Белок желтый в яйце


Что значит желтоватый белок у домашних яиц без запаха и ...?

Почему то этот момент отложился в моей памяти. Переход на двух колесный велосипед - это связано с шишками и синяками. Не смогли родители мне тогда купить то , что мне хотелось.

Большой общий закрытый двор. Один хороший велосипед на всю ораву.

Я впервые сел и не смог нормально достать до педалей - в результате разбитые части тела и повреждения велосипеда. Отец был механиком и все восстановил.

Не уверен я в возрасте \ насчет 5 лет \ , но мой совет , лучше покупать с перспективой. Впрочем , это зависит и от вашего кошелька.

У куртки для такого возраста должны быть внутри рукавов дополнительные манжеты на резинках. Если их нет снег будет попадать в рукава.

Хорошо, если куртка застегивается на молнию, а молния закрывается клапаном на кнопках.

Обратите внимание на то насколько легко работает молния и кнопки.

У куртки должна быть отстегивающаяся желетка на случай сильного холода.

Хорошо, если у куртки есть пояс.

У куртки должен быть удобный капюшон, который можно отстегнуть.

Лучше брать модель с капюшоном без меховой опушки, или берете модель с отстегивающейся опушкой.

Если периодическиего навещать, то весьма задешево можно найти кое что нужное. Я несколько раз по дешевке покупал инструменты. Один раз накупил прикольных керамических (!!!) фигурок для альпийской горки на дачу. Вообщем - почаще навещай и покупая, думай...

Видеокамеры предназначены для съемки событий. В общем, на ходу и для съемок с большого расстояния. Поэтому их делают типа подзорной трубы. Вытянутые в длину. И матрица вместо глаза. Кроме того, для видео не нужно очень много мегапикселей на матрице. А фотоаппараты предназначены для статических кадров. С близкого расстояния. И большим количеством пикселей в снимке.

Мне помог бромокриптин. Я кормила сынишку до года. Пришлось прекращать кормление грудью, так как кроме тити он ничего не хотел, ни кашу, ни суп. Пришла в аптеку и попросила что-нибудь для уменьшения лактации, я даже и не знала о таблетках, мне подруга сказала. Фармацевт мне дала бромокриптин. Их 2 недели нужно пить. Таблетки уменьшают гормон пролактин и оказались довольно тяжеловаты, поэтому их принимать лучше перед сном, слабость вялость меня сопровождали. Приходилось сцеживаться в первые 4 дня. Мы с мужем уехали на неделю, через неделю сыну уже нечего было кушать у мамы. Но пила я их до конца курса, чтоб молоко не вернулось. Очень уж я намучилась с маститом во время кормления.

Желтый белок у яйца без запаха. Зеленый белок в курином яйце причина. Почему белок иногда бывает непрозрачным

11. Можно ли есть яйца с зелеными желтками?

Да, такие яйца вполне съедобные. Зеленоватый цвет на оболочке желтка не влияет на вкус яйца и не означает, что оно испорченное. Однако у сильно переваренных яиц ухудшается качество белка, поэтому не стоит варить их более 10 минут. Чтобы избежать позеленения желтка, используйте более свежие яйца и охлаждайте их сразу после варки.

12. Почему в куриных яйцах бывают пятна крови?

Иногда в яйцах можно увидеть небольшие пятнышки крови. Они появляются из-за того, что у курицы-несушки лопаются кровеносные сосуды и кровь попадает на желток во время отделения от яичника. Кровяные пятна чаще встречаются в коричневых яйцах. Не следует путать эти кровяные включения с зародышем. Бывает, что яйца имеют кровяное кольцо на желтке. Это значит, что в яйце начал развиваться зародыш и образовалась кровеносная система цыпленка (если яйцо хранилось при высокой температуре), но эмбрион погиб на ранней стадии развития.

13. Можно ли есть яйца с пятнами крови?

Да, такие яйца вполне пригодны для употребления. Капельки крови в яйце не представляют угрозы здоровью и никак не влияют на вкус. Но красные пятна на поверхности желтка выглядят неаппетитно, поэтому перед приготовлением их лучше удалить кончиком ножа. Однако яйца с кровяным кольцом, в которых уже начал формироваться зародыш, нельзя употреблять ни в каком виде.

14. В какой стране употребляют больше всего яиц?

Первое место в мире по потреблению яи

Белок в яйце желтого цвета !

Определить качество куриного яйца до готовки не сложно, а вот внутреннее состояние желтка и белка часто вызывает вопрос. Какие свойства можно считать нормальными, что является аномалией, но не вредной для здоровья человека, а от употребления какого яйца лучше отказаться?

Откуда появляется зеленоватый цвет белка в яйце?
Белок в свежем, качественном яйце должен быть именно белого цвета. Зеленоватый оттенок – признак гниения. Гниение белка вызывают вырабатываемые плесневыми грибами, бактериями ферменты. В результате происходит распад элементов белка (жиры, углеводы, лецитин). Именно так действуют на белок гнилостные бактерии псевдомонас, золотистый стафилококк. Зеленая гниль образуется не сразу. Сначала белок мутнеет, сереет, становится жидким, после появляется оттенок зеленого. Чем темнее цвет гнили, тем дольше уже идет процесс гниения.
Причины, вызывающие развитие микроорганизмов в яйце, связаны с неправильным хранением.
Появление зеленого белка более вероятно в куриных яйцах с болей скорлупой. Такая, скорлупа, в отличие от коричневой, имеет меньшую толщину и больше количество пор.
Развитие бактерий внутри яйца возможно не только в результате длительного хранения. Считается, что сырое яйцо в холодильнике хранится до 28 дней. При повышенной влажности и температуре зеленый белок образуется уже в течение недели.
Длительный срок хранения яиц.
Не соответствующая температура хранения.
Влажность на поверхности яичной скорлупы ускоряет размножение бактерий – яйца никогда не моют.
Предотвратить проникновение бактерий внутрь яйца можно, но результат будет зависеть от свежести яйца. Для этого скорлупу яйца обрабатывают минеральными маслами, маслами с антимикробными добавками.
Узнать, есть ли в курином яйце зеленый белок или другие отклонения, вызванные микроорганизмами, можно, не разбивая его.
1. Зеленоватые или серые пятна на скорлупе, мягкая скорлупа признак поражения грибком.
2. Темные пятна плесени внутри скорлупы будут видны, если яйцо поднести к лампе.
3. В воде яйцо с гнилостными процессами всплывет.
Употреблять в пищу яйца с зеленым белком нельзя!

и с нормальной консистенцией? Из десятка уже третье яйцо такое. Может, так бывает и это нормально? А то я их выбрасываю, а жалко же.

Это нормально, курицы получают разное питание, при определенных условиях могут нести такие яйца с желтоватым белком.

Чаще такие яйца от домашних кур, на производстве иное питание дают птицам.

Если нет запаха, то это нормально яйцо не испорченное.

Если запах есть, то лучше его выкинуть.

А что вас пугает? Иногда и белок бывает желтоватым, часто это наблюдается от определенной породы куриц, именно домашние яйца этим и славятся – настоящие, сочные, желтые. Единственное, что должно вас настораживать – это неправильное хранение, когда белок темнеет. Но если куры свои, домашние, ни желтоватый ни розоватый цвет белка не должны вас смущать, никаким инфекционным показателем желтоватый белок яиц не является.

просто каротиноиды, которые придают желтый и оранжевый цвета желтку, могут переходить и в белок, ничего страшного в этом нет.

Я вам даже больше скажу, мутный белок – это хорошо. Это значит яйца свежие, они же живые как бы, там есть углекислый газ, когда он еще не вышел, яйцо не лежалое – белок остается мутным.

и с нормальной консистенцией? Из десятка уже третье яйцо такое. Может, так бывает и это нормально? А то я их выбрасываю, а жалко же.

А что вас пугает? Иногда и белок бывает желтоватым, часто это наблюдается от определенной породы куриц, именно домашние яйца этим и славятся – настоящие, сочные, желтые. Единственное, что должно вас настораживать – это неправильное хранение, когда белок темнеет. Но если куры свои, домашние, ни желтоватый ни розоватый цвет белка не должны вас смущать, никаким инфекционным показателем желтоватый белок яиц не является. просто каротиноиды, которые придают желтый и оранжевый цвета желтку, могут переходить и в белок, ничего страшного в этом нет. Я вам даже больше скажу, мутный белок – это хорошо. Это значит яйца свежие, они же живые как бы, там есть углекислый газ, когда он еще не вышел, яйцо не лежалое – белок остается мутным.

Болезни яиц

Типичные болезни яиц – мягкая или токая яичная скорлупа, морщинистые или деформированные яйца, водянистый белок, два желтка или более в одном яйце, кусочки мяса или пятна крови в яйцах.


Ниже приводится дополнительная информация и конкретные болезни, которые встречаются у яиц.


Маленькие яйца

Маленькие яйца имеют приблизительно четверть от нормального размера. Они, как правило, не имеют желтка внутри, только белок. Такая проблема вызывается маленьким посторонним объектом внутри маточной трубы, который вызывает процесс формирования яйца. Как правило, в кладке бывает только одно маленькое яйцо и это случается крайне редко, потому беспокоиться не о чем.


Два или несколько желтков в одном яйце

Два или несколько желтков в одном яйце приятный сюрприз – но на самом деле ошибка птичьего организма. Такое явление распространено у молодых кур-несушек, особенно когда речь идет о высокопродуктивных видах кур. Двойной желток образуется, когда две овуляции происходят почти одновременно и вместе спускаются по яйцеводу, в результате чего получают одну скорлупу.


Мягкая, тонкая или отсутствующая яичная скорлупа


Мягкая или тонкая скорлупа часто встречается у пожилых птиц, особенно когда речь заходит о высокопроизводительных гибридах.
У молодых кур, иногда, яйцо слишком долго остается в скорлуповой железе (связано с процессом выработки кальция для образования скорлупы) и яйцо, которое следует за ним, не остается там достаточно долго и в результате недостаточно покрывается кальцием. Как правило, в таком случае проблемы скорлупы будут у всей кладки в этот день.
Яйца с тонкой скорлупой могут появиться в жаркие дни, когда температура окружающей среды возрастает. Это связано с пониженным потреблением корма, толщина скорлупы вернется в норму, когда температура окружающей среды спадет, и прием пищи вернется к обычному.


