Говяжий животный белок что это


...Что такое «животный белок»? | Вопрос-Ответ

Отвечает Борис Гутник, заместитель директора ВНИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова:

- Животные белки делят на полноценные и неполноценные. Первые содержат все незаменимые аминокислоты. Их делают преимущественно из пищевой крови убойных животных и используют для кровяных колбас, зельцев. В варёных колбасах могут использовать белки жидкой части крови (плазмы). А так называемые неполноценные белки делают из соединительнотканных прослоек, жилок и свиной шкурки. Они богаты коллагеном (основным белком соединительной ткани)  и не содержат незаменимой аминокислоты - триптофана. При тепловой обработке коллаген разваривается и связывает воду. Недавно появились технологии получения такого животного белка в виде порошка. На предприятии из него делают коллоидную массу вроде студня - и добавляют в колбасы. Такой белок дешевле, и готовая продукция может стоить меньше. Но, с другой стороны, это улучшает консистенцию колбасы. 

Смотрите также:

Белок говяжий для мясоперерабатывающий продукции

На сегодняшний день актуальным вопросом становится диверсификация поставок животных белков.

Одним из основных источников животных белков является сырая свиная шкурка, поставляемая на мясокомбинаты вместе с мясным сырьём. Поэтому важнейшей задачей в технологическом процессе является полное использование всех её свойств и возможностей.

Многие мясокомбинаты получают из сырой свиной шкурки белковый стабилизатор в виде водно-коллагеновой эмульсии и используют её как замену мясного сырья в некоторых видах колбасных изделий. Это далеко не единственное решение переработки шкуры. Приготовление белково-жировой эмульсии (с натуральным шпиком или подсолнечным маслом) также позволяет эффективно использовать сырую свиную шкурку без использования сухих животных белков или нежелательных и дорогостоящих эмульгирующих смесей. Свиная шкурка в своём составе содержит до 30% соединительно-тканных белков (коллагена), поэтому способна создавать белковые гидролизаты (гели) с 5-10 кратным количеством воды. Основным важным функциональным свойством такого геля высокоэластичность. Прочность и сила возрастает прямо пропорционально концентрации шкурки и может достигать до 1000 гр./см3.

Метод получения гелей основан на замачивании коллагенсодержащего сырья в кислотных растворах не менее 12 часов. Затем происходит частичная нейтрализация кислотного остатка и промывка обработанной шкурки. Гидрирование шкурки происходит совместно с механическим измельчением на куттере и одновременном поэтапным внесении тёплой воды определённой температуры. Каждая последующая вносимая порция воды добавляется без остановки куттера. Общая температура эмульсии при добавлении значительного количества воды не превышает 50С т.к. контакт ножей и коллагенового сырья в жидкой фазе даже на максимальной скорости не приводит к резкому повышению температуры. При такой температуре не происходит процесс денатурации коллагенового белка, а эмульсия остаётся стабильной при дальнейшей термообработке в составе колбасных фаршей и плотной (эластичной) после охлаждения готовой продукции.

Данный метод позволит пересмотреть существующие рецептуры отдельных фаршей в сторону уменьшения закладываемой влаги с помощью дополнительных (дорогостоящих) влагоудерживающих добавок.

При получении белково-жировой эмульсии или искусственного шпика в приготовленную эмульсию из сырой свиной шкурки с температурой на выходе +50 необходимо внести свиной либо говяжий жир в соотношении 1:1 .

Таким образом, получая плотные, стабильные и эластичные гели с выходом 600% и более, белково-жировые эмульсии, искусственный шпик (путём удешевления свиного шпика) позволяет значительно снизить себестоимость производимой готовой продукции за счёт уменьшения количества закупаемого вспомогательного сырья, повысить качество за счёт исключительно животного происхождения глеевых стабилизаторов, а главное рационально и в полной мере использовать основное сырьё, поступающее на мясоперерабатывающие предприятия.

Белки коллагеновые

Синонимы: животный белок, говяжий белок, свиной белок; англ.: collagen protein, animal protein, beef protein, pork protein.

1. Свойства белков:

Белки являются амфотерными полиэлектролитами, состоящими из остатков аминокислот. Группами, способными к ионизации в растворе, являются карбоксильные остатки боковых цепей кислых аминокислот (аспаргиновая и глутаминовая кислоты) и азотосодержащие боковых цепей основных аминокислот. Животные белки – это натуральные продукты, производство которых основано на термических (обезжиривание, обезвоживание) и механических (измельчение) процессах. Вырабатывают животные белки из различного сырья: свиной шкурки, свиной жилки, говяжьей жилки, плазмы свиной или говяжьей крови, молочной сыворотки и так далее.

2. Растворимость:

Белковую систему, состоящую из нерастворенных в воде белков, можно гидратировать, но они не образуют гомогенную систему. В воде слипанию глобул белков препятствует заряд частиц: все частицы одного белка имеют одинаковый заряд и отталкиваются друг от друга. Кроме того, группы -СООН и -Nh3 притягивают молекулы воды, и они образуют защитную гидратную оболочку.

3. рН:

При смещении значений рН белков заряд на белковой молекуле увеличивается за счет отдаления от изоэлектрической точки белка, что приводит к мицеллообразованию белков. При значении рН ниже 4,4 происходит разрушение структуры белков.

4. Температура:

Влагоудерживающие свойства животных белков из коллагенсодержащего сырья возрастают при термической обработке выше температуры денатурации основных белковых компонентов. При тепловом воздействии на животные белки происходит «сворачивание» коллагена в результате нарушения водородных связей внутри пептидных цепей. Однако определенные виды коллагенового белка способны образовывать водный гель при температуре 50С.

5. Применение коллагеновых белков позволяет:

  • улучшить плотность и структуру конечного продукта;
  • избежать образования бульонно-жировых отеков;
  • увеличить выход готовой продукции;
  • уменьшить потери при термообработке и хранении мясопродуктов;
  • повысить пищевую и биологическую ценность конечного продукта;
  • улучшить органолептические свойства;
  • снизить себестоимость мясных продуктов.

Животный белок. Источники животного белка, его усвояемость, польза и вред.

   Белки или их еще называют протеины — это органическое соединения, состоящие из, более чем, 20 аминокислот и разного рода органических веществ, составляющих ядро клетки каждого организма, как животного, так и растительного происхождения. В каждом белковом образовании кроме аминокислот присутствует и незначительная доля жирных кислот фосфатом, металлов и прочих компонентов.

   Как известно, основным назначением белков является участие в восстановлении и строительстве всех соединительных, мышечных и прочих тканей живых организмов. Белки участвуют во многих химических процессах, являются быстрым источником энергии в экстремальных условиях и при углеводном голодании. Потому для активного человеческого организма, наличие белков в рационе питания является обязательным, его наличие напрямую влияет на скорость физического, умственного восстановления и развития.

  В природе, различают белки растительного происхождения и животного происхождения. Каждая разновидность включает в себя подвиды, в зависимости от источников происхождения. Тот или иной подвид белка имеет свои особенности: по степени усвояемости, насыщенности, по содержанию аминокислот, по содержанию дополнительных органических веществ. Потребление определённого вида белка по-разному воспринимается организмом. В настоящее время самым распространённым широким видом белка является животный белок.

Что такое животный белок

   Животный белок – это разновидность беков и белковых соединений содержащихся в продуктах питания животного происхождения, таких как яйца, молоко и все изготовленные из него продукты, мясо рыбы и другой живности водной среды обитания, белое мясо птицы и красное мясо теплокровных животных. 

  Белок животного происхождения, мы крайне редко употребляем в чистом виде, как например (изолят белка спортивном питании). Зачатую, он поступает к нам в организм в виде цельного куска мяса, отваренного яйца  прочих приготовленных продуктов. Такие белки содержат множество дополнительных полезных включений, таких как цинк, железо, сера, фосфор и многие другие. Это специфическая особенность животных продуктов, которая способствует большему насыщению организма.

   Кроме полезных органических соединений, потребление животного белка, сопровождается и чрезмерным потреблением многих жировых соединений и холестерина, о вреде которых мы много наслышаны. Чтобы не превысить содержание таких веществ в организме, животные продукты рекомендуется сдержанно включать в свой рацион, использовать способы приготовления которые максимально выводят вредные жиры и холестерин из продукта.    

Норма употребления и состав животного белка

   Норма потребления белка для взрослого человека, ведущего образ жизни средней физической активности, который не подвергается систематическим спортивным тренировкам является от 08, до 1,5 грамма на один килограмм собственного веса.

 Для  людей ведущих физически активный образ жизни, подвергающих себя частым силовым, кардио и аэробным нагрузкам, многолетний спортивный опыт человечества, рекомендует употреблять от 2 до 2,5 грамм белка на один килограмм собственного веса.   За один прием пищи организм человек способен усвоить не более 25-30 грамм белка, это   факт следует учитывать при составлении рациона питания.

   Такие рекомендации эффективны при употреблении животного белка или же любого белкового изолята (растительного или животного), который производится в индустрии спортивного питания. Для белка растительного происхождения нормы потребления могут быть больше, учитывая тот факт, что процент его усвояемости меньше чем у белка из животной пищи.  Конечно, на процент усвояемости белка, кроме его собственных особенностей влияет уровень метаболизма человека, нормальная работа пищеварительной системы и здоровья.

Виды и источники  животного белка

 Каждый источник животного белка обладает своим набором аминокислот и органических включений, имеет свою степень усвояемости и оказывает свойственный только ему эффект на организм. Особенно, такие отличия может заметить человек, придерживающийся естественного и диетического питания.

  Самыми востребованными источниками животного белка являются:  яичный белок, белок мяса птицы, белок говяжьего мяса, протеины получаемые из рыбы. Большое количество людей получает животный белок из мяса свинины. Но стоит ли рассматривать свинину как источник эффективного белка, вопрос спорный, поскольку свиное мясо имеет малую долю белка в соотношении с жирами, холестерином и прочими сомнительными включениями.

 Ячный белок

   Самый распространённый вид животного белка. В сыром виде, представляет собой вязкую прозрачную массу, без цвета и запаха, которая располагается между скорлупой и желтком. После термической обработки яичный белок сгущается и образует плотную белого цвета массу, с устойчивой формой, которая отделяется от желтка и скорлупы. Вес яичного белка составляет чуть больше половины массы всего яйца, до 56%.

    Как правило, в качестве источников яичного белка используются яйца птицы, крайне редко яйца рептилий и черепах. Самый легко усвояемый белок животного происхождения до 90-95%. Питательная ценность одного яйца птицы приравнивается к 50 граммам мяса и 250 мл натурального молока. В сыром виде яичный белок переваривается хуже чем в вареном. При открытой термической обработке, такой как обжаривание на скороде теряется большое количество белка, потому наиболее целесообразно потреблять яйца в вареном виде. Кроме строительного материала, яйца способствуют повышению иммунитета, улучшают работу головного мозга, участвуют в процессах образования гемоглобина, содержит большое количество витамина В, лецитина.

