Калорийность крабовые палочки


Калорийность Крабовые палочки. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 86 кКал 1684 кКал 5.1% 5.9% 1958 г
Белки 5.7 г 76 г 7.5% 8.7% 1333 г
Жиры 0.8 г 56 г 1.4% 1.6% 7000 г
Углеводы 14.1 г 219 г 6.4% 7.4% 1553 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 2.9% 4000 г
Вода 74.66 г 2273 г 3.3% 3.8% 3044 г
Зола 2.26 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.03 мг 1.5 мг 2% 2.3% 5000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.08 мг 1.8 мг 4.4% 5.1% 2250 г
Витамин В4, холин 13 мг 500 мг 2.6% 3% 3846 г
Витамин В6, пиридоксин 0.13 мг 2 мг 6.5% 7.6% 1538 г
Витамин В12, кобаламин 0.57 мкг 3 мкг 19% 22.1% 526 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.17 мг 15 мг 1.1% 1.3% 8824 г
гамма Токоферол 0.1 мг ~
дельта Токоферол 0.04 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.3% 30000 г
Витамин РР, НЭ 0.62 мг 20 мг 3.1% 3.6% 3226 г
Бетаин 1.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 90 мг 2500 мг 3.6% 4.2% 2778 г
Кальций, Ca 13 мг 1000 мг 1.3% 1.5% 7692 г
Магний, Mg 43 мг 400 мг 10.8% 12.6% 930 г
Натрий, Na 529 мг 1300 мг 40.7% 47.3% 246 г
Сера, S 76.2 мг 1000 мг 7.6% 8.8% 1312 г
Фосфор, P 282 мг 800 мг 35.3% 41% 284 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.39 мг 18 мг 2.2% 2.6% 4615 г
Марганец, Mn 0.011 мг 2 мг 0.6% 0.7% 18182 г
Медь, Cu 32 мкг 1000 мкг 3.2% 3.7% 3125 г
Селен, Se 22.3 мкг 55 мкг 40.5% 47.1% 247 г
Цинк, Zn 0.33 мг 12 мг 2.8% 3.3% 3636 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.5 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 6.25 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 2.68 г ~
Сахароза 2.95 г ~
Фруктоза 0.62 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.488 г ~
Валин 0.286 г ~
Гистидин* 0.156 г ~
Изолейцин 0.23 г ~
Лейцин 0.607 г ~
Лизин 0.707 г ~
Метионин 0.261 г ~
Треонин 0.285 г ~
Триптофан 0.075 г ~
Фенилаланин 0.26 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.432 г ~
Аспарагиновая кислота 0.894 г ~
Глицин 0.276 г ~
Глутаминовая кислота 1.438 г ~
Пролин 0.328 г ~
Серин 0.457 г ~
Тирозин 0.219 г ~
Цистеин 0.08 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 20 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.008 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.008 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.216 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.002 г ~
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.017 г ~
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.106 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 0.047 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.018 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.275 г min 16.8 г 1.6% 1.9%
16:1 Пальмитолеиновая 0.014 г ~
16:1 цис 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.113 г ~
18:1 цис 0.121 г ~
18:1 транс 0.008 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.005 г ~
22:1 цис 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.143 г от 11.2 до 20.6 г 1.3% 1.5%
18:2 Линолевая 0.012 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.089 г ~
18:3 Линоленовая 0.005 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.008 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.037 г от 0.9 до 3.7 г 4.1% 4.8%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.001 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.028 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.089 г от 4.7 до 16.8 г 1.9% 2.2%

Крабовые палочки - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

73

Углеводы, г: 

10.0

Крабовые палочки являются доступным и распространённым продуктом, практически в каждом холодильнике найдётся упаковка, приобретённая «на всякий случай». Крабовые палочки – полностью готовый к употреблению продукт, представляет собой длинные прямоугольники или цилиндры белого цвета, верхняя часть окрашена в оранжевый или красный цвет, имитирующий окраску краба. Каждая палочка имеет индивидуальную прозрачную упаковку из тонкого полиэтилена. Крабовые палочки состоят из тонких пластов, туго свёрнутых рулетом, на срезе это отчётливо видно. Продукт имеет упругую структуру, по вкусу и запаху близок к ракообразным.

