Антиоксиданты в медицине


что это такое, действие на организм препаратов и продуктов

Уникальные вещества, необходимые для человеческого организма – антиоксиданты. Они обладают способностью противостоять молекулам оксидантам, нейтрализуя их негативное действие. Содержатся вещества в специальных препаратах или продуктах питания.

Статьи по теме

Для чего нужны антиоксиданты

Полезные вещества – антиоксиданты – способствуют ускоренному восстановлению клеток, разрушенных в результате негативного воздействия свободных радикалов. Мало кто знает, зачем нужны антиоксиданты, но они на организм человека оказывают только положительное действие:

  • Это уникальный природный и полностью натуральный антиокислитель, который помогает восстановлению разрушенных свободными радикалами тканей, клеток.
  • Замедляется процесс фотостарения, клетки надежно защищены от повреждения ультрафиолетовыми лучами.
  • Главное положительное свойство – сводится к минимуму воспалительная реакция, появляющаяся при длительном пребывании на солнце.
  • Снижается активность процессов старения.
  • Нейтрализуется свободный радикал, останавливается окисление в мембранах клеток полиненасыщенных жирных кислот.
  • Еще одно полезное свойство – сводится к минимуму риск развития рака.

Воздействие на организм свободных радикалов

Свободные радикалы являются молекулами, имеющими возможность для присоединения еще одного электрона. У молекулы есть один непарный электрон, поэтому она легко вступает в химические реакции, благодаря которым заполняются имеющиеся пустоты. В результате присоединения молекула становится полностью безопасной. Химические реакции, провоцируемые свободными радикалами, оказывают на организм человека определенное воздействие.

Если количество этих молекул в пределах нормы, иммунитет может их контролировать. Предотвратить окисление организма поможет такое вещество, как антиоксидант. Свободные радикалы контролируют следующие функции:

  • активизация определенных ферментов;
  • процесс разрушения бактерий, вирусов;
  • выработку гормонов;
  • производство энергии.

При увеличении числа свободных радикалов происходит более активная выработка этих молекул, что наносит серьезный вред организму. Начинается изменение структуры белков, метод кодирования генетической информации, ее передачи от клетки к клетке. Иммунная система человека воспринимает как чужеродный материал патологически измененные белки и начинает их уничтожение. При сильной нагрузке падает иммунитет, может развиваться серьезное заболевание (почечная, сердечная недостаточность), онкология.

Что такое антиоксиданты

Молекулы, имеющие отрицательно заряженный электрон – вещества-антиоксиданты. Польза от них большая, ведь они помогают предотвратить развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний, способствуют выводу из организма токсинов, ускоряют процесс выздоровления. Оксиданты и антиоксиданты должны присутствовать в человеческом организме, ведь они обеспечивают его функционирование.

Практически каждый продукт включает в свой состав уникальный антиокислитель. Врачи советуют употреблять в пищу свежие фрукты с овощами. Любой натуральный антиокислитель нейтрализует вредное воздействие на организм окружающей среды (задымленные улицы, ультрафиолетовое излучение, частые стрессы), вредных привычек (курение, злоупотребление алкоголем). Используют их для замедления процессов старения организма.

Антиоксидантная активность

Медицина полностью не изучила, какой эффект оказывают на человеческий организм эти вещества. Данные экспериментов остаются противоречивыми. Некоторые исследования показывают, что антиоксидантные препараты не оказывают эффекта на развитие у курильщиков рака легких, но витамин С в сочетании с А способствуют предотвращению предраковых полипов в желудке.

Активность веществ помогает предотвратить начало развития рака кишечника, простаты. Поддерживать нужный уровень антиоксидантов и улучшить собственное здоровье человек может продуктами питания. Второй вариант – употреблять специальный витаминный комплекс. Необходимо обязательно обратиться за помощью к доктору, который пропишет препараты, где будет содержаться нужное количество полезного вещества.

Польза и вред антиоксидантов

Любой сильный антиоксидант полезен для организма. Однако не все вещества оказывают положительное действие. Важно знать, в чем польза и вред антиоксидантов, и в каких продуктах они будут содержаться. Питание должно быть разнообразным. Главное – соблюдать меру, откорректировать меню. Это должна сделать не только женщина, будущая мать, но и мужчина.

