Что такое сои


что это такое, польза и вред.

Соя — бобовая культура, которая успешно культивируется с древних времен. В плодах этого растения содержится более 35% чистого белка. Она прекрасно используется как полезная альтернатива мясным продуктам.

Характеристики растения    

Родина сои — Китай. На данный момент ее выращивают на полях Америки, Европы, Аргентины, Азии и Австралии. Основные характеристики этого однолетнего растения, которые сделали его популярным, следующие:

  • высокая урожайность;
  • есть возможность делать из него большое количество различных продуктов;
  • в составе продукта много белка;
  • способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза, инфаркта;
  • в составе имеются важные витамины группы В, полиненасыщенные жирные кислоты, кальций и калий.

Внимание! Вырастает это травянистое растение высотой до двух метров. Плоды сои — бобы длиной 4–6 см. Семена овальной формы, цвет желтый, реже коричневый.

Пищевая ценность сои

Главное достоинство сои — белок. Его в рассматриваемом продукте больше трети от всей массы. Различные сахара составляют 10% от общей пищевой ценности, а жиры — 40%.

Имеются в составе сои и практически все незаменимые микроэлементы: никель, марганец, алюминий, йод, кобальт, молибден. Из макроэлементов больше всего магния, калия, кальция, кремния, фосфора и серы.

Помимо вышеперечисленных веществ, имеются и другие:

  • крахмал;
  • фолиевая кислота;
  • ретинол;
  • токоферол;
  • пектины;
  • рибофлавин;
  • ферменты;
  • фосфолипиды;
  • холин и лецитин.

Этот уникальный состав и обуславливает полезные свойства сои.

Полезные свойства

Блюда, приготовленные из сои, помогают работе всех систем организма. Среди ее полезных свойств выделяют следующие:

  1. Содержит природные антиоксиданты.
  2. Ускоряет процесс метаболизма, понижает уровень «вредного холестерина», восстанавливает клетки нервной системы.
  3. Очищает организм, выводит соли тяжелых металлов.
  4. Улучшает функционирование поджелудочной железы, помогает вырабатывать инсулин. Полезна для употребления при сахарном диабете.
  5. Фитиновая кислота, входящая в состав сои, помогает расщеплять и усваивать белок.
    Внимание! Особенно полезна соя для представительниц прекрасного пола. Эта бобовая культура содержит вещества, аналогичные женским эстрогенам. Они способны как повышать уровень половых женских гормонов, так и снижать, если их в организме переизбыток.

    Соевый лецитин препятствует отложению жира в подкожных тканях. Также рассматриваемый продукт успешно уменьшает проявление признаков климакса.

    Вред сои

    Как и другая пища, в большом количестве соя может принести исключительно вред. К отрицательным воздействиям продукта относятся:

    • может провоцировать сбои в функционировании эндокринной системы;
    • щавелевая кислота в составе способствует образованию камней в почках и мочевом пузыре;
    • ферменты сои могут замедлить усвоение микроэлементов из другой еды;
    • фитоэстрогены из сои в переизбытке могут нанести вред как женскому, так и мужскому здоровью.

    Также некоторые вещества из сои могут ускорять развитие болезни Альцгеймера.

    Внимание! Наиболее опасны для здоровья человека геномодифицированные сорта сои, которые сейчас встречается в продаже очень часто.

    Противопоказания

    Есть несколько категорий людей, которым соевые продукты употреблять нельзя. К ним относятся:

    • беременные;
    • дети;
    • подростки и молодежь;
    • лица с нарушениями в работе щитовидной железы;
    • люди с индивидуальной непереносимостью сои.

    В любом случае рекомендуется употреблять продукт в небольших количествах и покупать только натуральную, не генномодифицированную сою.

    Чем полезна и в каких продуктах содержится соя?

    Чем полезна и в каких продуктах содержится соя?

    Соя – это бобовая культура. Из нее делают самые разнообразные продукты питания: соусы, напитки, гарниры, вторые блюда, заправки. Куда входит соевая составляющая?

    Соя – это одна из самых популярных сельскохозяйственных культур в мире. Ее считают незаменимым растением, которое может спасти людей от голода. Соя входит во многие продукты ежедневного потребления. В какие именно?

    Как делают продукты из сои?

    Продукты из сои очень разные по вкусу, запаху, цвету, текстуре. Как такое возможно?

    Первая ступень обработки сои – замачивание. Далее из продукта отжимается молоко. Из него делаются творог, молочные заменители, спаржа.

    Из отжатых бобов сои получают муку и масло. При помощи специальной варки получается продукт, пористый по структуре. Туда добавляются различные культуры и штаммы микроорганизмов. Они и меняют вкус и запах продукта.


    Полезны ли соевые продукты?

    Продукты из бобов сои обладают следующими полезными качествами:

    • снижают холестерин;
    • очищают сосуды;
    • выводят шлаки из организма;
    • помогают похудеть;
    • ускоряют метаболизм;
    • предупреждают рак груди и другие заболевания женских половых органов;
    • полезны для диабетиков, так как практически не содержат сахара;
    • подходят для аллергиков в качестве альтернативы привычным продуктам;
    • поддерживают в порядке нервную систему, обеспечивают хорошее настроение;
    • обеспечивают регулярное опорожнение кишечника;
    • облегчает симптомы менопаузы;
    • являются диетическими.

    Соевые продукты

     Список продуктов, в которых содержится соя:

    1. Соевое масло. Его используют в пищевых и промышленных целях. На его основе изготавливают лаки, краски, олифы, пластмассы. Его применяют в медицинских целях. В пищу его употребляют, но редко из-за специфического запаха.
    2. Соевое молоко. Является необычным освежающим напитком. Подойдет тем, кто страдает от непереносимости коровьего или козьего молока. Также оно рекомендовано людям с болезнями почек и печени.
    3. Тофу. Это творог, который вегетарианцы или любители китайской кухни употребляют вместо мяса. Используется в качестве полезной добавки для наращивания мышечной массы.
    4. Соевое какао. Восстанавливает силы, полезно для детей.
    5. Соевое мясо. Популярно среди вегетарианцев, является недорогой заменой натуральному мясу. При помощи добавок продукт приобретает вкус курицы, говядины, свинины или другого мяса.
    6. Соевый соус. Добавка, горячо любимая во многих странах. Подходит практически ко всем блюдам.
    7. Мисо. Это ферментированная паста из соевых бобов.
    8. Спаржа. Получается из белка путем высушивания. Перед употреблением размачивается, добавляется в супы, салаты, мясные блюда.
    9. Лапша. Очень похожа на белую рисовую лапшу фунчозу. В ней содержится мало крахмала, поэтому такая лапша – идеальный продукт для диабетиков и людей с лишним весом. Благодаря нейтральному вкусу она хорошо сочетается с мясом, рыбой, подливами и другими основами.
    10. Диетический шоколад. Его калорийность ниже, по сравнению с обычными сладостями. Рекомендован людям, которые сидят на диете и мечтают сбросить лишний вес.

      Вредны ли соевые продукты для организма?

      Несмотря на очевидную пользу, соя может нанести организму некоторый вред:

      1. Ускоряются процессы старения кожи.
      2. Клетки мозга недостаточно обеспечиваются кровью.
      3. Возрастает вероятность деменции и болезни Альцгеймера.
      4. Повышается риск выкидыша у беременных и неправильного формирования ребенка в утробе.

        Внимание! На современном рынке существует множество продуктов из сои. Они вкусны и питательны, недорого стоят. Однако человеку не стоит полностью заменять ими натуральное питание.

        Отказ от ответсвенности

        Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

        Соя: польза и вред для здоровья женщин и мужчин

        Сегодня соя широко потребляется не только в качестве источника растительного белка, но и в качестве ингредиента во многих пищевых продуктах.

        Однако, соя все же вызывает определенные противоречия – некоторые хвалят ее пользу для здоровья, в то время как другие утверждают, что она может быть вредной для организма. (1)

        В этой статье рассматриваются доказательства пользы и потенциального вреда от употребления сои.

        Соя – польза и вред для здоровья женщины и мужчины

        Что такое соя и какие виды продуктов из нее производят?

        Соевые бобы – это тип бобовых, которые можно есть в цельном виде или готовить из них различные блюда.

        Цельные соевые продукты

        Цельные соевые продукты являются наименее обработанными. К ним относятся соевые бобы и эдамаме, которые являются незрелыми (зелеными) соевыми бобами. Соевое молоко и тофу также изготавливаются из цельных соевых бобов (2).

        В то время как зрелые соевые бобы редко едят целиком, эдамаме является любимой закуской с высоким содержанием белка в азиатских кухнях.

        Соевое молоко производится путем вымачивания и измельчения цельных соевых бобов, отваривания их в воде и последующего отфильтровывания твердых частиц. Оно обычно используется в качестве альтернативы молоку животного происхождения людьми, которые не могут переносить молочные продукты или хотят избежать молока.

        Тофу получают путем свертывания соевого молока и прессования творога в блоки. Это распространенный источник растительного белка в вегетарианских диетах.

        Ферментированная соя

        Ферментированные соевые продукты обрабатываются традиционными методами. К ним относятся соевый соус, темпе, мисо и натто (2).

        Соевый соус – это жидкая приправа из ферментированной сои, жареных зерен, соленой воды и определенного типа грибковой культуры.

        Темпе – это ферментированный соевый продукт, который изначально появился в Индонезии. Хотя он не так популярен, как тофу, его также обычно едят в качестве источника белка в вегетарианских диетах.

        Мисо – традиционная японская приправа, изготавливаемая из соевых бобов, соли и плесневых грибов.

        Обработанные продукты на основе сои

        Соя используется для производства нескольких обработанных пищевых продуктов, включая заменители мяса, йогурты и сыры для вегетарианцев и веганов.

        Соевая мука, текстурированный растительный белок и соевое масло используются во многих фабричных продуктах питания.

        Соевые добавки

        Изолят соевого белка является высоко обработанным производным сои, получаемым путем измельчения соевых бобов и экстракции масла. Затем измельченную сою смешивают со спиртом или щелочной водой, нагревают, а полученный концентрат сои высушивают и превращают в порошок (3).

        Изолят соевого белка доступен во многих протеиновых порошках, а также добавляется во многие обработанные пищевые продукты, такие как протеиновые батончики и коктейли.

        К другим соевым добавкам относятся изофлавоны сои, которые доступны в форме капсул, и соевый лецитин, который можно принимать в форме капсул или порошка.

        Резюме:

        Из сои делают разнообразные продукты, включая эдамаме, продукты из цельной сои, ферментированные соевые продукты, обработанные продукты на основе сои, а также добавки.

        Пищевая ценность, состав и калорийность сои

        Соя является хорошим источником нескольких важных питательных веществ.

        Например, одна 155-граммовая порция эдамаме содержит (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (4):

        • Калорийность: 189 ккал (9%).
        • Углеводы: 15,8 г (5%).
        • Жиры: 8,1 г (12%).
        • Белок: 16,9 г (34%).
        • Клетчатка: 8,1 г (32%).
        • Витамин C: 9,5 мг (16%).
        • Витамин K: 41,4 мкг (52%).
        • Тиамин: 0,3 мг (21%).
        • Рибофлавин: 0,2 мг (14%).
        • Фолат: 482 мкг (121%).
        • Холин: 87,3 мг.
        • Кальций: 97,6 мг (10%).
        • Железо: 3,5 мг (20%).
        • Магний: 99,2 мг (25%).
        • Фосфор: 262 мг (26%).
        • Калий: 676 мг (19%).
        • Цинк: 2,1 мг (14%).
        • Медь: 0,5 мг (27%).
        • Марганец: 1,6 мг (79%).
        • Омега-3 жирные кислоты: 560 мг.
        • Омега-6 жирные кислоты: 2781 мг.

        Соя также содержит незначительное количество таких витаминов и минералов, таких как витамин E, ниацин, витамин B6, пантотеновая кислота и натрий (4).

        Кроме того, она содержит пребиотическую клетчатку и несколько полезных фитохимикатов, таких, как растительные стерины и изофлавоны дайдзеин и генистеин (5).

        Резюме:

        Соя богата растительным белком и является хорошим источником многих питательных веществ и фитохимикатов.

        Потенциальная польза сои для здоровья

        Уникальные фитохимикаты в сое наделяют этот продукт рядом полезных свойств.

        Может помочь снизить уровень холестерина

        Несколько исследований показывают, что соя может улучшить уровень холестерина, особенно уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

        В обширном обзоре 35 исследований исследователи обнаружили, что употребление соевых продуктов снижает уровень холестерина ЛПНП и общий уровень холестерина, одновременно с этим повышая уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Эти эффекты в большей степени наблюдались у людей с высоким уровнем холестерина (6).

        Тем не менее исследователи отметили, что добавки сои не обладают тем же эффектом снижения холестерина, что и употребление соевых продуктов (6).

        В другом обзоре из 38 исследований исследователи отметили, что потребление в среднем 47 граммов сои в день было связано с 9,3% снижением общего уровня холестерина и 13% снижением холестерина ЛПНП (7).

        Кроме того, соя имеет высокое содержание клетчатки, что способствует снижению уровня холестерина в результате аддитивного эффекта.

        В одном исследовании 121 взрослый человек с высоким уровнем холестерина в течение восьми недель принимали 25 г соевого белка с или без соевой клетчатки. Соя с клетчаткой уменьшала холестерин ЛПНП более чем в два раза лучше, чем только соевый белок (8).

        Может улучшить фертильность

        Соя может улучшить показатели фертильности у женщин, которые пытаются зачать или проходят лечение бесплодия.

        В исследовании с участием 36 женщин было выявлено, что у тех, кто принимал по 6 грамм черного соевого порошка в день, были более высокие показатели овуляции и менструальных циклов по сравнению с теми, кто не принимал сои (9).

        Другое исследование, проведенное с участием более чем 200 женщин, которым было сделано экстракорпоральное оплодотворение (ЭКО), показало, что те, кто принимал 1500 мг соевого фитоэстрогена в день, имели более высокие показатели имплантации и беременности по сравнению с теми, кто не принимал сои (10).

        Третье исследование показало, что соя оказывает защитный эффект против бисфенола А – химического вещества, обнаруженного в пластике, которое может отрицательно влиять на фертильность. Женщины, которые ели сою до ЭКО, чаще имели успешную беременность, чем те, кто этого не делал (11).

        Кроме того, потребление сои будущим отцом, по-видимому, не оказывает отрицательного влияния на показатели беременности у женщин, которым делают ЭКО (12).

        Может уменьшить симптомы менопаузы

        Изофлавоны – это класс фитоэстрогенов, естественным образом встречающихся в сое, которые действуют как слабый эстроген в организме.

        Уровни эстрогена снижаются во время менопаузы, приводя к таким симптомам, как приливы. Поскольку соя действует как естественный эстроген, ее употребление может помочь уменьшить эти симптомы.

        Исследования подтверждают полезную роль сои при менопаузе.

        В обзоре 35 исследований добавки соевого изофлавона повышали уровни эстрадиола (эстрогена) у женщин в постменопаузе на 14% (13).

        В другом обзоре 15 исследований у женщин в постменопаузе, которые в течение 3-12 месяцев принимали 25-100 мг изофлавонов сои в день, частота приливов значительно уменьшилась (14).

        Наконец, в другом обзоре 17 исследований женщины, которые в течение 12 недель принимали среднюю дозу в 54 мг изофлавонов сои в день, имели на 20,6% меньше приливов и на 26,2% снижение тяжести симптомов по сравнению с началом исследования (15).

        Резюме:

        Было выявлено, что соя снижает уровень холестерина, улучшает показатели фертильности и уменьшает симптомы менопаузы.

