Молочная кислота свойства


Для чего нужна молочная кислота. Средство «Молочная кислота»: свойства и применение

Для чего нужна молочная кислота. Средство «Молочная кислота»: свойства и применение

Средство «Молочная кислота» находит применение как в медицине, так и в других сферах человеческой деятельности. В натуральном виде вещество представляет собой сиропообразную бесцветную или слегка желтоватую жидкость, обладающую специфическим запахом и кисловатым вкусом. Препарат относится к категории альфа-гидроксикислот, токсичностью не обладает.

Свойства препарата

Препарат получают в процессе сбраживания лактозо- и сахаросодержащего сырья молочнокислыми бактериями. Вещество с легкостью растворяется в глицерине, спирте и воде. В медицине элемент входит в состав специального средства, поскольку обладает увлажняющими свойствами. Известно об отшелушивающем действии препарата. «Молочная кислота», свойства которой обуславливают ее востребованность, как и другие альфа-гидроксикислоты, расщепляет белковые связи между ороговевшими клетками кожи. Это способствует отслоению клеток и позволяет смыть их с поверхности кожи. Кроме этого, средство обладает анитимикробными, антивоспалительными свойствами, оно создает губительную для различных микробов, грибов и паразитов кислую среду. Также известно об увлажняющем, отбеливающем и осветляющем действии препарата. Это обусловливает наличие кислоты в составах многих косметических средств и шампуней. При помощи вещества производят терапию угревой болезни, кислота уменьшает растяжки на коже, разглаживает небольшие морщины, уменьшая их глубину, укрепляет, освежает обезвоженную и дряблую кожу, улучшает ее цвет и эластичность. Также элемент эффективно устраняет запах пота.

Средство «Молочная кислота»: применение

Вещество используют для производства мыла, для чего добавляют его в щелочной раствор и получают лактат натрия или вводят в готовый мыльный состав в качестве регулятора кислотности и активного компонента. При помощи элемента изготавливают омолаживающие, регенерирующие, очищающие лосьоны, сыворотки и кремы, в которых молочная кислота позволяет глубже проникать активным компонентам в кожу. При помощи средства выполняют пилинг, поскольку оно улучшает отшелушивание кератиновых поверхностных чешуек, обладает мощным влагоудерживающим и увлажняющим свойствами, способствует обновлению кожи, придает ей бархатистость и мягкость, активизирует иммунитет. В составе депигментирующих средств «Молочная кислота» используется для удаления различных пигментаций, лентиго, веснушек, хлоазмы, пигментных пятен.

Вещество является регулятором кислотности в шампунях, способствует обновлению, увлажнению и регенерации клеток кожи. Средство используют при белях для спринцевания, в концентрированном виде препарат «Молочная кислота» назначают для удаления мозолей и прижигания бородавок. Раствор средства (1%) применяют для полоскания ротовой полости для удаленияВ интимной косметике вещество используют в качестве регулятора кислотности.

Меры предосторожности

При использовании в чистом виде «Молочная кислота» вызывает некролиз слизистых оболочек, ее нельзя применять при повреждениях на коже. В составе косметических средств вещество может сушить кожу. При правильном использовании и соблюдении дозировки кислота побочного действия не вызывает.

Молочная кислота в ветеринарии. Применение молочной кислоты для кроликов

Все более популярной становится такая отрасль животноводства, как кролиководство. К сожалению, кролики часто подвержены различным заболеваниям.

Широко используется в ветеринарии молочная кислота, инструкцию по применению которой необходимо соблюдать. Эта кислота подходит для обеззараживания кормов и всего крольчатника, повышает половую активность животных. Используется кислота и для лучшего усвоения пищи, а также она предотвращает вздутие желудка, которое может происходить из-за кормления кроликов в домашних условиях большим количеством грубых кормов. В кролиководстве молочную кислоту используют для внутреннего и внешнего применения. Перед применением молочной кислоты необходимо проконсультироваться со специалистами.

Внутрь животным дают кислоту для лучшей усвояемости легкой пищи и для того, чтобы хорошо усваивался грубый корм. Все это ведет к более быстрому наращиванию мышечной массы у животных, делая выращивание кроликов более рентабельным. Применяют молочную кислоту в качестве профилактики вирусных и паразитарных заболеваний. При вздутии живота у кроликов применяют молочную кислоту в такой дозировке: 2 ст. л. этого средства разводят в 10 литрах воды и выпаивают раствор в течение дня. Для обеззараживания корма при кормлении кроликов в домашних условиях необходимо использовать 0,5 мл (4 %) раствора кислоты на 1 килограмм корма.

Молочную кислоту успешно применяют при повреждениях кожи животного. Для прижигания следует приготовить 20-40%-ный раствор кислоты, а для дезинфекции достаточно 30%-ного. Используется молочная кислота при различных ранах и при поражении животного грибковыми заболеваниями. Для обработки помещения следует приготовить более концентрированный раствор молочной кислоты. Можно провести обработку и в присутствии кроликов аэрозольно, для этого следует использовать раствор той же концентрации, что и при приеме внутрь. Такой способ можно считать профилактическим, так как данное средство попадает на слизистые оболочки кроликов и в дыхательные пути. Где купить молочную кислоту? Ответ прост: в аптеках и ветеринарных магазинах. Это недорогое, но достаточно эффективное средство.

Молочная кислота для кроликов

Разведение кроликов популярное занятие в славянских народах. Кролиководы понимают насколько важно правильное питание и стараются обеспечить максимально полный рацион. Но для полноценного роста и развития часто требуется дополнительно принимать витамины и минералы. Особенно если животное не имеет достаточного количества зелени. Много питательных веществ есть в специальных кормах, но зачастую хозяева должны самостоятельно обеспечить питомца дополнительными минералами. Очень питательная для кроликов молочная кислота, поговорим о способе применения и как ее давать.

Что такое молочная кислота

Желтая жидкость без запаха, имеет кисловатый привкус и легко растворяется в воде. Появляется за счет брожения молочно-кислых бактерий лактосодержащего и сахаросодержащего сырья. На вид напоминает густой сироп. Продается кислота в 40-процентной концентрации.

Препарат не является новым и давно используется для различных целей. Сначала давали коровам и лошадям для нормализации поджелудочной железы. В определенное время применяли для дезинфекции ферм и курятников. Сейчас добавляют к специальным кормам для увеличения сроков хранения.

Для кроликов несет исключительную пользу. Укрепляет всю пищеварительную систему, способствует лучшему и более быстрому усвоению пищи, облегчает негативные эффекты от потребления грубых кормов. Улучшает половую активность, увеличивая шансы оплодотворить самку. Часто используют в крольчатниках в качестве дезинфицирующего средства.

Своей высокой популярности в ветеринарии, молочная кислота обязана своей безвредности. Даже при преувеличении рекомендуемой дозы в несколько раз, она не принесет вреда животным.

Принцип работы молочной кислоты

Лактат является естественным продуктом обмена веществ и не способен навредить. Наполняет кроличий организм энергией. Допускается давать кроликам начиная с 2 месяцев жизни. Молочная кислота используется в следующих целях:

  • Добавляют в кормах для их дезинфекции, таким образом, убивает болезнетворные микроорганизмы.
  • Добавляют в рацион для улучшения репродуктивных способностей.
  • Дают кроликам вместе с сочными кормами для лучшего переваривания. Служит профилактикой вздутия живота и газообразования.
  • Лекарство от кокцидиоза и гельминтов.
  • Антисептик для кожи животного.

Способы применения и дозировка

О способах применения уже говорилось выше. Чаще всего молочную кислоту дают кроликам в корме или питьевой воде, с ее помощью протирают клетку и инвентарь, прижигают ранки и наросты на коже, обрабатывают для профилактики и дезинфекции. Для каждого случая есть своя инструкция и дозировка.

Внутреннее применение

Сначала нужно развести молочную кислоту в воде. Сделать 2-3% раствор, одной особи полагается 4–7 мл.

При внутреннем использовании корректирует обмен веществ, повышает аппетит и репродуктивные функции, улучшает микрофлору, расслабляет желудочно-кишечные сфинктеры. Часто дают в том случае, если питомец съел что-то испорченное. Полезно при энтерите, гастрите, трихомонозе и кокцидиозе.

Молочную кислоту дают крольчатам в возрасте 50 дней. Разводить кислоту можно следующим образом. Разбавьте одну столовую ложку на 5 литров чистой воды, перемешайте и разлейте во.

Дезинфицируют корм, из расчета 1 мг на 2 кг корма. При этом неважно как разводить, но концентрация должна быть 1–5%.

Наружное применение

Молочную кислоты используют при травмах и заболеваниях кожи у кроликов. В зависимости от ситуации дозировка препарата может сильно отличаться:

    • Бородавки и мозоли прижигают 10–30% раствором.
    • При язвах понадобится раствор 10–40%.
    • Новообразования прижигают 20–25%.
    • При дерматозах используют 10%-й раствор.

Раствором молочной кислоты опрыскивают не только хозяйственные помещения и инвентарь, но и мясо кроликов. Таким образом, замедляя развитие бактерий и обеспечивая дольше хранение. При этом вкусовые качества не меняются. При распространении вирусов и болезней по крольчатнику, его опрыскивают раствором молочной кислоты из расчета 2 столовые ложки на ведро воды.

Рекомендуется раз в год проводить профилактическое опрыскивание шедов, ям, крольчатников и всего инвентаря. Оставляйте на полчаса, после чего все нужно тщательно проветрить и промыть от остатков. Важно проводит подобные процедуры до и.

Противопоказания

Поскольку молочная кислота является полностью натуральным продуктом, противопоказаний как таковых нет. Даже при несоблюдении инструкции по применению и преувеличении дозировки в 5–8 раз побочные реакции отсутствуют. Но нужно быть осторожным при гастрите, почечной недостаточности или язвенной болезни, поскольку продукт повышает кислотность.

Таблетки от молочной кислоты. Как нейтрализовать молочную кислоту?

Врачи до сих пор не пришли к единому мнению касательно вывода молочной кислоты из организма. Одни утверждают, что на этот процесс невозможно повлиять, и не существует никакого лекарства, а другие уверены, что использование некоторых средств может его ускорить. Многие из них помогают унять боль и жжение:

  1. Правильное питание, с достаточным содержанием белков, углеводов, жиров, а также различных витаминов и микроэлементов.
  2. Какие продукты выводят из мышц молочную кислоту? Фреши из фруктов и ягод, богатых антиоксидантами. Например, отлично помогают вывести токсины и продукты распада глюкозы гранатовый и вишневый сок.
  3. Самыми эффективными народными средствами являются травяные чаи и отвары и плодов. Для этого подойдут крапива, боярышник и шиповник, с добавлением небольшого количества меда.
  4. Обильное питье во время тренировки и после. Эффективно предотвращает накопление молочной кислоты стакан воды с половиной чайной ложки соды перед тренировкой.
  5. Принятие горячих ванн. Вода должна быть приемлемо горячей. Это помогает усилить кровообращение и активнее вывести молочную кислоту. В ванную можно добавить соль, эфирные масла, например, лавандовое или шалфея, скипидар или хвою. Процедура не должна превышать десять минут, и также нельзя в ванну ложится полностью, вода должна быть ниже уровня сердца. После этого желательно облиться холодной водой. Если боль сильно выражена, можно повторить процедуру до пяти раз.
  6. Согревающая мазь. Также провоцирует приток крови в мышцы, в следствии чего ускоряется процесс вывода молочной кислоты.
  7. Соблюдение режима отдыха. Здоровый полноценный сон помогает организму быстрее восстановится, повышает скорость метаболизма, помогая скорее вывести молочную кислоту.
  8. Сауна или баня. Также не рекомендуется пребывать в ней дольше десяти минут. Учтите, что эта процедура имеет много противопоказаний — нельзя посещать сауну при диабете, гипертонии заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Что же касается совмещения сауны и бодибилдинга — об этом можете прочитать в этой статье.

Молочная кислота: история, получение, применение и воздействие

Молочная кислота — еще один вид карбоновых кислот, органическое соединение, содержащее гидроксильную группу, а также три атома углерода.

История открытия молочной кислоты

В 1780 году в Швеции химиком-фармацевтом Карлом Шееле была получена молочная кислота. В своей работе Шееле выделил молочную кислоту в виде коричневого сиропа из прокисшего молока. Позже французский химик-фармацевт Анри Браконно подтвердил, что молочная кислота образуется при молочнокислом брожении.

Дальнейшую эстафету по нахождению молочной кислоты подхватил шведский химик-минералог Йенс Якоб Берцелиус, который в 1807 году выделил цинковую соль молочной кислоты находящуюся в мышцах.

В Советском Союзе разработки по получению молочной кислоты осуществлялись в 1930 году и были очень успешными. Советским ученым, осуществляющим поиски на основе уже имеющихся работ Сергея Костычева и Владимира Буткевича, удалось получить молочную кислоту высшего качества. Такую молочную кислоту называют фармакопейной за особую чистоту и использование в фармацевтике. Она не содержит (или содержит минимальные) следы железа, в ее производстве применяется аппаратура из углеродистой стали только с дополнительной защитой.