Водянистый белок


С возрастом птицы качество яиц, которые она откладывает, будет ухудшаться. Как правило, старые птицы откалывают яйца с водянистым белком. Некоторые заболевания, как инфекционный бронхит, могут повлиять на способность птицы получать густой (белый) белок.
Пятна крови внутри яйца
Пятна крови обычно находятся внутри или рядом с желтком. Крошечные повреждения кровеносных сосудов в яичнике оставляют маленькое пятнышко крови рядом с желтком, когда тот проходит мимо.
Высокопроизводительные куры во время овуляции чаще оставляют пятна крови в яйцах. Рутин – вещество, которое содержится в траве, он помогает остановиться кровотечению. Вы можете обнаружить, что состояние кур, которые оставляют пятнышки крови внутри яиц, заметно улучшится, если у них есть хороший запас свежей травы или регулярный выпас. В коммерческом процессе яйца поступают на упаковочную станцию, где они просвечиваются, прежде чем пакуются и продаются. Яйца с кровяными пятнами удаляются и используются в обработанных пищевых продуктах. Вы можете употреблять яйца с пятнами крови в пищу, просто это не привлекательно с точки зрения большинства людей. Пятна крови чаще всего встречаются у кур, нежели у других домашних птиц.


Кусочки мяса в яйцах


Кусочки мяса, которые обычно находятся в белке, а не рядом с желтком, похожи на пятна крови. Они имеют коричневый цвет и состоят из маленьких кусочков тканей от внешней стороны яйцевода.
Кусочки мяса чаще появляются в яйцах старых кур и кур с плохим здоровьем, но могут варьироваться в зависимости от породы и штампа птицы. Чаще встречаются у кур, нежели у других домашних птиц.


Скорлупа, покрытая кальцием


Иногда встречаются яйца покрытые кальцием. Они выглядят белоснежными с порошкообразным налетом на поверхности скорлупы. Иногда такие яйца могут иметь розоватый оттенок. Как правило, это вызвано продолжительным пребыванием яйца в оболочке железы. Эта проблема имеет психологический характер и встречается у молодых кур, которые передерживают яйцо, защищая его.


Морщинистая яичная скорлупа


Если курица образует водянистый белок, появляются проблемы в правильном формировании скорлупы. Некоторые заболевания, такие как инфекционный бронхит, могут повлиять на способность птицы получать густой белок и морщинистая скорлупа может быть признаком того, что птица подвержена вирусному заболеванию, такому как инфекционный бронхит.


Бактериальные загрязнения


Бактерии существуют на поверхности всех яиц. Яичная скорлупа является пористой, однако, существует защитный слой, который находится сразу за стенкой яичной скорлупы (именно поэтому яйца могут выглядеть мокрыми, когда только отложены), призванный предотвратить попадание бактерий через поры яйца. Именно по этой причине лучше не мыть яйца перед хранением. Во время инкубации или в теплую погоду, бактерии размножаются и порой могут проходить через оболочку яйца и размножаться далее внутри. Если просветить яйцо, оно будет иметь темные, нерегулярные пятна.

 

как он связан со здоровьем курицы?

Немного об интересных вещах, которые нас окружают, но над которыми мы не так часто задумываемся. Почему желток бывает более или менее насыщенным и что нам говорит цвет яичного желтка о жизни курицы?

Многие считают, что цвет желтка — это показатель здоровья курочки. Особенно ценятся деревенские яйца, с ярким, насыщенным оранжевым желтком. Считается, что такой желток натуральнее, качественнее и вкуснее жёлтого.

Многие вообще уверены, что желтки насыщенного желтого цвета могут быть только у домашней курицы. А у тех несушек, что сидят в клетках и не видят солнца, такого не бывает. Вот типовое объяснения цвета желтка из статьи в интернете:

«Все заключается в количестве солнечного света, которой получает курица и было ли у нее достаточно места. Большинство кур-несушек никогда не видели солнечного света. Они заперты на протяжении всей своей жизни в маленьких, переполненных клетках. Это дает нам понять, что цвет яичного желтка говорит о здоровье кур.

Если яичный желток очень темный и выглядит округлым и толстым, это означает, что курица, которая отложила это яйцо, наслаждалась (или все еще наслаждается) прекрасной жизнью. Она, вероятно, могла свободно ходить и была сытой.

Темно-желтый цвет яичного желтка указывает на то, что курица и яйцо здоровы, а также, что эти яйца отлично подходят для того, чтобы употреблять их в пищу. Также они будут хороши на вкус.

Увы, но это является заблуждением. Профессионалы не скрывая, говорят о том, что цвет желтка зависит от состава корма: чтобы желток был оранжевым, в корм добавляют элементы, которые влияют на окрас. Это могут быть как пищевые добавки, так и растительные.

Для этих целей служит каротин, как в естественном виде в составе кукурузы и люцерны, зеленой травы, клевера, календулы и т.п., так и в виде готовой добавки. Цвет желтка с качеством корма никак не связан, если только желток не совсем бледный — тогда с кормом точно было не всё в порядке.

Также многие из нас считают, что чем насыщеннее цвет яичного желтка, тем он полезнее. Увы, на «натуральность и полезность» цвет не влияет, как и то, от какой курицы вы получили яйцо: от домашней или фабричной.

Еще раз: если курица получает питание, богатое каротином, то цвет желтка будет более ярким. И эти пигменты, которые содержатся в кукурузе и зеленой траве, относятся к группе «желтых ксантофиллов» и именно они делают желток того самого, «натурального и полезного цвета», как нравится потребителям. Именно от таких пигментов зависит насыщенность цвета.

Вот, что советуем птицеводам Анатолий Ромашко, кандидат сельскохозяйственных наук и заведующий отделом кормления Опытной научной станции по птицеводству:

Наибольшее влияние на «красоту» желтка оказывает использование травяной муки. Ее получают путем искусственной сушки зеленой массы люцерны, клевера и их смесей со злаковыми травами. В люцерновой травяной муке к тому же содержатся вещества, благоприятно влияющие на рост молодняка и продуктивность птицы.

Хороший эффект дает и скармливание птице кукурузы, а также богатых каротиноидами листьев крапивы (в домашних условиях их можно высушить, но только в тени).

Для получения желтков насыщенного цвета можно использовать морковь или тыкву — до 20 гр. на голову в сутки. В 1 кг. моркови содержится 50—100 мг. каротиноидов, а в 1 кг. тыквы — 40—70 мг. С целью сохранения витаминов эти овощи можно силосовать (отдельно или в смеси с другими кормами при заготовке комбинированного силоса) либо заморозить (перед скармливанием оттаивают в холодной воде).

Существуют также специальные синтетические пигменты, но это достаточно дорогое удовольствие.

Вот такие картинки, на самом деле, абсолютно неверные. И то и другое яйцо полезно.

На пользу и состав яйца это не влияет, но зато и увы, влияет на цену. Поэтому куры, которые регулярно кормятся кукурузой, люцерной, травяной мукой и кукурузной клейковиной, несут яйца с желтками красивого «потребительского» цвета.

Обратите внимание, именно красивого цвета. На пользу это никак не влияет, но на цену – еще как! Потому что мы скорее купим те самые полезные фермерские яйца с коричневой скорлупой по более высокой цене, чем обычные.

Также важный момент: цвет скорлупы тоже на желток не влияет. Он зависит от внешнего вида курочки: та, которая имеет темное оперение, несет яйца с темной коричневой скорлупой, а та, которая с белыми перьями – светлые.

Людям нужны яйца в коричневой скорлупе с оранжевым желтком? Будем делать такие! Чисто маркетинговый ход. Кстати, еще интересный момент: наличие и отсутствие петуха у курицы не влияет на цвет и качество яйца.

Итак, подведем итог:

  • Если желток красивого оранжевого цвета, в питание курицы была включена кукуруза, трава, клевер, люцерна, календула или же готовые добавки с каротинами.

  • Если желток имеет бледный желтый цвет, то курицу, скорее всего, кормили зерном. Но такие яйца по питательности и полезности ничем не отличаются от тех, у которых желток яркий. Их тоже можно покупать и употреблять регулярно.

Всем здоровья и свободы от замшелых мифов, например, о том, что холестерин в яйцах поднимает общий холестерин крови.

[Всего голосов: 3    Средний: 5/5]

Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г.

Статьи предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

Чем кормить кур, чтобы желток был оранжевый, почему он твердый

Желток находится в центре яичка. В нем почти 355 калорий на 100 граммов. Он незаменим для человеческого организма, благодаря содержанию огромного количества витаминов, микроэлементов и аминокислот. В этой статье мы выясним, от чего зависит цвет желтка куриного яйца. И с помощью какого устройства можно определить его плотность. А также поговорим о пользе, химическом составе и противопоказаниям к употреблению.

Общий обзор

Где находится

В состав куриного яйца входят три компонента – желток, белок и скорлупа. Большую часть занимает белок, весящий примерно 58% от общей массы. Желток практически в два раза меньше – 30 %. Скорлупа занимает не более 12%.

У яиц других сельскохозяйственных птиц параметры примерно такие же.

Желток свежего яйца всегда располагается в центре. Это главный компонент, потому что именно здесь развивается зародыш.

Из чего состоит

В желтке скапливается очень много питательных веществ (свыше 50 биоэлементов), необходимых для развития эмбриона.

У него несколько концентрических слоев. Часть из них насыщенно желтые, другие – более светлые. Желтые слои шире, чем светлые.

В центре находится латебра. Этот компонент соединяется с зародышевой частью – бластодиском. Он тяжелее, чем латебра. Из-за этого желток располагается зародышем кверху.

Вещество состоит из крупных шарообразных частиц. В желтых участках они достигают в диаметре 0,15 миллиметров.

Около бластодиска желток слегка приплюснутый. А по направлению к полюсам – удлиненный. Сверху располагается эластичная желточная мембрана.

БЖУ (белки, жиры и углеводы)

Желтое вещество на половину состоит из воды. 30% занимают жиры, 2/10 часть – белки. Углеводов всего 0,2%.

Несмотря на большое содержание жиров, яйца не считаются жирным продуктом. В них около 70% ненасыщенных жиров, которые не наносят вред организму. Насыщенных жиров не более 25%.

В продолжение темы рекомендуем ознакомиться со статьей «Состав и калорийность куриного яйца».

Химический состав

В желтке присутствует огромное количество кобальта, меди, йода, марганца, железа, сера, хлора, кальция, калия, фосфора. Включено витамины группы А, В (В1, В3, В6), В, E, PP, D.

Также он включает лецитин – это антисклеротический компонент, необходимый для питания мозговой и нервной ткани. Он обеспечивает бесперебойное функционирование желчевыводящих путей и печени.

Также лецитин влияет на равномерное распределенное жировой ткани, положительно сказывается на памяти.

Помимо витаминов и питательных элементов желток состоит из каротиноидов – пигментов. Самые полезные среди них – провитамин и бета-каротин.

Также природные каротиноиды уменьшают вероятность появления в пожилом возрасте катаракты.

Польза

Содержащиеся в желтке витамины, микроэлементы и антиоксиданты обеспечивают нормальное функционирование внутренних органов и систем организма.

Желток является энергетическим продуктом, поэтому присутствует в рационе спортсменов. Он надолго насыщает и притупляет чувство голода. Подробнее в статье «Чем полезно куриное яйцо».

