процеживаются для удаления мякоти. Остается гладкая жидкость (3).

В большинство коммерческих миндального молока обычно добавляют загустители, консерванты и ароматизаторы для улучшения вкуса, текстуры и срока хранения.

Миндальное молоко, естественно, не содержит молочных продуктов, что означает, что оно подходит для веганов, а также людей с аллергией на молочные продукты или непереносимостью лактозы (4).

Тем не менее, вам следует избегать этого, если у вас аллергия на орехи.

Краткое описание

Миндальное молоко - это напиток на растительной основе, приготовленный из фильтрованного миндаля и воды. В его составе нет молочных продуктов и лактозы, что делает его хорошим вариантом для тех, кто избегает молочных продуктов.

Миндальное молоко, содержащее всего 39 калорий на чашку (240 мл), очень мало калорийно по сравнению с коровьим молоком и другими напитками на растительной основе. Также он содержит различные питательные вещества.

Одна чашка (240 мл) коммерческого миндального молока обеспечивает (5):

  • Калорий: 39
  • Жиры: 3 грамма
  • Белки: 1 грамм
  • Углеводы: 3.5 граммов
  • Клетчатка: 0,5 грамма
  • Кальций: 24% дневной нормы (DV)
  • Калий: 4% дневной нормы
  • Витамин D: 18% дневной нормы
  • Витамин E: 110% от DV

Миндальное молоко является отличным и естественным источником витамина E, который представляет собой жирорастворимый антиоксидант, который помогает защитить ваш организм от повреждения свободными радикалами (6).

Некоторые сорта обогащены кальцием и витамином D, которые являются важными питательными веществами для здоровья костей.Домашние версии не являются хорошим источником этих питательных веществ (7, 8).

Наконец, в миндальном молоке мало белка, из 1 чашки (240 мл) содержится всего 1 грамм (5).

Резюме

Миндальное молоко от природы богато витамином Е, антиоксидантом, борющимся с болезнями. Во время обработки он обычно обогащается кальцием и витамином D. Однако это плохой источник белка.

Миндальное молоко может принести определенную пользу для здоровья.

Высокое содержание витамина E

Миндаль - отличный источник витамина E, жирорастворимого витамина, важного для защиты клеток от повреждения свободными радикалами (9).

Витамин E способствует здоровью глаз и кожи и может играть роль в защите от таких состояний, как сердечные заболевания (10, 11, 12).

Одна чашка (240 мл) коммерческого миндального молока обеспечивает 110% дневной нормы витамина Е, что делает его простым и доступным способом удовлетворить ваши ежедневные потребности (5).

Несладкие сорта с низким содержанием сахара

Большинство людей едят слишком много добавленного сахара в виде десертов, напитков и подсластителей. Таким образом, выбор продуктов питания и напитков с естественным низким содержанием сахара может помочь вам контролировать вес и снизить риск определенных хронических заболеваний (13, 14).

Многие виды молока на растительной основе ароматизированы и подслащены. Фактически, 1 чашка (240 мл) миндального молока со вкусом шоколада может содержать до 21 грамма добавленного сахара - более 5 чайных ложек (15).

Если вы пытаетесь ограничить потребление сахара, несладкое миндальное молоко - отличный выбор. В нем естественно мало сахара, всего 2 грамма на чашку (240 мл) (5).

Краткое описание

Несладкое миндальное молоко от природы содержит мало сахара и высокое содержание витамина Е, сильного антиоксиданта, борющегося с болезнями.Однако подслащенное миндальное молоко может содержать сахар.

Хотя миндальное молоко имеет много преимуществ, следует учитывать некоторые важные недостатки.

Недостаток белка

Миндальное молоко содержит только 1 грамм белка на чашку (240 мл), в то время как коровье и соевое молоко содержат 8 и 7 граммов соответственно (16, 17).

Белок необходим для многих функций организма, включая рост мышц, структуру кожи и костей, а также производство ферментов и гормонов (18, 19, 20).

Многие безмолочные и растительные продукты с высоким содержанием белка, включая бобы, чечевицу, орехи, семена, тофу, темпе и семена конопли.

Если вы не избегаете продуктов животного происхождения, отличными источниками белка являются яйца, рыба, курица и говядина (21).

Не подходит для младенцев

Детям младше 1 года не следует пить коровье или растительное молоко, так как оно может препятствовать всасыванию железа. Кормите грудью или используйте исключительно детскую смесь до 4–6 месяцев, когда можно вводить твердую пищу (22).

В возрасте 6 месяцев предлагайте воду в качестве полезного напитка в дополнение к грудному молоку или смеси.После 1 года коровье молоко можно включить в рацион ребенка (22).

За исключением соевого молока, напитки на растительной основе от природы содержат мало белков, жиров, калорий и многих витаминов и минералов, таких как железо, витамин D и кальций. Эти питательные вещества необходимы для роста и развития (23, 24).

Миндальное молоко содержит всего 39 калорий, 3 грамма жира и 1 грамм белка на чашку (240 мл). Этого недостаточно для растущего младенца (5, 24).

Если вы не хотите, чтобы ваш ребенок пил коровье молоко, продолжайте кормить грудью или проконсультируйтесь с врачом по поводу лучшей безмолочной смеси (23).

Может содержать добавки

Миндальное молоко может содержать множество добавок, таких как сахар, соль, камеди, ароматизаторы, а также лецитин и каррагинан (типы эмульгаторов).

Для придания текстуры и консистенции используются определенные ингредиенты, такие как эмульгаторы и камеди. Они безопасны, если не употребляются в очень больших количествах (25).

Тем не менее, одно исследование в пробирке показало, что каррагинан, который обычно добавляют в миндальное молоко в качестве эмульгатора и признают безопасным, может нарушить здоровье кишечника.Однако прежде чем можно будет сделать какие-либо выводы, необходимы более тщательные исследования (26).

Тем не менее, многие компании из-за этих опасений вообще избегают этой добавки.

Кроме того, многие ароматизированные и подслащенные миндальное молоко содержат большое количество сахара. Слишком много сахара может увеличить риск увеличения веса, появления кариеса и других хронических заболеваний (13, 14, 27).

Чтобы этого избежать, выбирайте миндальное молоко без сахара и без добавок.

Резюме

Миндальное молоко - плохой источник белка, жира и питательных веществ, важных для роста и развития ребенка.Более того, многие обработанные сорта содержат такие добавки, как сахар, соль, ароматизаторы, камеди и каррагинан.

Большинство местных продуктовых магазинов предлагают различные виды миндального молока.

Выбирая продукт, обязательно ищите несладкий сорт. Вы также можете выбрать тип без добавок камеди или эмульгаторов, если эти ингредиенты вас беспокоят.

Наконец, если вы соблюдаете ограниченную диету, например веганство или вегетарианство, и беспокоитесь о потреблении питательных веществ, выбирайте миндальное молоко, обогащенное кальцием и витамином D.

Домашние и некоторые местные блюда могут не содержать этих питательных веществ.

Резюме

Чтобы получить максимальную пользу, выбирайте миндальное молоко без подсластителей, без ароматизаторов и обогащенное кальцием и витамином D.

Чтобы приготовить миндальное молоко самостоятельно, следуйте этому простому рецепту.

Состав:

  • 2 стакана (280 граммов) замоченного миндаля
  • 4 стакана (1 литр) воды
  • 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта (необязательно)

Замочите миндаль в воде на ночь и слить перед использованием.Добавьте миндаль, воду и ваниль в блендер и взбивайте в течение 1–2 минут, пока вода не станет мутной и миндаль не станет мелко измельченным.

Перелейте смесь в сетчатое сито, которое ставят над миской и застилают пакетиком для орехового молока или марлей. Обязательно нажмите, чтобы извлечь как можно больше жидкости. У вас должно получиться примерно 4 стакана (1 литр) миндального молока.

Перелейте жидкость в контейнер для сервировки и храните в холодильнике 4–5 дней.

Краткое описание

Чтобы приготовить миндальное молоко самостоятельно, добавьте в блендер замоченный миндаль, воду и ванильный экстракт.Вылейте смесь через марлю и сетку. Оставшуюся жидкость храните в холодильнике 4–5 дней.

Миндальное молоко может быть отличным вариантом для тех, кто избегает коровьего молока.

Несладкие сорта от природы содержат мало калорий и сахара, но содержат много витамина Е.

Тем не менее, миндальное молоко содержит мало белка, а подслащенные сорта могут содержать сахар.

Если вам нравится миндальное молоко, обязательно выбирайте несладкие и неароматизированные версии и добавляйте в свой рацион другие продукты, богатые белком, такие как яйца, бобы, орехи, семена, рыбу и курицу.

.

Миндальное молоко: питание и преимущества

Миндальное молоко - это напиток, приготовленный из молотого миндаля и воды. Это популярная альтернатива коровьему молоку на растительной основе.