Где применяется молочная кислота можно прочесть в статье «Сферы применения молочной кислоты».

Советские ученые получали фармакопейную молочную кислоту методом дистилляции перегретым паром с последующей ректификацией в медных аппаратах покрытых изнутри серебром. Сборники для уже готовой молочной кислоты высшего качества использовали чугунные, но покрытые эмалью.

Основные свойства молочной кислоты

Химические и физические свойства молочной кислоты

Химическая формула Ch4CH(OH)COOH
Рациональная формула C3H6O3
Молярная масса 90,08 г/моль
Плотность 1,225 г/см³

Молочная кислота является карбоновой кислотой, обладает свойствами хиральных кислот, позволяющей молекуле молочной кислоты не совмещаться в пространстве с собственным зеркальным отражением. Химические соединения этой кислоты, представляющие зеркальные отражения друг друга существуют в плюсе и минусе. Трудности с определением температуры плавления молочной кислоты обусловлены высокой способностью поглощать водяные пары из воздуха, в связи с чем температуру плавления принято указывать в диапазоне 18 до 33°С.

Молочная кислота растворима в воде, спирте, эфире, органических растворителях. Не растворима в бензоле, хлороформе. При окислении превращается в другие виды кислот: муравьиную, уксусную, щавелевую, пировиноградную.

Получение молочной кислоты

Существует два основных способа получения молочной кислоты.

Ферментативный способ заключается в обработке углеродного сырья (глюкозы, кукурузного сиропа, мелассы, сока сахарной свёклы, крахмала) с необходимыми микроорганизмами и питательными веществами (пептидами и аминокислотами, фосфатами, солями аммония и витаминами), а также гидроксидом кальция, карбонатом кальция, аммиаком, гидроксидом натрия, — для поддержания необходимого pH.

Данный вид получения молочной кислоты гарантирует получение более чистого продукта. Именно таким способом получают молочную кислоту для фармацевтической отрасли. В процессе очистки такой молочной кислоты побочными продуктами становятся уксусная и муравьиная кислота.

Молочную кислоту как рецемат производят синтетическим способом. Так кислоту получают при помощи органических соединений класса альдегидов с синильной кислотой, а также через гидролиз с получением лактонитрила.

Влияние молочной кислоты на человека

Воздействие молочной кислоты на организм

Молочная кислота содержится в человеческом организме и играет важную роль в:

  • Обмене веществ
  • Работе мышц
  • Функционировании нервной системы
  • Работе мозга

Среди пищевых продуктов, молочная кислота известна как регулятор кислотности E270. Подробнее про пищевую добавку можно узнать в соответствующей статье.

Тяжелые физические нагрузки на человеческий организм приводят к расщеплению глюкозы и образованию аденозинтрифосфорной и молочной кислоты. Такой процесс важен для сердечной мышцы. Кроме того, обратный процесс окисления молочной кислоты важен при образовании глюкозы обеспечивающей необходимую энергию человеческому организму. Глюкоза питает мозг и нервную систему. А ее расщепление важный показатель для производства АТФ, который влияет на сокращение мышц при физических нагрузках.

По определенным значениям содержания молочной кислоты в организме человека принято судить о содержании кислорода в человеческом организме. Ее превышение может говорить о кислородном дефиците, сахарном диабете, болезнях печени. Однако увеличение количества молочной кислоты в организме человека может быть обусловлено возрастом и тяжелыми физическими нагрузками.

Молочная кислота и спорт

Как уже было написано ранее, молочная кислота является источником энергии. Ее производство во время тренировочных процессов способствует накоплению мышечной массы. Однако известным фактом является и то, что молочная кислота вызывает неприятные ощущения в мышцах. Но именно она является сигналом для сердца распределения крови по телу, а соответственно и кислорода.

Особенно важна молочная кислота для спортсменов, которые достигают результата при помощи многочасовых тренировок: бегунов на длинные дистанции, футболистов, пловцов, велосипедистов и др. Во время тренировки мышцам необходимо много глюкозы, что приводит к повышенному углеводному обмену и выработке молочной кислоты.

Компания «Эверест» предлагает оптовые поставки молочной кислоты со склада в Санкт-Петербурге и Москве. Вы можете купить молочную кислоту по низкой цене оставив заявку или связавшись по телефону: +7 (812) 448-47-55.

Рейтинг: 5/5 - 3 голосов

Похожие публикации

Молочная кислота, структурная формула, химические свойства, получение

1

H

1,008

1s1

2,1

Бесцветный газ

пл=-259°C

кип=-253°C

2

He

4,0026

1s2

4,5

Бесцветный газ

кип=-269°C

3

Li

6,941

2s1

0,99

Мягкий серебристо-белый металл

пл=180°C

кип=1317°C

4

Be

9,0122

2s2

1,57

Светло-серый металл

пл=1278°C

кип=2970°C

5

B

10,811

2s2 2p1

2,04

Темно-коричневое аморфное вещество

пл=2300°C

кип=2550°C

6

C

12,011

2s2 2p2

2,55

Прозрачный (алмаз) / черный (графит) минерал

пл=3550°C

кип=4830°C

7

N

14,007

2s2 2p3

3,04

Бесцветный газ

пл=-210°C

кип=-196°C

8

O

15,999

2s2 2p4

3,44

Бесцветный газ

пл=-218°C

кип=-183°C

9

F

18,998

2s2 2p5

3,98

Бледно-желтый газ

пл=-220°C

кип=-188°C

10

Ne

20,180

2s2 2p6

4,4

Бесцветный газ

пл=-249°C

кип=-246°C

11

Na

22,990

3s1

0,98

Мягкий серебристо-белый металл

пл=98°C

кип=892°C

12

Mg

24,305

3s2

1,31

Серебристо-белый металл

пл=649°C

кип=1107°C

13

Al

26,982

3s2 3p1

1,61

Серебристо-белый металл

пл=660°C

кип=2467°C

14

Si

28,086

3s2 3p2

1,9

Коричневый порошок / минерал

пл=1410°C

кип=2355°C

15

P

30,974

3s2 3p3

2,2

Белый минерал / красный порошок

пл=44°C

кип=280°C

16

S

32,065

3s2 3p4

2,58

Светло-желтый порошок

пл=113°C

кип=445°C

17

Cl

35,453

3s2 3p5

3,16

Желтовато-зеленый газ

пл=-101°C

кип=-35°C

18

Ar

39,948

3s2 3p6

4,3

Бесцветный газ

пл=-189°C

кип=-186°C

19

K

39,098

4s1

0,82

Мягкий серебристо-белый металл

пл=64°C

кип=774°C

20

Ca

40,078

4s2

1,0

Серебристо-белый металл

пл=839°C

кип=1487°C

21

Sc

44,956

3d1 4s2

1,36

Серебристый металл с желтым отливом

пл=1539°C

кип=2832°C

22

Ti

47,867

3d2 4s2

1,54

Серебристо-белый металл

пл=1660°C

кип=3260°C

23

V

50,942

3d3 4s2

1,63

Серебристо-белый металл

пл=1890°C

кип=3380°C

24

Cr

51,996

3d5 4s1

1,66

Голубовато-белый металл

пл=1857°C

кип=2482°C

25

Mn

54,938

3d5 4s2

1,55

Хрупкий серебристо-белый металл

пл=1244°C

кип=2097°C

26

Fe

55,845

3d6 4s2

1,83

Серебристо-белый металл

пл=1535°C

кип=2750°C

27

Co

58,933

3d7 4s2

1,88

Серебристо-белый металл

пл=1495°C

кип=2870°C

28

Ni

58,693

3d8 4s2

1,91

Серебристо-белый металл

пл=1453°C

кип=2732°C

29

Cu

63,546

3d10 4s1

1,9

Золотисто-розовый металл

пл=1084°C

кип=2595°C

30

Zn

65,409

3d10 4s2

1,65

Голубовато-белый металл

пл=420°C

кип=907°C

31

Ga

69,723

4s2 4p1

1,81

Белый металл с голубоватым оттенком

пл=30°C

кип=2403°C

32

Ge

72,64

4s2 4p2

2,0

Светло-серый полуметалл

пл=937°C

кип=2830°C

33

As

74,922

4s2 4p3

2,18

Зеленоватый полуметалл

субл=613°C

(сублимация)

