Крабовые палочки польза и вред

польза и вред, состав, калорийность, отзывы

Крабовые палочки – продукт, появившийся на полках наших магазинов в начале 90-х годов. С тех пор изобретена масса рецептов с их использованием. На праздничном столе непременно присутствует известный крабовый салат, а среди почитателей лакомого морепродукта есть как взрослые, так и дети. Несмотря на то что в продукте нет мяса крабов, своей популярности он не теряет. В статье рассмотрены польза и вред крабовых палочек, даны ответы на вопросы: можно ли их употреблять детям, как их выбирать и хранить.

Из чего делают крабовые палочки

Основная составляющая морепродукта – сурими, так в Японии назвали полезный фарш из океанической рыбы. Среди составляющих сурими скумбрия, хек, путассу и другая рыба с белым мясом. Процедура его приготовления состоит в промывании кусочков рыбьего филе, его измельчении и смешивании в однородную массу. После чего смесь помещают в центрифугу для удаления лишней жидкости. В итоге получается мягкая масса с приятным вкусом и ароматом рыбы. Благодаря своим уникальным полезным свойствам сурими используют при приготовлении многих имитирующих морепродукты блюд, в том числе и крабовых палочек.

Такой фарш признают полезным ингредиентом, содержащим множество минералов и витаминов и не приносящим вреда здоровью. Но после его переработки их количество и, как следствие, польза существенно понижаются. Кроме того, есть производители, которые добавляют в сурими субпродукты, что понижает качество фарша и меняет его запах, вкус, цвет, а многочисленные вкусовые добавки наносят ощутимый вред организму.

С целью сэкономить в состав морепродукта добавляют соевый белок. Как известно, соя – результат генной модификации, ее вред и польза неоднозначны. Поэтому предпочтительна продукция с отметкой «без ГМО». Кроме того, добавляют яичный порошок, растительное масло, крахмал, соль и сахар. Для получения необходимого привкуса не жалеют и множества химических добавок, которые несут не пользу, а вред человеку.

Химический состав и калорийность крабовых палочек

Калорийность морепродукта – всего 88 ккал на 100 граммов. Поэтому их могут с пользой употреблять люди, которые следят за своим весом.

Состав	Количество
Белки	17,5 г
Жиры	2 г
Углеводы	0 г
Пищевые волокна	0 г
вода	70 г

Помимо этого, в полуфабрикате содержатся полезные витамины PP, H, E.

Макроэлементы:

Микроэлементы:

• молибден;
• никель;
• фтор;
• хром;
• цинк.

Полезные свойства крабовых палочек

О пользе крабовых палочек для организма имеет смысл рассуждать только тогда, когда они изготовлены из сурими, который имеет массу полезных свойств. Только в такой ситуации они смогут раскрыть свои полезные свойства и передать организму ценные составляющие: белки, минералы и витамины – и принести пользу.

Важно! Для получения пользы, а не вреда следует приобретать продукт, изготовленный из сурими.

Если же полуфабрикат содержится в качестве ингредиента в салатах, то необходимо проанализировать и свойства остальных составляющих.

Ребенку их лучше давать в минимальном количестве и самого высокого качества. Только в таком случае вреда от их употребления не будет. Кроме того, они могут содержать в себе микроэлементы, которые обладают полезными свойствами для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

Полезны ли крабовые палочки на диете

Полуфабрикат содержит относительно немного калорий и практически не имеет жиров, это свойство делает его удобным для употребления в качестве легкого перекуса. Однако, если учитывать небольшое количество полезных веществ, содержание красителей и консервантов и довольно большое количество искусственных добавок, можно сделать вывод, что продукт скорее нанесет вред, чем пользу.

Таким образом, несмотря на низкую калорийность, не стоит чрезмерно ими злоупотреблять, все же их полезные свойства невелики. Можно изредка включать их в свой рацион в качестве добавки к некоторым блюдам.

Можно ли крабовые палочки беременным и кормящим

Химические составляющие этого полуфабриката окажутся в грудном молоке, что может неблагоприятно сказаться на здоровье новорожденного. Возможны аллергические реакции, неблагоприятные явления со стороны органов пищеварения либо вовсе будет спровоцировано развитие заболевания.

Потому женщинам в период грудного вскармливания не рекомендуется употреблять их в пищу в том же количестве, в котором они употреблялись до беременности. Позволяется лишь изредка добавлять их, к примеру, в салаты при условии отсутствия аллергии.

Важно! Употреблять крабовые палочки в период грудного вскармливания можно с разрешения врача.

При этом важно не забывать, что при первом употреблении морепродукта во время лактации разрешается только минимальное количество этого продукта. Так мать сможет оценить реакцию организма ребенка на новую пищу. Если аллергических реакций у ребенка не будет, то количество продукта можно увеличивать. Однако злоупотреблять ими нельзя: ежедневное присутствие полуфабриката в рационе кормящей женщины не допускается. Таким образом, польза крабовых палочек для женщин в период лактации отсутствует.

Крабовые палочки детям

Крабовые палочки – это ненатуральный продукт, который содержит большое количество различных добавок. Полуфабрикат содержит минимальное количество полезных свойств, однако может нанести вред в виде аллергической реакции или вовсе отравления. Потому лучше не давать этот продукт детям до 3–4 лет. В таком нежном возрасте пищеварительная система ребенка очень чувствительна к добавкам.

Рекомендации по употреблению

Умеренное употребление такой продукции сведет риск вреда для здоровья к минимуму. Специалистами рекомендовано съедать не более 2 штук за один прием. Разрешается как употребление в чистом виде, так и в качестве ингредиента в различных салатах.

Крабовые палочки при гастрите и панкреатите

Специалисты уверенно заявляют, что в рационе больных гастритом и панкреатитом не должно присутствовать крабовых палочек. Объясняется это тем, что при их производстве применяется огромное количество различных пищевых красителей, ароматизаторов, консервантов. Для лиц с заболеваниями органов пищеварения это категорически запрещено.

К примеру, у лиц с гастритом и повышенной кислотностью употребление такой продукции может вызвать сильное раздражение стенок желудка, что может завершиться обострением и ухудшением состояния. Поэтому добавки и консерванты делают палочки продуктом, который не должен присутствовать в рационе лиц с проблемными органами пищеварения.

Совет! Лучше приобретать нежирные сорта рыбы, будет полезно и безопасно.

Крабовые палочки при диабете

Практически все полезные элементы, витамины и минералы уничтожаются при изготовлении полуфабриката, в составе остается один растительный белок, потому о пользе для диабетиков нет и речи. Это некалорийный продукт, потому его можно употреблять, но только изредка.
Важно понимать, что продукция вредна для больных сахарным диабетом и не несет пользы еще и по причине высокого содержания консервантов, стабилизаторов и усилителей вкуса. Такие составляющие имеют свойство провоцировать аллергию, обострение хронических заболеваний и расстройств органов ЖКТ.

Важно! При заболеваниях поджелудочной железы крабовые палочки противопоказаны и пользы не принесут.

Применение крабовых палочек в кулинарии

Имитация мяса краба используется в приготовлении множества разных блюд, у них есть свойство довольно гармонично вписываться в кулинарные шедевры. Среди них салаты, закуски, случается, что их применяют даже в горячих блюдах. Больше всего палочки используют в сочетании с консервированной кукурузой, это классика праздничного стола.

Вред крабовых палочек и противопоказания

В составе полуфабриката содержатся такие добавки как Е-450, Е-420 и Е-160, которые имеют свойство провоцировать аллергические реакции. Людям, склонным к аллергии, следует быть осторожными при их употреблении, чтобы не нанести вреда здоровью. Рекомендуется употреблять не более 100 граммов за один прием.

Поскольку полуфабрикат не подвергается тепловой обработке, существует риск заражения микроорганизмами. Лучше приобретать продукт в вакуумной упаковке, она защитит продукт от проникновения грязи и микробов.

В составе может содержаться соевый белок, который способен провоцировать обострение хронических болезней почек и печени. Людям с подобными заболеваниями лучше не включать эту продукцию в свой рацион.

Как выбрать и хранить крабовые палочки

Для того чтобы получить от крабовых палочек полезные свойства, а не вред, крайне важно правильно выбрать продукт.

• Упаковка. Лучше предпочесть морепродукт в вакууме, он имеет свойство защищать содержимое от проникновения бактерий и микроорганизмов.
• Состав и срок годности. Полезный продукт должен содержать не менее 40% фарша рыбы. Сурими должен в составе быть на первом месте.
• Пищевые добавки, стабилизаторы и усилители вкуса. Количество таких ингредиентов должно быть сведено к минимуму. Не стоит приобретать продукцию с содержанием пирофосфатов Е-450, сорбитов Е-420, красителей Е-171 и каротинов Е-160. Такие составляющие провоцируют аллергические реакции.

Кроме того, они должны:

• иметь аккуратный вид;
• быть равномерно окрашенными, без подтеков и пятен;
• быть упругими и не распадаться при ощупывании.

Заключение

Вывод о том, каковы польза и вред крабовых палочек, следует очевидный. Такой продукт почти не имеет полезных свойств, а, напротив, может нанести вред здоровью, и лучше его употребление свести к минимуму. Особенно это актуально для людей с проблемами ЖКТ и детей. Польза и вред для здоровья крабовых палочек должны учитываться при составлении семейного меню. Как бы ни было привлекательно это лакомство, лучше заменить его натуральными рыбными блюдами.

Отзывы

Сорокина Вера Павловна, 67 лет, п. Прогресс

Люблю делать салат с крабовыми палочками на праздники. Если его на столе нет, то и настроение не то. Делается быстро, состав простой и очень вкусно! Вреда никакого не замечала.

Игнатенко Вера Борисовна, 60 лет, г. Краснодар

Подруга рассказала, что есть диета на крабовых палочках. Очень хочу попробовать. Постоянно борюсь с лишним весом и безуспешно. Только боюсь, чтобы вреда для здоровья не было.

Петрова Лидия Владимировна, 45 лет, г. Волгоград

Дочь использует крабовые палочки для похудения. Мало ест, и большую часть рациона составляет этот полуфабрикат. Говорит, что они имеют свойство быстро убирать чувство голода. Ругаюсь с ней, но бесполезно. Там же одни добавки, ничего хорошего нет в составе!