«Миндальное молоко существует уже несколько лет», - сказала Дженни Хип, диетолог из Миндального совета Калифорнии. Фактически, миндальное молоко существует, по крайней мере, со Средневековья, когда дворянские семьи предпочитали его молоку животных, согласно «Пища в средневековье» (Greenwood, 2004) Мелитты Вайс Адамсон.Но, по словам Хипа, миндальное молоко «приобрело особую популярность в последние три-пять лет, появившись сейчас в холодных молочных продуктах, а также в мороженом и замороженных новинках».

По данным Boston Globe, в 2014 году миндальное молоко превзошло соевое молоко как самый популярный молочный продукт неживотного происхождения.

Миндальное молоко является молочным?

Его можно назвать молоком и найти его в молочных рядах, но миндальное молоко не является молочным. «Это вкусная альтернатива без молочных продуктов и сои, без лактозы», - сказал Хип.

Согласно Хипу, миндальное молоко получают путем смешивания миндаля с водой и процеживания. Затем могут быть добавлены подсластители или соли. Коммерческие производители миндального молока также обычно добавляют витамины и другие питательные добавки, а также загустители, такие как каррагинан, производное морских водорослей, обычно используемое в качестве стабилизатора напитков.

Миндальное молоко сделать самому легко, не говоря уже о более дешевом. Куча рекомендовала следующий рецепт:

  • Замочите 1 стакан миндаля без крышки в воде на один-два дня.
  • Слить и слить воду для замачивания.
  • Промойте миндаль.
  • Смешайте их на высокой температуре с 2 стаканами пресной воды.
  • Хорошо процедить, используя марлю.
  • Добавьте немного ванили, подсластителя или корицы.

Как долго хранится миндальное молоко?

Миндальное молоко как коммерческого, так и домашнего приготовления может испортиться. Согласно веб-сайту бренда Almond Breeze, коммерческое миндальное молоко имеет срок годности на упаковке, и его следует использовать в течение семи дней после открытия.Хип рекомендует использовать домашнее миндальное молоко в течение двух дней.

Профиль питания: миндальное молоко против миндаля

Миндальное молоко содержит некоторые из тех же преимуществ, что и суперполезный миндаль, такие как витамин Е и рибофлавин, но в целом уровни питательных веществ в миндальном молоке намного ниже, чем в миндале. Когда дело доходит до миндаля, Хип сказал: «Каждая порция в одну унцию (примерно 23 миндаля) содержит 6 граммов белка и 4 грамма клетчатки, а также витамин Е (35 процентов дневной нормы [дневной нормы]), магний (20 процентов дневной нормы). , рибофлавин (20 процентов DV), кальций (8 процентов DV) и калий (6 процентов DV).

Неясно, сколько именно миндаля входит в литр миндального молока, поскольку это зависит от бренда или, если оно домашнее, рецепта. Но это, безусловно, небольшая сумма. В картонной упаковке миндального молока британской марки Alpro всего 2% миндаля. Остальное - вода с добавлением витаминов, минералов и загустителей. Согласно статье Business Insider, коммерческие рецепты миндального молока очень похожи от бренда к бренду. По данным Los Angeles Times, в списке ингредиентов большинства коммерческих брендов вторым или третьим ингредиентом после воды и подсластителей является миндаль.

Таким образом, когда дело доходит до употребления цельного миндаля или питья миндального молока, на веб-сайте «Самая здоровая пища в мире» Фонда Джорджа Мательяна говорится, что употребление миндаля дает больше питательных свойств. Сравнение таблиц питательной ценности Министерства сельского хозяйства США показывает, что один стакан миндального молока на 8 унций содержит только 1 грамм белка по сравнению с 6 граммами в порции миндаля. Он также содержит всего 1 грамм клетчатки по сравнению с 4 граммами в порции миндаля. Миндальное молоко содержит 17 грамм магния по сравнению с77 в миндале и 1,5 грамма полезных для сердца мононенасыщенных жиров против почти 9 в миндале.

Миндальное молоко действительно содержит намного больше кальция и витаминов A и D, чем цельный миндаль, но это потому, что производители обогащают его этими питательными веществами, согласно World’s Healthiest Foods. Кроме того, добавлен витамин Е, содержащийся в миндальном молоке; витамин Е из сырого миндаля не попадает в миндальное молоко.

Если вы делаете миндальное молоко самостоятельно, эти питательные вещества, вероятно, вырастут.Хип рекомендует использовать одну чашку миндаля на две чашки воды, что даст молоко с гораздо более высоким процентным содержанием орехов, чем коммерчески доступные варианты.

Профиль питания: миндальное молоко по сравнению с коровьим

Неудивительно, что коммерческое миндальное молоко содержит витамины A и D, а сырое миндаль - нет - производители стараются сделать миндальное молоко максимально похожим на коровье. В конце концов, большинство людей используют его как заменитель молочных продуктов. Итак, как молоко из миндаля и воды сочетается с молоком из вымени?

По данным Министерства сельского хозяйства США, в миндальном молоке содержится только 1 грамм белка на чашку, а в коровьем - 8.Если вы покупаете обогащенное кальцием миндальное молоко, уровень кальция, скорее всего, будет соответствовать или превосходить коровье молоко. Это не тот случай, если вы делаете это дома. Уровни витаминов A, D, E и B12 в обогащенном миндальном молоке также значительно превышают уровни в не обогащенном коровьем молоке. С другой стороны, коровье молоко более чем в два раза содержит больше фосфора и калия, чем миндальное молоко, тогда как миндальное молоко содержит немного больше натрия.

Одно заметное отличие заключается в том, что миндальное молоко не содержит холестерина и насыщенных жиров, а коровье молоко содержит их в разной степени в зависимости от типа молока.The Washington Post сообщила, что жир в миндальном молоке полезен для здоровья, чего нельзя сказать о коровьем молоке, если оно не обезжиренное и не содержит жира. Кроме того, в миндальном молоке обычно меньше калорий, чем в коровьем, хотя, опять же, это зависит от того, пьете ли вы сильно подслащенное миндальное молоко или обезжиренное коровье молоко.

Вот сведения о пищевой ценности миндального молока, согласно данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о пищевой маркировке и образовании:

Белок 1 г
Пищевая ценность Миндальное молоко, подслащенное, с ванильным вкусом Размер порции: 240 г (8 унций) калорий 90 калорий из жира 25 * Процент дневной нормы (% DV) основан на диете в 2000 калорий. Сумма на порцию % DV * Сумма на порцию % DV *
Всего жиров 2,5 г 4% Всего углеводов 16 г 5%
Холестерин 0 мг 0% Пищевые волокна 0 г 0%
Натрий 140 мг 6% Сахар 14 г
Калий 140 мг 4%
Витамин A 10% Кальций 30%
Витамин C 0% Железо 2%

Преимущества миндального молока

В зависимости от витаминов и минералов, содержащихся в вашем миндальном молоке, могут быть и другие преимущества от таких питательных веществ, как кальций, белок и витамины A, D, E и B12.

Немолочные продукты / без лактозы

Поскольку миндальное молоко не содержит молочных продуктов, оно может быть хорошим вариантом для людей с непереносимостью молочных продуктов или лактозы, которым нужно что-то добавить в свои хлопья. Согласно недавней статье о заменителях молока на растительной основе, опубликованной в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 75 процентов населения мира страдает непереносимостью лактозы и может получать пользу от таких продуктов, как миндальное молоко. Это также может быть хорошим вариантом для веганов и вегетарианцев.Однако в статье говорится, что потребители должны помнить о том, что молочные продукты обычно не содержат столько же кальция и белка, сколько коровье молоко.

Здоровое сердце

По данным Американской кардиологической ассоциации, не только без холестерина в миндальном молоке, но и мононенасыщенные жиры, такие как те, что содержатся в миндальном молоке, полезны для сердца, если вы замените их насыщенными жирами, такими как как те, что содержатся в коровьем молоке. В обзоре 1999 года, опубликованном в Current Atherosclerosis Reports, исследователи изучили исследование здоровья медсестер и подсчитали, что замена насыщенных жиров орехами привела к снижению риска сердечных заболеваний на 45 процентов.

Низкокалорийное

Миндальное молоко популярно среди людей, сидящих на диете. Хип сказал: «Он действительно очень понравился любителям калорий, так как во многих его разновидностях содержится всего 30-60 калорий на чашку». Исследование, опубликованное в 2003 году в Международном журнале ожирения и связанных метаболических нарушений, показало, что сочетание миндаля с низкокалорийной диетой с высоким содержанием мононенасыщенных жиров привело к большей потере веса, чем низкокалорийная диета с большим количеством сложных углеводов.

Рибофлавин

Некоторое количество рибофлавина, содержащегося в миндале, превращается в миндальное молоко.По данным Национального института здоровья, рибофлавин, также известный как витамин В2, помогает производить красные кровяные тельца и высвобождать энергию из углеводов, которые вы едите.

Профилактика рака

В 2011 году исследование, опубликованное в журнале «Питание и рак», показало, что миндальное молоко может быть полезным в подавлении клеток рака простаты. В исследовании сравнивали рост клеток рака простаты и груди в образцах, переваривавших органическое коровье, соевое и миндальное молоко. В отличие от коровьего молока, которое «стимулировало» рост клеток рака простаты, миндальное молоко подавляло рост клеток рака простаты более чем на 30 процентов.Это не повлияло на клетки рака груди, хотя соевое молоко способствовало их росту.