Вред

Российские ученые считают, что постоянное употребление большого количества желтка может нанести непоправимый вред организму. Виновником является холестерин. В желтковой массе содержится около 250 миллиграммов этого фермента.

Поэтому может нанести вред организму, если не контролировать употребление. Каждый день можно съедать максимум два яичка. В этом случае удастся избежать негативного воздействия на здоровье.

Людям с сердечно-сосудистыми патологиями нужно быть осторожнее. В день им разрешено максимум 200 миллиграммов холестерина.

Также нужно быть осторожнее тем, кто страдает патологиями, вызванными повышением количества холестерина в крови.

Американские ученые придерживаются иной версии. Они считают, что холестерин в желтке не опасен для человека. Были проведены исследования, доказавшие этот факт. Превысить уровень холестерина не дает содержащийся в яйце лецитин.

Аллергические реакции

Желток – это аллерген. Поэтому он может вызвать появление воспаления, зуда на коже и других симптомов аллергии. В детское меню его вводят постепенно, отслеживая реакцию организма.

Нужно быть осторожнее любителям пить сырые желтки. В них может содержаться сальмонеллез, наносящий сильнейший вред организму. Узнайте больше в статье «Полезно ли пить куриные яйца сырыми».

Как определить плотность

Ученые научились определять «старение» яичек по плотности его компонентов. Нормальная плотность желтка должна быть в пределах 1,03 г/см3. Для измерения показателя используют пикнометр.

При проведении процедуры прибор должен быть вымытым и сухим. В него с помощью шприца заливают размешанный желток и ставят на водяную баню. Вещество должно находиться в температуре 20 градусов тепла.

Получившийся излишек желтка собирают фильтрованным листом в виде трубочки. После этого устройство протирают сухой тряпкой, плотно закрывают и кладут на весы.

Для вычисления плотности (P) используется формула. P = (P3-P1) : q. P3 – это общий вес прибора с желтком, P1 – вес измерителя без вещества, q – водное число прибора.

Слишком плотная консистенция

У домашних яиц иногда бывает очень плотный желток.

Если куры несут яйца с твердым желтком, причина заключается в содержании большого количества пшеницы в рационе.

Надо скорректировать меню несушек. И добавить кукурузу. Она должна составлять примерно 65% от общего объема корма.

Желток становится густым и плотным при температуре от 65 градусов тепла. Также консистенция меняется при заморозке яйца. Подробнее рассказывается в статье «При какой температуре замерзает куриное яйцо».

О цвете куриного желтка

В чем дело

Разберемся, от чего зависит цвет желтка куриных яиц.

Он бывает разных цветов: от светло-желтого до насыщенно оранжевого. Причина в рационе кормления курочек.

Давайте выясним, чем кормить кур, чтобы был оранжевый желток. Обычно этим могут похвастаться домашние птицы, получающие разнообразный рацион, богатый каротиноидами. Это натуральные пигменты, придающие цвет овощам и фруктам.

Но не все корма с каротиноидами делают желток оранжевым. Можно давать курочкам одну лишь морковь, но цвет останется прежним.

Дело в том, что в этом корнеплоде находится бета-каротин. Он не влияет на цвет. Поэтому в рацион кур морковь включать не обязательно.

«Волшебные» продукты

Большое количество каротина в кукурузе, люцерне, травяной муке, зеленой траве – это «желтые ксантофиллы». Именно они влияют на глубину цвета.

Природными красителями являются крапива и календула. Эти растения высушивают и смешивают с кормом.

Еще один вариант – добавление сушеных рачков для рыбок. В них также содержится множество каротиноидов.

Зимой курочки не могут вдоволь щипать свежую траву. Чтобы желток оставался оранжевым, в корм ежедневно добавляют нерафинированное подсолнечное масло. На 20 курочек нужно примерно 4 столовых ложки масла.

Влияет ли цвет скорлупы

Не нужно проводить аналогию между цветом скорлупы и желтком. Он может быть ярко оранжевым, а скорлупа — белой, бежевой или темной.

Оттенок скорлуповой оболочки зависит от породы курочки, влияния внешней среды и других факторов. Об этом расскажет статья «От чего зависит цвет яиц у курицы».

Зависит ли польза от оттенка

Есть распространенное мнение, что насыщенно оранжевый желток содержит больше полезных компонентов, чем светлый. Но это скорее миф, чем – правда. Желток очень полезен для организма вне зависимости от своего цвета.

Некоторые ученые утверждают, что ярко-желтые яйца содержат большее количество витаминов и аминокислот. Холестерина в них наоборот меньше. Такое происходит из-за нахождения домашних кур на свободном выгуле. Они кушают естественные корма, поэтому более здоровые.

На данный момент нет доказательств того, что «оранжевые яйца» полезнее для здоровья. Но многие люди предпочитают употреблять в пищу именно их. Считается, что они имеют более насыщенный вкус и очень приятный аромат.

Влияет ли петух на цвет желтка

Петушок может регулярно «топтать» курочку, но она будет давать яички с светло-желтым желтком. На его цвет влияет только кормление и использование добавок, как было описано выше.

Организм курицы-несушки устроен таким образом, что петушок вообще не влияет на ее яичную работу. Она будет продолжать делать кладки, даже если в стаде нет самца. На птицефабриках курочки постоянно несутся, проживая в клетках со своими товарками.

Ценовые параметры

Несмотря на то, что оранжевый и светло-желтый желток одинаково полезны для организма, многие предпочитают покупать именно первый вариант. Однако он часто стоит практически в полтора раза дороже.

Фермеры повышают цену из-за сложностей, с которыми приходится сталкиваться при содержании несушек.

Корма с содержанием каротиноидов дороже, чем магазинный комбикорм. Если же куриц очень много, приходится тратить большие деньги на их пропитание.

Также заводчики закладывают в цену товара затраты на электричество. Курочки будут постоянно нестись только при длинном световом дне. Поэтому приходится дополнительно тратиться на электроэнергию, чтобы в курятнике было светло.

Но установить высокую цену может и недобросовестный фермер. Цвет желтка можно менять с помощью специальных кормовых добавок.

Как красят

Далеко не всегда ярко-оранжевый цвет желтка свидетельствует о кормлении полноценным отборным рационом. Такие яички могут появиться даже у кур, живущих на птицефабриках.

Птицеводы используют маркетинговый ход. Они искусственным образом меняют цвет желтого вещества, чтобы сделать яички более привлекательными для покупателей.

На птицефабриках редко используется разнообразный рацион. Обычно курочек кормят комбикормами. Они всю жизнь находятся в клетках и не выходят на выгул, чтобы пощипать свежую траву.

Поэтому производители включают в меню специальные химические добавки. Они придают цвету интенсивность.

Какие добавки используют

Самая распространенная добавка, регулирующая желтковую пигментацию – Лукантин. Она содержит кантаксантин.

Вещество проникает в пищеварительную систему курочки, растворяется в нем и окрашивает желток.

Препарат производится в форме порошка в виде гранул. Выпускается Желтый Лукантин и Красный Лукантин.

Их смешивают в соответствии с указаниями в инструкции и добавляют в корм. На тонну корма нужно в среднем 120 граммов препарата.

Разница между желтками из оплодотворенных и неоплодотворенных яиц

Желток с эмбрионом имеет отличия. Чтобы их увидеть, нужно разбить яйцо и аккуратно вылить содержимое в тарелку, не повредив консистенцию.

Наличие зародыша определяется с помощью бластодиска. Если он маленького размера и имеет однородный окрас, яйцо не оплодотворено.

Бластодиск яичка с эмбрионом похож на букву О. У него темное пятно по середине, а края – светлые.

Как меняется цвет после варки и почему

Если термическая обработка была слишком долгой, появляется зеленый белок в курином яйце. Выкидывать его не нужно, он не испортился.

Дело в том, что в желтке содержится железо, а в белке – сера. Когда эти вещества во время варки соприкасаются друг с другом, появляется новый элемент – сульфид железа. Из-за него около желтка образуется зеленоватая оболочка.

Но нужно учитывать, что белок у переваренных яиц теряет свои полезные свойства. Поэтому их нужно варить максимум 10 минут.

Чтобы не появился зеленый цвет, надо использовать только свежие яйца. И после варки опускать их в холодную воду.

Испорченные яички и симптомы отравления

Несвежие желтки употреблять в пищу нельзя. Сваренные яйца нужно съесть максимум за 2-3 дня, если держать их в холодильнике. Желтое яичное вещество портится при более длительном хранении. Нужно насторожиться, если продукция плохо пахнет, стала серого или темного оттенка.

Яички портятся, если держать их в жарком помещении или около других продуктов с резким запахом. Еще одна причина – недостаточно долгая термическая обработка.

Употребление испорченного яйца в пищу вызывает тяжелое пищевое отравление.

Признаки интоксикации чаще всего проявляются уже через 2-3 часа после того, как человек съел испорченный желток. Основные симптомы: рвота, тошнота, слабость, головная боль. В худшем случае пострадавший теряет сознание.

Если наблюдается острое отравление желтком, то уже через час у человека появляется диарея, рвота. Кожа сильно белеет, пульс бьется чаще.

При отсутствии первой медицинской помощи состояние будет ухудшаться.

Опасны ли кровяные примеси

Выясним, почему куры несут яйца с кровяными вкраплениями в желтке. Такое происходит, если при овуляции у несушки лопаются кровяные сосуды. В результате, кровь оказывается в яичке при отделении от яичника.

Также подобное случается под влиянием постоянных стрессов или большого количества петушков. Такие яички можно кушать без опасений за здоровье.

Если на желтке располагается кровавое кольцо, значит, в яйце развивался эмбрион. У него сформировалась кровеносная система, но развитие остановилось и зародыш погиб. Подробно об этом рассказывается в статье «Почему бывает кровь в курином яйце».

Уважаемые читатели, если материал в статье оказался для вас полезным, поставьте, пожалуйста, 5 звезд, и поделитесь ссылкой в социальных сетях.

В комментариях расскажите, пожалуйста, какие яйца вы предпочитаете – домашние или покупные, с ярко-оранжевым или светлым желтком.

Сколько белка в яйце? Подробный обзор

Яйца - одна из самых здоровых и питательных продуктов, которые вы можете съесть.

Они относительно низкокалорийны: одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит всего около 77 калорий (1).

Несмотря на низкое содержание калорий, они являются сбалансированным источником почти всех необходимых вам питательных веществ. Одним из таких питательных веществ является холин, которого многим людям не хватает в рационе (8).

Холин важен для многих процессов в организме.Фактически, его недостаток может повлиять на здоровье мозга и сердца и был связан с повышенным риском дефектов нервной трубки во время беременности (9).

Помимо содержания питательных веществ, яйца также обладают многочисленными преимуществами для здоровья, включая преимущества, связанные с потерей веса и поддержанием веса.