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

9 причин, почему крабовые палочки

Продукты морского происхождения очень питательны и полезны, но и среди них встречается обработанный фастфуд. К такой категории относят крабовые палочки, вред продукта становится очевидным уже после поверхностного изучения состава. Мы знаем, что они не имеют ничего общего с крабом и содержат очень мало рыбы, тем не менее многие продолжают их есть и кормить ими своих детей. Говорят, что в крабовых палочках мало жира, поэтому они помогают худеть, но это тоже опасное заблуждение.

Оригинальное название крабовых палочек – сурими, в переводе с японского оно означает «фарш». Для того, чтобы приготовить крабовые палочки, берут небольшое количество сорной белой рыбы, много крахмала и неестественных добавок. Состав крабовых палочек – это длинный список из слов, многие из которых сложно прочитать с первого раза. Рассмотрим девять веских причин отказаться от употребления крабовых палочек.

Блок похожие статьи

Это не морепродукт

Морепродукты полезны, они укрепляют здоровье сердечно-сосудистой системы, снижают риск сердечного приступа. Но это касается настоящих морепродуктов, в которых содержатся жирные кислоты омега-3. Перечислить все преимущества этих жирных кислот не получится в нескольких предложениях, они поддерживают хорошее зрение и защищают от макулярной дегенерации, улучшают состояние кожи, увеличивают силу головного мозга, укрепляют суставы. Такими преимуществами обладают лосось, сардины, тунец, но только не имитированное крабовое мясо в палочках.

Это пищевой мусор, который стоит денег

Многие люди покупают крабовые палочки по причине их недорогой стоимости. Но если посмотреть объективно, то это пищевой мусор, за который люди отдают свои деньги. Стоимость крабовых палочек может показаться невысокой, но стоит ли отдавать даже такие небольшие деньги за самую дешевую рыбу, которая не принесет никакой пользы.

Крабовые палочки сеют хаос в пищеварении

Около 60% взрослых людей сталкиваются с расстройствами пищеварения как минимум раз в год, в большинстве ситуаций причина в неправильном питании. В длинном составе крабовых палочек один вред, мало естественных компонентов и много крахмала, это приводит к вздутию живота от слегка раздражающей до тяжелой степени, когда дискомфорт в животе мешает заниматься делами и спать.

В крабовых палочках мало белка

В морепродуктах много белка, но крабовые палочки – это не морепродукт. Этот продукт нельзя расценивать, как белковый, так как он состоит преимущественно из низкосортного крахмала.

Крабовые палочки не подходят ни для диетического, ни для здорового питания, в них практически нет питательных веществ.

Содержание хлорида калия

Калий является важнейшим минералом, его соединение с хлором – это альтернатива традиционной соли. Хлорид калия, как и хлорид натрия, полезен при очень умеренном употреблении, избыток дает о себе знать мышечными и головными болями, слабостью, сердечно-сосудистыми проблемами.

Высокое содержание натрия

В крабовых палочках очень мало жира, поэтому некоторые люди воспринимают этот продукт, как способ похудеть. Но избавиться от лишнего веса на крабовых палочках не получится, в них присутствует много натрия, его избыток не даст похудеть. Две крабовые палочки – это больше, чем 20% от суточной нормы натрия для взрослого человека.

Наличие кармина

Много пирофосфата натрия

Без этой добавки крабовых палочек не было бы, пирофосфат натрия обеспечивает консистенцию, немного схожую с настоящим мясом краба. Замечено, что регулярное употребление данной добавки приносит дискомфорт со стороны пищеварительного тракта. На эту тему не проводили официальные исследования, но специалисты в области питания считают, что пирофосфат натрия токсичен.

Другие неполезные добавки

В крабовых палочках много других компонентов, которые вы вряд ли хотели бы видеть в своей еде. Это сорбит и каррагинан, которые усиливают воспаления и вызывают язвенный колит, а также крахмал низкого качества, происхождение которого неизвестно. Привычка есть крабовые палочки – вред для здоровья по всем направлениям. Существует множество здоровых альтернатив, которые покажутся не менее вкусными, но при этом будут богаты питательными веществами.

Другие материалы по теме:

Почему после еды хочется спать?

Пропал аппетит, как его вернуть?

Лучшие идеи здорового перекуса

Вред и польза крабовых палочек: правда и заблуждения

В наши дни невозможно постоянно использовать в пищу исключительно те продукты, которые лишены каких-либо добавок. Поэтому вред и польза крабовых палочек интересуют многих.

Продукты двадцатого столетия

В жизни лишь небольшая часть людей имеет возможность кушать натуральные деликатесы. Возможно, поэтому появление в конце девяностых годов прошлого века в продаже крабовых палочек было настоящей сенсацией. Они вызывали живой интерес и моментально исчезали с прилавков магазинов. Этому также способствовала нереально низкая цена на продукт. Удивленные покупатели килограммами приобретали ароматные кусочки и даже придумали из них сотни самых разных блюд. Поэтому вред и польза крабовых палочек заинтересовали всех, кто с радостью приобщился к лиге любителей морепродуктов. Справедливости ради стоит заметить, что кроме названия этот товар с крабами больше ничего не связывает. Морские обитатели стали своего рода приманкой или, скорее, маркетинговым ходом предприимчивых производителей. Зачем тратить бешеные средства для закупки живых членистоногих, если можно создать имитацию продукта и успешно продавать его на рынке? Все было просто и взаимовыгодно: покупатель получал продукт, похожий на тот, о котором он мечтал, а производитель получал за это свое вознаграждение. Вред и польза крабовых палочек никого не интересовали, так как востребованный товар ни у кого не вызывал сомнения.

Основной компонент

Чуть позднее люди стали внимательнее изучать то, что написано на этикетках, и появились разные вопросы. Многие с удивлением открывали для себя необычный состав и недоумевали по поводу присутствия некоторых компонентов. Основой продукта был загадочный ингредиент «сурими». В переводе с японского это значит «фарш». Здесь никаких секретов. Сурими действительно представляет собой фарш, приготовленный из мяса различных белых рыб. В основном это сельдь, минтай, скумбрия, путассу, хек и другие представители океанских просторов. Японцы используют этот состав уже более десяти веков. и сомнений он не вызывает. Правда, необычный способ приготовления все же очень интересен. Сначала со свежей рыбы снимается филе. Затем оно долгое время промывается в холодной проточной воде. После этого смесь измельчается и перемешивается до состояния упругой однородной массы. Продукт имеет рыбный запах, исключительно белый цвет и чуть заметный характерный аромат. Теперь из него можно делать все что угодно. Вред и польза крабовых палочек в этом случае зависят только от качества рыбы, а оно контролируется специалистами.

Состав продукта

Чтобы разобраться с проблемой, необходимо знать, из чего же все-таки сделаны крабовые палочки. Польза и вред для здоровья – это два противоположных качества, которые должны быть изучены, прежде чем товар поступит на прилавок. Для начала надо разобраться с рецептурой. Кроме пресловутого фарша в состав этой пищевой имитации входят крахмал, сахар, масло растительное, белок яичный (или же соевый) и соль. Все это продукты натурального происхождения. Вместе они не способны вызвать серьезную болезнь или спровоцировать плохое самочувствие. Однако это не весь список ингредиентов, из которых состоят крабовые палочки. Польза и вред продукта зависят от всех компонентов в целом. Помимо перечисленных продуктов есть те, которые играют вспомогательную роль. Это красители и разные химические добавки в виде загустителей, ароматизаторов и усилителей вкуса. Все они указаны на упаковке и разрешены соответствующими органами для применения в производстве продуктов питания.

В погоне за стройной фигурой

Большой интерес вызывает пищевая ценность крабовых палочек. Как и любой другой морепродукт, они - углеводно-белковая пища. Кроме того, огромное количество витаминов (А, В6, В12, С, D) и полезных макроэлементов типа кальция, цинка, железа, йода и магния остаются неизменными по той причине, что полуфабрикат не подвергается термической обработке. Все это можно отнести к положительным характеристикам продукта. Сюда, несомненно, стоит добавить тот факт, что подобная смесь является низкокалорийной. Она не перегружает организм человека, потому что содержит порядка 80-90 килокалорий на 100 грамм готового продукта. Это может быть интересно для тех, кто борется с лишним весом. Для достижения подобной цели многие диеты советуют людям включать в свой рацион обычные крабовые палочки. Польза и вред для похудения здесь имеют тонкую грань. С одной стороны, продукт с пониженной калорийностью позволяет заставить организм расходовать собственные запасы жира. Польза налицо. Но, с другой стороны, частое употребление продукта в больших количествах может вызвать нежелательные аллергические реакции или расстройства в работе желудочно-кишечного тракта. И то, и другое одинаково пагубно влияет на здоровье человека. Поэтому во всем нужна мера и совет знающего специалиста.

Опасность рядом

Тот рыбный фарш, который японцы использовали более девяти веков назад, совсем не похож на современные крабовые палочки. Польза и вред в продукте нового поколения находятся рядом, что заставляет человека несколько раз подумать, прежде чем принять окончательное решение.

Необходимо помнить, что кроме уникального комплекса насыщенных жирных кислот и богатого белкового состава палочки содержат в себе много химических компонентов, влияния которых на конкретный организм не может предусмотреть никто. Конечно, отсутствие холестерина и минимальное количество жиров делает такую пищу благоприятной, например, для сердечников. Люди с увеличенной щитовидной железой тоже могут включать крабовый имитатор в свой рацион без опаски за возможные последствия. Для них этот продукт даже полезен. Но из-за сложного химического состава их все-таки не стоит давать детям в большом количестве. Понятно, что от пары штук в день ничего страшного не случится. Но если продукт будет употребляться с завидным постоянством, то непоправимые изменения не заставят себя ждать.