Калорийность крабовых палочек

Калорийность крабовых палочек составляет 73 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства крабовых палочек

В составе «идеальных» крабовых палочек должны присутствовать сурими (рыбный фарш), крахмал (кукурузный или картофельный), вода и соль. Такого состава на упаковках не увидишь, производители добавляют красители, консерванты, Е-добавки и соевый белок. Всерьёз говорить о полезных свойствах крабовых палочек нет смысла, продукт из разряда «баловства», которым не следует злоупотреблять.

Вред крабовых палочек

Наличие химических красителей, ароматизаторов и консервантов, низкое содержание белка (6-10%) в продукте не принесут пользу организму. Некачественные и несвежие крабовые палочки могут вызвать тяжёлые отравления с повышением температуры, неукротимой рвотой и поносом.

Что такое сурими

Сурими – натуральный рыбный продукт, производимый из свежего филе океанской рыбы, имеющей белый цвет и высокую плотность мякоти (calorizator). Заводы по переработке рыбы, как правило, располагаются близко к местам лова, потому что для сурими используется лишь свежевыловленная рыба – треска, хек, ставрида, минтай, путассу, пикша. В процессе производства филе измельчают и промывают ледяной водой, затем формируют в брикеты и отправляют для дальнейшего использования.

Выбор и хранение крабовых палочек

Охлаждённые крабовые палочки в фабричной упаковке среднего и выше ценового диапазона – правильный выбор и гарантия безопасности. Замороженные крабовые палочки, особенно продающиеся вразвес, следует исключить из списка покупок. Вздутие упаковки свидетельствует о нарушении её целостности и возможном попадании микроорганизмов к продукту.

Хранить крабовые палочки нужно в холодильнике, следуя рекомендациям на упаковке продукта (калоризатор). Если, открыв упаковку, вы обнаружили неприятный запах, палочки скользкие или на них прозрачная слизь, следует незамедлительно выбросить крабовые палочки, не пробуя и не промывая их.

Технология приготовления крабовых палочек

В сурими обычно добавляют соль, сахар, крахмал, яичный белок, растительное масло и стабилизаторы. Крабовый вкус рыбному фаршу придают с помощью усилителей вкуса и ароматизаторов, а цвет создают кармином, паприкой или другими красителями (calorizator). Желательно, чтобы ароматизаторы и красители, используемые при производстве крабовых палочек, были натуральными, но это не всегда так. Качественные крабовые палочки должны быть окрашены аккуратно, причём только с внешней стороны.

В итоге рыбного фарша в палочках остается, как правило, 25-45%.

Крабовые палочки в кулинарии

Крабовые палочки используют для приготовления салатов, закусок, их фаршируют сыром с зеленью и чесноком, обжаривают в кляре и панировке, запекают в тесте. Продукт сочетается со свежими овощами и зеленью, рисом.

Больше о крабовых палочках смотрите в видео-ролике «Что вы не знали о крабовых палочках? Из чего сделаны крабовые палочки?» телепередачи Росконтроль.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность Крабовые палочки. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Крабовые палочки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 110 кКал 1684 кКал 6.5% 5.9% 1531 г
Белки 5 г 76 г 6.6% 6% 1520 г
Жиры 0.4 г 56 г 0.7% 0.6% 14000 г
Углеводы 21.7 г 219 г 9.9% 9% 1009 г

Энергетическая ценность Крабовые палочки составляет 110 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Крабовые палочки. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Крабовые палочки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 158 кКал 1684 кКал 9.4% 5.9% 1066 г
Белки 5 г 76 г 6.6% 4.2% 1520 г
Жиры 3.8 г 56 г 6.8% 4.3% 1474 г
Углеводы 26 г 219 г 11.9% 7.5% 842 г