        Возможный вред сои для здоровья

        Хотя соя обладает несколькими полезными свойствами, ее влияние на другие заболевания остается неясным.

        Влияние на рак молочной железы неизвестно

        Соя содержит изофлавоны, которые действуют как эстроген в организме. Поскольку многие раковые опухоли молочной железы нуждаются в эстрогенах для того чтобы расти, было бы разумно предположить, что соя может увеличить риск развития рака молочной железы. Однако в большинстве исследований это не подтвердилось.

        В обзоре 35 исследований, в котором изучалась связь потребления соевого изофлавона с заболеваемостью раком молочной железы, было выявлено, что более высокий уровень потребления сои уменьшил риск развития рака молочной железы у женщин до и после менопаузы.

        Одно исследование показало, что потребление сои не повлияло на риск развития рака молочной железы (16).

        Это различие может быть связано с различными типами сои, употребляемой в Азии, по сравнению с западной диетой. Соя обычно потребляется целиком или ферментируется в азиатских странах, тогда как в западных странах соя в основном обрабатывается или принимается в виде добавок.

        В исследовании на крысах, которых кормили ферментированным соевым молоком, было выявлено, что эти крысы были на 20% менее склонны к развитию рака молочной железы, чем крысы, не получавшие этот вид пищи. Крысы, которым давали изофлавоны сои, были на 10-13% менее склонны к развитию рака молочной железы (17).

        Поэтому ферментированная соя может в большей степени защищать от рака молочной железы по сравнению с добавками сои.

        Кроме того, соя связана с большей продолжительностью жизни после диагностики рака молочной железы.

        В обзоре пяти долгосрочных исследований женщины, употреблявшие сою после постановки диагноза, на 21% реже имели рецидив рака и на 15% реже умирали, чем женщины, которые избегали употребления сои (18).

        Воздействие на функцию щитовидной железы

        Соя содержит гойтрогены – вещества, которые могут отрицательно воздействовать на щитовидную железу, блокируя абсорбцию йода.

        Исследования в пробирках и на животных показали, что изофлавоны сои блокируют производство гормонов щитовидной железы (19, 20).

        Исследователи еще не исследовали влияние сои на функцию щитовидной железы у людей, но некоторые исследования показывают, что она может не оказать существенного влияния.

        В обзоре 14 исследований соя практически не влияла на функцию щитовидной железы, и авторы пришли к выводу, что людям с гипотиреозом не нужно избегать сои, пока их потребление йода является адекватным (21).

        Кроме того, два рандомизированных исследования с участием женщин в постменопаузе показали, что ежедневный прием до 120 мг изофлавонов сои не оказал существенного влияния на производство гормонов щитовидной железы (22, 23).

        Влияние на мужские половые гормоны

        Поскольку соя содержит фитоэстрогены, мужчины могут беспокоиться о включении этого продукта в свой рацион.

        Однако исследования не показывают, что соя отрицательно влияет на производство тестостерона у мужчин.

        В обзоре 15 исследований с участием мужчин было выявлено, что потребление соевых продуктов, протеиновых соевых порошков (до 70 г в день) или добавок изофлавона сои (240 мг в день) не влияло на уровень свободного тестостерона или общий уровень тестостерона (24).

        Более того, соя может снизить риск рака предстательной железы у мужчин.

        В обзоре 30 исследований высокий уровень потребления сои был связан со значительно меньшим риском развития этого заболевания (25).

        Большая часть сои является ГМО

        Более 90% сои, произведенной в США, генетически модифицировано (26).

        Существует много дискуссий о безопасности генетически модифицированных организмов (ГМО). Для определения их воздействия на человека и в каком количестве они безопасны необходимо провести больше долгосрочных научных исследований (27).

        Кроме того, ГМО выведены с целью противостоять гербициду глифосату.

        Глифосат может оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье, включая повышенный риск развития рака и более высокие показатели врожденных дефектов (28, 29).

        Было обнаружено, что некоторые соевые продукты ГМО содержат остатки глифосата и имеют более низкий уровень питательных веществ по сравнению с органическими соевыми бобами (30).

        Поэтому, чтобы избежать ГМО и воздействия глифосата, придерживайтесь употребления органической сои.

        Резюме:

        Исследования на животных показывают, что соя отрицательно влияет на рак молочной железы, функцию щитовидной железы и мужские гормоны, но исследования на людях говорят о другом. Большая часть сои генетически модифицирована, поэтому если вы хотите избежать возможного вреда, вам следует употреблять органическую сою.

        Подведем итог

        • Соя обладает несколькими полезными свойствами, такими как улучшение уровня холестерина, показателей фертильности и облегчение симптомов менопаузы.
        • Тем не менее она остается спорным продуктом, поскольку некоторые существующие исследования на животных показывают, что ее употребление может быть связано с раком молочной железы, плохой функцией щитовидной железы и она может воздействовать на мужские гормоны.
        • Однако исследования на людях показывают другие результаты.
        • В целом, польза включения сои в ваш рацион, скорее всего, перевешивает любой потенциальный вред, поэтому вы можете спокойно употреблять в пищу цельные или ферментированные соевые продукты.

        что это такое и описание растения, полезные свойства и противопоказания, рецепты приготовления блюд

        Ирина Камшилина

        Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

        У современных людей есть прекрасная возможность питаться не просто вкусно и разнообразно, но еще и полезно, ведь сейчас доступен огромный ассортимент продуктов. Особого внимания заслуживает соя. Из плодов этого высокобелкового растения готовят множество вкусных блюд. Еще из сои делают молоко, масло, муку, и много всего другого, что можно употреблять в пищу. Она обладает огромным количеством полезных свойств и не навредит практически никому.

        Что такое соя

        Соя – это древнее культивируемое растение. Принадлежит к семейству бобовых. В плодах этого растения больше 35% белка, уникального по своему составу аминокислот, много питательных веществ. Культура является травянистой, однолетней. Соя – недорогая и полезная альтернатива мясу. Основные характеристики растения, обуславливающие популярность его употребления в пищу и применения в других сферах:

        Где произрастает

        Родиной растения считается Китай. Ее возделыванием занимаются на плантациях Азии, Северной и Южной Америке, Европе, Аргентине, Австралии на островах Тихого и индийского океанов. В России выращивание культуры практикуется, как правило, на Дальнем Востоке. 60% всех отечественных запасов дает Амурская область. Остальное выращивается в Приморском и Хабаровском краях, Краснодарском и Ставропольском.

        Как выглядит соя

        Стебли культурной разновидности имеют разную толщину, бывают как голыми, так и опушенными. Высота от 15 см до 2 метров. Листья у всех видов растений тройчатосложные. Жилкование перистое. На листочках есть пушок. Есть слаборазвитые шиловидные прилистники. Плод сои – боб, который вскрывается двумя створками по спинному и брюшному швам. Содержит 2-3 семени. Бобы крупные, длина составляет 4-6 см. они плотные, растрескиваются очень редко. Семена сои имеют овальную форму. Цвет – желтый, реже коричневый, зеленый или черный.

        Химический состав и пищевая ценность

        Растение богато легко усваивающимся организмом белком со сбалансированным набором аминокислот. Соотношение БЖУ оптимальное. В сое практически отсутствуют углеводы, что обеспечивает ей низкую калорийность. Что еще входит в ее биохимический состав:

        • белок – 40%;

        • жиры – 20%;
        • глюкоза, сахароза, фруктоза – 10%;
        • микроэлементы: никель, бор, йод, алюминий, марганец, молибден, кобальт, железо;
        • макроэлементы: сера, фосфор, кремний, калий, натрий, магний, кальций;
        • крахмал;
        • фолиевая кислота;
        • ретинол;
        • токоферолы;
        • пектины;
        • витамины группы В, Е, D, бета-каротин;
        • ниацин;
        • рибофлавин;
        • полиненасыщенные жирные кислоты;
        • ферменты;
        • тиамин;
        • пантотеновая кислота;
        • изофлавоноиды;
        • холин;
        • линоленовая кислота;
        • фосфолипиды;
        • холин;
        • лецитин.

        Чем полезна соя

        Состав растения уникален, поэтому умеренное употребление блюд из него благотворно воздействует на организм. Польза сои:

        1. В растении много полноценного белка. Его часто едят спортсмены, бодибилдеры, вегетарианцы. Она хорошо насыщает, содержит мало калорий.

        2. Антиоксидантное действие. В сое много витаминов, употребление которых оказывает такой эффект.
        3. Расщепление и усвоение белка. Это действие обеспечивается за счет содержащихся пищевых ферментов, особенно фитиновой кислоты.
        4. Ускорение обмена веществ, снижение уровня холестерина, восстановление клеток нервной системы. Эти действия обеспечиваются за счет высокого содержания холина, лецитина. Из-за этого эффекта сою часто включают в рацион больных ожирением, пациентов с неправильным обменом веществ.
        5. Растение выводит из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды.
        6. Употребление обеспечивает профилактику язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
        7. Соя влияет на продуцирование поджелудочной железой инсулина, улучшает ее функционирование. Ее рекомендуется употреблять при сахарном диабете.
        8. Положительное влияние на костную ткань. Бобы полезны для лечения и профилактики артрита.

        Фитоэстрогены для женщин

        В сое содержатся вещества растительного происхождения, которые действуют на организм так же, как эстроген. Фитоэстрогены работают избирательно. Недостаток женского полового гормона они восполняют. При избытке эстрогена вещества подавляют его чрезмерную активность. Изофлавоноиды (генистеин и др.) растения абсолютно натуральные. У гормональной регуляции с их помощью нет побочных действий. Чем полезна соя для женщин:

        1. При ее употреблении уменьшается риск развития злокачественных онкологических опухолей груди. Гормонозависимые образования возникают при чрезмерном продуцировании эстрогена, а вещества, содержащиеся в растении, подавляют этот процесс.

        2. Бобы богаты лецитином. Это вещество препятствует отложению жира, сжигает образовавшиеся клетки, способствует борьбе с лишним весом.
        3. Употребление соевых продуктов уменьшает симптомы климакса, вызванные недостатком эстрогена. Благодаря им пропадут приливы, снизится риск развития остеопороза, сердечно-сосудистых заболеваний. Женщинам при менопаузе рекомендуется есть 150-200 г соевых продуктов за день.

        Польза пророщенной сои

        В ростках масса ценного белка. Они содержат полный спектр необходимых организму витаминов, биологически активных веществ, ферментов. При проращивании концентрация полезных элементов возрастает в несколько раз. Калорийность ростков очень низкая. Их употребление способствует очистке кишечника от токсинов и канцерогенов. Разбухшие грубые волокна ростков впитывают все вредное, проходя по пищеварительному тракту. Пророщенная соя содержит на 30% больше клетчатки, чем пшеница.

        Желательно употреблять не консервированные ростки, а приготовленные собственноручно, они полезнее. Чтобы сделать их, сою нужно замочить на 6 часов. После ее следует промыть и прикрыть влажной марлей. Нужно следить за тем, чтобы бобы не высыхали, под ними всегда должно оставаться немного жидкости. Менять воду нужно дважды за сутки, промывая при этом плоды. Ростки появятся на второй день. К употреблению они будут готовы на 3-4 сутки. Есть ростки лучше не сырыми, а бланшированными кипятком в течение минуты.

        Соевое масло

        Этот продукт очень полезен, содержит множество биологически активных веществ, минералов, витаминов. В восточных странах масло употребляют уже давно, в Европе же это стало популярно только в прошлом веке. Вещество получают после прессования и экстракции соевых бобов. Масло дезодорируют или рафинируют, чтобы придать потребительские качества. Получается жидкость соломенно-желтого оттенка, с приятным легким ароматом.

        Масло используют для изготовления лецитина. Это вещество добавляют в определенные продукты питания, лекарственные препараты, мыло, красители. На соевом масле можно жарить что-то, заправлять им салаты, использовать для выпечки. В 100 г содержится 890 ккал. В соевом масле значительно больше микроэлементов и токоферола, чем в подсолнечном или оливковом. Употребление приносит такую пользу:

        1. Иммунная система работает лучше.

        2. Осуществляется профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза благодаря содержащимся микроэлементам и витаминам.
        3. Регулируется обмен веществ. Осуществляется профилактика болезней пищеварительного тракта.
        4. Благодаря холину и органическим кислотам улучшается работа печени, сердечной мышцы, регулируется содержание холестерина в крови.

        В сутки рекомендуется употреблять по 1-2 столовых ложки масла. Продукт не только принимают внутрь. Масло активно используют в косметологии. Средство замедляет процессы старения, активно питает и увлажняет кожу лица, тела рук, способно разглаживать морщинки. От употребления и использования масла лучше отказаться при аллергии на соевый белок. Противопоказаниями являются беременность, риск появления приступов мигрени, печеночная и почечная недостаточность.

        Соевый лецитин

        Вещество, вырабатываемое из бобов выполняет важные для организма человека функции, принимает участие в восстановлении клеток мозга, нервной ткани. Лецитин отвечает за память, двигательную активность, мышление, возможность обучения. Вещество регулирует метаболизм жиров, уровень холестерина, способствует омоложению и помогает бороться со множеством болезней.

        Соевый лецитин – продукт группы эмульгаторов. Применяется для смешивания веществ с разными свойствами. Лецитин как пищевая добавка есть в составе спреда, хлеба, маргарина, полуфабрикатов, колбасных изделий, шоколада, детских смесей, молочной продукции, фаст-фуда. Стоит отметить, что производители в большинстве случаев вещество добывают из сои, прошедшей генную модификацию. Поэтому продукты с ним нужно включать в рацион избирательно.

        Натуральный соевый лецитин очень полезен для организма. он состоит из таких элементов:

        Соевый лецитин продается в виде биологически активных добавок. Такие БАДы рекомендуется принимать при болезнях сосудов и сердца, печени, нарушении липидного обмена, проблемах с памятью, беременности. Лецитин добавляют в косметические средства. Он питает, разглаживает и увлажняет кожу, кроме того, придает продукту правильную консистенцию. Полезные свойства натурального соевого лецитина:

        1. Ослабляет тягу к никотину. В составе есть нейромедиатор ацетилхолин, который помогает рецепторам мозга отвыкнуть от курения.

        2. Стимулирует обмен веществ. Лецитин разрушает жиры, препятствует ожирению, снижает нагрузку на печень.
        3. Защищает от стресса. Образует миелиновую оболочку вокруг нервных волокон.
        4. Очищает сосуды от холестериновых бляшек, укрепляет сердечную мышцу. Содержит фосфолипиды, которые участвуют в образовании аминокислот, укрепляющих миокард.
        5. Стимулирует отделение желчи. Лецитин растворяет жиры. Из-за этого желчь разжижается, не откладывается на стенках протоков и желчного пузыря.
        6. Помогает работе клеток мозга. Способствует сохранению и развитию памяти.

        Вред и опасные последствия

        Употребление любого продукта в избыточном количестве может привести к проблемам со здоровьем. Какой вред соя может причинить организму:

        1. Продукт обладает струмогенным действием. Вещества, содержащиеся в нем, могут провоцировать нарушения работы щитовидной железы и эндокринной системы. Это вызывает формирование зоба, тиреоидит и другие заболевания.