Главная проблема

Сейчас крабовые палочки известны практически каждому человеку на земле. Современные кулинары придумали с ними множество интересных рецептов, а хозяйки постоянно увеличивают это количество новыми результатами полета своей фантазии. Кто не знает знаменитого салата с кукурузой или палочек в кляре? Но польза и вред крабовых палочек и мяса всегда будут волновать тех, кто заботится о своем здоровье. Эти опасения небезосновательны. Для начала надо вспомнить, что такое фарш. По сути, это сырое мясо рыб разных сортов. Как и любой другой продукт, не прошедший настоящей температурной обработки, он отчасти опасен. Ведь никто не может заранее знать о возможной болезни той или иной рыбы. Кроме того, подобная продукция должна храниться с соблюдением определенных температурных и временных режимов. Можно только догадываться, что произойдет с ней, если допустимый срок годности будет превышен всего на несколько дней. Поэтому, приобретая такой товар в магазине, надо выбирать только упакованную продукцию и внимательно изучить этикетку. Не стоит покупать палочки на развес. В этом случае никто не сможет полностью поручиться за их качество и дать соответствующую гарантию.

Ни рыба, ни мясо: крабовые палочки и их польза и вред для здоровья людей

Крабовые палочки у нас на родине стали появляться в 90-е годы. Сначала необычный продукт настораживал граждан, но несколько позже его полюбили все.

Изделия эти привлекали приятным вкусом и относительно низкой ценой. Чуть позже они стали активно применяться в кулинарии, позволяя хозяйкам создавать массу интересных рецептов.

Не все знают, из чего готовятся крабовые палочки, каков их состав, польза для здоровья мужчин, женщин и детей, для похудения, каков потенциальный вред продукта для здоровья.

к оглавлению ↑

Как выбрать

Название продукта предполагает, что готовиться он должен из крабов. Но в реальности к ним он не имеет никакого отношения.

Если изучить упаковку с палочками, можно увидеть, что сырье для них — это сурими. Сурими в переводе с японского – это смесь перемолотой рыбы.

Родина сурими — Япония, где давно пытались разработать технологию производства рыбного белого фарша, и это наконец-то получилось.

Сначала фарш океанической рыбы тщательно отбирали, затем промывали, отжимали. Появлялась масса, которая могла применяться для формовки разных изделий.

Сначала крабовые палочки появились в виде лепешек и шариков, а уже позже они стали палочками, которые можно было варить, жарить, парить. Для аромата в состав добавлялись вкусовые ароматизаторы.

Технология приготовления сурими остается прежней. Но сначала продут этот совсем не нравился европейцам и был популярен только на Юго-Востоке.

Постепенно люди всего мира стали пробовать их и применять для различных блюд. В итоге он прочно укоренился даже в нашей кухне.

Технология изготовления продукта остается такой же. Разница только в том, что сейчас морские воды не такие чистые, как раньше, потому экологичность продукта упала.

Палочки готовят из фарша белой рыбы, например, минтая, хека, путассу. Могут использоваться любые виды рыбы, главное – белой.

Берут филейную часть, промывают ее, перемалывают, затем из полученного фарша устраняется вся влага. Добавляются соль, сахар, крахмал.

При приготовлении палочек нет термической обработки, поэтому все полезные свойства белой рыбы сохраняются.

Из чего изготавливают палочки, подскажет программа «Галилео»:

Но далеко не все производители применяют сурими. Часто используются некачественные заменители, консерванты. Продукт становится, скорее, вредным, чем полезным.

Чтобы не купить подделку, нужно правильно выбирать крабовый продукт:

• качественные будут белыми, некачественные – серыми. Продукт должен иметь однородную структуру, сохранять мягкую консистенцию после разморозки. Резиновыми, слишком водянистыми палочки быть не должны;
• не рекомендуется брать на развес – так вам будет тяжело найти информацию о составе или качестве;
• изучите упаковку. На первом месте в составе должен находиться сурими, содержание его должно быть не меньше 40% (хотя это указывается редко).

  Если сначала в списке ингредиентов идет крахмал или соевый белок, лучше воздержитесь от покупки. По сути, соевого белка не должно быть совсем, а содержание крахмала должно быть не выше 10%;

• с одной стороны палочки имеют бледно-розовый цвет. Если же он ближе к яркому красному, это повод сомневаться, что использовались натуральные красители.

  Для подкрашивания используются натуральные компоненты — паприка или кармин;

• учтите, что хорошая рыбная продукция не может быть дешевой. Низкая цена – повод усомниться в качестве.

Как выбрать рыбные палочки, расскажет программа «Доверяй, но проверяй»:

к оглавлению ↑

Особенности состава и калорийности

Палочки низкокалорийны – содержат не более 100 ккал на 100 г. Основная их составляющая – это белок (около 6 г). В них содержатся доля углеводов, незначительное количество жиров.

Из минералов продукт содержит хром, фтор, цинк, йод, железо и многие другие.

Состав зависит от производителя. Основные компоненты — сурими, крахмал, растительное масло, соль и сахар.

Производители могут добавлять красители, ароматизаторы, усилители вкуса, пищевые добавки.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Крабовые палочки — это вредно или нет? О пользе продукта есть смысл говорить только тогда, когда он качественный, готовится из сурими, а не из заменителей.

Тогда он насытит организм ценными компонентами, которыми богата рыба – легкоусвояемым белком, минералами, которые полезны для сердца, сосудов и всего организма.

Из-за низкой калорийности рыбные палочки полезны для худеющих. Ими можно перекусывать, готовить диетические блюда.

Есть даже специальная диета, основывающаяся на употреблении этого морепродукта.

к оглавлению ↑

Особенности влияния на здоровье

Продукт может по-разному влиять на определенные категории лиц.

Чем полезны палочки для взрослых мужчин и женщин?

Произведенные по правильной технологии без добавления вредных компонентов, они могут насытить организм ценными веществами, помочь похудеть.

• Полезны ли они для беременных и кормящих? При отсутствии аллергии на рыбу и морепродукты будущим и кормящим мамам можно в небольшом количестве употреблять крабовые палочки хорошего качества.

  Но если речь идет о салатах и других блюдах с ними в составе, то важно проанализировать безопасность других ингредиентов.

• Для детей. С детьми ситуация такая же. Им можно давать эту продукцию, но в небольших количествах и только достойного уровня. Тогда она не навредит их здоровью.
• Для пожилых людей. Хорошие изделия могут содержать микроэлементы, полезные для работы сердечно-сосудистой системы, поэтому в небольших количествах можно включать их в меню.

Полезен ли тунец для здоровья? Прочтите нашу публикацию.

О полезных свойствах икры палтуса можно узнать из этого материала.

Где водится рыба тилапия, какова ее польза, в чем вред? Ответы на вопросы ищите в данной статье.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Вредны ли палочки из сурими для здоровья? Учтите, что ряд пищевых добавок в составе могут спровоцировать аллергию и даже навредить.

Это компоненты Е-160, Е-171, Е-420, Е-450. Не стоит злоупотреблять палочками, даже если вы уверены в их качестве.

Из-за отсутствия термической обработки существует риск заражения микроорганизмами. Поэтому лучше покупать продукцию в вакуумной упаковке, защищающей ее от попадания грязи, микробов.

Соевый белок — причина обострения ряда хронических заболеваний. Поэтому воздержитесь от употребления продукта при болезнях почек и печени.

Противопоказания — аллергия и индивидуальная непереносимость.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Умеренное употребление продукта вместе с правильным его выбором не нанесет вред.

Разрешено употреблять не больше 100 г за раз, а некоторые советуют ограничиться только двумя штучками.

Можно употреблять их в чистом виде, но чаще всего их добавляют в салаты. Особенно любят у нас на родине сочетание крабового мяса и консервированной кукурузы, которое уже признано классикой.

к оглавлению ↑

Области применения

к оглавлению ↑

В кулинарии

Палочки из сурими используются для приготовления разных блюд. Это салаты, закуски. Существуют рецепты горячих блюд. Рассмотрим несколько популярных.

• Салат «Полезный». Вкусный низкокалорийный салатик, для которого потребуется нарезать кубиками палочки, помидоры и яйца, смешать их, добавить тертый сыр, майонез, все перемешать.

  Украсить салат можно нарубленной зеленью.



• Крабовые палочки в кляре. Некоторые хозяйки любят готовить с ними горячие блюда. Для кляра в небольшое количество молока нужно добавить сырое яйцо, муку, соль. По консистенции смесь должна быть похожа на сметану.

  В полученной кашице обмакивают изделия из сурими, жарят в растительном масле. Можно разнообразить рецепт, добавив в смесь кляра тертый твердый сыр.

• Крабовое рафаэлло — интересная закуска. 200 г замороженных палочек натереть на мелкой терке. Соединить полученную массу с шестью перемолотыми отварными яйцами, тремя картофелинами, измятыми толкушкой.

  Можно положить измельченный укроп или чеснок. Добавить в массу небольшое количество густого майонеза, сформовать крепкие шарики, которые обвалять в предварительно натертом твердом сыре.

  Перед употреблением рафаэлло нужно в течение часа выдержать в холодильнике.

Американская запеканка с крабовым продуктом — рецепт от программы «Все буде добре»:

к оглавлению ↑

Для похудения

Палочки – низкокалорийный продукт, поэтому его любят и ценят худеющие. Можно использовать их, как низкокалорийный перекус или для готовки диетических блюд.

Существует краткосрочная четырехдневная диета с основой из сурими. Все, что можно будет съесть за сутки – это 200 г рыбного продукта и 0,5 л кефира (не более 2,5% жирности).

Объем пищи разделите на пять приемов. Можно пить воду, чай без сахара.

За несколько дней такого режима можно избавиться от пары лишних килограммов. Повторить диету снова можно не раньше, чем спустя четыре месяца после ее окончания.

Злоупотребление такими экстремальными диетами — частая причина нехватки необходимых элементов в организме, расстройства пищеварения.

Последнее может быть спровоцировано наличием в составе продукта красителей и ароматизаторов.

Возможно, крабовые палочки – не самый полезный продукт, но и вреда при их умеренном употреблении будет минимум. А значит, можно аккуратно включать их в свое меню.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

Крабовые палочки: что это такое и можно ли их есть?

Именно поэтому у многих людей возникает масса вопросов – из чего они сделаны, и являются ли они полезными для здоровья или же могут нанести вред организму.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о крабовых палочках.

Крабовые палочки – что это такое, можно ли их есть или они вредны для здоровья

Что такое крабовые палочки?

Крабовые палочки производят из сурими – измельченного до состояния пасты рыбного филе, из которого предварительно были удалены все кости, жир и нежелательные части. Эта паста смешивается с другими ингредиентами перед нагреванием и прессованием в формы, имитирующие крабовое мясо (1, 2, 3, 4).

