Грибы польза и вред для организма


Польза и вред грибов для организма человека, калорийность

Польза и вред грибов для организма хорошо изучены. Их добавляют в повседневный рацион, используют для похудения и лечения заболеваний. Перед употреблением учитывают калорийность и химический состав продукта, в случае опасности отравления принимают меры предосторожности.

Что такое грибы

Грибы — это отдельное царство живой природы. К ним относятся организмы, питающиеся готовой органикой без выработки хлорофилла. Существует несколько видов грибов: шляпочные, плесневые, трутовые паразиты, дрожжи. Их вегетативные тела состоят из множества ветвящихся нитей.

Полезные свойства грибов хорошо известны: они разлагают органические материалы и повышают плодородность почв. Их также используют в хозяйственных и пищевых целях для получения антибиотиков и других лекарств.

Названия съедобных грибов

В природе существует около 300 разновидностей, имеющих пищевую ценность. Их разрешено употреблять в пищу без вреда для здоровья. От ядовитых экземпляров они отличаются окраской, формой, вкусом и запахом.

Названия и фото грибов с самыми полезными свойствами:

Химический состав и калорийность грибов

Целебные свойства грибов объясняются их химическим составом. В них содержится до 90% воды, оставшаяся часть – это полезные вещества (клетчатка, аминокислоты, витамины В3, В9, С, Е, калий, магний, кальций, натрий, фосфор, фтор, кобальт, железо).

Пищевая ценность:

  • белки от 2 до 36%;
  • жиры от 0,4 до 4,5%;
  • углеводы от 1,7 до 23,5%.

За счет низкой калорийности грибы широко используются при похудении. В 100 г продукта содержится 25-40 ккал. Наиболее калорийными являются сушеные боровики, подосиновики и подберезовики. В маринованных, отварных и запеченных продуктах содержится меньше калорий.

Полезные свойства во многом объясняются высоким содержанием белка. Однако из-за клетчатки они плохо перевариваются и с трудом усваиваются ЖКТ. Поэтому шляпки и ножки измельчают перед употреблением и хорошо пережевывают.

Чем полезны грибы для организма человека

Продукт полезен для организма как женщины, так и мужчины. В ряде случаев допускается употреблять его при беременности.

Польза грибов для женщин

Польза грибов для организма женщины:

  • способны заменить мясо вегетарианцам или при похудении;
  • снимают беспокойство и раздражение, улучшают работу нервной системы;
  • укрепляют ткани зубов, костей, ногтей, волос, кожного покрова;
  • повышают иммунитет;
  • нормализуют обмен веществ;
  • препятствуют распространению сердечно-сосудистых заболеваний;
  • уменьшают содержание холестерина в крови;
  • препятствуют развитию рака груди.

Чем полезны грибы для мужчин

Полезные свойства для мужчин:

  • укрепляют кровеносные сосуды, ткани костей и зубов;
  • снижают риск развития инфаркта и других заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • помогают справляться со стрессом;
  • нормализуют артериальное давление;
  • улучшают память;
  • используются для борьбы с бесплодием и болезнью Паркинсона;
  • сдерживают развитие рака.

Можно ли есть грибы беременным и кормящим мамам

Допускается употреблять грибы при беременности на ранних сроках. Обязательно при этом выбирают качественный продукт, который тщательно уваривают перед использованием. Предпочтение отдается наиболее безопасным видам: шампиньонам и вешенкам.

Совет! При беременности лучше употреблять тушеные или вареные грибы. От соленых, жареных и маринованных продуктов следует отказаться.

Употреблять грибы при грудном вскармливании не рекомендуется из-за их высокой токсичности. В них могут содержаться тяжелые металлы и другие вредные вещества. Споры также попадают в легкие и становятся причиной аллергии. В результате продукт может нанести серьезный вред ребенку, вызвать колики и другие нарушения пищеварения. Его вводят в рацион мамы не раньше 4-6 месяца лактации.

С какого возраста грибы можно давать детям

В рацион детей грибы включают с осторожностью, тогда они не принесут вреда. Из-за свойства долго перевариваться лучше не давать этот продукт ребенку. Пищеварительная система человека окончательно формируется к 14 годам. В противном случае велика вероятность пищевого расстройства.

В каком виде грибы полезнее всего

Грибы употребляют в пищу только после термической обработки. В результате разрушаются как полезные, так и вредные вещества. Чтобы грибные блюда принесли пользу, важно правильно подготовить ингредиенты.

Польза сушеных грибов

После сушки плодовые тела уменьшаются в размерах, что упрощает их хранение. Такой продукт долгое время сохраняет свой вкус и аромат и содержит больше белка. Самыми полезными свойствами обладают опята, подосиновики, маслята, подберезовики, шампиньоны, лисички.

Польза и вред сушеных грибов для здоровья объясняются повышенной калорийностью – порядка 290 ккал. Продукт поддерживает обмен веществ, работу сердца, сосудов, иммунной и нервной системы. Но не рекомендуется включать его в рацион при проблемах с желудком или индивидуальной непереносимости.

Полезны ли маринованные грибы

Маринование предполагает добавление лимонной или уксусной кислоты, а также пряностей и специй. В процессе готовки применяют маринад различной концентрации. Наименьший вред для желудка представляет слабокислый раствор, содержащий от 0,2 до 0,6% кислоты.

Польза маринованных грибов состоит в положительном воздействии на сосуды, сердце, нервную систему. Продукт выводит холестерин и препятствует развитию рака. Маринованные заготовки не рекомендованы людям, страдающим от болезней ЖКТ.

Еще один способ консервирования – это засолка. Компоненты вымачивают или отваривают в воде, после чего заливают рассолом. Польза соленых грибов связана с отсутствием уксуса, однако срок хранения таких заготовок уменьшается.

Какие грибы лучше: культивированные или лесные

В природе грибы растут в лесной золе, на вырубках и полянах. Однако их выращивают искусственным способом в парниках и теплицах. Каждая из этих разновидностей имеет свои преимущества и недостатки.

Польза лесных грибов несомненна, если они росли в экологически чистой местности. Не рекомендуется употреблять в пищу виды, растущие возле автомобильных дорог, заводов и фабрик. Их плодовые тела впитывают загрязнения и тяжелые металлы, которые опасны для человека.

Культивированный продукт не содержит вредных веществ, если соблюдена технология выращивания. Обычно грибы поставляют уже очищенными от грязи и природного мусора, они доступны в магазинах в любое время года. Основной недостаток – высокая стоимость, поскольку в парнике важно обеспечить определенные условия.

Вред грибов и противопоказания

Перед употреблением обязательно учитывают вредные свойства грибов. В их плодовых телах содержится хитин, который препятствует усвоению других веществ. Это негативно отражается на процессе пищеварения. В мицелии могут оставаться тяжелые металлы и другие вредные компоненты, которые впитываются из окружающей среды.

Основные противопоказания:

  • любые заболевания ЖКТ;
  • болезни почек и печени;
  • экзема;
  • подагра.

Совет! Если имеются проблемы со здоровьем, пред приемом необходима консультация врача.

Отравление грибами

Если не соблюдать норму употребления или использовать некачественные продукты, то можно свести все полезные свойства на нет.

Симптомы и признаки отравления

На состоянии человека негативно сказывается употребление ядовитых или некачественных видов грибов, а также нарушения технологии консервирования. Симптомы появляются в течение суток.

Об отравлении свидетельствуют следующие признаки:

  • повышение температуры до 37 °С и выше;
  • слабость, головная боль;
  • тошнота и рвота;
  • боли в животе;
  • газообразование и диарея;
  • отрыжка с горьким привкусом;
  • судороги;
  • высокая потливость;
  • нарушение сознания;
  • обезвоживание (сухость во рту, снижение давления, тахикардия).

Первая помощь при отравлении

При появлении тревожных признаков вызывают скорую помощь. До прибытия медиков пострадавшему следует выпить чистую воду и вызвать рвоту. Чтобы вывести токсины, принимают Полисорб или активированный уголь. Больной должен оставаться в постели, к его ногам можно приложить грелку.

В токсикологическом отделении пациенту промывают желудок, назначают слабительные и другие медикаменты. Обязательно делают анализ крови.

Как правильно собирать грибы

Чтобы грибы проявили свои полезные свойства и не нанесли вреда, нужно правильно их собирать:

  • выезжать на экологически чистые места, удаленные от магистралей и заводов;
  • срезать плодовые тела острым ножом и складывать их в корзину;
  • не брать незнакомые или сомнительные виды;
  • отказаться от червивых или переросших экземпляров;
  • обрабатывать как можно быстрее после сбора.

Как и сколько можно хранить грибы в домашних условиях

Меньше всего в домашних условиях хранятся свежие грибы. Отдельные экземпляры начинают портиться через несколько часов. В холодильнике их держат не более 3 суток. Поэтому сразу после сбора или покупки приступают к переработке, пока они не потеряли полезные свойства.

После обработки срок годности продукта значительно повышается:

  • после сушки – до 1 года;
  • после маринования в банках с металлическими крышками – 1 год;
  • консервированные заготовки – до 5 лет.

Заключение

Польза и вред грибов во многом зависит от места, где они росли, способа обработки и нормы употребления. Важно выбирать качественные экземпляры, соблюдать технологию приготовления и хранения, тогда они проявят свои полезные свойства.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Польза и вред грибов для организма человека – мифы, реальность, лечебные свойства

Содержание статьи:

Когда речь заходит о грибах, общество разделяется на две группы: одни считают, что грибы аккумулируют токсические вещества и не рекомендуют употреблять их в пищу. Другие цитируют слова специалистов, которые утверждают о действенном эффекте грибов против различных заболеваний. В чём же польза грибов, и какую опасность таит в себе этот продукт?

Чем полезны грибы для организма человека?

Учёными доказано, что пищевые грибы совершенно безопасны. Они имеют не только питательные, но и полезные для организма вещества. Современные специалисты считают, что основным лечебным компонентом в них являются полисахариды. Они не перевариваются пищеварительными ферментами, и именно благодаря этому свойству грибы оказывают благоприятное действие на организм человека.

Но говоря о пользе грибов для организма необходимо помнить, что они являются сорбентами и накапливают в себе всё, что содержится в окружающей среде. В том числе и токсические вещества.

При сборе грибов недостаточно уметь отличать съедобные экземпляры от ядовитых.

На их качество и безопасность влияет:

  • Место сбора.
  • Условия хранения.
  • Соблюдение правил обработки.

 

Что касается места сбора, то не следует употреблять в пищу грибы, собранные неподалёку от автотранспортных магистралей, железных дорог, полигонов для сбора отходов, промышленных предприятий. Наиболее безопасными считаются экземпляры, специально выращенные человеком в искусственных условиях.

Существует ошибочное мнение о том, что грибами можно заменить мясо. Польза грибов для организма человека не связана с количеством белка в их составе. Они содержат множество минералов, солей и сравнительно незначительное количество протеина. Например, в 0,1 кг г шампиньонов содержится всего 4,3 г белков. В таком же количестве мяса содержится 20 г, а в сое 30 г белка. К тому же даже эти несколько грамм в составе грибов усваиваются организмом человека крайне тяжело.

Грибы на 90% состоят из воды. Но также в их составе есть необходимые для нормальной работы организма витамины и кислоты. Если сравнивать их с какой-либо группой пищевых продуктов, то по составу они ближе всего к овощам.

С точки зрения пищевой ценности, наиболее полезными считаются белые грибы. Затем, по убывающей, идут подберёзовики, подосиновики, лисички и сыроежки. По влиянию на организм человека они существенно не отличаются. Поэтому информация о пользе определенных сортов несколько преувеличена. К примеру, сведения об исключительной пользе грибов шиитаке приукрашены. Но существуют таблетки из шиитаке для активации иммунитета.

Самая большая польза грибов для здоровья человека в том, что они являются мощным стимулятором желудочной секреции. По мнению некоторых специалистов, лучше всего употреблять грибы не в целях улучшения состояния здоровья, а лишь для того, чтобы разнообразить свой рацион.

Грибы нельзя употреблять в больших количествах или включать их в рацион регулярно – не более двух раз в неделю. Они могут усугубить состояние здоровья людей, которые страдают от хронических болезней пищеварительной системы.

Вам будет интересно: Какие витамины в продуктах необходимы нам каждый день?

Химический состав, полезные и вредные свойства грибов

Состав грибов зависит от места, в котором они росли. Полезные компоненты разных видов варьируют в зависимости от состава почвы, погодных условий, возраста. Больше всего полезных веществ содержат молодые грибочки. Старые экземпляры есть не рекомендуется, так как по мере роста они могут накапливать в себе большое количество токсических веществ.