34

Se

78,96

4s2 4p4

2,55

Хрупкий черный минерал

пл=217°C

кип=685°C

35

Br

79,904

4s2 4p5

2,96

Красно-бурая едкая жидкость

пл=-7°C

кип=59°C

36

Kr

83,798

4s2 4p6

3,0

Бесцветный газ

пл=-157°C

кип=-152°C

37

Rb

85,468

5s1

0,82

Серебристо-белый металл

пл=39°C

кип=688°C

38

Sr

87,62

5s2

0,95

Серебристо-белый металл

пл=769°C

кип=1384°C

39

Y

88,906

4d1 5s2

1,22

Серебристо-белый металл

пл=1523°C

кип=3337°C

40

Zr

91,224

4d2 5s2

1,33

Серебристо-белый металл

пл=1852°C

кип=4377°C

41

Nb

92,906

4d4 5s1

1,6

Блестящий серебристый металл

пл=2468°C

кип=4927°C

42

Mo

95,94

4d5 5s1

2,16

Блестящий серебристый металл

пл=2617°C

кип=5560°C

43

Tc

98,906

4d6 5s1

1,9

Синтетический радиоактивный металл

пл=2172°C

кип=5030°C

44

Ru

101,07

4d7 5s1

2,2

Серебристо-белый металл

пл=2310°C

кип=3900°C

45

Rh

102,91

4d8 5s1

2,28

Серебристо-белый металл

пл=1966°C

кип=3727°C

46

Pd

106,42

4d10

2,2

Мягкий серебристо-белый металл

пл=1552°C

кип=3140°C

47

Ag

107,87

4d10 5s1

1,93

Серебристо-белый металл

пл=962°C

кип=2212°C

48

Cd

112,41

4d10 5s2

1,69

Серебристо-серый металл

пл=321°C

кип=765°C

49

In

114,82

5s2 5p1

1,78

Мягкий серебристо-белый металл

пл=156°C

кип=2080°C

50

Sn

118,71

5s2 5p2

1,96

Мягкий серебристо-белый металл

пл=232°C

кип=2270°C

51

Sb

121,76

5s2 5p3

2,05

Серебристо-белый полуметалл

пл=631°C

кип=1750°C

52

Te

127,60

5s2 5p4

2,1

Серебристый блестящий полуметалл

пл=450°C

кип=990°C

53

I

126,90

5s2 5p5

2,66

Черно-серые кристаллы

пл=114°C

кип=184°C

54

Xe

131,29

5s2 5p6

2,6

Бесцветный газ

пл=-112°C

кип=-107°C

55

Cs

132,91

6s1

0,79

Мягкий серебристо-желтый металл

пл=28°C

кип=690°C

56

Ba

137,33

6s2

0,89

Серебристо-белый металл

пл=725°C

кип=1640°C

57

La

138,91

5d1 6s2

1,1

Серебристый металл

пл=920°C

кип=3454°C

58

Ce

140,12

f-элемент

Серебристый металл

пл=798°C

кип=3257°C

59

Pr

140,91

f-элемент

Серебристый металл

пл=931°C

кип=3212°C

60

Nd

144,24

f-элемент

Серебристый металл

пл=1010°C

кип=3127°C

61

Pm

146,92

f-элемент

Светло-серый радиоактивный металл

пл=1080°C

кип=2730°C

62

Sm

150,36

f-элемент

Серебристый металл

пл=1072°C

кип=1778°C

63

Eu

151,96

f-элемент

Серебристый металл

пл=822°C

кип=1597°C

64

Gd

157,25

f-элемент

Серебристый металл

пл=1311°C

кип=3233°C

65

Tb

158,93

f-элемент

Серебристый металл

пл=1360°C

кип=3041°C

66

Dy

162,50

f-элемент

Серебристый металл

пл=1409°C

кип=2335°C

67

Ho

164,93

f-элемент

Серебристый металл

пл=1470°C

кип=2720°C

68

Er

167,26

f-элемент

Серебристый металл

пл=1522°C

кип=2510°C

69

Tm

168,93

f-элемент

Серебристый металл

пл=1545°C

кип=1727°C

70

Yb

173,04

f-элемент

Серебристый металл

пл=824°C

кип=1193°C

71

Lu

174,96

f-элемент

Серебристый металл

пл=1656°C

кип=3315°C

72

Hf

178,49

5d2 6s2

Серебристый металл

пл=2150°C

кип=5400°C

73

Ta

180,95

5d3 6s2

Серый металл

пл=2996°C

кип=5425°C

74

W

183,84

5d4 6s2

2,36

Серый металл

пл=3407°C

кип=5927°C

75

Re

186,21

5d5 6s2

Серебристо-белый металл

пл=3180°C

кип=5873°C

76

Os

190,23

5d6 6s2

Серебристый металл с голубоватым оттенком

пл=3045°C

кип=5027°C

77

Ir

192,22

5d7 6s2

Серебристый металл

пл=2410°C

кип=4130°C

78

Pt

195,08

5d9 6s1

2,28

Мягкий серебристо-белый металл

пл=1772°C

кип=3827°C

79

Au

196,97

5d10 6s1

2,54

Мягкий блестящий желтый металл

пл=1064°C

кип=2940°C

80

Hg

200,59

5d10 6s2

2,0

Жидкий серебристо-белый металл

пл=-39°C

кип=357°C

81

Tl

204,38

6s2 6p1

Серебристый металл

пл=304°C

кип=1457°C

82

Pb

207,2

6s2 6p2

2,33

Серый металл с синеватым оттенком

пл=328°C

кип=1740°C

83

Bi

208,98

6s2 6p3

Блестящий серебристый металл

пл=271°C

кип=1560°C

84

Po

208,98

6s2 6p4

Мягкий серебристо-белый металл

пл=254°C

кип=962°C

85

At

209,98

6s2 6p5

2,2

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

пл=302°C

кип=337°C

86

Rn

222,02

6s2 6p6

2,2

Радиоактивный газ

пл=-71°C

кип=-62°C

87

Fr

223,02

7s1

0,7

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

пл=27°C

кип=677°C

88

Ra

226,03

7s2

0,9

Серебристо-белый радиоактивный металл

пл=700°C

кип=1140°C

89

Ac

227,03

6d1 7s2

1,1

Серебристо-белый радиоактивный металл

пл=1047°C

кип=3197°C

90

Th

232,04

f-элемент

Серый мягкий металл

91

Pa

231,04

f-элемент

Серебристо-белый радиоактивный металл

92

U

238,03

f-элемент

1,38

Серебристо-белый металл

пл=1132°C

кип=3818°C

93

Np

237,05

f-элемент

Серебристо-белый радиоактивный металл

94

Pu

244,06

f-элемент

Серебристо-белый радиоактивный металл

95

Am

243,06

f-элемент

Серебристо-белый радиоактивный металл

96

Cm

247,07

f-элемент

Серебристо-белый радиоактивный металл

97

Bk

247,07

f-элемент

Серебристо-белый радиоактивный металл

98

Cf

251,08

f-элемент

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

99

Es

252,08

f-элемент

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

100

Fm

257,10

f-элемент

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

101

Md

258,10

f-элемент

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

102

No

259,10

f-элемент

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

103

Lr

266

f-элемент

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

104

Rf

267

6d2 7s2

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

105

Db

268

6d3 7s2

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

106

Sg

269

6d4 7s2

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

107

Bh

270

6d5 7s2

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

108

Hs

277

6d6 7s2

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

109

Mt

278

6d7 7s2

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

110

Ds

281

6d9 7s1

Нестабильный элемент, отсутствует в природе

Металлы

Неметаллы

Щелочные

Щелоч-зем

Благородные

Галогены

Халькогены

Полуметаллы

s-элементы

p-элементы

d-элементы

f-элементы

Наведите курсор на ячейку элемента, чтобы получить его краткое описание.

Чтобы получить подробное описание элемента, кликните по его названию.

Все о молочной кислоте

Молочная кислота (лактат) – это химический реактив, который образуется в результате распада глюкозы и ее производных. Она является неотъемлемой частью многих биохимических процессов организма. Молочная кислота на вид сиропообразная прозрачная или желтоватая жидкость со слабо выраженным запахом и специфическим кислым вкусом. Лактат растворим в спирте, глицерине и воде. Первое упоминание о ней сделал шведский химик-фармацевт Карл Вильгельм Шееле (1780 год). Основная сфера применения данного химического реактива – пищевая промышленность (пищевая добавка Е270, а ее соли – Е271-279).

Воздействие на организм

Молочная кислота – это натуральное биологическое вещество, которое является составным элементом обмена веществ – металобитом.

Долгое время ученые считали, что молочная кислота была причиной вялости, усталости, судорог, онемения конечностей и мышечной боли. Но позже такое мнение было опровергнуто с точностью наоборот. Исследователи многих стран доказали, что молочная кислота вырабатывает энергию при физических нагрузках. Данный химический реактив способствует усваиванию углеводов, обеспечивает «топливом» многие ткани и органы, включая печень.

Нужно знать, что молочная кислота:
- помогает снять стресс при чрезмерной возбудимости организма;
- абсолютно безвредна;
- не вызывает судорог;
- вырабатывается организмом при расщеплении углеводов;
- образуется в мышцах благодаря большому количеству кислорода;
- многие ткани, а именно скелетные мышцы постоянно вырабатывают и используют ее;
- сердце использует лактат как основной источник энергии;
- это «быстрое топливо», которое увеличивает работоспособность при высоких нагрузках.

Молочная кислота в косметологии

Этот популярный химический реактив стал применяться в косметологии и дерматологии лишь в 60-70-е годы прошлого столетия. Польза молочной кислоты для организма колоссальна, особенно для кожи, ведь она входит в состав натурального увлажняющего фактора (NMF), являясь родственным компонентом нашему организму, поэтому ее поступление в наш организм в умеренных количествах очень важно.

Среди всех фруктовых кислот она является самой ценной благодаря своим уникальным свойствам и косметологическому воздействию:
- увлажнению;
- отбеливанию;
- отшелушиванию;
- освежающему эффекту;
- разглаживанию мелких морщин;
- очищению от угревой сыпи, прыщей;
- регулированию кислотности кожи – рН;
- устранению запах пота.

Молочная кислота способна решить многие косметические проблемы при правильном ее применении.

Молочная кислота в кулинарии

Молочная кислота – это натуральный продукт, который применяется практически во всех областях пищевой промышленности: молокоперерабатывающей, масложировой, консервной, мясоперерабатывающей, рыбной.

Основная сфера применения – производство кисломолочных продуктов. Ее получают путем сбраживания сахарных отходов молочного производства молочнокислыми бактериями. Применяется при производстве:
- безалкогольных напитков;
- детского питания;
- кормов для животных;
- майонеза;
- соусов;
- приправ;
- кондитерских изделий;
- молочных продуктов.

Техника безопасности при работе с молочной кислотой

Несмотря на безвредность лактозы, не стоит забывать, что это, прежде всего, кислота. А при работе с любыми видами кислот необходимо придерживать мер предосторожности. Во избежание попадания концентрированной молочной кислоты в глаза, следует надевать специальные защитные очки, а для защиты рук – перчатки нитриловые или перчатки смотровые. Все работы проводить с использованием лабораторной посуды из стекла, так как посуда из любого другого материала может вступить в реакцию с кислотой.

Химический реактив Е-270 следует хранить исключительно в специальной таре, которая исключает возможность попадания прямых солнечных лучей, а температура в помещении не должна превышать 20 °С.

Качественную молочную кислоту купить можно выгодно!

На рынке химических реактивов представлен огромный выбор товаров для лабораторий и медицинских учреждений. Однако, цена и качество часто разнятся. Компания “Prime Chemicals Group” предлагает потребителям только качественную продукцию по самым приемлемым ценам. Именно в нашем магазине химических реактивов Москва розница вы сможете найти нужный вам товар и приобрести его как в розницу, так и оптом. Вся продукция в магазине, начиная от лабораторного оборудования и приборов, заканчивая лабораторным стеклом, прошла контроль качества и отвечает всем стандартам ГОСТ. Практические все виды кислот, в том числе и молочную кислоту купить можно быстро, просто и недорого!

«Прайм Кемикасл Групп» работает для вас!

Молочная кислота это молочный продукт. Молочная кислота: что это такое

Молочная кислота это молочный продукт. Молочная кислота: что это такое

Лактат (окисление молочной кислоты) — это продукт распада глюкозы под действием работы мышц.

Глюкоза — кровный сахар, источник простых углеводов — энергетической подпитки организма. Мозг и тело используют вкусных «малышей» как удобный вид топлива. Они легко растворяются в воде и проникают в клетки. Именно углеводы первыми идут в расход на тренировках, особенно с применением тяжестей. Легкая пробежка или утренняя зарядка не приведут к выработке лактата. Почему? Сейчас объясним.

Если выполняете физическую работу с интенсивной нагрузкой мышц, организму требуется больше кислорода, чем в состоянии покоя. Кислород в сочетании с глюкозой насыщают мускулатуру тела, давая ей силы передвигать тяжести. Расщепляясь, глюкоза дает клеткам аденозинтрифосфорную кислоту (АТР). Благодаря ей химические реакции протекают в ускоренном режиме, как на перемотке. Уровень аденозинтрифосфата определяет, сколько еще раз человек сможет продолжать мышечную активность (уровень усталости).

Что такое молочная кислота? Она получается в тот момент, когда кислорода становится критично мало и его энергии не хватает. Резервы организма в виде жиров не сразу задействуются, поэтому нужно промежуточное вещество. Кислородное голодание приводит к нарушению обычного порядка распада глюкозы. Дополнительным топливом мускулам становится молочная кислота.

Согласно исследованиям, данное утверждение поддалось критике. Результаты эксперимента показали, что она образуется всегда, хватает легким кислорода или нет.

Фото: pixabay.com

Всё дело в потреблении. Окисление глюкозы в некоторых случаях происходит быстрее, чем ее впитывание в мышцы. Такое расхождение может возникнуть у новичков спортзала, взявших слишком большой вес, либо у бодибилдеров, работающих в режиме роста мышц. Накопление излишков в мышечных тканях и крови приводит к следующим побочным эффектам:

  • боль в мышцах, жжение;
  • задышка, учащенное дыхание;
  • тошнота, тяжесть в животе;
  • общая слабость.

Подобные симптомы у любого отобьют желание заниматься спортом. Как же их избежать?

Молочная кислота выступает катализатором выработки АТР, как и глюкоза, но, в отличие от последней, реакция происходит значительно быстрее. Во время изнурительных тренировок именно данный фактор позволяет мышцам оставаться в тонусе. Молочная кислота в мышцах способствует активации химических реакций и образования энергетической смеси в крови.

Легкая пробежка, занятия с собственным весом не дадут подобного эффекта, так как в качестве топлива организму хватает глюкозы и кислорода. Данные виды тренировок называются аэробными тренировками. Те упражнения, при которых в силу вступает молочная кислота, называются анаэробными тренировками.

Молочная кислота в мышцах творит чудеса. Она насыщает их энергией, а также играет ключевую роль в распределении кислорода. Скапливаясь в «медленных» волокнах, кислота питает их и способствует росту. Интенсивные упражнения в тренажерном зале с применением больших весов были бы невозможны без нее. Она выполняет следующие функции:

  • катализатор выработки АТР;
  • дополнительный источник энергии;
  • усилитель секреции тестостерона.

Негласные эксперименты подтвердили тот факт, что молочная кислота влияет на выработку тестостерона. Исследования проводились над крысами, которых поместили в водный резервуар, чтобы животные поработали лапками. Плавая, крысы находились в воде 10 минут. Сравнивая анализы «пловцов» и «отдыхающих» крыс, исследователи убедились: показатель тестостерона увеличился в два раза.

Молочная кислота химические свойства. Молочная кислота

Молочная кислота (лактат)
Общие
Физические свойства
Молярная масса 90,08 г/ моль
Химические свойства
pKa3,86 (при 25 °C)
Классификация
Рег. номер CAS 50-21-5
SMILES CC(O)C(=O)O
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа) , если не указано иного.

Открытав. Ввыделил из мышц цинковую соль молочной кислоты. Затем, данную кислоту обнаружили в семенах растений.

Физические свойства

Молочная кислота существует в виде двух оптических изомеров и одного.

Для + или — форм температура плавления равна 25-26 °C. Для рацемата температура плавления равна 18 °C. Молярная масса равна 90,08 г/моль. Плотность вещества равна 1,209 г/см³.

Химические свойства

Соли и эфиры молочной кислоты называются. Например лактат натрия:

Производство

Молочная кислота образуется присахаристых веществ (в прокисшем молоке, при брожении вина и пива) под действием:

Человек для промышленных нужд получает молочную кислоту путём ферментативного брожения мелассы, картофеля и т. д. с последующим превращением Ca- или Zn-соли, их концентрированием и подкислениемH2SO4;.

Применяется молочная кислота в виде рацемата в производстве лекарственных средств, пластификаторов, при протравном крашении.

Так как пары молочной кислоты обладают бактерицидными свойствами, например ки, её используют для обеспечения бактериальной чистоты процедурных кабинетов и больничных палат. Молочная кислота также применяется в качестве прижигающего средства.

Молочная кислота улучшает органолептические свойства пищевых продуктов.

В состав фунгицидных препаратов, которыми обрабатывают ткани в текстильной промышленности, также входит молочная кислота.

Молочная кислота вступая в реакции поликонденсации образует полилактиды. Полилактиды с высокой молекулярной массой могут использоваться для производства нитей при наложении швов в хирургии.