Хотя крабовые палочки производятся из морепродуктов, они обычно не содержат мяса крабов, кроме крошечного количества экстракта краба, который иногда добавляют для ароматизации.

Рыба сайда, которая имеет мягкий цвет и запах, обычно используется для изготовления сурими. Эта рыба также используется для изготовления рыбных палочек и других панированных рыбных продуктов (1).

Упаковки крабоподобных продуктов могут быть помечены как «имитация крабового мяса», «морепродукты с крабовым вкусом» или «морепродукты сурими». В Японии сурими часто называют камабоко (5).

Резюме:

Крабовые палочки производят из сурими, который является измельченным до состояния пасты рыбным мясом – часто из сайды, минтая, хека и прочих рыб. После создания пасты из филе рыб, ее объединяют с другими ингредиентами, нагревают и прессуют в виде крабового мяса.

Пищевая ценность уступает настоящему крабовому мясу

Настоящее крабовое мясо содержит значительно больше нескольких питательных веществ по сравнению с имитационным крабовым мясом (крабовыми палочками).

Вот сравнение состава крабовых палочек и камчатского краба на 85-граммовую порцию (6, 7):

	Крабовые палочки	Камчатский краб
Калорийность	81 ккал	82 ккал
Жир, который включает:	0,4 г	1,3 г
— Омега-3 жирные кислоты	25,5 мг	389 мг
Всего углеводов, которые включают:	12,7 г	0 г
— Крахмал	6,5 г	0 г
— Добавленные сахара	5,3 г	0 г
Белок	6,5 г	16,4 г
Холестерин	17 мг	45 мг
Натрий	715 мг	911 мг
Витамин C	0% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)	11% от РСНП
Фолат	0% от РСНП	11% от РСНП
Витамин B12	8% от РСНП	163% от РСНП
Магний	9% от РСНП	13% от РСНП
Фосфор	24% от РСНП	24% от РСНП
Цинк	2% от РСНП	43% от РСНП
Медь	1% от РСНП	50% от РСНП
Селен	27% от РСНП	49% от РСНП

Хотя оба этих продукта имеют практически одинаковое количество калорий, 61% калорий в крабовых палочках приходится на углеводы, тогда как 85% калорий в камчатском крабе поступают из белка – ни от углеводов (6, 7).

Если вы пытаетесь увеличить потребление белка и уменьшить потребление углеводов – например, если вы придерживаетесь низкокалорийной или кетогенной диеты – настоящее крабовое мясо лучше подходит для ваших целей.

По сравнению с крабовыми палочками, настоящий краб также содержит значительно больше нескольких витаминов и минералов, включая витамин B12, цинк и селен. Это отчасти связано с тем, что некоторые питательные вещества вымываются во время обработки сурими (5, 8).

С другой стороны, настоящее крабовое мясо содержит больше натрия, чем имитационное крабовое мясо, хотя оба они вносят большой вклад в ежедневный допустимый предел в 2300 мг. Соль часто добавляется как к настоящему, так и к имитационному крабовому мясу, хотя количество варьируется в зависимости от бренда (9).

Наконец, настоящий краб обычно содержит больше омега-3 жирных кислот, чем крабовые палочки. Хотя производители крабовых палочек могут добавлять омега-3 жиры в свои продукты, эта практика, как правило, не распространена (10, 11).

Резюме:

Несмотря на сходное количество калорий, крабовые палочки содержат больше углеводов и меньше белка, омега-3 жирных кислот и нескольких витаминов и минералов, по сравнению с настоящим крабовым мясом.

Производятся из многих ингредиентов

Основным ингредиентом крабовых палочек является сурими, который обычно составляет 35-50% продукта по весу (12).

В производстве крабовых палочек также используются другие основные ингредиенты, такие как (2, 5, 13, 14):

• Вода: Как правило, вторым ингредиентом, который используется в больших количествах в крабовых палочках, является вода. Она необходима для получения правильной текстуры и контроля затрат на продукт.
• Крахмал: Картофельный, пшеничный или кукурузный крахмал часто используются для уплотнения сурими и делают его замораживаемым. Однако, если для сокращения затрат используется избыточное количество крахмала, продукт может стать липким и мягким.
• Белок: Белок яичного белка наиболее часто используется в производстве крабовых палочек, но могут также использоваться другие белки, такие как соевый. Это повышает содержание белка в крабовых палочках и улучшает его текстуру и цвет.
• Сахар и сорбит: Они помогают продукту выдерживать замораживание и оттаивание. Они также делают его немного сладким.
• Растительное масло: Подсолнечное, соевое или другие растительные масла иногда используются для улучшения текстуры, белого цвета и срока годности.
• Соль (хлорид натрия): Помимо улучшения вкуса соль помогает измельченной рыбе сформировать прочный гель. Хлорид калия, который выполняет те же функции, может быть частично заменен солью.

После объединения этих ингредиентов с консервантами и другими добавками смесь готовят и прессуют в желаемые формы, а также герметизируют и пастеризуют, чтобы уничтожить потенциально вредные бактерии (5).

Резюме:

Основным ингредиентом крабовых палочек является сурими, который обычно смешивается с водой, крахмалом, сахаром, яичными белками, растительным маслом, солью и добавками.

Содержат красители, консерванты и другие добавки

Несколько добавок, в том числе некоторые, которых вы предпочитаете избегать, обычно добавляют в крабовые палочки для достижения желаемого цвета, вкуса и стабильности.

Вот наиболее часто используемые добавки в крабовых палочках (1, 5, 12):

• Стабилизаторы: Они помогают ингредиентам слипаться и стабилизируют продукт. Вот примеры стабилизаторов – каррагинан и ксантановая камедь.
• Красные красители: Кармин, который извлекается из крошечных насекомых под названием кошениль, широко используется для окраски крабовых палочек. Также может быть использована паприка, экстракт свекольного сока и ликопин из томатов.
• Глутаматы: Глутамат натрия (E621) и аналогичное соединение, инозинат динатрия, могут служить усилителями вкуса.
• Другие ароматизаторы: К ним относятся натуральный экстракт краба, искусственные ароматизаторы краба и мирин (ферментированное рисовое вино).
• Консерванты: Бензоат натрия и несколько добавок на основе фосфатов регулярно используются для увеличения срока годности.

Несмотря на то, что некоторые из этих добавок обычно признаются безопасными FDA, их употребление связано с проблемами со здоровьем и может нуждаться в дальнейшем изучении (15).

Например, глутамат натрия может вызвать головные боли у некоторых людей, в то время как каррагинан связан с повреждением кишечника и воспалением в исследованиях на животных и в пробирках (16, 17, 18).

Кроме того, исследования показывают, что фосфатные добавки могут привести к повреждению почек и увеличению риска развития заболеваний сердца – отчасти потому, что высокий уровень потребления фосфата из добавок может повредить кровеносные сосуды. Люди с заболеваниями почек подвержены более высокому риску (19, 20).

Кроме того, некоторые люди могут быть смущены знанием того, что кармин, часто используемый для окраски крабовых палочек, извлекается из насекомых.

Резюме:

В крабовых палочках используется несколько добавок для достижения желаемого цвета, вкуса и стабильности. Некоторые из них связаны с потенциальными проблемами со здоровьем.

Потенциальные преимущества

Существует несколько причин, по которым крабовые палочки популярны. Одной из них является их доступная цена, которая составляет около 1/3 стоимости настоящего краба (1).

Крабовые палочки также удобны, так как их можно добавлять в различные блюда без предварительного приготовления.

Если вас беспокоят добавки в крабовых палочках, есть более здоровые версии этого продукта.

Например, некоторые бренды используют в производстве более натуральные ингредиенты, такие как гороховый крахмал, тростниковый сахар, морская соль, овсяная клетчатка и натуральные ароматизаторы.

Кроме того, некоторые продукты не содержат глютена и изготовлены без генетически модифицированных (ГМО) ингредиентов.

Однако эти более натуральные продукты, как правило, стоят примерно на 30% дороже и не так широко доступны.

Резюме:

Крабовые палочки доступны и удобны. Несколько брендов содержат больше натуральных ингредиентов, но вам придется за это больше платить.

Потенциальные недостатки

Помимо того факта, что крабовые палочки представляют собой сильно обработанную, содержащую большое количество добавок и менее питательную версию настоящего краба, они также приводят к экологическим и аллергическим проблемам.

Воздействие на окружающую среду

Рыба, используемая для изготовления сурими, подвергся перелову – подвергая опасности таких животных, как сивучи, которые едят сайду, минтай и другую рыбу – или вылавливается способами, которые наносят ущерб среде обитания другой морской жизни.

Тем не менее производители сурими все чаще используют другие виды морепродуктов с белым мясом, такие как треска, тихоокеанский налим и кальмар (1, 12).

В производстве крабовых палочек также может быть использовано не рыбье мясо, например, куриное мясо, говядина или свинина – хотя это необычно (1, 14, 21).

Другая экологическая проблема заключается в том, что молотое мясо рыбы, используемое для приготовления сурими, моется несколько раз для улучшения цвета, текстуры и запаха. Это требует большого количества воды и образует сточные воды, которые должны обрабатываться таким образом, чтобы они не загрязняли океаны и не вредили рыбе (1).

Неправильная маркировка, продовольственная безопасность и пищевая аллергия

Некоторые упаковки крабовых палочек не имеют точного описания содержащихся в них ингредиентов, что ухудшает безопасность и повышает риски аллергии.

Содержащиеся в них ингредиенты невозможно идентифицировать без специального тестирования.

При проверке 16 видов крабовых палочек на основе сурими, купленных в Испании и Италии, в 25% из них были указаны виды рыб, отличные от тех, которые были идентифицированы анализом ДНК.

Большая часть неправильно маркированных продуктов была импортирована из азиатских стран. На некоторых упаковках даже не было помечено, что сурими было сделано из рыбы – одного из наиболее часто вызывающих аллергию продуктов. Указание на упаковке информации о наличии распространенных пищевых аллергенов требуется в странах ЕС и США, в том числе для импортируемых продуктов (12, 22).

Неточные и недостаточные сведения о составе продукта повышают риск аллергической реакции на ингредиент, который не раскрывается должным образом на этикетке.