Значительная часть тела грибов состоит из воды. Поэтому они сильно уменьшаются в размере при термической обработке.

Химические показатели грибов

Название грибаБелки

100г/г

Жиры

100г/г

Углеводы

100г/г

ВитаминыМакро- и микроэлементы
Шампиньоны4,310,1В1, В2, В6, В9, С, Е, РР, холин, каротинCo, Zn, Na, Mg, Mn, Ca, Fe
Лисички1,511А, В1, РР, С, Е, D, В9, В2, В6, В5K, S, Cu, Fe, Ca, F, Mg, P, Na, Zn, Mn
Вешенки3,30,46,4B1, B5, B2, B9, B6, B12, C, PP, D, ECr, S, Cd, K, Mo, P, Br, Si, Na
Чага2,10,81,2D, B1, B3, B2K, Zn, Br, Mn, Cu, Si, Fe, Co
Чайный гриб2,607,2С, A, E, B1, B2, B6, B12, PP, DZn, Ca, Mg
Молочный гриб34,20А, B1, B2, B12, D,PPCa, Fe, Zn, I
Белый3,71,71,1B1, B2, B5, B6, B9, C, D, EK, Ca, Si, Mg, Al, Na, Cl, P
Опята2,21,20,5B1, B2, B5, D, E, C, PP, B6, B9K, Ca, Si, Mg, S, Cl, P, Na, Al, Br, I
Шиитаке2,20,56,8A, B1, B3, B2, B5, B6, C, D, K, EK, Ca, Se, Zn, Mg, Na, P, Fe
Подберёзовики2,10,81,2C, E, PP, D, B1, B2Mg, Fe, K, Ca, Mn, P, Na
Сыроежки1,70,71,5E, C, PP, B1, B2K, Na, Mg, Ca, P
Подосиновики3,30,51,2C, E, PP, B1, B2Na, Fe, K, P, Ca, Mg
Название грибаКислотыКалорийность (в свежих грибах) 100г/ккал
Шампиньонылинолевая, олеиновая, пальмитиновая кислоты, Омега-627
Лисичкиникотиновая, миристиновая, фолиевая, пантотеновая кислота, Омега-619
Вешенкипантотеновая, никотиновая, фолиевая, Омега-6, Омега-9, Омега-3, Омега-1133
Чагаванилиновая, щавелевая, масляная, муравьиная, уксусная20
Чайный грибуксусная, яблочная, лимонная, щавелевая, виноградная, молочная28
Молочный грибникотиновая, фолиевая43
БелыйОмега-6, каприловая, лауриновая, Омега-3, пальмитиновая, бегеновая, Омега-11, Омега-9, Омега-534
ОпятаОмега-3, Омега-6, Омега-11, Омега-9, Омега-7, каприловая, стеариновая, арахиновая17
Шиитакеаспарагиновая, глутаминовая, стеариновая, каприновая, Омега-6, Омега-3, Омега-934
ПодберёзовикиОмега-6, Омега-9, миристиновая, пальмитиновая, линолевая20
СыроежкиОмега-6, Омега-9, стеариновая, миристиновая, линоленовая15
Подосиновикилиноленовая, стеариновая, миристиновая, Омега-922

Важно! Шампиньоны низкокалорийные и являются хорошим диетическим продуктом. Но, несмотря на это, они быстро вызывают чувство насыщения. Их даже можно есть сырыми.

Польза шампиньонов состоит в том, что в составе этих грибов присутствуют вещества, благотворно влияющие на поддержание стабильного показателя гемоглобина в крови, работы сердечно-сосудистой системы, улучшающие работу ЖКТ и т.д.

Что полезнее применять в пищу – шляпку или ножку?

В шляпках грибов, как правило, больше воды, минералов, белков, жиров. Они более калорийны, чем ножки. С возрастом в шляпках содержание белка уменьшается, а количество жиров увеличивается.

В ножках грибов содержится больше хитина. Хитин – это полисахарид. У человека нет ферментов, которые могли бы его расщепить. Поэтому ножки пищеварительная система человека переваривает труднее. Но это не значит, что их нельзя употреблять в пищу.

Исследования специалистов показали, что молодые шляпки энергетически более ценны, чем зрелые и старые. Если сравнивать ножки и шляпки, то рекомендуется употреблять в пищу молодые шляпки.

Перед тем как приготовить блюдо из грибов, диетологи рекомендуют сначала подготовить их и сделать более безопасными и легкоусвояемыми.

Для этого рекомендуется:

  • Вымочить их в воде несколько часов.
  • Варить (несколько раз сливать воду и прополоскать продукт под проточной водой).
  • Измельчить.

 

Врачи не рекомендуют готовить блюда из зрелых и старых плодовых тел.

Важно! Сушёные грибы усваиваются легче, чем свежие.

Использование грибов в пищу в лечебных целях: есть ли польза для здоровья?

По словам диетологов, грибы не являются источником витаминов и минералов. Большая часть витаминов разрушается при термической обработке, а минералы и белки практически не усваиваются организмом. Но несмотря на это, они способны положительно влиять на здоровье человека.

 

Полезные компоненты в грибах обладают следующими действиями:

  • Регуляция иммунитета.
  • Защита и восстановление клеток печени.
  • Улучшение и восстановление кроветворных клеток.
  • Усиление жизнеспособности клеток.
  • Выработка интерферона (защита от вирусов).
  • Оберегание организма от алкогольной и жировой зависимости.
  • Противоопухолевое.
  • Снижение уровня липидов, холестерина, сахара в крови.
  • Регулирование кровяного давления (понижение).
  • Улучшение работы кишечника (при лечении запоров).
  • Успокоительно-расслабляющее, обезболивающее.
  • Замедление процесса старения.
  • Профилактика подагры.

 

Грибы могут быть полезны при гастрите и заболеваниях с пониженной секрецией желудочного сока. А также после хирургических вмешательств и химиотерапии. При дисбактериозе полезно применять молочный гриб. Он способствуют улучшению состояния кишечника, создаёт благоприятные условия для роста нормальной микрофлоры, стимулируют иммунитет.

У молочного гриба есть ещё одно известное название – тибетский. Он представляет собой совокупность 20 видов микроорганизмов. Полученный из них молочнокислый напиток по вкусу и свойствам напоминает кефир. О его чудодейственных свойствах много положительных отзывов. Но молочный гриб кроме пользы может нанести организму человека и некоторый вред. К примеру, его нельзя принимать вместе с лекарствами и во время обострения заболеваний ЖКТ.

В народной медицине часто встречаются рецепты с использованием древесных грибов. Полезные свойства гриба чаги позволяют применять его при онкологических заболеваниях. Чага не способна уничтожать раковые клетки. Её благоприятное воздействие на организм связано со стимуляцией иммунной системы больного.

А также чага эффективна при:

  • Анемии.
  • Заболеваниях поджелудочной железы (сахарном диабете).
  • При отравлениях.

 

Она обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, успокоительным действиями. На основе чаги выпускают различные лекарственные средства.

Важно! Если сравнить пользу и вред маринованных и солёных грибов для человека, то последние оказывают более положительный эффект на пищеварительную систему. Солёные грибы легче усваиваются, в них содержится меньше специй и уксуса.

Комментарий специалиста:

«Расскажу о полезных свойствах грибов! В первую очередь, хотелось бы отметить большое содержание белка, его больше чем в мясе и рыбе. Также содержится большое количество витаминов группы В. Грибы содержат в себе полезные для человека микроэлементы, такие как цинк, фосфор, кальций и магний, железо и даже йод. Минералы, содержащиеся в грибах, благоприятно влияют на работу печени и поджелудочной железы. Хочется отметить, что очень полезно и необходимо диабетикам употреблять грибы для правильного распределения инсулина.

Вред грибов заключается в индивидуальной непереносимости организмом человека, если грибы растут близ трасс, дорог, хим. заводов, они быстро впитывают в себя токсические и радиоактивные вещества, поэтому лучше собирать грибы в экологически чистых районах! И, конечно же, уметь отличать съедобный гриб от несъедобного, так как часто бывает сложно это сделать, и возникают опасные, порой смертельные, отравления. На ночь также не рекомендую употреблять в пищу грибы, так как они тяжелы для пищеварения. Открытые грибы хранить в холодильнике не более 1 суток. Ешьте грибы правильно и будьте здоровы!!!!»

Диетолог Анна Гамалян, город Краснодар

Грибы на разных диетах: когда нужно похудеть

Грибы могут быть полезны для человека в том случае, если употреблять их в обед или полдник. Нельзя забывать, что это тяжёлая пища, утром и перед сном есть её не желательно. Средняя калорийность грибов 30-40 ккал/100 г. А это значит, что худеющим можно и нужно есть их – у грибов низкая калорийность и они дают хорошее чувство насыщения на длительное время.

Но нужно учитывать, что при жарке их калорийность увеличивается в разы. Лучше всего во время диеты употреблять тушёные грибы совместно с другими продуктами.

К примеру, распространённый молочный гриб, из которого получают напиток, можно использовать вместо перекусов во время диеты или просто между приёмами пищи. Это помогает избежать переедания и уменьшает чувство голода.

Интересно! Чайный гриб нередко называют чайной медузой. Он представляет собой симбиоз грибка дрожжей и уксуснокислых бактерий. Чайный гриб может быть полезен для организма при заболеваниях суставов и аллергии.

Противопоказания

Говоря о пользе и вреде грибов необходимо учитывать, существуют группы людей, которым противопоказано употреблять их пищу.

Кому не стоит есть грибы:

  • Детям до 14 лет.
  • Беременным и кормящим женщинам.
  • Пожилым людям.
  • Больным заболеваниями ЖКТ.

 

Некоторые врачи категорически запрещают включать в рацион ребёнка до 5 лет грибные блюда. До этого возраста существует опасность, что детский организм не справится с такой тяжёлой пищей даже в небольшом количестве.

Но большинство специалистов не рекомендуют давать детям грибы вплоть до 14 лет, так как:

  1. Экологическая обстановка в мире не даёт возможности быть уверенными в их безопасности.
  2. Для отравления детскому организму требуется меньше токсических веществ, чем взрослому.

 

Это же касается и беременных, кормящих женщин и пожилых людей.

Существуют такие заболевания ЖКТ, когда больным рекомендуют вводить в рацион грибные блюда. Но большинству людей с проблемами пищеварения грибы могут нанести вред.

Важно! Грибы впитывают в себя всё, что содержится в почве и воздухе. Поэтому даже съедобные грибы, собранные в ненадлежащем месте, могут содержать в составе яды.

Заготовка грибов на зиму – проверенные рецепты

Маринование – один из наиболее распространённых методов заготовки грибов на зиму. Существуют тысячи рецептов консервирования этого продукта. Вот несколько надёжных способов маринования известных и полезных грибов – опят и лисичек,опробованные бывалыми грибоводами.

Маринованные опята

Для этого рецепта необходимо такое количество опят, сколько уместится в 5 л кастрюле.

Подготовка продуктов:

  • Грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  • Залить их кипятком и варить 10 мин.
  • Слить воду и поставить вариться повторно на 10 минут.
  • Слить горячую воду и промыть опята холодной водой в дуршлаге.
  • Залить кипятком, поставить на плиту и подождать, пока грибы опустятся на дно.
  • Промыть под проточной водой.

Приготовление маринада

1 л кипятка залить в 5 л кастрюлю. Добавить 2 ст.л. соли без горки, 10 горошин душистого перца, 2 шт. лаврового листа, 1 ст.л. сахара. Помешать и засыпать в жидкость опята. Поставить на плиту вариться.

После того как вскипело, залить 1 ч.л. уксусной эссенции и 10 зубчиков чеснока. После этого кастрюлю можно снять с огня и раскладывать грибы в баночки, добавляя в них горячее подсолнечное масло (2–3 ст.л. на 700 мл) и закрыть пластиковой крышкой. После остывания поставить в холодное место. Маринованные опята будут готовы через 2 недели.

Маринованные лисички

Для приготовления маринованных лисичек по данному рецепту необходимо 1,5 кг грибов. Перед тем как начать сам процесс консервирования, лисички нужно два часа вымочить в воде и несколько раз промыть. Затем залить холодной водой, добавить 1 ст.л соли и проварить 15 мин. Отваренные лисички необходимо переложить в дуршлаг и сполоснуть холодной водой.