Если постоянно употреблять продукт, который будет содержать большое количество антиоксидантов, есть риск спровоцировать их негативное действие, вплоть до начала развития рака. Встречаются и такие вещества, которые не способны нейтрализовать свободные радикалы: работать они будут неправильно, способствуя ускорению процесса окисления. Так получается, если часто употреблять один растительный продукт, где содержится в большом количестве витамина А и С.

Доктор может запретить употреблять продукты, где будет содержаться витамин Е, иначе можно нанести серьезный вред сердцу. Питание должно быть сбалансированным, а пища – полностью натуральной, ведь тогда на организм будет оказываться положительное свойство этих веществ. Польза же однозначна:

  • предотвращается старение;
  • полезные вещества помогают сохранить надолго красоту и молодость.

Где больше всего антиоксидантов

Полезно знать, где содержатся антиоксиданты и в каком количестве, ведь они полезны тогда, когда их количество не превышает допустимую норму. Аптека предоставляет широкий выбор препаратов, в которых содержится нужный витамин. Однако всего одна таблетка не поможет решить имеющуюся проблему. Необходимо еще стараться вести здоровый образ жизни и избавиться от имеющихся вредных привычек.

Антиоксиданты – препараты в аптеках

Если организм испытывает недостаток полезных веществ, одного правильного питания не хватает. В таких случаях врач может прописать препарат антиоксидант, но самостоятельно их подбирать нельзя. Список самых полезных средств содержит:

  1. Липин – антиоксидантный препарат, лиофилизированный порошок, поддерживающий иммунную систему.
  2. Коэнзим – усиливающий защиту организма. Выводятся свободные радикалы, активизируется кровообращение.
  3. Глутаргин – сильный антиоксидантный препарат, применяющийся при заболеваниях печени и для устранения последствий алкогольной интоксикации.

Витамины антиоксиданты

Могут прописываться витамины с антиоксидантами, в составе которых находится комплекс минералов и полезных веществ. Сильный антиоксидантный эффект оказывают:

  1. Витрум-антиоксидант – защищает организм от разрушающего действия свободных радикалов.
  2. Витрум-форте – замедляется преждевременное старение и изнашивания органов и систем.

Продукты антиоксиданты

Еда имеет первостепенное значение для человеческого организма. Содержатся в нужном количестве натуральные антиоксиданты в таких продуктах, как:

  • кофе;
  • фасоль;
  • яблоки;
  • морковь;
  • черная дикая смородина;
  • земляника;
  • чернослив;
  • клюква;
  • малина;
  • артишок отварной;
  • ежевика;
  • шпинат;
  • шиповник;
  • картофель;
  • сладкий перец;
  • абрикос;
  • морепродукты;
  • молоко;
  • капуста.

Антиоксиданты в косметике

Косметология не может обойтись без этого ценного вещества, выполняющего одновременно несколько функций. Любой антиокислитель останавливает деградацию кожи, восстанавливает содержание полезных веществ, защищает клетки. Антиоксиданты в косметологии играют роль стабилизаторов. При изготовлении косметического продукта добавляется витамин Е, С, А и другие. Косметика и крема должны содержать вещества в нужных пропорциях. Так, С очень нестабилен, при введении 5% не дает эффекта, а от 5 до 15% витамина содержат лишь сыворотки.

Антиоксиданты – что это такое в медицине

Применение антиоксидантов в медицине продолжает вызывать массу споров и противоречий. Эти вещества в организме должны содержаться в пределах нормы, тогда они могут:

  1. предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии;
  2. устранить проблемы, связанные с работой почек;
  3. улучшить общее самочувствие.

Антиоксиданты при онкологии

Назначение антиоксидантов при онкологии применяется многими врачами. После подтверждения диагноза и определения тяжести течения недуга будут подбираться препараты, содержащие нужное вещество. Проводится коррекция питания, ведь в рационе должны быть продукты, богатые антиоксидантами. В каждом случае терапия проводится строго в индивидуальном порядке.

Видео: что такое антиоксиданты

Антиоксиданты - Доктор Комаровский Смотреть видео

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Рейтинг антиоксидантов и продуктов с антиоксидантной активностью.

Антиоксиданты – это вещества, способные блокировать реакции свободнорадикального окисления. При встрече со свободными радикалами они добровольно отдают им свой электрон, дополняя их структуру до полной молекулы и, тем самым, лишая их стремления отнять недостающий электрон у других встречающихся на пути молекул и клеток.