    Вместе со всей пользой, употребляя большое количество яиц вместе с желтком можно получить много как полезного, так и вредного холестерина. Потому, спортсменами часто практикуется употребление яичного белка без желтков или с частичным употреблением желтков.  В сутки рекомендуется съедать не более 3-5 яиц с желтком. Белковую часть яйца можно употреблять без ограничений, но следует иметь ввиду, что организм усваивает только свою ограниченную норму белков, в зависимости от потребностей и биологических возможностей.  

   Молочный или сывороточной белок

  Источниками молочного белка служат натуральное молоко и все производные из него продукты питания, такие как творог разной степени жирности, сыры, кефир, сыворотки и прочие. 17-20 % белка на 100 грамм в не жирной молочной продукции говорит само за себя.  

 Белки молочной группы насыщенны наиболее полным аминокислотным составом, и являются  лидером по содержанию кальция. Главной особенностью молочной продукции является содержание специфичной разновидности белка – казеина. Молочный белок относится к категории сложных и в отличие от яичного белка, долго усваивается организмом, что способствует планомерному насыщению белком в течении продолжительного времени. Такое свойство казеина, активно используется спортсменами силовых видов спорта, среди которых наиболее популярными являются сывороточные и казеиновые протеины.   

    Существует мнение, что употребление молочных белков в большом количестве может замедлять метаболизм, потому рекомендуется чередовать потребления казеин-содержащих продуктов с другими видами белков. Суточная норма обезжиренного творога, для его полноценного усвоения составляет не более 150 грамм, употребление большего количества не гарантирует его полноценного усвоения и наступления ожидаемой пользы. Высокий процент  жирности молочной продукта  также снижает его усвояемость.

Говяжий белок

  Второй после молочного, по насыщенности белок. На долю говяжьего белка приходится до 90% существующих аминокислот. Его усвояемость составляет 80-90%. Суточная потребность для взрослого человека средней физической активности составляет 50 грамм.

   Говяжий белок мы получаем из мяса крупного рогатого скота. Он легко усваивается организмом. Очень эффективный источник белка для спортсменов, поскольку имеет меньшую жирность, в сравнении с птицей, насыщен железом, медью, цинком определенной линейкой органических веществ, которые отсутствуют в яйцах, сывороточных протеинах и рыбе. Содержит достаточное количество коллагена и кроме строительства мышечной ткани укрепляет хрящевую ткань и улучшает ее эластичность. Недостатками такого источника является его высокая стоимость и насыщенность холестерином.

Рыбный белок

  Является самым обезжиренным и диетическим источником белка. Все виды рыбного мяса от белого до красного насыщенны белком. Средний процент содержания белков в 100 граммах рыбы составляет 20%, при минимальном уровне калорийности. Бонусом такого белкового источника является большое содержания насыщенных жирных кислот Омега 3 и Омега -6. Подробнее про пользу Омега-3.  Особенно богата полезными жирными кислотами морские виды рыб. Кроме белкового насыщения рыбные продукты усиливают иммунитет и укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Польза и плюсы животного белка

Полный состав аминокислот

  Животные белки зачастую содержат весь набор незаменимых аминокислот для организма человека в одном продукте и дополнительно не требуется получать аминокислоты из иных источников.

В совокупности с белками растительного происхождения, способствуют их лучшему усвоению.

Максимальная концентрация в одном продукте.

   Для того что бы получить необходимое количество белков из одного приема пищи не нужно комбинировать множество продуктов в одной порции, как в случае с растительными собратьями. Из нескольких яиц, одного 100 граммового куска куриного или иного мяса можно получить полную порцию аминокислот и дополнительно обогащающих организм веществ .

Дополнительные вещества

Потребление животных белков дополнительно насыщают организм большим количеством минеральных веществ, таких как медь, цинк, кальций, витамины группы В и прочие, важными для полноценной жизнедеятельности веществами.

Насыщенный жирный кислоты

  Животные белки содержатся  потребляются в совокупности с Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами, которые дополнительно не нужно включать в рацион, как в случае с растительными источниками протеинов. рекордсменом по содержанию Омега -3 является белковое мясо морских видов рыб

Имеют максимальный процент усвояемости, в отличие от растительных аналогов.

 Способствуют полноценной циркуляции жидкости и водонаполнению в мышечной ткани. Создается эффект наполненности мышц, что имеет значение для некоторых видов спорта.

Вред и недостатки употребления животного белка

  Обострение хронических заболеваний.

   Систематическое превышение нормы потребления белков из пищи животного происхождения может вызвать некоторые хронические недуги, такие как нарушение пищеварения, сердечно-сосудистые заболевания и заболевания мочевыделительной системы. При чем, вред оказывается не самим белком, а веществами, потребление которых неизбежно, при получении белка из животной пищи.  Сам излишек белка, просто выводится из организма и никак не вредит.

   Большой ошибкой многих является употребление животных белков из жаренной пищи. Это объясняется тем, что во-первых такой способ обработки убивает большое количества ценного белка ( об этом свидетельствуют множество исследований и опытов которые находятся в общем доступе) и во-вторых приготовление продуктов животного происхождения и использованием рафинированного масла, делает пищу крайне опасной и потребления белков в такой связке не принесет никакой пользы для здоровья и  спортивных результатов.  

жареное мясо может навредить здоровью

   Насыщение холестерином и зашлаковывание организма.

  Это одна из основных проблем которой сопровождается потребление животных белков. Накопление плохого холестерина оказывает кране негативное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Потому, постоянное потребление животных белков рекомендуется сопровождать периодическими чистками организма на клеточном и лимфатическом уровне. Одним из самых эффективных способ чистки является интервальное голодание и беговые кардио нагрузки. Подробнее об интервальном голодании .

Аллергические реакции 

 В современных животных продуктах могут присутствовать гормональные добавки и антибиотики, которые также могут провоцировать возникновение множество заболеваний и прочие неблагоприятные последствия для гормональной системы и тела в целом. Потому рекомендуется ответственно подходить к выбору источников животного белка.

 Индивидуальная не переносимость и не усвояемость белков животного происхождения, может вызвать обострение хронических заболеваний, осложнения и аллергические реакции.

Требует больше энергии организма на расщепление и усвоение.

  Организм затрачивает больше энергии и углеводов для того что бы освоить животную пищу, такой расход сопровождается увеличением аппетита и нагрузкой на пищеварительную систему. Ингода может возникать энергетический дефицит после чрезмерного потребления белковой  животной пищи.    

Разрушается вместе с потреблением алкоголя.

  Таким свойством обладают все виды белков. Этот факт следует учитывать при расчете нормы потребления белковой продукции. Алкоголь разрушает белковые молекулы и организм и просто их не получает. Потому, если Вы съели несколько вареных яиц  и куриную грудку, запив это все бокалом горячительного напитка, то не рассчитывайте получить прирост мышечной массы и восстановление каких-либо тканей.  

 Учитывая все достоинства и недостатки белков животного происхождения, можно правильно скорректировать свой рацион питания, чтобы получать достаточное количество протеинов для развития и полноценного функционирования организма, без вреда здоровью. Совмещение источников белка растительного и животного происхождения, с частичным включением протеинов спортивного питания, тех или иных белковых продуктов, будет лучшим вариантом насыщенного белкового рациона для физически активных людей.    

Говяжий белок

Если ты думаешь, что для получения белка из говядины достаточно бросить кусок стейка в блендер - и коктейль готов, то это не так, все гораздо сложнее.

 

Образно говоря, говяжий белок действительно тот же стейк, но из него удалены жиры и холестерин и оставлены лишь аминокислоты. А последние являются строительным материалом мышечных белков, в том числе и креатина, накапливаемого в клетках мышц.

Этот белок также является богатым источником витаминов A, D и группы B. Говяжий белок - великолепная альтернатива для тех, кто из-за аллергии или непереносимости должен избегать лактозы.

СПРАВКА

ГОВЯЖИЙ БЕЛОК

Определение: Белок, полученный из говядины после удаления жира и холестерина.

Польза: Это быстро усваиваемый белок (как и сывороточный), который является хорошим источником не только незаменимых аминокислот, но и креатина.

Когда: Первым делом с утра, до и после тренировки и между приемами пищи.

Виды: Изолят говяжьего белка.

Формы говяжьего белка

Концентрат говяжьего белка: Говяжий белок начинает свой путь с говядины, соответствующей стандарту USDA (своего рода ГОСТу в США), которую превращают в фарш. Затем фарш нагревают до температуры, при которой происходит разрушение белка.

Результат аналогичен гидролизу белка сыворотки или казеина. По сути - это готовый к употреблению белок, расщепленный на более мелкие фрагменты, что уменьшает время его переваривания в желудке.

После теплового гидролиза говядину фильтруют для удаления жира и холестерина. Затем она подвергается дальнейшему концентрированию до 99% содержания белка путем тепловой обработки для удаления воды. Наконец продукт подвергается диффузионной сушке для преобразования говяжьего белка в порошок.

Поскольку это подвергнутый гидролизу изолят белка, он быстро переваривается и, следовательно, является хорошим выбором до и после тренировки, а также первым делом с утра и между приемами пищи.


 

 

Какой белок (протеин) выбрать?:

 

Перейти на страницу:

Все о протеине

Чем полезна говядина? Польза и вред для организма

Говядина, которую обычно едят в отварном, жареном и тушеном виде, также обычно измельчают для получения фарша. Из говяжьего фарша готовят котлеты, полуфабрикаты и колбасные изделия.

Свежая, постная говядина богата различными витаминами и минералами, особенно железом и цинком. Поэтому умеренный уровень потребления говядины можно рекомендовать в качестве части здорового рациона питания (1).

Эта статья рассказывает вам все, что вам нужно знать о говядине, включая потенциальную пользу и вред от ее употребления, а также пищевую ценность, состав и калорийность.

Чем полезна говядина – польза и вред для организма человека (женщины и мужчины)

Пищевая ценность, состав и калорийность

Говядина в основном состоит из белка и различных количеств жира.

В 100-граммовой порции говядины с 10% содержания жира содержится (2):

  • Калории: 217 ккал
  • Вода: 61%
  • Белок: 26,1 грамма
  • Углеводы: 0 грамм
  • Сахар: 0 грамм
  • Клетчатка: 0 грамм
  • Жир: 11,8 грамма

Белок

Мясо, такое как говядина, состоит в основном из белка.

Уровень содержания белка в постной вареной говядине составляет около 26–27% (2).

Животный белок обычно высокого качества, содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для роста и поддержания вашего организма (3).

Аминокислоты являются строительными блоками белков и очень важны для здоровья. Их состав в белках широко варьируется в зависимости от потребляемой вами пищи.

Мясо является одним из наиболее полноценных источников белка в рационе – его аминокислотный профиль практически идентичен аминокислотному профилю ваших мышц.

По этой причине употребление мяса или других источников животного белка может быть особенно полезным после операции и для восстановления спортсменов. В сочетании с силовыми упражнениями оно также помогает поддерживать и наращивать мышечную массу (3).

Жир

Говядина содержит различное количество жира – также называемого говяжьим жиром.

Помимо улучшения вкуса, жир значительно увеличивает калорийность мяса.

Количество жира в говядине зависит от уровня обрезки и возраста животного, породы, пола и корма. Обработанные мясные продукты, такие как колбасные изделия, как правило, имеют высокий уровень содержания жира.

Постное мясо обычно содержит около 5–10% жира (4).