Кому нельзя пить миндальное молоко?

Младенцы

По мере роста популярности миндального молока все больше и больше родителей дают его своим младенцам. Исследования показали, что это может быть довольно опасно. В исследовании, проведенном в 2014 году во французском журнале Archives of Pediatrics, у младенцев, которым давали растительное молоко в возрасте от 4 до 14 месяцев, были обнаружены признаки белково-калорийной недостаточности, отек, гипоальбуминемия (низкий уровень альбумина, важного белка в крови), железа. дефицитная анемия, низкая скорость роста, дефицит витамина D и ряд других проблем.В статье рекомендуются законодательные меры, запрещающие употребление растительного молока для грудных детей.

Люди, страдающие аллергией на древесные орехи

Миндальное молоко может не содержать много миндаля, но его достаточно, чтобы вызвать серьезные приступы аллергии у людей, страдающих аллергией на миндаль. Аллергия на миндаль обычно группируется с аллергией на древесные орехи (включая кешью, грецкие орехи, бразильские орехи и другие) и обычно является тяжелой. По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, аллергия на древесные орехи относится к числу аллергий, наиболее часто вызывающих анафилаксию, тяжелую аллергическую реакцию.Симптомы аллергии на миндаль включают боль в животе, диарею, затрудненное глотание, заложенность носа или насморк, тошноту, одышку и зуд.

Риски при употреблении миндального молока

Миндальное молоко некоторых марок содержит каррагинан, распространенный и сомнительный загуститель, полученный из морских водорослей. Его часто используют для придания текстуры мороженому. Согласно одному обзору, опубликованному в Environmental Health Perspectives, несколько исследований связали это с усилением воспаления, а также с воспалительными заболеваниями кишечника и колоректальным злокачественным новообразованием.Если вас беспокоит каррагинан, проверьте этикетки на миндальном молоке, чтобы выбрать марку, в которой он отсутствует.

Учитывая низкое содержание белка в миндальном молоке и, если оно не обогащено, низкое содержание кальция, тем, кто заменяет молочные продукты миндальным молоком, следует быть осторожными, чтобы получать белок и кальций из других источников.

Дополнительные ресурсы

.

7 преимуществ миндального молока

Миндальное молоко - самое популярное растительное молоко в Соединенных Штатах.

Он богат несколькими полезными для здоровья питательными веществами, но по сравнению с цельным миндалем, он разбавлен водой и в нем отсутствует большая часть клетчатки.

Хотя исследователи непосредственно не изучали его влияние на здоровье в контролируемых исследованиях, некоторые из его компонентов подверглись обширным исследованиям.

Это обзор миндального молока и его пользы для здоровья.

Миндальное молоко получают путем смешивания миндаля с водой и последующего процеживания смеси для удаления твердых частиц.Вы также можете приготовить его, добавив воду в миндальное масло.

Имеет приятный ореховый вкус и кремовую текстуру, как у обычного молока. По этой причине это популярный выбор для людей, придерживающихся веганской диеты, и тех, кто страдает аллергией или непереносимостью молочных продуктов.

Миндальное молоко можно найти в большинстве супермаркетов, обычно в отделе здорового питания. Также очень легко приготовить дома.

Коммерческое миндальное молоко бывает разных марок и вкусов. Из соображений здоровья лучше всего выбирать миндальное молоко без добавления сахара.

Большинство брендов также обогащены витаминами, минералами или белком. Если вы не употребляете молочные продукты, вам может быть полезно выбирать продукты, обогащенные кальцием.

Контролируемые исследования связывают цельный миндаль с целым рядом преимуществ для здоровья, но многие из них могут не относиться к миндальному молоку.

Это связано с тем, что производители обычно делают молоко из бланшированного (без кожицы) миндаля и процеживают жидкость. Это удаляет большую часть клетчатки и большую часть антиоксидантов миндаля.

Также разбавляют миндальное молоко. Это гораздо менее концентрированный источник питательных веществ, чем цельный миндаль.

Концентрация питательных веществ в миндальном молоке зависит от того, сколько миндаля пошло на его изготовление, от количества добавленной воды, а также от того, содержит ли оно какие-либо добавленные витамины и минералы.

Например, многие онлайн-рецепты рекомендуют приготовить 2 стакана миндального молока из 1 стакана (143 грамма [г]) миндаля, тогда как коммерческое миндальное молоко может быть гораздо более разбавленным (1).

Вот семь основных преимуществ миндального молока для здоровья.

1. Оно питательно

Хотя миндальное молоко не так питательно, как коровье молоко, обогащенные продукты ему близки.

Они часто содержат витамин D, кальций и белок, что делает их более похожими на обычное молоко по питательности.

Тем не менее, миндальное молоко естественно богато несколькими витаминами и минералами, особенно витамином Е.

Для сравнения в таблице ниже показано количество некоторых питательных веществ, витаминов и минералов в чашке обогащенного коммерческого миндального молока и с низким содержанием жира. коровье молоко, а также некоторые дневные значения (DV) (2, 3).

Организм не усваивает некоторые минералы из миндального молока так же хорошо, как из молока. Отчасти это связано с тем, что миндаль содержит фитиновую кислоту, антинутриент, который снижает усвоение железа, цинка и магния (4, 5, 6).

Поскольку миндальное молоко не содержит многих питательных веществ, оно не подходит в качестве заменителя молока для младенцев.

Итог: Миндальное молоко естественно богато несколькими витаминами и минералами, особенно витамином Е.

2. В нем мало калорий

Хотя миндаль на 50% жирен и высококалорийный, товарное миндальное молоко мало калорийность напитка (1, 2).

Это означает, что вы можете пить много, не вызывая увеличения веса. Он также богат некоторыми питательными веществами по сравнению с его калорийностью.

Производители миндального молока разбавляют его водой, чтобы по содержанию жира оно было аналогично обезжиренному молоку, составляющему около 1%.

Одна чашка миндального молока содержит всего 39 калорий, что составляет половину количества калорий в чашке обезжиренного молока.

Однако не все миндальное молоко одинаково. Домашнее миндальное молоко и некоторые бренды могут содержать гораздо большее количество калорий в зависимости от того, сколько миндаля в них содержится на чашку.

Кроме того, некоторые продукты содержат добавленный сахар, которого людям следует избегать для получения максимальной пользы для здоровья.

Итог: Миндальное молоко фабричного производства может содержать даже меньше калорий, чем стакан обезжиренного молока. Однако это может относиться не ко всем брендам, поэтому обязательно проверьте этикетки с питательными веществами.

3. Несладкое миндальное молоко не повышает уровень сахара в крови

Многие виды миндального молока на рынке содержат добавленный сахар.

Миндальное молоко без сахара, с другой стороны, представляет собой напиток с низким содержанием углеводов, содержащий менее 2% углеводов, или 3.43 г углеводов в 1 стакане (2).

Для сравнения, обезжиренное коровье молоко содержит 5% углеводов, всего 12 г в 1 чашке (3).

Миндальное молоко также богато жирами и белками по сравнению с содержанием углеводов. По этой причине он не вызывает скачка уровня сахара в крови, что делает его подходящим для людей с диабетом, а также тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.

Тем не менее, обязательно прочтите списки ингредиентов и выберите максимально чистые продукты.

Итог: Миндальное молоко - это напиток с низким содержанием углеводов, что делает его идеальным выбором для людей, соблюдающих низкоуглеводную диету, и тех, кому необходимо следить за уровнем сахара в крови.

4. В нем нет молока.

Миндальное молоко не содержит коровьего молока или других продуктов животного происхождения, что делает его отличным вариантом для людей, придерживающихся веганской диеты, а также для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко.

Многие люди не переносят молочный сахар (лактозу) и не могут полностью его переваривать. У этих людей непереваренная лактоза переходит в толстую кишку, где она ферментируется резидентными бактериями, что приводит к чрезмерному газообразованию, вздутию живота, диарее и связанному с этим дискомфорту.

Миндальное молоко не содержит молочных продуктов и совсем не содержит лактозы, что делает его подходящим заменителем молока для людей с непереносимостью лактозы.

Итог: Миндальное молоко - это имитация молока и совсем не содержит молочных продуктов, что делает его популярной альтернативой молоку для веганов и людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко.

5. Обогащенное миндальное молоко может укрепить ваши кости

Молочные продукты - самый богатый источник кальция в рационе. Напротив, миндаль - плохой источник этого питательного вещества.

Чтобы миндальное молоко было более похоже на настоящее молоко, производители часто обогащают его кальцием. Например, чашка коммерческого миндального молока может содержать 37% или более вашей дневной потребности, в зависимости от типа и марки.

Для сравнения, содержание кальция в чашке коровьего молока может составлять около 23% от вашей суточной потребности, в зависимости от типа и марки.

В результате обогащенное миндальное молоко является отличным источником кальция для людей, не употребляющих молочные продукты, например для веганов и тех, кто не переносит лактозу или страдает аллергией на молоко.