Было показано, что яйца вызывают чувство сытости, что помогает предотвратить чрезмерное употребление еды за раз (10, 11).

Этот эффект особенно заметен, когда люди едят яйца на завтрак.

Было показано, что употребление яиц на завтрак заставляет людей есть значительно меньше в течение следующих 24 часов, чем другие типы завтраков, без активного ограничения калорий (11, 12).

В одном исследовании мужчины, которые ели яйца на завтрак, съедали на обед и ужин «шведский стол» на 470 калорий меньше, чем когда они ели завтрак из хлопьев или круассанов (12).

Кроме того, яйца дешевы и их очень легко приготовить.

Резюме:

Яйца очень питательны и способствуют снижению веса.Яйца на завтрак могут помочь снизить количество потребляемых вами калорий в течение следующих 24 часов.

.

Яичный желток: питание и преимущества

Яичный желток - это желтая часть в центре яйца. Они содержат высокий уровень холестерина, но также обеспечивают ряд жизненно важных питательных веществ и полезных для здоровья свойств.

Яйца - это недорогая, богатая питательными веществами пища, к которой легко получить доступ и которую легко приготовить, что делает их отличным диетическим продуктом для многих людей во всем мире.

Они чрезвычайно универсальны. Люди могут приготовить яйца разными способами или использовать их во многих аспектах приготовления пищи, приготовления и выпечки.

В этой статье мы расскажем о пользе и расщеплении яичных желтков. Мы также сравниваем их с яичным белком и даем советы, как их безопасно есть.

Поделиться на Pinterest Яичный желток может снизить риск желудочно-кишечных расстройств.

Употребление яичного белка и желтка вместе в цельном яйце обеспечивает правильный баланс белков, жиров и калорий. Эта комбинация позволяет большинству людей чувствовать себя сытыми и более удовлетворенными после употребления яиц во время еды.

Однако обзор 2019 года показывает, что большая часть питательных веществ в яйце находится в желтке.Однако распределение белков равномерное по всему яйцу.

В обзоре подчеркивается несколько преимуществ, которые могут обеспечить питательные вещества и белки яичного желтка, в том числе:

  • Снижение риска желудочно-кишечных расстройств: Это преимущество может быть связано с белками яичного желтка, такими как фосвитин, которые могут снизить количество соединений в организме, вызывающих воспаление.
  • Усиленная иммунная система: Определенные соединения, называемые сульфатированными гликопептидами, присутствуют в мембране яичного желтка.Они могут стимулировать выработку макрофагов - клеток иммунной системы, защищающих организм от болезней и инфекций.
  • Пониженное кровяное давление: В обзоре отмечается, что яичный желток содержит несколько соединений, называемых пептидами, которые, как показали исследования, значительно снижают кровяное давление у крыс. Высокое кровяное давление - фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Снижение риска проблем со зрением: Американская кардиологическая ассоциация заявляет, что желтки являются важным источником лютеина и зеаксантина.Эти каротиноиды могут защитить от катаракты и дегенерации желтого пятна, двух распространенных проблем со зрением, которые часто развиваются после 55 лет.

Стоит отметить, что во многих исследованиях в этом обзоре не проверялось влияние яичных желтков на человека. Вместо этого они проводили тесты в лаборатории или на животных. Следовательно, результаты могут не относиться к людям.

Исследователи также начали изучать потенциал различных иммуностимуляторов, называемых иммуноглобулинами, которые присутствуют в яичных желтках.

Например, исследование 2017 года показало, что самки мышей с меньшей вероятностью заразятся Helicobacter pylori - бактериями, которые обычно вызывают кишечную инфекцию, - после употребления анти-VacA IgY, иммуноглобулина в яичном желтке.

Питательная ценность яичного желтка зависит от размера, происхождения и обработки яйца, а также от вида, из которого оно получено.

Конечная диетическая ценность яичных желтков сильно варьируется в зависимости от их приготовления.Например, приготовление цельных яиц в масле может удвоить или даже утроить содержание жира и холестерина в яичной посуде.

По данным Министерства сельского хозяйства США, сырой желток одного стандартного большого яйца обеспечивает следующее:

  • 55 калорий
  • 2,70 г белка
  • 4,51 г жира
  • 184 миллиграмма (мг) холестерина
  • 0,61 г углеводов
  • 0,10 г сахара
  • 0 г пищевых волокон

Яичные желтки содержат не менее семи основных минералов, в том числе:

Яичные желтки являются обильным источником многих витаминов, особенно жиров и воды -растворимые витамины.

В таблице ниже показано содержание витаминов в одном большом (17 г) яичном желтке.

Тиамин 0,030 мг
Рибофлавин 0,090 мг
Ниацин 0,004 мг
Витамин B-6 0,060 мг
Витамин B-12 0,332 мкг (мкг)
Витамин A 64,8 мкг
Витамин E 0.439 мг
Витамин D (D-2 и D-3) 0,918 мкг
Витамин K 0,119 мкг

Утиные, перепелиные, гусиные и индюковые яйца содержат большее количество многих жизненно важные питательные вещества, чем куриные яйца.

По сравнению с 2,7 г белка в желтке одного большого яйца, белок обеспечивает 3,6 г.

Хотя белок обеспечивает больше белка, желток содержит почти все жиро- и водорастворимые витамины и минералы, содержащиеся в яйцах.Исследования показывают, что употребление цельных яиц имеет более значительные преимущества, чем употребление только яичных белков.

Например, исследование 2017 года показало, что молодые люди, которые ели целые яйца сразу после выполнения упражнений с отягощениями, имели более высокие показатели мышечного метаболизма, чем те, кто употреблял только яичные белки.

Поделиться на PinterestПокупка яиц у надежного продавца может снизить риск пищевого отравления.

Наиболее распространенной проблемой для здоровья, связанной с яйцами, является пищевое отравление бактериями Salmonella , которые домашняя птица является естественным носителем.Эти бактерии могут заразить яйца.

Инфекции, вызванные Salmonella , могут быть серьезными, особенно для детей младшего возраста, людей с иммунными нарушениями и людей старше 65 лет. Однако соблюдение нескольких основных мер безопасности при покупке, хранении, обращении и приготовлении яиц значительно снижает риск пищевого отравления.

Советы по безопасному обращению с яйцами включают:

  • Покупка яиц у авторитетного лицензированного источника или у проверенного местного фермера
  • перед покупкой убедитесь, что яйца не имеют трещин или дырок в скорлупе.
  • хранение яиц в холодильник при 40 ° F (4.4 ° C)
  • мытье рук и всех открытых поверхностей водой с мылом сразу же после контакта с сырыми яйцами
  • употребление в пищу или охлаждение яиц не более чем через 2 часа после их приготовления
  • приготовление яиц до тех пор, пока не станут твердыми белки (люди с повышенным риском заражения должны варить яйца до тех пор, пока и белок, и желток не станут твердыми) яйца до твердого состояния
  • выбрасывать разбитые, грязные или треснувшие яйца, а также яйца с истекшим сроком годности и яичные продукты
  • избегать яиц, которые имеют необычную консистенцию, внешний вид или запах
  • Не допускайте попадания сырых яиц и других продуктов, особенно продуктов, которые не требуют приготовления
  • с использованием пастеризованных яиц для заправок и приправ, для которых требуются яйца всмятку, например голландский соус, майонез и заправка для салата «Цезарь»

Здесь , узнайте больше о Salmonella .

Яичные желтки и белки обеспечивают максимальную питательную ценность, когда человек потребляет их вместе как часть цельного яйца.

Большинство питательных веществ в яйце содержится в желтке. Результаты лабораторных исследований показывают, что некоторые соединения яичного желтка могут помочь предотвратить желудочно-кишечные расстройства, повысить иммунную функцию и снизить кровяное давление.

Однако для подтверждения этих возможных преимуществ необходимы дальнейшие исследования на людях.

Яйца также несут риск заражения Salmonella , если человек неправильно их хранит и готовит.Соблюдение гигиены при приготовлении яиц - ключ к предотвращению пищевого отравления.

Q:

Обеспечивают ли яичные желтки питательную ценность, когда люди используют их в пирожных?

A:

Яйца - очень важная часть многих процессов выпечки, и пирожные содержат белок и некоторые питательные вещества из яиц.

Однако пирожные также содержат большое количество сахара, поэтому важно ограничить потребление сладких продуктов для улучшения общего состояния здоровья.

Яйца более питательны в качестве самостоятельного продукта, чем в качестве ингредиента выпечки с высоким содержанием жира и добавленного сахара.

Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет. .

Пищевая ценность сваренных вкрутую яиц: калории, белок и многое другое

Яйца являются источником белка и питательных веществ.

Их можно добавлять во многие блюда и готовить различными способами.

Один из способов насладиться яйцами - сварить их вкрутую. Яйца, сваренные вкрутую, являются отличной начинкой для салатов, их можно есть в одиночестве, посыпав солью и перцем.

Вот все, что вам нужно знать о яйцах, сваренных вкрутую.

Яйца, сваренные вкрутую, богаты питательными веществами, белками и полезными жирами.Одно большое сваренное вкрутую яйцо (50 граммов) обеспечивает (1):

  • Калорийность: 77
  • Углеводы: 0,6 грамма
  • Всего жиров: 5,3 грамма
  • Насыщенные жиры: 1,6 грамма
  • Мононенасыщенные жиры: 2,0 грамма
  • Холестерин: 212 мг
  • Белок: 6,3 грамма
  • Витамин A: 6% от рекомендованной суточной нормы рациона (RDA)
  • Витамин B2 (рибофлавин): 15% от RDA
  • Витамин B12 (кобаламин): 9% от RDA
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота): 7% от RDA
  • Фосфор: 86 мг, или 9% RDA
  • Селен: 15.4 мкг, или 22% от рекомендуемой суточной нормы.

Яйца содержат все питательные вещества, которые являются довольно низкокалорийной пищей. Яйца, сваренные вкрутую, содержат всего 77 калорий, 5 г жира и очень небольшое количество углеводов.

Они также являются отличным источником постного белка, около 6 граммов на яйцо.

Кроме того, яйца содержат полный набор аминокислот, что означает, что они являются полноценным источником белка.

Вареные вкрутую яйца также содержат различные важные питательные вещества, в том числе витамин D, цинк, кальций и все витамины группы B.Они являются особенно хорошим источником рибофлавина (витамина B2) и витамина B12.

Многие питательные вещества яиц содержатся исключительно в желтке, тогда как яичный белок содержит в основном белок (2).

Резюме

Вареные вкрутую яйца низкокалорийны и богаты многими важными витаминами, минералами и питательными веществами. В то время как желток содержит питательные вещества, жир и белок, белок почти полностью состоит из белка.

Белок жизненно важен для многих компонентов вашего здоровья, включая наращивание мышц и костей, а также производство гормонов и ферментов (3).