Говядина в основном состоит из насыщенных и мононенасыщенных жиров, присутствующих в примерно равных количествах. Основными жирными кислотами являются стеариновая кислота, олеиновая кислота и пальмитиновая кислота (3).

Мясо жвачных животных, таких как коровы и овцы, также содержат транс-жиры, известные как транс-жиры жвачных животных (5).

В отличие от аналогов промышленного производства, транс-жиры природного происхождения не считаются вредными для здоровья.

Наиболее распространенной является конъюгированная линолевая кислота (CLA), которая содержится в говядине, баранине и молочных продуктах (5, 6).

КЛК была связана с различными полезными эффектами в отношение здоровья – в том числе со снижением массы тела. Тем не менее большие дозы в добавках могут приводить ко вредным метаболическим последствиям (7, 8, 9, 10, 11).

Резюме:

Говяжий белок очень питательный и может способствовать поддержанию и росту мышц. Говядина содержит различные количества жира, в том числе КЛК, который связан с пользой для здоровья.

Витамины и минералы

В говядине много витаминов и минералов:

  • Витамин B12. Пищевые продукты животного происхождения, такие как мясо, являются единственными хорошими диетическими источниками витамина B12 – важного питательного вещества, которое важно для формирования крови, а также для вашего мозга и нервной системы.
  • Цинк. Говядина очень богата цинком – минералом, который важен для роста и поддержания организма.
  • Селен. Мясо, как правило, является богатым источником селена – незаменимого микроэлемента, который выполняет различные функции в вашем организме (12).
  • Железо. Содержащееся в говядине в большом количестве железо в основном находится в гемовой форме, которая усваивается очень эффективно (13).
  • Ниацин. Ниацин является одним из витаминов группы B. Он выполняет различные важные функции в вашем организме. Низкое потребление ниацина было связано с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний (14).
  • Витамин B6. Витамин B6 важен для формирования крови и энергетического обмена.
  • Фосфор. Широко распространен в продуктах питания, поэтому в развитых странах дефицит фосфора встречается редко. Он очень важен для роста и поддержания организма.

Говядина содержит много других витаминов и минералов, но в меньших количествах.

Обработанные продукты из говядины, такие как колбасы, могут быть особенно богаты натрием (солью).

Резюме:

Мясо является отличным источником различных витаминов и минералов. К ним относятся витамин B12, цинк, селен, железо, ниацин и витамин B6.

Другие соединения в говядине

Как и растительная пища, мясо содержит ряд биологически активных веществ и антиоксидантов, которые могут влиять на здоровье при потреблении в достаточных количествах.

Вот некоторые из наиболее известных соединений, присутствующих в говядине:

  • Креатин. Содержащийся в большом количестве в мясе креатин служит источником энергии для мышц. Бодибилдеры обычно принимают добавки креатина, которые могут быть полезны для роста и поддержания мышц (15, 16).
  • Таурин. Содержащийся в рыбе и мясе таурин является аминокислотой и антиоксидантом, и часто используется в энергетических напитках. Он вырабатывается вашим организмом и важен для работы сердца и мышц (17, 18, 19).
  • Глутатион. Глутатион является антиоксидантом, который содержится в большинстве цельных продуктов, особенно в мясе. Он содержится в большем количестве в мясе коров (говядине), выкармливаемых травой, а не зерном (20, 21).
  • Конъюгированная линолевая кислота (КЛК). КЛК – это трансжир жвачных животных, который может быть полезен для здоровья при употреблении в составе здорового рациона питания (7, 8).
  • Холестерин. Это соединение выполняет многие функции в вашем организме. У большинства людей пищевой холестерин мало влияет на уровень холестерина в крови и, как правило, не считается проблемой для здоровья (22).

Резюме:

Мясо животных, такое как говядина, содержит ряд биологически активных веществ, таких как креатин, таурин, КЛК и холестерин.

Польза говядины для здоровья

Говядина является богатым источником высококачественного белка и различных витаминов и минералов. Как таковая, она может быть отличной частью здорового рациона питания.

Поддерживает мышечную массу

Как и все виды мяса, говядина является отличным источником высококачественного белка.

Она содержит все незаменимые аминокислоты и называется полноценным белком.

Многие люди – особенно пожилые люди – не потребляют достаточного количества высококачественного белка.

Недостаточный уровень потребления белка может ускорить связанную с возрастом атрофию мышц, увеличивая риск возникновения неблагоприятного состояния, известного как саркопения (23).

Саркопения является серьезной проблемой для здоровья пожилых людей, но ее можно предотвратить или устранить с помощью силовых упражнений и увеличения количества потребляемого белка.

Лучшими диетическими источниками белка являются продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба и молочные продукты.

В контексте здорового образа жизни регулярное употребление говядины или других источников высококачественного белка может помочь сохранить мышечную массу и снизить риск возникновения саркопении.

Улучшение физической производительности

Карнозин – это соединение, важное для мышечной функции (24, 25).

Он образуется в вашем организме из бета-аланина – диетической аминокислоты, содержащейся в большом количестве в рыбе и мясе, включая говядину.

Было выявлено, что прием высоких доз бета-аланина в течение 4–10 недель приводит к повышению уровня карнозина в мышцах на 40–80% (26, 24, 27, 28).

Напротив, соблюдение строгой вегетарианской диеты со временем может привести к снижению уровня карнозина в мышцах (29).

В мышцах человека высокий уровень карнозина связан с уменьшением усталости и улучшением работоспособности во время физических упражнений (26, 30, 31, 32).

Кроме того, контролируемые исследования показывают, что добавки бета-аланина могут улучшить выносливость и силу (33, 34).

Профилактика анемии

Анемия является распространенным заболеванием, характеризующимся снижением количества эритроцитов и снижением способности крови переносить кислород.

Дефицит железа является одной из наиболее распространенных причин анемии. Основными симптомами являются усталость и слабость.

Говядина является богатым источником железа – в основном в форме гемового железа.

Гемовое железо содержится только в продуктах животного происхождения, и железа часто не хватает в вегетарианской и особенно веганской диете (35).

Ваш организм усваивает гемовое железо гораздо эффективнее, чем негемовое железо – тип железа, содержащегося в продуктах растительного происхождения (13).

Таким образом, мясо не только содержит биодоступную форму железа, но также улучшает усвоение негемового железа из растительной пищи – механизм, который не был полностью объяснен и называется «мясным фактором».

Несколько исследований показывают, что мясо может улучшить усвоение негемового железа даже в приемах пищи, которые содержат фитиновую кислоту – ингибитор усвоения железа (36, 37, 38).

Другое исследование показало, что мясные добавки были более эффективны в поддержании статуса железа у женщин во время физических упражнений, чем железосодержащие таблетки (39).

Поэтому употребление мяса является одним из лучших способов предотвращения железодефицитной анемии.

Резюме:

Богатая высококачественным белком говядина помогает поддерживать и наращивать мышечную массу. Содержащийся в ней бета-аланин может снизить утомляемость и улучшить физические показатели. Кроме того, говядина может предотвратить железодефицитную анемию.

Говядина и болезни сердца

Заболевания сердца являются самой распространенной причиной преждевременной смерти в мире.

Этот термин включает также различные состояния, связанных с сердцем и кровеносными сосудами, таких как инфаркты,

Животный и растительный белок: происхождение и отличия

Белок, он же протеин (от англ. protein) – сложное органическое соединение, цепь последовательно соединенных между собой аминокислот, закрученная вокруг своей оси и образующая трехмерную структуру. Белок – структурная основа большинства тканей тела. Он участвует почти во всех физиологических процессах.

Для полноценного функционирования человек должен получать с пищей определенное количество белка, а именно от 1 до 1,5 г белка на 1 кг массы тела. Получать это количество белка желательно из натуральной пищи (по крайней мере, большую часть). Типы белка зависят от его источников. Протеины делятся на белки растительного и животного происхождения. В чем отличие животного белка от растительного, рассмотрим ниже.

Виды белка

Организм получает белок из продуктов животного и растительного происхождения, что и обуславливает разделение протеинов на виды.

В процессе сгорания 1 грамма белка образуется 4 ккал энергии.

Для правильной оценки рациона питания необходимо учитывать следующие параметры:

  1. Общее количество протеина в пище.
  2. Представленность аминокислот, что формирует биологическую ценность питания. Обусловлено этом типом поступающих полипептидов в организм – животными и/или растительными.
  3. Полноценность всасывания белков в желудочно-кишечном тракте.

О различиях этих двух видов протеина мы поговорим чуть ниже, в этом разделе приведем наиболее ценные источники белка, как растительного, так и животного происхождения:

  1. Источники животного белка: молоко, яйца, творог, мясо, птица, рыба, субпродукты животноводства (почки, сердца, печень и пр.).
  2. Источники растительного белка: бобовые, горох, пшеница, рожь, киноа, гречневая крупа, некоторые сорта орехов (миндаль, грецкие).

Как рассчитать потребность в белке

Чтобы разобраться, сколько именно нужно белка для стабильного роста, стоит учитывать несколько факторов, которые часто игнорируются:

  1. Чистый вес без жировой прослойки. Так фантастические цифры превратятся во вполне реальные и приемлемые. Чистый вес рассчитывается по формуле: общий вес -% жировой прослойки. И уже от него рассчитывается суммарное поступление белка.
  2. Скорость метаболизма. Людям с замедленным метаболизмом нужно в среднем на 30% меньше белковых структур, чем индивидам с быстрыми обменными процессами.
  3. Аминокислотный состав белка. Если вы питаетесь комплексным белком, рассчитывайте данные по таблице. Но если вы придерживаетесь вегетарианской диеты и работаете с растительным белком, старайтесь заполнять полный аминокислотный профиль. Для этого считайте только половину входящего белка от каждого аминокислотного профиля.

Таблица отражает потребность белка в зависимости от физических нагрузок:

Средняя дозировка белка в день

Интенсивность физических нагрузок

0.3-0.5 г белка на кг собственного веса.Для поддержания нормального функционирования без физических нагрузок
0.7- 1 гДля поддержания стабильного уровня мышечной ткани на начальных этапах тренировок с железом
1- 1.2 гДля постепенного набора мышечной массы в условиях стабильных физических нагрузок и избыточности калорийности не более 10% от расхода
1.5-2 гДля постепенного набора мышечной массы в условиях стабильных физических нагрузок, в условиях небольшого дефицита калорийности (до 10% от общего расхода)
2-2.5 гДля сохранения мышечной ткани в условиях жесткой сушки

Сразу же оговоримся, что употребление белка свыше 2 г на кг массы тела, требует дополнительного употребления воды – по 30 мл на каждый грамм белка.

Рекомендуем интересный материал о белковой диете!

В чем разница между растительными и животными белками

Чтобы ответить на вопрос, в чем же отличие животного белка от растительного, вернемся к определению протеинов. Белок состоит из аминокислот. Именно последовательность аминокислот определяет свойства белка (источник – Википедия).

Аминокислоты делятся на заменимые и незаменимые. Это свойство они имеют исключительно по отношению к организму человека. Заменимые могут быть синтезированы нашим телом, незаменимые – нет, получить их можно только с помощью различных продуктов питания.