Неправильная маркировка также скрывает потенциально токсичную рыбу. Фактически, два из немаркированных азиатских продуктов сурими содержали виды рыб, связанные с возникновением сигуатера – наиболее часто встречающегося заболевания, связанного с наличием биологического яда в мясе некоторых рифовых рыб (12, 23).

Если у вас есть пищевые аллергии, лучше избегать употребления неизвестных крабовых палочек, например, в закусках на празднике, поскольку они могут содержать распространенные аллергены, включая рыбу, экстракт крабов, яйца и пшеницу (13).

Резюме:

Сайда, минтай и прочие виды рыбы, используемые в производстве сурими, иногда добываются способами, которые могут нанести вред другим морским обитателям, а производство крабовых палочек использует чрезмерное количество воды. Морепродукты, используемые в крабовых палочках, иногда неправильно маркируются, что может повысить безопасность пищевых продуктов и снизить риски аллергии.

Подведем итог

• Крабовые палочки – это высоко обработанная пища, приготовленная путем комбинирования измельченной рыбы с крахмалом, яичными белками, сахаром, солью и добавками для имитации вкуса, цвета и текстуры настоящего крабового мяса.
• Хотя этот продукт значительно дешевле, чем настоящий краб, он также менее питателен и содержит сомнительные добавки.
• Если вы готовите блюдо по особому случаю и не готовы тратить большое количество денег на мясо настоящего краба, крабовые палочки – хорошая альтернатива, которая проста в использовании.
• Однако для ежедневного употребления лучше отдавать предпочтение доступным по цене, минимально обработанным белковым продуктам, таким как треска, курица и постная говядина.

---

 
  Крабовые палочки

калорийность, состав, польза и вред для организма

Крабовые палочки — продукт питания, который изготавливают из рыбного фарша, именуемого сурими. В его составе нет крабового мяса, а производители, чтобы добиться схожести с ним, специально добавляют в продукт усилители вкуса и красители. Палочки употребляют в качестве закуски и добавляют в различные салаты. В них содержатся полезные вещества, которые необходимы организму человека, но в некоторых случаях их употребление может навредить здоровью.

Из чего изготавливают крабовые палочки

В Японии изначально изготавливали палочки из измельченного мяса рыбы, но современные производители для улучшения внешнего вида и вкусовых качеств продукта стали добавлять в них искусственные добавки. Это уменьшило процент натуральной рыбы, входящей в состав палочек, с 45% до 25%.

Крабовые палочки популярной марки «Вичи» состоят из следующих ингредиентов:

1. Сурими. Рыбный фарш из недорогих видов белой рыбы, таких как минтай, путассу или хек.
2. Крахмал. В продукт добавляется пшеничный, картофельный и тапиоковый крахмал для того, чтобы палочки могли сохранить форму.
3. Яичный белок. Этот компонент включается в состав для того, чтобы увеличить содержание белка.
4. Растительные масла — рапсовое и подсолнечное.
5. Искусственные добавки. Для придания привлекательного внешнего вида, запаха и вкуса в продукт добавляются стабилизаторы (сорбит, полифосфаты), красители (диоксид титана, маслосмолы паприки, кармины), загуститель каррагинан, ароматизатор идентичный натуральному крабовый и натуральный мириновый. По информации производителя, палочки «Вичи» не содержат консервантов и опасной для здоровья добавки Е621 (глутамата натрия).
6. Рапсовое масло и вода.
7. Соль и сахар.

Состав и калорийность

В состав продукта входят следующие полезные вещества:

• витамины D, PP, группы B;
• кальций;
• йод;
• фосфор;
• магний;
• цинк;
• хлор;
• фтор;
• белок.

Соотношение БЖУ на 100 грамм продукта:

• белки — 90 мг;
• жиры — 0,5 г;
• углеводы — 15 г.

Калорийность продукта на 100 г — 88 калорий. Энергетическая ценность одной палочки — 18 калорий. В популярном салате, который делают из крабовых палочек и кукурузы, содержится 143 ккал на 100 г. Калорийности этому блюду добавляют майонез и яйца.

Польза

В крабовых палочках содержится рыбный фарш, который не проходит термической обработки, поэтому в нем присутствуют вещества, оказывающие пользу здоровью человека. Но при изготовлении используются и искусственные добавки, которые вредны для человеческого организма.

Наиболее полезно мясо сурими, поскольку этот компонент является натуральным. Польза рыбного фарша обусловлена его составом:

• витамины помогают поддерживать в тонусе кровеносные сосуды, нервную систему и сердце человека;
• кальций способствует укреплению костей;
• легкоусвояемый белок быстро насыщает организм, что важно для людей, придерживающихся диеты.

Вред и ограничения

Поскольку этот продукт является низкокалорийным, его разрешается есть при похудении, но в небольших количествах в качестве перекуса. Регулярное употребление палочек не приведет к набору лишнего веса, однако в сутки рекомендуется съедать не более 200 граммов этого продукта. Злоупотребление приведет к развитию аллергической реакции и нарушению пищеварения. Аллергикам же разрешено употреблять не более 100 грамм в день.

Поскольку продукт не подвергается термической обработке, предпочтительно покупать товар в вакуумной упаковке, которая способна защитить палочки от попадания грязи и микроорганизмов.

Перед приобретением продукта стоит внимательно изучить его состав. Если в нем присутствуют такие искусственные добавки, как Е450, Е171, Е420, то он покупки нужно отказаться, поскольку эти компоненты являются сильнейшими аллергенами.

Противопоказания

Противопоказано употребление крабовых палочек людям, страдающим панкреатитом или гастритом, поскольку ароматизаторы и красители, присутствующие в составе продукта, провоцируют раздражение слизистой оболочки органов пищеварения и усиливают воспалительный процесс.

Не следует включать в рацион крабовые палочки и при:

• индивидуальной непереносимости компонентов продукта;
• заболеваниях печени и почек;
• беременности и грудном вскармливании.

Нельзя кормить крабовыми палочками маленьких детей, не достигших 3-летнего возраста. Этот продукт принесет их здоровью больше вреда, чем пользы, поскольку не является полностью натуральным, а пищеварительная система малышей крайне чувствительна к различным промышленным химическим компонентам. Нежелательно включать этот продукт и в рацион детей дошкольного и школьного возраста.

Польза и вред крабовых палочек

В годы перестройки, когда миром правили 90-е, на прилавках многих продуктовых магазинов появился необычный товар - крабовые палочки. Если вначале к такой новинке относились с уважением, то позже в народе стали любить крабовые палочки. Главное их достоинство - необычный вкус и, конечно же, относительно невысокая цена. Чуть позже хозяйка придумала огромное количество разнообразных рецептов крабовых палочек, популярных в наши дни.А из чего делают крабовые палочки? Польза и вред любого характера может быть нанесен организму при употреблении этого продукта?

Какая польза от крабовых палочек? Если взять составные части этого продукта, то можно увидеть, что пользы от него для человеческого организма не так уж и много. В состав продукта входит искусственное содержимое, которое для человеческого организма не является полностью бесполезным. Лишь небольшой процент производителей готовых блюд из натуральных ингредиентов. Но стоят эти крабовые палочки довольно дорого, поэтому при продаже их заметить практически невозможно.Более того, во время термической обработки весь питательный состав крабовых палочек просто испаряется. Однако этот продукт популярен среди тех, кто хочет похудеть. Из крабовых палочек получается чудесная закуска, надолго утоляющая голод. Достоинством продукта является то, что он низкокалориен.

Возможный риск вреда Но вред от употребления крабовых палочек довольно существенный.Если в состав продукта входят такие химические вещества, как E171, E420 и E 160, продукт становится даже опасным для здоровья любого человека. Особенно это касается маленьких детей. Включение в рацион продукта в таком составе просто недопустимо. Кроме того, все искусственные ингредиенты, которые входят в обязательные при производстве мясные крабовые палочки сурими, не должны приносить никакой пользы для человеческого организма. Если съесть достаточно большое количество этого продукта, то он может вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.О здоровом питании Эксперты утверждают, что употребление 2 крабовых палочек ежедневно может нанести существенный вред всей пищеварительной системе. Именно поэтому при употреблении этого привычного многим продукта важно сохранять чувство меры. Конечно, мало кто владеет меню только с крабовыми палочками, но именно все вышеперечисленные обстоятельства важно учитывать. Немаловажным является тот фактор, что при производстве мяса сурими не используется термическая обработка, соответственно, при неправильном хранении крабовые палочки могут «заработать» ряд серьезных заболеваний.Однако крабовые палочки - любимый и популярный продукт на нашем столе, и многие кулинарные книги содержат множество вкусных рецептов с крабовыми палочками в виде различных блюд.

Состав и калорийность Сразу стоит отметить, что крабовые палочки являются низкокалорийным продуктом, поэтому их без особого опасения можно есть люди, внимательно следящие за собственной идеальной фигурой. Низкокалорийные продукты - крабовые палочки, калорийность на 100 грамм. В нем около 100 калорий. Основная часть состава крабовых палочек - белок в 100 граммах.в нем 6 грамм. Богатый и углеводный состав крабовых палочек, 100 грамм. Выявлено около 10 грамм. углеводы. Продукт богат минеральным составом, в нем содержится достаточное количество хрома, хлора, фтора, цинка, никеля, молибдена, йода, железа, ниацина. Среди витаминизированных компонентов доказано наличие витамина PP. В зависимости от производителя продукта - крабовых палочек, его состав может быть разнообразным. В любом случае, он состоит из сурими мяса сурими, соевого белка, растительного масла, соли, сахара и крахмала.Производители могут добавлять различные ароматизаторы, искусственные красители, усилители вкуса и другие пищевые добавки.

.

Рубленое мясо сурими - что это такое: использование при производстве крабовых палочек, польза или вред

Большинство любителей морепродуктов знают, что это входит в состав крабовых палочек. Может показаться, что они появились недавно. На самом деле в азиатских странах крабовые палочки существуют уже давно. У них необычное название ингредиент - сурими. Что это за продукт и почему он особенный?

Что такое сурими?

Этот продукт входит в состав крабовых палочек. Происхождение слова связано с далекой Японией, где продукт издавна использовался в традиционной японской кухне.Сурими в переводе с японского означает «промытый рыбный фарш». Продукт представляет собой мелко нарезанную мясную белую рыбу. Обычно используется для приготовления мяса сурими:

• Минтай;
• путассу;
• черт возьми;
• треска.