Яйца содержат около 6 граммов высококачественного белка. Фактически, яйца - один из лучших источников белка, который вы можете съесть (1).

Это связано с их полным белковым профилем - яйца содержат все девять незаменимых аминокислот (3, 4).

Распространено заблуждение, что белок содержится только в яичном белке.

Однако почти половина белка в яйце приходится на желток (5, 6).

Следовательно, лучше всего есть цельный яичный желток и все остальное, чтобы извлечь пользу из протеина и питательных веществ, которые яйца могут предложить.

Резюме

Яйца - отличный источник белка. Они содержат все девять незаменимых аминокислот, а белок и желток содержат это важное питательное вещество.

С годами яйца приобрели плохую репутацию из-за высокого содержания холестерина.

Это правда, что яйца содержат холестерин. Одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит 212 мг холестерина, что составляет 71% от суточной нормы (1).

Однако недавние исследования показывают, что диетический холестерин очень мало влияет на холестерин в крови (7, 8).

Для большинства людей пищевой холестерин не связан с риском сердечных заболеваний и не увеличивает общий холестерин или уровень «плохого» холестерина ЛПНП (9, 10).

Фактически, потребление яиц может улучшить «хороший» холестерин ЛПВП (7, 11, 12).

Кроме того, два исследования с участием более 100 000 здоровых взрослых показали, что употребление одного цельного яйца в день не связано с повышенным риском сердечных заболеваний (12).

Однако людям с диабетом следует проявлять осторожность при употреблении яиц, поскольку некоторые исследования показывают, что употребление 7 яиц в неделю может увеличить риск сердечных заболеваний (13).

В конечном итоге необходимы дополнительные исследования связи между потреблением яиц и риском сердечных заболеваний у людей с диабетом.

Резюме

Хотя сваренные вкрутую яйца содержат большое количество холестерина, исследования показывают, что пищевой холестерин не оказывает отрицательного воздействия на уровень холестерина в крови у большинства людей. Фактически, было обнаружено, что яйца улучшают профили холестерина за счет увеличения «хорошего» холестерина ЛПВП.

Яйца содержат важные питательные вещества и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье мозга и глаз.

Холин

Холин является важным питательным веществом для многих важных процессов в организме.

Ваше тело вырабатывает некоторое количество холина самостоятельно, но не в больших количествах. Поэтому вы должны получать холин из своего рациона, чтобы избежать его дефицита (14).

Тем не менее, большинство американцев потребляют недостаточно (15, 16).

Холин имеет решающее значение для поддержания здоровья нервной системы, так как он помогает производить ацетилхолин, нейромедиатор, участвующий в памяти и обучении (17).

Холин важен на протяжении всей вашей жизни. Он способствует развитию мозга и памяти плода, а также когнитивной функции у пожилых людей (15, 18).

Это также жизненно важно для беременных женщин, поскольку адекватный уровень холина может снизить риск дефектов нервной трубки у плода (19).

Холин содержится в желтке - одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит 147 мг холина, что составляет 27% от дневной нормы. Фактически, яйца являются наиболее концентрированным источником холина в рационе американцев (14, 15).

Лютеин и зеаксантин

Лютеин и зеаксантин - два антиоксиданта, наиболее известные своей ролью в здоровье глаз.

Они борются с вредными свободными радикалами, вызываемыми кислородом, которые могут накапливаться в ваших глазах (20, 21).

Было показано, что лютеин и зеаксантин замедляют образование катаракты и защищают от возрастной дегенерации желтого пятна (AMD) (22, 23).

Они могут даже защитить ваши глаза от вредного синего света (24,25).

Яичные желтки - отличный источник этих двух каротиноидов.

Кроме того, из-за жирного профиля желтка ваше тело, кажется, очень хорошо усваивает лютеин и зеаксантин (26, 27).

Резюме

Яичные желтки - отличный источник холина, который необходим для здоровья и развития мозга. Они также богаты лютеином и зеаксантином, антиоксидантами, которые способствуют здоровью глаз.

Яйца, сваренные вкрутую, получают путем помещения неочищенных яиц в кастрюлю с холодной водой и затем кипячения до затвердевания желтка.Они приготовлены без добавления масла или растительного масла.

С другой стороны, яичница требует дополнительного масла или масла, которые вносят дополнительные калории и жир.

Например, одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит 77 калорий и 5,3 грамма жира по сравнению с 90 калориями и 7 граммами жира в одном большом жареном яйце (1, 28).

Помимо содержания жира и калорий, сваренные вкрутую и жареные яйца имеют очень схожий витаминный и минеральный состав. Они не различаются по количеству белков и питательных веществ.

Резюме

В то время как яйца вкрутую готовятся без дополнительных ингредиентов, яичница требует дополнительного масла или масла, что делает их более калорийными. Однако жареные и вареные яйца очень похожи с точки зрения микронутриентов.

Яйца вкрутую - это низкокалорийная пища с высоким содержанием питательных веществ.

Они являются отличным источником высококачественного белка и богаты витаминами группы В, цинком, кальцием и другими важными питательными веществами и антиоксидантами, такими как холин, лютеин и зеаксантин.

Несмотря на высокое содержание холестерина, яйца не повышают риск сердечных заболеваний у большинства людей.

Яйца, сваренные вкрутую, готовятся без добавления масла или сливочного масла, поэтому они менее калорийны и жирны, чем яичница.

Они могут быть одним из самых простых и питательных дополнений к вашему рациону.

.Таблица

яичного белка - Сколько белков в яйце?

Король всех блюд, завтрак - одно из самых важных блюд дня. Слово завтрак имеет буквальное значение. Вы впервые едите после «голодания», например, от пяти до восьми часов. Да, сон не только успокаивает ваш разум и ваши внешние конечности, но также расслабляет ваши внутренние органы.

Теперь самый важный вопрос: «Если завтрак - самая важная еда дня, что следует в него включать?»

Завтрак никогда не будет полным, если в нем нет яиц.Ну кому не нравится солнечная сторона вверх! Многим из нас нравится вкус желтка в конце, некоторые из нас считают белок особенным лакомством, но можно с уверенностью сказать, что все мы любим яйца.

Яйца - отличный источник белка. Они содержат в равных пропорциях девять аминокислот, необходимых для удовлетворения диетических потребностей человеческого организма. Исследования доказали, что употребление двух-трех яиц в день ведет к здоровому образу жизни. Тем не менее, у ежедневного употребления яиц есть свои мифы, вот все ответы, касающиеся мифов и убеждений о ежедневном употреблении яиц.

Многие среди нас считают яйца невегетарианской пищей. Для этих экстремистов-вегетарианцев такие продукты, как киноа, гречка, шпинат и фрукты, заменяют яйца. Они могут быть неполными источниками белков, но они обеспечивают необходимую энергию, необходимую организму для функционирования. Однако загвоздка в том, что вегетарианцы должны готовить эти продукты очень методично, чтобы не разрушить жизненно важные витамины.

Не вегетарианцам не о чем беспокоиться! Они также могут получать полноценные белки из говядины, курицы, рыбы и других мясных продуктов, помимо яиц.Они обладают прекрасным вкусом и большим количеством белков.

Теперь давайте посмотрим, что делает яйцо таким надежным источником белков. В приведенной ниже диетической таблице показано содержание белка в яйцах и сравнивается его содержание с другими продуктами, такими как говядина, молоко, рыба, орехи и т. Д.

Таблица яичного белка

Вот подробное описание уровней белка, присутствующего в различных яйцах. :

  • Яйцо содержит около 6,3 грамма белков - и около 3,6 грамма белка в яичном белке и 2 штуках.7 граммов яичного желтка.
  • Яйца содержат даже калории, которые должны быть сбалансированы с полным потреблением калорий.
  • В среднем вареное яйцо содержит около 6 граммов белков.
  • Омлет, который является очень распространенным блюдом для завтрака из яиц, содержит около 10 граммов белков.
  • Утиное яйцо содержит 15 граммов белка.
  • Утиное яйцо содержит 2 грамма белка.
  • Яичница-болтунья, состоящая из 2 яиц и молока, вместе содержит 14 граммов белков

A.Помимо этого, яйца также используются для следующих целей:
Яйца являются богатым источником белка и часто используются для приготовления протеиновых порошков. Эти протеиновые порошки содержат протеины для людей с ограниченным питанием. Возможно, вам известны порошки сывороточного, казеина и соевого протеина, но слышали ли вы о протеиновых порошках яичного белка? Двумя основными преимуществами протеиновых порошков яичного белка являются:

  1. Он не содержит лактозы, поэтому люди с непереносимостью лактозы и не могут принимать порошки сывороточного или казеинового протеина.Протеиновый порошок яичного белка содержит 25 граммов белков в 30 граммах порции. Это содержание белка аналогично сыворотке и казеину, поэтому не нужно отказываться от суточной дозы белка из этих добавок.
  2. Сыворотка - это быстро перевариваемый белок, а цезин - медленно перевариваемый белок. Порошок яичного белка находится между ними, поэтому он помогает мышечному синтезу продолжаться дольше.
  3. Порошок яичного белка - это полноценный белок, потому что он содержит все 10 незаменимых аминокислот. Ни одно другое природное вещество не содержит такого же количества аминокислот.

B. Аминокислоты, имеющиеся в яичных белках, являются исчерпывающими, и они дают вашему организму все необходимые аминокислоты. Необходимо адекватное потребление белка с пищей. Он должен включать все незаменимые аминокислоты, которые необходимы вашему организму ежедневно. Яйцо содержит все аминокислоты, такие как гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Эти аминокислоты присутствуют в пропорции, которая соответствует потребностям человеческого организма. Следовательно, яйцо часто используется как критерий для сравнения содержания белка в других продуктах.Яйца содержат не только девять незаменимых аминокислот, но и девять других аминокислот.

Согласно шкале аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS), цельное яйцо, сывороточный белок и соевый белок получают оценку 1 по шкале от 0 до 1. Однако оценка аминокислот (AAS) оценивает яйцо на 1,21, что выше человеческие потребности. Коэффициент протеиновой эффективности яиц составляет 3,8, а биологическая ценность яиц оценивается от 88 до 100. Таким образом, каждое большое яйцо обеспечивает в общей сложности 6,29 грамма высококачественного белка, поэтому яйца классифицируются вместе с мясом в группе протеиновых продуктов.

Яичный желток содержит более высокую долю витаминов, чем белок, таких как витамины A, D, E и K. Он также содержит витамины B6 и B12, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту, тиамин, кальций, медь, железо, марганец, фосфор, селен и цинк. Так что не игнорируйте желток, потому что он высококалорийный, в конце концов, вам нужно немного калорий для получения энергии.

C. Таблица яичного белка является эффективным руководством. Он информирует вас о белках, которые вы получаете от яиц. Он также информирует вас о других продуктах, которые вы можете съесть, если вы пропустите яйца.Таким образом, любой перерыв в употреблении этих продуктов можно компенсировать.