Кальций необходим для построения и поддержания костей. По этой причине адекватное потребление кальция снижает риск остеопороза, состояния, связанного со слабостью костей и переломами (7).

Итог: Производители часто обогащают миндальное молоко кальцием, что делает его отличным источником питательных веществ. Регулярное употребление обогащенного миндального молока может снизить риск остеопороза у тех, кто не употребляет молочные продукты.

6. Это может снизить риск сердечных заболеваний.

Наблюдательные исследования показывают, что регулярное употребление орехов связано с уменьшением риска сердечных заболеваний.Отчасти это связано с тем, что они содержат много полезных жиров (8).

Миндальное молоко состоит из 1% масла по весу, около 90% которого ненасыщенные (2).

Исследования связали олеиновую кислоту, которая является основной жирной кислотой в миндальном масле, с полезными изменениями липидов в крови (9).

Одно исследование на здоровых взрослых показало, что употребление 66 г миндаля или миндального масла каждый день в течение 6 недель снижает уровень липопротеинов низкой плотности, или «плохого» холестерина, на 6%, а триглицеридов - на 14%. Это также увеличило уровень липопротеинов высокой плотности, или «хорошего» холестерина, на 6% (10).

Эти полезные изменения липидного профиля крови связаны со снижением риска сердечных заболеваний (11).

Хотя около 50% калорий в миндальном молоке приходится на жир, это, как правило, продукт с низким содержанием жира и, вероятно, не оказывает значительного влияния на липидный профиль крови.

Диетологи считают, что витамин Е, наряду с биоактивными растительными соединениями, включая полифенолы, несет ответственность за многие полезные свойства миндаля для здоровья. Эти соединения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые полезны для здоровья сердца (12).

Итог: Миндальное молоко богато витамином Е и содержит полезные жиры. Регулярное употребление его может принести пользу вашему сердцу.

7. Обогащенное миндальное молоко с высоким содержанием витамина D

Многие люди имеют низкий или дефицит витамина D. Это повышает риск ломкости костей, усталости и слабости мышц (13).

В рационе человека мало хороших источников витамина D. Вот почему общая стратегия общественного здравоохранения заключается в обогащении определенных продуктов витамином D. Это особенно относится к молочным продуктам.

Как и обычное молоко, миндальное молоко часто содержит добавленный витамин D. Количество витамина D варьируется в зависимости от продукта. Например, 1 чашка миндального молока может содержать 2,62 мкг, что составляет 13% от вашей дневной нормы. Стакан обогащенного витаминами коровьего молока содержит такое же количество (2).

Таким образом, обогащенное миндальное молоко становится полезным источником витамина D, который может предотвратить дефицит, если вы его регулярно потребляете.

Итог: Миндальное молоко часто обогащено витамином D, и его частое употребление может помочь предотвратить дефицит витамина D.

.

Рейтинг лучшего миндального молока 2021 года

Миндальное молоко - это напиток, который получают путем измельчения и измельчения миндаля и замачивания его в воде с последующим отфильтровыванием твердых частиц.

В результате получается вкусный и питательный напиток, который является отличным источником многих полезных компонентов миндаля, таких как полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры.

Хотя миндальное молоко на вкус сладкое, фактическое содержание сахара в нем практически равно нулю, и в этом отношении оно особенно хорошо сравнивается с другими заменителями молока.

Если вы веган, не переносите лактозу или просто хотите что-то, что не портится так быстро, как молочное молоко, миндальное молоко - один из самых полезных заменителей молока, который вы можете получить.

Ищете высококачественное миндальное молоко, которое можно добавить в свой рацион? Мы вошли в десятку лучших продуктов из миндального молока на рынке. Читайте подробности.

Рейтинг

1. Шелковое миндальное молоко

Проверить цену на Amazon

Silk производит ряд заменителей молока, а их миндальные молочные продукты просто фантастические.Если вы предпочитаете натуральный мягкий и слегка пикантный вкус миндального молока, выбирайте оригинальное несладкое миндальное молоко.

Если вы предпочитаете что-то более легкое на вкус, вы можете купить ваниль, которая все еще не подслащена, поэтому содержание углеводов составляет менее грамма на порцию.

Большинство калорий поступает из полезных жиров миндального молока, и Silk добавляет питательные вещества, которые вы получаете в обычном обогащенном молоке, такие как кальций, витамин D и цинк. По всем этим причинам это наш выбор номер один.

2. Миндальный бриз Миндальное молоко

Проверить цену на Amazon

Almond Breeze Миндальное молоко обеспечивает гладкий и кремовый вкус благодаря включению в этот миндальный молочный продукт эмульгаторов, таких как лецитин подсолнечника, а также миндаль и вода.

В результате получился напиток, который по пенистости немного ближе к молоку, а также с обогащенными витаминами и минералами, поэтому вам не нужно беспокоиться о дефиците питательных веществ.

3. Органическое несладкое миндальное молоко Kirkland Signature

Проверить цену на Amazon

Kirkland Signature отличается органическим миндальным молоком, поэтому, если вы хотите быть уверены, что ваше миндальное молоко не содержит пестицидов и синтетических удобрений, это хороший выбор.

Миндаль растет прямо на деревьях, а сырье миндаля замачивают в воде для получения миндального молока, поэтому любые остатки пестицидов, распыленных на миндальные деревья, имеют приличные шансы превратиться в конечный продукт, если миндаль не полностью обработан. промывают.Использование органического маршрута помогает избежать этой проблемы.

4. Элмхерст Молочный миндаль

Проверить цену на Amazon

Elmhurst Milked Almonds - это миндальный молочный продукт, который настолько чист, насколько это возможно. Молочный миндаль Elmhurst, состоящий из двух ингредиентов (воды и миндаля), обладает всей питательной ценностью миндаля без добавок.

Это делает его отличным выбором для людей, соблюдающих кето, 30-летнюю диету или диету с низким содержанием сахара.Единственным недостатком этого сверхчистого подхода является отсутствие таких питательных веществ, как кальций и витамин D.

Так как они не содержатся в миндале в природе, вы не получите их из миндального молока. Если они включены в остальную диету или режим приема добавок, все будет в порядке.

5. Миндаль Rude Health Ultimate

Проверить цену на Amazon

Rude Health Ultimate Almond - это высококачественное миндальное молоко, в котором для приготовления ультрачистого напитка используется родниковая вода и органически выращенный миндаль.

Поскольку единственные два ингредиента - миндаль и вода, это хороший выбор для пуристов, хотя он страдает от недостатка питательных веществ, присущих любому напитку из миндального молока, не обогащенному такими веществами, как витамин D и кальций. Пользователи считают его особенно полезным для приготовления латте и чая с прекрасным вкусом.

6. Califia Farms Almondmilk

Проверить цену на Amazon

Califia Farms Almondmilk - это более доступное миндальное молоко для людей, которым обычное несладкое миндальное молоко кажется слишком водянистым и неприятным.

Это более сладкий и приятный напиток, хотя это происходит за счет добавления сахара, ароматизаторов и эмульгаторов.

Это, вероятно, исключает его для людей, сидящих на кето-диете и с низким содержанием сахара, даже если на порцию содержится всего 5 граммов сахара. Тем не менее, для нерегулярного использования, если умеренное содержание сахара вас не беспокоит.

7. Оригинальный миндальный напиток Pacific Barista Series

Проверить цену на Amazon

Пытаетесь приготовить латте или добавить молоко в утренний кофе, но не хотите употреблять молочные продукты? У Pacific Barista Series есть идеальный ответ.

Это сладкое, густое и сливочное миндальное молоко очень хорошо смешивается в пенистую смесь благодаря наличию множества эмульгаторов и придает отчетливо сладкий вкус любому напитку.

Тем не менее, он содержит значительное количество сахара, поэтому его нельзя использовать любому, кто пытается снизить потребление сахара или углеводов.

8. Органическое протеиновое миндальное молоко Orgain

Проверить цену на Amazon

Orgain Organic Protein Almond Milk было создано для решения одной из ключевых проблем большинства заменителей молока: недостатка в них белка.

Одна из причин, по которой молоко является таким полезным и универсальным напитком, заключается в том, что оно имеет довольно хороший протеиновый профиль, содержащий как сывороточный, так и казеиновый протеин.

Organ использует гороховый белок, отличный источник многих аминокислот, чтобы восполнить недостаток белка в натуральном миндальном молоке.

Это дает ему десять граммов белка на порцию, хотя недостатком является то, что в нем также есть семь граммов сахара, поскольку он также включает тростниковый сахар для ароматизации.

9. Органическое миндальное молоко Pacific Foods

Проверить цену на Amazon

Pacific Foods производит популярное миндальное молоко со сладким вкусом, но не соответствует некоторым критериям.Он обогащен витаминами и минералами, но не кальцием.

Кроме того, в нем довольно высокое содержание сахара - десять граммов на порцию. Это делает его посредственным выбором для здоровья и хорошего самочувствия, поэтому, если вам не нужно подслащенное миндальное молоко для чего-то конкретного, есть другие варианты, которые будут лучшим выбором.