Лисички маринуют следующим образом:

  • В кастрюлю влить 1 л воды.
  • Добавить по 2 ст.л. сахара и соли, несколько листиков лавра, 10–15 шт. душистого и чёрного перца, немного хрена, 10 зубчиков чеснока, гвоздику, укроп.
  • Кипятить до тех пор, пока не растворятся сыпучие ингредиенты.
  • Залить 2 ч. л. уксусной эссенции.
  • Засыпать в маринад лисички и кипятить на медленном огне 15–20 минут.
  • Снять кастрюлю с огня и дать жидкости остыть.
  • Перелить маринад с грибами в банки и закрыть винтовыми или капроновыми крышками.

Готовый продукт следует хранить в погребе или холодильнике.

Интересно! В 100 г вишенок содержится суточная доза калия, который необходим для сокращения скелетной мускулатуры. Ещё одна польза грибов вешенок – способность уменьшать количество холестерина в крови. Вред – способны накапливать токсичный элемент кадмий.

В просторах рунета можно найти огромное количество информации о пользе и вреде грибов для организма человека. Большинство из них создают ложное представление об этом продукте. В них, безусловно, есть компоненты, полезные для организма человека. Но, по словам диетологов, в блюдах они должны служить лишь дополнительным ингредиентом.

Грибы: польза и вред | Компетентно о здоровье на iLive

Многие знают, что это очень сложная для желудка пища. Все зависит от того, какие грибы кушать и в каком виде.

Приготовленные или сушеные грибы хороши, так как они очень богаты микроэлементами.

Грибы предлагают отличное питание для вашего растущего ребенка. 

Грибы являются основными поставщиками витаминов группы B, которые полезны для мамы и малыша. Тиамин и ниацин помогают в развитии мозга ребенка, снимают усталость и усиливают энергию. Рибофлавин помогает поддерживать здоровье кожи, улучшает зрение и развивает сильные кости, мышцы и нервы. Пантотеновая кислота предотвращает проблемы с пищеварением.

Белок и клетчатка в грибах содержатся в значительном количестве. Белок необходим для развития абсолютно всех клеток и их метаболизма, так как он способствует участию в синтезе кислот. Для дополнительного требования к белкам, особенно для вегетарианцев, вы можете полагаться на грибы. Чтобы убрать усталость и держать себя под контролем, грибы оказывают большую помощь. Грибы один из главных источников, как нерастворимого хитина, так и растворимых бета-глюканов, каждая из которых представляет собой волокно, которое играет определенную роль в здоровье человека. Нерастворимое волокно имеет решающее значение для правильного пищеварения, в то время как растворимое волокно может замедлять рост сахара в крови вашего тела после еды, а также помогает смягчить кровяное давление и уровень холестерина.

Организм молодой мамы имеет повышенные потребности в гемоглобине, так как вы делитесь им со своим ребенком через молоко. Грибы - отличный источник железа, который помогает производить гемоглобин и эритроциты.

Антиоксиданты (селен и эрготионеин), присутствующие в грибах, усиливают иммунную систему. Грибы также содержат цинк, калий и селен.

Грибы очень богаты витамином D, что делает их более важным для потребления во время лактации. Витамин D помогает абсорбции кальция и способствует сильным костям и зубам у вашего растущего малыша. Поэтому не забудьте включить грибы в свой рацион так часто, как можете. 1 чашка шиитаке-гриба содержит 12,6 единиц витамина D, который обычно не встречается в других продуктах питания.

Все эти полезные вещества в грибах имеют преимущественную пользу для всех систем организма. Подтвержденные преимущества питания грибов включают в себя способность стимулировать иммунную систему и бороться со многими заболеваниями, предоставляя многочисленные важные витамины, минералы и ферменты. Грибы также являются высокой антиоксидантной пищей, что означает, что они борются со свободными радикалами. Согласно обширным исследованиям, многие грибы содержат большое количество биологически активных молекул, обладающих антивирусными, противовоспалительными и антиоксидантными способностями.

Преимущества питания грибов также включают их способность ингибировать вирусы и уменьшать тяжесть заболевания у тех, кто уже болен. Показано, что некоторые виды грибов увеличивают продукцию лимфоцитов B и T, которые являются ключевыми иммунными клетками, которые помогают контролировать наш ответ на патогены (вредные бактерии), вирусы, токсины и другие вещества.

Грибы могут ингибировать образование опухолей, защищать ДНК от повреждений и останавливать мутацию клеток, при этом защищая здоровые клетки и увеличивая способность организма детоксифицировать себя от опасных веществ. Грибы также помогают подщелачивать тело, что связано с улучшением иммунитета. Сбалансированный уровень рН имеет решающее значение для здоровья, потому что, как утверждают некоторые эксперты, «болезнь не может расти в щелочной среде».

Грибы также обладают естественной способностью бороться с опасными бактериями и вирусами. На самом деле, грибы должны иметь сильные антибактериальные и противогрибковые соединения только для того, чтобы выжить в своей естественной среде, поэтому неудивительно, что эти полезные соединения могут быть выделены из многих грибов и использованы для защиты клеток человека. У грибов даже есть специальные боевые способности против смертоносных многорезистентных бактериальных штаммов и микроорганизмов, ответственных за проблемы с кишечником и кожей. Фактически, некоторые вещества, присутствующие в общих антибиотиках, которые люди, когда они болеют, включая пенициллин, стрептомицин и тетрациклин, получают из грибных экстрактов грибов.

Потребление большего количества грибов – это  один из способов естественного снижения уровня холестерина. Многие виды грибов помогают снизить «плохой» холестерин ЛПНП и удерживать артерии от затвердевания, которые являются факторами риска сердечных заболеваний.

Грибы имеют стериновые соединения, которые влияют на производство холестерина в печени, но в то же время они могут повысить уровень холестерина ЛПВП. Они также содержат мощные фитонутриенты, которые помогают удерживать клетки от прилипания к стенкам кровеносных сосудов.

Исследования показывают, что регулярная замена грибов на мясо может помочь вам сбросить вес, поскольку грибы представляют собой низкокалорийную, питательную пищу. Употребление грибов несколько раз в неделю связано со здоровым весом тела, уменьшением окружности талии и улучшением общего состояния здоровья.

Распространенные виды грибов и их польза

Шампиньоны – наиболее распространенные грибы, которые можно встретить в супермаркете. Польза для здоровья шампиньонов включает богатый источник витамина D, профилактику рака и многое другое. Этот вид - восхитительный и богатый источник минералов среди множества других преимуществ для здоровья.

Одним из малоизвестных свойств шампиньонов является способность их производить эстрогены. Эстроген полезен в репродуктивном цикле у женщин, в период гормональной перестройки после родов.

Хорошо известно, что все грибы богаты калием, намного выше того, что вы получаете от бананов. Калий полезен в наших телах тем, что он дает нам энергию. Помимо этого, калий полезен для предотвращения сердечного приступа, высокого кровяного давления среди других проблем, связанных со здоровьем. Калий также полезен при управлении уровнями стресса, а также водным балансом (он обладает свойствами удержания воды). Для молодых мам, находящихся в стрессовой ситуации, шампиньоны  содержат калий, который полезен для укрепления рефлексов в мышцах.

При хорошем содержании рибофлавина, витамина D, цинка и селена шампиньоны  обеспечивают все основные питательные вещества для кожи, которые улучшают здоровье кожи.

При использовании только 15 калорий на каждые 70 граммов, грибная диета может быть полезной, если ваш вес является чем-то вне зоны комфорта. Это низкоэнергетическая и обезжиренная диета, которая обладает всеми полезными питательными веществами и минералами. Но вы не должны злоупотреблять такой диетой при лактации, поскольку это может ее нарушить. Если вы хотите быть здоровым, и хотите чтобы малыш был здоровым, принятие грибов несколько раз в неделю будет достаточно.

Здоровая иммунная система помогает бороться с любыми заболеваниями. Это держит вас в форме и подавляет эффекты любой болезни. Благодаря иммунному усилению витамина B6 и витамина C в шампиньонах, они укрепляют иммунную систему и функционируют с полной силой.

Если мама столкнулась с проблемой гестационного диабета, то грибы считаются хорошим  выбором в дальнейшем, потому что они с низким содержанием калорий, имеют низкую гликемическую ценность и помогают сбросить свой вес вместе с обеспечением достаточного количества здоровых питательных веществ вашим организмом.

Грибы вешенки использовались в течение тысяч лет как способ борьбы с хроническими заболеваниями. Сегодня из научных исследований мы знаем, что они на самом деле способны делать то, что китайцы всегда предполагали, что они могут: бороться с воспалением, раком, сердечными заболеваниями, гормональными дисбалансами, нейро-дегенеративными проблемами, расстройствами настроения.

Грибы вешенки, тип грибов, известны как один из лучших естественных суперпродуктов. Грибы вешенки – это тип мощного адаптогена, который помогает организму справляться со стрессом, будь то физический или психологический. Поэтому они являются естественным средством от беспокойства.

Механизмы действия этих грибов связывают с составом. Их бета-глюканы увеличивают уровни Т-клеток иммунной системы, что означает, что они помогают снизить воспалительные реакции, вызванные стрессом, стимуляторами, плохой диетой или другими факторами окружающей среды. Это особенно полезно для молодых мам,  которые часто страдают  хронической усталостью.

Этот иммунный импульс, который вы получаете от грибов рейши, может помочь уменьшить рост раковых клеток и распространение опухолей, но это еще не все - они также содержат ганодические кислоты, которые снижают уровень холестерина, триглицеридов и кровяное давление, а также уменьшают риск образования сгустков крови и даже помогают исправить сердечную аритмию.

Белые грибы из всех видов грибов имеют наибольшую концентрацию некоторых веществ, особенно витаминов В. Добавьте больше белых грибов в свой рацион, и вы будете потреблять витамины группы B, особенно B-5 и B-2. Белые грибы содержат медь, которая может регулировать и стимулировать поглощение железа из продуктов. Грибы также богаты железом, поэтому оба минерала работают вместе, чтобы поддерживать здоровые кости и предотвращать анемию. В белых грибах содержится калий, который действует как сосудорасширяющее средство, которое расслабляет напряжение в кровеносных сосудах и, следовательно, снижает кровяное давление. Известно также, что калий повышает когнитивную функцию за счет увеличения потока крови и кислорода в мозг, который стимулирует нейронную активность.

Белые грибы эффективны для профилактики рака молочной железы. Они содержат линолевую кислоту, которая помогает подавлять вредные эффекты избыточного эстрогена. Грибы также содержат бета-глюканы, которые ингибируют рост раковых клеток. Они также содержат эргостеролы, один из видов антиоксиданта, который борется с хроническими патологиями.

Белые грибы - лучший способ для вегетарианцев получить необходимое количество селена, которое содержится в них в больших количествах. Селен может принести пользу здоровью костей, что увеличивает долговечность, а также укрепляет зубы, волосы и ногти.

Белые грибы на самом деле являются ценным источником пищевых волокон. Волокно важно для здоровья ваших хороших кишечных бактерий.

Чайный гриб при грудном вскармливании позиционируется, как средство с высокой пользой для усиления лактации. Чайный гриб содержит самую высокую концентрацию полисахаридов, бета-1,3-D глюкан, бета 1,6-D глюкан, эргостеролы (провитамин D), линолевую кислоту, пальмиторениновую кислоту, витамин B6 и витамин B12. Полисахариды, обнаруженные в чайном грибе, оживляют продукцию интерферона, а также интерлейкина, который опосредованно устраняет или даже предотвращает пролиферацию раковой клетки посредством вызывающего цитокин эффекта.

Этот особый эффективный иммуномодулирующий гриб включает в себя ряд дополнительных компонентов для борьбы с опухолью (белковые соединения рибонуклеиновой кислоты, кислородный гетероглюкан, ксилоглюкан).

Чайный гриб состоит из широкого спектра неперевариваемых пищевых волокон, которые поглощают раковые вещества в нашем организме и выделяются из нашей системы. Он также может использоваться в качестве дополнения к средствам от радиации или даже химической терапии, чтобы избежать радиационного повреждения и уменьшить побочные эффекты.

Чайный гриб помогает организму адаптироваться к любому эмоциональному или физическому стрессу, управлять эндокринными функциями и балансировать. Экстракт чайного гриба уничтожает вирус иммунодефицита человека (ВИЧ) и повышает активность Т-хелперных клеток. Также чайный гриб может быть полезен для снижения уровня сахара в крови и предотвращения или даже борьбы с диабетом и многих других преимуществ.