Часто также сурими готовят из мяса креветок. Их очищают, замораживают и измельчают в однородную массу. Полученный продукт имеет ярко выраженный вкус или запах. Это качество дает возможность добавлять в фарш специи и красители, необходимые для приготовления разнообразных морепродуктов.

В XI веке жители Юго-Восточной Азии начали замечать, что обработанной мясной белой рыбе можно придать любую форму. Так как их часто делают из рыбных шариков или палочек. Колбаски из этого мяса называют «Камабоко». В 70-х годах прошлого века в Японии запущено в серийное производство.

Благодаря многовековому кулинарному искусству азиатских стран сурими в Японии научились делать тысячи видов продуктов. Самый распространенный стальной продукт - крабовые палочки.

Процесс производства рыбного фарша

Для изготовления продукции при промышленном производстве рыбы, выловленной в рыболовных угодьях в открытом море.Есть специальные рыболовные лодки-заводы, на которых рыба поступает в переработку. Также часть улова отправляется на заводы, которые расположены на суше.

Свежая рыба моется, отделяется филе, остальное идет на производство костной муки. Для производства сурими используется только часть корейки. Отобранное филе многократно промывают холодной чистой водой до тех пор, пока в нем не останутся нерастворимые белки.

Тщательно промытую филейную часть подают в центрифугу для удаления из нее лишней влаги.Фактически, после прессования масса - это готовое сурими. Из полученной массы сформированы блоки массой 10 кг методом шоковой заморозки с температурой -20oC. Такой способ заморозки связан с тем, что многие производители часто находятся очень далеко, в том числе на других континентах. Транспортируются в специальных контейнерах с температурой -20oC в непрерывном режиме.

Сурими рубленый

Про крабовые палочки можно услышать противоположное мнение. Некоторые говорят, что это качественная рыба этого вида из мяса трески.Другие считают, что крабовые палочки могут навредить организму. На самом деле сурими - это высококачественная белковая рыба. Фарш мишек только приносит пользу организму, потому что он полностью очищен от крови, жиров, ферментов и других компонентов, которые могут быстро растворяться. В составе сурими полностью сохраняются полезные вещества, так как продукт не подвергается термической обработке.

В европейских странах научились производить продукты, напоминающие крабовое мясо. В Японии рубленое сурими издавна использовали при приготовлении многих блюд национальной кухни.В других странах Юго-Восточной Азии его также часто используют в качестве ингредиента для многих рецептов.

Крабовые палочки очень популярны в нашей стране, потому что с их помощью можно быстро приготовить самые разные вкусные блюда. Часто делают салаты на основе крабовых палочек. Из говяжьего сурими приготовлено:

• гамбургеров;
• рыбных котлет;
• закусок;
• добавлено в первое блюдо.

Фарш используется в качестве начинки для рулетов и домашней выпечки.Низкокалорийный, всего 99 калорий на 100 г продукта, также привлекает многих любителей морепродуктов.

Польза и вред крабовых палочек

Что входит в состав крабового мяса, кроме рубленого сурими. Вначале для изготовления говядины использовали треску видов рыб. Ее поймали в чистой воде. После обработки получилась яркая и чистая гладкая масса, из которой были приготовлены некоторые блюда. Филе для производства сурими должно быть нежирным, иметь белый цвет, высокую плотность и эластичность.

Не все сорта рыбы подходят для фарша сурими. Иногда ловлю другие сорта рыбы, у которых мясо более темного цвета, низкой плотности, менее эластично. Как крабовые палочки, что входит в их состав? Сознательные производители используют крабовые палочки из следующих ингредиентов:

• сурими рубленое;
• крахмал картофельный;
• вода;
• масло растительное;
• соль;
• сахар;
• ароматизаторов и красителей натуральных;
• пищевых добавок.

Все эти компоненты смешать вместе до однородной массы. Получается рыбный паштет, который раскатывают в лист. Затем его обрабатывают паром, после чего продукт охлаждают до 40oC. Замороженный лист прикрепляем по форме шлейки и оборачиваем фольгой. Затем нарежьте кусочками нужной длины. Для придания изделию более привлекательного вида шлейку окрашивают пищевыми красителями.

При соблюдении любых правил техники, использование только вышеперечисленных компонентов вряд ли нанесет вред здоровью.Виды трески обитают только в чистых, холодных и глубоких водах.

.

Что такое крабовые палочки? (с иллюстрациями)

Крабовые палочки - это кусочки имитации крабового мяса, спрессованные вместе в форму палки и часто окрашенные в красный цвет, похожий на панцирь краба. Этот вид мяса часто более доступен для использования в салатах из морепродуктов и подобных блюдах, и, поскольку оно готовится во время обработки, его можно есть без дополнительной обработки. Тип мяса, используемого для приготовления палочек, может варьироваться в зависимости от местоположения и компании, хотя, как правило, это рыбный фарш.Крабовые палочки довольно популярны для использования в различных кухнях, включая продукты различных азиатских стран и США.

Крабовые палочки используются в различных кухнях.

Эти палочки часто используются в салатах из морепродуктов, поскольку они предварительно приготовлены, их можно быстро вынуть из упаковки и нарезать кубиками или измельчить, чтобы придать салату крабовый аромат.Некоторые виды суши, такие как роллы «Калифорния», также обычно готовятся с использованием имитации мяса краба, часто из крабовых палочек. Роллы «Калифорния» обычно состоят из имитационного мяса краба, огурцов и авокадо или манго, которые обваливаются рисом снаружи и часто присыпаются кунжутом.

Крабовые палочки обычно практически не содержат настоящего вещества.

Этот продукт часто продается как «крабовые палочки» из-за правовых норм, вынуждающих компании больше не использовать слово «краб» на упаковке, не содержащей настоящего крабового мяса. Как правило, эти палочки изготавливаются из мяса рыбы, часто из белой рыбы с мягким вкусом мяса, к которому можно легко добавить искусственные или натуральные крабовые ароматизаторы.В большинстве продуктов, производимых и продаваемых в США, например, используется белый минтай с Аляски, который часто обозначается японским словом сурими , что означает «рыбный фарш».

Крабовые палочки часто можно найти в салатах из морепродуктов и небольших блюдах.

Затем сурими обычно обрабатывают с добавлением других ингредиентов, таких как связующие вещества, такие как яичные белки, и затем придают форму, чтобы мясо скреплялось в форме округлой или прямоугольной палочки. В эту смесь часто добавляют крабовый ароматизатор, который может включать искусственные ароматизаторы или натуральный ароматизатор из крабового бульона. После того, как крабовые палочки собраны и ароматизированы, их часто окунают в красильную ванну, чтобы окрасить внешнюю поверхность в красный или оранжевый цвет, чтобы они напоминали панцирь краба.Во время этого процесса крабовые палочки готовятся, а это означает, что, хотя они должны храниться в холодильнике, они не нуждаются в дополнительной подготовке перед употреблением в пищу.

Некоторые виды суши-роллов делают из крабовых палочек. .

Что такое краб-имитация и стоит ли его есть?

Скорее всего, вы ели искусственного краба, даже если вы этого не осознавали.

Этот крабовый заменитель стал популярным за последние несколько десятилетий и обычно встречается в салате из морепродуктов, крабовых пирогах, калифорнийских суши-роллах и крабовых рангунах.

Короче говоря, имитация краба - это переработанное мясо рыбы, которое иногда называют «морским хот-догом». Однако вы все равно можете задаться вопросом, из чего он сделан и полезен ли он для здоровья.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать об имитации краба.

Имитация краба производится из сурими - рыбной мякоти, очищенной от костей, промытой для удаления жира и нежелательных кусочков, а затем измельченной в пасту. Эта паста смешивается с другими ингредиентами перед нагреванием и прессованием в формы, имитирующие мясо краба (1, 2, 3, 4).

Хотя имитация крабов изготавливается из морепродуктов, они обычно не содержат крабов, кроме небольшого количества крабового экстракта, который иногда добавляют для ароматизации.

Минтай, имеющий мягкий цвет и запах, обычно используется для приготовления сурими. Из этой рыбы также делают рыбные палочки и другие рыбные продукты в панировке (1).

Упаковки крабоподобных продуктов могут иметь маркировку «имитация краба», «морепродукты со вкусом краба» или «морепродукты сурими», но должны соответствовать правительственным правилам маркировки. В Японии морепродукты на основе сурими часто называют камабоко (5).

В меню ресторана имитация краба может быть написана как «краб», чтобы указать, что это подделка.

Краткое описание

Имитация краба изготавливается из сурими, который представляет собой рубленое рыбное мясо (часто минтай), которое было очищено от костей и промыто, затем объединено с другими ингредиентами, нагрето и сформировано в ломтики, похожие на крабовые.

Настоящий краб содержит значительно больше питательных веществ по сравнению с имитацией краба.

Вот как 3 унции (85 граммов) имитационного краба и камчатского краба Аляски сравниваются (6, 7):

Основным ингредиентом имитационного краба является сурими, которое обычно составляет 35–50% от веса продукта (12).

Другими важными ингредиентами имитационного краба являются (2, 5, 13, 14):

• Вода: Как правило, вода является вторым по распространенности ингредиентом имитационного краба. Вода необходима для получения нужной текстуры и контроля стоимости продукта.
• Крахмал: Крахмал из картофеля, пшеницы, кукурузы или тапиоки часто используется для уплотнения сурими и его замораживания. Однако если использовать избыток крахмала, чтобы сократить расходы, продукт может стать липким и мягким.
• Белок: Белок яичного белка является наиболее распространенным, но можно использовать и другие белки, такие как соя. Они повышают содержание белка в искусственном крабе и улучшают его текстуру, цвет и блеск.
• Сахар и сорбит: Они помогают продукту выдерживать замораживание и оттаивание.Также они вносят немного сладости.
• Растительное масло: Подсолнечное, соевое или другие растительные масла иногда используются для улучшения текстуры, белого цвета и срока хранения.
• Соль (хлорид натрия): Помимо ароматизации, соль помогает рыбному фаршу образовывать прочный гель. Часть соли может быть заменена хлоридом калия, который выполняет те же функции.

После объединения этих ингредиентов с консервантами и другими добавками крабовая смесь готовится и прессуется в желаемые формы, а также запаивается в вакууме и пастеризуется для уничтожения потенциально вредных бактерий (5).