Энергетическая ценность Крабовые палочки составляет 158 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Крабовые палочки. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Крабовые палочки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 93 кКал 1684 кКал 5.5% 5.9% 1811 г
Белки 6.3 г 76 г 8.3% 8.9% 1206 г
Жиры 1.3 г 56 г 2.3% 2.5% 4308 г
Углеводы 14.1 г 219 г 6.4% 6.9% 1553 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 5.4% 2000 г
Вода 80 г 2273 г 3.5% 3.8% 2841 г
Витамины
Витамин А, РЭ 53.6 мкг 900 мкг 6% 6.5% 1679 г
бета Каротин 0.299 мг 5 мг 6% 6.5% 1672 г
Витамин В1, тиамин 0.015 мг 1.5 мг 1% 1.1% 10000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.099 мг 1.8 мг 5.5% 5.9% 1818 г
Витамин В4, холин 14.31 мг 500 мг 2.9% 3.1% 3494 г
Витамин В5, пантотеновая 0.146 мг 5 мг 2.9% 3.1% 3425 г
Витамин В6, пиридоксин 0.039 мг 2 мг 2% 2.2% 5128 г
Витамин В9, фолаты 4.463 мкг 400 мкг 1.1% 1.2% 8963 г
Витамин В12, кобаламин 0.036 мкг 3 мкг 1.2% 1.3% 8333 г
Витамин C, аскорбиновая 10.28 мг 90 мг 11.4% 12.3% 875 г
Витамин D, кальциферол 0.003 мкг 10 мкг 333333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.177 мг 15 мг 1.2% 1.3% 8475 г
Витамин Н, биотин 1.408 мкг 50 мкг 2.8% 3% 3551 г
Витамин К, филлохинон 3.2 мкг 120 мкг 2.7% 2.9% 3750 г
Витамин РР, НЭ 1.6319 мг 20 мг 8.2% 8.8% 1226 г
Макроэлементы
Калий, K 110.51 мг 2500 мг 4.4% 4.7% 2262 г
Кальций, Ca 29.49 мг 1000 мг 2.9% 3.1% 3391 г
Магний, Mg 10.75 мг 400 мг 2.7% 2.9% 3721 г
Натрий, Na 143.57 мг 1300 мг 11% 11.8% 905 г
Сера, S 101.13 мг 1000 мг 10.1% 10.9% 989 г
Фосфор, P 25.8 мг 800 мг 3.2% 3.4% 3101 г
Хлор, Cl 98.26 мг 2300 мг 4.3% 4.6% 2341 г
Микроэлементы
Бор, B 26.3 мкг ~
Железо, Fe 0.31 мг 18 мг 1.7% 1.8% 5806 г
Йод, I 2.24 мкг 150 мкг 1.5% 1.6% 6696 г
Кобальт, Co 0.833 мкг 10 мкг 8.3% 8.9% 1200 г
Марганец, Mn 0.1425 мг 2 мг 7.1% 7.6% 1404 г
Медь, Cu 54.74 мкг 1000 мкг 5.5% 5.9% 1827 г
Молибден, Mo 2.641 мкг 70 мкг 3.8% 4.1% 2651 г
Селен, Se 0.078 мкг 55 мкг 0.1% 0.1% 70513 г
Фтор, F 175.48 мкг 4000 мкг 4.4% 4.7% 2279 г
Хром, Cr 23.22 мкг 50 мкг 46.4% 49.9% 215 г
Цинк, Zn 0.5079 мг 12 мг 4.2% 4.5% 2363 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 2 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Крабовые палочки составляет 93 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Крабовые палочки. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 106 кКал 1684 кКал 6.3% 5.9% 1589 г
Белки 5.7 г 76 г 7.5% 7.1% 1333 г
Жиры 2 г 56 г 3.6% 3.4% 2800 г
Углеводы 16.3 г 219 г 7.4% 7% 1344 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 2.4% 4000 г
Вода 74.66 г 2273 г 3.3% 3.1% 3044 г
Зола 2.26 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.03 мг 1.5 мг 2% 1.9% 5000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.08 мг 1.8 мг 4.4% 4.2% 2250 г
Витамин В4, холин 13 мг 500 мг 2.6% 2.5% 3846 г
Витамин В6, пиридоксин 0.13 мг 2 мг 6.5% 6.1% 1538 г