Устричные грибы относятся к одной из деликатесных видов пищи. Преимущества устричных грибов включают в себя способность естественно уменьшать боль и мышечные боли из-за их воспаления, например, показано, что они уменьшают герметичность сухожилий. Они также являются сердечно-здоровым грибом, способным укреплять стенки кровеносных сосудов и снижать риск сердечного приступа или инсульта. Кроме того, они являются отличным способом устранения возможного дефицита железа, особенно если вы не едите много мяса, которое может помочь предотвратить анемию, низкую энергию, слабую концентрацию и слабость. Это очень важно в период кормления ребенка, ведь часто маме после родов не хватает железа, так как ребенок исчерпал все запасы. Устричные грибы доступны в определенных продуктовых магазинах с пространственным распределением, в сухих грибных упаковках или на некоторых фермерских рынках. Эти грибы являются сверхплотными с питательными веществами, в том числе с большим количеством меди, калия, белка и селена. Они также являются хорошим источником фосфора, цинка, ниацина и пантотеновой кислоты, особенно когда вы готовите их и едите больше одной чашки за один раз. Исследование показывает, что устричный королевские грибы могут снизить гормональный дисбаланс и предотвратить гормонозависимые типы рака, особенно рак молочной железы. Преимуществом грибного питания является высокий источник конъюгированной линоленовой кислоты, которая является типом жирной кислоты, которая контролирует выработку эстрогена.

[1], [2], [3]

Меры предосторожности

Меры предосторожности, которые следует соблюдать при использовании в рационе грибов при лактации, заключаются в следующем.

Покупайте свежие грибы, у которых нет гниющих пятен. В случае обработанных грибов проверьте срок годности. Важно покупать, и есть органически выращенные грибы, потому что они очень пористые и имеют тенденцию легко поглощать химикаты из почвы, в которой они выращиваются.

Грибы могут содержать высокий уровень токсинов, таких как тяжелые металлы и пестициды, когда они подвергаются химическому разбрызгиванию или воздействию загрязнителей воды, поэтому стоит потратить дополнительные деньги, чтобы купить лучшее качество, которое вы можете. Сушеные грибы могут быть немного дороже, чем свежие, но это хороший вариант, когда грибы не в сезон.

Храните их в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать, и помните, что они имеют короткий срок хранения, поэтому чем быстрее вы их используете, тем лучше. Грибы могут быстро портиться и, если их купить предварительно упакованными, их часто лучше всего хранить в оригинальной упаковке в холодильнике. Если вы покупаете чистые сырые грибы, их следует хранить в бумажном пакете или в контейнере (без крышки), обернутые пластиком, который пробивается несколькими воздушными отверстиями и хранится в холодильнике.

Однако вы можете домашним способом  повысить витамин D в грибах. Для этого поместите их ножкой кверху на подоконник всего на 1-2 часа, чтобы дать им дополнительные солнечное осветление.

Чтобы вымыть грибы, нужно просто протирать чистой влажной тряпкой, чтобы удалить грязь (например, шиитаке и белые грибы). Но другие в идеале должны быть очищены с помощью тонкой кисти (например, лисички). Поскольку грибы легко впитывают воду, вы не хотите слишком долго их промывать или удерживать в воде, это может сделать их «забитыми с помощью воды». Вымойте и приготовьте их правильно. Никогда не кушайте  сырые грибы. Если вы хотите проверить, вызывает ли гриб какой-либо побочный эффект, съешьте его в небольшом количестве и ищите реакцию у ребенка. Избегайте аллергических реакций. Избегайте диких грибов, которые могут быть токсичными. Такие грибы содержат псилоцибин, который является химическим веществом, которое изменяет активность мозга и влияет на растущего ребенка. Они являются токсичными грибами, и врачи рекомендуют беременным, а также кормящим мамам избегать этих химических веществ, содержащих грибы.

Когда дело доходит до приготовления грибов, каждый тип нужно обрабатывать немного по-другому. Например, сушеные грибы можно регидратировать, объединяя их с кипящей водой и позволяя им кипеть около 15 минут, чтобы они доходили до большего объема.

Большие грибы, такие как портики, можно выпекать и сохранять твердую текстуру, но более тонкие грибы, такие как шиитаке и кремины, лучше всего подходят для обжаривания в кастрюле. Имейте в виду, грибы сначала поглощают много жидкости, но они выпускают воду, поэтому нет необходимости утопить их в соусе или масле.

Грибы могут быть очень полезны, но важно правильно их выбирать. Очень важно, чтобы вы сохранили все витамины в грибах путем правильного приготовления. 

вред, бред и польза. 7 научно доказанных фактов. — Школа здорового питания Максима Погорелого

Грибы – это просто вкусно или ещё и полезно? Грибы могут быть очень полезны, но – в некоторых случаях и не всем. Но они могут быть и весьма вредны, причём – всем и не только ядовитые. А вреднее всего, конечно,- это спор о грибах без научных аргументов. Ведь голословные дифирамбы мнимой полезности, вместо точного знания минусов, не позволят избежать возможного вреда здоровью. 

ПЛОДИТЕСЬ И РАЗМНОЖАЙТЕСЬ???

Когда библейский Бог призывал свои творения к репродукции, он явно не предполагал, что они будут сильно налегать на грибы.

У крыс-самцов, которым заменяли 5%, 15% и 25% корма вешенками, существенно снижался уровень тестостерона [1]. Для группы с 5% грибов в рационе он был в 2 раза ниже, для группы с 15% — в 3 раза, а для группы с 25% грибов в рационе – в 12 раз ниже, чем у крыс на безгрибной диете.

Тестостерон – это мужской половой гормон, который делает мальчиков – мужчинами, а мужчинам помогает быть сексуально активными, агрессивными, растить бороды и мышцы. 

Увы, но у крысиных дам был ещё один повод для грусти – окромя низкой сексуальной активности их кавалеров. Кроме тестостерона для нормальной плодовитости и крысиного, и человеческого рода важен лютеизирующий гормон. Он регулирует менструальный цикл у женщин и производство спермы у мужчин. При низком содержании этого гормона у женщин наступает аменорея, а у мужчин сильно снижается количество сперматозоидов, то есть – способность к зачатию.

Так вот: количество лютеизирующего гормона у крысочек и крысюков снижалось в 5 раз при 5% грибов в рационе и в 9-10 раз для тех, в чьей пище было 15% и 25% грибов [1].

В этой печальной прелюдии я пытался донести до вас простую идею, что злоупотребление грибами к добру не приводит. В финале я обрадую вас информацией о том, что доброупотребление ними иногда не приводит к злу. В смысле, что грибы могут приносить и существенную пользу здоровью.

Теперь вы можете заказать расчет индивидуального сбалансированного рациона и пошаговый 21-дневный курс похудения «Обмани свой жир» по вкусной цене

Всего за 39 $ вместо 60 $

Если вам не нужно, чтобы доктор нашего проекта давал комментарий о результатах ваших анализов, а чтобы мы просто учли нужные показания и противопоказания при составлении стройнящего рациона, то заказывайте ваш личный рацион

МАЛОПОЛЕЗНЫЕ ВРЕДИТЕЛИ

Однако, особой пользой наличие в грибах белка, питательных и полезных веществ с вами отныне считать уже не станем. Не из вредности: просто реальной полезности в грибах – как кот нак… плакал.

Ведь, в целом, полезность грибов весьма преувеличена. И это я почти приравниваю к вредности, поскольку на месте шляпоголовых в вашем желудке могло бы быть что-то более для здоровья выигрышное.

БЕЛОК

Грибы обычно шумно прославляют, как незаменимый источник белка и незаменимых аминокислот. Это звучит очень оптимистично, если не добавить в конце фразу «по сравнению с…». Ведь суммарное содержание белков в грибах – 3-7%, из них незаменимых аминокислот 2,5-6%, то есть – ничего выдающегося [2-4].

Да, если мы сравним грибы с овощами или фруктами, то тут они безусловно на высоте: белка в грибах сравнительно много: в 3-4 раза больше, чем в капусте или яблоках. Но сравнение грибов с бобовыми или орехами радует уже не так сильно: в усвояемого белка в грибах раза в два меньше, чем в куда более доступных орехах и бобовых. 

УСВОЕНИЕ И ПРИСВОЕНИЕ

Ещё более огорчительным является то, что усвоению грибного белка сильно мешает хитин. Хитин – это сложный полисахарид, из которого в основном состоят защитные доспехи жуков, крабов и скорпионов. Его – много в грибах и его мало кто может переварить.

Содержащийся в грибах хитин связывает белки и этим – сильно ухудшает их усвояемость. Реальная усвояемость грибного белка в организме составляет 43-51% для разных видов грибов. И это – весьма низкий показатель, по сравнению, к примеру, с усвояемостью молочного или рыбного белка (87%) [5].

Quality and Quantity of Protein in Certain Kinds of Edible Mushroom in Thailand Yaovadee Cuptapun

Справедливости ради отметим, что белок из орехов и семечек усваивается не намного лучше (50-60%). Бобовые опережают другие растительные источники белка: усвояемость бобового белка – до 70%. 

ВЕНЕРАЛЬНЫЕ МИЩЕСТВА… ТЬФУ! МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Из минеральных веществ дикие грибы особо богаты разве что калием, но тоже – ничего особо выдающегося: до 20% дневной нормы. В таких же количествах калий есть и во многих других растительных продуктах [2]. 

В грибах (и в диких, и в выращенных в подвалах) есть ещё не особо существенные количества меди, и цинка. А содержание остальных микроэлементов в них весьма невелико [2]. 

В коричневых шампиньонах зато содержится довольно большое количество полезного селена. А вот в грибах шиитаке нашли много вредного кадмия [6]. 

На этом список грибных минеральных полезностей и бесполезностей, собственно, и заканчивается. А ещё один повод для огорчения – остаётся.

При отваривании до половины всех минеральных веществ уходит в отвар. Соответственно, достаточно скромное их содержание в грибах ещё более «ускромняется» после приготовления.

ВРЕДНЫЕ ЛЮБИТЕЛИ ВРЕДНОСТЕЙ

Большим минусом грибов является и их выдающаяся способность улавливать из воздуха, почвы и воды токсины и радиоактивные вещества. Именно поэтому дикие грибы можно употреблять в пищу только, если они собраны в экологически чистых районах [7]. 

А вы много знаете таковых? Особенно – после Чернобыля…

ВИТАМИНЫ

Ну, хоть на грибном вита-МИННОМ ПОЛЕ можно чуток разгуляться. Грибы относительно богаты витамином С и витаминами группы В [2]. Однако, этих витаминов в сырых грибах содержится приблизительно 1/3 от содержания их в капусте, паприке, картошке, цитрусовых… 

При этом нужно учесть, что овощи, в отличие от грибов, вы можете съесть сырыми. И употребить содержащиеся в них витамины полностью. 

Бульон из овощей чаще всего тоже употребляется в пищу. Грибы же принято термобрабатывать. Обычно – отваривать и отвар – сливать. Вместе с отваром в канализацию сливается и существенная часть грибной пользы, ведь около половины витаминов С и группы В уходит в бульон, а из оставшихся разрушается ещё около 30%. Поэтому в отваренных грибах остаётся меньше половины витамина С и 65-75% витаминов группы В [8].

Кроме того, после отваривания грибы часто жарят или – закатывают в банки (с обязательной пастеризацией). Это разрушает практически все, всё ещё оставшиеся в них витамины.

АНТИОКСИДАНТЫ 

Основными антиоксидантами в растительности являются вещества с напыщенными именами флавоноиды, полифенолы и лигнаны. Увы, но в грибах (особенно – в промышленно выращенных) их оказалось очень мало [9]. 

По количеству антиоксидантов грибы сильно отстают даже от банального репчатого лука. Правда, им удалось обогнать по их содержанию картошку, морковь, помидоры, огурцы, арбузы, дыни… [10]

Напомню обрадовавшимся, что существенная часть имеющихся в грибах антиоксидантов разрушается при приготовлении, как и почти все витамины. Так что и тут нам поживиться, увы, особо нечем.

САШКА СУШЕК НАСУШИЛА

Но ведь грибы можно ещё и сушить, поправите вы меня. Да, можно! Но при сушке разрушается до 25% полезных полифенолов [11].

А от витаминов при сушке остаётся едва ли половина. Да и то, если вы сушили грибы не на печи, а при комнатной температуре [12].

Клуб МАКСимального здоровья

Есть вопросы о питании лично к Максу?