Какие антиоксиданты лучше? Какие продукты проявляют наиболее выраженную антиоксидантную активность?

ТОП-10 антиоксидантов

Коэнзим Q10

Молекула «кода молодости» кожного покрова. Обеспечивает стабильное производство энергии в клеточных митохондриях и предохраняет их от оксидантных атак.


Внимание! Идеальные источники коэнзима Q10 – говядина, сельдь, семга, форель, кунжут, натуральные растительные масла.

Астаксантин

Предупреждает повреждение ДНК, сокращает вред от ультрафиолета, укрепляет суставные и хрящевые ткани. Содержится в ракообразных и розово-красных морепродуктах.

Ликопин


Блокирует образование радикалов, защищает кожу от УФ-лучей и подавляет воспалительные процессы. Присутствует в фруктах и овощах красного цвета – именно это вещество наделяет их таким окрасом.

Альфа-липоевая кислота

Альтернативные названия – тиоктовая кислота. Нейтрализует свободные радикалы и восстанавливает уровень в организме трех антиоксидантов – аскорбиновой кислоты, токоферола, глутатиона.


Лучшим источником кислоты является говядина – 1230 мг в 100 г. Ею также богаты свинина, шпинат, свекла, шампиньоны, тыква, фундук, груша, белокочанная капуста, фасоль.

Ресвератрол

Способствует регенерации поврежденных радикалами клеток, поскольку обеспечивает активизацию сиртуинов – белков, которые восстанавливают клетки. Применяется в косметологии благодаря омолаживающим свойствам. Проявляет антисептическую активность, снижает риск ракового перерождения клеток, понижает концентрацию холестерина в крови.


Внимание! Ресвератрола много в какао, арахисе, винограде (особенно кожица), красном вине.

Глутатион

Продуцируется печенью из трех аминокислот – глицина, цистеина и глутаминовой кислоты. Находится в организме в двух формах – восстановленной и окисленной. Антиоксидантную функцию выполняет восстановленная. Именно ее уровень определяет «защитный статус организма».

Внимание! Глутатион охраняет от повреждений ДНК и обеспечивает поддержание на оптимальном уровне функциональности митохондрий.


Для восполнения запасов нутриента нужно включать в рацион:

  • Яблоки, бананы, дыню, морковь, спаржу, картофель, авокадо, кабачки, чеснок и лук, апельсины, томаты.
  • Расторопшу и тмин.
  • Молочные изделия и яйца.
  • Пищу, богатую альфа-липоевой кислотой и селеном – бобовые, злаки, тунец, говядину, яйца, птицы, грецкие орехи, сыры.

Витамин А

Стимулирует выработку коллагена, отсрочивая появление морщин. Защищает кожный покров от ультрафиолетового излучения. Ускоряет эпителизацию, предупреждает шелушение. Способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.


Восполнить дефицит витамина помогут оранжево-красно-желтые растительные продукты – томаты, облепиха, шиповник, морковь.

Витамин С

Активизирует синтез коллагена, нормализует проницаемость и эластичность капилляров, продлевает жизнь другим антиоксидантам – селену, ретинолу, токоферолу.


Лидерами по содержанию аскорбиновой кислоты являются смородина, цитрусовые фрукты, киви, свежая зелень, шиповник, сладкий перец, шпинат.

Витамин Е

«Витамин молодости». Является сильным антиоксидантом, защищающим клеточные мембраны. Содержится в орехах, красной морской рыбе, черносливе, печени, натуральных растительных маслах.

Флавоноиды

Улучшают кислородное питание кожи, укрепляют капилляры, усиливают иммунитет, купирует очаги воспаления, сохраняют эндокринный баланс.


Полифенолами насыщены яблоки, зеленый и черный чай, травяные экстракты, виноград, репчатый лук, оливки.

Рейтинг продуктов с антиоксидантным эффектом

Nutrient Data Laboratory США, специализирующаяся на определении силы антиоксидантов, разработала таблицу ORAC.

Единица ORAC характеризует способность соединения присоединять к себе свободные радикалы и предохранять молекулы от повреждения. Чем выше показатель, тем выше антиоксидантная активность общего комплекса веществ продукта. Таблица позволяет понять, насколько полезен продукт целиком, а не лишь один из его антиоксидантных нутриентов.