Медицинская биохимия

Молочная кислота является конечным продуктом анаэробного гликолиза и гликогенолиза, она также служит субстратом. Кроме того, часть молочной кислоты изпоглощается сердечной мышцей, где она используется как энергетический материал.

В крови человека в норме при мышечном покое содержание молочной кислоты колеблется в пределах 9 — 16 мг%. При интенсивной мышечной работе содержание молочной кислоты резко увеличивается — в 5 — 10 раз по сравнению с нормой.

Содержание молочной кислоты в крови может являться дополнительным диагностическим тестом. При патологических состояниях, сопровождающихся усиленными мышечными сокращениями (,,и другие судорожные состояния), как правило, концентрация молочной кислоты повышается. Увеличение содержания молочной кислоты в крови отмечают также при гипоксии (сердечная или лёгочная недостаточность, анемии и т. д.), злокачественных новообразованиях, при остром гепатите, в терминальной стадии цирроза печени, при токсикозах.

Увеличение концентрации молочной кислоты в крови связано в основном с усилением её образования в мышцах и понижением способности печени превращать молочную кислоту ви.

При декомпенсациив крови также увеличивается концентрация молочной кислоты, что является результатом блокирования катаболизмаи увеличения соотношения НАД•Н/НАД.

Как правило, повышение концентрации молочной кислоты в крови сопровождается уменьшением щелочного резерва (см.) и увеличением количестваNH3в крови.

Молочная кислота является продуктом обмена многих анаэробных микроорганизмов.

Молочная кислота в организме. Что такое молочная кислота и откуда берется

В организм эта кислота может поступать с пищей: ею богаты продукты из молока, капуста квашеная, сыры, есть она в вине, пиве, квасе, «бородинском» хлебе и др. В пищевой промышленности это нетоксичное соединение – лактат, Е-270, применяется, как консервант, и считается неопасной пищевой добавкой: её добавляют даже в питание для детей.

Фото: молочная кислота

В норме организм сам формирует молочную кислоту. Происходит это при распаде глюкозы, но сказать, какое кол-во молочной кислоты считается нормой, сложно: учёные пока не пришли к определенному выводу, и точные данные не указываются.

Известно, что лактат нужен для нормального вещественного обмена, а изъян физ. Активности его производство замедляет: человек может ощущать слабость, мозг работает вяло, а пищеварение ухудшается. При нехватке молочной кислоты сложнее становится работать сердцу и нервной системе, легче появляются воспаления и бактериальные инфекции: нужная микрофлора кишечника страдает, и иммунитет уменьшается.

Подобные заболевания, как диабет и рак, тоже развиваются быстрее в случае дефицита лактата, но излишек тоже угрожает серьёзными проблемами: к примеру, возникают судороги или поражается печень. В большинстве случаев это происходит, если человек уже имеет тяжёлые заболевания: кол-во молочной кислоты становится больше в несколько раз, и в пожилом возрасте она тоже может скапливаться: к примеру, в тканях мозга.

Тут мы, однако, упомянем о проблемах поклонников спорта и нагрузок физического плана.

Молочная кислота в ветеринарии. Применяем молочную кислоту в ветеринарии

Применение молочной кислоты в ветеринарии чаще всего ассоциируется с кроликами и их продуктивностью. Но на самом деле использование этого средства  в животноводстве намного шире. Молочную кислоту применяют и для кур, и для поросят, и для лошадей… Но – обо всем по порядку.

Молочная кислота в ветеринарии: что в ней хорошего?

Оксипропионовая кислота, С3Н3О3, Acidium lactium, – все это названия молочной кислоты. Для ветеринарных целей выпускается молочная кислота 40% концентрации. Это вещество в любых соотношениях смешивается со спиртом, водой, глицерином и эфиром.

При внешнем применении в ветеринарии молочная кислота оказывает антисептические, антибродильные, а также слабые раздражающие свойства. Единственным противопоказанием применения молочной кислоты является ацидоз.

Молочная кислота тормозит развитие ряда видов патогенной и условно-патогенной микрофлоры и грибов, поэтому позволяет дольше хранить корма для животных.

Молочная кислота при проблемах с желудком у животных

Молочная кислота 40%-й концентрации помогает справиться с пониженной секреторной деятельностью, острым расширением желудка у лошадей, энтеритами, метеоризме кишечного канала, тимпании у жвачных. Ее применяют внутренне в следующих дозах:

– Мелкий рогатый скот – от 2,5 мл до 7,5 мл

– Крупный рогатый скот – от 12 мл до 40 мл

– Лошади – от 8 мл до 35 мл

– Свиньи – от 1,5 мл до 7,5 мл (для поросят можно давать от 0,5 мл до 1 мл при остром протекании диареи, при хронической форме эффекта не будет)

– Собаки – от 0,2 мл до 2,5 мл

Перед применением молочную кислоту обязательно разводят до 2%, то есть 10 мл кислоты 40%-й разводят в 200 мл воды.

Молочная кислота: применение в птицеводстве

40%-ю молочную кислоту добавляют в корм для курей из расчета 0,5 мл на 1000 г корма. Это позволит повысить яйценоскость кур-несушек и выводимость цыплят при инкубации, прочность скорлупы, а также среднесуточные приросты бройлеров.

Также препарат молочной кислоты используют для аэрозольной дезинфекции в курятнике в присутствии птицы при инфекционном ларинготрахеите, пулорозе, респираторном микоплазмозе. Для профилактики проблем с дыхательными путями у телят и птицы используют молочную кислоту в сочетании с йодтриэтиленгликолем.

Для текущей дезинфекции инкубаторов раствор молочной кислоты распыляют из расчета 20 мл на 1 м3 при экспозиции 35-45 минут.

Молочная кислота для КРС

Применение молочной кислоты в ветеринарии дает возможность побороть трихомоноз крупного рогатого скота. Для этого спринцуют во влагалище 1%-й водный раствор молочной кислоты.

Применяют 10-40% растворы молочной кислоты и внешне: для обработки язв слизистых оболочек и кожи, для прижигания ороговевших наростов, мозолей, бородавок, новообразований.

Молочная кислота в кролиководстве

Молочная кислота для кроликов применяется как эффективный корректор продуктивности. Чаще всего препарат в виде водного раствора или как добавку к корму начинают давать кроликам в возрасте 40-45 дней из расчета 0,5 мл кислоты на 1 килограмм корма.

Заболевания желудочно-кишечного такта у   кроликов также лечатся молочной кислотой. Для этого кислоту разводят с водой (чтобы на 1 голову пришлось 4-5 мл кислоты) и выпаивают пять дней подряд. В случае метеоризма или воспалительных процессов молочная кислота для кроликов должна быть в постоянном доступе – в поилке, разведенная с водой, вплоть до полного выздоровления.

Для дезинфекции крольчатников применяют молочную кислоту из расчета 2 столовые ложки на ведро воды. После обработки помещение необходимо проветрить и посадить кроликов в клетки не раньше, чем через полчаса после обработки. Проводить дезинфекцию рекомендуется раз в год и за 10 дней до рождения крольчат.

Молочная кислота вред. Молочная кислота - это поистине "королевский" метаболит

Молочная кислота формируется при распаде глюкозы. Иногда называемая "кровяным сахаром", глюкоза является главным источником углеводов в нашем организме. Это основное топливо для мозга и нервной системы, так же как и для мышц во время физической нагрузки. Когда расщепляется глюкоза, клетки производят АТФ (аденозина трифосфат), который обеспечивает энергией большинство химических реакций в организме. Уровень АТФ определяет, как быстро и как долго наши мышцы смогут сокращаться при физической нагрузке.

Производство молочной кислоты не требует присутствия кислорода, поэтому этот процесс часто называют "анаэробным метаболизмом". Многие считают, что мышцы производят молочную кислоту, когда недополучают кислород из крови. Другими словами, вы находитесь в анаэробном состоянии. Однако, ученые утверждают, что молочная кислота образуется и в мышцах, получающих достаточно кислорода. Увеличение количества молочной кислоты в кровотоке свидетельствует лишь о том, что уровень ее поступления превышает уровень удаления. Кислород не играет здесь существенной роли.

Зависимое от лактата производство АТФ очень незначительно, но имеет большую скорость. Это обстоятельство делает идеальным его использование в качестве топлива, когда нагрузка превышает 50% от максимальной. При отдыхе и субмаксимальной нагрузке организм предпочитает расщеплять жиры для получения энергии. При нагрузках в 50% от максимума (порог интенсивности для большинства тренировочных программ) организм перестраивается на преимущественное потребление углеводов. Чем больше углеводов вы используете в качестве топлива, тем больше производство молочной кислоты.

Молочная кислота в мышцах, как вывести. Причины появления молочной кислоты в мышцах

При интенсивных физических нагрузках мышцы должны сокращаться. Для этого требуется кислород. Чем активнее работа, тем больше его нужно. В период активных занятий замедляется кровоток, следовательно, и снабжение тканей кислородом. Так бывает у людей разного возраста и пола. Мышцы вынуждены работать в аэноробном режиме. То есть, они производят энергию с помощью гликогена.

В процессе всего этого образуются особые выделения, которые и именуются молочной кислотой. Состоят они преимущественно из аниона лактата (соль кислоты) и водорода. Существует следующая взаимосвязь: чем интенсивнее нагрузка, тем меньше кислорода поступает в мышцы, тем больше молочной кислоты образуется. Так как кровоток замедлен, кислота выводится с большим трудом, временно задерживается, провоцирует болевые ощущения.

Как правило, боль в мышцах молочная кислота вызывает несколько дней, обычно два, максимум три. Затем постепенно спадает отечность, нормализуется кровоток и кислородное питание, организм восстанавливается, неприятные симптомы проходят. Можно это время просто перетерпеть. Но нужно ли? Период восстановления может нарушить все планы, последующие тренировки будут омрачены самочувствием.

Неприятные побочные эффекты:

  • дискомфорт во всем теле;
  • дефицит креатина в мышцах;
  • недостаточная выработка инсулина;
  • увеличения кортизола;
  • замедление синтеза белков.

Кислота дает мало приятного, хоть и не представляет опасность в прямом смысле этого слова, поэтому хочется ее вывести быстрыми способами, а не ждать нескольких дней. Кстати, если неприятные симптомы появились не сразу, а на третьи сутки, то речь идет совершенно о другом синдроме, молочная кислота тут не при делах.

Применение молочной кислоты Е270 в пищевой промышленности, косметологии, медицине

Молочная кислота одна из самых безопасных кислот применяемых для скисления и консервации продуктов питания, фармацевтической и косметической продукции. Применяемая в пищевой промышленности молочная кислота имеет название регулятор кислотности E270. Она используется также для детского питания и практически не регламентируется по содержанию.

Уникальные свойства этой карбоновой кислоты позволяют использовать ее в максимально широком применении.

Молочная кислота в пищевой промышленности

В пищевой промышленности молочная кислота распространена под названием регулятор кислотности и E270.

В пищевых продуктах E270 выступает как:

  • окислитель
  • консервант

Действия E270 как консерванта направлено на подавление жизнедеятельности микроорганизмов и других видов бактерий. Под влиянием молочной кислоты пища, подлежащая долгому хранению, не приобретает неприятного вкуса и запаха, а также не портится. Но действия одного консерванта (для большинства продуктов) не достаточно. Для надежности вместе с E270 применяют асептическую упаковку и герметизацию.

Как пищевая добавка молочная кислота (E270) разрешена к использованию во всех странах.

Возможные названия молочной кислоты:

  • E270
  • Лактат
  • hidroxypropionic acid
  • DL –Milchsaure
  • DL –Milchsaure

Молочная кислота производится путем брожения углеводсодержащих продуктов. Пищевая добавка E270 представляет собой сочетание молочной и лактилмолочной кислот, для ее получения используются молочнокислые бактерии Lactobacillus и Lactococcus.

Сфера применения в пищевой промышленности огромна. E270 используют для следующих видов пищевой продукции:

  • кондитерские изделия
  • соки, нектары, лимонады, другие газированные напитки,
  • соусы на основе растительных масел, майонез
  • пиво
  • консервы овощные, мясные, фруктовые
  • растительные масла, маргарин, спрэд
  • алкогольная продукция
  • детские питание
  • сыр и молокосодержащие продукты
  • рыбные полуфабрикаты

Примером продуктов с содержание пищевой добавки E270 являются: чипсы «Сметана и лук» производителя Люкс, кетчуп «Чумак», зефир «Кондиссима», шоколадный рулет «Рошен» трюфельный, майонез «Прованский» производитель Торчин, салат «Сомбреро» Бондюэль, икра трески «Веладис», оливки зеленые «Бондюэль», леденцы «Холс».

Важные свойства пищевой молочной кислоты:

  • консервация и продление срока хранения продуктов питания
  • регуляция кислотности
  • улучшение вкуса, цвета, консистенции готовой продукции
  • защита от спор и бактерий

Также, может быть интересна статья: «Молочная кислота: история и влияние на организм человека».