        2. В составе есть щавелевая кислота, которая способствует развитию мочекаменной болезни.
        3. Чрезмерное употребление соевых продуктов может вызвать гипертрофию поджелудочной железы и нарушить ее функционирование.
        4. Ферменты, содержащиеся в продукте, замедляют процесс усвоения кальция, цинка, железа, йода из другой пищи.
        5. Соевые фитоэстрогены способны нарушить работу женской половой системы, хотя они и считаются полезными. Они способны стать причиной нарушений менструального цикла, ускоренного развития у девочек, проблем с деторождением. При беременности они повышают угрозу выкидыша, могут спровоцировать дефекты развития плода. Для мужчин фитоэстрогены тоже небезопасны. Их избыток вызывает ожирение по женскому типу, снижение потенции, замедление развития у мальчиков.
        6. Вещества, содержащиеся в продукте, ускоряют прогрессирование болезни Альцгеймера, старческой деменции.

        Геномодифицированные соевые бобы

        Печально, но такой продукт и производные встречаются на рынке очень часто. Употребление генетически модифицированной сои опасно. Ей искусственно изменяют гены путем инактивации, чтобы растение не реагировало на обработку гербицидами. Последствия приема в пищу продуктов из такого сырья пока не изучены до конца. Точно подтвержден тот факт, что геномодифицированная соя не обладает полезными свойствами, вызывает ожирение и аллергические реакции.

        Противопоказания к употреблению

        Есть категории людей, которым есть соевые продукты нужно с осторожностью или запрещено категорически. Даже полностью здоровому человеку не рекомендуется употреблять больше 150-200 г в день и отказаться от геномодифицированных бобов. Людям с диабетом или ожирением разрешается есть сою в минимальных количествах. Категорические противопоказания:

        В каких продуктах содержится соя

        Благодаря свойствам растения из него удается производить множество разной еды. Соевые продукты используют для приготовления блюд, их обогащения. Особенно популярны они в вегетарианской кухне, восточноазиатских странах. Виды соевых продуктов:

        1. Натто. Продукт из ферментированных вареных целиком семян.

        2. Юба. Подсушенная пенка с поверхности соевого молока. Используется сырой, сушеной. Напоминает по текстуре спаржу. Сочетается с овощами, злаками и картофелем.
        3. Мука.
        4. Эдамамэ. Закуска из зеленых вареных бобов с семенами.
        5. Масло. Приятное на вкус, подходит для жарки и заправки, содержит большое количество витамина Е.
        6. Тофу. Сыр, имеющий разную консистенцию. Бывает мягким желеобразным, твердым. Прессуется в блоки. В замороженном виде желтоватый, потом становится белым. Очень пористый.
        7. Мясо. Текстурированный продукт из муки. Структура и вид напоминают настоящее мясо животного происхождения.
        8. Темпе. Продукт из семян, прошедший ферментизацию. Готовится с добавлением грибковой культуры. Прессуется в брикеты. Обладает легким аммиачным запахом.
        9. Паста. Кочхуджан, твенджан, мисо.
        10. Соус. Жидкая заправка для разных блюд из ферментированных бобов.
        11. Вегетарианские колбасы, сосиски, котлеты, бургеры, сыры.
        12. Шоколад. Низкокалорийный десерт, не содержащий животных жиров.

        Молочные продукты

        Из сои делают много всего вкусного и полезного. После специальной обработки из растения получаются молоко и производные, являющиеся прекрасной альтернативой продуктам животного происхождения и практически не отличающиеся по вкусу. Соевая молочка не содержит лактозы и холестерина. Перечень:

        1. Йогурт. Содержит минимальное количество растительных жиров. По входящим в состав витаминам и микроэлементам не отличается от обыкновенного йогурта. Веганы часто включают его в свой рацион.

        2. Кефир.
        3. Молоко. Употребляется в чистом виде, подходит для варки каш, приготовления коктейлей, десертов. Не содержит галактозы.
        4. Майонез.
        5. Тофу. Аналог сыра. Не содержит холестерина. Прекрасно усваивается организмом. Препятствует развитию раковых клеток, способствует восстановлению и укреплению костной и мышечной тканей. Отлично сочетается с зеленью, овощами, водорослями
        6. Простокваша. Продукт брожения молока.
        7. Творог. Получается при сквашивании молока закваской или кислотой и опрессовывания белковых сгустков.
        8. Ряженка.

        Соевая мука

        Делают ее из сухих семян или шрота. Почти не содержит крахмала. В соевой муке значительно больше полезных веществ и белка, чем в других видах. Обладает связывающими свойствами. Из-за этого такую муку хорошо добавлять в тесто в равных пропорциях с пшеничной или другой злаковой. Яйца при этом можно не вводить. Идеальный вариант для всех видов постной выпечки.

        Мясо

        Производится их обезжиренной муки путем экструзионной варки. Соевое мясо низкокалорийное, содержит минимальное количество холестерина. Отлично подойдет для диетического питания, вегетарианского образа жизни. При производстве мяса сохраняются все питательные свойства бобов. В нем присутствует восемь незаменимых кислот, поэтому оно повышает гемоглобин и улучшает качество крови. Богато железом, минеральными веществами. Хорошо усваивается организмом.

        Перед приготовлением мясо замачивают в воде, бульоне или отваре на некоторое время, или проваривают, в зависимости от инструкции, указанной на упаковке. Кусочки размягчаются и по текстуре становятся похожи на настоящие. По вкусу можно добавлять любые соусы, соль, приправы и пряности. После размягчения с мясом можно готовить все то же самое, что и с обычным: вторые блюда, супы, салаты.

        Соя – рецепты приготовления

        Из растения и производных можно сделать огромное количество блюд: первых, вторых, гарниров, салатов, десертов. Практически все они прекрасно подойдут для диетического и вегетарианского питания. Выбирая блюда, принимайте во внимание то, что лучше всего соя сочетается с овощами и злаками. В процессе готовки смело можете добавлять приправы, специи, соусы и другие компоненты для обогащения вкуса.

        Сырники

        Сырники готовятся из тофу, который по структуре напоминает творог. Это отличный вариант для легкого и полезного диетического завтрака. Сырники получаются пышными и румяными. Они должны понравится не только взрослым, но и детишкам. По рецепту в блюдо добавляется пшеничная мука, но вы можете взять половину нормы соевой. В этом случае яйца в тесто не кладут.

        Ингредиенты:

        Способ приготовления:

        1. Обсушите тофу. Если он замороженный, то предварительно доведите до комнатной температуры и отожмите.

        2. Натрите тофу на мелкой терке.
        3. Добавьте яйца. Старательно перемешайте.
        4. Добавьте сахар, ванилин.
        5. Постепенно вводите муку. В зависимости от того, насколько влажный тофу, вам может потребоваться меньше, чем указано в рецепте.
        6. Замесите тесто, которое будет хорошо держать форму.
        7. Сформируйте плоские сырники. Обваляйте в муке.
        8. Подогрейте масло на сковороде. Обжаривайте сырнички по 2-3 минуты с каждой стороны.

        Котлеты

        • Время: 1 час.

        • Количество порций: 6 персон.
        • Калорийность блюда: 195 ккал (на 100 г).
        • Предназначение: основное блюдо.
        • Кухня: домашняя.
        • Сложность: средняя.

        Из бобов можно приготовить прекрасные котлетки, низкокалорийные и очень питательные. Подавать их можно с картофельным пюре, рисом, гречкой. Если вы сидите на диете, то в качестве гарнира сделайте простой овощной салат. Котлеты подойдут для тех, кто постится, в состав ходят все разрешенные на этот период продукты. Рецепт не слишком сложный, любая хозяйка сможет освоить его.

        Ингредиенты:

        Способ приготовления:

        1. Бобы переберите и замочите на ночь. Утром промойте, залейте чистой водой и варите до мягкости.

        2. Почистите овощи. Порежьте кусочками. Две луковицы обжарьте в постном масле.
        3. Соедините бобы, картошку, чеснок. Добавьте лук и сырой, и жареный.
        4. Пропустите продукты через мясорубку или измельчите блендером.
        5. Добавьте специи. Можете всыпать немного куриной приправы. Тщательно перемешайте фарш.
        6. Подогрейте сковороду с маслом. Сформируйте котлеты. Обваляйте в муке.
        7. Жарьте котлеты до получения золотистой корочки с обеих сторон.

        Суп с соевыми бобами

        Суп с соевыми бобами – легкое диетическое первое блюдо. Готовится быстро из самых простых продуктов. Порция такого супчика на обед поможет вам не проголодаться до самого позднего вечера. Варить следует на овощном бульоне, но допускается и использование мясного. Экспериментируйте, добавляя в суп разные приправы, сушеные травы, специи. Так вы сможете изменить вкус блюда под свои предпочтения.

        Ингредиенты:

        Способ приготовления:

        1. На ночь замочите бобы. Утром промойте, сварите до мягкости.

        2. Почистите лук. Измельчите. Обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле. Введите муку и немножко бульона. Разотрите, чтобы все комочки исчезли.
        3. В подогретый бульон добавьте луковую заправку. Всыпьте бобы.
        4. Спустя полчаса после закипания добавьте очищенную и порезанную кубиками картошку.
        5. Варите суп еще полчаса. Перед отключением посолите, добавьте приправы. Можете влить немного соевого соуса.

        Видео

        Соя - польза и вред. Норма сои, соевые продукты Смотреть видео

        Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

        Что такое соя - польза и вред соевых продуктов

        Соя и соевые продукты всё чаще можно увидеть на прилавках магазинов. И если раньше соя была, главным образом, элементом восточной кухни, то сегодня она обрела огромную популярность, особенно в США и Европе.

        О сое существует огромное количество противоречивой информации: одни источники пишут, что она способна предотвратить рак, а другие, что может привести к болезни Альцгеймера. В этой статье я постараюсь дать максимально полный обзор информации об этом продукте. Но должна сразу признаться – более «неоднозначной» темы, мне ещё не встречалось.

        Что такое соя

        Соя – это однолетнее растение, относящееся к бобовым, то есть к привычному нам гороху, фасоли, чечевице и т.д. Больше всего её культивируют в Азии, Северной и Южной Америке, некоторых районах Африки и Австралии и на островах Тихого и Индийского океанов. Сою также стали выращивать в некоторых Европейских странах, но в количествах намного меньших. Второе, не менее известное название сои, соевые бобы.

        Соя стала популярна, главным образом, потому, что она богата полноценным белком (который содержит незаменимые аминокислоты. Процентное содержание белка в сое в зависимости от сорта может варьироваться в пределах от 30 до 50-ти %. Именно поэтому продукты из сои так популярны у тех, кто по каким-либо причинам не кушает продукты животного происхождения.

        В сое содержатся все 8 незаменимых аминокислот.

        Также соя содержит в себе достаточно много жиров – от 16-ти до 27-ми %.

        Нужно отменить, что соевые бобы в своём природном виде являются непригодными к употреблению в пищу и, в прямом смысле слова, ядовитыми. Только ферментированные соевые продукты, т.е. подвергшиеся процессу брожения, можно использовать в питании.

        К соевым продуктам относятся:

        • соевые бобы
        • соевая мука
        • соевое молоко и йогурт
        • тофу (его так же называют соевым творогом или соевым сыром
        • соевое масло
        • натто
        • темпе
        • соевый соус
        • соевое мясо
        • соевый протеин

        Существует ещё много разновидностей продуктов, которые производятся с добавлением сои – это майонезы, десерты, колбасы и т.д. Но все они, скорее являются производными от вышеназванных.

        Самое интересное, что большинство полуфабрикатов состоящих из соевых продуктов, содержат в себе неферментированную сою, которая не прошла необходимый долгий процесс брожения, а значит является непригодной для пищи.

        Соевая диета

        Соевая диета обычно предполагает замену обычных продуктов соевыми аналогами. Например, обычное коровье молоко нужно заменить соевым, обычное мясо соевым ну и включать в свой рацион, например, тофу. Замен и вариаций может быть много, но суть, думаю, ясна.

        К таким мерам часто прибегают люди, которые не употребляют в пищу мясо и в целом продукты животного происхождения. Но стоит ли это делать тем, кто просто хочет похудеть?

        Самое первое, о чём обычно упоминают защитники соевой диеты – это то, что она богата белком, а значит способствует не только похудению (при дефиците калорийности, конечно), но и сохранению мышечной массы, что в совокупности с физическими нагрузками позволяет добиться рельефности мышц. Т.е. по факту, ей приписывают все классические характеристики белковых диет (соответственно и недостатки тоже). На мой взгляд, полная замена всех продуктов соевыми всё-таки не самое лучшее решение, потому что это превращает Ваше питание практически в монодиету, а как известно, невозможно удовлетворить все потребности организма в витаминах, питаясь преимущественно одним продуктом.

        Вторым пунктом в положительных сторонах диеты на соевых продуктах называют более низкую их калорийность, по сравнению, с «животными» аналогами. Тут я не вижу большой разницы. Например, калорийность соевого молока с процентным содержанием жира 1,8% — 54 ккал. Обычное молоко такой же жирности содержит 46 ккал. В соевом мясе с содержанием жира 1г на 100 г примерно 296 ккал. В постной говядине с содержанием жира 7 г – 158 ккал. А в 100 г куриной грудки, например, 1 г жира и 110 ккал. Но, безусловно, нужно отметить, что содержание белка в соевом мясе почти в 2 раза выше. Думаю, нет смысла продолжать подобные сравнения, ведь даже не смотря на то, что у разных производителей КБЖУ продуктов будет отличаться, на мой взгляд, нет основания считать соевые продукты существенно менее калорийными.

        Кроме того бытует мнение, что соевые продукты дешевле «обычных». Честно говоря, я во время покупок вижу диаметрально противоположную ситуацию – продукты из сои находятся в отделах специального питания и, чаще всего, даже дороже. Но возможно, мне попадались такие магазины, ведь у разных торговых сетей разные поставщики. Делать выводы о стоимости соевых продуктов на этом основании я не могу.

        Среди недостатков сои нужно упомянуть, что это продукт не характерный для нашего региона и у многих людей вызывает проблемы с пищеварительной системой. Ну и, конечно, вариант пищевой аллергии не исключен, но это относится абсолютно ко всем продуктом питания.

        Кроме того доступность продуктов из сои во всех регионах разная и, могу предположить, что далеко не каждая торговая сеть предоставляет широкий выбор этих товаров.

        Но всё это «цветочки», и самая главная «особенность» соевых продуктов – это то, что они характеризуются настолько разным воздействием на организм, что могут быть как полезными, так и опасными. И об этом речь пойдёт ниже.

        Состав сои

        Я не буду подробно рассматривать все витамины и элементы, входящие в состав сои, а остановлюсь на тех компонентах соевых продуктов, которые являются наиболее «спорными» с точки зрения их опасности/безопасности и требуют детального рассмотрения. Это: изофлавоны (генистин), фетиновые кислоты, соевый лецитин.

        Изофлавоны — это природные компоненты, которые содержатся в некоторых растениях, в том числе и в сое. Данные вещества относят к группе фитоэстрогенов. Как известно, эстрогены – это женские половые гормоны. Однако, вопреки распространенному мнению, изофлавоны сои не являются гормоном растений. Тем не менее, по своей структуре они действительно напоминают один из женских половых гормонов, что даёт повод предполагать, что изофлавоны, попадая в организм способны оказывать гормональное действие, схожее, с действием эстрогенов (хотя точно это не доказано). Более того, некоторые исследования доказали, что изофлавоны способны «вести себя» не только схожим с эстрогенами образом (при недостатке эстрогенов), но и действовать как антиэстрогены (при избытке эстрогенов).

        Генистеин – это растительное вещество, относящееся к классу изофлавонов. Считается, что оно способно задерживать развитие некоторых видов онкологических заболевании, а также заболеваний сердца и сосудов.

        Фитиновая кислота – другое название мио-инозитгексафосфорная кислота. Фактически, это форма хранения фосфора в растениях. Фитиновая кислота обладает достаточно сильным антиоксидантным действием и, согласно некоторым исследованиям, эффективна при лечении рака.