Топ-15 продуктов с наиболее сильным антиоксидантным эффектом:

Продукт

ORAC

Кровь дракона    

2.897.110

Астаксантин

2.822.200

Молотая гвоздика

290.283

Орегано

175.295

Шиповник

96.150

Корень солодки

102.945

Ваниль

122.400

Куркумин

127.068

Корица

131.420

Перечная мята

160.820

Розмарин

165.280

Сушеная петрушка

73.670

Мускатный орех

69.640

Базилик

61.063

Какао порошок

55.653

 

Антиоксиданты: зачем они нам нужны?

Понятие "антиоксиданты" известно каждому человеку, хотя бы немного интересующемуся собственным здоровьем. В рекламе пищевых добавок, косметических средств и продуктов питания это слово используется как как неоспоримое преимущество предлагаемой продукции. Важно понимать, что это за вещества и какая от них польза. 
 

Что такое свободные радикалы

Научно доказанный факт: чтобы укрепить здоровье, нужно бороться со свободными радикалами. Ведь почти все болезни - следствие реакции организма на окисление, то есть на воздействие этих самых радикалов.
Для начала разберемся с тем, что такое свободные радикалы.
Свободные радикалы - это нестабильные молекулы, у которых не хватает одного или нескольких электронов, вследствие чего они стремятся забрать недостающие электроны у клеток организма человека. Избежать воздействия свободных радикалов в современном мире практически невозможно, особенно жителям мегаполиса. Ведь они образуются под действием большого количества факторов. Среди них:
 - УФ-излучение
- экологическая обстановка
- постоянный стресс
- пассивное курение
- травмы
- тяжелые физические нагрузки
- остаточные следы принятых лекарств.



Как действуют свободные радикалы?

В организме человека свободные радикалы стремятся забрать недостающий электрон у здоровых клеток. Это повреждает наши клетки и органы, и они начинают разрушаться. Свободные радикалы повреждают кровеносные сосуды, увеличивая риск появления сердечно-сосудистых заболеваний. Они травмируют нервные клетки, вызывая ухудшение памяти и мышления. «Портят» сетчатку глаза, вызывая катаракту. Являются причиной онкологических заболеваний. Они «атакуют» ДНК, что чревато наследственными болезнями у последующих поколений. Именно свободные радикалы – виновники того, что организм начинает болеть и стареть раньше времени. 

Что такое антиоксиданты и зачем они нужны Антиоксиданты - (анти – «против»; окси - «кислород») - это природные соединения, которые подавляют процесс окисления в нашем организме. Антиоксиданты выполняют роль природного щита для организма. Попадая в организм, антиоксиданты отдают неполноценным молекулам и поврежденным клеткам свои электроны, не теряя при этом своей стабильности и активности. Благодаря этому процесс разрушения молекул и клеток прекращается, не начинаются реакции окисления.
В процесса борьбы антиоксиданты тоже становятся свободными радикалами, но они не разрушают клетки, поскольку не имеют силы.


Почему важно добавить антиоксиданты в свой рацион

Организм современного человека действительно нуждается в помощи для борьбы со свободными радикалами. И чем раньше мы правильно включимся в эту борьбу, тем дольше останемся здоровыми, молодыми и красивыми.
Стоит отметить, что антиоксиданты делятся на 2 группы:
- антиоксиданты ферментативной природы
- антиоксиданты неферментные.
Первые уже “встроены” в наши клетки, защищают ДНК и исправляют ошибки, которые возникают в процессе регенерации. Однако кроме «поломок», возникающих в процессе функционирования и обновления клеток, на организм оказывается неблагоприятное воздействие таких факторов как УФ-излучение, стресс и пр. И чтобы противостоять им только антиоксидантных ферментов недостаточно. Поэтому в борьбу вступает вторая группа антиоксидантов (неферментные). Небольшая их часть синтезируется в нашем организме, большинство же должно попадать в него с пищей. Только полный комплекс этих веществ может противостоять старению и болезням.