Витамин В12, кобаламин 0.57 мкг 3 мкг 19% 17.9% 526 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.17 мг 15 мг 1.1% 1% 8824 г
гамма Токоферол 0.1 мг ~
дельта Токоферол 0.04 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.3% 30000 г
Витамин РР, НЭ 0.62 мг 20 мг 3.1% 2.9% 3226 г
Бетаин 1.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 90 мг 2500 мг 3.6% 3.4% 2778 г
Кальций, Ca 13 мг 1000 мг 1.3% 1.2% 7692 г
Магний, Mg 43 мг 400 мг 10.8% 10.2% 930 г
Натрий, Na 529 мг 1300 мг 40.7% 38.4% 246 г
Сера, S 76.2 мг 1000 мг 7.6% 7.2% 1312 г
Фосфор, P 282 мг 800 мг 35.3% 33.3% 284 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.39 мг 18 мг 2.2% 2.1% 4615 г
Марганец, Mn 0.011 мг 2 мг 0.6% 0.6% 18182 г
Медь, Cu 32 мкг 1000 мкг 3.2% 3% 3125 г
Селен, Se 22.3 мкг 55 мкг 40.5% 38.2% 247 г
Цинк, Zn 0.33 мг 12 мг 2.8% 2.6% 3636 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.5 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 6.25 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 2.68 г ~
Сахароза 2.95 г ~
Фруктоза 0.62 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.488 г ~
Валин 0.286 г ~
Гистидин* 0.156 г ~
Изолейцин 0.23 г ~
Лейцин 0.607 г ~
Лизин 0.707 г ~
Метионин 0.261 г ~
Треонин 0.285 г ~
Триптофан 0.075 г ~
Фенилаланин 0.26 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.432 г ~
Аспарагиновая кислота 0.894 г ~
Глицин 0.276 г ~
Глутаминовая кислота 1.438 г ~
Пролин 0.328 г ~
Серин 0.457 г ~
Тирозин 0.219 г ~
Цистеин 0.08 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 20 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.008 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.008 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.216 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.002 г ~
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.017 г ~
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.106 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 0.047 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.018 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.275 г min 16.8 г 1.6% 1.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.014 г ~
16:1 цис 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.113 г ~
18:1 цис 0.121 г ~
18:1 транс 0.008 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.005 г ~
22:1 цис 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.143 г от 11.2 до 20.6 г 1.3% 1.2%
18:2 Линолевая 0.012 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.089 г ~
18:3 Линоленовая 0.005 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.008 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.037 г от 0.9 до 3.7 г 4.1% 3.9%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.001 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.028 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.089 г от 4.7 до 16.8 г 1.9% 1.8%