        Лецитин – в переводе означает «яичный желток», потому что впервые он был выделен в 1845 году именно из яичного желтка. На сегодняшний день основное количество лецитина добывается из соевых бобов. Соевый лецитин активно используется не только в пищевой и химической промышленности, в частности в производстве косметики, но так же — в медицине. На основе этого вещества произведено достаточно много препаратов и БАДов, предотвращающих заболевания печени. В целом лецитин считается жизненно необходимым для человека веществом, так как оно содержится практически во всех клетках и тканях организма, а, соответственно, при его недостатке невозможно нормальное функционирование всех систем.

        Исследования сои

        Исследования соевых продуктов начались в начале 19 — го века. Все «чудодейственные» свойства, приписываемые сое, связаны с тем фактом, что «когда-то» «кто-то» заметил, что у жителей Азии показатели здоровья намного лучше по сравнению с жителями Европы и Америки. В частности намного реже встречается остеопороз, онкологические заболевания (особенно рак молочной железы) и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний тоже существенно ниже. Причину решили искать в продуктах питания. Изучив различия в рационе Востока и Запада, обнаружили, что в питании народов Азии в достаточно большом количестве присутствуют продукты из сои. В то время как в других регионах соевые продукты ещё не были распространены. «Поразмыслив», решили, что «виновницей» крепкого здоровья является как раз соя. И с тех пор начались многочисленные и противоречивые исследования соевых бобов и их свойств. Парадоксально, но очень часто один и тот же факт подтверждался в ходе одного исследования и опровергался в ходе другого.

        Соя и остеопороз

        Остеопороз – это прогрессирующее системное заболевание скелета, характеризующееся снижением плотности костей и, соответственно, увеличением их хрупкости. Причиной является нарушение метаболических процессов в костной ткани, при которых процессы разрушения преобладают над процессами костеобразование. Как результат – увеличивается риск переломов и время на восстановление после них.

        Остеопороз достаточно часто развивается у женщин в период менопаузы. Считается, что это связано со снижением выработки женского полового гормона — эстрогена. Как я писала Выше, изофлавоны сои схожи по своему действию с этими гормонами при их недостатке в организме. Исходя из этого, предположили, что употребление сои снижает риск развития остеопороза и провели исследование с участием двухсот женщин. Половина их на протяжении полугода каждый день дополнительно принимали соевый белок. Исследование показало, что у тех, кто принимал сою, показатели процессов разрушения костной ткани были существенно ниже тех, кто сою не употреблял. Исходя из этого, сделали вывод, что употребление сои способно снизить риск развития остеопороза у женщин в период менопаузы.

        Однако есть и противоположенная точка зрения. Как мы выяснили, фетиновая кислота является «хранилищем» фосфора в растениях. Но дело в том, что в организме человека фетиновая кислота не усваивается, соответственно и фосфор из неё тоже. Более того, фетиновая кислота связывает такие вещества как цинк, железо, кальций и магний. Т.е. она не только ничего «не привносит» в Ваш организм, но ещё и «забирает» такие необходимые вещества. В долгосрочной перспективе, это может привести к развитию минеральной недостаточности в организме, а значит к разрушению зубов и развитию всё того же остеопороза. Для детей избыток фетиновой кислоты может быть белее опасным и привести к задержке развития скелета и его деформации.

        Возникает закономерный вопрос: почему тогда у жителей Азии уровень заболевания остеопорозом ниже? Скорее всего, это компенсируется присутствием большого количества морепродуктов.

        Нужно отметить, что фетиновая кислота содержится во всех бобовых, зерновых, орехах и семенах. Естественно, в разных количествах. Именно поэтому, каждый день кушать овсянку на завтрак – не разумно.

        Соя и щитовидная железа

        Существует мнение (как всегда подтверждённое научными исследованиями))), что изофлавоны сои способны негативно воздействовать на работу щитовидной железы и даже вызывать образование зоба. Однако позднее было установлено, что эти данные были получены в ходе экспериментов, в которых не учитывалось количество поступающего в организм йода. Когда йода в рационе достаточно, соевые продукты не оказывают негативное действие на работу щитовидной железы.

        Соя и рак молочной железы

        Сложно представить себе более страшное заболевание, чем рак. И… не менее сложно понять способствует соя его развитию или наоборот прекращает течение болезни.

        Так в одних исследованиях пришли к выводу, что употребление соевых продуктов существенно снижает риск развития рака молочной железы, если начинать употреблять этот продукт с подросткового возраста (когда происходит формирование тканей).

        Другие же заметили, что у женщин, у которых уже был диагностирован рак груди, и которые начали употреблять соевые продукты до момента удаления опухоли, существенно увеличились процессы размножения злокачественных клеток.

        Ещё одно не менее «нашумевшее» крупномасштабное исследование пришло к выводу, что женщины, которые пережили рак молочной железы и вылечились от него, имеют намного меньше шансов к повторению этого заболевания, если будут включать продукты из сои в свой рацион.

        Я привела только несколько примеров. Продолжать перечисление исследований, касательно влияния сою на развитие рака молочной железы можно очень долго. Все они будут противоречить друг другу.

        Соя и когнитивные нарушения

        Ко всему вышеперечисленному можно добавить, что сою также обвиняли в увеличении риска развития болезни Альцгеймера, к более раннему старению организма и, в целом, к более частому проявлению умственных нарушений у тех, кто регулярно добавляет продукты на основе сои в свой рацион.

        Соевые продукты в детском питании

        Как я писала выше, при недостаточном поступлении йода в организм, соя может воздействовать на работу щитовидной железы. Если это происходит в детском и подростковом возрасте, то может привести к задержке в развитии и росте.

        Также есть данные, что постоянное присутствие сои в детском питании способно спровоцировать более раннее половое созревание девочек, и наоборот, отсрочить половое созревание у мальчиков.

        В целом, в разных странах отношение к сои в детском рационе тоже разное. Где-то его считают безопасным, где-то рекомендуют консультироваться с врачом о возможности введения сои в питание ребёнка, ну а кто-то предостерегает от этих продуктов.

        ГМО-соя

        Ещё один двусмысленный аспект проблемы, касательно сои, это её «вид». Соевые зерна, выращиваемые в Азии, как правило, являются «натуральными». Большинство сои, выращиваемой в США на сегодняшний день генномодифицированная, т.е. полученная с помощью введения дополнительных генов, которые изначально в данном растении не присутствовали. В частности, ген фермента считается «возможным канцерогеном» для человека. Импорт трансгенной сои разрешен практически во всём мире, и, соответственно, соевые продукты, которые Вы видите на прилавках магазинов, вполне могут быть из гмо-зерен.

        Я думаю, что вопрос о вредности/безвредности трансгенной сои не стоит рассматривать отдельно от других гмо-продуктов. Это скорее вопрос того, можно ли вообще употреблять в пищу генномодифицированные продукты питания.

        К счастью в России, например, является обязательным маркировка соевых гмо-продуктов. Поэтому, покупая продукты из сои, Вы будете осведомлены о том, как она выращена. В Европе тоже никто не стремиться «хранить большой секрет» гмо-сои – нужно просто обращать внимание на информацию на этикетках продуктов.

        Стоит ли употреблять в пищу соевые продукты?

        Как видите, «мнение науки» о сое весьма противоречиво. Изучая публикации, для написания этой статьи, я встречалась с огромным количеством критики тех кто «за» и «против» соевых продуктов в адрес друг друга. Множество исследований обвиняют в том, что в ходе них не были соблюдены все условия «чистоты эксперимента» или не были учтены все влияющие факторы. Кроме того много исследований проводилось на животных, соответственно, нельзя быть уверенными, что человеческий организм будет реагировать так же. Ну и не стоит забывать о количестве. Ведь любой, даже самый полезный, продукт способен нанести вред организму в той или иной степени, если его будет слишком много в Вашем рационе.

        Я думаю, что в этом вопросе, каждый должен сам сформировать собственное мнение.

        Лично для меня, очевиден тот факт, что продукты из сои – это далеко не единственный фактор, который влияет на самочувствие людей и «хорошее здоровье» жителей Азии – это не результат употребления сои или проведения чайных церемоний. Это результат другой культуры жизни в целом. Не только культуры питания или физической активности, но и взгляда на жизнь, реакции на стрессовые раздражители и способа мышления и поведения. Я уже давно не верю в какой-то один чудо-продукт, способный излечить от всех болезней, а считаю, что всё работает в комплексе друг с другом. Я «не боюсь» соевых продуктов и периодически включаю в свой рацион тофу, в качестве замены мясу или рыбе. Но я не ем его неделями, так как «всё хорошо в меру» и любой перевес в питании в сторону одних продуктов, всегда приводит к недостатку веществ, содержащихся в других. Поэтому, на мой взгляд, разумнее будет использовать полный спектр пп-блюд в своем рационе, а не «зацикливаться» на каком-то одном продукте.

        Понравилась статья? Скажите «спасибо» автору и поделитесь ей в социальных сетях, нажав на соответствующую иконку в правом нижнем углу.

        А чтобы получать больше полезной информации каждый день, подпишитесь на наш instagram.

        что означет и как рассчитывается

        Получая счёт на плату коммунальных услуг, не всем плательщикам понятно значение некоторых аббревиатур в содержании. С начала 2017 года, по причине изменений в законодательстве в расчётных документах появились новые строки с названием СОИ(содержание общего имущества). Рассмотрим, что подразумевается под этим термином, и особенности начисления данных платежей.

        Содержание статьи

        СОИ вместо ОДН

        В прежних платежках средства, перечисляющиеся управляющей компаний на обеспечение содержания жилого дома, обозначались привычной аббревиатурой ОДН – оплата общедомовых нужд.

        Указанная статья предполагала возмещение затрат на содержание общедомовой собственности, не принадлежащей к квартирам жильцов:

        • покраску и побелку подъездов, косметический ремонт стен;
        • ремонтные работы для поддержания в надлежащем состоянии строительных конструкций здания;
        • техническое обслуживание и ремонт технических систем, лифтового хозяйства;
        • освещение подъездов, энергозатраты лифта;
        • потери холодной и горячей воды при поставке потребителям;
        • содержание прилегающей территории и другие позиции.

        Однако управляющие компании и жилищные товарищества регулярно несли потери по причине недобросовестного отношения со стороны некоторых жильцов, нерегулярно оплачивающих указанные позиции. В результате оставшуюся разницу приходилось возмещать за счёт организации, управляющей домом.

        С января 2017 года указанные расходы стали относить не к коммунальному хозяйству, а жилищному. Вместо ОДН в платежках появилось обозначение СОИ – содержание общедомового имущества.

        СОИ предусматривает оплату:

        • капитального ремонта;
        • холодного и горячего водоснабжения;
        • электроэнергии.

        Перечисленные статьи расходов обозначены отдельными строками.

        Разница с прежним порядком состоит в том, что указанные суммы разрешили начислять по нормативам, чтобы жильцы смогли платить только за себя, не возмещая дефицит управляющей компании из-за недобросовестности некоторых потребителей.

        Порядок расчёта

        Размер затрат энергоресурсов, начисляемых на общедомовую собственность, рассчитываются по следующей формуле:

        С = Н*So*Sк/S,

        в которой:

        • Н – установленный норматив по региону на электроэнергию, холодную или горячую воду;
        • So – данные по величине площади общедомовой собственности, включающей кроме подъездов чердачные и подвальные помещения;
        • Sк – площадь квартиры потребителя;
        • S – значение общей площади многоквартирного дома, не зависимо от принадлежности.

        Данные по величине жилых и нежилых площадей МКД можно узнать из технического паспорта объекта, разработанного проектной организацией. Нормативы утверждаются постановлениями местных органов власти.

        Указанную информацию управляющая компания обязана предоставлять жильцам по соответствующему запросу, для подтверждения обоснованности выставленного счёта.

        По нормам законодательства владельцы жилплощади не должны платить больше, чем сумма, определённая расчётом с использованием установленных нормативов. Внесённые изменения принимались с целью стимулирования управляющих компаний, ведь теперь именно этим организациям придётся возмещать поставщикам коммунальных услуг недостающую разницу между оплатой жильцов и реально потреблённым количеством энергоресурсов.

        Потребители вправе потребовать у управляющей компании объяснений по поводу размеров начислений. И если результат самостоятельного расчёта существенно расходится с фактически предъявленной суммой, а управляющая компания отказывается аргументированно обосновать предъявленный к оплате счёт, потребитель вправе отстаивать свои интересы в жилищной комиссии местного муниципалитета или органах прокуратуры.

        Что такое соя? | HowStuffWorks

        В. Я много слышал о сои. Стоит ли добавить в свой рацион соевые бобы, соевое молоко, тофу или соевые гамбургеры?

        A. Да. Соевые продукты имеют много преимуществ для здоровья. Соя - хороший источник белка, но в отличие от многих других продуктов, богатых белком, в ней мало насыщенных жиров и не содержится холестерина. Жир в сое преимущественно ненасыщенный, что не повышает уровень холестерина в крови.

        Большинство потребителей знают о соевых продуктах, и многие американцы пробовали их.В качестве «нового начала» для здорового питания вы можете рассмотреть возможность добавления в свой рацион соевых бобов, соевого молока, тофу или соевых бургеров.

        Почему? Соевые продукты обладают множеством преимуществ для здоровья. Соя является хорошим источником белка, но в отличие от многих других продуктов, богатых белком, в ней мало насыщенных жиров и не содержится холестерина. Жир в сое преимущественно полиненасыщенный, что не повышает уровень холестерина в крови.

        Богатая кальцием, железом, цинком, клетчаткой, калием и некоторыми витаминами группы B, соя также является отличным источником жирных кислот омега-3, которые, как считается, снижают риск сердечных заболеваний и высокого кровяного давления.Соя также содержит растительные соединения, называемые фитохимическими веществами, которые, как считается, обладают множеством защитных преимуществ для здоровья.

        Употребление соевых продуктов связано с более низким уровнем сердечных заболеваний, более низким уровнем сердечных заболеваний, более низким уровнем рака груди и других видов рака, меньшим количеством симптомов менопаузы и более здоровыми костями. Для людей с диабетом соевые продукты замедляют пищеварение и скорость всасывания, помогая регулировать повышение и понижение сахара в крови.

        Некоторые соевые продукты, такие как соевые бургеры, не нуждаются в «крадущейся» диете, они вкусны сами по себе.Другие соевые продукты, такие как тофу, соевое молоко и соевые гамбургеры, можно использовать для замены или дополнения других ингредиентов, не обладающих мощными преимуществами для здоровья сои. Вот несколько идей, как включить в свой рацион больше сои:

        • Посыпьте хлопья порошком соевого протеина.
        • Приготовьте смузи из порошка соевого протеина, соевого молока и шелкового тофу.
        • При выпечке замените порошок соевого протеина на универсальную муку и соевую муку.
        • Добавляйте твердый тофу, раскрошенный или нарезанный кубиками, в супы и тушеные блюда.
        • При приготовлении супов добавляйте шелковый тофу.
        • При приготовлении суповой основы или белого соуса используйте соевое молоко или смесь обезжиренного молока и соевого молока.
        • Замените часть сыра и / или мяса в лазаньи измельченным твердым тофу или соевыми бургерами.
        • Замените мясной фарш в мясном рулетах измельченным твердым тофу и овсом.
        • Замените мясной фарш в начинках для тако на раскрошенных соевых бургерах.