Где искать антиоксиданты Сегодня производители предлагают большое количество биологически активных добавок к пище, содержащих антиоксиданты. Однако, поскольку нет достаточных доказательств их эффективности, лучше добавить в рацион природные продукты.
Лучший источник антиоксидантов - фрукты и овощи. А именно: все растения зеленого, темно-зеленого, фиолетового, темно-фиолетового, темно-красного, оранжевого, жёлтого, красных цветов. Черника, малина, клюква, голубика, вишня, смородина, яблоки, чернослив, петрушка, брокколи, капуста, шпинат, баклажаны, орехи (пекан, грецкий орех), красная фасоль, черные бобы. Богаты антиоксидантами красное вино и какао. Очень много антиоксидантов в облепихе, винограде (и его косточках. Однако обычный чай по своей антиоксидантной силе значительно превосходит все эти продукты. Его антиоксиданты называются флавоноидами. Кстати, их содержание в разных сортах чая примерно одинаково.

Главные пищевые антиоксиданты - витамины В2, Е, С, бета-каротин, селен, цинк, железо. В компании с ними - лакто- и бифидобактерии: они разлагают биохимические вещества, способные превратиться в свободные радикалы. Антиоксидантами также являются коэнзим Q10, гормон шишковидной железы мелатонин, аминокислота цистеин.
Витамин А содержится в вареной печени, сливочном масле, сливках, сметане, молоке, яичных желтках, рыбьем жире.
Витамин В2 - в печени, мясе, яйцах, крупах, молочных продуктах, хлебе из цельного зерна, темно-зеленых овощах и орехах.
Витамин С - в капусте, лимоне, апельсине, киви, зеленых овощах с большими листьями, клубнике, папайе, зеленом перце.
Бета-каротин - в моркови, тыкве, абрикосах, красном перце, спарже, шпинате, зеленом салате, оранжевых фруктах и цитрусовых.
Витамин Е - в цельном зерне и растительных маслах. Он очищает кровь, снижает уровень холестерина.
Селен - в чесноке и брокколи. Защищает от сердечных заболеваний, рака и депрессии.
Железо - в говядине, баранине, яблоках, гранатах, свекле. А свежие соки свеклы, смородины и черники - даже более сильные антиоксиданты, чем красное вино.
Цинк - в цельнозерновых злаках (особенно в ростках, отрубях), жареной телячьей печени, тыквенных и подсолнечных семечках, сухих дрожжах. Чемпионами по содержанию цинка являются устрицы.

Антиоксиданты: панацея или профанация|

Сегодня об антиоксидантах говорят все. Одни ученые считают их главным оружием против старения, другие – великим обманом фармацевтов, а третьи – и вовсе потенциальным катализатором рака. Так нужно ли принимать антиоксиданты? Какие, кому и сколько?

Опубликовано: 31 августа 2016 г.

Слово «антиоксидант» в переводе означает «антиокислитель». По сути, окисление – это взаимодействие с кислородом: именно он виноват в том, что железо под открытым небом ржавеет, разрезанное яблоко становится коричневым, а опавшие листья гниют. Нечто подобное происходит и в нашем организме.

Внутренняя химия

Мы состоим из молекул, а молекулы – из молекулярных частиц. Каждая частица окружена облаком электронов. В норме электроны располагаются парами. Но если какому-то электрону не хватает пары, частица превращается в свободный радикал: он стремится вернуть себе недостающий электрон, отняв его у окружающих частиц. И запускается цепная реакция, способная породить миллионы свободных радикалов и погубить миллионы нормальных молекул за чрезвычайно короткое время.

Антиоксиданты – это группа разных химических веществ, обладающих общим свойством: способностью связывать свободные радикалы и замедлять окислительные процессы.

Вообще-то внутри каждого из нас есть целая антиоксидантная система, которая на протяжении жизни борется со свободными радикалами. Но после 40 лет она начинает хуже справляться со своей задачей, особенно если человек ест некачественные продукты, курит, загорает без защитных средств, живет в экологически неблагоприятной обстановке. Помочь ей, принимая антиоксиданты, и предлагают нам со всех сторон.

И мы слушаемся. В России статистики по употреблению биодобавок и нутрицевтических препаратов не ведется, но в Северной Америке и Европе постоянно принимают антиоксиданты от 80 до 160 миллионов людей, то есть 10–20% взрослого населения. За последний год только американцы потратили 2,3 миллиарда долларов на различные пищевые добавки и витамины. Cтоило ли тратить деньги?

Три с половиной

То, что антиоксиданты способны замедлить процесс старения, первым предположил американский ученый Денхам Харман. С 1970 года во всем мире начались исследования в этом направлении, и в общих чертах гипотеза Хартмана подтвердилась. В 90-е годы начался антиоксидантный бум: антиоксиданты стали считать не только «эликсиром молодости», но и чуть ли не панацеей от всех болезней. Сегодня признаны более 100 заболеваний, возникновению которых способствуют свободные радикалы: среди них атеросклероз, диабет, рак, ревматоидный артрит.