Что такое краб-имитация и стоит ли его есть?

Скорее всего, вы ели искусственного краба, даже если вы этого не осознавали.

Этот крабовый заменитель стал популярным в последние несколько десятилетий и часто встречается в салате из морепродуктов, крабовых пирогах, калифорнийских суши-роллах и крабовых рангунах.

Короче говоря, имитация краба - это переработанное мясо рыбы, которое иногда называют «морским хот-догом». Однако вы все равно можете задаться вопросом, из чего он сделан и полезен ли он для здоровья.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о краб-имитациях.

Имитация краба производится из сурими - рыбной мякоти, очищенной от костей, промытой для удаления жира и нежелательных кусочков, а затем измельченной в пасту. Эта паста смешивается с другими ингредиентами перед нагреванием и прессованием в формы, имитирующие мясо краба (1, 2, 3, 4).

Хотя имитация крабов изготавливается из морепродуктов, они обычно не содержат крабов - кроме небольшого количества крабового экстракта, который иногда добавляют для ароматизации.

Минтай, имеющий мягкий цвет и запах, обычно используется для приготовления сурими. Из этой рыбы также делают рыбные палочки и другие рыбные продукты в панировке (1).

Упаковки крабоподобных продуктов могут иметь маркировку «имитация крабов», «морепродукты со вкусом краба» или «морепродукты сурими», но должны соответствовать правительственным правилам маркировки. В Японии морепродукты на основе сурими часто называют камабоко (5).

В меню ресторана имитация краба может быть написана как «краб», чтобы указать, что это подделка.

Краткое описание

Имитация краба изготавливается из сурими, представляющего собой рубленое рыбное мясо (часто минтай), очищенное от костей и промытое, затем объединенное с другими ингредиентами, нагретое и сформированное в ломтики, похожие на крабовые.

Настоящий краб содержит значительно больше питательных веществ по сравнению с имитацией краба.

Вот как 3 унции (85 граммов) имитационного краба и камчатского краба Аляски сравниваются (6, 7):

Основным ингредиентом имитационного краба является сурими, которое обычно составляет 35–50% от веса продукта (12).

Другими важными ингредиентами имитационного краба являются (2, 5, 13, 14):

  • Вода: Как правило, вода является вторым по распространенности ингредиентом имитационного краба. Вода необходима для получения нужной текстуры и контроля стоимости продукта.
  • Крахмал: Крахмал из картофеля, пшеницы, кукурузы или тапиоки часто используется для уплотнения сурими и его замораживания. Однако если использовать избыток крахмала для снижения затрат, продукт может стать липким и мягким.
  • Белок: Белок яичного белка является наиболее распространенным, но можно использовать и другие белки, такие как соя. Они повышают содержание белка в искусственном крабе и улучшают его текстуру, цвет и блеск.
  • Сахар и сорбит: Они помогают продукту выдерживать замораживание и оттаивание.Также они вносят немного сладости.
  • Растительное масло: Подсолнечное, соевое или другие растительные масла иногда используются для улучшения текстуры, белого цвета и срока хранения.
  • Соль (хлорид натрия): Помимо ароматизации, соль помогает рыбному фаршу образовывать прочный гель. Часть соли может быть заменена хлоридом калия, который выполняет те же функции.

После объединения этих ингредиентов с консервантами и другими добавками крабовая смесь готовится и прессуется в желаемые формы, а также запаивается в вакууме и пастеризуется для уничтожения потенциально вредных бактерий (5).

Резюме

Основным ингредиентом искусственного краба является сурими, которое обычно смешивается с водой, крахмалом, сахаром, яичным белком, растительным маслом, солью и добавками.

Несколько добавок, в том числе некоторые, которых вы можете избежать, обычно добавляют в имитацию краба для достижения желаемого цвета, вкуса и стабильности.

Обычные добавки в имитацию краба включают (1, 5, 12):

  • Камеди: Они помогают ингредиентам склеиваться и стабилизировать продукт.Примеры включают каррагинан и ксантановую камедь.
  • Красные красители: Кармин, который получают из крошечных насекомых, называемых кошенильями, широко используется для окрашивания имитационного краба в красный цвет. Также можно использовать паприку, экстракт свекольного сока и ликопин из помидоров.
  • Глутаматы: Глутамат натрия (MSG) и аналогичное соединение, динатрий-инозинат, могут служить усилителями вкуса.
  • Другие ароматизаторы: Они могут включать настоящий крабовый экстракт, искусственные крабовые ароматизаторы и мирин (ферментированное рисовое вино).
  • Консерванты: Бензоат натрия и несколько добавок на основе фосфатов регулярно используются для увеличения срока хранения.

Хотя FDA в целом признает их безопасными, некоторые из этих добавок связаны с опасностями для здоровья и могут потребовать дальнейшего изучения (15).

Например, глутамат натрия может вызывать головные боли у некоторых людей, в то время как каррагинан связан с повреждением и воспалением кишечника в исследованиях на животных и в пробирках (16, 17, 18).

Кроме того, исследования показывают, что фосфатные добавки могут вызывать повреждение почек и повышать риск сердечных заболеваний - отчасти потому, что высокое потребление фосфатов из добавок может повредить кровеносные сосуды.Люди с заболеванием почек относятся к группе повышенного риска (19, 20).