К первой группе относятся аргинин, аланин, аспарагин, тирозин, глицин, пролин, глютамин, глютаминовая кислота, аспарагиновая кислота, цистеин, серин. К незаменимым относятся валин, лейцин, изолейцин, лизин, триптофан, треонин, метионин, фенилаланин, гистидин.

Эта информация поможет понять, что собой представляет полноценный белок. Таковым считается только протеин, который содержит полный набор аминокислот. Зачем человеку именно полный набор? Дело в том, что белок как таковой нужен нам именно как источник аминокислот. Только расщепленный до аминокислот белок используется организмом в качестве структурного материала.

Усвоившиеся аминокислоты, образовавшиеся в ходе распада «чужеродного» белка, пойдут на синтез собственных белков тела – тканей, гормонов, ферментов, клеточных органелл и пр.

Так вот, растительный белок – неполноценный протеин. Он обеднен незаменимыми аминокислотами, содержит не полный спектр необходимых человеку соединений. Именно поэтому спортсменам – вегетарианцам необходимо четко представлять, какие продукты содержат те или иные аминокислоты, чтобы путем «микса» различных растительных источников белка составить полноценный белковый рацион (источник – NCBI – Национальный центр биотехнологической информации).

Содержание белка в разных продуктах

Часто можно услышать от представителей фитнес-сообщества мнение, что из достойных внимания продуктов, в большом количестве содержащих белок, есть только индейка и куриная грудка. На самом деле это далеко не так.

Большое количество белка содержится также в субпродуктах – в частности, в куриных желудках (17 г на 100 г продукта), в говяжьей печени (18-20 г на 100 г продукта).

Людям без предрассудков отлично подойдут бычьи семенники – содержание белка в них составляет 13 грамм на 100 грамм продукта. Упоминания заслуживают говяжьи почки – 15,2 г белка на 100 г продукта. С учетом сложной экономической ситуации в стране такие доступные источники белка было бы глупо оставлять без внимания.

Не стоит забывать и о том, что куриная тушка состоит не только из грудки – ножки и бедра мало уступают этой части по содержанию белка – около 16 и 20 г против 23-27 в грудках соответственно.

Мясо

Наконец, перейдем непосредственно к мясу. Наиболее распространенные виды последнего на территории Российской Федерации – это свинина и говядина.

Говоря о свинине, многие фитнес-эксперты гневливо морщат нос, советуя убрать это мясо из рациона. И совершенно напрасно! Содержание белка в нежирной свинине – 19,4 г белка на 100 г продукта, при невысоком содержании жира – всего 7-9 г. Не забудем, что выбирать и готовить свинину гораздо проще, чем говядину. Кроме того, постное свиное мясо поможет спортсменам:

  • легче усваивать протеины и углеводы, улучшать доставку кислорода к мышцам благодаря содержанию в нем витамина В1 и В6;
  • оптимизировать обмен веществ и поступление энергии, повышая выносливость во время тренировок, чему способствует витамин В3;
  • улучшить белковый обмен, возбудимость мышечной ткани и ускорить рост мускулов за счет витамина В2.

Не менее важно, что свиной жир, в отличие от говяжьего, более полезен для сердечно-сосудистой системы.

Перейдём к говядине. Наиболее предпочтительным источником белка считается вырезка из этого вида мяса. В ней содержится около 19 г белка на 100 г продукта. Как видите, ничего фантастического – однако, считается, что говядина более предпочтительный источник белка, чем свинина. Объективно такое утверждение не соответствует действительности (источник – книга “Диетология: Руководство для врачей”, Под ред. А. Ю. Барановского. — СПб.: Питер, 2008 год).

Нельзя не упомянуть о таком высококачественном виде белка, как рыбный белок. Красная рыба или белая – не так уж важно. Хек (16 г белка на 100 г), окунь (18,5 г) или треска (17,5 г) содержат столь же качественный белок, что и горбуша (21) или семга (21,6).

Яйца

Не забудем упомянуть яичный белок – легко усвояемый, он содержит полный спектр аминокислот, богат аминокислотами с разветвленной боковой цепочкой (ВСАА). Одно куриное яйцо в среднем держит 3-7 г белка в зависимости от категории.

Выше перечислены источники белка, как не трудно догадаться, это животные белки.

Их особенность – практически полное отсутствие углеводов в 100 г продукта – проще говоря, они состоят из жира, воды и белка.

С одной стороны, это плюс для тех, кто придерживается высокобелкового питания с ограничением углеводов в рационе. С другой, никто не отменял потребность человека в клетчатке. По крайней мере, люди проживающие на территории европейской части России, в ней нуждаются. И тут нам на помощь приходят растительные источники белка, в особенности крупы.

Крупы

В разговоре о сбалансированном спортивном питании всегда фигурируют гречка и овсянка. И это не случайно – первая содержит 12,6 г белка на 100 г продукта, вторая- 11 г, и там и там примерно по 60 г углеводов при невысоком содержании жиров (менее 5 г). И хотя белок в этих крупах относится к неполноценному по аминокислотному составу, при параллельном употреблении животных источников белка, крупы отлично дополняют рацион, становясь источниками клетчатки и энергии.

Справедливости ради сделаем ремарку. Клетчатки в крупах не так уж и много. Лучший ее источник – волокнистые сырые овощи. Не забывайте, что потребление больших количеств животного белка требует обязательного включения в рацион дополнительных источников клетчатки.

Польза и вред каждого вида

Странно говорить о вреде или пользе какого либо вида белка, но некоторые нюансы упомянуть следует. Дело в том, что наш организм в результате эволюции приспособился к употреблению только определенных протеиновых структур.

Непривычные нам источники белка в различном количестве вырабатывают метаболиты, которые могут навредить либо замедлить прогресс в достижении той или иной степени.

В первую очередь это касается растительных белков и, в частности, соевых продуктов. Соевый белок имеет в своем составе аминокислоты, которые организм превращает в фитоэстрогены. Эти соединения приводят к замедлению роста силовых показателей, появлению жировых отложений по женскому типу, а при длительном употреблении могут вызвать гинекомастию.

Примечание: другой продукт, содержащий фитоэстрогены, – пивные дрожжи, которые тоже иногда используются спортсменами из-за высокого содержания белка.

Но это не значит, что не нужно есть растительные белки – достаточно правильно подбирать источники и ограничивать общее потребление 15-20% от общего белка.

С животным белком, к сожалению, тоже не все в порядке. Белок, содержащийся в красном мясе, имеет в своей структуре Д-карнитин и другие транспортные аминокислоты. При попадании их в организм вместе с жировыми тканями, они экстрагируют из них вредный и полезный холестерин. Первый быстро метаболизируется в холестериновые бляшки, которые крайне отрицательно влияют на здоровье артериальных сосудов. Такие отложения особенно опасны для атлетов старше 35 лет.

Заключение

Для полноценного синтеза белка нам нужен полный спектр аминокислот. Мы получаем его из животных источников белка либо путем чередования различных источников растительного протеина. Какой путь вы выбираете, зависит только от вас. Результат грамотного употребления протеина – здоровый цвет лица, крепкие ногти, здоровые кожа и волосы, низкий процент жира на теле, хорошее самочувствие. Относитесь ответственно к своему рациону! Будьте здоровы!

Оцените материал

Эксперт проекта. диагностика, лечение, первичная, вторичная профилактика заболеваний почек, суставов, сердечно-сосудистой системы; дифференциальная диагностика заболеваний различных органов и систем; рекомендации по диетическому питанию, физическим нагрузкам, лечебной физкультуре, подбор индивидуальной схемы питания.

Редакция cross.expert

Сила говяжьего протеина

Обширные исследования 1 связали белок с маркерами благоприятного образа жизни, такими как здоровая масса тела и / или потеря веса, поддержание и наращивание мышечной массы и общее удовлетворение диетой. Когда вы ищете способы улучшить свое здоровье, контролировать свой вес или удовлетворить аппетит, подумайте обо всем, что протеин может для вас сделать:

  • Чувствуете голод? Люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием белка (около 30% дневных калорий из белков) чувствуют себя более удовлетворенными, что может помочь предотвратить переедание. 2
  • Белок поддерживает сильное и стройное тело. Употребление не менее 4 унций высококачественного белка из таких продуктов, как говядина, при каждом приеме пищи дает вашему организму энергию для ведения активного образа жизни. 3
  • Белок помогает избавиться от жира. Исследования показали, что упражнения более эффективны для управления весом в сочетании с диетой с высоким содержанием белка, а говядина обеспечивает аминокислоты, необходимые для наращивания и восстановления мышц. 4

Давайте рассмотрим преимущества протеина:

.

Говяжий протеин - каковы преимущества?

Так много разных видов протеина. Какие отличия? Говяжий протеин продолжает оставаться чрезвычайно популярным среди любителей спортзала.

Вашим мышцам необходим белок, потому что мышечная система состоит из белка.

Вашему телу доступны различные виды белков. Белок, полученный из животных, яиц, бобов или сыворотки, бывает разных форм и размеров.Говяжий белок - это одна из разновидностей протеина, которая приносит пользу для здоровья.

Однако, чтобы понять важность говяжьего протеина, вам сначала необходимо знать, почему протеин жизненно важен для вашего организма и чем он отличается от других доступных вариантов.

Что такое белок?

Вы видели рекламу о «силе протеина».

Рекламные ролики о молоке рассказывают, сколько протеина содержится в стакане молока.Рекламы тех закусочных (которые часто представляют собой просто прославленные шоколадные батончики) обязательно напоминают вам о 20 граммах в каждом баре. Даже веганы говорят вам, сколько белка содержится в банке с фасолью или семечками. Куда бы вы ни посмотрели, вероятно, кто-то говорит вам о важности белка.

Но что это такое?

Очевидно, это важно, потому что ребята в спортзале с разрывающимися мускулами постоянно употребляют протеиновые коктейли, но в глубине души, что такое протеин?

Помимо слова «белок», вы, вероятно, время от времени встречали термин «аминокислоты».Опять же, вам говорят о важности аминокислот, но на самом деле не говорят, почему и что такое аминокислоты.

Аминокислоты - это небольшие органические соединения в организме, которые помогают формировать основу всей жизни и того, что делает ваше тело. Аминокислоты хранят и переносят все, от воды до жиров, минералов и витаминов. Ваше тело зависит от аминокислот, которые расщепляют и доставляют эти важные питательные вещества по всему телу.

В конечном счете, аминокислоты определяют скорость вашего метаболизма. По мере старения организм вырабатывает меньше аминокислот, что замедляет метаболический процесс (Amino Acid Studies, 2017).

В природе существуют сотни аминокислот.

Человеческое тело использует только 22 из этих кислот. Некоторые из этих аминокислот составляют белок. Фактически, все, что вы кладете в рот и едите, состоит из некоторой комбинации аминокислот.

Итак, в конечном итоге, когда продукт рекламируется как содержащий «аминокислоты», он не лжет, он просто не говорит вам, что все, что вы потребляете, содержит аминокислоты.

Белок - это комбинация аминокислот, которая действительно нужна вашему организму. Белок, а также углеводы и жиры являются одним из трех основных питательных веществ, содержащихся в вашем организме, для функционирования которых требуется большое количество (Medical News Today, 2017).