Хочешь заказать исследование по какой-нибудь теме питания?

Интересует личная консультация у Макса?

Стань членом клуба МАКСимального здоровья.

Небольшая донация в Patreon - и прямой доступ к МАКСО-мозгу у тебя в смартфоне!

АНТИПИТАТЕЛЬНОСТЬ – ЭТО НЕ АНТИПАТИЯ К ПИТАНИЮ

Итак, если исходить из полезности, как таковой, т.е. – содержания белка, витаминов, антиоксидантов и минеральных содей, то грибы – достаточно малополезный продукт. Но при этом значительная доля питательных веществ, которые в грибах остаются после приготовления, ещё и усваивается весьма скверно. 

Антипитательными именуют вещества, которые снижают усвояемость полезностей. Это – фитаты, танины, оксалаты, сапонины… Они вступают в преступную связь с кальцием, магнием, железом, цинком и прочими минералами и, рука об руку с ними, покидают наш организм через заднюю дверь. Что сильно снижает оставшуюся после приготовления, сушки или – консервации полезность грибов [2].

УТЕШИТЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ

Стоит ли нам впадать в депрессию по этому поводу? Никак нет! На помощь к нам уже спешат мириады мелких помощников – бактерий. Ферментация снижает количество антипитательных веществ и повышает усвояемость и минеральных веществ, и белка, антиоксиданотов (полифенолов) [13]. 

Что такое ферментация? Это – сквашивание. Например – приготовление мочёных груздей бочками (именно так и в таких количествах запасали грибы наши далёкие предки, которых мы столь часто и огульно считаем недалёкими).

ПЛЮСЫ ИЗ МИНУСОВ

У грибов, кроме вкуса, есть несколько больших плюсов. Я приберёг их напоследок – чтобы послевкусие от статьи было не таким горьким. 

СЫТЫЙ ОБЖОРИЩАМ НЕ ТОВАРИЩ

Помните, в белковой части нашей статьи мы говорили о хитине? Так вот, он не только связывает белки в грибах. 

Хитин, кроме того, сильно замедляет процесс переваривания и грибов, и всей пищи вообще. Это полезное свойство делает ощущение блаженной сытости после грибоедения особенно долгим. 

Что, согласитесь, — весьма полезное качество для тех, кто любит не только поесть, но и переесть. Так что ешьте грибы – и ваш пищевой оргазм будет длиться куда дольше, а желание повторить банкет придёт существенно позже. И в результате вы съедите поменьше. Может быть…

ХОРОШИЕ ГРИБЫ ПРОТИВ ПЛОХОГО ХОЛЕСТЕРИНА

У крыс, которым заменяли 5%, 15% и 25% корма вешенками улучшались липидные показатели крови (то есть увеличивалось количество «хорошего» и снижалось – количество «плохого» холестерина). Чем больше грибов – тем лучше был холестериновый профиль крысиной крови [1]. 

Но, при этом, вес крыс, которым добавляли грибы, снижался почти на 30%. Причём – одинаково для минимального и максимального содержания грибов в рационе [1]. Отчего бы? 

НЕТ ХУДА БЕЗ… ПОХУДЕНИЯ

В ещё одном исследовании [14] крысы на моно-грибной диете теряли в весе по 0,3 – 0,6 грамма в день в то время, как крысюки на стандартном корме, в состав которого входит молочный белок казеин, набирали по 3 грамма в день. 

НЕУСВОЕННЫЙ, ЗНАЧИТ – НЕ СВОЙ!

Свет на причину похудательных свойств грибов пролило третье исследование [15]. Оказалось, что введение в рацион вешенок (даже – сушеных) приводит к снижению усвояемости не только белков, но и жиров, а также — к уменьшению энергетической доступности пищи.

Поэтому замена грибами до 10-15% всех продуктов на столе можно считать отличным рецептом для похудения. Особенно тем людям, у которых есть проблемы с «плохим холестерином» (плохие липидные показатели крови). И тем, кому не надо в ближайшее время плодиться и размножаться (как вы помните из крысино-минорного вступления к этой статье).

Вы уже обрадовались? Рановато! Ведь у грибов есть и ещё несколько пренеприятнейших противопоказаний.

И ХОЧЕТСЯ, И КОЛЕТСЯ

Так что, если вы хотите быстро похудеть – переходите на грибы. Правде, обратной стороной медали при обильном грибоедении могут стать обострения хронического панкреатита, хронического гастрита, заболевания почек. 

Кроме того, грибах содержится – до 10-30% дневной нормы пуриновых оснований – веществ, которые усиливают проявления подагры и могут быть вредны людям с болезнями почек и почечными камнями [2].

Так что я бы лично рекомендовал иные способы контролировать аппетит и снижать количество поедаемой пищи. К примеру – перейти на правильно сбалансированный рацион.

ИММУНИТЕТ, РАСТУЩИЙ, КАК ГРИБЫ

Пришла пора вас безусловно порадовать: грибы существенно повышают уровень иммуноглобулина А. Это вещество, которое повышает сопротивляемость организма инфекциям (что становится особенно важным в холода, когда грибы, увы, не растут). 

Стоит ли нам безмерно отчаиваться, что грибы нужнее всего нам тогда, когда их нет? Отнюдь! 

Бета-D-глюканов, которые оказывают иммуностимулирующее и противоопухолевое действие больше всего – в вешенках: в 100 г – 139,0 мг (для сравнения: в 100 г шампиньонов их содержание составляет только 1,4 мг [2]).

Но поедание даже шампиньонов существенно улучшает иммунитет [16]. Достаточно поесть по 100 г. бланшированных шампиньонов в день всего 1 неделю, чтобы содержание иммуноглобулина А выросло на 53%. Вторая неделя грибоедения повысит содержание иммуноглобулина ещё на 3%, до 56%.

Что такое иммуноглобулин А? Это вещество, которое борется со вредными бактериями и грибками. Причём – не только попадающими непосредственно в рот (открытый от удивления при этом известии), но и в целом, во всём организме.

Так что пусть 100 г. шампиньонов или вешенок в день станут вашим ежедневным зимним даром вашему иммунитету.

РАК ЗА РУКУ ГРЕКУ ЦАП

Содержащиеся в шампиньонах вещества не только повышают иммунитет. Сейчас исследуется их способность подавлять рост раковых клеток (для этого используют, правда, не сами грибы, а выделяемые из них полисахариды) [18]. 

 (У)ДАР (ПО) ПЕЧЕНИ

В грибах содержится весьма много эргостерола, который воздействует на ферменты печени, способствуя ее очищению [2].

Однако, особо обольщаться по поводу полезности грибов для печени не стоит. У крыс, которым заменяли 5%, 15% и 25% корма вешенками, состояние печени улучшалось не особо. Так у них практически не уменьшалось содержание в крови печёночных гормонов АЛТ и АСТ, а количество общего билирубина даже возрастало на 10-20% [1].

ВЫВОДЫ. СКОЛЬ ПОЛЕЗНЫЕ, СТОЛЬ ЖЕ И ВКУСНЫЕ

Вы жаждете от меня совета, есть иль не есть грибы? Я – ем. Не часто и повторяя, как молитву, следующее:

  1. В грибах не слишком много и белка, и витаминов, и антиоксидантов, и минеральных веществ. При этом в них весьма много хитина и других антипитательных веществ, которые уносят из организма большую часть всего вышеперечисленного, превращая грибы в продукт более вкусный, чем полезный. Соответственно, если вас заботит польза съедаемого, то грызите что-то более полезное. Гранит науки, к примеру.
  2. «Дикие» грибы полезнее доморощенных. Можно покупать дикие замороженными. Выбирайте белые – они куда полезнее и лисичек, и опят, и маслят. 
  3. 100 г. шампиньонов (да и вешенок) могут повысить ваш (зимний) иммунитет. 
  4. Грибы дают долгую сытость. И этим – снижают риск переедания.
  5. Однако, грибы ухудшают усвояемость белков, жиров, минеральных веществ, витаминов и антиоксидантов из остальной пищи. Посему особо налегать на грибы не следует. Разве что вам нужно срочно похудеть.
  6. Злоупотреблять грибами не стоит и тем из нас, кому придёт в голову фантазия плодиться (а тем более – размножаться).
  7. Людям с подагрой, болезнями печени (в особенности – при повышенном уровне билирубина) и болезнями поджелудочной, грибы следует есть с большой осторожностью. 

Теперь вы можете заказать расчет индивидуального сбалансированного рациона и пошаговый 21-дневный курс похудения «Обмани свой жир» по вкусной цене

Всего за 39 $ вместо 60 $

Если вам не нужно, чтобы доктор нашего проекта давал комментарий о результатах ваших анализов, а чтобы мы просто учли нужные показания и противопоказания при составлении стройнящего рациона, то заказывайте ваш личный рацион

СПИСОК НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

  1. Duru Majesty. Nutritional, Anti-nutritional and Biochemical Studies on the Oyster Mushroom, Pleurotus ostreatus 
  2. http://www.pharmacognosy.com.ua/index.php/vashe-zdorovoye-pitanije/gryby
  3. (Kurtzman, R. Analysis, digestibility and the nutritional value of mushrooms). Согласно литературным данным, аминокислотные конфигурации грибов сопоставимы с некоторыми белками животных (Longvah, T. Compositional and nutritional studies on edible wild mushroom from northeast India.
  4. Mattila, P. Contents of vitamins, mineral elements, and some phenolic compounds in cultivated mushrooms.
  5. Sareen S. Food and nutritional board institute of medicine washington advanced nutrition and human metabolism.
  6. Pirjo Mattila. Contents of Vitamins, Mineral Elements, and Some Phenolic Compounds in Cultivated Mushrooms
  7. Jerzy Falandysz. Macro and trace mineral constituents and radionuclides in mushrooms: health benefits and risks 
  8. http://nutritiondata.self.com/topics/processing 
  9. Pirjo Mattila. Contents of Vitamins, Mineral Elements, and Some Phenolic Compounds in Cultivated Mushrooms
  10. Rui Hai Liu. Dietary Bioactive Compounds and Their Health Implications
  11. Wijitra LIAOTRAKOON.Influence of drying process on total phenolics, antioxidative activity and selected physical properties of edible bolete (Phlebopus colossus (R. Heim) Singer) and changes during storage.
  12. http://nutritiondata.self.com/topics/processing 
  13. Michela Verni. How Fermentation Affects the Antioxidant Properties of Cereals and Legumes.
  14. Yaovadee Cuptapun. Quality and Quantity of Protein in Certain Kinds of Edible Mushroom in Thailand.
  15. Julita Regula. Bioavailability and Digestibility of Nutrients from the Dried Oyster Culinary-Medicinal Mushroom, Pleurotus ostreatus (Agaricomycetes): In Vivo Experiments.
  16. Sang Chul Jeong Ph.D. Dietary intake of Agaricus bisporus white button mushroom accelerates salivary immunoglobulin A secretion in healthy volunteers.
  17. Sang Chul Jeong. Macrophage Immunomodulating and Antitumor Activities of Polysaccharides Isolated from Agaricus bisporus White Button Mushrooms.

ВНИМАНИЕ: Всегда консультируйтесь с вашим доктором при внесении любых изменений в ваш рацион или образ жизни, ведь в каждом конкретном случае могут быть противопоказания. Приведенные в статье рекомендации не являются заменой профессиональной медицинской помощи, консультации, диагностики, рекомендаций или лечения. Автор и издание не принимают ответственности за результаты любых способов использования вышеприведенной информации.

Грибы: польза и вред

Грибы – уникальный продукт, дарованный человеку природой. Изучены они достаточно хорошо, но споры о вреде и пользе грибов, кажется, не прекратятся никогда. Уникальность продукта заключается в составе, однако помимо огромного количества полезных веществ некоторые грибы могут содержать яды, токсины, соли тяжелых металлов и множество других веществ, которые способны нанести существенный вред здоровью человека и даже убить.

Полезные свойства грибов

Грибы содержат много полезных веществ, но большинство из них разрушается при кулинарной обработке.

Состав различных грибов тщательно изучен во многих лабораториях мира. Благодаря содержанию большого количества различных микроэлементов грибы можно приравнять к фруктам, их углеводный состав не уступает овощам, а по количеству белка этот продукт превосходит даже мясо (поэтому иногда грибы называют «лесное мясо»). При этом на 90 % грибы состоят из воды и практически не содержат жиров, т. е. это низкокалорийный продукт, при употреблении которого в пищу довольно быстро наступает насыщение.