Кроме того, некоторым может показаться неаппетитным то, что кармин, который часто используют для окраски имитации крабов, извлекается из насекомых.

Краткое описание

В имитацию крабов используют несколько добавок для достижения желаемого цвета, вкуса и стабильности. Некоторые из них связаны с потенциальными проблемами со здоровьем.

Есть несколько причин, по которым имитация краба популярна. Одна из них - доступная цена, которая составляет примерно 1/3 стоимости настоящего краба (1).

Имитация краба удобна тем, что его можно добавлять в блюда без дополнительного приготовления. Кроме того, некоторые имитационные крабовые палочки упаковываются на вынос, порции размером с закуску с соусом для макания.

Если вас беспокоят все добавки в имитацию краба, есть более полезные версии - так же, как есть более полезные версии хот-догов.

Например, некоторые бренды включают больше натуральных ингредиентов, таких как гороховый крахмал, тростниковый сахар, морская соль, овсяное волокно и натуральные ароматизаторы.

Кроме того, некоторые продукты не содержат глютен и сделаны без генетически модифицированных (ГМО) ингредиентов. Более того, некоторые макароны могут быть сертифицированы, что указывает на то, что эти морепродукты были получены из экологически чистых источников.

Однако эти более натуральные продукты стоят примерно на 30% дороже и не так широко доступны.

Резюме

Имитация краба - это доступно и удобно. Некоторые бренды содержат больше натуральных ингредиентов, но за них придется доплачивать.

Помимо того факта, что краб-имитация представляет собой сильно переработанную, с добавлением добавок и менее питательную версию настоящего краба, он также несет в себе проблемы с экологией, неправильной маркировкой и аллергией.

Воздействие на окружающую среду

Некоторый минтай, используемый для изготовления сурими, подвергся чрезмерному вылову, что представляет опасность для таких животных, как морской лев Стеллер, которые поедают минтай, или вылавливается таким образом, что наносит ущерб среде обитания других морских обитателей.

При этом производители сурими все чаще используют другие виды морепродуктов с белой мякотью, такие как треска, путассу и кальмары (1, 12).

Для приготовления сурими также можно использовать мясо не из рыбы, например курицу, говядину или свинину без костей, хотя это редкость (1, 14, 21).

Еще одна экологическая проблема заключается в том, что рыбный фарш, используемый для приготовления сурими, несколько раз промывают для улучшения цвета, текстуры и запаха. При этом используется много воды и образуются сточные воды, которые необходимо очищать, чтобы они не загрязняли океаны и не наносили вред рыбе (1).

Неправильная маркировка, безопасность пищевых продуктов и пищевая аллергия

В некоторых имитациях крабов ингредиенты из морепродуктов указаны неточно, что повышает безопасность пищевых продуктов и повышает риск возникновения аллергии.

Невозможно узнать настоящие ингредиенты без специального тестирования.

Когда были протестированы 16 продуктов на основе сурими, купленных в Испании и Италии, 25% указали виды рыб, отличные от тех, которые были идентифицированы с помощью анализа ДНК.

Большая часть продуктов с неправильной маркировкой была импортирована из азиатских стран. На некоторых этикетках даже не было указано, что сурими было приготовлено из рыбы - главного пищевого аллергена. Маркировка пищевой аллергии требуется в странах ЕС и США, в том числе для импортных пищевых продуктов (12, 22).

Неточные и несоответствующие этикетки продуктов увеличивают риск аллергической реакции на ингредиент, который не раскрывается должным образом.

Неправильная маркировка также скрывает потенциально токсичную рыбу. Фактически, два из азиатских продуктов сурими с неправильной маркировкой содержали виды рыбы, связанные с отравлением сигуатерой, наиболее часто регистрируемой болезнью морепродуктов, вызванной токсинами (12, 23).

Если у вас пищевая аллергия, лучше избегать немаркированного имитационного краба, например, в закусках на вечеринке, поскольку он может содержать общие аллергены, включая рыбу, экстракт краба, яйца и пшеницу (13).