Консервант E270 в косметологии

В современной косметологии очень популярны средства на основе кислот. Одной из самых популярных для применения в косметических средствах является молочная кислота. Консервант на основе молочной кислоты имеет безопасное природное происхождение, в связи с чем его нахождение в составах косметических средств не является минусом.

Свойства молочной кислоты в косметологии и косметических средствах:

  • Отшелушивание
  • Сужение пор
  • Отбеливание
  • Устранение несовершенств и воспалений
  • Избавление от небольших и неглубоких рубцов

Молочная кислота обладает отличными свойствами отшелушивать омертвевшие клетки кожи. Ее нахождение в составе кремов, масок, гелей и мыла помогают избавиться угревой сыпи, гиперкератоза, произвести пилинг глубоких слоев, скорректировать дефекты кожных покровов, и даже отбелить пигментные пятна. Не зря средства на основе молока использовались еще в древние времена, так как молоко является источником молочной кислоты, способствовало обновлению кожи и сохранению молодости.

Молочная кислота входит в число фруктовых кислот, имеющих другое название AHA (alpha hydroxy acid, альфа-гидроксикислоты). Она стоит в одном ряду с такими кислотами как: гликолевая, лимонная, пировиноградная, яблочная, фитиновая, миндальная, янтарная, феруловая, винная.

Фруктовые кислоты способны проникать в слои кожи, но только на ее поверхности, из-за этого оказывают только мягкое воздействие на кожу, отшелушившая только верхний слой, стимулируют естественное обновление, способствуют выработке эластина и коллагена.

Молочная кислота популярный продукт, используемый и в гинекологических продуктах. В продуктах для интимной гигиены это вещество используют как регулятор кислотности. Жидкие средства для интимной гигиены часто содержат молочную кислоту и фито-компоненты, разрабатываются и одобряются международными врачами-гинекологами. Именно E270 поддерживает естественный pH в таких средствах.

Консервант молочная кислота в фармацевтике

Безопасность применения молочной кислоты позволили активно использовать ее продуктах фармацевтики. Используемая для медицинских препаратов кислота отличается повышенной чистотой, производится на стальном оборудовании с дополнительной защитой, не содержит следов железа. Молочная кислота самого высокого качества носит название фармакопейной.

Среди аптечных препаратов с применением молочной кислоты особенно популярны средства против грибка кожи и ногтевой пластины, например раствор «Колламак». Также молочная кислота часто содержится в противомикробных средствах, средствах для поддержания микрофлоры желудка, таких как «Хилак форте». Способствует расслаблению желудочных и кишечных сфинктеров, подавляет рост и развитие условно патогенной и гнилостной микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Обладает дезинфицирующим и прижигающим действием. Используется в средствах для лечения энтеритов, гастритов, метеоризма, при остром расширении желудка, при трихомонозе, для лечения кожных заболеваний, новообразований, язвенных поражений.

Применение в ветеринарии

В ветеринарии молочная кислота известный противобродильный продукт для лечения желудочных проблем. Ее свойства используются для дезинфекции воздуха, а также для профилактики заболевания органов дыхания и респираторных инфекций на птицефабриках. E270 применяют для лечения болезней желудков у лошадей и жвачных животных, лисицах, мелкого и крупного рогатого скота.

На птицефабриках молочную кислоту применяют для увеличения яйценоскости, повышения прочности скорлупы, контроля привеса, добавляя ее в рацион несушек. Используют молочную кислоту и как естественный метаболит обмена веществ, позволяющий получать дополнительную энергию.

Кроме того, раствором молочной кислоты обрабатывают поверхность свежего мяса, тем самым поддерживая необходимый pH и не позволяя развиваться болезнетворным бактериям.

Молочная кислота в сельском хозяйстве

Давно ведутся разработки по внедрению продуктов скисления в корма для животных. Такие компоненты направлены на сохранение кормовых, уменьшение процессов гниения и заражения грибками. Молочная кислота и продукция на ее основ одна из самых популярных в этой области. Ее внедрение не только способствует сохранению кормов, но и благотворно влияет на иммунную систему скота и птицы.

Другие области применения молочной кислоты

На основе молочной кислоты ведется производство такого полимера как полилактид. Полилактид – биоразлагаемый полиэфир, сырьевой базой для которого служат углеводсодержащие продукты, такие как кукуруза, сахарный тростник. Так как основа полилактида молочная кислота - натуральный продукт, его применяют для экологически чистых упаковок и одноразовой посуды, в медицине для производства хирургических инструментов и упаковок для лекарств.

Полилактид, состоящий из возобновляемых природных ресурсов, уникальная альтернатива химическим полимерам не только в плане производства, но и имеющихся у них преимуществ в области утилизации отходов.

Также молочная кислота широко используется для специальных материалов для покрытия металлов, производства красок для принтеров, чернил, при окраске обоев, текстиля и кожи.

Для оптовых поставок молочной кислоты, обращайтесь в компанию Эверест. Низкая цена и быстрая доставка по России и СНГ. Заказать можно здесь, или по телефону: +7 (812) 448-47-55.

Рейтинг: 5/5 - 2 голосов

Похожие публикации

Молочная кислота | 50-21-5

Молочная кислота Химические свойства, применение, производство

Описание

Молочная кислота (2-гидроксипропионовая кислота, Ch4-CHOH-COOH) является наиболее распространенной встречающиеся в природе органические кислоты. Благодаря хиральному a-углеродному атому, молочная кислота (LA) имеет две энантиомерные формы. Из них L - (+) - молочная кислота более важна в пищевой и фармацевтической промышленности, потому что у людей есть только L-лактат. дегидрогеназа.Химическое поведение молочной кислоты в основном определяется двумя функциональными группами. Помимо кислотного характера в водной среда, бифункциональность (терминальная карбоновая кислота и гидроксильная группа) позволяет молекулам молочной кислоты образовывать «интерэстеры», такие как циклические димеры, тримеры или более длинные олигомеры молочной кислоты.
После его первого выделения шведским химиком Шеелем в 1780 году из кислого молока, молочная кислота коммерчески производится с 1880-х годов в Соединенных Штатах. а позже в Европе.Во всем мире производство молочной кислоты составляло примерно 250 000 метрических тонн в год в 2012 году и, как ожидается, достигнет 330 000 метрических тонн в год. метрических тонн к 2015 году при средней цене 1,25 доллара США за килограмм в 2013 году (пищевой, чистота 80–85%).
Примерно 85% спроса на LA приходится на пищевую промышленность. В Основное применение молочной кислоты - это средство, регулирующее pH, в секторе напитков и в качестве консервант в пищевой промышленности. Он включен в список общепризнанных Сейф (ГРАС) от U.S. Food and Drug Administration [158] в качестве пищевого ингредиента. и был признан безопасным Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов [159]. В допустимая суточная доза для LA была определена совместным экспертом ФАО / ВОЗ. Комитет по пищевым добавкам как «не ограниченный», и его также поддерживает Научный комитет питания.
В последние десятилетия потребление молочной кислоты из-за ее новых применений росла довольно быстро, на 19% в год. Этому росту способствует непищевое использование молочной кислоты для производства полимеров.Биоразлагаемая полимолочная кислота считается экологически чистой альтернативой другим пластмассам из нефть. Он используется в различных областях, в том числе в системах доставки лекарств, медицинские приборы, волокна и упаковочные материалы.
Молочная кислота может быть получена путем химического синтеза или углеводного брожения. Химический маршрут имеет различные проблемы, включая токсичное сырье, низкую скорости превращения, и особенно невозможность получения оптически чистого изомера. Таким образом, около 90% молочной кислоты во всем мире производится биотехнологическими методами. процессы, а именно ферментации с использованием возобновляемых ресурсов, которые относительно быстрый, экономичный и способный избирательно поставлять один или два стереоизомера молочной кислоты.

Химические свойства

Молочная кислота состоит из смеси 2-гидроксипропионовой кислоты, ее продукты конденсации, такие как молочная кислота и другие полимолочные кислоты и вода. Обычно он находится в форме рацемата, (RS) -молочная кислота, но в некоторых случаях преобладает (S) - (+) - изомер.
Молочная кислота практически без запаха, бесцветная или слегка желтоватая, вязкая, гигроскопичная, нелетучая жидкость.

Химические свойства

Молочная кислота, Ch4CHOHCOOH, также известная как 2-гидроксипропановая кислота, представляет собой гигроскопичную жидкость, которая существует в трех изометрических формах.I-молочная кислота содержится в крови и тканях животных как продукт метаболизма глюкозы и гликогена. d-Молочная кислота получается ферментацией сахарозы (очистка кукурузы). Рацемическая смесь присутствует в пищевых продуктах, приготовленных путем бактериальной ферментации или приготовленных синтетическим путем. Молочная кислота растворима в воде, спирте и эфире. Используется как растворитель, при производстве кондитерских изделий и в медицине.

Химические свойства

Бесцветная или желтоватая сиропообразная жидкость почти без запаха, состоящая смеси молочной кислоты (C3H6O3) и лактата молочной кислоты (C6h20O5).Его получают путем молочной ферментации сахаров или приготовлено синтетически. Коммерческий продукт - рацемический форма. Обычно он доступен в растворах, содержащих эквивалент от 50% до 90% молочной кислоты. Он гигроскопичен, а при концентрируясь при кипячении, кислота конденсируется с образованием молочной кислоты лактат, 2- (лактоилокси) пропановая кислота, которая при разбавлении и нагревании гидролизуется до молочной кислоты. Смешивается с водой и алкоголь.

Химические свойства

Молочная кислота без запаха.Он состоит из смеси молочной кислоты (C3H6O3) и лактата молочной кислоты (C6h20O5). Коммерческий продукт в рацемической форме. Обычно он доступен в растворах, содержащих от 50 до 90% молочной кислоты.

происшествие

Сообщается, что обнаружен у Papaver somniferum L .; входит в состав вина и кислого молока; два оптически активных изомеры содержатся в мышечных тканях и образуются под действием продуцирующих молочную кислоту бактерий в нескольких процессах ферментации. Также сообщается об обнаружении гуавы, винограда, дыни, пшеничного хлеба, сыров, йогурта, молока, сливок, пахты, яиц, вареной говядины, коньяк, сидр, херес, виноградное вино, пиво, виноградный бренди, виски, какао, кофе, чай, манго, саке, сусло, сушеный, бонито, маниока, бурбон ваниль, корень цикория, крыжовник и черимойя.

использует

Аналог простагландина Е1

использует

молочная кислота (лактат натрия) - это многоцелевой ингредиент, используемый в качестве консерванта, эксфолианта, увлажнителя и для придания кислотности рецептуре. В организме молочная кислота содержится в крови и мышечной ткани как продукт метаболизма глюкозы и гликогена. Он также входит в состав естественного увлажняющего фактора кожи. Молочная кислота потребляет больше воды, чем глицерин.Исследования указывают на способность увеличивать водоудерживающую способность рогового слоя. Они также показывают, что податливость рогового слоя тесно связана с абсорбцией молочной кислоты; то есть, чем больше количество абсорбированной молочной кислоты, тем более гибкий слой рогового слоя. Исследователи сообщают, что постоянное использование препаратов, содержащих молочную кислоту в концентрациях от 5 до 12 процентов, обеспечивает легкое или умеренное улучшение разглаживания мелких морщин и способствует более мягкой и гладкой коже.Его отшелушивающие свойства могут помочь в процессе удаления излишков пигмента с поверхности кожи, а также улучшить текстуру и ощущение кожи. Молочная кислота - это альфа-гидроксикислота, содержащаяся в кислом молоке и других менее известных источниках, таких как пиво, соленые огурцы и продукты, полученные в процессе бактериальной ферментации. При нанесении на кожу в виде высококонцентрированных растворов он едкий.

использует

Молочная кислота - это подкислитель, который представляет собой природную органическую кислоту, присутствующую в молоко, мясо и пиво, но обычно ассоциируется с молоком.это сиропообразная жидкость, доступная в виде 50 и 88% водных растворов. cible в воде и спирте. он термостойкий, нелетучий и имеет мягкий, кисло-молочный вкус. действует как ароматизатор, консервант, и регулятор кислотности в пищевых продуктах. он используется в испанских оливках для предотвращения порчи и придания аромата сухому яичному порошку для улучшения диспергирования свойства взбивания и взбивания, в сырных пастах и ​​в салатах. смеси.

Определение

ChEBI: 2-гидроксимонокарбоновая кислота, которая представляет собой пропановую кислоту, в которой один из альфа-атомов водорода заменен гидроксигруппой.

Методы производства

Молочная кислота получается путем ферментации углеводов, таких как в виде глюкозы, сахарозы и лактозы, с Bacillus acidi lacti или родственными им микроорганизмы. В промышленных масштабах сыворотка, кукурузный крахмал, картофель или патока используются как источник углеводов. Молочная кислоту также можно получить синтетически реакцией между ацетальдегид и окись углерода при 130–200 ° C при высоких давлением или гидролизом гексоз гидроксидом натрия.
Молочная кислота, полученная путем ферментации сахаров, является левовращающей; Молочная кислота, полученная синтетическим путем, является рацемической. Однако молочный кислота, полученная путем ферментации, становится правовращающей при разбавлении с водой в результате гидролиза лактата (R) -молочной кислоты до (S) - молочная кислота.