В грибах обнаружены 18 из 20 аминокислот, которые являются строительным материалом для клеток организма. Их витаминный состав также очень богат: грибы содержат витамины группы В, А, D, Е, никотиновую кислоту, причем витаминов группы В в некоторых видах грибов обнаружено больше, чем в злаках. Микроэлементы, такие как калий, кальций, медь, цинк, фосфор, марганец, также необходимы организму человека для поддержания нормальной работы практически всех органов и систем.

Обнаружены в грибах и антиоксиданты, оказывающие противоопухолевое действие, а также вещество бета-глюкан, обладающее не только противораковым, но и мощным иммуностимулирующим эффектом.

Самыми полезными, если говорить о содержании различных веществ, считаются белые грибы (боровики), подосиновики, подберезовики, грузди, рыжики, опята, лисички, шампиньоны и, как ни странно, обычные сыроежки.

Однако для того, чтобы организм получил полезные вещества, содержащиеся в этом продукте, в достаточном количестве, съесть их нужно очень много, что недопустимо, а при некоторых заболеваниях грибы категорически запрещено употреблять в пищу. Кроме того, при неправильном приготовлении и хранении грибы могут привести к тяжелым заболеваниям.

Вред грибов

Несмотря на уникальный химический состав, грибы все же никак нельзя поставить в один ряд с наиболее полезными и диетическими продуктами, и причин для этого немало.

К сожалению, грибы плохо перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания в них хитина, который перерабатывать организму очень трудно. К тому же грибы замедляют выделение желудочного сока, в результате чего может ухудшаться не только переваривание самих грибов, но и другой пищи, съеденной вместе с ними. Поэтому грибы считаются тяжелой пищей, и даже здоровым людям не рекомендуется есть их часто и в больших количествах. Наибольшая концентрация хитина обнаружена в ножках грибов, поэтому их лучше не употреблять в пищу или хотя бы перед приготовлением снять с них верхний слой.

Еще один недостаток грибов – это их способность накапливать вредные вещества. Они как губка поглощают их из окружающей среды (из почвы, воды и даже воздуха). В грибах, выросших на загрязненных территориях и вблизи них, обнаруживаются соли тяжелых металлов, радиоактивные частицы и другие вредные вещества, причем чем больше гриб, тем больше в нем накапливается ядовитых для организма человека веществ. Поэтому не рекомендуется собирать грибы на территориях промышленных предприятий, вблизи автомагистралей, железных дорог, на газонах в городах. Также не стоит собирать большие переросшие грибы.

Кроме того, нельзя не отметить, что существует достаточно большое количество ядовитых грибов, которые могут вызвать серьезные отравления, а употребление некоторых из них вообще может привести к летальному исходу. Если вы не уверены в безопасности грибов, то их лучше не собирать. Также не умолчим о таком смертельном заболевании, как ботулизм. 90 % всех случаев ботулизма вызвано именно употреблением грибов, законсервированных в домашних условиях. Чтобы даже самые экологически чистые благородные грибы не стали смертельным ядом, необходимо соблюдать правила их заготовки и условия хранения.

Кому нельзя есть грибы?

Даже здоровым людям не рекомендуется есть грибы часто и много. Во-первых, из-за того, что они являются тяжелой пищей для организма, а во-вторых, из-за высокого содержания в них белка, т. к. это создает большую нагрузку на органы пищеварения.

Об употреблении грибов не может быть и речи, если имеется обострение любых заболеваний пищеварительной системы, однако врачи не рекомендуют употреблять их даже в период ремиссии. Нельзя есть грибы и людям, страдающим болезнями печени и почек, а также при подагре.

Бывают случаи индивидуальной непереносимости грибов, выражающиеся в расстройствах пищеварения (тяжесть в животе, вздутие, тошнота) у здоровых людей.


Можно ли есть грибы детям?

Ответ на это вопрос очевиден: «Нет! Детям грибы есть нельзя». Желудочно-кишечный тракт ребенка не способен переварить все вещества, содержащиеся в грибах, поэтому употребление их в пищу в детском возрасте может привести к тяжелым расстройствам пищеварения. Причем нельзя давать детям грибы ни в каком виде, будь то грибной суп или пирожки с ними.

Кроме того, грибы могут вызвать отравление у ребенка. Даже при самой тщательной обработке в них могут остаться вредные вещества. Организм взрослого человека может справиться с ними без видимых последствий, а у ребенка они способны вызвать тяжелые отравления.

В различных источниках называется разный возраст, с которого разрешается давать детям грибы. Но учитывая, что они не относятся к незаменимым и необходимым продуктам, не стоит давать грибы ребенку до 12–14 лет, пока у него не будет полноценно сформирована пищеварительная система.

В каком виде грибы наиболее полезны?

Перед употреблением в пищу лесные грибы следует отварить.

Грибы можно употреблять в пищу только после термической обработки, в результате которой большинство полезных веществ, содержащихся в них, разрушается. А вот вредные вещества, которые могли накопиться в грибах, и хитин, который не переваривается в желудочно-кишечном тракте человека, остаются. Поэтому в результате кулинарной обработки из грибов получается вкусное, но абсолютно бесполезное для организма блюдо.

Учитывая все это, можно сказать, что способ приготовления грибов практически никак не влияет на сохранение в них полезных веществ. Но удалить большую часть вредных веществ, которые могли накопиться в грибах, в процессе приготовления все же можно. При варке химические вещества переходят в воду, поэтому все грибы, собранные в лесах, рекомендуется предварительно отваривать 3 раза по 15 минут и только потом подвергать дальнейшей кулинарной обработке (жарка, засолка, маринование). Следует отметить, что яды и токсины, содержащиеся в ядовитых грибах, удалить таким образом нельзя.

Какие грибы лучше: лесные или культивированные?

В настоящее время свежие грибы доступны круглый год, поскольку мы научились успешно культивировать их в искусственных условиях. На сегодняшний день таким способом выращивается более 10 видов съедобных грибов, самыми распространенными и доступными из которых являются шампиньоны, вёшенка, зимние опята и шиитаке. Безусловно, такие грибы при условии соблюдения технологии выращивания не содержат вредных веществ, которые могут накапливаться в дикорастущих лесных грибах, и, пожалуй, это главное их преимущество. Кроме того, при выборе культивированного продукта исключается вероятность попадания в пищу ядовитых грибов. Это основные причины, по которым в европейских странах давно уже отказались от собирания и употребляют в пищу только искусственно выращенные грибы.

Таким образом, грибы являются скорее просто вкусным, нежели полезным продуктом, и злоупотреблять ими не стоит даже здоровым людям. Необходимо всегда помнить, что к грибам нужно относиться с осторожностью. Не стоит брать гриб, если есть хоть небольшие сомнения в том, что он относится к съедобным. Если маринованные или соленые грибы были заготовлены или хранились ненадлежащим образом, то лучше воздержаться от употребления их в пищу.

Программа «Еда без вреда» о грибах:

https://www.youtube.com/watch?v=y50T-0EXycI

 


Польза и вред грибов для организма

Грибы полезны для человеческого организма и это несомненно. Еще в давние времена наши предки использовали их для лечения разнообразных болезней. К примеру, из белого гриба делали экстракт от обморожения, лисички помогали в борьбе с фурункулами, маслята положительно действовали на головную боль. Однако есть у этого продукта и противопоказания, которые следует учитывать при употреблении их в пищу.

Что это такое

Всего по всей планете разновидностей грибов очень много. Это очень специфическая группа живых организмов, которая может существовать и на суше, и в воде. В разной литературе насчитывается от 100 тысяч до полутора миллиона их видов.

Из них только некоторые являются съедобными – такими, которые можно использовать в еду, и они не несут опасности для человеческого здоровья. В грибах очень много таких полезных веществ, как:

  • Белки.
  • Кальций.
  • Фосфор.
  • Аминокислоты.
  • Натрий.
  • Калий.
  • Гликоген и микоза.
  • Сера.
  • Целый ряд витаминов.
  • Ферменты.

Последние имеют особое значение для человека, так как способствуют хорошему усвоению пищи.

Польза

Такой богатый химический состав делает грибы очень полезными. Их польза заключается в следующем:

  • В грибном продукте содержится небольшое количество жиров, что автоматически делает его низкокалорийным. Грибы можно употреблять в любом виде, не боясь поправиться. Такое их свойство, позволяет использовать лесные дары для похудания.
  • В них содержится большое количество белков, что делает их полезными для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост (являются своего рода заменителями мяса).
  • В грибах есть такое вещество, как лецитин, которое не позволяет в организме накапливаться холестерину. Из-за этого их полезно есть людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и с плохим обменом веществ. Если при сахарном диабете употреблять этот продукт в разумных количествах, то он станет своеобразным лекарством.
  • Они в своем составе имеют антиоксиданты, которые разрушают раковые клетки.
  • Их употребление способствует повышению иммунитета.
  • В них содержится много витамина В, который укрепляет нервную систему, улучшает состояние волос, кожи, ногтей.
  • Одним из основных свойств хитина является возможность впитывать в себя шлаки и токсины, что существенно очищает организм.
  • Витамин РР благотворно влияет на состояние стенок сосудов, а также улучшает кровообращение.

Такие свойства грибов позволяют использовать их для лечения или профилактики огромного количества заболеваний, среди которых мочекаменная болезнь, мигрень, гипертония, диабет, ожирение, ангина и пр.

Вред

В грибах содержится очень много полезных веществ. Однако имеются в виду не все их виды, а только те, которые можно безопасно принимать в еду. Однако и здесь стоит помнить, что после термической обработки при температуре 100 градусов практически все вещества пропадают. А ведь есть их без обработки также нельзя, так как грибы имеют  свойство впитывать из окружающей среды токсины. Кроме того, в них содержится хитин, который препятствует усвоению микроэлементов и витаминов.

Это значит, что даже обычнее съедобные грибы могут нести в себе много вреда. Из-за этого в медицине присутствует целый перечень противопоказаний и предостережений по поводу их употребления.

Главной проблемой является хитин – он не усваивается в человеческом организме. Кроме того, он не дает и другим полезным веществам усваиваться. Чтобы понять, что такое хитин, следует сказать, что именно он является основной составляющей панциря некоторых животных. Человеческий желудок с ним справиться не может, что и вызывает проблемы.

Медики установили противопоказания к употреблению:

  • Нельзя их есть людям, у которых проблемы с желудком.
  • При болезнях почек и печени.
  • Категорически запрещено их есть детям до 5 лет.
  • Детям от 5 до 14 лет можно употреблять грибы в еду только в ограниченном количестве.
  • Нежелательно их есть молодой маме во время кормления грудью, хотя по этому поводу есть разные мнения.

Если есть очень много грибов, это может привести к возникновению:

  • Острого панкреатита, который может даже протекать в хронической форме.
  • Воспалительных процессов в поджелудочной железе.
  • Других проблем с желудочно-кишечным трактом.

Еще одним большим минусом грибов является их способности впитывать из атмосферы токсины. Это значит, что собирать лесные дары у дорог категорически не рекомендуется.

На вопрос, полезны грибы или нет, ученые не могут дать однозначного ответа. Их химический состав делает их очень ценными для человеческого организма, однако бесконтрольное употребление может привести к большим проблемам.

Как правильно использовать

Грибы, которые были собраны самостоятельно, следует сразу же обработать и приготовить. Рекомендуется это делать сразу же в день сбора. Если в них встречаются черви, следует опустить грибы на пару часов в соленую воду. После этого промыть.

Чтобы они не стали черными, следует держать их в немножко подсоленной воде. На 2 литра воды нужно дать 2 чайные ложки соли и несколько грамм лимонной кислоты.

Если шампиньоны перед приготовлением можно даже не чистить, то белые, подосиновики и подберезовики нужно тщательно почистить – удалить с ножек кожицу и хорошо промыть.

Если видно, что гриб старый, следует под шляпкой срезать нижний слой – под ним могут быть споры. После чистки грибы важно сразу же готовить, так как они довольно быстро впитывают запахи.

Если они предназначены для сушки, их не следует мыть – просто почистить и обрезать корешки. После сушки перед приготовлением их нужно обмыть кипятком и замочить на несколько часов в холодной воде. Потом их можно варить в той же воде, где они были замочены. Во время приготовления таких блюд не рекомендуется использовать уксус – лучше заменить его лимонной кислотой.