Резюме

Минтай, используемый в сурими, иногда добывается способами, которые могут нанести вред другим морским обитателям, а для выращивания искусственных крабов используется чрезмерное количество воды.Морепродукты, используемые для изготовления имитации краба, иногда неправильно маркируются, что может повысить безопасность пищевых продуктов и повысить риск возникновения аллергии.

Имитацию краба можно найти как в охлаждаемом, так и в замороженном разделе магазинов. Они продают несколько видов, в том числе хлопья, кусочки, палочки и клочья.

Поскольку имитация краба предварительно приготовлена, вы можете использовать его прямо из упаковки для холодных блюд, таких как соусы и салаты, или добавлять в блюда, которые вы разогреваете.

Вот несколько способов использования имитации краба, классифицированных по типу:

В виде хлопьев или кусочков:

  • Дипы
  • Спреды
  • Холодный крабовый салат
  • Крабовые лепешки
  • Соуси
  • Жареный картофель
  • Паста блюда
  • Запеканки
  • Киши
  • Похлебки
  • Кесадилья
  • Топпинг для пиццы

Палочки:

  • Закуски с коктейльным соусом
  • Суши-роллы в калифорнийском стиле
  • Обертки для сэндвичей

Шредированные
    Топпинг для салата
  • Крабовые лепешки
  • Салатный рулет
  • Мясо энчилада
  • Рыбные тако

Рецепты имитаций крабовых блюд часто можно найти на сайтах производителей.

Имитация краба довольно универсальна. Однако, учитывая особенности его питания и здоровья, лучше использовать его для особых случаев, а не по рутинным рецептам.

Краткое описание

Поскольку крабовый краб предварительно приготовлен и доступен в нескольких различных нарезках, его легко использовать в закусках, салатах и ​​основных блюдах.

Имитация крабов - это пища с высокой степенью переработки, приготовленная путем сочетания рыбного фарша с крахмалом, яичным белком, сахаром, солью и добавками для имитации вкуса, цвета и текстуры настоящего крабового мяса.

Хотя он значительно дешевле настоящего краба, он также менее питателен и содержит сомнительные добавки.

Если вы готовите блюдо для особого случая и у вас нет средств на настоящего краба, имитация краба - хорошая альтернатива, простая в использовании.

Однако для повседневного приема пищи выбирайте доступные, минимально обработанные и питательные белки, такие как треска, курица и нежирная говядина.

.

калорий в китайских крабовых палочках и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

15

% дневных значений *

Всего жиров

0.16 г

0%

Насыщенные жиры

0,032 г

0%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,082 г

Мононенасыщенные жиры

0,024 г

Холестерин

4 мг

1%

Натрий

117 мг

5%

Всего углеводов

1.5 г

1%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

0 г

Белок

1,86 г

Витамин D

Кальций

2 мг

0%

Утюг

0,06 мг

0%

Калий

14 мг

0%

Витамин А

3 мкг

0%

Витамин C

0 мг

0%

1%

RDI *

(15 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (40%)

Жиры (10%)

Белки (50%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

15

жир

0.16 г

Углеводы

1,5 г

Белок

1,86 г

В 1 палочке китайских крабовых палочек 15 калорий .
Распределение калорий: 10% жира , 40% углеводов, 50% белка.
Общие размеры порции:
Похожие типы крабов:
Похожие типы морепродуктов:
См. Также:
Вы искали "Китайские крабовые палочки" . Вы имели в виду:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

.

калории в крабовых палочках Meijer и пищевая ценность

Пищевая ценность

Размер порции 3 штуки (90 г)

Сумма на порцию

калорий

90

% дневных значений *

Всего жиров

0.00г

0%

Насыщенные жиры

0,000 г

0%

Транс Жир

0,000 г

Полиненасыщенные жиры

0,000 г

Мононенасыщенные жиры

0,000 г

Холестерин

15 мг

5%

Натрий

540 мг

23%

Всего углеводов

16.00г

6%

Пищевые волокна

0,0 г

0%

Сахар

3,00 г

Белок

6,00 г

Витамин D

Кальций

Утюг

Калий

0 мг

0%

*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Эта информация неточная или неполная?
Щелкните здесь для редактирования.