Биотехнологическое производство

Молочная кислота производится биотехнологически в основном путем ферментации молочной кислоты. бактерии. Дополнительная информация об этом процессе и новых тенденциях описана далее в эта глава.

Пороговые значения вкуса

Вкусовые характеристики при 20 промилле: кисловато-сметанный, сладкий, с фруктовым нюансом манго.

Общее описание

Сиропообразная жидкость от бесцветного до желтого цвета без запаха. Разъедает металлы и ткани. Используется для производства кисломолочных продуктов, в качестве консерванта для пищевых продуктов и для производства химикатов.

Реакции воздуха и воды

Растворим в воде.

Профиль реактивности

Молочная кислота - это карбоновая кислота.Карбоновые кислоты отдают ионы водорода, если присутствует основание, принимающее их. Таким образом они реагируют со всеми основаниями, как органическими (например, амины), так и неорганическими. Их реакции с основаниями, называемые «нейтрализациями», сопровождаются выделением значительного количества тепла. Нейтрализация между кислотой и основанием дает воду плюс соль. Карбоновые кислоты с шестью или менее атомами углерода легко или умеренно растворимы в воде; те, у которых более шести атомов углерода, слабо растворяются в воде.Растворимые карбоновые кислоты до некоторой степени диссоциируют в воде с образованием ионов водорода. Следовательно, pH растворов карбоновых кислот составляет менее 7,0. Многие нерастворимые карбоновые кислоты быстро реагируют с водными растворами, содержащими химическое основание, и растворяются, когда нейтрализация приводит к образованию растворимой соли. Карбоновые кислоты в водном растворе и жидких или расплавленных карбоновых кислотах могут реагировать с активными металлами с образованием газообразного водорода и соли металла. Такие реакции в принципе происходят и для твердых карбоновых кислот, но протекают медленно, если твердая кислота остается сухой.Даже «нерастворимые» карбоновые кислоты могут поглощать достаточно воды из воздуха и растворяться в молочной кислоте в достаточной степени, чтобы разъедать или растворять железные, стальные и алюминиевые детали и контейнеры. Карбоновые кислоты, как и другие кислоты, реагируют с солями цианида с образованием газообразного цианистого водорода. В случае сухих твердых карбоновых кислот реакция протекает медленнее. Нерастворимые карбоновые кислоты реагируют с растворами цианидов, вызывая выделение газообразного цианистого водорода. Воспламеняющиеся и / или токсичные газы и тепло образуются при реакции карбоновых кислот с диазосоединениями, дитиокарбаматами, изоцианатами, меркаптанами, нитридами и сульфидами.Карбоновые кислоты, особенно в водном растворе, также реагируют с сульфитами, нитритами, тиосульфатами (с образованием h3S и SO3), дитионитами (SO2) с образованием легковоспламеняющихся и / или токсичных газов и тепла. В результате их реакции с карбонатами и бикарбонатами образуется безвредный газ (углекислый газ), но все же тепло. Как и другие органические соединения, карбоновые кислоты могут окисляться сильными окислителями и восстанавливаться сильными восстановителями. Эти реакции выделяют тепло. Возможен широкий ассортимент продукции.Как и другие кислоты, карбоновые кислоты могут инициировать реакции полимеризации; как и другие кислоты, они часто катализируют (увеличивают скорость) химические реакции. Медленно корродирует большинство металлов [USCG, 1999].

Опасность для здоровья

Вдыхание тумана вызывает кашель и раздражение слизистых оболочек. Проглатывание даже разбавленных препаратов оказывает разъедающее действие на пищевод и желудок. Контакт с более концентрированными растворами может вызвать серьезные ожоги кожи или глаз.

Пожарная опасность

Горючий материал: может гореть, но не воспламеняется.При нагревании пары могут образовывать взрывоопасные смеси с воздухом: в помещении, на улице и в канализации существует опасность взрыва. При контакте с металлами может выделяться легковоспламеняющийся водород. Емкости могут взорваться при нагревании. Сток может загрязнять водные пути. Вещество может транспортироваться в расплавленном виде.

Применение в фармацевтике

Молочная кислота используется в напитках, пищевых продуктах, косметике и фармацевтике. как подкисляющий агент и подкислитель.
В составах для местного применения, особенно в косметике, он используется для смягчающее и кондиционирующее действие на кожу.Молочная кислота также может использоваться в производстве биоразлагаемых полимеров и микросфер, такие как поли (D-молочная кислота), используемые для доставки лекарств системы.
Молочная кислота также используется в качестве пищевого консерванта. Терапевтически, молочная кислота используется в инъекциях в виде лактата, как источник бикарбонат для лечения метаболического ацидоза; как спермицидный агент; в пессариях для лечения лейкореи; в детском питании; и в составах для местного применения для лечения бородавок.

Промышленное использование

молочная кислота показала хорошее угнетающее действие на роговую обманку, пироксен и биотит во время флотация минералов гематита и ильменита.

Безопасность

Молочная кислота в значительных количествах содержится в организме в виде конечной продукт анаэробного обмена углеводов и, при этом вредны в концентрированном виде, могут быть считается нетоксичным на уровне, на котором он используется в качестве вспомогательного вещества. Например, раствор 1% об. / Об. Безвреден при нанесении на кожа.
Имеются данные о том, что новорожденные испытывают трудности с метаболизмом. (R) -молочная кислота, и поэтому этот изомер и рацемат должны нельзя использовать в продуктах питания, предназначенных для детей младше 3 месяцев. старый.
Нет никаких доказательств того, что молочная кислота является канцерогенной, тератогенной, или мутагенный.
LD50 (морская свинка, перорально): 1,81 г / кг
LD50 (мышь, перорально): 4,88 г / кг
LD50 (мышь, SC): 4,5 г / кг
LD50 (крыса, перорально): 3,73 г / кг

склад

Молочная кислота гигроскопична и образует продукты конденсации. такие как полимолочные кислоты при контакте с водой. Равновесие между полимолочной кислотой и молочной кислотой зависит от концентрация и температура.При повышенных температурах молочная кислота образует лактид, который легко гидролизуется обратно до молочной кислоты.
Молочную кислоту следует хранить в хорошо закрытой таре в прохладном, прохладном месте. сухое место.

Несовместимость

Несовместим с окислителями, йодидами и альбумином. Реагирует сильно с плавиковой кислотой и азотной кислотой.

Нормативный статус

В списке ГРАС. Принято к применению в качестве пищевой добавки в Европе. Включен в базу данных неактивных ингредиентов FDA (IM, IV и SC уколы; оральные сиропы и таблетки; препараты местного и вагинального действия).Входит в состав лекарств, лицензированных в Великобритании. Включено в Канадский список приемлемых немедицинских ингредиентов.

Продукты и сырье для получения молочной кислоты

Сырье

Препараты

.

Молочная кислота: свойства и применение

Молочная кислота - это натуральное вещество, которое вырабатывается в нашем организме в результате метаболических процессов. Производится полезными бактериями Lactobacillus, обитающими в пищеварительном тракте и влагалище. Молочная кислота защищает от вредных микроорганизмов, включая грибки и гниющие бактерии. По этой причине он используется в медицине (например, для борьбы с вредным воздействием антибактериальной терапии или интимных инфекций) и в косметической промышленности, так как он оказывает благоприятное воздействие на кожу. Что такое молочная кислота? В каких продуктах его можно найти и когда следует использовать?

Что такое молочная кислота?

Молочная кислота - это органическое химическое вещество, которое вырабатывается в нашем организме. Это густая бесцветная жидкость со слегка кислым вкусом. Молочная кислота также содержится в мышцах - она ​​создается в результате высоких физических нагрузок. Это происходит, когда клетки и ткани получают слишком мало кислорода - они получают энергию от глюкозы, и в результате метаболических процессов именно молочная кислота находится в мышцах и вызывает боль и усталость.Вопреки внешнему виду, он не несет ответственности за «болезненность», которая появится в ближайшие дни. Они связаны с растяжением мышц и их повреждением.

Молочная кислота также содержится в некоторых продуктах питания - простокваше, йогурте и натуральном йогурте со штаммами бактерий, а также в желтом сыре и маринованных огурцах или капусте. Также используется в медицине и косметике.

Молочная кислота в медицине

Молочная кислота оказывает очень значительное влияние на поддержание кислотно-щелочного баланса и поддержание кислого pH в кишечнике или влагалище.Его недостатки возникают при антибактериальной терапии, хронических инфекциях и у людей с ослабленным иммунитетом. Поэтому в таких ситуациях необходимо принимать пробиотики с молочнокислыми бактериями. Благодаря им кишечник лучше работает и защищает организм от дальнейших инфекций. Было доказано, что бактерии, обитающие в кишечнике, стимулируют иммунитет и защищают от размножения вредных микроорганизмов.

Молочная кислота также используется в производстве гинекологических препаратов.Их используют во время антибактериальной терапии или после интимных инфекций. Молочная кислота восстанавливает нормальный кислотный pH влагалища, защищая от роста грибков и вредных бактерий.

Молочная кислота в косметике

Молочная кислота также благотворно влияет на кожу и волосы - неудивительно, что ее свойства уже много лет используются в косметической промышленности. Это натуральный ингредиент многих кремов, масок, скрабов, бальзамов, кондиционеров и шампуней. Не вызывает аллергии, обладает антибактериальным и дезинтоксикационным действием.Увлажняет и восстанавливает кожу, снижает количество вырабатываемого кожного жира и помогает бороться с прыщами. Он также облегчает борьбу с обесцвечиванием, снимает раздражение и ускоряет заживление ран. Он глубоко увлажняет и очищает кожу, а также замедляет процессы старения. Стоит знать, что молочная кислота - это естественный УФ-фильтр. Он оказывает огромное влияние на волосы - делает их блестящими, а кожу головы увлажненной и здоровой.

Еще статьи ...

.

Молочная кислота Формула

Формула и структура: Химическая формула молочной кислоты - C 3 H 6 O 3 , а ее расширенная химическая формула - CH 3 CH (OH) CO 2 H и его молярный масса 90,080 г моль -1 . Молекула классифицируется как альфа-гидроксикислота, поскольку она имеет гидроксильную группу (-OH) и карбоксильную группу (-COOH), присоединенную к одному и тому же атому углерода. Этот центральный углерод является хиральным, а две другие группы заместителей представляют собой атом водорода и метильную группу (-CH 3 ), так что есть две возможные структуры: L - (+) - Молочная кислота и D - (- )-Молочная кислота.Его химическая структура может быть записана, как показано ниже, в общих представлениях, используемых для органических молекул.

Происхождение: Молочная кислота естественным образом вырабатывается в мышцах во время нагрузки в результате превращения пирувата, катализируемого ферментом лактатдегидрогеназой. Эта реакция используется в биотехнологической промышленности в процессе, известном как ферментация молочной кислоты. Его также можно найти в простокваше и других молочных продуктах, таких как йогурт и творог.

Препарат: Молочную кислоту можно получить двумя способами: биотехнологическим и синтетическим.В биотехнологическом методе молочная кислота производится в больших количествах путем ферментации углеводов (таких как глюкоза, кукурузные сиропы и т. Д.) И питательных веществ (таких как пептиды и аминокислоты) микроорганизмами из рода Lactobacillus . Ферментация также производит муравьиную и уксусную кислоты. Синтетический препарат молочной кислоты производится из ацетальдегида и окиси углерода в растворе кислоты при температуре 130-200 ºC.

Физические свойства: Молочная кислота представляет собой сиропообразную жидкость от бесцветного до желтого цвета или белый порошок.Его плотность составляет 1,029 г / мл -1 , а точки плавления и кипения составляют 18 ºC и 122 ºC. Он вызывает коррозию металлов и тканей. Молочная кислота растворима в воде и этаноле.

Химические свойства: Молочная кислота - слабая органическая кислота, однако она также может реагировать таким же образом с другими более сильными кислотами; группа карбоновой кислоты, присутствующая в молекуле, отдает ион водорода в присутствии оснований (органических или неорганических оснований). Одной из наиболее важных характеристик молочной кислоты является двойное физическое состояние, которое может присутствовать: в то время как рацемическая смесь D, L-молочной кислоты является жидкостью, энантиопурные формы представляют собой белый порошок.

Применение: Молочная кислота используется в медицине в качестве жидкости для внутривенного введения, которая действует как изотоник для реанимации после кровопотери. Его также можно использовать в качестве сырья для производства некоторых полимеров. Молочная кислота широко используется в пищевой промышленности в качестве пищевого консерванта и ароматизатора, а также в химической промышленности для производства моющих средств и приманок от комаров.

Воздействие на здоровье / опасность для здоровья: Молочная кислота в высокой концентрации может сильно раздражать глаза и другие слизистые оболочки. При проглатывании в высокой концентрации может вызвать коррозию.При нагревании в присутствии диазосоединения может выделять легковоспламеняющиеся или токсичные газы. Он может реагировать с сульфитами, нитритами и тиосульфатами, также выделяя токсичные газы. Он может вызвать коррозию многих металлов.