Грибы обладают просто непревзойденными гастрономическими свойствами. За это их любят и используют в кухнях разных стран мира. В некоторых случаях из них даже делают лекарственные препараты. Они очень полезны для человеческого здоровья, если употреблять их правильно и в нормальном количестве. Очень важно в них разбираться, искать их только в регионах с чистой экологией или покупать у проверенных людей.


 

Похожие материалы:

грибов: польза и вред | Грамотно о здоровье на iLive

Многие знают, что это очень тяжелая пища для желудка. Все зависит от того, какие грибы есть и в каком виде.

Вареные или сушеные грибы хороши тем, что очень богаты микроэлементами.

Грибы - отличное питание для вашего растущего ребенка.

Грибы - основные поставщики витаминов группы В, полезных маме и малышу. Тиамин и ниацин помогают в развитии детского мозга, снимают усталость и повышают энергию.Рибофлавин помогает поддерживать здоровье кожи, улучшает зрение и укрепляет кости, мышцы и нервы. Пантотеновая кислота предотвращает проблемы с пищеварением.

Белок и клетчатка в грибах содержатся в значительных количествах. Белок необходим для развития абсолютно всех клеток и их метаболизма, так как способствует участию в синтезе кислот. Для дополнительной потребности в белке, особенно для вегетарианцев, вы можете положиться на грибы. Чтобы снять усталость и держать себя под контролем, очень помогают грибы.Грибы являются одним из основных источников как нерастворимого хитина, так и растворимых бета-глюканов, каждый из которых представляет собой клетчатку, которая играет важную роль в здоровье человека. Нерастворимая клетчатка имеет решающее значение для правильного пищеварения, в то время как растворимая клетчатка может замедлить рост сахара в крови в вашем теле после еды, а также помогает снизить кровяное давление и уровень холестерина.

Тело молодой матери имеет повышенные потребности в гемоглобине, так как вы делитесь им с ребенком через молоко. Грибы - отличный источник железа, которое помогает вырабатывать гемоглобин и красные кровяные тельца.

Антиоксиданты (селен и эрготионеин), присутствующие в грибке, укрепляют иммунную систему. Грибы также содержат цинк, калий и селен.

Грибы очень богаты витамином D, что делает их более важными для употребления в период лактации. Витамин D помогает усвоению кальция и укрепляет кости и зубы у растущего ребенка. Поэтому не забывайте как можно чаще включать грибы в свой рацион. Одна чашка грибов шиитаке содержит 12,6 единиц витамина D, которого обычно нет в других продуктах.

Все эти полезные вещества, содержащиеся в грибах, в первую очередь полезны для всех систем организма. Доказанные преимущества грибного питания включают способность стимулировать иммунную систему и бороться со многими заболеваниями, обеспечивая множество важных витаминов, минералов и ферментов. Грибы также являются пищей с высоким содержанием антиоксидантов, что означает, что они борются со свободными радикалами. Согласно обширным исследованиям, многие грибы содержат большое количество биологически активных молекул, которые обладают противовирусными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Преимущества кормления грибами включают также их способность подавлять вирусы и уменьшать тяжесть заболевания у тех, кто уже болен. Показано, что некоторые виды грибов увеличивают производство В- и Т-лимфоцитов, которые являются ключевыми иммунными клетками, которые помогают контролировать нашу реакцию на патогены (вредные бактерии), вирусы, токсины и другие вещества.

Грибы могут подавлять образование опухолей, защищать ДНК от повреждений и останавливать мутации клеток, одновременно защищая здоровые клетки и повышая способность организма очищаться от вредных веществ.Грибы также помогают ощелачивать организм, что повышает иммунитет. Сбалансированный уровень pH имеет решающее значение для здоровья, потому что, как говорят некоторые эксперты, «болезнь не может расти в щелочной среде».

Грибы также обладают естественной способностью бороться с опасными бактериями и вирусами. Фактически, грибы должны иметь сильные антибактериальные и противогрибковые соединения только для того, чтобы выжить в своей естественной среде, поэтому неудивительно, что эти полезные соединения могут быть выделены из многих грибов и использованы для защиты клеток человека.Грибы даже обладают особыми боевыми возможностями против смертоносных штаммов бактерий и микроорганизмов с множественной устойчивостью, ответственных за проблемы с кишечником и кожей. Фактически, некоторые вещества, присутствующие в обычных антибиотиках, которые люди болеют, в том числе пенициллин, стрептомицин и тетрациклин, получены из грибковых экстрактов грибов.

Употребление большего количества грибов - один из способов естественного снижения уровня холестерина. Многие виды грибов помогают снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП и препятствуют вылечению артерий, которые являются факторами риска сердечных заболеваний.

Грибы содержат соединения стерола, которые влияют на выработку холестерина в печени, но в то же время они могут повышать уровень холестерина ЛПВП. Они также содержат мощные фитонутриенты, которые помогают предотвратить прилипание клеток к стенкам кровеносных сосудов.

Исследования показывают, что регулярная замена грибов мясом помогает похудеть, так как грибы - низкокалорийная и питательная пища. Употребление грибов несколько раз в неделю связано со здоровой массой тела, уменьшением окружности талии и улучшением общего состояния здоровья.

Распространенные виды грибов и их преимущества

Шампиньоны - самые распространенные грибы, которые можно найти в супермаркете. Польза для здоровья шампиньонов включает богатый источник витамина D, профилактику рака и многое другое. Этот вид является восхитительным и богатым источником минералов среди многих других преимуществ для здоровья.

Одно из малоизвестных свойств шампиньонов - это их способность вырабатывать эстрогены. Эстроген полезен в репродуктивном цикле у женщин, при гормональной перестройке после родов.

Хорошо известно, что все грибы богаты калием, намного выше, чем то, что вы получаете из бананов. Калий полезен для нашего тела, так как дает нам энергию. Кроме того, калий полезен для предотвращения сердечного приступа, высокого кровяного давления и других проблем со здоровьем. Калий также полезен для управления уровнями стресса, а также для водного баланса (он обладает водоудерживающими свойствами). Для молодых мам, находящихся в стрессовой ситуации, в грибах содержится калий, который полезен для усиления рефлексов в мышцах.

Обладая хорошим содержанием рибофлавина, витамина D, цинка и селена, грибы обеспечивают кожу всеми необходимыми питательными веществами, улучшающими ее здоровье.

При использовании всего 15 калорий на каждые 70 граммов грибная диета может быть полезной, если ваш вес находится за пределами зоны комфорта. Это низкокалорийная и обезжиренная диета, которая содержит все полезные питательные вещества и минералы. Но не стоит злоупотреблять такой диетой при лактации, так как это может ее нарушить. Если вы хотите быть здоровым и хотите, чтобы малыш был здоров, достаточно будет употреблять грибы несколько раз в неделю.

Здоровая иммунная система помогает бороться с любыми заболеваниями. Он держит вас в форме и подавляет последствия любых болезней. Благодаря усилению иммунитета, содержащемуся в грибах витамином B6 и витамином C, они укрепляют иммунную систему и функционируют в полную силу.

Если мать столкнулась с проблемой гестационного диабета, грибы считаются хорошим выбором в будущем, потому что они низкокалорийны, имеют низкий гликемический индекс и помогают похудеть, а также обеспечивают организм достаточным количеством полезных питательных веществ.

Вешенки использовались на протяжении тысяч лет как средство борьбы с хроническими заболеваниями. Сегодня из научных исследований мы знаем, что они действительно могут делать то, что китайцы всегда считали, что они могут: бороться с воспалениями, раком, сердечными заболеваниями, гормональным дисбалансом, нейродегенеративными проблемами, расстройствами настроения.

Вешенка, один из видов грибов, считается одним из лучших натуральных суперпродуктов. Вешенки - это мощный адаптоген, который помогает организму справляться со стрессом, физическим или психологическим.Следовательно, они являются естественным средством от беспокойства.

Механизмы действия этих грибов связаны с составом. Их бета-глюканы повышают уровень Т-клеток иммунной системы, что означает, что они помогают уменьшить воспалительные реакции, вызванные стрессом, стимуляторами, неправильным питанием или другими факторами окружающей среды. Это особенно полезно для молодых мам, часто страдающих хронической усталостью.

Этот иммунный импульс, который вы получаете от грибов рейши, может помочь уменьшить рост раковых клеток и распространение опухолей, но это еще не все - они также содержат ганодовые кислоты, которые снижают уровень холестерина, триглицеридов и кровяное давление, а также снижают риск кровотока. сгустки и даже помогают исправить сердечную аритмию.

Белые грибы из всех видов грибов имеют самую высокую концентрацию определенных веществ, особенно витамина B. Добавьте больше белых грибов в свой рацион, и вы будете потреблять витамины группы B, особенно B-5 и B-2. Белые грибы содержат медь, которая регулирует и стимулирует усвоение железа из продуктов. Грибы также богаты железом, поэтому оба минерала работают вместе, чтобы поддерживать здоровье костей и предотвращать анемию. Белые грибы содержат калий, который действует как сосудорасширяющее средство, снимающее напряжение в кровеносных сосудах и, как следствие, понижающее кровяное давление.Также известно, что калий увеличивает когнитивные функции за счет увеличения притока крови и кислорода в мозг, что стимулирует активность нейронов.

Белые грибы эффективны для профилактики рака груди. Они содержат линолевую кислоту, которая помогает подавить вредное воздействие избытка эстрогена. Грибы также содержат бета-глюканы, которые подавляют рост раковых клеток. Также они содержат эргостерин - один из видов антиоксидантов, борющихся с хроническими патологиями.

Белые грибы - лучший способ для вегетарианцев получить необходимое количество селена, который в них содержится в большом количестве. Селен полезен для здоровья костей, что увеличивает продолжительность жизни, а также укрепляет зубы, волосы и ногти.

Белые грибы - ценный источник пищевых волокон. Клетчатка важна для здоровья ваших хороших кишечных бактерий.

Комбуча при грудном вскармливании позиционируется как средство с высокой пользой для усиления лактации.Чайный гриб содержит самую высокую концентрацию полисахаридов, бета-1,3-D-глюкана, бета-1,6-D-глюкана, эргостеринов (провитамин D), линолевой кислоты, пальмиторновой кислоты, витамина B6 и витамина B12. Полисахариды, содержащиеся в чайном грибке, восстанавливают выработку интерферона, а также интерлейкина, который косвенно устраняет или даже предотвращает пролиферацию раковых клеток за счет цитокин-индуцирующего эффекта.

Этот эффективный иммуномодулирующий гриб включает ряд дополнительных компонентов для борьбы с опухолью (белковые соединения рибонуклеиновой кислоты, кислородный гетероглюкан, ксилоглюкан).

Чайный гриб состоит из большого количества неперевариваемых пищевых волокон, которые поглощают раковые вещества в нашем организме и выводятся из организма. Его также можно использовать в качестве дополнения к лекарствам от лучевой или даже химической терапии, чтобы избежать лучевого поражения и уменьшить побочные эффекты.

Чайный грибок помогает организму адаптироваться к любому эмоциональному или физическому стрессу, контролировать эндокринные функции и балансировать. Экстракт чайного грибка уничтожает вирус иммунодефицита человека (ВИЧ) и увеличивает активность Т-хелперных клеток.Кроме того, чайный грибок может быть полезен для снижения уровня сахара в крови и предотвращения или даже контроля диабета и многих других преимуществ.

Вешенка - один из деликатесов. Преимущества вешенки включают способность естественным образом уменьшать боль и мышечную боль из-за их воспаления, например, показано, что они уменьшают натяжение сухожилий. Они также являются сердечно-сосудистыми грибками, которые укрепляют стенки кровеносных сосудов и снижают риск сердечного приступа или инсульта.Кроме того, они являются отличным способом устранить возможный дефицит железа, особенно если вы не едите много мяса, которое может помочь предотвратить анемию, упадок сил, слабость и концентрацию внимания. Это очень важно в период кормления малыша, ведь матери после родов часто не хватает железа, так как ребенок исчерпал все запасы. Вешенки продаются в определенных продуктовых магазинах с территориальным распределением, в упаковках с сухими грибами или на некоторых сельскохозяйственных рынках. Эти грибы богаты питательными веществами, в том числе большим количеством меди, калия, белка и селена.Они также являются хорошим источником фосфора, цинка, ниацина и пантотеновой кислоты, особенно когда вы готовите их и съедаете более одной чашки за раз. Исследование показывает, что королевские грибы устриц могут уменьшить гормональный дисбаланс и предотвратить гормонозависимые виды рака, особенно рак груди. Преимущество питания грибами - это высокий источник конъюгированной линоленовой кислоты, которая представляет собой тип жирной кислоты, контролирующей выработку эстрогена.