        Это отличный способ добавить в свой рацион полезные для здоровья растительные соединения.Соевое молоко можно использовать как взаимозаменяемые с молоком, в качестве напитка или в выпечке. Обязательно используйте соевое молоко, обогащенное кальцием, и выбирайте простой вкус, а не ваниль, которая подслащена.

        Объявление

        .

        Soy - RationalWiki

        А, скромная соя ( Glycine max ). Основной источник белков и жиров для более чем миллиарда жителей планеты. Помимо непосредственного употребления в пищу (включая ростки бобов), его используют для приготовления тофу, растительного масла, мисо, соевого соуса, соевого молока, глутамата натрия, корма для скота, большого разнообразия второстепенных пищевых ингредиентов, биодизельного топлива, клеев, свечей и т. Д. мелки и тушь.

        И если вы верите всему, что слышите об этом, он также предотвращает рак, вызывает рак , разрушает вашу щитовидную железу и делает вас буйным геем.

        Аллергия на сою [править]

        Аллергическая реакция на химические вещества, содержащиеся в соевых бобах, входит в число 8 основных пищевых аллергий в Северной Америке. [1] Большинство людей, страдающих аллергией на сою, страдают аллергией на один или несколько белков в бобах, но было несколько случаев, когда у людей была аллергия на компоненты соевого масла.

        Но помните, что не более 5% взрослого населения действительно страдают какой-либо формой пищевой аллергии, но около 25% взрослого населения считает, что имеет пищевая аллергия.Если вы не испытываете определенных симптомов, скорее всего, у вас нет аллергии.

        Изофлавоны [править]

        Нумерация изофлавонов: генистеин (5-OH, 7-OH, 4'-OH) или даидзеин (7-OH, 4'-OH)

        Соевые бобы содержат довольно высокие концентрации химических веществ, называемых изофлавонов . В соевых бобах преобладают изофлавоны:

        • геништейн,
        • дайдзейн и
        • глицитеин.

        Эти изофавоны присутствуют только в соевом белке.Они отсутствуют в соевом масле. [2] Если вы едите растительное масло или соевый лецитин (который производится из соевого масла), вы не получаете изофлавоны.

        Если вы едите соевый соус, вы также не получаете изофлавоны. Хотя соевый соус сделан из соевого белка, он ферментируется, и процесс ферментации денатурирует белки.

        Изофлавоны сои, которые являются фитоэстрогенами, используются в качестве пищевой добавки для лечения симптомов менопаузы. Мета-анализ фитоэстрогенов в лечении симптомов менопаузы показал, что фитоэстрогены эффективны для уменьшения приливов и не имеют серьезных побочных эффектов в рекомендуемых дозах. [3]

        Риск рака, профилактика рака или ни то, ни другое? [Править]

        Некоторые изофлавоны токсичны для нормальных клеток in vitro в высоких дозах. Они могут повредить ДНК в стволовых клетках крови, что может привести к лейкемии. Они были причастны к увеличению риска лейкемии у младенцев. Было показано, что и генистеин, и даидзеин ускоряют рост опухолей груди. Изофлавоны сои могут даже активировать экспрессию генов, вызывающих рак груди. [4]

        Изофлавоны, среди других флавоноидов, действуют как ингибиторы топоизомеразы, как и некоторые химиотерапевтические препараты. Они действуют как ингибиторы ангиогенеза, которые могут предотвратить рост метастатических опухолей больше булавочной головки. Они действуют как ингибиторы тирозинкиназы, отключая одну из основных молекул, участвующих в сигнальных каскадах клеточной пролиферации. Они даже действуют как антиоксиданты.

        Гойтрогенные свойства [править]

        Было показано, что некоторые изофлавоны влияют на пероксидазу щитовидной железы у лабораторных крыс. [5] Это означает, что соевый белок может быть слегка зобогенным, то есть вызывать гипотиреоз и / или зоб. Подайте сигнал страху. [6]

        Поскольку тиреоидит Хашимото - наиболее частая причина гипотиреоза в развитом мире - связан с аутоиммунными атаками на пероксидазу щитовидной железы, можно предположить, что употребление зобогенных продуктов, таких как соевые бобы или сырая цветная капуста, просто поможет состояние хуже. В обзоре 2006 года, проведенном Американской тироидной ассоциацией, сделан вывод: «некоторые данные свидетельствуют о том, что соевые продукты, подавляя абсорбцию, могут увеличивать дозу гормона щитовидной железы, требуемую пациентами с гипотиреозом.Однако взрослым с гипотиреозом не следует избегать соевых продуктов ». [7] Другие данные свидетельствуют о том, что адекватное потребление йода улучшает зобогенные характеристики генистеина и других изофлавонов, и что функция щитовидной железы у лабораторных крыс была нормальной даже при частичном нарушении функции пероксидазы щитовидной железы. изофлавонами. [8]

        Соя делает вас девчушкой / геем! [Править] Смотрите основную статью по этой теме: Соевый мальчик

        Некоторые люди с высоким IQ решили, что, поскольку соя содержит несколько схожих с эстрогеном соединений, соя делает вас геем (или девчачьим, еще хуже).Наука этого не подтверждает.

        Генетическая модификация [править]

        По состоянию на 2010 год 93% всех соевых бобов, выращиваемых в США, были генетически модифицированными продуктами питания [9] . Во всем мире около 78% всех площадей, используемых для производства сои, выращивают ГМО-соя [10] . В частности, эти соевые бобы обладают свойством толерантности к гербицидам (например, Roundup Ready), привитым к их геному. Это позволяет фермерам уничтожать сорняки на своих соевых полях путем опрыскивания всего поля гербицидом широкого спектра действия, таким как глифосат, не беспокоясь об уничтожении урожая в процессе.Он немного снижает урожайность, но, поскольку он потребляет гораздо меньше энергии, чем другие методы борьбы с сорняками, и, по иронии судьбы, меньше химикатов, он все же является преимуществом для окружающей среды.

        Излишне говорить, что некоторые люди запутались из-за этого. В этой статье, например, утверждается, что генетически модифицированная соя «содержит высокие концентрации токсичных веществ для растений», которые, по их утверждениям, представляют собой буквально тысяч растительных биохимических веществ, «многие из которых, как было показано, оказывают токсическое действие на животных.«Без конкретики. Точно так же Ирина Ермакова провела плохо контролируемое испытание на крысах и теперь утверждает, что генетически модифицированная соя вызывает всевозможные репродуктивные проблемы.

        См. Также [править]

        Ссылки [править]

        1. ↑ Аллергенные продукты и их аллергены, со ссылками на Informall: The Big-8 Food Allergy Research and Resource Program, University of Nebraska-Lincoln
        2. ↑ http://extension.agron.iastate.edu/soybean/uses_isoflavones.htm
        3. ↑ Эффективность фитоэстрогенов при симптомах менопаузы: метаанализ и систематический обзор М.N. Chen et al. Climacteric. 2015 апр; 18 (2): 260-9. DOI: 10.3109 / 13697137.2014.966241. Epub 2014 1 декабря.
        4. ↑ Shike et al., Влияние добавок сои на экспрессию генов при раке молочной железы: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование, журнал Национального института рака, , т. 106 нет. 9 (сентябрь 2014 г.)
        5. ↑ Doerge DR, Sheehan DM (июнь 2002). «Гойтрогенная и эстрогенная активность изофлавонов сои». Environ. Перспектива здоровья. 110 Дополнение 3 : 349–53.PMC 1241182. PMID 12060828.
        6. ↑ Почему соя может нанести вред щитовидной железе и способствовать увеличению веса, автор Naughty Nutritionist. В ее видео утверждается, что существуют «доказательства за 70 лет» того, что соя вызывает гипотиреоз, но не содержится ни одного из указанных доказательств.
        7. ↑ Мессина и Редмонд, Влияние соевого белка и изофлавонов сои на функцию щитовидной железы у здоровых взрослых и пациентов с гипотиреозом: обзор соответствующей литературы, Thyroid , vol. 16 нет. 3 (март 2006 г.), стр.249-58
        8. ↑ Doerge DR, Sheehan DM (июнь 2002). «Гойтрогенная и эстрогенная активность изофлавонов сои». Environ. Перспектива здоровья. 110 Дополнение 3 : 349–53. PMC 1241182. PMID 12060828.
        9. ↑ http://usda.mannlib.cornell.edu/usda/nass/Acre/2010s/2010/Acre-06-30-2010.pdf, стр.25
        10. ↑ http://www.isaaa.org/resources/publications/pocketk/16/
        .

        soy - Викисловарь

        Английский [править]

        Альтернативные формы [править]

        Этимология [править]

        1670s, из голландского soja , из Satsuma Japanese 醤 油 (そ い, soi) [soj] (вариант стандартного японского 醤 油 (し ょ う ゆ, shōyu))

        Произношение [править]

        Существительное [править]

        соя ( обычно бесчисленное количество , множественное число соя )

        1. Распространенный восточноазиатский жидкий соус, приготовленный путем длительной ферментации вареных бобов с последующим длительным перевариванием в соли и воде.
          Синоним: соевый соус (США)

          Я люблю немного сои с рисом.

          • 1902 - Энни Р. Грегори, Любимая поваренная книга женщин , стр. 381
            Налейте четыре столовые ложки хереса и четыре столовые ложки сои , столько уксуса, сколько может вместить банка, и плотно накройте, пока не захотите.
        2. (бесчисленное множество, часто атрибутивное) Соевые бобы или полученный из них белок.

          Эти свечи производятся из сои .

          Урожай сои в этом году выглядит неплохо.

          Эта диета не позволяет мне есть сою .

        Производные термины [править]
        Переводы [править]

        Анаграммы [править]


        Азербайджанский [править]

        Этимология [править]

        Из общетюркского * sōy .Совместите с уйгурским سوي (соя).

        Существительное [править]

        соя ( определенный винительный падеж сою , множественное число сойлар )

        1. Исход (происхождение, род, родословная)
        2. извлечение (происхождение или происхождение)
          Синоним: əsl
        3. семья
          Синоним: ailə
        4. поколение
          Синоним: nəsil
        Cклонение [править]
        Производные термины [править]
        Потомки [править]

        Дополнительная литература [править]

        • «соя» в обастане .com .

        Среднефранцузский [править]

        Местоимение [править]

        соя

        1. себя
        Потомки [править]

        Испанский [править]

        Этимология [править]

        От латинского сумма («Я есмь»). Сравните с doy и voy .

        Произношение [править]

        Глагол [править]

        соя

        1. Первое лицо единственного числа ( yo ) представляет ориентировочную форму ser .
          Yo no soy marinero, soy capitán.
          Я не моряк, я капитан.

        Тохар Б [править]

        Этимология [править]

        Из протоиндоевропейских * suHyús . Сопоставьте тохарский A se , древнеармянский ուստր (ustr) и древнегреческий υἱύς (huiús). Примените также уменьшенную форму soṃśke , отражающую альтернативный протоиндоевропейский корень для слова «сын».

        Существительное [править]

        соя м

        1. сын
        Связанные термины [править]
        См. Также [править]

        Турецкий [править]

        Произношение [править]

        Этимология 1 [править]

        Из прототюркского [термин?] , сравните древнетюркский [необходим шрифт] (соя).

        Существительное [править]

        соя ( определенный винительный падеж сою , множественное число сойлар )

        1. родословная
        2. спуск
        3. семья
        4. кин
        5. родословная
        6. сорт
        7. племя
        8. происхождение
        9. родословная
        10. потомство
        Cклонение [править]
        Синонимы [править]
        Производные термины [править]

        Этимология 2 [править]

        Глагол [править]

        соя

        1. Императив второго лица единственного числа соймак (очистить)

        Список литературы [править]

        .

        Правда о сои - что на самом деле говорит наука?

        Соя быстро превратилась из относительно неизвестного в западной культуре продукта в очень обсуждаемый и противоречивый продукт питания. Конечно, соя не приветствовалась сообществами, которые десятилетиями выступали против потребления зерна и бобовых.

        Даже люди, которые питаются преимущественно растительной пищей, будут вести кампанию против этого скромного бобового. Возникает вопрос: оправдана ли такая резкая критика или же в научной литературе говорится иначе?

        Введение в сою

        В блогах появилось множество сообщений, в большинстве своем без каких-либо или с ограниченными источниками из научной литературы, в которых предпринимаются попытки раз и навсегда доказать, насколько опасно потребление сои для здоровья человека.

        Заявления могут варьироваться от «соя вызывает рак груди и повышает уровень эстрогена» до «фитаты в питательных веществах соевых пиявок из вашего тела».

        В этом посте мы подробно рассмотрим распространенные возражения против сои. Мы исследуем истину, которую многие интернет-ресурсы получили правильно, и ложь, в которой многие ошиблись.

        Мы углубимся в фактические научные исследования, лежащие в основе потребления сои, и в конечном итоге сможем сделать вывод, что соя, потребляемая в любом разумном количестве, защищает от болезней и способствует общему здоровью.

        Читайте также: Лучший вспениватель для соевого молока

        ** Обратите внимание, что эта статья посвящена цельным растительным источникам сои, а не соевым добавкам в обработанные пищевые продукты.

        Разоблачение заявлений против сои

        Аллергия на сою

        • Соя - наименее распространенный из всех пищевых аллергенов.
        • У вас гораздо больше шансов иметь аллергию на рыбу, яйца, моллюски, орехи, пшеницу или арахис.

        Для начала, да, есть люди, которым нельзя есть сою.У некоторых людей действительно есть аллергия на сою, но на самом деле это наименее распространенный из всех основных аллергенов.

        Национальное исследование показало, что 1 из 2000 человек страдает аллергией на сою. Для сравнения: это в 40 раз меньше, чем молочные продукты, и в 10 раз меньше, чем у рыбы, яиц, моллюсков, орехов, пшеницы или арахиса. [1]

        А как насчет ГМО-сои?

        • Большая часть ГМО-сои выращивается для кормления животных.
        • Потребление выращенных на фабриках (и в некоторых случаях даже животных, выращенных на пастбищах) означает, что вы потребляете подержанную ГМО-сою.
        • Непосредственную опасность представляют пестициды, распыляемые на сою. Генетическая модификация требует длительного тестирования и маркировки.
        • Покупка органических соевых продуктов - самый простой способ избежать опасностей, связанных с ГМО-соей.

        Что касается ГМО, то определенно не было проведено достаточных исследований долгосрочного воздействия этих продуктов, и они должны быть в лучшем случае маркированы, чтобы каждый потребитель имел право знать, что он ест.

        Основная проблема с ГМО-соей не обязательно связана с модификацией, а с фактическим опрыскиванием раундап в больших дозах на эти культуры.Доказано, что это вещество оказывает токсическое и гормональное действие даже при более низких концентрациях, чем то, что используется для обработки сельскохозяйственных культур. [2]

        Органическая или обычная соя, не содержащая Гмо, конечно же, не содержит Roundup и в целом меньше остатков пестицидов, чем ГМО-соя.

        [3]

        Подробнее о ГМО-сои от NutritionFacts.org

        Если вы избегали сои, потому что считали ее вредной для здоровья, ГМО или подобной, возникает неприятная дилемма. 90% производимой в мире сои идет на корм животным, предназначенным для коров, кур и свиней.Если вы едите кого-либо из этих животных и боитесь опасностей сои, вы все равно потребляете ее из вторых рук. [4]

        В качестве основной сои, используемой для выращивания людей, производители используют сою без ГМО, но мы рекомендуем покупать органические соевые продукты на всякий случай.

        Разрушительна ли соя для окружающей среды?