.

Молочная кислота


2

Бактерии в ферментированной пище сигнализируют иммунную систему человека, объясняя пользу для здоровья

23 мая 2019 г. - Исследователи обнаружили, что люди и человекообразные обезьяны обладают рецептором на своих клетках, который обнаруживает метаболиты бактерий, обычно присутствующих в ферментированных продуктах, и запускает движение иммунной системы.


Мелкие метаболиты оказывают большое влияние на иммунный ответ кишечника

Янв.23 ноября 2019 г. - Нормальные кишечные бактерии играют важную роль в индукции иммунного ответа в присутствии вторгшихся патогенов. Однако, как именно комменсальные бактерии вызывают макрофаги CX3CR1 + в кишечнике до ...


Изучение таких заболеваний, как подагра и камни в почках, позволяет найти новые мишени для лекарств

15 августа 2019 г. - Новая модель плодовой мушки, имитирующая заболевания, связанные с высоким уровнем мочевой кислоты, такие как подагра и камни в почках, выявила новые цели для разработки методов лечения этих заболеваний...


Бактерии, улучшающие спортивные результаты, обнаружены в микробиомах профессиональных спортсменов

24 июня 2019 г. - Новое исследование выявило тип бактерий, обнаруженных в микробиомах элитных спортсменов, которые способствуют повышению их способности выполнять упражнения. Эти бактерии, представители рода Veillonella, не ...


Использование кетонов в организме снижается при снижении кровотока к сердцу

16 января 2019 г. - Исследователи измерили коэффициент использования кетоновых тел в сердце и подтвердили, что он снижается, когда сердце находится в состоянии пониженного кровотока (миокардиальный...


Влияние линолевой кислоты на воспалительный ответ зависит от генов

15 января 2019 г. - Воздействие линолевой кислоты на организм человека во многом зависит от генов, как показывает новое исследование. Линолевая кислота - незаменимая жирная кислота. Люди, несущие разные варианты гена FADS1, имели ...


Использование пробиотиков - связующее звено между помутнением мозга и сильным вздутием живота

6 августа 2018 г. - Использование пробиотиков может привести к значительному скоплению бактерий в тонком кишечнике, что может привести к дезориентации мозга и быстрому значительному вздутию живота, исследователи...


Кишечные бактерии производят электрический ток из сахара

18 сентября 2018 г. - Согласно новому исследованию, кишечные бактерии могут создавать электрический ток. Результаты ценны для разработки лекарств, а также для производства биоэнергии, для ...


Белковое питание для клеток и организмов: можем ли мы использовать его для лечения болезней?

21 марта 2018 г. - в обзорной статье освещаются возможности и проблемы использования переносчиков аминокислот в качестве мишеней для лекарств.В статье представлен обзор методов, используемых для выявления новых ингибиторов аминокислот ...


Не переусердствуйте с потреблением жиров Омега-6 во время беременности

25 мая 2019 г. - Новое исследование показало, что диета с трехкратным превышением рекомендуемой суточной нормы линолевой кислоты может быть вредной для ...


.

Молочная кислота

Выражение «молочная кислота» обычно используется спортсменами для описания сильной боли, ощущаемой во время изнурительных упражнений, особенно в таких соревнованиях, как бег на 400 и 800 метров. Когда для выполнения упражнения требуется энергия, она поступает за счет распада аденозинтрифосфата (АТФ). Тело имеет ограниченный запас примерно 85 г АТФ и использовал бы его очень быстро, если бы у нас не было способов его ресинтезировать. Три системы производят энергию для ресинтеза АТФ: АТФ-ПК, молочная кислота и аэробный.

Система молочной кислоты может выделять энергию для повторного синтеза АТФ без участия кислорода и называется анаэробным гликолизом. Гликолиз (расщепление углеводов) приводит к образованию пировиноградной кислоты и ионов водорода (H +). Молекулы пировиноградной кислоты подвергаются окислению в митохондрии, и начинается цикл Кребса. Наращивание H + сделает мышцы клетки кислые и мешают их работе, поэтому молекулы-носители, называемые никотинамидадениндинуклеотид (NAD +), удалите H +.NAD + снижается до НАДН, который откладывает H + в воротах электронного транспорта (ETC) в митохондрии соединяются с кислородом с образованием воды (h3O).

Если кислорода недостаточно, НАДН не может высвобождать H +, накапливающийся в клетке. Чтобы предотвратить повышение кислотности, пировиноградная кислота принимает H +, образуя молочную кислоту, которая диссоциирует на лактат и H +. Некоторая часть лактата диффундирует в кровоток и требует некоторого количества H +, чтобы снизить концентрацию H + в мышечной клетке.Нормальный pH мышечной клетки составляет 7,1, но если накопление H + продолжается и pH снижается примерно до 6,5, сокращение мышц может быть нарушено, а низкий pH будет стимулировать свободные нервные окончания в мышце, что приведет к восприятию боли. (ожог). Эту точку часто измеряют как молочный порог или анаэробный порог (АТ), или как начало уровня лактата в крови. накопление (ОБЛА).

Процесс удаления молочной кислоты занимает примерно один час, но его можно ускорить, выполнив соответствующее охлаждение, которое обеспечивает быстрое и непрерывное снабжение мышц кислородом.

Astrand et al. (1986) [1] обнаружили, что обычное количество молочной кислоты, циркулирующей в крови, составляет примерно от 1 до 2 миллимолей / литр крови. Начало накопления лактата в крови (OBLA) встречается между 2 и 4 миллимолями / литром крови. У не спортсменов это точка составляет примерно от 50% до 60% VO 2 max и в обученных спортсмены, от 70% до 80% VO 2 макс.

Молочная кислота - друг или враг?

Молочная кислота (лактат) не является:

  • отвечает за ожог мышц ног при упражнения очень быстро
  • отвечает за болезненность, которую вы испытываете в 48 часов после тяжелого сеанса
  • отходы

Лактат, вырабатываемый организмом в течение всего дня, ресинтезируется печенью (цикл Кори) с образованием глюкозы, которая обеспечивает больше энергии.

Лактатный челнок

Часть производимого нами лактата попадает в кровоток и используется сердечной мышцей и печенью в качестве топлива для выработки глюкозы и гликогена в крови (цикл Кори).

Лактатный челнок включает следующую серию событий:

  • По мере того, как мы работаем, образуется пируват
  • Когда кислорода недостаточно для расщепления пирувата, вырабатывается лактат
  • Лактат проникает в окружающие мышечные клетки, ткани и кровь
  • Мышечные клетки и ткани, получающие лактат разложить лактат на топливо (АТФ) для немедленного использования или использовать его в создании гликогена
  • Затем гликоген остается в клетках до тех пор, пока энергия не будет требуется

65% молочной кислоты превращается в диоксид углерода и воду, 20% в гликоген, 10% в белок и 5% в глюкозу.(Wesson et al. (2004) [5] стр.79)

Было подсчитано, что около 50% лактата, производимого во время интенсивных упражнений, используется мышцами для образования гликогена, который действует как метаболическое топливо для поддержания упражнений.

Цикл Кребса

Цикл Кребса - это серия реакций, которые происходят в митохондриях и приводят к образованию АТФ. Молекулы пировиноградной кислоты в результате гликолиза подвергаются окислению в митохондрии с образованием ацетилкофермента А, после чего начинается цикл Кребса.

Три важных события происходят во время цикла Кребса. Вырабатывается один гуанозинтрифосфат (ГТФ), который отдает фосфатную группу АДФ с образованием одного АТФ; восстанавливаются три молекулы никотинамидадениндинуклеотида (НАД) и одна молекула флавинадениндинуклеотида (FAD). Хотя одна молекула ГТФ приводит к производству одного АТФ, снижение производства НАД и ФАД гораздо более значимо в процессе выработки энергии клеткой, поскольку они отдают свои электроны системе транспорта электронов, которая генерирует большие количества АТФ.

Цикл Кори

Цикл Кори относится к метаболическому пути, при котором лактат, вырабатываемый анаэробным гликолизом в мышцах, перемещается через кровоток в печень, превращаясь в глюкозу и гликоген в крови.

Ионы водорода

При распаде глюкозы или гликогена образуются ионы лактата и водорода (H +) - на каждую молекулу лактата образуется один ион водорода. Наличие ионы водорода, а не лактат, делают мышцы кислыми, что в конечном итоге остановит функция мышц.Поскольку концентрация ионов водорода увеличивает кровь и мышцы становятся кислыми. Эта кислая среда замедлит активность ферментов и в конечном итоге расщепление самой глюкозы. Кислотные мышцы усугубят связанные нервные окончания, вызывающие боль и увеличивающие раздражение центральных нервов. нервная система. Спортсмен может потерять ориентацию и почувствовать тошноту.

Аэробная нагрузка

Учитывая, что высокий уровень ионов лактата / водорода будет пагубно сказывается на производительности, одна из основных причин тренировок на выносливость - это позволяют организму работать в более быстром темпе с минимальным количеством лактата.Это можно сделать с помощью длительных равномерных пробежек, которые разовьют аэробную способность. используя капилляризацию (образование более мелких кровеносных сосудов, таким образом усиление транспорта кислорода к мышцам) и повышение эффективности в сердце и легких. Если аэробная способность выше, работающим мышцам будет доступно больше кислорода, что должно задерживать выработку молочной кислоты при заданной интенсивности работы.

Анаэробный порог

Молочная кислота начинает накапливаться в мышцах, как только вы начинаете работают выше анаэробного порога.Этот обычно составляет от 80% до 90% вашей максимальной частоты пульса (ЧСС макс ) у тренированных спортсменов.

Что означает низкий порог лактата

Если ваш лактатный порог (LT) достигается при низкой нагрузке интенсивности, это часто означает, что "окислительные энергетические системы" в ваших мышцах работают не очень хорошо. Если они работают на высоком уровне, они будут использовать кислород для расщепления лактата на углекислый газ и воду, предотвращая лактат от попадания в кровь.Если у вас низкий LT, это может означать, что:

  • Вы не получаете достаточно кислорода внутри мышечных клеток
  • у вас недостаточно ферментов необходимо для окисления пирувата с высокой скоростью
  • у вас недостаточно митохондрий в мышечных клетках
  • ваши мышцы, сердце и другие ткани не очень хорошо извлечение лактата из крови

Повышение порога лактата

Цель состоит в том, чтобы насытить мышцы молочной кислотой, чтобы обучить буферный механизм организма (щелочной), чтобы справиться с ним больше эффективно.Накопление лактата в работающих скелетных мышцах связано с утомлением этой системы после 50-60 секунд максимального усилия. Сеансы должны включать от одного до пяти повторений (в зависимости от способностей спортсмена) почти до полного восстановления.

Непрерывная тренировка с 85-90% максимальной частоты пульса в течение 20-25 минут улучшит ваш лактатный порог (LT).

Сеанс следует проводить один раз в неделю и начинать восемь недель. перед крупным соревнованием.Это поможет мышечным клеткам сохранить свое щелочная буферная способность. Улучшение LT также улучшит ваш tlimvVO 2 max.

Тренировки на толерантность к лактату

В следующей таблице указаны некоторые возможные тренировки. которые можно использовать для улучшения толерантности к лактату:

Расстояние Темп Восстановление сетов x повторений
150 метров 400 метров 90 секунд 3 х 3
300 метров 800 метров 2 минуты 6
150 метров 800 метров 45 секунд 12
150 метров 800 метров 20 секунд 2 х 4
300 метров 1000 метров 90 секунд 9

Бикарбонат натрия

Производство энергии посредством анаэробного гликолиза, что особенно важно для тренировок продолжительностью от 30 секунд до 15 минут, повышает кислотность мышечных клеток.Вскоре то же самое происходит с кровью. Именно это повышение кислотности в мышечных клетках важный фактор, вызывающий утомление. Если бы был способ уменьшить кислотности в мышечных клетках, теоретически можно отсрочить утомление и продолжить тренировки с очень высокой интенсивностью дольше.

Бикарбонат натрия является подщелачивающим агентом и, следовательно, снижает кислотность крови (известное как буферное действие). Буферизацией кислотность в крови, бикарбонат может поглощать больше производимой кислоты внутри мышечных клеток попадает в кровь и тем самым снижает уровень кислотности внутри самих мышечных клеток.Это может отсрочить наступление усталости.

Кому это может быть выгодно?

Конкретные спортсмены, которым может быть полезен бикарб добавка обычно участвует в соревнованиях, которые длятся от одного до семь минут, то есть бег от 400 до 1500 метров, от 100 до 400 метров плавание и большинство соревнований по гребле.