Известно свыше 3000 антиоксидантов только растительного происхождения, и их число стремительно растет. Все они делятся на 4 группы: витамины, биофлавоноиды, минеральные вещества и ферменты. Каждая отвечает за свой участок работы.

1. Витамины. Есть жирорастворимые и водорастворимые. Первые защищают наши жировые ткани, вторые – мышцы, сосуды, связки… Самые мощные антиоксиданты – витамины C (водорастворимый), A, E, бета-каротин (жирорастворимые).

2. Биофлавоноиды. Действуют как ловушка для свободных радикалов, подавляют их образование и способствуют выведению токсических веществ. Это прежде всего катехины, содержащиеся в красном вине, и кверцетин, которого особенно много в цитрусовых и зеленом чае.

3. Минеральные вещества. Также не производятся в организме. Самые мощные минералы-антиоксиданты – селен, кальций, цинк и марганец.

4. Ферменты. Вырабатываются в организме и играют роль катализаторов: ускоряют обезвреживание свободных радикалов. Ферменты можно дополнительно получать и извне – многие выпускаются в виде препаратов (например, коэнзим Q10).

Таблетки или продукты

Итак, антиоксиданты нужны. И у нас есть выбор, откуда их брать – из таблеток и БАДов или из натуральных продуктов.

Антиоксиданты из продуктов более активны, чем искусственно синтезированные. Этому есть объяснение: в природе каждый витамин встречается в виде как минимум двух изомеров (по-разному закрученных в пространстве молекул), а в синтезированных – в виде одного. Каждый изомер играет свою роль в организме, поэтому натуральные овощи и фрукты однозначно выигрывают у таблеток.

Однако есть важное «но»: с каждым десятилетием в продуктах становится все меньше витаминов и микроэлементов. По данным американских ученых, за последние полвека в моркови стало на 24% меньше железа, в брокколи – на 37% меньше кальция, в тыкве – на 52% меньше витамина В2... Поэтому, если положиться только на овощи и фрукты, есть риск не набрать норму антиоксидантов.

У БАДов тоже есть козырь. Не так давно удалось синтезировать антиоксиданты сразу с несколькими противоокислительными центрами в одной молекуле – этакие витамины и флавоноиды «два, три, четыре в одном». Антиоксидантные свойства таких соединений значительно сильнее. В природе подобных комбинаций просто нет.

Однако ученые не торопятся рекламировать эти препараты – по крайней мере, для широкого потребителя. «Вопрос об их применении активно дискутируется в научной литературе, – говорит Максим Скулачев. – Дело в том, что организм может воспринять ударную дозу витаминов и минералов довольно агрессивно, и в результате возможен обратный эффект – окислительный стресс только усилится». Светлана Орлова соглашается с коллегой: «Применять мощные антиоксидантные БАДы самостоятельно не стоит».

Ситуация парадоксальная: синтезированные антиоксиданты доступны, но ученые сами не уверены, как их правильно применять. «Если ваша пища бедна витаминами и природными антиоксидантами, – говорит Максим Скулачев, – имеет смысл принимать витаминный комплекс или антиоксидантную биодобавку. Но если рацион сбалансирован, в нем есть свежие овощи и фрукты, молочные и дрожжевые продукты, то искусственные добавки не нужны и даже могут навредить».

Идеальный выход – питаться органическими продуктами, в которых очень много антиоксидантов. Если такой возможности нет, стоит обратить внимание на черный шоколад, кофе и пряности. Первый все чаще называют супередой: многие эксперты считают, что полезнее съесть пару долек хорошего шоколада, чем магазинный фрукт. Кофе по содержанию антиоксидантов идет вровень с шоколадом, а по каким-то пунктам обгоняет его. Проведенное в Национальном центре изучения старения (Балтимор, США) исследование антиоксидантных свойств  277 продуктов дало удивительные результаты: пряности – настоящий кладезь естественных антиоксидантов. Первое место поделили корица и гвоздика – в этих специях больше антиоксидантов, чем в чернике и клюкве. А сушеные орегано и куркума полезнее земляники и граната.