Аминокислотная комбинация белка - это необходимое питательное вещество, необходимое организму для построения тканей. Хотя белок обычно связан с мышцами, он необходим для поддержания большей части тканей тела. Поскольку мышцы могут расти и становятся более заметными снаружи, мышечной системе уделяется больше внимания.

Почему протеин полезен?

Вы когда-нибудь видели, чтобы кто-нибудь после тренировки просто съел целую курицу, приготовленную на гриле, или выпил стакан за стаканом протеинового порошка?

В конце концов, мышцам необходим белок для восстановления поврежденной ткани после тренировки, поэтому чем больше белка, тем лучше, верно?

Ну и да, и нет. После дня ног вам понадобится больше белка для восстановления больших групп мышц. Поэтому необходимо употреблять больше белка.Однако человеческий организм может одновременно обрабатывать только определенное количество белка. Это похоже на систему шоссе. Шоссе способно одновременно принять определенное количество машин. Но когда он достигает максимальной вместимости, автомобили не могут выехать на шоссе, и все более или менее останавливается (Medical News Today, 2017).

Когда вы потребляете большое количество белка, организм использует все, что может, по мере его прохождения.

Остальное просто выталкивается из корпуса.Если вы тренируетесь несколько раз в неделю, ваше тело сможет обрабатывать больше белка за один раз, поскольку оно привыкло к этому. Согласно Рекомендуемой диете, если вы силовой тренер или атлет (например, играете в американский футбол, регби или другие силовые и выносливые виды спорта), вам необходимо от 1,2 до 1,7 грамма белка на килограмм веса тела (1 килограмм равно примерно 2,2 фунта, поэтому разделите свой вес на 2,2, чтобы увидеть его вес в килограммах, а затем умножьте его на 1.От 2 до 1,7, чтобы узнать, сколько белка нужно потреблять).

Например, если вы весите 200 фунтов, это будет около 91 килограмма. Если вы активный силовой тренер и стремитесь к максимальному приросту, умножьте это на 1,7, что даст вам около 154 граммов.

Это количество белка, которое вам необходимо потребить. Чтобы оптимально переваривать и использовать количество белка, не тратя впустую то, что вы потребляете, рекомендуется съедать около 30 граммов белка за один прием пищи, распределяя его между основными приемами пищи и закусками в течение дня (Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения).

Не переусердствуйте с белком

Как и в случае с любым питательным веществом в организме, важно не резко увеличивать количество белка, которое вы потребляете ежедневно. Ваше тело просто не привыкло к этому, и оно не может обработать это количество.

Потребление 2,5 грамма белка на килограмм увеличит риск усталости, обезвоживания и отсутствия других необходимых питательных веществ, таких как кальций. Это также может заставить вашу печень преобразовывать азот из белка в отходы, известные как мочевина.Высокий уровень этого вызовет диарею и тошноту (Medical News Today, 2017).

Сравнение белков животного и растительного происхождения

Вернемся к аминокислотам. Ваше тело способно производить все, кроме девяти аминокислот, необходимых для восстановления и правильного функционирования. Белок - это одна из комбинаций аминокислот, которую он не может производить самостоятельно и требует посторонней помощи.

Итак, восполнение этих недостающих аминокислот очень важно для поддержания здоровья не только мышечной системы, но и всех других органов и тканей.

Белок животного происхождения содержит все комбинации аминокислот, необходимые вашему организму. Поскольку животный белок, который вы потребляете, состоит из мышц, похожих на ваши собственные, он содержит все необходимые комбинации аминокислот в достаточном количестве. Однако, хотя белки, полученные из пищевых продуктов (например, зерновые, бобы или овощи), действительно содержат аминокислоты, необходимые вашему организму, уровень некоторых аминокислот значительно ниже того, что нужно вашему организму.

Вы когда-нибудь беседовали с вегетарианцем или веганом о белках, и они обязательно сообщали вам, что в бобах и зернах много белков?

Хотя отчасти это утверждение верно (белки содержатся в этих растениях), комбинации аминокислот не находятся на оптимальном уровне.Аминокислота с разветвленной цепью - одна из таких комбинаций, которой большинство растений значительно не хватает. Таким образом, чтобы восполнить это, необходимо включить концентрированный растительный белок, такой как добавки горохового белка, чтобы компенсировать недостаток этой аминокислотной цепи. В противном случае организм не получает все аминокислотные цепи, необходимые для правильного функционирования (Nutri Body Protein, 2017).

Сравнение мясного белка

Мясной протеин - идеальная форма протеина, потому что это полноценный протеин.

В нем есть все аминокислоты, необходимые для поддержания максимальной эффективности вашего организма. С учетом сказанного, есть разные варианты мясного белка, которые вам нужно искать.

Мясо, такое как стейк, бургер или куриное крылышко, хотя и содержит белок, не обязательно является концентрированным источником белка. Вот почему так много людей обращаются к протеиновым порошкам и напиткам, чтобы повысить уровень протеина. Протеиновые порошки и пищевые добавки представляют собой концентрированные формы белка.

На самом деле, любое растение или животное не может быть концентрированным источником белка (хотя яйца и молоко действительно близки).Это не означает, что вы не потребляете достаточное количество белка в одной порции. Фактически, три унции говядины содержат около 23 граммов белка. Это почти полные 30 граммов белка, которые вы хотите получать за один прием пищи (добавьте ломтик сыра или немного миндаля, и вы в основном там).

Биологическая ценность протеина 70.

Что такое биологическая ценность?

Биологическая ценность (BV) - это измерение, используемое для определения процентного содержания белка из любого данного источника, который в конечном итоге используется организмом.100 - это наивысший уровень (хотя его нельзя получить, так как через него проходит некоторое количество белка).

Однако, если смотреть на уровни BV, чем выше число, тем лучше протеин для наращивания мышц и поддержки тканей и органов.

Почему говяжий протеин?

Говоря об источниках протеина, можно сказать, что говядина имеет множество преимуществ. Прежде всего, в нем есть все девять желаемых аминокислотных соединений, необходимых вашему организму. Это мгновенно уничтожает все растительные и неживотные белки.Итак, с точки зрения того, что нужно вашему телу, говядина и другие животные белки лучше.

Говоря о процессах приготовления, у говядины нет непосредственных проблем со здоровьем, обнаруживаемых в других формах животного белка (например, кишечной палочке в курице). Это делает говядину более безопасной для употребления, чем большинство других видов мяса.

Теперь у употребления говядины в ее традиционной мясной форме есть недостатки, поскольку в говядине часто содержится много холестерина и жира. Не стоит стремиться съедать 150 граммов коровы каждый день.В конечном итоге это может привести к сердечно-сосудистым проблемам.

К счастью, есть альтернатива, не отказываясь от говядины.

Говяжий протеиновый порошок

Как упоминалось ранее, мясной белок в чистом виде не является концентрированным, поэтому он не может напрямую конкурировать с порошком сывороточного белка с точки зрения соотношения белка и калорийности. Однако порошок говяжьего протеина не только может, но и обеспечивает существенные улучшения по сравнению с сывороточным протеином.

Порошок говяжьего протеина получают непосредственно от коровы, чтобы поддерживать необходимое количество девяти аминокислотных соединений.

Концентрируя белок в порошкообразной форме, он может исключить насыщенные жиры и холестерин, поэтому ваше тело получает только пользу для здоровья от говяжьего белка и не имеет побочных эффектов.

Помимо удаления нежелательных элементов из говядины, говяжий белок не содержит лактозу и большинство других углеводов, что нельзя сказать о порошках сывороточного или растительного белка.

Таким образом, для тех, кто страдает от проблем с лактозой, говяжий белок может быть лучшим вариантом.

Плюс, поскольку говяжий порошок содержит девять комбинаций аминокислот, организм быстрее усваивает его. Увеличивая скорость абсорбции, все аминокислоты могут быстрее попадать в кровоток, что быстрее доставляет белок в организм. Это позволяет вам потреблять больше белка за более короткое время, не выбрасывая его в отходы (Журнал Международного общества спортивного питания, 2015).

Важно отметить, что добавки и порошок из говяжьего протеина являются относительно новыми, поэтому существует не так много исследований по этой концентрированной форме белка по сравнению с сывороткой, соей и другими вариантами белка.

Однако концентрированная форма действительно обеспечивает преимущества говяжьего протеина без некоторых отрицательных побочных эффектов.

Заключение

Если вы профессиональный культурист или просто хотите оставаться в форме и поддерживать имеющуюся мышечную массу, белок важен.

Различные формы протеина имеют разную пользу для здоровья, и хотя каждая из них имеет большое значение для улучшения мышечной структуры вашего тела, говядина дает очень реальные результаты. Поэтому, если вы не веган, в следующий раз, когда вы отправитесь в супермаркет, подумайте о том, чтобы добавить в корзину немного говядины.

А когда приходит барбекю 4 июля, не стесняйтесь взять вторую порцию говяжьей грудинки.

- Терри Ашер

Терри Ашер

После того, как он изменил жизнь своего лучшего друга, помог ему похудеть более чем на 70 фунтов, снизив его до удивительных 7% жира, Терри был вдохновлен на то, чтобы стать постоянным интернет-тренером, зная, что он может делать то же самое для многих других.В 2010 году Терри опубликовал свою электронную книгу о диете и фитнесе, которую можно купить на этом сайте. Позвольте Терри помочь вам изменить свое тело к лучшему!

Последние сообщения Терри Ашера (посмотреть все)
.

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Говядина - это мясо крупного рогатого скота ( Bos taurus ).

Оно относится к категории красного мяса - термин, используемый для обозначения мяса млекопитающих, которое содержит больше железа, чем курица или рыба.

Обычно едят в виде жаркого, ребрышек или стейков, говядину также обычно измельчают или рубят. Котлеты из говяжьего фарша часто используют в гамбургерах.

К переработанным продуктам из говядины относятся солонина, вяленая говядина и колбасы.

Свежая нежирная говядина богата различными витаминами и минералами, особенно железом и цинком.Поэтому умеренное потребление говядины можно рекомендовать как часть здорового питания (1).

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о говядине.

Говядина в основном состоит из белка и различного количества жира.

Вот пищевая ценность порции жареного говяжьего фарша с содержанием жира 10% (3,5 унции (100 грамм)) (2):

  • Калорийность: 217
  • Вода: 61%
  • Белок: 26,1 грамма
  • Углеводы: 0 граммов
  • Сахар: 0 граммов
  • Клетчатка: 0 граммов
  • Жиры: 11.8 граммов

Белок

Мясо, например говядина, в основном состоит из белка.

Содержание белка в нежирной вареной говядине составляет около 26–27% (2).

Животный белок, как правило, высокого качества, он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для роста и поддержания вашего тела (3).

Как строительные блоки белков, аминокислоты очень важны с точки зрения здоровья. Их состав в белках широко варьируется в зависимости от источника питания.

Мясо является одним из наиболее полноценных пищевых источников белка, его аминокислотный профиль практически идентичен таковому в ваших собственных мышцах.

По этой причине употребление в пищу мяса или других источников животного белка может быть особенно полезным после операции и для выздоравливающих спортсменов. В сочетании с силовыми упражнениями он также помогает поддерживать и наращивать мышечную массу (3).