Краткое описание

Основным ингредиентом искусственного краба является сурими, которое обычно смешивается с водой, крахмалом, сахаром, яичным белком, растительным маслом, солью и добавками.

Несколько добавок, в том числе некоторые, от которых вы можете отказаться, как правило, добавляют в имитацию краба для достижения желаемого цвета, вкуса и стабильности.

Обычные добавки в имитацию краба включают (1, 5, 12):

• Камеди: Они помогают ингредиентам склеиваться и стабилизировать продукт.Примеры включают каррагинан и ксантановую камедь.
• Красные красители: Кармин, который получают из крошечных насекомых, называемых кошенильями, широко используется для окрашивания имитационного краба в красный цвет. Также можно использовать паприку, экстракт свекольного сока и ликопин из помидоров.
• Глутаматы: Глутамат натрия (MSG) и аналогичное соединение, инозинат динатрия, могут служить усилителями вкуса.
• Другие ароматизаторы: Они могут включать настоящий крабовый экстракт, искусственные крабовые ароматизаторы и мирин (ферментированное рисовое вино).
• Консерванты: Бензоат натрия и несколько добавок на основе фосфатов регулярно используются для увеличения срока хранения.

Хотя FDA в целом признает их безопасными, некоторые из этих добавок связаны с опасностями для здоровья и могут потребовать дальнейшего изучения (15).

Например, глутамат натрия может вызывать головные боли у некоторых людей, в то время как каррагинан связан с повреждением и воспалением кишечника в исследованиях на животных и в пробирках (16, 17, 18).

Кроме того, исследования показывают, что фосфатные добавки могут привести к повреждению почек и увеличению риска сердечных заболеваний - отчасти потому, что высокое потребление фосфатов из добавок может повредить кровеносные сосуды.Люди с заболеванием почек относятся к группе повышенного риска (19, 20).

Кроме того, некоторым может показаться непривлекательным то, что кармин, который часто используют для окраски крабов, извлекается из насекомых.

Краткое описание

В имитацию краба используют несколько добавок для достижения желаемого цвета, вкуса и стабильности. Некоторые из них связаны с потенциальными проблемами со здоровьем.

Есть несколько причин, по которым имитация краба популярна. Одна из них - доступная цена, которая составляет примерно 1/3 стоимости настоящего краба (1).

Имитация краба удобна тем, что его можно добавлять в блюда без дополнительного приготовления. Кроме того, некоторые имитационные крабовые палочки упаковываются на вынос, порции размером с закуску с соусом для макания.

Если вас беспокоят все добавки в имитацию краба, есть более полезные версии - точно так же, как есть более полезные версии хот-догов.

Например, некоторые бренды включают больше натуральных ингредиентов, таких как гороховый крахмал, тростниковый сахар, морская соль, овсяное волокно и натуральные ароматизаторы.

Кроме того, некоторые продукты не содержат глютен и сделаны без генетически модифицированных (ГМО) ингредиентов. Более того, некоторые макароны могут иметь сертификат, подтверждающий, что эти морепродукты были получены из экологически чистых источников.

Однако эти более натуральные продукты стоят примерно на 30% дороже и не так широко доступны.

Резюме

Имитация краба - это доступно и удобно. Некоторые бренды содержат больше натуральных ингредиентов, но за них придется доплачивать.

Помимо того факта, что краб-имитация представляет собой сильно переработанную, богатую добавками и менее питательную версию настоящего краба, он также несет в себе проблемы с окружающей средой, неправильной маркировкой и аллергией.

Воздействие на окружающую среду

Некоторый минтай, используемый для изготовления сурими, подвергся чрезмерному вылову, что представляет опасность для таких животных, как морской лев Стеллер, которые поедают минтай, или вылавливается таким образом, что наносит ущерб среде обитания других морских обитателей.

При этом производители сурими все чаще используют другие виды морепродуктов с белой мякотью, такие как треска, путассу и кальмары (1, 12).

Для приготовления сурими также можно использовать мясо не из рыбы, например курицу, говядину или свинину без костей, хотя это редко (1, 14, 21).

Еще одна экологическая проблема заключается в том, что рыбный фарш, используемый для приготовления сурими, несколько раз промывают для улучшения цвета, текстуры и запаха. При этом используется много воды и образуются сточные воды, которые необходимо очищать, чтобы они не загрязняли океаны и не наносили вред рыбе (1).

Неправильная маркировка, безопасность пищевых продуктов и пищевая аллергия

В некоторых имитациях крабов ингредиенты из морепродуктов указаны неточно, что повышает безопасность пищевых продуктов и повышает риск возникновения аллергии.

Невозможно узнать настоящие ингредиенты без специального тестирования.

Когда были протестированы 16 продуктов на основе сурими, купленных в Испании и Италии, 25% указали виды рыб, отличные от тех, которые были идентифицированы с помощью анализа ДНК.

Большая часть продуктов с неправильной маркировкой была импортирована из азиатских стран. На некоторых этикетках даже не было указано, что сурими было приготовлено из рыбы - главного пищевого аллергена. Маркировка пищевой аллергии требуется в странах ЕС и США, в том числе для импортных пищевых продуктов (12, 22).

Неточные и несоответствующие этикетки продуктов увеличивают риск аллергической реакции на ингредиент, который не раскрывается должным образом.

Неправильная маркировка также скрывает потенциально токсичную рыбу. Фактически, два из азиатских продуктов сурими с неправильной маркировкой содержали виды рыбы, связанные с отравлением сигуатерой, наиболее часто регистрируемой болезнью морепродуктов, вызванной токсинами (12, 23).

Если у вас пищевая аллергия, лучше избегать немаркированного имитационного краба, например, в закусках на вечеринке, поскольку он может содержать общие аллергены, включая рыбу, экстракт краба, яйца и пшеницу (13).

Резюме

Минтай, используемый в сурими, иногда добывается способами, которые могут нанести вред другим морским обитателям, а для производства имитационных крабов используется чрезмерное количество воды.Морепродукты, используемые для изготовления имитации краба, иногда неправильно маркируются, что может повысить безопасность пищевых продуктов и повысить риск возникновения аллергии.

Имитацию краба можно найти как в охлаждаемом, так и в замороженном разделе магазинов. Они продают несколько видов, в том числе хлопья, кусочки, палочки и клочья.

Поскольку имитация краба готовится заранее, вы можете использовать его прямо из упаковки для холодных блюд, таких как соусы и салат, или добавлять в блюда, которые вы разогреваете.

Вот несколько способов использования имитации краба, классифицированных по типу:

В виде хлопьев или кусков:

• Дипы
• Спреды
• Холодный крабовый салат
• Крабовые лепешки
• Соуси
• Жареный картофель
• Паста блюда
• Запеканки
• Киши
• Похлебки
• Кесадилья
• Топпинг для пиццы

Палочки:

• Закуски с коктейльным соусом
• Суши-роллы в калифорнийском стиле
• Обертки для сэндвичей

Измельченные Топпинг для салата

Крабовые лепешки

Салатный рулет

Мясо энчилада

Рыбные тако

Рецепты имитации крабовых блюд часто можно найти на сайтах производителей.

Имитация краба довольно универсальна. Однако, учитывая особенности его питания и здоровья, лучше использовать его для особых случаев, а не по рутинным рецептам.

Краткое описание

Поскольку он предварительно приготовлен и доступен в различных нарезках, имитация краба легко используется в закусках, салатах и ​​основных блюдах.

Имитация крабов - это пища с высокой степенью обработки, приготовленная путем сочетания рыбного фарша с крахмалом, яичным белком, сахаром, солью и добавками, имитирующими вкус, цвет и текстуру настоящего крабового мяса.

Хотя он значительно дешевле настоящего краба, он также менее питателен и содержит сомнительные добавки.

Если вы готовите блюдо для особого случая и у вас нет средств на настоящего краба, имитация краба - хорошая альтернатива, простая в использовании.

Однако для повседневного приема пищи выбирайте доступные, минимально обработанные и питательные белки, такие как треска, курица и нежирная говядина.

.

5 основных причин, почему крабов полезно есть

Широко известно, что Агентство по пищевым стандартам рекомендует есть 2 порции рыбы в неделю - и, живя в Салкомбе, это не так уж сложно. Однако нам часто задают вопрос «полезен ли вам краб?» и мы здесь, чтобы открыть вам маленький секрет ... краб может быть более полезным для здоровья человека, чем рыба!

Британский берег является местом обитания коричневого краба с корочкой (рак Pagurus), которого вылавливают и в основном отправляют через Ла-Манш во Францию ​​и Испанию.Там его с удовольствием пьют, в основном мы, британцы, за границей.

Обожаю крабов! Вы? Click To Tweet

Так почему бы не насладиться крабом, когда вы находитесь в Великобритании? При регулярном употреблении порция этого питательного ракообразного имеет невероятную пользу для здоровья. Краб полезен? Ответ - большое сочное «ДА!». Прочтите, чтобы узнать о пользе краба для здоровья.

1. КРАБ - БОЛЬШОЙ ИСТОЧНИК БЕЛКА

• Краб - один из лучших возможных диетических источников белка.Он содержит почти столько же белка на 100 граммов, сколько мясо, без каких-либо близких уровней насыщенных жиров, что связано с повышенным риском сердечных заболеваний.
• Белок крабов имеет высокое качество и из-за отсутствия соединительной ткани легко усваивается людьми любого возраста.

2. КРАБ СОДЕРЖИТ ДЛИННОЦЕПНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ ОМЕГА-3

• Богатое витаминами и минералами, крабовое мясо также мало жира и содержит полиненасыщенные кислоты Омега-3.
• Защищает от сердечных заболеваний и способствует развитию мозга. Некоторые исследования показывают, что Омега-3 также подавляет агрессивное поведение.
• И это не просто старые Омега-3 - это разновидности с длинными цепями. Они более полезны для нашего здоровья, потому что их можно использовать немедленно, в отличие от короткоцепочечных омега-3, содержащихся в овощах и маслах; Сначала их нужно преобразовать в форму длинной цепи, в которой наши тела не очень хороши.
• 100 г крабов обеспечивают треть еженедельного потребления Омега-3, рекомендованного Великобританией.