Чужие внутри нас

Есть еще одна причина не увлекаться БАДами с высокими дозами антиоксидантов. В последнее время все больше ученых считают, что они могут быть опасны.

Так, французский вирусолог и лауреат Нобелевской премии Люк Монтанье, открывший вирус иммунодефицита, доказал, что борьба с окислением прокладывает дорогу воспалительным процессам, в основе которых так называемые болезни «третьего возраста»: синдром Альцгеймера, артроз, некоторые сердечно-сосудистые заболевания.

Не менее серьезно открытие ученых из Гарвардского медицинского центра (США). Они выяснили, что, если в организме есть онкологический процесс, ударные дозы антиоксидантов начинают работать на благо опухолевых клеток, делая их гораздо более жизнеспособными. Они помогают злокачественным клеткам противостоять лечению и способствуют образованию метастазов.

Доктор Брайан Лавенда, директор по клиническим исследованиям радиационной онкологии в медицинском центре Навал в Сан-Диего (Калифорния, США), проверил эту теорию применительно к женщинам, страдающим раком молочной железы, и пришел к неутешительным выводам. «При лечении рака мы применяем свободные радикалы, повреждающие опухолевые клетки, – объясняет он. – Антиоксиданты снижают эффективность лечения. Ни в коем случае не следует принимать антиоксиданты при химиотерапии и облучении».

Эликсир молодости?

Главная причина бума вокруг антиоксидантов – многочисленные надежды, что они способны продлить жизнь вообще и молодость в частности. Сегодня существует две основные теории старения. Согласно одной, дряхление и смерть – генетическая данность, и кардинальное изменение продолжительности жизни возможно только при воздействии на геном человека. Вторая теория предполагает, что разрушение организма начинается на клеточном уровне при участии свободных радикалов. А значит, замедляя процесс свободнорадикального окисления, можно отсрочить и старение.

Взаимосвязью антиоксидантов и старения, а также поиском реально работающего лекарства от старости в нашей стране занимается ученый-биохимик с мировым именем, академик Владимир Скулачев. Он убежден, что секрет долголетия  – в митохондриях, энергетических станциях клетки. Именно в них происходит окисление органических веществ молекулярным кислородом, за счет чего вырабатывается энергия, необходимая для жизнедеятельности клетки.

Попутно митохондрии вырабатывают свободные радикалы. Обычные антиоксиданты, которые мы получаем с пищей или БАДами, по мнению Скулачева, не могут их нейтрализовать. Но в результате многолетней работы академик с коллегами разработали особый антиоксидант SkQ1, который адресно воздействует на митохондрии. В честь изобретателя он получил название «катион Скулачева». Этот суперантиоксидант нейтрализует свободные радикалы в момент их появления, не позволяя им входить в клетку и повреждать ее.


Синтезированный «эликсир молодости» пока испытан на грибах, рыбах и мышах. У последних продолжительность жизни после этого увеличилась вдвое. Разработан состав глазных капель, которые уже доказали свою эффективность в борьбе со старческими заболеваниями глаз у животных. Начаты клинические испытания аналогичного «человеческого» препарата на добровольцах. Идет разработка других лекарств от возрастных болезней.

«Конечно, пока говорить о таблетках от старости рано, – замечает Максим Скулачев, сын изобретателя. – Но мы надеемся, что в ближайшие десятилетия удастся побороть многие возрастные болезни, которые прежде считались неизлечимыми».

Кроме того, само употребление любых антиоксидантных препаратов – еще не гарантия того, что они сработают. Нужно, чтобы антиоксиданты хорошо всасывались и усваивались. Этот процесс пока мало изучен, и исследования продолжаются.

Доза красоты

Отдельный бум – косметика с антиоксидантами. Чаще всего в состав кремов включают витамины Е, С, F, А и каротиноиды (бета-каротин и ликопин), биофлавоноиды, коэнзим Q10, липоевую кислоту и селен. Однако специалисты разочаровывают: омолаживающее действие антиоксидантов в косметике не доказано. «У большинства этих веществ крупные молекулы, которые просто не могут проникнуть глубже поверхностного слоя кожи, – поясняет Светлана Орлова. – Поэтому ждать от крема с антиоксидантами заметного омолаживающего эффекта бессмысленно».