Жир

Говядина содержит разное количество жира, также называемого говяжьим жиром.

Жир не только добавляет вкуса, но и значительно увеличивает калорийность мяса.

Количество жира в говядине зависит от степени обрезки, возраста, породы, пола и корма животного. Обработанные мясные продукты, такие как колбасы и салями, как правило, содержат много жира.

Постное мясо обычно составляет около 5–10% жира (4).

Говядина в основном состоит из насыщенных и мононенасыщенных жиров, присутствующих примерно в равных количествах. Основными жирными кислотами являются стеариновая кислота, олеиновая кислота и пальмитиновая кислота (3).

Пищевые продукты от жвачных животных, таких как коровы и овцы, также содержат трансжиры, известные как трансжиры жвачных животных (5).

В отличие от промышленных аналогов трансжиры жвачных животных природного происхождения не считаются вредными для здоровья.

Наиболее распространенной является конъюгированная линолевая кислота (CLA), которая содержится в говядине, баранине и молочных продуктах (5, 6).

CLA связывают с различными преимуществами для здоровья, включая потерю веса. Тем не менее, большие дозы добавок могут иметь вредные метаболические последствия (7, 8, 9, 10, 11).

РЕЗЮМЕ

Говяжий белок очень питателен и может способствовать поддержанию и росту мышц.Говядина содержит разное количество жира, в том числе CLA, который полезен для здоровья.

Говядина богата следующими витаминами и минералами:

  • Витамин B12. Продукты животного происхождения, такие как мясо, являются единственными хорошими диетическими источниками витамина B12, важного питательного вещества, важного для кроветворения, а также для вашего мозга и нервной системы.
  • Цинк. Говядина очень богата цинком, минералом, который важен для роста и поддержания организма.
  • Селен. Мясо, как правило, является богатым источником селена, незаменимого микроэлемента, который выполняет множество функций в организме (12).
  • Утюг. В большом количестве мясное железо содержится в говядине, в основном в гемовой форме, которая очень эффективно усваивается (13).
  • Ниацин. Один из витаминов группы B, ниацин (витамин B3), выполняет различные важные функции в организме. Низкое потребление ниацина было связано с повышенным риском сердечных заболеваний (14).
  • Витамин B6. Семейство витаминов B, витамин B6 важен для кроветворения и энергетического обмена.
  • Фосфор. Фосфор, широко встречающийся в пищевых продуктах, обычно высок в западном рационе. Это важно для роста и поддержания тела.

Говядина содержит в меньших количествах многие другие витамины и минералы.

Обработанные говяжьи продукты, такие как колбасы, могут содержать особенно много натрия (соли).

РЕЗЮМЕ

Мясо - отличный источник различных витаминов и минералов.К ним относятся витамин B12, цинк, селен, железо, ниацин и витамин B6.

Как и растения, мясо содержит ряд биоактивных веществ и антиоксидантов, которые могут повлиять на здоровье при употреблении в достаточном количестве.

Некоторые из наиболее важных компонентов говядины включают:

  • Креатин. Креатин, которого много в мясе, служит источником энергии для мышц. Креатиновые добавки обычно принимаются бодибилдерами и могут быть полезны для роста и поддержания мышечной массы (15, 16).
  • Таурин. Таурин, содержащийся в рыбе и мясе, является аминокислотой-антиоксидантом и часто используется в энергетических напитках. Он вырабатывается вашим организмом и важен для работы сердца и мышц (17, 18, 19).
  • Глутатион. Глутатион - антиоксидант, который содержится в большинстве цельных продуктов, особенно в мясе. Он содержится в большем количестве в говядине травяного откорма, чем в зерновом откорме (20, 21).
  • Конъюгированная линолевая кислота (CLA). CLA - это трансжир жвачных животных, который может иметь различные преимущества для здоровья при потреблении в составе здоровой диеты (7, 8).
  • Холестерин. Это соединение выполняет множество функций в организме. У большинства людей диетический холестерин мало влияет на холестерин в крови и, как правило, не считается проблемой для здоровья (22).
РЕЗЮМЕ

Мясо животных, например говядина, содержит ряд биоактивных веществ, таких как креатин, таурин, CLA и холестерин.

Говядина - богатый источник высококачественного белка, различных витаминов и минералов. Таким образом, он может быть отличным компонентом здорового питания.

Поддержание мышечной массы

Как и все виды мяса, говядина является отличным источником высококачественного белка.

Он содержит все незаменимые аминокислоты и называется полноценным белком.

Многие люди, особенно пожилые люди, не потребляют достаточно высококачественного белка.

Недостаточное потребление белка может ускорить возрастное истощение мышц, увеличивая риск развития неблагоприятного состояния, известного как саркопения (23).

Саркопения - серьезная проблема для здоровья пожилых людей, но ее можно предотвратить или обратить вспять с помощью силовых упражнений и повышенного потребления белка.

Лучшие диетические источники белка - это продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба и молочные продукты.

В контексте здорового образа жизни регулярное употребление говядины или других источников высококачественного белка может помочь сохранить мышечную массу, снижая риск саркопении.

Повышение эффективности упражнений

Карнозин - соединение, важное для функции мышц (24, 25).

Он образуется в вашем организме из бета-аланина, диетической аминокислоты, которая в больших количествах содержится в рыбе и мясе, включая говядину.

Было показано, что прием высоких доз бета-аланина в течение 4–10 недель приводит к увеличению уровня карнозина в мышцах на 40–80% (26, 24, 27, 28).

Напротив, соблюдение строгой вегетарианской диеты может со временем привести к снижению уровня карнозина в мышцах (29).

В мышцах человека высокий уровень карнозина связан с уменьшением утомляемости и улучшением работоспособности во время упражнений (26, 30, 31, 32).

Кроме того, контролируемые исследования показывают, что добавки бета-аланина могут улучшить время бега и силу (33, 34).

Профилактика анемии

Анемия - распространенное заболевание, характеризующееся пониженным количеством красных кровяных телец и сниженной способностью крови переносить кислород.

Дефицит железа - одна из наиболее частых причин анемии. Основные симптомы - усталость и слабость.

Говядина - богатый источник железа, в основном в форме гемового железа.

Гемовое железо, обнаруженное только в продуктах животного происхождения, часто очень мало в вегетарианских и особенно веганских диетах (35).

Ваш организм усваивает гемовое железо намного эффективнее, чем негемовое железо - тип железа, содержащегося в продуктах растительного происхождения (13).

Таким образом, мясо не только содержит высокобиодоступную форму железа, но также улучшает усвоение негемового железа из растительной пищи - механизм, который полностью не объяснен и называется «мясным фактором».

Несколько исследований показывают, что мясо может увеличивать усвоение негемового железа даже в пище, содержащей фитиновую кислоту, ингибитор всасывания железа (36, 37, 38).

Другое исследование показало, что мясные добавки более эффективны, чем таблетки железа, в поддержании статуса железа у женщин в период физических упражнений (39).

Таким образом, мясо - один из лучших способов предотвратить железодефицитную анемию.

РЕЗЮМЕ

Говядина, богатая высококачественным белком, помогает поддерживать и наращивать мышечную массу. Содержащийся в нем бета-аланин может уменьшить усталость и улучшить физическую работоспособность. Кроме того, говядина может предотвратить железодефицитную анемию.

Болезни сердца - самая частая причина преждевременной смерти в мире.

Это термин для обозначения различных состояний, связанных с сердцем и кровеносными сосудами, таких как сердечные приступы, инсульты и высокое кровяное давление.

Наблюдательные исследования красного мяса и болезней сердца дают смешанные результаты.

Некоторые исследования обнаруживают повышенный риск как для необработанного, так и для переработанного красного мяса, некоторые показали повышенный риск только для обработанного мяса, а другие не сообщили о значительной связи вообще (40, 41, 42, 43).

Имейте в виду, что наблюдательные исследования не могут доказать причинно-следственную связь.Они только показывают, что мясоеды более или менее подвержены заболеванию.

Вполне возможно, что потребление мяса является всего лишь признаком нездорового поведения, но отрицательные последствия для здоровья вызваны не самим мясом.

Например, многие люди, заботящиеся о своем здоровье, избегают красного мяса, потому что оно считается вредным для здоровья (44).

Кроме того, люди, которые едят мясо, с большей вероятностью будут иметь избыточный вес и с меньшей вероятностью будут тренироваться или есть много фруктов, овощей и клетчатки (35, 45, 46).

Конечно, большинство наблюдательных исследований пытаются исправить эти факторы, но точность статистических поправок не всегда может быть идеальной.

Насыщенные жиры и болезни сердца

Было предложено несколько теорий, объясняющих связь между потреблением мяса и сердечными заболеваниями.

Наиболее популярной является гипотеза о диете и сердце - идея о том, что насыщенные жиры увеличивают риск сердечных заболеваний за счет повышения уровня холестерина в крови.

Гипотеза о диете и сердце противоречива, и доказательства неоднозначны.Не во всех исследованиях наблюдается значительная связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями (47, 48, 49).

Тем не менее, большинство органов здравоохранения советуют людям ограничивать потребление насыщенных жиров, включая говяжий жир.

Если вас беспокоят насыщенные жиры, подумайте о выборе нежирного мяса, которое, как было доказано, положительно влияет на уровень холестерина (50, 51, 52).

В контексте здорового образа жизни маловероятно, чтобы умеренное количество необработанной постной говядины оказало какое-либо неблагоприятное воздействие на здоровье сердца.

РЕЗЮМЕ

Неясно, увеличивает ли потребление мяса или насыщенных жиров в говядине риск сердечных заболеваний. В одних исследованиях есть ссылка, в других - нет.

Рак толстой кишки - один из самых распространенных видов рака во всем мире.

Многие обсервационные исследования связывают высокое потребление мяса с повышенным риском рака толстой кишки, но не все исследования обнаруживают значительную связь (53, 54, 55, 56, 57).

Некоторые компоненты красного мяса обсуждались как возможные виновники:

  • Гемовое железо. Некоторые исследователи предполагают, что гемовое железо может быть ответственным за канцерогенный эффект красного мяса (58, 59, 60).
  • Гетероциклические амины. Это класс веществ, вызывающих рак, образующихся при переварке мяса (61).
  • Вещества прочие. Было высказано предположение, что другие соединения, добавленные в переработанное мясо или образовавшиеся во время консервирования и курения, могут вызывать рак.

Гетероциклические амины - это семейство канцерогенных веществ, образующихся при высокотемпературной варке животного белка, особенно при жарке, запекании или приготовлении на гриле.

Они содержатся в хорошо прожаренном и пережаренном мясе, птице и рыбе (62, 63).

Эти вещества могут частично объяснить связь между красным мясом и раком.

Большое количество исследований показывает, что употребление в пищу хорошо прожаренного мяса или других пищевых источников гетероциклических аминов может увеличить риск различных видов рака (64).

К ним относятся рак толстой кишки, груди и простаты (65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74).

Одно из этих исследований показало, что женщины, которые ели хорошо прожаренное мясо, регулярно получали 4 балла.В 6 раз повышен риск рака груди (71).

В совокупности некоторые данные свидетельствуют о том, что употребление большого количества хорошо прожаренного мяса может повысить риск рака.