Van Montfoort et al. (2004) [2] исследовали 15 спортсменов-мужчин, участвующих в соревнованиях на выносливость, которые выполняли бег до изнеможения через 90 минут после приема натриевого агента.Среднее время работы до истощения было следующим:

  • Бикарбонат натрия - 82,3 секунды
  • Лактат натрия - 80,2 секунды
  • Цитрат натрия - 78,2 секунды
  • Хлорид натрия - 77,4 секунды

Результаты показывают, что добавление бикарбоната натрия может быть полезным.

Практический подход

Перед использованием бикарбоната узнайте в спортивном органе, что это вещество не противоречит правилам допинга.

Важно поэкспериментировать с добавка во время тренировки и Williams (1996) [4] предлагает следующую процедуру, повторяемую несколько раз, чтобы определить, подходит ли вам добавка бикарбоната:

  • два дня легкой подготовки
  • выполнить гонку на время
  • два дня легкой тренировки
  • повторить гонку на время в аналогичных условиях после приема бикарбоната

Протокол приема бикарбонатных добавок: 0.3 грамма бикарбоната натрия на кг массы тела примерно за один-два часа до гонки на время. например для Бегуну весом 66 кг потребляйте 20 г бикарбоната натрия (около четырех чайных ложек).

Побочные эффекты

Побочные эффекты могут проявляться в виде боли, спазмы, диарея или ощущение вздутия живота. Выпивая до литра вода с добавкой часто бывает полезной, и ее следует принимать стандартно. Также может помочь разделение дозы бикарбоната на четыре равные части в течение часа.

Есть потенциальные побочные эффекты от приема более высоких доз, чем обычно. уровни бикарбоната натрия, поэтому сначала проконсультируйтесь с врачом.

Помогает ли массаж удалить молочную кислоту?

В исследовании McMurray (1987) [3] сравнивалось влияние массажа, пассивного восстановления и легкой езды на велосипеде (около 40% максимального потребления кислорода) на метаболизм лактата после изнурительного бега на беговой дорожке.

Испытуемые были обученными бегунами, которые выполняли максимальный бег на беговой дорожке, чтобы поднять уровень лактата в крови и вызвать истощение через 4-6 минут.Исследователи брали образцы лактата в крови испытуемых в течение 20 минут после тренировки. Они обнаружили, что пассивное восстановление (лежа на спине) и массаж не влияли на уровень лактата в крови, в то время как легкая езда на велосипеде вызывала лучшее удаление лактата из крови через 15-20 минут после изнурительных упражнений.

Это не означает, что массаж бесполезен для спортсменов; все это означает, что массаж не помогает удалить молочную кислоту.


Список литературы

  1. ASTRAND, P.O. et al. (1986) Удаление лактата во время и после физических упражнений у людей. Журнал прикладной физиологии , 61 (1), стр. 338-343
  2. VAN MONTFOORT, M.C.E. и другие. (2004) Влияние приема внутрь бикарбоната, цитрата, лактата и хлорида на спринт. Med Sci Sports Exercise , 36 (7), стр. 1239-1243
  3. МакМюррей, A.M. (1987) Влияние массажа на уровень лактата в крови после максимального бега на беговой дорожке . Диссертация (М.A.) Университет Северной Айовы
  4. WILLIAMS, A. (1996) Исследования показывают, что он может повысить производительность в коротких упражнениях, но может иметь тошнотворные побочные эффекты. Пиковая производительность , 73, стр. 6-7
  5. WESSON, K. et al. (2004) Sport и PE . Великобритания, Hodder & Stoughton Educational

Ссылки по теме

Следующие ссылки предоставляют дополнительную информацию по этой теме:

  • ХИЛЛ, А.V. и LUPTON, H. (1923) Мышечные упражнения, молочная кислота, а также снабжение и использование кислорода. QjM , (62), стр. 135-171

Ссылка на страницу

Если вы цитируете информацию с этой страницы в своей работе, то ссылка на эту страницу:

  • MACKENZIE, B. (1999) Lactic Acid [WWW] Доступно по адресу: https://www.brianmac.co.uk/lactic.htm [дата обращения:

Связанные страницы

Следующие страницы Sports Coach предоставляют дополнительную информацию по этой теме:

.

Молочная кислота и соли

Собственные исследования и разработки компании разработали первую в своем роде технологию, основанную на процессе анаэробной ферментации, для производства лактата кальция. Компания владеет производством ферментации общей мощностью 1 миллион, включая оборудование для аэробной и анаэробной ферментации.

МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА

Молочная кислота - это натуральная органическая кислота, имеющая долгую историю использования в пищевой, кожевенной, красящей древесине и косметической промышленности.Со временем молочная кислота стала коммерчески доступной. Он образовался в результате естественного брожения таких продуктов, как сыр, йогурт, соевый соус, мясные продукты, маринованные овощи, пиво и вино. Тела животных и человека также производят значительное количество молочной кислоты во время повседневной деятельности, такой как ходьба и бег. Сегодня молочная кислота и ее соли, такие как лактат кальция и лактат натрия, широко используются в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. В Prathista доступны молочная кислота, лактат кальция и лактат натрия в соответствии со спецификациями IP / BP / USP .

Технические характеристики

Молочная кислота (2-гидроксипропионовая кислота), CH 3 -CHOH COOH, является наиболее широко встречающейся гидроксикарбоновой кислотой, занимающей ведущее место благодаря ее универсальному применению в пищевой, фармацевтической, косметической, текстильной, кожевенной и химической промышленности. Молочная кислота была впервые обнаружена и описана в кислом молоке шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле в 1780 году. Впервые она была выделена из кислого молока К. В. Шееле в 1780 году и впервые коммерчески произведена в 1881 году CE Avery в Литтлтоне, Массачусетс, США.Пастер, Листер и Дельбрук идентифицировали молочную кислоту как микробный метаболит.

Молочная кислота представляет собой хиральную молекулу и имеет два оптических изомера. Один известен как L - (+) - молочная кислота, а другой - S - (-) - молочная кислота. Он смешивается с водой или этанолом и гигроскопичен по своей природе. У животных L-лактат постоянно вырабатывается из пирувата ферментом лактатдегидрогеназой (ЛДГ) во время нормального метаболизма и физических упражнений. Его концентрация не увеличивается до тех пор, пока скорость производства лактата не превысит скорость удаления лактата.Это равновесие регулируется рядом факторов, включая переносчики монокарбоксилата, концентрацию вместе с изоформой ЛДГ и окислительную способность тканей. Концентрация лактата в крови обычно составляет 1-2 ммоль / л в состоянии покоя, но может повышаться более чем на 20 ммоль / л при интенсивной нагрузке.

Производство

Источником углерода для микробного производства молочной кислоты может быть сахар в чистом виде, такой как глюкоза, сахароза, лактоза и т. Д.или сахаросодержащие материалы, такие как патока, сыворотка, жом сахарного тростника, жом маниоки, крахмалистые материалы из картофеля, тапиоки, пшеницы, ячменя и моркови. Экономика производства молочной кислоты и ее производных зависит от многих факторов, из которых очень важна стоимость сырья.

Некоторыми побочными продуктами сельского хозяйства, которые являются потенциальными субстратами для производства молочной кислоты, являются кукурузный крахмал, крахмал кассавы, лигноцеллюлозы, гидролизаты гемицеллюлозы, шелуха семян хлопка, топинамбур, кукурузный початок, стебли кукурузы, свекольная патока, пшеничные отруби, ржаная мука, сладкое сорго, сахарный тростник. прессовый шлам, маниока, ячменный крахмал, целлюлоза, отходы переработки моркови, отработанная патока, гидролизаты кукурузного волокна и картофельный крахмал.

Многие виды Lactobacillus , разлагающие крахмал, можно использовать для одностадийного производства молочной кислоты. Разлагающие крахмал Lactobacillus spp. Это L. amylophilus , L. amylovorus , амилолитические штаммы L. plantarum и L. amylolyticus . В случае некоторых амилолитических бактерий применяется полутвердое брожение, поскольку они предпочитают расти при более высоком уровне влажности.

В литературе рассматривалось несколько подходов к извлечению молочной кислоты, включая экстракцию растворителем и электродиализ.Однако для экстракции необходимо сравнительно большое количество растворителей, и эти растворители вызывают токсическое действие. В установках электродиализа клетки прилипали к мембранам во время процесса, что приводило к снижению эффективности всей системы восстановления. В этой области ионообменное разделение представляет собой интересную альтернативу извлечению молочной кислоты из растворов с низкой концентрацией и сложным составом, как в случае ферментационных сред.

Есть несколько вопросов, которые необходимо решить для биотехнологического производства молочной кислоты, например, развитие высокоэффективных микроорганизмов, продуцирующих молочную кислоту, и снижение стоимости сырья и процессов ферментации.

Приложения

  • В настоящее время молочная кислота становится важным промежуточным сырьем для производства полилактида (PLA). Одно из наиболее многообещающих применений - производство биоразлагаемых и биосовместимых полилактатных полимеров. Он стал экологически чистой альтернативой небиоразлагаемым пластмассам, полученным из нефтехимии.
  • В сахарных кондитерских изделиях молочная кислота используется в непрерывной производственной линии для высококипящих конфет для получения идеально прозрачных конфет с минимальной инверсией сахара и без воздушных ловушек.
  • В хлебобулочных изделиях используется для прямого подкисления хлеба. Увеличивает стабильность и объем масла.
  • Придает мягкий и приятный вкус кислым солениям, приправам, а также заправкам для салатов.
  • Молочная кислота подавляет колиформные и брыжеечные бактерии.
  • Используется в джемах, желе и замороженных фруктовых десертах.
  • В молочных продуктах, таких как творог, добавление молочной кислоты предпочтительнее ферментации. Он также используется в имитациях молочных продуктов, таких как сыр и йогурт.
  • В сохранении фруктов, например, в твердости ломтиков яблока во время обработки, а также в обесцвечивании фруктов и некоторых овощей.
  • Использование забуференной молочной кислоты улучшает вкус и аромат многих напитков, таких как безалкогольные напитки, минеральная вода, газированные фруктовые соки и т. Д.
  • На пивоваренных заводах молочная кислота используется для предварительной регулировки во время процесса затирания и во время подкисления варки бородавок, что улучшает микробную стабильность светлого пива, а также его вкус.
  • При обработке консервированных рыбных соусов для улучшения вкуса, аромата и устранения неприятного аминного привкуса из рыбной муки.
  • Молочная кислота используется в качестве регулятора pH в фармацевтических продуктах.
  • Используется во многих средствах для удаления накипи, таких как средства для чистки унитазов.Молочная кислота обладает дополнительными антимикробными свойствами.
  • Молочная кислота используется в никелировании из-за ее уникальной константы цвета лица для никеля.

Различные соли доступной молочной кислоты

Ферментация глюкозы (полученной из кукурузы, сои или картофеля) будет выполняться с помощью штамма Lactobacillus. производит неочищенную молочную кислоту. Сырая молочная кислота нейтрализуется соответствующей минеральной солью с образованием лактатов.Лактат дополнительно регенерируется путем подкисления, фильтрации, концентрирования и обесцвечивания.

ЛАКТАТ КАЛЬЦИЯ

Лактат кальция имеет значительные преимущества перед другими солями кальция, включая низкую токсичность, лучший вкус с текстурой, более высокую стабильность и низкую терпкость. Кальций является важным элементом тканей и крови, его содержание составляет примерно 10 мг / 100 мл.Средняя суточная потребность в кальции составляет 500 мг, однако в периоды роста, беременности и кормления грудью необходимы большие количества. Недостаток кальция приводит к рахиту и несовершенному кальцификации костей и зубов.

Карбонат кальция, применяемый для нейтрализации молочной кислоты для получения лактата кальция. Обладает высокой растворимостью и биодоступностью. Поэтому это предпочтительный выбор при лечении дефицита кальция. Лактат кальция доступен как в порошковой, так и в гранулированной форме.

В фармацевтической промышленности (лекарства для людей)

Это отличный источник кальция для человеческой фармацевтической промышленности для приготовления таблеток для терапии кальцием.

  • Тоники
  • Мультивитамины
  • Седативные препараты
  • Снотворные и
  • Гематиникс,

В ветеринарной фармацевтике

  • В ветеринарной фармацевтической промышленности лактат кальция используется для лечения гипокальциемии при молочной лихорадке, поскольку он не оказывает раздражающего действия на ткани тела.
  • Используется для лечения травяной тетании в сочетании с лактатом магния.

В пищевой промышленности

  • В пищевой промышленности для повышения питательной ценности и ценности пищевых продуктов, таких как детское питание, соки, печенье, здоровая пища.
  • Лактат кальция смешивается с порошкообразными смесями для быстрого приготовления пудингов, чтобы увеличить скорость реакции без развития кислого вкуса.
  • Используется для обогащения молока и кисломолочных напитков.
  • Лактат кальция обогащает такие продукты, как спортивные напитки, фруктовые соки, диетические продукты и детские смеси, улучшенной биодоступностью кальция.
  • Он используется как средство против образования зубного камня во многих продуктах для ухода за полостью рта, таких как зубная паста и жидкость для полоскания рта.
.

Смотрите также

 
 
© 2020 Спортивный клуб "Канку". Все права защищены.