10. 365 Органическое миндальное молоко для повседневного использования

Проверить цену на Amazon

365 Органическое миндальное молоко на каждый день очень популярно, хотя состав его ингредиентов немного устарел.Среди производителей, пытающихся извлечь выгоду из преимуществ миндаля для здоровья, наблюдается тенденция к ограничению или полному исключению сахара.

Это не относится к органическому миндальному молоку 365 Everyday Value Organic Almond Milk - в одной порции содержится 13 граммов сахара, что составляет более половины того, что рекомендует Американская кардиологическая ассоциация в день.

Если вы сладкоежка, это подойдет вам, но для здоровья есть варианты получше.

Кому следует покупать миндальное молоко?

Миндальное молоко отлично подходит для большинства людей и помогает поддерживать здоровье сердца и воспаления.Он также помогает похудеть, так как в нем очень мало калорий.

Вроде безопасно для детей и беременных. Тем не менее, диабетикам следует быть осторожными, так как некоторые бренды содержат много добавленного сахара, который может вызвать скачок уровня глюкозы в крови. Если вы относитесь к одной из этих групп, лучше сначала поговорить с врачом.

Людям с аллергией на орехи также следует с осторожностью употреблять миндальное молоко, так как оно может вызвать реакцию.

Как мы заняли

Анализ содержания сахара имел первостепенное значение при составлении рейтинга лучшего миндального молока на рынке.Это связано с тем, что в организм может проникнуть много калорий, превращая полезный напиток в кошмар, вызывающий прилив крови и растягивающий талию. Мы специально искали продукты, которые не содержали сахара и при этом имели восхитительный вкус, например, Silk . Искусственные подсластители были разрешены, но только в малых дозах из-за отсутствия долгосрочных исследований безопасности.

Затем мы рассмотрели добавки. Мы предпочитали продукты, в которых для обеспечения чистоты не использовались добавки, наполнители или связующие ингредиенты. В частности, мы искали продукты, в состав которых не входил каррагинан - загуститель, полученный из морских водорослей.Несмотря на то, что он хорошо переносится большей частью населения, некоторые исследования показывают, что он может нанести вред желудочно-кишечному тракту, поэтому мы оценили продукты, содержащие это вещество, намного ниже.

Наконец, мы искали миндальное молоко, обогащенное витаминами и минералами. Поскольку большинство людей заменяют коровье молоко миндальным, мы хотели, чтобы эти продукты были обогащены витамином D и кальцием, чтобы вы не упустили его. Другие витамины также были важны, поэтому Silk занял первое место.

Преимущества

Миндальное молоко содержит масла, полезные для здоровья сердца. Поскольку миндаль по своей природе не содержит белков, насыщенных жиров и большинства видов углеводов, основным источником калорийности миндального молока являются ненасыщенные жиры, содержащиеся в миндальном масле.

Это тот же тип жира, который вы найдете в других полезных для здоровья маслах, например в оливковом масле. Эти масла были подвергнуты научному исследованию, чтобы определить, полезны ли они для здоровья.

Одно из таких исследований было проведено учеными из Калифорнийского университета в Дэвисе и опубликовано в Journal of Nutrition в 2002 году (1). В этом исследовании участвовали две группы субъектов, которые заменили половину своего обычного ежедневного потребления жиров цельным миндалем или миндальным маслом в течение шести недель.

Зная, что миндаль обычно полезен для здоровья сердца, исследователи сравнили улучшение показателей здоровья сердца в группе миндаля с улучшениями в группе миндального масла.Они не обнаружили никакой разницы, предполагая, что миндальные масла - это причина пользы миндаля для здоровья сердца.

А именно, в этом исследовании эти преимущества включали снижение холестерина ЛПНП («плохой» тип) и повышение холестерина ЛПВП («хороший» тип).

Эти преимущества отражают результаты других исследований, посвященных влиянию соединений миндаля на здоровье сердца, например, исследование 1998 года, опубликованное в Журнале Американского колледжа питания, которое показало, что диета на основе миндаля снижает уровень холестерина ЛПНП и поддерживает холестерин ЛПВП (2).

Миндальное молоко - хороший выбор для здоровья сердца и контроля холестерина.

Миндальное молоко содержит альфа-токоферол, блокирующий окислительное повреждение. Миндаль богат витамином Е и особенно богат формой витамина Е, называемой альфа-токоферолом.

Это соединение является мощным антиоксидантом и может защитить клетки вашего тела от окислительного повреждения. Лабораторные исследования, такие как исследование, опубликованное в Анналах Нью-Йоркской академии наук, показали, что альфа-токоферол предотвращает окислительное повреждение множества различных клеток животных (3).

Более того, обзорное исследование заменителей молока на растительной основе, опубликованное в 2016 году в Журнале пищевой науки и технологий, выявило способность альфа-токоферола улавливать свободные радикалы в миндальном молоке, а также в другом ореховом молоке (4).

Это может объяснить, почему миндаль и продукты, полученные на его основе, оказываются очень полезными в составе противовоспалительной диеты.

Несладкое миндальное молоко с очень низким содержанием сахара. Одна проблема с некоторыми заменителями молока заключается в том, что они используют сахар или соединения, которые содержат сахара естественным образом, чтобы заменить слегка сладкий аромат, который есть в молоке благодаря содержанию лактозы.

Это проблема для людей, которые пытаются избежать негативных эффектов сахара, таких как увеличение веса, увеличение жировой массы и общее воспаление.

Миндальное молоко решает эту проблему, поскольку в миндале очень низкое естественное содержание сахара. Согласно аналитическому исследованию, опубликованному в Journal of Agriculture and Food Chemistry, цельный миндаль содержит всего 5,5 грамма сахара на 100 граммов сырья (5).

Миндальное молоко имеет гораздо более низкое содержание сахара, потому что не весь сахар попадает в раствор.Типичный напиток с миндальным молоком содержит менее одного грамма углеводов, всего на порцию, и только часть из них составляет сахар.

Вы можете пить большое количество миндального молока, даже если вы придерживаетесь агрессивной антиуглеводной диеты, например, кетогенной диеты.

Миндальное молоко помогает бороться с пищевыми воспалениями. Новые исследования в области питания начинают связывать разрозненные заболевания, такие как болезни сердца, рак, диабет и когнитивные нарушения (болезнь Альцгеймера и деменция), с аналогичными первопричинами.

Одна из этих причин - так называемая «провоспалительная диета». По состоянию на 2016 год существует даже научно подтвержденный и полученный эмпирическим путем индекс диетического воспаления (6), который использовался для выявления связи между диетическим воспалением и негативными последствиями для здоровья.

Продукты, богатые сахаром, рафинированными углеводами и красным или обработанным мясом, связаны с усилением воспаления, но миндаль и входящие в его состав соединения связаны с уменьшением воспаления .

К такому выводу пришли результаты исследования, опубликованного в British Journal of Nutrition, в котором группы субъектов были рандомизированы для употребления либо диеты с высоким содержанием миндаля, либо контрольной диеты в течение четырех недель (7).

Исследователи обнаружили, что несколько ключевых маркеров воспаления снизились на миндальной диете, что указывает на то, что миндаль и миндальное молоко являются потенциально полезной частью противовоспалительной диеты.

Побочные эффекты

Миндальное молоко может вызвать расстройство пищеварения. У некоторых людей, особенно страдающих СРК или другими связанными с ним расстройствами пищеварения, миндальное молоко может вызывать расстройство желудка, тошноту и метеоризм. Если вы столкнулись с этими проблемами, возможно, вам придется прекратить употребление миндального молока или сменить его марку.

Миндальное молоко может вызвать аллергическую реакцию. В редких случаях миндальное молоко может вызывать у некоторых людей аллергическую реакцию. Если у вас обычно аллергия на орехи или семена деревьев, вам следует с осторожностью употреблять миндальное молоко.Если у вас действительно возникла серьезная аллергическая реакция, немедленно позвоните в службу 911 и обратитесь за медицинской помощью.

Миндальное молоко может повысить уровень сахара в крови. Некоторые марки миндального молока содержат тонну сахара для придания вкуса. К сожалению, это может серьезно снизить уровень сахара в крови и стать большой проблемой для диабетиков. Кроме того, это может способствовать увеличению количества ненужных калорий и увеличению веса.

Рекомендуемая доза

Поскольку миндальное молоко богато полезными жирами и практически не содержит углеводов и сахаров, ежедневное потребление до нескольких 8 унций в день будет полезно для вашего здоровья.

Единственные потенциальные недостатки связаны с тем, что в миндальном молоке , а не . Хотя многие продукты из миндального молока обогащены, естественно, в миндальном молоке нет кальция или витамина D, которые являются важными питательными веществами, которые большинство людей получает через молочные продукты.

Кроме того, миндальное молоко не содержит протеина, поэтому переход с обычного молока на миндальное может непреднамеренно снизить потребление протеина с пищей. Легкий способ исправить это - использовать миндальное молоко вместе с веганским протеиновым порошком для протеиновых коктейлей, чтобы потребление протеина оставалось на должном уровне.