[1], [2], [3]

Меры предосторожности

Меры предосторожности, которые следует соблюдать при использовании в рационе грибов в период лактации, заключаются в следующем.

Покупайте свежие грибы без пятен гниения. В случае обработанных грибов проверьте срок годности. Важно покупать и есть грибы, выращенные органически, потому что они очень пористые и легко впитывают химические вещества из почвы, в которой они выращены.

Грибы могут содержать высокий уровень токсинов, таких как тяжелые металлы и пестициды, когда они подвергаются воздействию химических разливов или загрязнителей воды, поэтому стоит потратить дополнительные деньги, чтобы купить лучшее качество, которое вы можете.Сушеные грибы могут быть немного дороже свежих, но это хороший вариант, когда грибы не в сезон.

Храните их в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к их использованию, и помните, что у них короткий срок хранения, поэтому чем быстрее вы их используете, тем лучше. Грибы могут быстро испортиться, и, если они куплены предварительно упакованными, их лучше хранить в оригинальной упаковке в холодильнике. Если вы покупаете чистые сырые грибы, их следует хранить в бумажном пакете или в контейнере (без крышки), завернутом в полиэтилен, в котором проделано несколько отверстий для воздуха, и хранить в холодильнике.

Однако вы можете в домашних условиях увеличить витамин D в грибах. Для этого поставьте ногу на подоконник всего на 1-2 часа, чтобы дать им больше солнечного света.

Для мытья грибов достаточно протереть их чистой влажной тканью, чтобы удалить загрязнения (например, шиитаке и белые грибы). Но другие в идеале следует чистить тонкой щеткой (например, лисички). Поскольку грибки легко впитывают воду, не стоит их слишком долго смывать или держать в воде, это может сделать их «забитыми водой».«Мойте и готовьте их как следует. Никогда не ешьте сырые грибы. Если вы хотите проверить, вызывает ли грибок какие-либо побочные эффекты, ешьте его в небольших количествах и ищите реакцию у ребенка. Избегайте аллергических реакций. Избегайте лесных грибов, которые могут быть токсичными. . Такие грибы содержат псилоцибин - химическое вещество, которое изменяет деятельность мозга и влияет на растущего ребенка. Это токсичные грибы, и врачи рекомендуют беременным женщинам, а также кормящим матерям избегать употребления этих химикатов, содержащих грибки.

Когда дело доходит до приготовления грибов, каждый вид грибов нужно обрабатывать по-своему.Например, сушеные грибы можно регидратировать, смешав их с кипящей водой и оставив кипеть около 15 минут, чтобы они достигли большего объема.

Большие грибы, такие как портики, можно запекать и сохранять твердую консистенцию, но более тонкие грибы, такие как шиитаке и кремин, лучше всего подходят для жарки в кастрюле. Учтите, что сначала грибы впитывают много жидкости, но выделяют воду, поэтому нет необходимости топить их в соусе или масле.

Грибы могут быть очень полезными, но их важно правильно выбрать.Очень важно сохранить все витамины в грибах при правильном приготовлении.

.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Грибы - съедобные грибы, которые содержат несколько важных питательных веществ. Многие виды грибов имеют разный состав и питательные свойства.

От слоеных шариков до трюфелей, грибы могут быть как повседневными, так и дорогими деликатесами. Люди могут покупать их в свежем, консервированном или сушеном виде.

В 2015 году каждый житель США потреблял в среднем около 3 фунтов грибов, согласно данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга.

Помимо диеты, грибы используются в некоторых видах традиционной медицины.

Из этой статьи вы узнаете о пищевой ценности и возможной пользе для здоровья от употребления грибов. Мы также даем несколько советов по их приготовлению и обслуживанию и описываем риски.

Поделиться на PinterestПротеины, витамины и минералы, содержащиеся в грибах, могут быть полезны для здоровья человека.

Грибы содержат белок, витамины, минералы и антиоксиданты. Они могут иметь различные преимущества для здоровья.

Например, антиоксиданты - это химические вещества, которые помогают организму устранять свободные радикалы.

Свободные радикалы - токсичные побочные продукты метаболизма и других процессов в организме. Они могут накапливаться в организме, и, если их слишком много, может возникнуть окислительный стресс. Это может нанести вред клеткам организма и привести к различным заболеваниям.

Среди антиоксидантов, содержащихся в грибах:

Узнайте больше об антиоксидантах здесь.

Рак

По данным Национального института рака, содержание антиоксидантов в грибах может помочь предотвратить рак легких, предстательной железы, груди и другие виды рака.

Некоторые источники предполагают, что селен может помочь предотвратить рак, но Кокрановский обзор от 2017 года не нашел доказательств, подтверждающих это.

Грибы также содержат небольшое количество витамина D. Есть некоторые свидетельства того, что добавление витамина D может помочь предотвратить или лечить некоторые виды рака, хотя, согласно отчету 2018 года, эффект может варьироваться от человека к человеку.

Холин - еще один антиоксидант, содержащийся в грибах. Некоторые исследования показали, что потребление холина может снизить риск некоторых типов рака, но по крайней мере одно другое исследование показало, что это может увеличить риск рака простаты.

Стоит отметить, что употребление питательного вещества в качестве добавки - это не то же самое, что употребление его в рационе.

Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Диабет

Пищевые волокна могут помочь справиться с рядом заболеваний, включая диабет 2 типа.

В обзоре метаанализов за 2018 год сделан вывод о том, что люди, которые едят много клетчатки, могут иметь более низкий риск развития диабета 2 типа. Тем, у кого она уже есть, клетчатка может помочь снизить уровень глюкозы в крови.

Стакан нарезанных сырых грибов весом 70 грамм (г) содержит почти 1 г клетчатки.

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют взрослым потреблять 22,4–33,6 г пищевых волокон каждый день, в зависимости от пола и возраста.

Грибы, бобы, некоторые овощи, коричневый рис и цельнозерновые продукты могут способствовать ежедневной потребности человека в клетчатке.

Попробуйте наш 7-дневный план питания при диабете.

Здоровье сердца

Клетчатка, калий и витамин С, содержащиеся в грибах, могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы.

Калий может помочь регулировать кровяное давление, что может снизить риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует сократить потребление соли в рационе и есть больше продуктов, содержащих калий.

Согласно действующим рекомендациям, люди должны потреблять около 4700 миллиграммов (мг) калия каждый день. Грибы входят в список продуктов, содержащих калий.

Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что люди с дефицитом витамина С чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, и предположило, что потребление витамина С может помочь предотвратить это заболевание.Они не нашли доказательств того, что добавки витамина С могут снизить риск этого типа заболевания.

Есть некоторые свидетельства того, что потребление клетчатки, называемой бета-глюканами, может снизить уровень холестерина в крови. Бета-глюканы встречаются в клеточных стенках многих видов грибов.

Стебель грибов шиитаке является хорошим источником бета-глюканов.

Средиземноморская диета включает ряд растительных продуктов, таких как грибы. Узнать больше.

Во время беременности

Многие женщины принимают фолиевую кислоту или фолиевую кислоту во время беременности для улучшения здоровья плода, но грибы также содержат фолиевую кислоту.

Стакан цельных сырых грибов содержит 16,3 мкг (мкг) фолиевой кислоты. Текущие рекомендации рекомендуют взрослым потреблять 400 мкг фолиевой кислоты каждый день.

Какие продукты следует есть и избегать во время беременности? Узнай здесь.

Другие преимущества

Грибы богаты витаминами группы B, такими как:

  • рибофлавин, или фолат B-2
  • , или тиамин B-9
  • , или пантотеновая кислота B-1
  • , или B-5
  • ниацин или B-3

Витамины группы B помогают организму получать энергию из пищи и образовывать эритроциты.Некоторые витамины группы В также важны для здоровья мозга.

Холин, содержащийся в грибах, может помочь в движении мышц, обучении и памяти. Холин помогает поддерживать структуру клеточных мембран и играет роль в передаче нервных импульсов.

Грибы также являются единственным веганским, не обогащенным диетическим источником витамина D.

Некоторые другие минералы, которые может быть трудно получить из веганской диеты, такие как селен, калий, медь, железо и фосфор, доступны в грибах.

Многие виды грибов съедобны, и большинство из них обеспечивают примерно одинаковое количество одних и тех же питательных веществ на порцию, независимо от их формы и размера.

В таблице ниже показано, сколько каждого питательного вещества содержится в 96-граммовой чашке целых сырых грибов. Он также показывает, сколько каждого питательного вещества взрослые должны потреблять каждый день, в зависимости от их пола и возраста.

мг 82,6
Питательные вещества Количество питательных веществ в 1 чашке грибов Рекомендуемая суточная доза
Энергия (калорий) 21.1 1,600–3,200
Белок (г) 3,0 46–56
Углеводы (г) 3,1, включая 1,9 г сахара 130
2,9 1,000–1300
Железо (мг) 0,5 8–18
Магний (мг) 8,6 310–420
700–1,250
Калий (мг) 305 4700
Натрий (мг) 4.8 2,300
Цинк (мг) 0,5 8–11
Медь (мкг) 305 890–900
Селен
Витамин C (мг) 2,0 65–90
Витамин D (мг) 0,2 15
Фолат (мкг DFE)
16,3 Холин (мг) 16.6 400–550
Ниацин (мг) 3,5 14–16

Грибы также содержат ряд витаминов группы В, включая тиамин, рибофлавин, В-6 и В-12.

Существует около 2000 съедобных разновидностей грибов, но на американском рынке доступно лишь несколько.

В их число входят:

  • белый или «пуговичный»
  • коричневый кремини
  • портобелло
  • шиитаке
  • устрица
  • деревянный колос
  • эноки

Сезонные сорта, доступные на фермерских рынках и в некоторых продуктовых магазинах, включают:

Некоторые люди собирают лесные грибы, но важно знать, какие из них съедобны, поскольку некоторые из них содержат смертельные токсины.

Советы по покупке

При покупке свежих грибов выбирайте твердые, сухие и без синяков. Избегайте слизистых или увядших грибов.

Храните грибы в холодильнике. Человек не должен мыть или обрезать их, пока не придет время готовить с ними.

Советы по подаче

Рабочая группа по окружающей среде, которая оценивает продукты питания на предмет содержания в них пестицидов, включила грибы, растущие в США, в свой список 15 самых чистых продуктов за 2019 год, сославшись на относительно низкое содержание пестицидов.

Тем не менее, люди должны тщательно мыть и чистить их перед использованием, чтобы удалить любую грязь и песок. При необходимости подрежьте концы стеблей. Вы можете использовать грибы целиком, нарезанными или нарезанными кубиками.

Чтобы включить в рацион больше грибов, попробуйте:

  • обжарить любые грибы с луком для быстрого и вкусного гарнира
  • добавить грибы в жаркое
  • украсить салат сырыми, нарезанными ломтиками кремини или белыми грибами
  • фарш и запекание грибов портобелло
  • добавление нарезанных грибов к омлетам, скремблям на завтрак, пицце и пирогам с заварным кремом
  • обжаривание грибов шиитаке в оливковом масле или бульоне для полезного гарнира
  • удаление стеблей грибов портобелло, замаринование шляпок в смесь оливкового масла, лука, чеснока и уксуса в течение 1 часа, затем запекать их на гриле в течение 10 минут
  • добавление жареных грибов портобелло в бутерброды или обертки

Чтобы приготовить сушеные грибы, оставьте их в воде на несколько часов, пока они не станут мягкий.

Из лесных грибов можно приготовить вкусное блюдо, но токсины, содержащиеся в некоторых грибах, могут вызвать фатальные проблемы со здоровьем. Некоторые лесные грибы также содержат большое количество тяжелых металлов и других вредных химикатов.

Чтобы избежать этих опасностей, употребляйте грибы только из надежных источников.

Грибы могут быть полезным дополнением к разнообразному рациону. Их легко приготовить, и они содержат множество питательных веществ.

Люди должны есть грибы только из надежных источников, так как некоторые из них ядовиты.

Q:

Есть ли способ узнать, съедобен ли гриб, который растет у меня во дворе или в саду?

A:

Если вы не являетесь настоящим экспертом в области сбора грибов, держитесь подальше от грибов, растущих в диком виде у вас во дворе или в саду.

Если вы хоть немного не уверены, не ешьте их. Многие грибы токсичны для человека и могут вызвать смерть, если люди их потребляют.

Кэтрин Маренго LDN, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

.

Преимущества и использование грибов