        • Большинство сои выращивают для кормления животных на убой, а не людей.
        • Животноводческие системы гораздо более неустойчивы, чем выращивание сои для кормления людей.
        • Потребляя продукты животноводства, выращенные на заводских фермах, вы косвенно потребляете ГМО-сою в гораздо больших количествах.
        • Продукция животноводческого откорма по-прежнему может использоваться для скармливания сои / зерна, и она является гораздо более неустойчивой.
        • Органические соевые продукты - экологически безопасный вариант.

        Соя часто подвергается критике за то, что она является экологически разрушительной культурой. Однако основная тяжесть этой проблемы ложится на потребителей продуктов животноводства и животноводство, а не на саму сою. Как указано выше, большая часть ГМО-сои выращивается исключительно для кормления животных.

        Конечно, существуют животные, выращиваемые на свободном пастбищах, пастбищные пастбища, которым нельзя скармливать сою.Тем не менее, даже те, кто выращивает траву, могут получать зерно в течение определенной части года в конце их жизни, чтобы откормить их перед забоем. Кроме того, это совершенно неустойчиво для окружающей среды. Системы животноводства уже покрывают 45% общей площади земли, а животноводство отвечает за 91% уничтожения тропических лесов Амазонки. [5] [6]

        Это огромное количество, и наши ограниченные земельные ресурсы будут только уменьшаться по мере увеличения спроса на мясо травяного откорма. Для выращивания одной коровы, выкармливаемой травой, требуется 9 акров земли, а для выращивания коровы, выращенной на зерно, требуется 3 акра.У нас просто не хватает земли, чтобы всем есть травоядных животных. [7]

        С учетом того, что большая часть кормов с ГМО-соей идет на корм животным, и и без того массовое заселение земель, используемых для животноводства, попытки избежать использования ГМО-сои при одновременном потреблении продуктов животноводства довольно противоречивы. Потребляя большинство животных, выращиваемых на промышленных фермах, вы косвенно потребляете ГМО-сою в гораздо больших количествах. Не говоря уже о том, что вы увеличиваете спрос на эту ГМО-сою, что ведет к более разрушительной очистке земель.

        Опять же, самый здоровый, более экологически чистый и менее жестокий вариант - это покупка органических соевых продуктов, которые по закону не содержат ГМО. Тем не менее, многие люди по-прежнему обеспокоены некоторыми фактическими белками и химическими веществами в сое.

        А как насчет лектинов?

        • Лектины не только в сое, но и во многих продуктах питания.
        • Отделение лектинов от их первоначального источника пищи не является жизнеспособным способом изучения их для потребления человеком.
        • Приготовление лектинов устраняет любые негативные последствия, которые они могут иметь.
        • Диеты на основе бобовых с высоким содержанием лектина являются основным продуктом питания для самых долгожителей и, несомненно, связаны с положительными результатами для здоровья.

        Еще один главный аргумент против сои - это то, что в ней много лектинов. Лектины - это белки, содержащиеся в растениях, молочных продуктах, дрожжах, яйцах и морепродуктах.

        Они могут связываться с другими молекулами, особенно с молекулами сахара и углеводов, которые присутствуют как в продуктах питания, так и в мембранах наших клеток.

        Анти-зерновые власти приводят доводы в пользу того, что связывание лектинов растительной пищи с нашими клетками является основной причиной плохого здоровья и нарушения всасывания питания.Они утверждают, что по этой причине следует избегать продуктов с высоким содержанием лектинов, таких как бобы, зерна, картофель, помидоры и арахис.

        Это утверждение не соответствует действительности, если посмотреть на фактические исследования лектинсодержащих продуктов.

        Во-первых, эксперименты с лектинами часто проводят в высоких концентрациях и отделяют от фактического источника пищи. Выделение лектинов делает их гораздо более эффективными для связывания с нашими клетками по сравнению с тем, если бы они потреблялись с пищей.

        Кроме того, при простом приготовлении пищи большая часть лектинов деактивируется или связывается с другими веществами.Даже в исследовании 1998 года, в котором делается попытка представить лектины серьезной проблемой для пищевой промышленности, не удается уловить точку зрения, согласно которой активность лектинов большинства бобов деактивируется в течение 10 минут после варки.

        [8]

        Чрезмерное потребление лектинов может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта , но, опять же, простое приготовление бобовых / злаков устранит любые шансы на негативные последствия.

        Когда мы смотрим на самые долгоживущие и самые здоровые группы населения в мире, известные как группы голубой зоны, бобовые с высоким содержанием лектина были основным продуктом в их рационе.В большинстве этих культур мясо использовалось в качестве приправы и в особых случаях. Фактически, самые долгоживущие Blue Zoners фактически не употребляли никакого мяса [9] [10]

        Кроме того, в обзоре Journal of Nutrition, касающемся цельного зерна, было обнаружено, что:

        «Ингибиторы протеазы, фитиновая кислота, фенольные кислоты и сапонины. Также предполагается, что присутствующие в цельнозерновых продуктах снижают риск некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки и рак груди. Фитиновая кислота, лектины, фенольные кислоты, ингибиторы амилазы и сапонины также снижают уровень глюкозы, инсулина и / или холестерина в плазме и триглицеридов »[11] [12]

        Дело в том, что большинство людей, которые пытаются откажитесь от продуктов, содержащих лектин, только потому, что они содержат лектины, при этом полностью игнорируя все положительные исследования о пользе продуктов, содержащих лектин.

        Эту концепцию наиболее красноречиво сформулировал д-р Дэвид Кац, основатель True Health Initiative:

        Идея о том, что вы должны отказаться от многих продуктов, которые наиболее решительно и последовательно связаны с хорошими результатами для здоровья, поскольку они содержат соединение, которое может называться токсином может быть самым вопиющим примером того, как упустить лес из-за деревьев, которые я когда-либо видел , и я провел свою карьеру, исследуя и отвергая только эту разновидность ерунды. Ради ложных обещаний, свисающих с одного позолоченного дерева, это случай сожжения леса.[13]

        А как насчет фитатов?

        • Исследования по потреблению фитатов человеком разительно отличаются от исследований на животных.
        • Было показано, что диета с высоким содержанием фитата защищает от потери костной массы у людей.
        • Фитаты необходимо употреблять в виде цельных растительных продуктов, чтобы получить пользу и избежать потенциальных ловушек.

        Фитаты, еще одно соединение, обнаруженное в сое, были отмечены как ингибитор всасывания минералов. Эти фитаты могут вызывать потерю минералов, что приводит к дефициту кальция и ослаблению костей.

        Первоначальное беспокойство о фитатах для здоровья костей на самом деле возникло в результате экспериментов, проведенных на щенках в 1940-х годах. За этими исследованиями последовали исследования, проведенные на крысах, которых кормили эквивалентом 10 буханок хлеба в день. Боковое примечание: Пытаетесь понять, как стать веганом здоровым и экологически безопасным способом?
        Посмотрите этот стартовый набор для веганов

        Однако фактические исследования на людях

        показывают иное. Исследования, в которых люди придерживаются диеты с высоким содержанием фитатов, на самом деле показали лучшую плотность костей и более крепкие кости (пяточка, позвоночник, бедра).Фитаты предотвращали растворение костей, подобно лекарствам от остеопороза, и женщины с высоким уровнем фитата в крови имели гораздо меньший риск серьезных переломов костей. [14]

        Фитаты для профилактики остеопороза, NutritionFacts.org

        Хотя диета с высоким содержанием фитата может показаться поводом для беспокойства, вредное для здоровья действие этого антинутриента

        ... может проявляться только когда большие количества [фитатов] потребляются в сочетании с [бедной питательными веществами] диетой.

        Когда фитаты потребляются в виде сои и цельнозерновых продуктов, в результате меньше сердечных заболеваний, диабета, камней в почках, переломов и, возможно, рака. [15]

        Фитаты и рак, NutritionFacts.org

        Соевые бобы и смертность

        Голубые зоны и долгоживущие культуры

        • Потребление бобовых - одна из основ долгоживущих культур.
        • Было доказано, что повышенное потребление бобовых (включая сою) защищает от общей смертности и множества хронических заболеваний.

        В дополнение к исследованию «Голубые зоны», которое показало, что регулярное потребление бобовых является одним из столпов для самых долгоживущих культур [16], в другом исследовании было проанализировано 785 участников в возрасте 70 лет и старше. Вот результаты [17]:

        Продольное исследование FHILL показывает, что более высокое потребление бобовых является наиболее защитным диетическим предиктором выживания среди пожилых людей, независимо от их этнической принадлежности. Значимость бобовых культур сохранялась даже после учета возраста при зачислении (с 5-летними интервалами), пола и курения.Бобовые были связаны с долгоживущими пищевыми культурами, такими как японцы (соя, тофу, натто, мисо), шведы (коричневая фасоль, горох) и жители Средиземноморья (чечевица, нут, белая фасоль). [18]

        Если говорить о необработанной статистике, то исследование показало, что каждые 20 г бобовых, потребляемых ежедневно, снижают риск смерти на 8%.

        Соя и эстроген / рак груди

        • Соя содержит фитоэстрогены, которые действуют иначе, чем эстрогены млекопитающих.
        • Фитоэстрогены могут быть как проэстрогенными, так и антиэстрогенными.
        • Заблуждения о гормональном воздействии сои пришли из исследований на крысах, которые усваивают сою совершенно иначе, чем люди.
        • Исследования на людях показали, что соя предотвращает потерю костной массы и рак груди.

        Еще один важный миф о сое - это якобы «имитирующие эстроген» химические вещества, которые, по некоторым утверждениям, могут вызывать рак груди и другие гормональные проблемы.

        На самом деле это дезинформация без существенных доказательств, подтверждающих ее.На самом деле это довольно иронично, потому что мясо и молочные продукты содержат

        настоящих животных эстрогенов, а не растительных фитоэстрогенов.

        На самом деле фитоэстрогены действуют иначе, чем настоящий эстроген, и на самом деле могут быть проэстрогенными в некоторых частях тела, но антиэстрогенными в других.

        Давайте рассмотрим это дальше:

        Фитоэстрогены могут иметь одновременно проэстрогенное и антиэстрогенное действие, потому что существует два типа рецепторов эстрогена: альфа и бета.

        Фитоэстрогены сои, такие как генистеин, предпочитают связываться с рецепторами бета-эстрогенов.Активация бета-рецепторов в груди оказывает антиэстрогенный эффект, который фактически подавляет рост и действие эстрогенов животных, способствующих развитию рака, может улучшать эндотиальную функцию у женщин в постменопаузе и защищать от других симптомов менопаузы. [19] [20] [21] [22]

        В то же время соевые фитоэстрогены могут быть проэстрогенными, когда речь идет о защите женщин в постменопаузе от потери костной массы. Было проведено надежное исследование, сравнивающее потребление соевого молока с прогестероновым кремом (распространенная гормональная терапия для женщин в постменапаузальный период) и с контрольной группой.

        Контрольная группа потеряла значительную минеральную плотность костной ткани в позвоночнике за двухлетний период исследования, группа прогестерона потеряла значительно меньше, а группа двух стаканов соевого молока в день предотвратила потерю костной массы и увеличила костную массу. [23] [24]

        Проэстрогенные и антиэстрогенные свойства сои по NutritionFacts.org

        Это заблуждение о том, что соя может способствовать развитию рака груди, появилось в результате исследований на крысах, которые метаболизируют изофлавоны сои (фитоэстрогены) совершенно иначе. от людей, как отчетливо отмечено в самом исследовании.Уровни циркулирующего гейнштейна в крови у крыс, у которых наблюдалось увеличение размера опухоли, были в 58 раз выше, чем у людей, после 1 порции сои. [25]

        Когда потребление сои людьми было проверено против рака груди, было показано, что потребление сои в детстве, подростковом возрасте и во взрослом возрасте было связано со снижением риска рака груди. Те женщины, которые в молодости ели больше всего сои, по-видимому, вырастают менее чем вдвое. [26]

        Уровень заболеваемости раком груди в США намного выше, чем в Азии, где уровень потребления сои один из самых высоких.Но когда азиаты мигрируют в США и начинают придерживаться западной диеты, уровень заболеваемости раком груди у них возрастает до среднего американского уровня. [27]

        Соя и феминизирующие мужчины

        • Фитоэстрогены не обязательно обладают проэстрогенными свойствами
        • Было показано, что в некоторых редких случаях очень высокие дозы сои обладают некоторым феминизирующим эффектом.
        • Как только эти чрезвычайно высокие дозы (3 литра соевого молока в день) были уменьшены, эффекты были обращены вспять.
        • Девять клинических исследований не показали влияния на уровень циркулирующего эстрогена у мужчин.

        Все слышали о том, что чрезмерное потребление сои может привести к феминизирующему эффекту у мужчин, но обосновано ли это утверждение?

        Распространенной причиной этого является, опять же, потенциальное эстрогенное действие изофлавонов сои. Как обсуждалось ранее, фитоэстрогены сильно отличаются от эстрогенов, содержащихся в мясе, и при некоторых обстоятельствах фитоэстрогены могут обладать антиэстрогенными свойствами.

        Исследования показали, что потребление сои влияет на способность крыс производить потомство, но, как упоминалось ранее, метаболизм сои у грызунов совершенно иной, что делает эти исследования бесполезными.[28]

        Многие слышали о том, как чрезмерное употребление сои может вызвать гинекомастию (мужская грудь), но единственное сообщение об этом было от мужчин, потреблявших чрезвычайно высокие дозы сои, 3 литра соевого молока в день

        . Феминизирующие эффекты этой необычной соевой привычки были обращены вспять, когда потребление было уменьшено. [29]

        Наконец, рецензируемый журнал Fertility & Sterility пришел к выводу, что после обзора клинических испытаний, касающихся потребления сои и феминизации, было обнаружено:

        «По сути, в девяти клинических исследованиях отсутствуют доказательства того, что воздействие изофлавонов влияет на уровни циркулирующих эстрогенов у мужчин.[30]

        Можно ли слишком много сои?

        • Большое количество сои может повысить уровень IGF-1.
        • У веганов, употребляющих огромное количество сои, был уровень IGF-1, как у мясоедов.
        • Придерживайтесь 5 порций сои в день или меньше, чтобы воспользоваться преимуществами без недостатков.

        Хотя мы убедительно доказали, что соя без ГМО полезна для нашего здоровья и защищает от болезней, может ли слишком много сои быть вредным?

        Возможно, да.IGF-1, инсулиноподобный фактор роста 1, является гормоном роста, ответственным за превращение детей во взрослых взрослых. Но если этот гормон продолжает циркулировать в крови, ваши клетки должны продолжать делиться и расти. Чем больше IGF-1 в кровотоке, тем выше риск рака. Те, кто придерживается растительной диеты, как правило, имеют более низкий уровень IGF-1.

        Однако исследования показали, что мужчины-веганы, потребляющие огромное количество сои, от 7 до 18 чашек соевого молока в день в течение целого года, будут иметь такой же уровень IGF-1 в организме, что и мясоеды.[31]

        Сколько сои слишком много, NutritionFacts.org

        Чтобы быть максимально безопасным, не следует потреблять более 5 порций сои в день [32].

        Обязательно ознакомьтесь с нашей статьей о лучших производителях соевого молока, если вы хотите сделать свое собственное соевое молоко.

        Заключение по сои

        Большая часть споров по поводу сои возникла из-за искажения фактов.

        ГМО-соя, безусловно, представляет собой проблему, и ее следует правильно маркировать, чтобы у потребителей была свобода выбора.Однако подавляющее большинство ГМО-сои скармливают животным, и попытки получить мясо только из источников, питающихся травой, представляют собой более неустойчивую проблему из-за ограниченных земельных ресурсов.

        Лучший выбор для употребления сои - всегда органическая или не содержащая ГМО.