FAQ

Является ли миндальное молоко полезной заменой коровьего молока? Миндальное молоко - один из самых полезных заменителей коровьего молока благодаря низкому содержанию углеводов, полезным жирам и почти нулевому уровню сахара.

Употребление в пищу продуктов, содержащих миндаль, связано с рядом долгосрочных преимуществ для здоровья, и многие из соединений, вызывающих эти преимущества, попадают в миндальное молоко. Компоненты миндального молока помогают бороться с воспалениями, вызванными диетой, улучшают факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и составляют отличную основу для здоровых протеиновых коктейлей и коктейлей для замены еды.

Может ли миндальное молоко испортиться? Миндальное молоко немного сложнее отличить от коровьего молока, если оно испортилось, но у него действительно есть срок годности. Если вы сделали миндальное молоко с нуля или у вас есть небольшая бутылочка от местного производителя, у вас, вероятно, будет всего пять-семь дней свежести. Если он начинает пахнуть или начинает комковаться, значит, оно начало портиться.

Миндальное молоко промышленного производства часто подвергается ультрапастеризации, то есть его нагревают до 280 градусов, а затем быстро охлаждают.Этот процесс значительно продлевает срок хранения. После вскрытия молока рекомендуется употреблять его в течение семи дней, но у каждого продукта может быть разная структура срока годности. Срок годности - это ориентир, поэтому вы, вероятно, можете употреблять его через семь дней, но как только молоко станет густым или комковатым и начнет плохо пахнуть, срок его годности истек.

Миндальное молоко вызывает вздутие живота? Если у вас непереносимость миндаля, миндальное молоко может вызвать вздутие живота или расстройство пищеварения.Миндаль - один из наиболее распространенных раздражителей для людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника.

Вызывает ли миндальное молоко прыщи? Исследования о том, вызывает ли миндальное молоко прыщи, неубедительны. Некоторые исследования показывают, что миндаль содержит жизненно важные антиоксиданты, которые помогают организму бороться с высыпаниями прыщей, а другие исследования показывают, что высокий уровень эстрогена в миндале может раздражать кожу. Воздействие миндального молока на угри у разных людей разное.

Может ли миндальное молоко свернуться? Многие молочные смеси на растительной основе свертываются при добавлении их в утренний кофе.Это может быть связано с температурой кофе и кислотностью, поэтому рекомендуется сначала добавить молоко, медленно вливая кофе, чтобы медленно нагреть молоко до температуры, или использовать сорт кофе с низким содержанием кислоты.

Подходит ли миндальное молоко для младенцев? Младенцы младше одного года должны потреблять только грудное молоко или смесь, предназначенную для младенцев. Миндальное молоко будет подходящим дополнением к здоровой диете для малышей, если оно обогащено.

Какое миндальное молоко безопасно для кето? Обычное и несладкое миндальное молоко, скорее всего, безвредно для кето, но убедитесь, что вы проверяете этикетку на предмет любых добавленных сахаров, которые могут увеличить содержание углеводов. Подслащенное, ванильное и шоколадно-миндальное молоко не подходит для кето-диеты.

Миндальное молоко веганское? Почти все марки миндального молока веганские. Существует небольшая вероятность подслащивания брендов медом. Однако это очень редко, потому что большинство компаний знают, что многие веганы покупают миндальное молоко в качестве альтернативы молочным продуктам.Чтобы убедиться, что вы не покупаете бренд, который делает это, просто проверьте этикетку перед покупкой.

Вызывает ли употребление миндального молока камни в почках? Если вы склонны к образованию камней в почках, следует употреблять миндальное молоко в умеренных количествах. Из-за содержания оксалата кальция в молоке, особенно в домашнем миндальном молоке, он потенциально может вызвать нарушения (8).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить выводы этого конкретного исследования. Если вы склонны к образованию камней в почках, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем вводить большое количество миндального молока в свой рацион.

Можно ли пить миндальное молоко во время беременности? Существуют противоречивые исследования о том, идеально ли миндальное молоко для беременных женщин. Некоторые исследования показывают, что коровье молоко содержит больше йода, чем его заменители, поэтому женщины получат больше пользы от коровьего молока. Другие исследования показывают, что миндальное молоко - лучший вариант. Нет убедительных доказательств в поддержку любого утверждения. Если вы беременны и хотите продолжить или добавить миндальное молоко в свой рацион, перед этим проконсультируйтесь с врачом.

Миндальное молоко лучше обычного для похудения? Миндальное молоко ценится за низкое содержание калорий и отличное соотношение жиров и белков к углеводам. Это может быть полезно для тех, кто пытается похудеть, используя метод подсчета калорий. Замена трех порций молочных продуктов в день миндальным молоком может снизить потребление калорий более чем на 300 калорий.

Можно ли пить миндальное молоко на диете Whole30? Во многие миндальные молочные продукты добавлены подсластители, поэтому для соблюдения диеты Whole30 несладкий сорт все еще может быть отличным вариантом для диеты.

Какая марка миндального молока лучшая? Есть много известных компаний, производящих популярные миндальные молочные продукты. Есть много продуктов, которые лучше подходят для разных целей. Одна марка с отличным общим вкусом - это Silk Original Almond Milk . Одним из лучших вариантов для добавления в кофе или чай является оригинальное миндальное молоко Blue Diamond Almond Breeze.

Если вы хотите более богатый и роскошный вкус, Califia Farms Almond Milk - отличный вариант.Если вы ищете что-то более сладкое, Elmhurst Milked Almonds действительно содержит больше сахара, чем другие бренды, но он отлично подходит для сладкоежек. Если вы ищете что-то с большим содержанием белка, Orgain Organic Protein Almond Milk Unsweetened Vanilla - еще один отличный вариант.

В каком миндальном молоке больше всего миндаля? В то время как большинство коммерчески производимого миндального молока содержит небольшой процент миндаля, наряду с дополнительными витаминами, минералами и загустителями, домашнее миндальное молоко будет содержать больше всего, в зависимости от используемого рецепта.Многие бренды не указывают процент использованного миндаля, но Three Trees Unsweetened Almond Milk содержит около 20% миндаля.

Какие марки миндального молока обогащены кальцием? Миндальное молоко многих марок обогащено кальцием или эти продукты доступны. Такие бренды, как Blue Diamond Almond Breeze Несладкое миндальное молоко , обогащены 45% дневной нормы кальция и содержат витамин D.

Вредно ли миндальное молоко для окружающей среды? Существует серьезная проблема для окружающей среды из-за способа производства миндаля в Калифорнии.Из-за этого многим людям, любящим миндальное молоко, предлагается приготовить его с нуля в домашних условиях. Коммерчески производимый миндаль требует 15 галлонов воды для производства всего 16 миндаля. Это означает, что миндаль - одна из самых водоемких культур, выращиваемых в штате Калифорния.

Многие критики полагают, что употребление миндального молока недостаточно питательно, чтобы оправдать потребность в воде. В Калифорнии производится более двух миллиардов миндальных орехов, в результате чего используется много воды, а земля, необходимая для выращивания, поступает из преобразованных водно-болотных угодий.Чтобы бороться с этим, вы можете выбрать для употребления другой тип растительного молока, приготовить его дома, купить сертифицированные органические продукты или избегать брендов, в которые добавлен каррагинан.

Подходит ли миндальное молоко для людей с непереносимостью лактозы? Миндальное молоко не содержит молочных продуктов и не содержит лактозы, поэтому оно подходит тем, кто страдает непереносимостью лактозы.

Помешает ли миндальное молоко при прерывистом голодании? В зависимости от того, насколько строгими вы соблюдаете периодическое голодание, небольшое количество миндального молока может быть подходящим вариантом во время голодания.Некоторые люди во время голодания пьют только воду и черный кофе.

Распространенное мнение предполагает, что любые калории во время голодания будут сигнализировать о скачке сахара в крови, нарушающем голодание. Другие мнения предполагают, что калорийность менее 50 калорий ничтожно мала, поэтому добавление миндального молока в кофе - это нормально. Научные исследования прерывистого голодания очень ограничены, и вопрос о том, существует ли предел калорий, вызывающий перерыв в голодании, потребует дополнительных исследований, чтобы доказать окончательный ответ.

Помогает ли миндальное молоко снизить уровень холестерина? Миндаль - очень полезная для сердца альтернатива другим молочным продуктам. Он низкокалорийный, не содержит насыщенных жиров и холестерина. Обогащенные версии богаты кальцием и витамином D. Миндальное молоко содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП, уменьшить воспаление в организме и улучшить функцию мозга.

Многие варианты миндального молока содержат меньше белка, чем коровье молоко, поэтому оно может быть не идеальным выбором для всех.Выбор несладкого миндального молока без добавления сахара - лучший вариант, чтобы воспользоваться его преимуществами.

Является ли миндальное молоко хорошим источником белка? Миндальное молоко само по себе имеет низкое содержание белка, поэтому оно не является идеальным источником белка. Есть бренды, которые производят миндальное молоко с добавлением белка. Такие бренды, как Silk и Orgain , предлагают варианты с добавлением белка, содержащие до 10 граммов на порцию. Миндальное молоко также является отличной заменой коровьему молоку или воде в коктейлях с ложкой протеинового порошка.