Тем не менее, не совсем ясно, вызвано ли это конкретно гетероциклическими аминами или другими веществами, образующимися во время высокотемпературной варки.

Повышенный риск рака также может быть связан с факторами нездорового образа жизни, часто связанными с высоким потреблением мяса, такими как недостаточное употребление фруктов, овощей и клетчатки.

Для оптимального здоровья кажется разумным ограничить потребление пережаренного мяса. Варка на пару, кипячение и тушение - более здоровые методы приготовления.

РЕЗЮМЕ

Чрезмерное потребление пережаренного мяса может повысить риск развития нескольких видов рака.

Говядина связана с несколькими неблагоприятными состояниями здоровья, помимо болезней сердца и рака.

Говяжий цепень

Говяжий цепень ( Taenia saginata ) является кишечным паразитом, который иногда может достигать длины 13–33 футов (4–10 метров) (75).

Это редко встречается в большинстве развитых стран, но относительно часто в Латинской Америке, Африке, Восточной Европе и Азии.

Потребление сырой или недоваренной (редкой) говядины является наиболее распространенным путем заражения.

Инфекция говяжьего цепня - тениоз - обычно не вызывает симптомов. Однако тяжелая инфекция может привести к потере веса, боли в животе и тошноте (76).

Перегрузка железом

Говядина - один из богатейших пищевых источников железа.

У некоторых людей употребление в пищу продуктов, богатых железом, может вызвать состояние, известное как перегрузка железом.

Наиболее частой причиной перегрузки железом является наследственный гемохроматоз, генетическое заболевание, характеризующееся чрезмерным всасыванием железа из пищи (77).

Чрезмерное накопление железа в организме может быть опасным для жизни, приводя к раку, сердечным заболеваниям и проблемам с печенью.

Людям с гемохроматозом следует ограничить потребление красного мяса, такого как говядина и баранина (78).

РЕЗЮМЕ

В некоторых странах сырая или редкая говядина может содержать говяжьего цепня.Кроме того, как богатый источник железа, высокое потребление говядины может способствовать избыточному накоплению железа, особенно у людей с гемохроматозом.

Пищевая ценность мяса зависит от корма исходного животного.

В прошлом большая часть крупного рогатого скота в западных странах была пастбищной. В отличие от этого, большая часть современного производства говядины зависит от зерновых кормов.

По сравнению с говядиной зернового откорма, говядина травяного откорма имеет (79):

  • более высокое содержание антиоксидантов (80, 81)
  • жир более желтого цвета, что указывает на более высокое количество каротиноидных антиоксидантов (82)
  • более высокое количество витамина Е - особенно при выращивании на пастбищах (83)
  • более низкое количество жира
  • более здоровый профиль жирных кислот
  • более высокое количество трансжиров жвачных животных - например, CLA (84)
  • более высокое количество омега- 3 жирные кислоты

Проще говоря, говядина травяного откорма более здоровая, чем зерновая.

РЕЗЮМЕ

Говядина коров травяного откорма содержит больше многих полезных питательных веществ, чем говядина коров зернового откорма.

Говядина - один из самых популярных видов мяса.

Он исключительно богат высококачественным белком, витаминами и минералами.

Таким образом, он может улучшить рост и поддержание мышечной массы, а также повысить производительность. Как богатый источник железа, он также может снизить риск анемии.

Высокое потребление обработанного и пережаренного мяса связано с повышенным риском сердечных заболеваний и рака.

С другой стороны, необработанная и слегка приготовленная говядина полезна в умеренных количествах, особенно в контексте здорового образа жизни и сбалансированного питания.

.

Топ-10 продуктов с самым высоким содержанием белка

Белок - это макроэлемент, который составляет строительные блоки человеческого тела. Он необходим для роста и восстановления всех тканей, а также для многих других функций, включая образование гормонов и ферментов. Дефицит белка приводит к атрофии мышц и нарушению функционирования организма в целом. (1)

Сколько белка вам нужно?

Рекомендуемая суточная доза белка составляет 46-63 грамма для большинства взрослых, а беременным и кормящим женщинам требуется до 65 граммов в день.(2) Дневная норма (% DV) для белка установлена ​​на уровне 50 граммов в день (3), что в среднем подходит для большинства людей. Спортсмены или другие люди, стремящиеся нарастить мышечную массу, могут захотеть потреблять больше белка.

Продукты с высоким содержанием белка включают нежирную курицу, нежирную свинину, рыбу, нежирную говядину, тофу, бобы, чечевицу, нежирный йогурт, молоко, сыр, семена, орехи и яйца.

Ниже приведен список здоровых белковых продуктов, отсортированных по общему размеру порции. Используйте рейтинг белковых питательных веществ, чтобы отсортировать порции по 100 граммам или 200 калориям.Для получения дополнительной информации см. Списки вегетарианских белков, фруктов с высоким содержанием белка и овощей с высоким содержанием белка.

.Обзор и сравнение

порошков говяжьего протеина

Не ошибетесь с «Prime Chocolate». Мы не были большими поклонниками ванили. Если сомневаетесь, всегда выбирайте шоколадный путь!

Итак, во-первых, кто такие Betancourt Nutrition?

Когда основатели взяли верх, они, вероятно, знали, что делают.

Основанная бывшим чемпионом NPC по бодибилдингу Хорхе Бетанкуром, компания была основана на том же принципе, который движет бодибилдингом: «соревнования порождают успех».

Такой образ мышления побудил Betancourt производить продукты высшего качества и - лучший порошок чистого говяжьего протеина на рынке.

Ранее мы рассматривали B-Nox от Betancourt, абсолютную мощную предтренировочную программу, которая на самом деле является одновременно предтренировочным и усилителем тестостерона.

Например, хотя Musclemed's Carnivor, вероятно, является самым известным изолятом говяжьего протеина на рынке, это во многом связано с тем, что Кай Грин является (бывшим) представителем бренда, а не с фактическим качеством продукта.

Кай с тех пор основал свою собственную линию пищевых добавок Dynamik Muscle, в которой есть множество рад-предтренировочных и интра-тренировочных программ, но нет смеси говяжьего протеина, только сыворотка

Carnivor Musclemed полон всевозможных патентованных названий. ингредиенты, которые больше предназначены для маркетинга, чем для обучения потребителей.

Например, чтение следующего отрывка оставляет нас больше в замешательстве, чем в восторге от продукта:

Anabolic Nitrogen Retention Technology ™ (ANRT) перерабатывает аминокислоты и минимизирует аммиак

ANRT - это крупный прорыв в наращивании мышечной массы в белковые добавки.

Хотя белок имеет решающее значение для роста мышц, иногда он может фактически снизить работоспособность и рост мышц, если азотсодержащие отходы, такие как аммиак, не рециркулируются обратно в анаболические пути построения тканей или не нейтрализуются иным образом.

ANRT специально разработан, чтобы позволить рециркуляцию аминокислот обратно в путь построения мышц и предотвратить накопление изнурительных токсинов, таких как аммиак.

Факторы удержания азота ANRT, содержащиеся в CARNIVOR, включают GKG (глутамин-альфа-кетоглутарат), OKG (орнитин-альфа-кетоглутарат), AKG (альфа-кетоглутарат) и KIC (альфа-кетоизокапроат).

Что это вообще значит?

В то время как Musclemeds довольно подробно рассказывает о науке, лежащей в основе Carnivor, о том, сколько в нем креатина и насколько гидролизация намного лучше, чем концентрат, они никогда не уточняют, какой тип говядины используется в Carnivor.

И это проблема. Когда компании не могут полностью раскрыть, что использовалось, обычно это происходит по уважительной причине.

У конкурентов, таких как True Protein и Universals 100% Beef Amino, есть глицин и пролин, что говорит о том, что, хотя технически они являются «говядиной», они также, вероятно, состоят не из хорошего красного мяса, а из желатина или коллагена из соединительной ткани и костей.

Почему производители говяжьего протеина используют желатин и коллаген вместо настоящего мяса? Потому что это намного дешевле.

Есть много мест, где можно купить дешевые говяжьи обрезки, потому что они не так популярны у потребителей. Кто-нибудь из говяжьих сухожилий на гриле?

То, что они не говорят, какой тип говядины они используют, НЕ обязательно означает, что они используют копыта и кишки, но если они используют только 100% настоящее мясо, их маркетинговую команду нужно уволить. и заменены людьми, умеющими кричать о хорошем!

Невиновен, пока вина не будет доказана, так что, возможно, Carnivor действительно исключительный продукт, но мы все равно должны сказать «возможно», тогда как с The Beef Standard мы ЗНАЕМ вне всяких сомнений, что это надежный продукт.

Betancourt не кричала, но они были очень прозрачны в своем маркетинге и заслуживают похвалы.

Что делает «Говяжий стандарт» таким наркотиком?

The Beef Standard - это протеиновая добавка Betancourt из говяжьего белка, которая не содержит желатина, коллагена, холестерина и жира. Он также содержит 3 грамма натурального креатина (содержится в красном мясе).

Если вы не слышали о Betancourt, они вполне законны. Все их продукты есть. B-Nox Androrush, их предтренировочная программа загружена всеми полезными веществами, такими как туарин + карнозин, 3 формы креатина, L-тирозин, L-аргинин и полный профиль BCAA.Кроме того, они выделяются добавлением некоторых других ингредиентов, таких как ZMA, Beet Root, Q10 и Bioperine.

SY более года использовал как B-Nox Androrush (читайте наш полный обзор), так и The Beef Standard более года и влюбился в них.

Чем он отличается от 100% Beef, Carnivor или Olympian Labs Muscletech?

Другой отличный говяжий протеин на самом деле поступает от Muscletech, которые также на удивление открыто заявляют о том, что их говяжий протеин также не содержит коллагена или желатина.

И Muscletech's Platinum 100% Beef, и Betancourt’s Beef Standard разделяют размер порций, коричневый рис в качестве наполнителя и 3 грамма креатина.

Тем не менее, мы думаем, что Beef Standard имеет небольшое преимущество перед Muscletech просто потому, что они регулярно стоят примерно на 4 доллара дешевле и имеют свою торговую марку Superserum, которая представляет собой концентрат альбумина бычьей сыворотки

, богатый пептидами и факторами роста. Это быстро усваивающийся белок с минимум 10% IgG (иммуноглобулин - белок, используемый иммунной системой), 60% альбумина и 5% трансферрина.

.

Carnivor Beef Protein Powder Обзор

CARNIVOR BEEF PROTEIN… Если это название не привлекает внимание всех любителей фитнеса, я не знаю, что это такое. На первый взгляд, это похоже на продукт, посланный богами Чаду и Брэду, чтобы они пили его, глядя в зеркало в своем местном спортзале, но давайте посмотрим, что на самом деле представляет собой этот уникальный протеиновый порошок от MuscleMeds.

Carnivor Beef Protein заявляет, что является «первым в мире и №1 по продажам изолятом говяжьего протеина».Он был разработан, чтобы дать пользователю возможность воспользоваться всеми преимуществами протеина из традиционной говядины без вредных для здоровья уровней холестерина и жира.