Последнее обновление: 10 янв 10 15:37

4%

RDI *

(90 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (73%)

Жиры (0%)

Белки (27%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

90

Жир

0 г

Углеводы

16 г

Белок

6 г

В 3 кусочках (90 г) крабовых палочек Meijer содержится 90 калорий .
Распределение калорий: 0% жира , 73% углеводов, 27% белка.
Связанный краб от Meijer:
Сопутствующие морепродукты от Meijer:
Другие виды крабов:
Другие виды морепродуктов:
.

калорий в корейских крабовых палочках сурими и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

35

% дневных значений *

Всего жиров

0.74 г

1%

Насыщенные жиры

0,13 г

1%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,375 г

Мононенасыщенные жиры

0,16 г

Холестерин

8 мг

3%

Натрий

52 мг

2%

Всего углеводов

2.11 г

1%

Пищевые волокна

0,2 г

1%

Сахар

0,02 г

Белок

4,77 г

Витамин D

Кальций

5 мг

0%

Утюг

0,13 мг

1%

Калий

47 мг

1%

Витамин А

5 мкг

1%

Витамин C

0 мг

0%

2%

RDI *

(35 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (25%)

Жиры (19%)

Белки (56%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

35

жир

0.74 г

Углеводы

2,11 г

Белок

4,77 г

В 1 палочке корейских крабовых палочек сурими 35 калорий.
Распределение калорий: 19% жира , 25% углеводов, 56% белка.
Общие размеры порции:
Похожие типы морепродуктов:
Похожие типы закусок:
См. Также:
Вы искали "Корейские крабовые палочки сурими" . Вы имели в виду:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

.

калорий в русском салате с крабовыми палочками и пищевой ценностью

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

351

% дневных значений *

Всего жиров

18.93 г

24%

Насыщенные жиры

4,144 г

21%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

6,912 г

Мононенасыщенные жиры

5,959 г

Холестерин

369 мг

123%

Натрий

786 мг

34%

Всего углеводов

23.38 г

9%

Пищевые волокна

1,6 г

6%

Сахар

4,31 г

Белок

23,22 г

Витамин D

1 мкг

3%

Кальций

55 мг

4%

Утюг

2,02 мг

11%

Калий

347 мг

7%

Витамин А

139 мкг

15%

Витамин C

3.9 мг

4%

18%

RDI *

(351 калория)

Распределение калорий:

Углеводы (26%)

Жиры (48%)

Белки (26%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

351

жир

18.93 г

Углеводы

23,38 г

Белок

23,22 г

В 1 чашке русского салата с крабовыми палочками содержится 351 калория .
Распределение калорий: 48% жира , 26% углеводов, 26% белка.
Обычные размеры порции:
Родственные типы салата:
См. Также:
Вы искали "Русский салат с крабовыми палочками" . Вы имели в виду:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

.

калории в имитации крабовой палочки Кабуто и пищевая ценность

Пищевая ценность

Размер порции 4 палочки (66,4 г)

Сумма на порцию

калорий

70

% дневных значений *

Всего жиров

0.00г

0%

Насыщенные жиры

Транс Жир

Холестерин

10 мг

3%

Натрий

530 мг

23%

Всего углеводов

10,00 г

4%

Пищевые волокна

1,0 г

4%

Сахар

4.00г

Белок

7,00 г

Витамин D

Кальций

Утюг

Калий

*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Эта информация неточная или неполная?
Щелкните здесь для редактирования.

Последнее обновление: 29 июн 16 15:18

4%

RDI *

(70 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (59%)

Жиры (0%)

Белки (41%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

70

Жир

0 г

Углеводы

10 г

Белок

7 г

В 4 палочках содержится 70 калорий (66.4 г) имитации крабовой палки Кабуто.
Распределение калорий: 0% жира , 59% углеводов, 41% белка.
Другие товары от Кабуто:
Другие виды крабов:
Другие виды морепродуктов:
.

Смотрите также

 
 
© 2020 Спортивный клуб "Канку". Все права защищены.