Как я узнаю, что у меня аллергия на миндальное молоко? Миндаль и другие древесные орехи - очень распространенная аллергия, которая, как правило, сохраняется на всю жизнь, так как менее десяти процентов детей вырастают из-за аллергии на древесные орехи. Если у вас аллергия на миндаль, вы можете испытать зуд, отек, тошноту, экзему, крапивницу, боль в животе, рвоту, насморк, диарею, затрудненное дыхание, хрипы или более серьезную анафилактическую реакцию.

Если у вас аллергия на древесные орехи, вы, вероятно, узнаете об этом еще до того, как употребляете ореховый напиток, как это обычно бывает в детстве.

Статьи по теме

Краткое содержание

Миндальное молоко - фантастическая альтернатива молочным продуктам благодаря его многочисленным преимуществам для здоровья.

Высокое содержание полезных жиров, низкое содержание сахара и углеводов и высокий уровень альфа-токоферола означают, что он полезен для здоровья сердца, борется с воспалениями и окислительными повреждениями, а также снижает потребление сахара с пищей.

Большинство людей захотят выбрать миндальное молоко, обогащенное кальцием и витамином D, и добавить протеиновый порошок, если вам нужно поддерживать высокое потребление протеина.

Для Bodynutrition # 1 рекомендует миндальное молоко, нажмите здесь.

.

9 Научно обоснованная польза миндального молока для здоровья

Витамин D является важным питательным веществом для многих аспектов хорошего здоровья, включая функцию сердца, здоровье костей и иммунную функцию (22, 23).

Ваше тело может вырабатывать его, когда ваша кожа подвергается воздействию солнечного света. Однако 30–50% людей не получают достаточного количества витамина D из-за цвета кожи, образа жизни, продолжительного рабочего дня или просто проживания в районе с ограниченным солнечным светом (22).

Дефицит витамина D связан с повышенным риском рака, сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, остеопороза, мышечной слабости, проблем с фертильностью, аутоиммунных заболеваний и инфекционных заболеваний (24, 25, 26, 27).

Очень немногие продукты содержат витамин D естественным образом, поэтому производители могут обогащать им продукты. Продукты, которые часто обогащены витамином D, включают молоко, соки, хлопья, сыр, маргарин и йогурт (28, 29).

Большинство миндального молока обогащено витамином D2, также известным как эргокальциферол. В среднем 1 чашка (240 мл) обогащенного миндального молока обеспечивает 25% рекомендуемой суточной нормы витамина D (1, 11).

Домашнее миндальное молоко не содержит витамина D, поэтому вам придется искать другие пищевые источники, если вы не получаете достаточного количества витамина D от солнечного света.

Резюме

Витамин D - это питательное вещество, необходимое для хорошего здоровья, хотя 30–50% людей испытывают его дефицит. Миндальное молоко обогащено витамином D и обеспечивает около четверти рекомендуемой суточной нормы потребления на 1 чашку (240 мл) порции.

.

Пищевая ценность миндального молока

Свойства миндального молока

Спрос на здоровую пищу сейчас растет, и все больше и больше людей стараются покупать более здоровые продукты для себя и для своих семей. Один из заметных сдвигов в спросе на здоровую пищу произошел в молочной промышленности, которая за последние несколько лет резко упала. 1

Одна из причин этого снижения - внезапное увеличение спроса на заменители молока.В основном это связано с широко распространенным представлением о том, что коровье молоко содержит больше калорий и холестерина.

Хотя люди с непереносимостью лактозы или аллергией на белок могут извлечь выгоду из перехода на немолочные альтернативы молоку, им еще далеко до натуральных витаминов и минералов, содержащихся в сыром коровьем молоке. Некоторые примеры из них включают соевое молоко, рисовое молоко и миндальное молоко.

Миндальное молоко не обязательно вредно для здоровья, но оно меркнет по сравнению с настоящим сырым молоком.Но для людей, у которых нет другого выбора, кроме как перейти на немолочные заменители из-за проблем со здоровьем, миндальное молоко остается одним из лучших вариантов. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о миндальном молоке и его потенциальной пользе для здоровья.

Что такое миндальное молоко?

Миндаль - один из самых популярных видов орехов, которые люди едят без чувства вины и являются питательными перекусами. Они содержат множество витаминов и минералов, которые помогают улучшить функции организма. Вероятно, это одна из причин, по которой люди открыто включали миндальное молоко в свой рацион.

Несмотря на то, что миндальное молоко только выходит на основной рынок, оно существует уже сотни лет. Самые ранние документы о миндальном молоке относятся к 13 веку, когда процесс производства миндального молока был описан в иракской кулинарной книге. Его также использовали в качестве альтернативы коровьему молоку во время Великого поста, когда было запрещено мясо и другие продукты животного происхождения. 2

В настоящее время миндальное молоко служит альтернативой безлактозному молоку.Некоторые производители поставили перед собой цель сделать миндальное молоко достойным конкурентом коровьему молоку, добавив в него кальций, витамин D и белок. 3 Однако в большинстве случаев добавляют также значительное количество сахара, чтобы имитировать естественную сладость коровьего молока. Эти марки миндального молока следует избегать любой ценой. Тем не менее, доступны несладкие сорта, и они являются гораздо лучшим вариантом. 4

Миндальное молоко против соевого молока против коровьего молока: что лучше для вас?

Миндальное и соевое молоко позиционируются как лучшая альтернатива коровьему молоку.Хотя они имеют одинаковую консистенцию и одинаковый внешний вид, их легко отличить от других. Некоторые из питательных веществ, которые они разделяют, включают белок, кальций и калий, хотя и в разном процентном соотношении.

Соевое молоко широко известно как самый близкий молочный продукт к питательным компонентам сырого молока. Несмотря на это, соевое молоко является спорным продуктом, потому что большинство традиционных фабрик, производящих соевое молоко, используют генетически модифицированные культуры. Это означает, что существует повышенная вероятность того, что вы потребляете глифосат и другие токсичные химические вещества, добавленные к ГМО-культурам.

Кроме того, использование неферментированной сои в производстве соевого молока представляет серьезную угрозу для здоровья потребителей. Неферментированная соя содержит большое количество фитиновой кислоты, ингибиторов трипсина и алюминия. Ингибиторы фитиновой кислоты и трипсина связаны с проблемами роста из-за их способности блокировать всасывание основных минералов, таких как кальций, магний и медь. Между тем, большое количество алюминия в неферментированной сои токсично для нервной системы и почек.

Миндальное молоко, с другой стороны, содержит гораздо более низкое содержание питательных веществ по сравнению как с соевым, так и с сырым молоком. Миндальное молоко может содержать большое количество витаминов и минералов, но их не хватает по сравнению с настоящим сырым молоком. Было даже высказано предположение, что одна упаковка миндального молока содержит только тот же питательный компонент, что и горстка миндаля.

Еще один фактор, который следует учитывать, - это использование каррагинана, загустителя на основе морских водорослей, который удерживает ингредиенты вместе как в соевом, так и в миндальном молоке.Этот ингредиент был связан с воспалением, разрушением пищеварительной системы и даже повышенным риском рака. Следовательно, прежде чем покупать молочные продукты на растительной основе, убедитесь, что вы покупаете продукты без ГМО и каррагинана, чтобы не подвергать себя бессознательному воздействию вредных токсинов. 5

Если учесть все эти факторы в уравнении, становится очевидным, что сырое коровье молоко по-прежнему является лучшим выбором для потребления молока из-за множества питательных веществ, минералов и витаминов, которые оно предлагает, за вычетом различных рисков для здоровья, связанных с коммерчески производимыми альтернативами молоку. .Хотя сырое молоко широко демонизируется учреждениями здравоохранения, на самом деле оно содержит полезные бактерии, пищеварительные ферменты, сырые жиры и витамины, которые обычно удаляются в пастеризованном молоке и отсутствуют в заменителях молока.

Для людей, которые предпочитают не употреблять сырое коровье молоко, лучше будет употреблять домашнее миндальное молоко, а не купленное в магазине. Это не только ограничивает возможные токсины, но также помогает определить количество миндаля, необходимое для получения максимального количества питательных веществ на порцию.

Домашнее несладкое миндальное молоко практически не содержит токсинов, в отличие от соевого молока или других коммерческих продуктов. В нем может быть меньше питательных веществ, но он не подвергает вас воздействию возможных вредных компонентов.