Все знают, кто такой вегетарианец, но для тех, кто не разбирается в деталях, вот определение: вегетарианец - это человек, который не ест мяса или каких-либо побочных продуктов убоя животных. Некоторые вегетарианцы ограничивают себя определенными продуктами, которые считаются невегетарианскими, чтобы придерживаться здоровой диеты. Хорошо спланированная вегетарианская диета может быть здоровой и адекватной с точки зрения питания. Вот некоторые типы вегетарианской диеты:

  1. Веганы или полные вегетарианцы: они едят только растительную пищу, такую ​​как фрукты, овощи, семена, бобовые, орехи и злаки.
  2. Лакто-вегетарианцы едят растительную пищу, а также молочные продукты, такие как молоко и сыр.
  3. Лакто-ово-вегетарианцы едят растительную пищу, молочные продукты и яйца. Большинство американцев придерживаются этой диеты.
  4. Полувегетарианцы не едят красное мясо, но у них есть курица или морепродукты с растительной пищей, яйца и молочные продукты.

Вегетарианцы обычно получают достаточное количество питательных веществ, однако им приходится сокращать потребление некоторых питательных веществ, таких как:

Белок: Белок важен не только для роста и поддержания тканей тела; это важный компонент ферментов и гормонов.Белок помогает в производстве молока у кормящих женщин. Ассортимент растительных продуктов, таких как тофу, темпе, цельнозерновые, бобовые, овощи, семена и орехи, содержит незаменимые аминокислоты.

Белки в яичных белках легко усваиваются организмом, поэтому борцы и культуристы им доверяют. У спортсменов также есть яичный белок в качестве источника белка, поскольку он обеспечивает высокое соотношение белков и калорий с очень небольшим количеством жира или без него. Яйца также содержат много антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами в организме и защищают вас от рака.У яиц так много преимуществ, что их нельзя игнорировать. Яйца придают аромат многим продуктам и делают вас сильнее изнутри.

Омега-3 жирные кислоты: Омега-3 жирные кислоты снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают когнитивные функции и зрение. Основными источниками жирных кислот Омега-3 являются рыба, мясные субпродукты и продукты, богатые ДГК, такие как яйца. Вегетарианцы не могут получить жирные кислоты Омега-3 только из растительных источников, они должны принимать добавки.

Кальций: Хотя дефицит кальция у вегетарианцев случается редко, некоторые овощи препятствуют усвоению кальция.Так что в этом случае для сбалансированного питания необходимы молочные продукты и продукты из птицы.

Витамин D: Витамин D способствует усвоению кальция из пищеварительного тракта и использует его для укрепления костей и зубов. Лучшие источники витамина D - это молоко и яйца. Таким образом, вегетарианцы полностью теряют витамин D.

Витамин B 12: Вегетарианцам необходимо уделять этому питательному веществу особое внимание. Организму требуется небольшое количество витамина B12 для образования красных кровяных телец и нормальной работы нервов.Дефицит витамина B12 может вызвать необратимое повреждение нервов. Веганам не хватает витамина B12 в своем рационе, и им необходимы молочные или соевые продукты и добавки с витамином B12.

Железо: Железо содержится как в животной, так и в растительной пище, но железо из животной пищи легко усваивается организмом. Железо из растительной пищи не усваивается организмом из-за высокого содержания клетчатки. Клетчатка не усваивается организмом, она связывается с минералами, такими как железо, а также препятствует ее усвоению.

Цинк: Цинк - это минерал, который присутствует в растительной пище, но лучше усваивается из животных источников.Поэтому некоторые вегетарианские диеты не содержат рекомендуемого количества цинка. Поэтому они должны есть орехи, сыр и соевые продукты вместе с продуктами, богатыми витамином С, чтобы обеспечить лучшее усвоение цинка.

Вегетарианцы должны соблюдать принципы диеты, рекомендованные в Руководстве по питанию для американцев. Хорошо спланированная веганская диета может соответствовать всем требованиям. В рекомендациях подчеркивается, что 26 унций. в неделю следует употреблять мясо, птицу и яйца.

D. Самое лучшее в употреблении яиц в том, что их регулярно употребляют на завтрак, и, следовательно, вам не нужно принудительно вписывать их в свой ежедневный рацион.Кроме того, они отлично сочетаются с другими блюдами, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы есть их отдельно.

Лучшие способы приготовления яиц

Вы когда-нибудь задумывались о том, как правильно приготовить яйца, чтобы максимально улучшить питание? Вот несколько руководящих принципов, как максимально использовать яйца, лежащие в вашем холодильнике:

  • Обычно нагревание пищи является естественным разрушительным процессом. Если вы нагреете яичные белки, белок станет денатурированным и станет более биодоступным.Белок под названием «авидин» также разрушается в процессе, что хорошо. Так что нагревание яичных белков полезно. Однако яичный желток следует подвергать меньшему нагреву, так как жиры и другие питательные вещества, как правило, повреждаются.
  • Яичные желтки пастбищ - лучший источник жиров и белков. Так что вы должны съесть яичный желток и не откладывать его в сторону.
  • Многие полезные жиры окисляются и становятся менее полезными, даже вредными. Это верно в случае яичных желтков. Лучше всего оставить яичные желтки сырыми.Если вы планируете жарить яйца, убедитесь, что вы не нагреваете их в присутствии кислорода в течение длительного времени. Тепло может сворачивать белки в яичных белках и желтках и создавать липкие жиры, которые ваше тело не может использовать. Это происходит потому, что кислород ускоряет процесс разрушения при нагревании.

Различные способы приготовления яйца:

  • Варка всмятку - это оптимальный способ приготовления яйца, поскольку жиры и питательные вещества в желтке по существу имеют три защитных слоя от окисления - воду, яичную скорлупу и яичный белок.Таким образом сохраняются все питательные вещества, содержащиеся в яйцах. Яичные белки приготовлены для лучшего использования белка и удаления авидина. Кроме того, приготовить яйцо всмятку быстрее и проще по сравнению с жарением яйца на сковороде. Также желток остается более сливочным и густым.
  • Яйца-пашот многие любят за чистый вкус. Однако, когда яичный желток остается погруженным в воду в окружении яичного белка, защитный слой скорлупы теряется. Также очень неудобно подавать яйца пашот.
  • Мысль о сырых яйцах может заставить вас кричать, но это лучший способ съесть яйца. Будьте осторожны, чтобы не употреблять слишком много сырых яичных белков, потому что они содержат белок под названием авидин, который может сочетаться с витамином B под названием биотин и может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Если у вас нет сырых яичных желтков или сырых цельных яиц, смешайте их с утренним смузи. Убедитесь, что вы кладете яйца в конец и складываете их на несколько секунд. Таким образом вы можете уменьшить окислительный стресс от измельчения жиров до очень мелких частиц и воздействия на них кислорода.
  • Когда яйца варятся, желток нагревается до более высокой температуры, и начинается деструктивный процесс. Однако из-за наличия яичной скорлупы контакт с кислородом невозможен, поэтому некоторые повреждения контролируются. Никогда нельзя заменять целые блюда яйцом вкрутую.
  • При приготовлении солнечной стороны тепло поступает со дна сковороды, поэтому желток остается, но защитный водный слой на яйце теряется. Так что желательно иметь меньше всемирно любимой «солнечной стороны».
  • Чтобы сделать перегонку, необходимо обеспечить легкий нагрев с обеих сторон, таким образом, ценные питательные вещества и жиры в яичных желтках полностью теряются.
  • Яичница-болтунья - это способ измельчения жиров и белков до мельчайших частиц и воздействия на них тепла и насыщения кислородом. Избегайте этого метода приготовления, если вы используете обычные яйца для откорма. Жиры, содержащиеся в обычных яйцах откормочных площадок, обладают провоспалительным действием и не нуждаются в дальнейшем окислении. Даже если вы используете пастбищные яйца, этот метод остается худшим способом приготовления яиц.Окисление жиров и холестерина наносит вред вашему здоровью.

Какой бы способ приготовления яйца вы ни предпочли, убедитесь, что желток сохранился. Яичный желток никогда не бывает плохим.

Стоит ли есть яйца ежедневно?

Цельные яйца содержат много калорий, жиров и холестерина, поэтому ежедневное употребление яиц может подвергнуть вас риску сердечных заболеваний из-за повышения уровня холестерина в крови. Поэтому лучше придерживаться яичных белков и других заменителей яиц, чтобы снизить риски для здоровья.Вот почему вам следует ограничить потребление яиц:

  1. Избыточные калории: Большие яйца содержат 75 калорий каждое. Вы бы поверили, что одна тарелка омлета может насытить вас 225 калориями? Такое высокое количество калорий обязательно приведет к увеличению веса. Съедание трех яиц в день может привести к увеличению веса на 0,5 кг менее чем за три недели.
  1. Повышенное потребление жиров: Ежедневное употребление яиц увеличивает потребление жиров. Хотя некоторые жиры полезны, поскольку они помогают усваивать жирорастворимые витамины, насыщенные жиры из яиц могут быть вредными, поскольку увеличивают риск сердечных заболеваний.Фактически, три яичницы за завтраком могут содержать 35% калорий за весь день.
  1. Высокий уровень холестерина: Ежедневное употребление яиц добавляет чрезмерное количество холестерина в рацион. Холестерин - это жирное и воскообразное вещество, которое накапливается на стенках артерий, когда их слишком много в кровотоке. Холестерин становится твердым и жестким, что приводит к образованию тромбов. Ваше сердце должно работать больше, чтобы протолкнуть кровь по артериям, что увеличивает кровяное давление.Вредное воздействие холестерина увеличивает риск сердечных приступов. Так что суточное потребление холестерина должно быть меньше 200 миллиграммов. Одно большое яйцо содержит 185 миллиграммов холестерина, и оно требует больше, чем ваша дневная норма холестерина. Если в вашем рационе есть мясо и морепродукты, а также яйца, в ваш рацион будет больше холестерина.

Все жиры и холестерин происходят из яичного желтка, поэтому выбирайте простые яичные белки или отделяйте желток от белков перед приготовлением. Если вы сделаете три яичницы-болтуньи, количество калорий упадет до менее 60.По содержанию холестерина и жира в яичных белках намного меньше, чем в цельных яйцах. Вы также можете выбрать яйца без жира и холестерина.

Планируете ли вы перестать есть яйца, прочитав о недостатках цельных яиц? Уровни холестерина в крови в основном ответственны за сердечно-сосудистые заболевания, а яйца считаются основными виновниками повышения уровня холестерина в крови. Что ж, это миф; Давайте сначала проясним это недоразумение, показав вам, что именно увеличивает уровень холестерина и какую роль в этом процессе играет жир.