        Большая часть истерии относительно негативных рисков для здоровья сои основана на потенциальной опасности отдельных соединений (таких как лектины или фитаты), но когда сама соя исследуется на людях, она может защитить от потери костной массы, груди рак и общая смертность.

        Однако, чтобы проветрить воздух, придерживайтесь не более 5 порций в день.

        Источники

        • 1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17451802
        • 2. https://nutritionfacts.org/video/is-monsantos-roundup-pesticide-glyphosate -safe /
        • 3. https://nutritionfacts.org/video/are-gmos-safe-the-case-of-roundup-ready-soy/
        • 4. http://anhinternational.org/2010/04 / 21 / europeans-consuming-gm-animal-feed-unknowingly /
        • 5. https: // cgspace.cgiar.org/bitstream/handle/10568/10601/IssueBrief3.pdf
        • 6. http://documents.worldbank.org/curated/en/758171468768828889/pdf/277150PAPER0wbwp0no1022.pdf
        • 7.http: // www. slate.com/articles/health_and_science/the_green_lantern/2010/12/pass_on_grass.html
        • 8. https://www.researchgate.net/publication/50272913_Assessment_of_Lectin_Inactivation_by_Heat_and_Digestion 9. gov / pubmed / 24210636
        • 10. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11434797
        • 11.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19079919
        • 12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3078018/pdf/nut14101011S.pdf
        • 13. http://www.huffingtonpost.com/entry/do-we-dare-to-eat-lectins_us_5935c6a7e4b0cca4f42d9c83
        • 14. https://nutritionfacts.org/video/phytates-for-the-prevention-of-osteoporosis/
        • 15. https://nutritionfacts.org/video/phytates-for-the-treatment-of-cancer/
        • 16. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24210636
        • 17 .https://nutritionfacts.org/2017/01/17/what-do-all-the-blue-zones-have-in-common/
        • 18. http://apjcn.nhri.org.tw/server/ APJCN / 13/2 / 217.pdf
        • 19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16513288
        • 20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/ 18843590
        • 21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15084758
        • 22. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9247129
        • 23. https: / /www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15309425
        • 24. https://nutritionfacts.org/video/who-shouldnt-eat-soy/
        • 25.
        .

        Что на самом деле соя делает с гормонами?

        Поддельное мясо становится популярным, как никогда раньше. В августе прошлого года KFC провела пробный запуск курицы на растительной основе и разошлась тиражом всего за пять часов. И почти невозможно проехать мимо Burger King, не увидев рекламы Impossible Whopper. Но задолго до того, как мясо на растительной основе попало в центр внимания, его корневой ингредиент, соя, уже проник в наши желудки.

        Соя содержится в большом количестве обработанных пищевых продуктов - от детского питания до батончиков мюсли и спортивных напитков.Но поскольку за последнее десятилетие соя проникала во все больше и больше продуктов, одна часть растения вызвала опасения - фитоэстрогены. Эти соединения, также известные как растительные эстрогены, обладают способностью связываться с рецепторами наших гормонов так же, как эстроген человека.

        Но насколько соя влияет на наши гормоны? Исследования показали, что воздействие растения не черно-белое. Некоторые отчеты предполагают, что детская смесь на основе сои может оказывать влияние на детей с гормональными проблемами.А если вы женщина, которая вот-вот вступит в менопаузу, вы можете услышать, что соевые добавки могут помочь справиться с симптомами.

        Для большинства людей соя безопасна для употребления в разумных количествах. Но начнем с крайностей. Что произойдет, если вы выпьете партию соевого молока - скажем, три литра в день, например?

        Игра гормонов

        История начинается с озадаченного ветерана войны во Вьетнаме, рассказывающего о своей опухшей огромной груди. Его тело резко изменилось, и он не знал почему.

        В 2009 году журнал Men’s Health опубликовал статью об этом человеке, в которой спрашивал, является ли соя «самой опасной пищей для мужчин». В статье описывается каскад его драматических симптомов - выпадение волос, эректильная дисфункция и даже изменения настроения.

        Мужчина сказал врачам, что выпивает 3 литра соевого молока каждый день . И после того, как он перестал употреблять напиток, его симптомы постепенно исчезли, что сделало его предметом исследования случая 2008 года, опубликованного в журнале Endocrine Practice .

        Авторы исследования описали случай как «очень необычный». Но остается ли соя «самой опасной пищей для мужчин», как сказано в статье Men’s Health , при потреблении в разумных количествах? Скорее всего, нет. Как правило, у мужчин, потребляющих сою в рекомендованных количествах, не растет грудь и не выпадают волосы. Фактически, он, вероятно, практически не влияет на уровень щитовидной железы или тестостерона.

        Анализ 2019 года в Scientific Reports рассмотрел 18 исследований, в которых было обнаружено, что соевые добавки не влияли на гормоны щитовидной железы как у взрослых мужчин, так и у женщин.А исследование, проведенное тремя годами ранее, в 2016 году, показало, что у мужчин с низким уровнем тестостерона уровень гормона не изменился после ежедневного употребления 15 граммов соевого протеина в течение трех месяцев.

        В то время как некоторые странные случаи могут заставить здоровых взрослых опасаться сои, они не являются той группой, которая, скорее всего, будет иметь проблемы, связанные с потреблением сои. Напротив, исследования показывают, что соя может усложнять жизнь гораздо более молодым пациентам.

        Младенцы, пьющие сою

        Шерил Розенфельд, профессор биомедицинских наук в Christopher S.В Центре наук о жизни Бонд при Университете Миссури работает лаборатория, в которой она изучает влияние фитоэстрогенов на кишечник и мозг. В 2019 году она стала соавтором обзора того, как соя влияет на младенцев человека и животных, в частности изучая исследования, в которых участвовали детские смеси и потребление сои матерями во время беременности.

        На данный момент, по ее словам, есть доказательства того, что фитоэстрогены могут иметь пагубное влияние на младенцев, которые контактируют с соей в молодом возрасте. В некоторых исследованиях, которые она изучила, было обнаружено влияние на функцию развития младенцев и даже на агрессивность и игровое поведение.

        Другие исследования заболеваний щитовидной железы у младенцев показали, что соя может оказывать пагубное влияние на их способность лечить другие заболевания. Например, исследование 2004 года показало, что когда младенцев с заболеванием щитовидной железы, называемым врожденным гипотиреозом, кормили соевой смесью, их симптомы длились дольше. Присутствие сои в конечном итоге затрудняло лечение детей.

        «То, с чем мы сталкиваемся в раннем возрасте, может привести к таким драматическим и долгосрочным последствиям», - говорит она.«Вы собираетесь повозиться со всей этой жестко регулируемой системой».

        Но самый большой недостаток в исследованиях до сих пор состоит в том, что наука до сих пор не имеет подробных данных о том, что происходит с человеческими младенцами, которые потребляли сою в младенчестве, когда они становятся старше. Это заставляет Розенфельда осторожно подходить к определенным выводам о том, как соя влияет на молодежь.

        С другой стороны, Розенфельд говорит, что женщинам среднего возраста часто рекомендуют принимать добавки сои, чтобы помочь при перепадах настроения, вызванных менопаузой.Но насколько хорошо это помогает, также остается открытым вопросом.

        Разберемся сейчас

        Чтобы понять, как соя расщепляется в организме, нам нужно поговорить о важном соединении: S-экволе. Когда соевые фитоэстрогены смешиваются с правильными кишечными бактериями, образуется S-эквол, что облегчает организму получение сердечно-сосудистых и гормональных преимуществ сои, что было отмечено в нескольких исследованиях.

        Вот где соевые добавки используются для лечения менопаузы.Исследователи обнаружили, что в некоторых случаях фитоэстрогены могут помочь облегчить такие симптомы, как приливы и ночная потливость.

        Но вот загвоздка: не каждый организм может производить S-эквол. Чаще всего он обнаруживается в кишечнике людей, живущих в странах Азии, где более распространены диеты, богатые соевыми продуктами. Однако в США S-эквол часто отсутствует. И даже когда его много в организме, S-эквол может плохо отреагировать на диету с высоким содержанием жиров, которую может потреблять типичный американец.

        В исследовании, проведенном в лаборатории Розенфельда, исследователи давали дополнительный S-эквол мышам на диете с высоким содержанием жиров. Они обнаружили, что мыши, получавшие S-эквол, стали толще и имели более серьезные нарушения обмена веществ. Тем не менее, добавки действительно уменьшили их тревожность и депрессивное поведение.

        «Это было интересное исследование, и мы получили смешанные эффекты», - говорит Розенфельд. Но еще предстоит понять, что S-equol делает для женщин в период менопаузы.

        Пилотное исследование, проведенное в 2012 году, показало, что как соевые фитоэстрогены, так и добавки S-эквол были полезными средствами для остановки приливов.Но их эффекты были разными: для женщин, которые испытывали более восьми приливов в день, добавки S-equol были более эффективным лечением. Для женщин с меньшим количеством приливов обе добавки оказались умеренно эффективными.

        До сих пор неясно, почему один работает лучше, чем другой в конкретных случаях, и исследования не дают окончательных результатов относительно того, насколько соя может помочь. Но расшифровка эффектов сои в более крупном масштабе может оказаться сложной задачей, поскольку исследования питания обычно финансируются пищевой промышленностью.

        Больше чем Meats the Eye

        Многие исследования сои финансируются отраслевыми группами - затруднительное положение, которое может сделать наше понимание фитоэстрогенов более туманным. Хотя Розенфельд получила гранты от Национального института здоровья на изучение S-эквола и кишечной микробиоты, она говорит, что исследования, посвященные исключительно питанию, редко получают финансирование от крупных непредвзятых научных организаций.

        Когда исследования финансируются промышленностью - скажем, крупной компанией, которая продает соевые продукты, - результаты могут быть тщательно отобраны, чтобы показать только преимущества растения.С другой стороны, если конкурирующая отрасль решит нанять исследователей для изучения сои, результаты могут быть адаптированы так, чтобы упоминать только ее отрицательные эффекты. Результаты могут побудить потребителей покупать (или избегать) определенный продукт, в результате чего научные исследования могут показаться противоречивыми или ограниченными.

        Этого мнения придерживается Фрэнк Сакс, профессор Гарвардского университета, изучающий профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Он изучал влияние сои на уровень холестерина и гормонов при финансовой поддержке Американской кардиологической ассоциации в 2006 году.В предыдущем интервью он отметил, что исследования в области питания, как правило, не выделяются крупными исследовательскими грантами.

        «Большая часть исследований в области питания финансируется промышленностью», - сказал Сакс. «Я не согласен с тем, что все исследования, спонсируемые отраслью, плохи ... но это просто более сложная ситуация».

        На данный момент единодушное мнение о преимуществах и недостатках сои не является черно-белым. В некоторых ситуациях лучше избегать употребления сои, но в целом это зависит от человека.

        «Иногда говорят, что яд находится в дозе», - говорит Розенфельд. «[Но] небольшая сумма, вероятно, подходит». Тем не менее, по ее словам, существует достаточно доказательств того, что фитоэстрогенные эффекты нуждаются в более глубоком рассмотрении, особенно среди детей.

        В конечном счете, мы еще многого не знаем о сое в целом. Но если вы не потребляете 3 литра соевого молока в день, вы, вероятно, сможете спокойно копаться в растительном бургере или фальшивых куриных полосках - конечно, в умеренных количествах.

        .

        Soy boy - RationalWiki

        Кому нужен геноцид белых, когда у вас есть химические вещества, которые превращают этих долбаных лягушек в геев? [1]

        «» Это просто ДОЛЖНО стать вирусным.
        Мы теряем целое поколение .... из-за сои.
        Пожалуйста, ретвитните.

        —Пол Джозеф Уотсон, заслуживающий доверия источник по науке [2]

        Соевый мальчик - оскорбление якобы женского пола или мужчины с низким уровнем тестостерона (и, следовательно, немужского и немужского).Его значение исходит из псевдонаучного утверждения, что соя содержит эстрогены (на самом деле она содержит фитоэстрогены). Эти фитоэстрогены, в свою очередь, вызывают феминизацию, такую ​​как рост груди (определенно нет), и снижают мужскую фертильность (наука еще не ясна). На самом деле, поскольку фитоэстрогены структурно имитируют эстроген, их потребление может блокировать выработку эстрогена клетками. Короче говоря, рассуждение выглядит так: «Мы всегда говорили, что красное мясо более мужественное, чем тофурка.Это доказывает! "

        Культурная навязчивая идея или моральная паника по поводу чрезмерного потребления сои в значительной степени сдерживается Западом и часто предъявляется альтернативными правыми против левых, либеральных или других представителей неправого толка как обвинение в их якобы низком уровне тестостерона, феминизированных особенности и / или поведения. Однако соя произрастает на азиатском континенте и на протяжении многих тысячелетий потребляется его жителями в качестве основного продукта в своем рационе без ущерба для здоровья. [3] Кроме того, по иронии судьбы, пиво содержит самый эстрогенный из известных фитоэстрогенов, [4] , несмотря на то, что многие общества считают его тем, что пьют «настоящие» мужчины.

        Origins [править]

        «» Я больше не могу сидеть сложа руки и допустить коммунистическое проникновение, коммунистическую идеологическую обработку, коммунистическую подрывную деятельность и международный коммунистический заговор с целью истощения и загрязнения всех наших драгоценных телесных жидкостей!

        - Генеральный Потрошитель, Доктор Стрейнджлав

        Соя делает тебя геем! (WND) [править]

        В 2005 году участник WND Джим Рутц создал серию из 6 частей, озаглавленную «СОЯ ДЕЛАЕТ ДЕТЕЙ ГЕЯМИ» и «БЕДА С СОЙ». [5] [6] [7] [8] [9] [10] Конечно, кавычки GAY - это неявное признание того, что соя на самом деле не действует что-либо подобное, хотя, учитывая повсеместное злоупотребление кавычками сегодня, вряд ли люди заметят. Рутц утверждал, что соя - это «яд», который «феминизирует»:

        Существует медленный яд, который серьезно вредит нашим детям и угрожает разрушить нашу культуру. По иронии судьбы, это «здоровая пища», одна из самых популярных.

        [....]

        Опасная еда, о которой я говорю, - это соя. Соевые продукты - это феминизирующий фактор, и они повсюду. От них больше не уйти.

        Ничего не имею против случайного перекуса из сои. Соя питательна и содержит много полезных веществ. К сожалению, когда вы едите или пьете много соевых продуктов, вы также получаете значительное количество эстрогенов.

        Эстрогены - женские гормоны. Если вы женщина, вы наводняете свой организм веществом, с которым он не справляется в избытке.Если вы мужчина, вы подавляете свою мужественность и стимулируете свою «женскую сторону» физически и морально.

        Конечно, все вышесказанное - полная чушь. Соевые бобы не содержат эстрогена - они содержат фитоэстрогенов , и разница важна. Рутц продолжает подробный список жалоб, в том числе утверждение, что соя является причиной появления геев:

        Соя феминизирует и обычно приводит к уменьшению размера полового члена, сексуальному беспорядку и гомосексуализму.Вот почему большая часть медицинской (а не социально-духовной) вины в сегодняшнем росте гомосексуализма должна лежать на росте популярности соевых смесей и других соевых продуктов. (Большинство детей кормят из бутылочки в течение некоторого периода младенчества, а четверть из них получают соевое молоко!) Гомосексуалисты часто утверждают, что их гомосексуализм является врожденным, потому что «я не могу вспомнить время, когда я не был гомосексуалистом. ” Нет, гомосексуализм всегда девиантен. Но теперь многие из них могут честно сказать, что не могут вспомнить время, когда избыток эстрогена на них не влиял.