Как приготовить миндальное молоко

Поскольку коммерческое миндальное молоко подрывает вас, используя наименьшее количество миндаля, которое может сойти с рук, было бы лучше, чтобы вы подумали о том, чтобы сделать свое собственное. Это гарантирует, что вы не только выберете только лучшие ингредиенты, но и то, что ваш конечный продукт действительно будет содержать достаточное количество миндаля, чтобы получить питательные вещества, которые действительно должны быть в миндальном молоке.Вот руководство от The Kitchn, которому вы можете следовать, чтобы сделать миндальное молоко самостоятельно: 6

Состав:

✓ 1 стакан сырого органического миндаля

✓ 2 стакана воды, плюс еще для замачивания

✓ Мед по вкусу (по желанию)

Процедура:

  1. Замочите миндаль на ночь до двух дней.Поместите миндаль в миску и залейте примерно 2,5 см воды. Они станут пухлыми, поскольку впитают воду. Оставьте на прилавке накрытым тканью на ночь или в холодильнике на срок до двух дней. Учтите, что чем дольше замачивается миндаль, тем более сливочным будет молоко.
  2. Вылейте миндаль из воды и тщательно промойте под прохладной проточной водой. Если вы ущипнете миндаль, он должен стать мягким. Слейте воду для замачивания.
  3. Поместите миндаль в блендер и залейте 2 стаканами воды.
  4. Несколько раз потрясите блендером, чтобы миндаль измельчился. Взбивайте смесь, пока вода не станет непрозрачной, а миндаль не станет такой же консистенции, как и мелкая мука.
  5. С помощью марли процедите миндальную муку и извлеките жидкость. Сожмите и прижмите марлю / муку, чтобы извлечь как можно больше миндального молока.
  6. Добавьте мед по вкусу.
  7. Охладите миндальное молоко. Обычно это длится до двух дней.

Вот несколько преимуществ для здоровья, которые вы можете получить от миндального молока

Несмотря на то, что некоторые питательные вещества не переносятся из миндаля, миндальное молоко все же содержит значительное количество витаминов и питательных веществ.Вот несколько преимуществ для здоровья, которые вы можете получить от миндального молока: 7

  • Не повышает уровень сахара в крови. Домашнее несладкое миндальное молоко не содержит большого количества глюкозы, которая помогает предотвратить инсулинорезистентность. Также в нем мало углеводов. Это полезно для диабетиков и людей с избыточным весом, так как помогает поддерживать уровень глюкозы в крови. Коровье молоко содержит большое количество лактозы, которая превращается в глюкозу. 8
  • Без лактозы. Молочное молоко содержит лактозу, которая может вызвать проблемы с пищеварением у людей с непереносимостью лактозы. Это означает, что они не могут переваривать питательные вещества, содержащиеся в сыром молоке, что вызывает такие проблемы, как вздутие живота и диарея. Миндальное молоко обеспечивает вас необходимыми витаминами без ущерба для комфорта и здоровья пищеварительной системы.
  • Может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Миндальное молоко содержит большое количество полезных жирных кислот, которые могут помочь в профилактике высокого кровяного давления и укреплении здоровья сердца.

Как миндальное молоко используется в кулинарии?

Миндальное молоко можно добавлять в десерты и напитки на основе молока, такие как смузи, мороженое и выпечку. Для основных блюд, для которых требуется молочное молоко, также можно использовать миндальное молоко в качестве веганской альтернативы. 9

В средние века миндальное молоко считалось основным продуктом питания для большинства населения, особенно для христиан в религиозные периоды, когда соблюдались посты.Миндальную косточку, оставшуюся после производства миндального молока, добавляли в другие рецепты или использовали для приготовления более жидкого миндального молока, чтобы минимизировать потери. 10 Его также использовали в качестве заменителя молока, потому что молоко животных имело более короткий срок хранения, и у них были проблемы с его сохранением в свежем виде. 11

Попробуйте рецепты сливочного и богатого питательными веществами миндального молока

Миндальное молоко можно использовать в рецептах, требующих коровье или козье молоко. Это придает блюду уникальный вкус и предлагает новый взгляд на традиционные блюда.Вот несколько вкусных и полезных рецептов миндального молока, которые вам обязательно понравятся: 12,13

Ванильно-миндальный пудинг для завтрака с чиа

Состав:

✓ 2 стакана несладкого домашнего миндального молока

✓ 1/2 стакана семян чиа

✓ 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

✓ 1-2 столовые ложки сырого меда

✓ Сезонные фрукты для начинки

✓ Миндаль или другие орехи для начинки

Процедура:

  1. Смешайте в миске миндальное молоко, семена чиа, ваниль и мед.Хорошо перемешайте до однородности или пока смесь не загустеет.
  2. Хранить накрытым в холодильнике в течение ночи или не менее часа.
  3. Добавьте начинку из фруктов и орехов. Хорошо перемешайте перед подачей на стол. Если пудинг станет слишком густым, добавьте немного воды.

(рецепт адаптирован из DailyBurn)

Шоколадно-фисташковый коктейль с чиа и миндальным молоком

Состав:

✓ 1/2 стакана несладкого домашнего миндального молока

✓ 2 столовые ложки черных семян чиа

✓ 2 целых финика Medjool без косточек

✓ 1/3 стакана жареных и очищенных фисташек

✓ 3 замороженных спелых банана, очищенных и нарезанных ломтиками

✓ 2 столовые ложки сырого какао-порошка

✓ 1/4 стакана домашнего йогурта

✓ 1 чайная ложка органического экстракта ванили

Процедура:

  1. В небольшой миске смешайте миндальное молоко и семена чиа.Оставьте на 10-15 минут.
  2. Взбивайте фисташки и финики, пока смесь не станет сливочной консистенции. Это займет около 5 минут.
  3. Добавьте смесь семян чиа и молока, кусочки банана, какао-порошок, йогурт и ванильный экстракт. Взбивайте до густоты и однородности. На это уходит от трех до четырех минут. Если консистенция слишком густая, можно добавить еще миндального молока.
  4. Подавать.

(адаптировано из Half Baked Harvest)


Узнайте о пищевой ценности миндального молока

Чтобы подсказать вам приблизительный уровень питательных веществ, которые вы можете получить из миндального молока, вот его пищевая ценность: 14

Пищевая ценность миндального молока

Размер порции: 240 г
сладкий, ванильный вкус
Калорий 90
Калорий из жиров 25
Всего жиров 2.5 г 4%
Насыщенные жиры
Трансжиры
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 140 мг 6%
Всего углеводов 16 г 5%
Пищевые волокна 0 г 0%
Сахар 14 г
Белок 1 г
Кальций 30% Утюг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Миндальное молоко содержит значительное количество витаминов и минералов, от которых вы, безусловно, можете получить пользу, но учтите, что это лишь небольшая часть питательных веществ, содержащихся в сыром молоке. Сырое молоко остается лучшим выбором, чтобы воспользоваться широким спектром этих полезных компонентов. Однако имейте в виду, что вам придется пить сырое органическое коровье молоко из надежных источников, а не пастеризованное молоко или другие заменители молока, доступные на рынке.

Если ограничения по здоровью, например непереносимость лактозы, не позволяют вам употреблять сырое коровье молоко, миндальное молоко может быть хорошей альтернативой. По возможности употребляйте домашнее несладкое миндальное молоко, чтобы не подвергаться воздействию химических добавок, содержащихся в коммерческих молочных продуктах.

Часто задаваемые вопросы о миндальном молоке

В: Полезно ли миндальное молоко?
A: Хотя домашнее несладкое миндальное молоко может не содержать такого же количества питательных веществ, как сырое коровье молоко, оно является одной из лучших альтернатив для людей, которые не могут употреблять молочные продукты, и предлагает свой собственный набор питательных веществ.

В: Полезно ли миндальное молоко?
A: Да, это хорошо для вас. Для людей с непереносимостью лактозы, которые не могут пить молоко животного происхождения, миндальное молоко может служить альтернативой для получения дневного запаса питательных веществ.

В: Миндальное молоко вредно для вас?
A: Миндальное молоко, если оно необработано и приготовлено в домашних условиях, не является вредным для здоровья. На самом деле он содержит множество витаминов и минералов, от которых вы можете получить пользу. Но по сравнению с сырым коровьим молоком миндальное молоко содержит гораздо меньший процент полезных ферментов и питательных веществ.

В: Миндальное молоко является молочным?
A: Нет. Миндальное молоко состоит из миндаля и дистиллированной воды, что делает его на растительной основе. Цвет, близкий к цвету обычного молока, обусловлен употреблением миндаля. 15

В: Миндальное молоко является веганским?
A: Да. В основном он состоит из миндаля и воды. Некоторые бренды добавляют витамины, обогащенные витаминами, чтобы повысить его питательную ценность. 16

В: Сколько сахара в миндальном молоке?
A: Это во многом зависит от типа миндального молока, которое вы потребляете.Существуют коммерческие бренды, предлагающие оригинальные, несладкие и ароматизированные продукты. Оригинальный ароматизатор, предлагаемый большинством брендов, обычно содержит в среднем 7 граммов сахара. 17

В: Миндальное молоко портится?
A: Да. Как и любая другая еда, миндальное молоко может испортиться. Чтобы узнать, испортилось ли ваше миндальное молоко, проверьте его цвет, вкус и консистенцию. Если он пахнет кислым молоком, выбросьте его. 18

В: Как долго хранится миндальное молоко?
A: При правильном хранении миндальное молоко может храниться в холодильнике до пяти дней.Проверьте, не изменился ли цвет и консистенция, чтобы убедиться, что миндальное молоко по-прежнему съедобно. 19

.

Смотрите также

 
 
© 2020 Спортивный клуб "Канку". Все права защищены.