Ранее считалось, что весь пищевой холестерин увеличивает риск сердечных заболеваний. Правда в том, что только определенные типы холестерина в крови могут выстилать артерии и указывать на потенциальный риск сердечного приступа. Холестерин необходим организму для правильного функционирования и вырабатывается печенью и другими органами. Количество пищевого холестерина имеет меньшее значение по сравнению с холестерином в крови, вызванным насыщенными и ненасыщенными жирами.

Это правда, что яичный желток содержит большое количество жира, но является ненасыщенным, что связано с «хорошим» холестерином или липопротеином высокой плотности.Холестерин ЛПВП помогает удалить холестерин ЛПНП (холестерин низкой плотности), который выстилает кровеносные сосуды, вызывая тромбы и сердечные приступы. Таким образом, употребление яиц вместо других источников животного белка может снизить количество потребляемых насыщенных жиров.

Исследования показывают, что у людей, у которых уже был повышенный уровень холестерина ЛПНП, риск сердечных заболеваний не увеличивался, когда они начали включать яйца в свой ежедневный рацион. Однако жир в яйцах содержит калории. Поэтому ограничьте потребление, но никогда не исключайте его из своего рациона.Если вы отказываетесь от яичной диеты в неделю, вы теряете все необходимые питательные вещества.

Так ты собираешься снова положить яйцо в холодильник или есть? Теперь, когда все ваши сомнения разрешены, вы можете съесть яйцо, совсем не чувствуя себя виноватым!

Цыплята, выращенные в естественных условиях и кормящиеся правильной диетой, укрепляющей здоровье цыплят, как правило, содержат яйца с более высокой питательной ценностью. Часто в корм для цыплят добавляют химикаты или добавки, которые заставляют цыплят давать яйца с более длительным сроком хранения.Поэтому всегда проверяйте этикетки перед покупкой яиц, убедитесь, что они «проверенны» для яиц, выращенных в клетках или на свободном выгуле.

Белки - это строительные блоки жизни, и каждая клетка содержит белки. Белок необходим в вашем рационе, чтобы помочь вашему телу восстанавливать клетки и создавать новые. Белок также важен для роста и развития детей, подростков и беременных женщин. Недостаток белков может привести к проблемам с кожей и волосами, расстройству желудка, ослаблению иммунной системы и проблемам с мышцами. Таблица белка для яиц очень хорошо определяет его использование в качестве богатого источника белка и дает всем знать, как использовать его в различных формах, обеспечивая разные пропорции белка.

Надеюсь, эта статья «Белки в яйцах» поможет вам обрести хорошее здоровье!

Заметки редакции:

  1. Начало статьи было неожиданным.
  2. Поток хороший
  3. Нужно немного доработать язык.
  4. Несколько ошибок в построении предложений и временах.
  5. Тон хороший, местами немного неформальный.
  6. В целом отличная статья.

Пищевая ценность

9025 902ch15 902ch калорий
Яйцо Белок Калорий
Сырье 6 г 75 калорий
Вареное в среднем г масла г 6 г 120 калорий
Болтунья (2 яйца + молоко) 14 г 170 калорий
1 яйцо пашот 6 г яйцо 902
Омлет 10 г 128 калорий
Киш (яйцо и сыр) 15 г 300 калорий
Жареный рис с яйцом 902 902 9025 9022 7 г 360 калорий
Утиное яйцо 15 г 9 0225 170 калорий
перепелиное яйцо 2 г 20 калорий
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Привет, Анамика, здесь. Независимый и любитель природы. Писательство - мое хобби и моя первая любовь, это избавляет от стресса. Я люблю обедать вне дома и исследовать новые места, так как это дает мне некоторый прилив адреналина. Я нахожу утешение в духовности. Пожалуйста, дайте вам ценный отзыв. Оставайтесь счастливыми !!

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

  • Oats: Health Benefits, Types, And Nutrition 22 Лучшие преимущества овса для кожи, волос и здоровья
  • Top 10 Benefits Of Potassium 10 основных преимуществ калия
  • Zinc-Deficiency---Causes,-Symptoms,-Diseases-&-Treatment Дефицит цинка - причины, симптомы, болезни и лечение
  • 8
  • Top 25 Vitamin A Rich Foods Top 25 Vitamin A Rich Foods Top 25 Vitamin A Rich Foods Продукты, богатые витамином А
  • The Top 10 Nutrition Bars Available In India – 2019 11 лучших диетических батончиков, доступных в Индии - 2020
  • Лучшие 7 диетических напитков в Индии (для здорового человека)
  • 11 Health Benefits, Uses, Nutrition, And Possible Side Effects Йод: 11 преимуществ для здоровья, способы применения, питание и возможные варианты Побочные эффекты
  • Why Do You Need Folic Acid What Are Its Benefits What Happens If You Don’t Have Enough Of It Фолиевая кислота: польза, применение, дефицит и побочные эффекты
  • 54 Amazing Benefits Of Parsley (Ajmood) For Skin, Hair And Health Петрушка: 10 потенциальных преимуществ и способов применения, питание, как приготовить чай
.

С высоким содержанием белка, с низким содержанием всего остального

Яйца содержат множество полезных питательных веществ.

Однако питательная ценность яйца может сильно различаться в зависимости от того, едите ли вы целое яйцо или только яичные белки.

В этой статье подробно рассматривается профиль питания яичных белков и выясняется, являются ли они более здоровым выбором, чем цельные яйца.

Яичный белок - это прозрачная густая жидкость, которая окружает ярко-желтый желток яйца.

В оплодотворенном яйце они действуют как защитный слой, защищая растущую курицу от вредных бактерий. Они также обеспечивают его питательными веществами для роста.

Яичный белок примерно на 90% состоит из воды и на 10% из белка.

Итак, если вы удалите желток и выберете только яичный белок, пищевая ценность вашего яйца значительно изменится.

В приведенной ниже таблице показаны различия в питательных свойствах яичного белка большого яйца и целого большого яйца (1):

Яичные белки содержат много белка, но мало калорий.Фактически, они содержат около 67% всего белка, содержащегося в яйцах (1).

Этот протеин является высококачественным и полноценным, что означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот в количестве, необходимом вашему организму для наилучшего функционирования (2).

Из-за высокого содержания белка употребление яичных белков может иметь некоторые преимущества для здоровья. Белок может помочь обуздать аппетит, поэтому употребление яичных белков поможет вам дольше чувствовать сытость (3, 4).

Получение достаточного количества белка также важно для поддержания и наращивания мышечной массы, особенно если вы пытаетесь похудеть (5, 6).

С учетом того, что цельные яйца содержат лишь немного больше белка при довольно небольшом количестве дополнительных калорий, яичные белки могут быть привлекательным выбором для людей, которые пытаются похудеть.

РЕЗЮМЕ

Яичные белки большого яйца содержат 4 грамма белка и всего 17 калорий. Это может сделать их хорошим выбором для людей, пытающихся похудеть.

В прошлом яйца были спорным выбором из-за высокого содержания в них насыщенных жиров и холестерина (7).

Однако весь холестерин и жир, содержащиеся в яйцах, содержатся в яичном желтке. С другой стороны, яичные белки представляют собой почти чистый белок и не содержат жиров и холестерина.

В течение многих лет это означало, что употребление яичных белков считалось более здоровым, чем употребление цельных яиц (8).

Но исследования теперь показали, что для большинства людей холестерин в яйцах не является проблемой (9, 10).

Тем не менее, для небольшого числа людей, называемых «гиперреагирующими», потребление холестерина немного повысит уровень в крови (11).

Гиперответчики имеют гены, предрасполагающие их к высокому холестерину, такие как ген ApoE4. Для этих людей или людей с высоким уровнем холестерина яичный белок может быть лучшим выбором (12, 13, 14).

Кроме того, учитывая, что яичные белки почти не содержат жира, они значительно менее калорийны, чем цельные яйца.

Это может сделать их хорошим выбором для людей, пытающихся ограничить потребление калорий и похудеть.

РЕЗЮМЕ

Яичные белки с низким содержанием холестерина и жира.Это делает их хорошим выбором для людей, которым необходимо ограничить потребление холестерина, а также для тех, кто пытается похудеть.

Яичные белки обычно являются безопасным продуктом питания. Однако они несут в себе определенные риски.

Аллергия

Хотя яичный белок безопасен для большинства людей, может возникнуть аллергия на яйца.

Большинство аллергий на яйца испытывают дети, которые часто перерастают это заболевание к пятилетнему возрасту (15).

Аллергия на яйца вызвана тем, что ваша иммунная система неправильно определяет некоторые белки в яйцах как вредные (16).

Легкие симптомы могут включать сыпь, крапивницу, отек, насморк и зудящие водянистые глаза. Люди также могут испытывать расстройство пищеварения, тошноту и рвоту.

Хотя это бывает редко, яйца могут вызвать серьезную аллергическую реакцию, известную как анафилактический шок.

Это вызывает ряд симптомов, в том числе падение артериального давления и сильный отек горла и лица, которые могут быть смертельными в сочетании друг с другом (17).

Пищевое отравление сальмонеллой

Сырые яичные белки также представляют опасность пищевого отравления бактериями Salmonella .

Salmonella может присутствовать в яйце или на яичной скорлупе, хотя современные методы ведения сельского хозяйства и чистоты могут минимизировать этот риск.

Кроме того, приготовление яичных белков до тех пор, пока они не станут твердыми, значительно снижает риск возникновения этой проблемы (18).

Пониженное всасывание биотина

Сырые яичные белки также могут снижать абсорбцию водорастворимого витамина биотина, который содержится в самых разных пищевых продуктах.

Биотин играет важную роль в производстве энергии (19).

Сырые яичные белки содержат белок авидин, который может связываться с биотином и останавливать его всасывание.

Теоретически это могло быть проблемой. Однако вам придется съесть большое количество сырых яичных белков, чтобы вызвать дефицит биотина.

Кроме того, после приготовления яиц авидин не оказывает такого же эффекта.

РЕЗЮМЕ

Есть некоторые риски, связанные с употреблением сырых яичных белков, включая аллергические реакции, пищевое отравление и дефицит биотина.Однако риск для большинства людей невелик.

Яичные белки с высоким содержанием белка, но с низким содержанием калорий, жира и холестерина, что делает их хорошим продуктом для похудания.

Они также могут быть полезны тем, у кого высокая потребность в белке, но которым необходимо следить за потреблением калорий, например спортсменам или бодибилдерам (20).

Однако, по сравнению с цельными яйцами, яичные белки содержат мало других питательных веществ.

Цельные яйца содержат широкий спектр витаминов, минералов, дополнительных белков и некоторых полезных жиров.

Более того, несмотря на высокое содержание холестерина, один анализ не обнаружил связи между потреблением яиц и риском сердечных заболеваний (21).

Фактически, в том же обзоре отмечалось, что употребление до одного яйца в день может снизить риск инсульта (21).

Более того, питательные вещества, содержащиеся в яйцах, имеют множество преимуществ для здоровья.