Узнайте, в чем разница между белым и коричневым крабом

3. КРАБ СОДЕРЖИТ СЕЛЕН

• Все моллюски являются хорошим источником селена, но мясо крабов особенно богато им.
• Селен играет ключевую роль в системе антиоксидантной защиты человека, предотвращая повреждение клеток и тканей.
• Селен также играет важную роль в функции иммунной системы, в метаболизме и синтезе гормонов щитовидной железы при репродукции.
• 100 г крабового мяса обеспечивает 112% рекомендуемой дневной нормы для мужчин и 140% рекомендуемой дневной нормы для женщин. Мясо краба содержит в 3 раза больше селена, чем треска, и в 12 раз больше, чем говядина!

4. КРАБ СОДЕРЖИТ РИБОФЛАВИН (ВИТАМИН B2)

• Поскольку витамины водорастворимы и поэтому не хранятся в организме, они должны поступать с пищей, например, из мяса краба.
• Рибофлавин (витамин В2) играет важную роль в производстве стероидов и красных кровяных телец, способствует нормальному росту и поддерживает кожу, глаза и нервную систему.
• Рибофлавин также играет роль в абсорбции железа в пищеварительном тракте и поддерживает активность антиоксидантов.
• И обратите внимание на всех вас, спортсменов и бодибилдеров: считается, что оборот рибофлавина в организме человека связан с расходом энергии, и поэтому физически активные люди могут иметь повышенную потребность в рибофлавине в своем рационе.

Ознакомьтесь с некоторыми вкусными рецептами крабов здесь

5. КРАБ СОДЕРЖИТ МЕДЬ И ФОСФОР

• Мясо краба содержит почти в 30 раз больше меди, чем в треске, и в 56 раз, чем в лососе, курице и говядине.
• Хотя железо обычно привлекает внимание, медь участвует в абсорбции, хранении и метаболизме железа. Он важен для образования красных кровяных телец и поддерживает здоровье костей, кровеносных сосудов, нервов и иммунной системы.
• Фосфор является вторым после кальция минералом по содержанию в организме. Это основной минерал костей и зубов, поэтому он важен для здоровья и развития скелета.
• Фосфор участвует в большинстве метаболических процессов в организме, включая работу почек, рост клеток и сокращение сердечной мышцы.Он также участвует в преобразовании пищи в энергию.
• 100 г краба обеспечивают 62% рекомендуемой суточной нормы для взрослых мужчин и женщин.

Вы едите крабовое мясо в рамках здорового питания? Мы будем рады услышать о ваших рецептах. Разместите их ниже в разделе комментариев. Продолжайте крабить!

.

10 невероятных фактов о кокосовых крабах

Они огромные и антиобщественные. Они украдут ваше серебро и могут разорвать когтями целые кокосы. Возьмите пина-коладу и насладитесь этими 10 невероятными фактами об удивительном кокосовом крабе.

1. Кокосовые крабы огромны.

Родом с островов в Индийском и южном Тихом океанах, они поистине огромны. Они могут весить 9 фунтов и иметь длину 3 фута от ноги до ноги. Кокосовые крабы - самые крупные наземные членистоногие - тип суставноногих существ, в который входят крабы, насекомые, пауки и скорпионы.Даже Чарльз Дарвин был ошеломлен их «чудовищными размерами».

Но имейте в виду: иногда появляются вирусные фотографии, которые преувеличивают размер кокосового краба. Как объясняет биолог Майкл Бок, кокосовый краб на этой печально известной фотографии нормального размера, но мусорный бак необычно мал.

2. Кокосовые крабы на самом деле являются раками-отшельниками.

Где такое причудливое животное вписывается в животный мир? Они лобстеры? Тарантулы? Космические пришельцы? На самом деле Birgus latro - это разновидность рака-отшельника.

Вы могли видеть меньших раков-отшельников во время поездки на пляж или на продажу в зоомагазине. Они укрываются в заброшенных раковинах улиток, нося их как переносные дома. Но если кокосовые крабы - это раки-отшельники, то почему они не живут в панцирях? Ну, они есть - когда они молоды и еще малы.

3. Кокосовые крабы быстро перерастают чужую раковину.

Как и другие крабы, вылупившиеся кокосовые крабы начинают свою жизнь, свободно плавая в море. Примерно через месяц еды и роста они находят раковину улитки и переезжают в нее.Маленькие кокосовые крабы несут этот мобильный дом, когда начинают переходить к наземной жизни.

Морская ракушка - красивое, защищенное место для жизни, но у нее есть свои недостатки [PDF]. По мере того, как краб становится больше, его панцирь становится все туже - как старая пара ботинок у быстро растущего ребенка. Краб должен найти панцирь побольше и быстро переключиться. И в этом большом доме будет тяжелее возиться.

Итак, после года обитания в раковинах кокосовый краб кардинально меняет образ жизни.Он выползает и укрепляет части своего тела, которые когда-то были защищены панцирем, за счет отрастания слоев тканей на основе кальция, процесс, называемый рекальцификацией. Без старого дома он не имеет ограничений по размеру. Теперь, в отличие от других раков-отшельников, он может стать огромным.

4. Кокосовые крабы, конечно, едят кокосы ...

Это может показаться очевидным из названия кокосового краба. Но если вы когда-нибудь пытались расколоть кокос, вы знаете, что это сложная задача. На самом деле, когда-то велись длительные научные дебаты о том, действительно ли кокосовые крабы могут открывать плод.Оказывается, они готовы принять вызов, но они не просто открывают свой приз и не копаются в нем.

Врезаться в кокосовый орех - тяжелое испытание, даже если вы тяжелобронированный рачок размером с небольшую собаку. Кокосовые крабы сначала соскребают клешнями волокнистый налет. Это может занять часы или дни. Наконец, они пронзают плод в слабом месте и разрывают его.

Эта диета помогает кокосовым крабам вырасти в больших размерах: те, у кого есть доступ к кокосам, могут быть в два раза массивнее, чем те, у кого нет.Но есть фрукты не так важно для их выживания. Итак, какие еще предметы самые крупные наземные членистоногие суют себе в пасть?

5. ... но они также едят мертвых животных, свои части тела и друг друга.

А также иногда печенье, как вы можете видеть на видео выше. (Примечание: не кормите кокосовых крабов печеньем.) В рацион кокосового краба могут входить другие тропические фрукты, упавший растительный материал, мертвые и разлагающиеся животные, крысы и другие виды крабов.Они даже съедят себе подобных. На самом деле, биолог Марк Лайдр говорит, что они относительно недавно научились есть кокосы - навык, уникальный для современных кокосовых крабов, - который помогает им меньше есть друг друга.

Они также поедают свои выброшенные части тела. По мере роста кокосовых крабов они периодически линяют свой жесткий внешний слой (экзоскелет) и вырастают новый. По окончании линьки, на что уходит около месяца, они съедают собственный экзоскелет.

6. Кокосовые крабы обладают прекрасным обонянием...

Кокосовые крабы часто кормятся ночью. Как они находят пищу, когда бродят в темноте? Они его нюхают. Эти животные обладают сильным, высокоэффективным обонянием [PDF]. Фактически, большая часть их мозга посвящена обнаружению запахов.

7. ... что может объяснить, почему они воры.

Кокосовые крабы также известны как крабы-грабители, потому что они хватают столовое серебро и другие предметы и уносят их. Некоторые люди даже выдвинули ужасную теорию о том, что останки Амелии Эрхарт пропали, потому что кокосовые крабы затащили их в свои норы.Воровство могло быть связано с невероятным обонянием. Кокосовые крабы игнорируют предметы, которые были вымыты от запаха, предполагая, что они могут скрыться только с вещами, несущими слабый запах еды.

8. Кокосовые крабы довольно антиобщественны.

Взрослые кокосовые крабы живут одни в расщелинах или норах. Они агрессивно охраняют свою конфиденциальность; краб, попадающий в чужую нору, рискует стать пищей.

Но это еще не конец их антиобщественного поведения. Когда кокосовые крабы выходят на корм, они держатся на расстоянии друг от друга.Чтобы сохранить личное пространство, они сообщают о своем присутствии ритуальным взмахом когтей. Лайдр пытался выяснить, собирались ли когда-нибудь кокосовые крабы для взаимодействия (помимо спаривания или поедания друг друга). Ученый привязал кокосовых крабов к одному месту и смотрел, не приедут ли другие. Они не.

9. Кокосовые крабы несут свое развивающееся потомство под брюшком.

После спаривания кокосовых крабов самки прикрепляют свои яйца к специальным придаткам и несут их под брюшком.Пока птенцы развиваются внутри яиц, самки держатся за них, придерживаясь у края моря, чтобы периодически смачивать яйца.

Но эта забота заканчивается, когда детеныши готовы вылупиться. Самки выпускают птенцов в океанские волны. Теперь крошечные летающие младенцы должны сами заботиться о себе, и лишь немногие выживут, чтобы вернуться на сушу.

10. Нам нужно узнать больше о кокосовых крабах.

Кокосовые крабы - существа малоизученные, и нам нужно знать о них больше - не только потому, что они невероятны и могут многое рассказать нам о биологии, но и потому, что мы хотим сохранить их при себе.

Они могут быть огромными и сильно бронированными, но они могут быть уязвимы. Кокосовым крабам требуется очень много времени, чтобы вырасти большими - они могут прожить более 40 лет - и завезенные хищники, такие как крысы, могут нанести вред более мелким, более молодым особям или тем, кто сбрасывает свой экзоскелет (когда их тела мягкие). Утрата среды обитания также вызвала локальный спад в некоторых районах. Международный союз охраны природы относит кокосового краба к категории дефицитных данных: то есть мы недостаточно знаем о его местонахождении и популяциях.Вот почему нам нужно изучать и узнавать больше об этих удивительных потусторонних существах.

.

---

Смотрите также

• 
  Программа питания на 1200 ккал в день
• 
  Как подкачать попу в домашних условиях за неделю упражнения
• 
  Сколько клетчатки в яблоке
• 
  Гречка вечером при похудении
• 
  Сколько нужно выпивать воды в день
• 
  Для набора массы креатин
• 
  Призовой фонд мистер олимпия
• 
  Типы телосложения человека
• 
  Цинк для организма человека
• 
  Ускорить метаболизм и обмен веществ
• 
  20 незаменимых аминокислот формулы