        Эти утверждения не смогли прижиться в общественном сознании, хотя форумы Snopes хорошо провели время, посмеиваясь над этим. [11] [12]

        Соя делает из вас девочку! ( Мужское здоровье ) [править]

        В 2009 году участник Men's Health Джим Торнтон повторил многие утверждения WND - за исключением того, что «феминизация» привела не к гомосексуализму, а только к метросексуальности. [13] Торнтон утверждал, что «у сои может быть скрытая темная сторона, та, которая способна подорвать все, что значит быть мужчиной» - что, безусловно, звучит научно, а не преувеличенно.Торнтон продолжает рассказывать, что «когда вы потребляете соевый белок, вы фактически ухаживаете за стороной мистера Хайда двух натуральных препаратов: генистеина и даидзеина. Оба действуют так похоже на эстроген, что они известны как фитоэстрогены (эстрогены растительного происхождения) . […] [W] Когда люди потребляют эти соединения в достаточно больших количествах, им могут сниться кошмары, изменяющие пол ". Далее Торнтон рассказывает об одном случае (случай Джеймса Прайса), в котором соя могла быть связана с его небольшим увеличением груди и изменениями настроения.(Это также могло произойти из-за смерти его жены от рака или множества других диетических изменений или почти чего-то еще, но эй, это не очень хорошая история для паники.)

        Соя делает из вас девочку! (Пол Джозеф Уотсон) [править]

        «» Люблю предупреждать людей об опасностях феминизирующих сою мужчин без каких-либо доказательств, выглядя как влажный Эдвард Каллен, дующийся в камеру.

        —CoherentStates [14]

        Утверждение «соя снижает уровень тестостерона и разрушает мужественность», наконец, привлекло внимание (soylight?), Когда Пол Джозеф Уотсон из PrisonPlanet опубликовал видео на эту тему, пытаясь ответить на этот извечный вопрос: «Поворачивает ли соевая пища людей в огромные киски? "

        По иронии судьбы, как отмечали многочисленные интернет-комментаторы, [15] дополнение "Brain Force", продаваемое "веселым, рептоидным любовником космических пришельцев" Ватсона Алексом Джонсом [16] на Infowars содержит сою. [17] Уотсон ответил в последующем видео, заявив, что Brain Force включает Alpha-GPC, который, как он утверждал, увеличивает либидо и, следовательно, повышает уровень тестостерона. Затем он сказал, что в Brain Force было добавлено немного сои, чтобы «сбалансировать это». [18]

        Ответы альтернативных правых были гиперболическими и веселыми:

        • Участники 4chan пытались съесть лук (мы предполагаем, что он является антисоевым), чтобы повысить свой тестостерон. К сожалению, им не хватило мужества, чтобы преодолеть вкус. [19]
        • Стефан Молинье задумался, что «Некоторые говорят, что отравление свинцом в трубах разрушило древнюю римскую цивилизацию - для современного Запада это может быть соя в крови». [20]
        • Фейт Голди утверждала, что «Соя дает вам сучки и левизну. Это не мем, это буквально разрушает нас изнутри». [21]
        • Майк Чернович считает, что мы живем в «Поколении Сои» [22]
        • Джеймс Олсуп высказал мнение, что «Если вы потребляете сою, вы можете также принимать добавки с эстрогеном #ExposeTheSoyAgenda» [23]
        • Напротив, NotPoliticallyCorrect резко выступил против Пола Джозефа Уотсона, утверждая, что он полон псевдонаучной чуши, а также утверждал, что «жители Восточной Азии, похоже, приспособились к сою». [24] Тара Маккарти пошла аналогичным путем. [25]
        • Милые ребята Ричард Спенсер, [26] Кэти Хопкинс, [27] и Дэвид Вэнс [28] использовали этот термин без предубеждения.

        Наука [править]

        Диаграмма Дайаны Флейшман, [29] данные Аллена 2000. [30]

        Все три основных изофлавона в соевом белке - это фитоэстрогенов . Это означает, что они структурно подобны, но не идентичны реальным эстрогенам, вырабатываемым в организме человека.Текущие данные свидетельствуют о том, что эти изофлавоны активируют некоторые рецепторы эстрогена (как настоящий эстроген), но блокируют других рецепторов эстрогена. [31] Какие в целом эффекты это имеет?

        Тестостерон и эстроген [править]

        «» Феминизирующий эффект фитоэстрогенов и соевых продуктов может быть незначительным, обнаруживается только статистически в больших популяциях ; это может иметь особое значение для детей и подростков. Этот вопрос следует прояснить независимыми исследованиями, которые могут иметь значение для будущего использования сои в сельском хозяйстве.

        —Jargin 2014, обзор литературы [32]
        • Мессина и др. 2010 провела обзор литературы и обнаружила, что «воздействие изофлавона на уровнях, даже значительно превышающих разумное потребление с пищей, не влияет на уровень T в крови или эстрогена у мужчин или на параметры спермы и спермы». Они пришли к выводу, что «мужчины могут быть уверены в том, что включение сои в их рацион не поставит под угрозу их мужественность или репродуктивное здоровье." [33] Следует отметить, что Мессина является исполнительным директором Института питания сои, организации, финансируемой соевой промышленностью.
        • Гамильтон-Ривз et al. 2008 провел метаанализ литературы в Фертильность и стерильность . Они пришли к выводу, что фитоэстрогены на основе сои не повышают уровень эстрогена и не снижают уровень тестостерона у мужчин. [34]
        • Mitchell et al. 2001 обнаружил, что когда ежедневные добавки изофлавона давались здоровым мужчинам в течение 2-месячного периода, они «не оказывали заметного влияния на эндокринные измерения, объем яичек или параметры спермы в течение периода исследования." [35]
        • Аллен и др. 2000 обнаружили, что у мужчин-веганов уровень тестостерона значительно выше, чем у мужчин-вегетарианцев или мясоедов, несмотря на то, что «соя» почти синонимична с тофу (и, следовательно, веганство / вегетарианство). В исследовании контролировали «возраст, статус курения, активные физические нагрузки, время дня венепункции, время с момента последнего приема пищи во время венепункции и время между венепункцией и обработкой крови». [30]
        • Song 1999 обнаружил, что (у лабораторных мышей) изофлавоны сои обладают лишь слабым эстрогенным действием, гораздо меньшим, чем настоящий эстроген. [36]

        Следует отметить, что исследования сои на животных не имеют отношения к здоровью человека, [37] , особенно потому, что соя по-разному метаболизируется у людей и крыс. [33]

        Есть также женщины, которым необходим баланс тестостерона и эстрогена, который часто упускается из виду из-за принижения женственности. Если бы проводились убедительные исследования между соей и ее повышением эстрогена и снижением тестостерона, безусловно, синдром поликистозных яичников не оставался бы наиболее распространенным эндокринным заболеванием у женщин, женщины были бы счастливы есть больше сои и не нуждались бы в противозачаточных таблетках для лечения своих аномалий. высокий уровень тестостерона / низкий уровень эстрогена.Тем не менее, есть несколько сайтов, которые рекомендуют употреблять сою для лечения этого заболевания, [38] [39] , хотя Центр питания при СПКЯ признает, что существует не так много исследований (только 5 опубликованных исследований), изучающих преимущества сои для эти женщины, хотя в целом пришли к выводу, что соя безопасна для этих женщин. Тем не менее, была также преувеличена опасность способности сои «нарушать гормональный фон» для женщин, как правило, исходящая от сайтов про природу, про «органические» и «анти-ГМО», про добавки, которые обычно не действуют. У меня хороший послужной список в науке. [40]

        Плодородие [править]

        В статье Thornton Men's Health он упоминает Чаварро и др. 2008 «Соевый корм и потребление изофлавонов в зависимости от параметров качества спермы среди мужчин из клиники по лечению бесплодия», в котором было обнаружено снижение количества сперматозоидов на миллилитр среди людей, которые ели сою, чем среди тех, кто вообще не ел сою (после контроля возраста, воздержания время, ИМТ, потребление кофеина и алкоголя и курение). Однако все 99 участников исследования были членами субфертильных пар, а не случайной выборкой населения.Что еще более важно, как отмечает NEJM Journal Watch, потребление сои не было связано с изменениями общего количества сперматозоидов, объема эякулята, подвижности или морфологии сперматозоидов. [41] Короче говоря, исследование неприменимо к широкой публике, и его результаты были существенно преувеличены.

        Интересно, однако, что более свежие данные (подробно рассмотренные в Salas-Huetos 2017) действительно подтверждают гипотезу Чаверро. В литературе широко предполагается, что соевые продукты могут отрицательно влиять на мужскую фертильность. [42] Однако, прежде чем выбросить тофу, обратите внимание, что Салас-Уэто задокументировал значительное количество ассоциаций между едой и фертильностью - в частности, высокое потребление мяса, по-видимому, также снижает фертильность.

        Следует также предупредить, что практически все эти исследования носят скорее наблюдательный, чем экспериментальный характер. Вместо того, чтобы получить случайную выборку населения и искусственно увеличить или уменьшить потребление сои или изофлавонов, исследователи вместо этого наблюдали за текущим состоянием здоровья и текущим рационом подгруппы населения.Вполне возможно, что мужчины, которые любят есть мясо и тофу, имеют более низкую фертильность по другим причинам.

        Также важно помнить, что в окружающей среде есть много вещей, с которыми мы сталкиваемся ежедневно и которые могут влиять на фертильность. Наиболее очевидным из них является фоновое излучение, которое является повсеместным и неизбежным. Летая, вы подвергаетесь воздействию радиационного фона, в 3 раза превышающего нормальный (нормальный радиационный фон зависит от того, где вы обычно живете, поскольку радиационный фон зависит от местоположения).Эти люди быстро обращаются к любым свидетельствам, свидетельствующим о незначительном влиянии на фертильность, но большинство из них совершенно готовы летать. Это прекрасный пример лицемерия.

        Измеренный отклик [править]

        Спасибо, hbomberguy.

        С другой стороны, изолят соевого белка [примечание 1] является довольно популярным источником белка для бодибилдеров. По иронии судьбы, самые ранние примеры соевой паники исходили от онлайн-сообществ бодибилдинга, многие из которых продвигают сомнительные идеи о том, как тренироваться.

        Соевый белок также является распространенным пищевым аллергеном. [43]

        См. Также [править]

        Внешние ссылки [править]

        1. ↑ Перевод: мусор, оставшийся от производства растительного масла

        Ссылки [править]

        1. ↑ https://twitter.com/PhilosophyTube/status/934458025968066560
        2. ↑ Twitter [нед]
        3. ↑ http://ncsoy.org/media-resources/history-of-soybeans/
        4. ↑ https://doi.org/10.1055/s-0032-1328330
        5. ↑ СОЯ ДЕЛАЕТ НАШИХ ДЕТЕЙ "ГЕЯМИ" [a w] , WND
        6. ↑ ПРОБЛЕМА С СОЙ - ЧАСТЬ 2 [a w] , WND
        7. ↑ ПРОБЛЕМА С СОЙ, ЧАСТЬ 3 [a w] , WND
        8. ↑ ПРОБЛЕМА С СОЙ, ЧАСТЬ 4 [a w] , WND
        9. ↑ ПРОБЛЕМА С СОЙ, ЧАСТЬ 5 [a w] , WND
        10. ↑ ПРОБЛЕМА С СОЙ, ЧАСТЬ 6 [a w] , WND
        11. ↑ http: // msgboard.snopes.com/cgi-bin/ultimatebb.cgi?/ubb/get_topic/f/53/t/004836/p/1.html
        12. ↑ http://msgboard.snopes.com/cgi-bin/ultimatebb.cgi?/ubb/get_topic/f/53/t/004836/p/1.html
        13. ↑ https://www.menshealth.com/nutrition/soys-negative-effects
        14. ↑ Twitter [нед]
        15. ↑ Twitter [нед]
        16. ↑ Самые смешные моменты с Алексом Джонсом! Часть 3 Стивена Венуса (18 марта 2013 г.) YouTube.
        17. ↑ Brain Force Plus [a w]
        18. ↑ https: // youtu.be / az352YaZNM0 [a w]
        19. ↑ Twitter [нед]
        20. ↑ Twitter [нед]
        21. ↑ Twitter [нед]
        22. ↑ Twitter [нед]
        23. ↑ Twitter [нед]
        24. ↑ Нет, соя не феминизирует мужчин [a w]
        25. ↑ Сообщений: 1 [a w] , 2 [a w]
        26. ↑ Twitter [нед]
        27. ↑ Twitter [нед]
        28. ↑ Примеры: 1 [a w] , 2 [a w] , 3 [a w] , 4 [a w] , https: // twitter.com / DVATW / status / 9326819908512563215 [a w]
        29. ↑ Twitter [нед]
        30. 30,0 30,1 Аллен, Н. Э., Эпплби, П. Н., Дэйви, Г. К., и Ки, Т. Дж. (2000). Гормоны и диета: низкий уровень инсулиноподобного фактора роста-I, но нормальные биодоступные андрогены у мужчин-веганов. Британский журнал рака, 83 (1), 95-97.
        31. ↑ Откровенный разговор о сои, Гарвардская школа общественного здравоохранения
        32. ↑ Жаргин, С. В. (2014). Соя и фитоэстрогены: возможные побочные эффекты.GMS German Medical Science, 12.
        33. 33,0 33,1 Мессина, М. (2010). Краткий исторический обзор исследований сои и изофлавонов за последние два десятилетия. Журнал питания, 140 (7), 1350S-1354S.
        34. ↑ Гамильтон-Ривз, Дж. М., Васкес, Г., Дюваль, С. Дж., Фиппс, В. Р., Курцер, М. С., и Мессина, М. Дж. (2010). Клинические исследования не показывают влияния соевого белка или изофлавонов на репродуктивные гормоны у мужчин: результаты метаанализа. Фертильность и бесплодие, 94 (3), 997-1007.
        35. ↑ Mitchell JH, Cawood E, Kinniburgh D, Provan A, Collins AR, Irvine DS (2001). «Влияние пищевой добавки с фитоэстрогенами на репродуктивное здоровье нормальных мужчин». Clin Sci (Лондон) 100 (6): 613–8. PMID 11352776.
        36. ↑ Song TT, Hendrich S, Murphy PA (1999). «Эстрогенная активность глицитеина, изофлавона сои». J. Agric. Food Chem. 47 (4): 1607–1610. PMID 10564025.
        37. ↑ Спросите эксперта: Соя, Комитет врачей по ответственной медицине
        38. ↑ Питание при СПКЯ
        39. Сепалика.(6 декабря 2017 г.). Спорный вопрос: должны ли женщины с СПКЯ употреблять сою? Проверено 3 августа 2018. .
        40. Global Healing Center (13 ноября 2014 г.) (на этом сайте продаются пищевые добавки и «натуральный», «органический» образ жизни, «свободный от ГМО») 4 Последствия употребления сои для здоровья женщин
        41. ↑ https://www.jwatch.org/jw200808070000002/2008/08/07/do-soy-foods-affect-sperm-quality
        42. ↑ Салас-Уэтос, А., Булло, М., и Салас-Сальвадо, Дж. (2017). Модели питания, продукты питания и питательные вещества в параметрах мужской фертильности и фертильности: систематический обзор наблюдательных исследований.Обновление репродукции человека, 1-19.
        43. ↑ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, «Что нужно знать о пищевой аллергии», по состоянию на 7 сентября 2019 г.
        .

        Смотрите также

 
 
© 2020 Спортивный клуб "Канку". Все права защищены.