Яичные желтки также являются богатым источником двух важных антиоксидантов - лютеина и зеаксантина, которые помогают предотвратить дегенерацию глаз и катаракту (22, 23, 24, 25).

Кроме того, они содержат холин, важное питательное вещество, которого некоторые люди не получают в достаточном количестве (26, 27).

Цельные яйца также заставляют вас чувствовать сытость и помогают потреблять меньше калорий в целом (28, 29).

Фактически, исследования показали, что употребление яиц на завтрак может помочь снизить вес, ИМТ и окружность талии (30, 31).

Однако, если вы придерживаетесь очень строгой низкокалорийной диеты, в семейном анамнезе у вас высокий холестерин и сердечные заболевания или у вас уже высокий уровень холестерина, то яичные белки могут быть более здоровым выбором.

РЕЗЮМЕ

Яичные белки содержат меньше калорий, чем цельные яйца. Однако им также не хватает многих полезных питательных веществ, содержащихся в яичных желтках.

Яичные белки - это низкокалорийные продукты с высоким содержанием белка.

Тем не менее, для большинства людей выбор яичных белков по сравнению с цельными яйцами не так уж много, поскольку цельные яйца содержат гораздо больше полезных питательных веществ.

Тем не менее, для некоторых людей - особенно тех, кому необходимо ограничить потребление холестерина или которые пытаются похудеть, - яичные белки могут быть выбором здоровой пищи.

.

белых против. Желтки, белок, холестерин и многое другое

Обзор

Яйца - невероятно универсальный продукт. От омлета до пашот - есть много способов приготовить яйцо именно так, как вам нравится.

И не только на завтрак. Яйца используются в различных продуктах питания, включая:

  • выпечку
  • салаты
  • бутерброды
  • мороженое
  • супы
  • жаркое
  • соусов
  • запеканки

Так как вы можете есть яйца на Любой заботящийся о своем здоровье человек должен регулярно знать о своем питании.

К счастью, яйца полезнее и содержат меньше калорий, чем думает большинство людей!

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в большом яйце содержится около 72 калорий. Большое яйцо весит 50 грамм (г).

Точное количество зависит от размера яйца. Вы можете ожидать, что в маленьком яйце будет чуть меньше 72 калорий, а в очень большом - чуть больше.

Вот общая разбивка по размеру:

  • маленькое яйцо (38 г): 54 калории
  • среднее яйцо (44 г): 63 калории
  • большое яйцо (50 г): 72 калории
  • очень большое яйцо ( 56 г): 80 калорий
  • гигантское яйцо (63 г): 90 калорий

Имейте в виду, что это для яйца без добавленных ингредиентов.

Как только вы начнете добавлять масло или сливочное масло в сковороду для приготовления яйца или подавать его с беконом, колбасой или сыром, количество калорий резко возрастает.

Между яичным белком и яичным желтком очень большая разница в калориях. Желток большого яйца содержит около 55 калорий, а белая часть - всего 17.

Однако профиль питания яйца - это больше, чем просто количество калорий.

Яйца - это невероятно разнообразный продукт, содержащий множество полезных питательных веществ.Как и калорийность, пищевая ценность желтков и яичных белков сильно различается.

Белок необходим для роста, здоровья и восстановления. Он также необходим для выработки гормонов, ферментов и антител.

В одном большом яйце 6,28 г белка, а в белке - 3,6 г. Это много белка!

Рекомендуемая дневная норма белка составляет 0,8 г белка на килограмм (кг) массы тела.

Например, человек весом 140 фунтов (63.5 кг) необходимо около 51 г белка в день. Одно яйцо может обеспечить почти 12 процентов дневной потребности этого человека в белке.

Вы можете использовать этот удобный калькулятор Министерства сельского хозяйства США, чтобы вычислить, сколько белка вам нужно каждый день, чтобы оставаться здоровым.

Около половины калорий в яйце приходится на жир. В одном большом яйце чуть меньше 5 г жира, который сконцентрирован в желтке. Около 1,6 г насыщенных жиров.

Яичные желтки также содержат полезные жирные кислоты омега-3. Жирные кислоты омега-3 помогают уменьшить воспаление в организме и могут снизить риск хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, рак и артрит.

Они сконцентрированы в головном мозге и имеют важное значение для познания и памяти.

Точное количество омега-3 зависит от специфического рациона курицы, которая произвела это яйцо. Некоторых кур кормят диетой с добавлением жирных кислот омега-3.

В продуктовом магазине поищите яйца с омега-3 или DHA. DHA - это тип омега-3.

Возможно, вы слышали, что яичные желтки содержат много холестерина. Среднее большое яйцо содержит 186 миллиграммов (мг) холестерина.

Распространено заблуждение, что яйца «вредны для вас» из-за содержания холестерина. Не весь холестерин вреден. Холестерин на самом деле выполняет несколько жизненно важных функций в организме. Большинство людей могут съедать одно или два яйца каждый день, не испытывая проблем с уровнем холестерина.

Если у вас уже высокий уровень холестерина или у вас диабет, вы все равно можете есть яйца в умеренных количествах (от четырех до шести в неделю) без каких-либо проблем. Однако убедитесь, что вы не едите постоянно другие продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, трансжиров или холестерина.

Яйца содержат очень мало углеводов, всего 0,36 г на большое яйцо. Они не являются источником сахара или клетчатки.

В яйцах содержится множество витаминов и минералов.

Витамины

Яйца - отличный источник витаминов группы B, особенно витаминов B-2 (рибофлавин) и B-12 (кобаламин).

Витамин B-12 используется организмом для создания ДНК, генетического материала всех наших клеток. Он также поддерживает здоровье нервов и клеток крови нашего тела, защищает от сердечных заболеваний и предотвращает тип анемии, называемой мегалобластной анемией.

Только продукты животного происхождения содержат натуральный витамин B-12. Если вы вегетарианец и не едите мясо, яйца - хороший способ убедиться, что вы все еще получаете B-12.

Яйца также содержат изрядное количество витаминов A, D и E, а также фолиевой кислоты, биотина и холина. Большинство витаминов в яйце, кроме рибофлавина, содержится в желтке.

Холин - важный витамин для нормального функционирования всех клеток вашего тела. Он обеспечивает функции клеточных мембран, особенно в головном мозге.В больших количествах он необходим во время беременности и кормления грудью.

По данным Национального института здоровья (NIH), в большом яйце содержится примерно 147 мг холина.

Минералы

Яйца также являются хорошим источником селена, кальция, йода и фосфора.

Антиоксидант селен помогает защитить организм от повреждения свободными радикалами, которое связано со старением, сердечными заболеваниями и даже некоторыми видами рака.

Яйца - один из восьми типов продуктов, которые считаются основными пищевыми аллергенами.Симптомы аллергии на яйца, которые могут появиться сразу после употребления одного из них, включают:

Сырые яйца небезопасны для употребления. Это связано с риском заражения вредными бактериями, известными как Salmonella .

Некоторые люди действительно едят сырые яйца, поскольку риск заражения Salmonella в США очень низок. Тем не менее, это может быть не тот риск, на который стоит идти.

Отравление сальмонеллой может вызвать жар, судороги и обезвоживание. Младенцы, пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой подвергаются повышенному риску серьезных заболеваний.

Лучший способ предотвратить отравление Salmonella - это охладить купленные в магазине яйца, как только вы вернетесь домой, и тщательно приготовить яйца перед едой, по крайней мере, до 160 ° F (71,1 ° F).

Если вы собираетесь есть сырые или недоваренные яйца, выбирайте пастеризованные яйца.

Яйца можно приготовить разными способами. Вы можете отварить их в скорлупе, чтобы получилось сваренное вкрутую яйцо. Вы можете поджарить яйца, приготовить омлет или фриттату или просто приготовить их в виде омлета, пашот или мариновать.

Яйца можно использовать в рецептах на завтрак, обед, ужин и десерт! Вот лишь несколько из бесчисленных способов приготовления с яйцами:

Фриттата из зеленых овощей

Фриттата идеальна для быстрого ужина или бранча на выходных. Включите в рацион овощи, такие как шпинат и кабачки. Оставьте желтки для более низкокалорийной версии, как этот рецепт из «Здорового шеф-повара».

Посмотреть рецепт.

Яичница с авокадо и беконом

Сочетание яйца с авокадо - настоящее блаженство.Попробуйте этот рецепт запеченных яиц в авокадо с беконом от «Белого на рисовой паре» для следующего обильного завтрака.

Посмотреть рецепт.

Сливочная кукурузная запеканка

Яйца - большая часть этого готового гарнира с кремовой кукурузной запеканкой от профессионального шеф-повара, написавшего блог «Easy and Delish».

Посмотреть рецепт.

Яичный салат Халапеньо

Яичные салаты быстро состарятся. Выйдите из проторенных дорог с этой приправленной пряностями версией классического яичного салата от «Homesick Texan.”

Посмотреть рецепт.

Шоколадный торт без муки из 3 ингредиентов

Ни один список рецептов не будет полным без десерта! Шоколадный торт без муки не содержит глютена и относительно богат белком. Кроме того, в этом рецепте из Kirbie’s Cravings всего три ингредиента.

Посмотреть рецепт.

Одно большое яйцо содержит примерно 72 калории: 17 калорий в белках и 55 в желтках. На большое яйцо будет приходиться менее 4 процентов калорий при диете в 2000 калорий.

Яйца являются богатым источником:

  • белка
  • холина
  • витаминов группы В, включая B-12
  • жирных кислот омега-3, в зависимости от диеты курицы

витаминов, питательных веществ и минералов Содержащиеся в яйцах могут помочь вам:

  • наращивать и восстанавливать мышцы и органы
  • улучшать вашу память, развитие мозга и функции мозга
  • защищать от сердечных заболеваний
  • предотвращать анемию
  • расти здоровыми и сильными волосами и ногтями

В целом, белая часть яйца - лучший источник белка с очень небольшим количеством калорий.Яичный желток содержит холестерин, жиры и основную часть калорий. Он также содержит холин, витамины и минералы.

Если вы ищете способ добавить в свой рацион немного белка, витаминов и полезных жиров, не добавляя слишком много калорий, яйца - отличный выбор.


Жаклин была писателем и аналитиком в области здравоохранения и фармацевтики с тех пор, как получила степень по биологии в Корнельском университете.Уроженка Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, она переехала в Сан-Франциско после колледжа, а затем взяла короткий перерыв, чтобы путешествовать по миру. В 2015 году Жаклин переехала из солнечной Калифорнии в более солнечный Гейнсвилл, штат Флорида, где ей принадлежит 7 акров земли и 58 фруктовых деревьев. Она любит шоколад, пиццу, походы, йогу, футбол и бразильскую капоэйру.

.

Смотрите также

 
 
© 2020 Спортивный клуб "Канку". Все права защищены.