Хотя есть один вопрос. Как узнать, подходит ли вам этот протеиновый порошок? С таким большим количеством доступных протеиновых порошков, таких как Body Fortress Super Advanced Whey Protein и Orgain Protein, может быть трудно определить, какой из них лучше. Кроме того, существуют и другие добавки для говядины, например, Ancestral Supplements. Так много вариантов! Вот почему мы провели все исследования.Давайте погрузимся, МЯСНАЯ ГОЛОВА В первую очередь, и посмотрим, стоит ли попробовать этот протеиновый порошок с нашим обзором протеинового порошка Carnivor Beef Protein Powder.

Carnivor Beef Protein: преимущества

Все белки, без жиров

Ключевой вывод об этом протеиновом порошке, и что действительно отличает его от остальных, - это тот факт, что этот протеин сделан из говядины. Хотя большинство протеиновых порошков изготовлено из сывороточного протеина (протеина, содержащегося в молоке), казеинового протеина (медленно усваиваемого протеина, также содержащегося в молоке) или их комбинации, этот порошок утверждает, что сделан из говядины, проверенной Министерством сельского хозяйства США.Это означает, что, употребляя протеиновый коктейль после тренировки, вы получаете те же преимущества, что и после вкусного стейка без лишних жиров и калорий.

Экономия времени

Протеиновый порошок - это простой и удобный способ получить необходимое количество белка, не тратя все время на работу на кухне. Но что, если вы хотите быть более разборчивым, когда дело доходит до того, откуда берется ваш белок? Хотя протеиновые порошки являются отличной заменой естественным белкам в цельных продуктах, они всего лишь их заменитель.Способность получать белок из более естественных источников, таких как говядина, кажется даже лучшей заменой, чем традиционные порошки сывороточного / казеинового протеина, представленные на рынке. Хотя эта добавка все еще является заменой, она утверждает, что приближает вас на один шаг к настоящему.

Увеличение мышечной массы

Конечная цель всего этого потребления белка для большинства - держать нас на правильном пути к достижению большей безжировой мышечной массы и меньшего количества жира в организме. Этот продукт утверждает, что приводит к увеличению мышечной массы, которое превосходит любые доказанные результаты наращивания мышечной массы при использовании сывороточного протеина.

Быстро усваивается, не содержит лактозы, молочных продуктов, сахара и глютена

Протеиновый порошок имеет довольно плохую репутацию из-за того, что вызывает проблемы с желудком у тех, кто употребляет его регулярно. Поскольку многие люди имеют непереносимость лактозы, чувствительны к глютену и чувствительны к избытку сахара, возможность использовать большинство протеиновых порошков полностью исключается. MuscleMeds создали порошок белка из говядины Carnivor, помня об этих людях, и не хотят, чтобы из-за пищевой чувствительности люди не могли получить свой "ПРИБЫЛЬ".Этот белок легче переносится желудком из-за стратегического исключения некоторых проблемных ингредиентов, таких как лактоза, молочные продукты, сахар и глютен.

Состав белка Carnivor

Carnivor Beef Protein Isolate содержит около 124 калорий, 23 грамма белка, 8 граммов углеводов и 0 граммов жира.

Гидролизованный изолят говяжьего протеина

Гидролизованный изолят говяжьего протеина также известен как коллаген.Коллаген, хотя и является отличным дополнением к любому списку ингредиентов, не является полноценным источником белка. То, что вы найдете на этой этикетке и на многих аналогичных этикетках продуктов, представляет собой множество причудливых слов для обозначения того, что на самом деле представляет собой изолят говяжьего протеина: коллаген и желатин.

Креатин моногидрат

Креатин

- популярная добавка в фитнес-сообществе, которая хорошо известна своей способностью вырабатывать энергию в мышцах во время упражнений. Креатин в природе содержится в большинстве нежирных видов мяса и рыбы.

BCAA’s

BCAA, иначе известные как аминокислоты с разветвленной цепью, представляют собой группу незаменимых аминокислот (лейцин, изолейцин и валин). Эти аминокислоты, как известно, способствуют росту мышц, уменьшают мышечную болезненность, уменьшают усталость от упражнений и предотвращают распад мышцы. В целом сывороточный белок и казеиновый белок содержат очень высокие уровни BCAA, а красное мясо - нет. В данном случае BCAA были добавлены в эту добавку из-за небольшого количества белка из красного мяса.Он даже утверждает, что он на 350%, на больше, чем на аминокислот, чем стейк.

Технология удержания анаболического питания TM

Технология удержания анаболического питания, по-видимому, является термином MuscleMeds, придуманным для объяснения включения: GKG (глютамин-альфа-кетоглутарат), OKG (орнитин-альфа-кетоглутарат), AKG (альфа-кетоглутарат) и KIC (альфа-кетоизокапроат) в свой продукт.

GKG, OKG, AKG и KIC помогают удерживать мышцы, запрещая накопление азотистых отходов, таких как аммиак, и возвращая аммиак обратно в путь построения мышц.

Мальтодекстрин

Мальтодекстрин - это пищевая добавка с высокой степенью переработки, которая может улучшить вкус, густоту и срок хранения. Его делают из кукурузы, риса, картофельного крахмала или пшеницы. Мальтодекстрин может повышать уровень сахара в крови и вызывать некоторые аллергические реакции, включая желудочно-кишечные проблемы.

Ароматизаторы натуральные и искусственные

Натуральные ароматизаторы созданы из веществ, содержащихся в растительных или животных источниках. Искусственные ароматизаторы создаются из химических смесей, имитирующих натуральный ароматизатор.Некоторые ароматизаторы Carnivor Protein, такие как True Vanilla, Fruit Punch и Blue Raspberry, содержат пищевые красители (Red-40 и Blue-1), которые могут вызывать аллергические реакции.

Кремнезем

Кремнезем - пищевая добавка, которая препятствует слипанию и предотвращает слипание порошкообразных веществ.

Соль

Соль - важный электролит, который часто добавляют в протеиновые порошки для поддержания баланса натрия во время тренировок.

Ацесульфам Калий

Ацесульфам калий - это искусственный подсластитель, который часто используется для улучшения вкуса без добавления дополнительных калорий.Он содержит «Ace-K», который содержит высокий уровень хлористого метилена, известного канцерогена.

Сукралоза

Сукралоза - это искусственный подсластитель, который по большей части не расщепляется организмом, что делает его «некалорийным». Сукралоза может повышать уровень сахара в крови и вызывать некоторые аллергические реакции, включая желудочно-кишечные проблемы.

Работает ли протеин Carnivor?

Если вы хотите набрать мышечную массу с помощью протеиновой добавки, вам подойдет Carnivor Beef Isolate.Белок - это белок, и хотя он может быть получен из разных источников, и мы можем потреблять его разными способами, в конце концов, вы обнаружите, что этот продукт адекватно помогает вам потреблять больше белка за короткое время. и легкий способ. Хотя изолят говяжьего протеина - это просто кричащее слово для коллагена, коллаген действительно содержит белок, хотя его нельзя считать значительным источником белка.

Потребители соглашаются, что вкус неплохой. Хотя есть некоторые возмутительно отрицательные отзывы о вкусе, есть также много людей, которые ставят вкусы на пятерку.Я думаю, можно с уверенностью сказать, что он вкусный и совместим с другими протеиновыми порошками на рынке. Добавление креатина и BCAA является дополнительным плюсом и, скорее всего, поможет в процессе наращивания мышечной массы, хотя BCAA встречаются в природе в порошках сывороточного протеина и казеина.

Требования к реальности

Хотя этот продукт, скорее всего, поможет вам оставаться на «тренировке» и работать над увеличением мышечной массы, он не кажется супер-продуктом, как его рекламируют.Он эффективно помогает в наборе мышечной массы, но, похоже, у этой формулы нет никаких дополнительных преимуществ по сравнению с традиционными смесями сывороточного протеина или казеина. Этот белок действительно дает некоторые преимущества красного мяса без лишних калорий, жира и холестерина. Если вы склонны включать красное мясо в свой обычный рацион, возможно, нет необходимости включать изолят говяжьего протеина, если вы просто не предпочитаете его другим протеиновым порошкам.

На обратной стороне бутылки вы увидите сравнение употребления красного мяса ипротеиновый порошок. Грамм на грамм вы получите с более высоким процентным содержанием белка, потребляя порошок по сравнению с стейком; однако для сравнения используется 32,3 грамма протеинового порошка против 32,3 грамма стейка, что совсем не так много для стейка. Если у вас уже есть протеиновый порошок, который вас устраивает, и вы включили красное мясо в свой рацион, вероятно, нет необходимости менять его.

Как обсуждалось выше, многие порошки говяжьего протеина содержат в основном коллаген и желатин. Как потребитель, покупающий этот продукт, вы должны доверять MuscleMeds в надежде, что их порошок говяжьего протеина является говядиной, проинспектированной Министерством сельского хозяйства США, как она утверждает.Несмотря на то, что на передней части бутылки указано, что «Без желатина» и MuscleMeds, похоже, является довольно уважаемой компанией, имейте в виду, что большинству компаний может сойти с рук маркировка своей продукции как «говядина», поскольку она происходит от коров. Что касается того, как он сочетается с другими изолятами говяжьего протеина на рынке, этот кажется популярным и заслуживающим доверия.

Для кого лучше всего подходит белок Carnivor Beef Protein?

Если вы чувствительны к лактозе, молочным продуктам, сахару или глютену, возможно, стоит попробовать этот протеиновый порошок.Многие люди испытывают проблемы с желудочно-кишечным трактом при употреблении протеинового порошка, и им часто приходится пробовать несколько формул, прежде чем найти ту, которая им подходит. Если это похоже на вас, возможно, стоит попробовать этот продукт. Кроме того, если вы не включаете в свой рацион много красного мяса, вы можете воспользоваться его преимуществами в виде порошка.

Безопасен ли протеин из говядины Carnivor?

Хотя большинство ингредиентов в этом продукте кажутся совершенно здоровыми и стандартными, некоторые вызывают тревогу.

Как уже говорилось, ацесульфам калий - это искусственный подсластитель, который содержит «Ace-K», который содержит высокие уровни метиленхлорида, известного канцерогена. Канцерогены связаны с образованием рака.

Известно, что такие ингредиенты, как сукралоза и мальтодекстрин, вызывают желудочно-кишечные проблемы, если вы к ним чувствительны.

Исследования

Влияние говядины, курицы или сывороточного протеина после тренировки на состав тела и работоспособность мышц - https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28399016/

Где купить протеин Carnivor Beef

Хотя изолят говяжьего протеина Carnivor немного дороже традиционных продуктов на основе сывороточного или казеинового протеина, цена все же сопоставима с отраслевыми стандартами и другими специальными протеинами.

Вы можете приобрести продукт непосредственно на веб-сайте MuscleMeds за 69,99 долларов США или у любого из следующих розничных продавцов:

Последние мысли: Говяжий протеиновый порошок Carnivor

Нам нравится Carnivor Beef Protein.Влияние говяжьего протеина показано в приведенном выше исследовании, что позволяет нам поверить в эффективность этого порошка. Если вы ищете протеиновый порошок, который поможет вам набрать мышечную массу, мы советуем попробовать Carnivor Protein.

.

Смотрите также

 
 
© 2020 Спортивный клуб "Канку". Все права защищены.