Зато точно установлено, что антиоксиданты отлично заживляют микротравмы, снимают воспаление и создают барьер для ультрафиолета. Солнцезащитные кремы, лосьоны после бритья, смягчающие составы после химического пилинга – вот средства, где антиоксиданты действительно работают.

Есть и еще хорошая новость. «У антиоксидантов в косметике большой потенциал, – говорит Тийна Орасмяэ. – Установлено, что антиоксиданты растительного происхождения (флавоноиды, изофлавоноиды, рутины, рутозиды) имеют мощный, стабильный, активный и управляемый биологический эффект. Но его можно получить не из кремов, а с помощью инъекций высококонцентрированных антиоксидантных коктейлей». Пока такие препараты редкость, потому что их производство очень дорогое. Исследователи работают над тем, чтобы сделать антиоксидантные инъекции более доступным.

 Выводы "Здоровья"

1) Включить в свой рацион антиоксиданты имеет смысл, если вам больше 40 лет, вы регулярно питаетесь фастфудом, работаете в неблагоприятных экологических условиях, являетесь курильщиком со стажем или едите менее 5 порций свежих фруктов и овощей в день.

2) Лучше всего получать антиоксиданты из натуральных органических продуктов и пряностей, а не из БАДов. При высоком риске рака или после перенесенного онкологического заболевания любые препараты с антиоксидантами противопоказаны.

3) Косметика с антиоксидантами не омолодит, но отлично позаботится о коже, защитит и снимет воспаление.

 

  

что это такое простыми словами. Антиоксиданты в продуктах питания: таблица

Пожалуй, сложно найти человека, который бы не слышал слова «антиоксиданты». Спекулировать этим термином очень любят разного рода распространители омолаживающих снадобий и препаратов. И чаще всего это слово действует на потребителя волшебным образом. Если упомянуть, что в том или ином продукте содержатся антиоксиданты, то это повышает интерес к продукту в разы, хотя толком никто не сможет объяснить, что это за «зверь» такой, антиоксидант и зачем он вообще нужен. Для большинства это определение ассоциируется с невероятной пользой, и поэтому всё, что содержит антиоксиданты, надо потреблять часто и в непомерных количествах. Так ли это на самом деле и в чём невероятная польза этих самых антиоксидантов, и где их вообще взять?

Антиоксиданты: что это такое

Прежде чем дать определение этому понятию, следует рассмотреть смежное — свободнорадикальную теорию старения, в связи с которой и приобрели популярность эти самые антиоксиданты, о пользе которых сегодня знает каждый первый. Эту теорию впервые выдвинул Дэнхем Харман ещё в 50-х годах прошлого века. Краткая суть свободнорадикальной теории старения в том, что причина старения организма — повреждение клеток, нанесённое свободными радикалами. Свободные радикалы — это частицы (атомы или молекулы), которые в своём строении содержат неспаренные электроны на внешнем электронном уровне. Свободные радикалы приводят к повреждению белков, липидов, нуклеиновых кислот и других видов биомолекул. Повреждение клеток свободными радикалами приводит к нарушениям в организме и, как следствие, к старению и смерти. Существует предположение, что в образовании свободных радикалов участвуют митохондрии.

Что же такое свободные радикалы? Свободные радикалы — это активные формы кислорода, который как раз и продуцируют митохондрии. Как же нивелировать действие свободных радикалов на организм? В первую очередь необходимо соблюдать низкокалорийную диету — этот вопрос рассмотрим ниже. Также существует версия, что ускоренный метаболизм — причина окисления организма и образования свободных радикалов. Уже неоднократно в научных и околонаучных кругах высказывались версии, что продолжительность жизни зависит от частоты дыхания. То есть чем чаще мы дышим, тем меньше наша продолжительность жизни. И если рассмотреть эту теорию на примере животных с различной частотой дыхания, то она вполне оправдывает себя.

К примеру, собака, которая совершает слишком частые дыхательные циклы, живёт в лучшем случае пару десятков лет, а черепаха, частота дыхательных циклов которой около двух в минуту, может жить свыше 500 лет. Таким образом, можно предположить, что частота дыхания действительно влияет на скорость окисления организма, вследствие которого происходит его старение. Также стоит обратить внимание на профессиональных спортсменов, которые по причине запредельных физических нагрузок совершают регулярное учащенное дыхание: карьера их чаще всего заканчивается уже к 30 годам, а здоровье к этому моменту в большинстве случаев оставляет желать лучшего. Не исключено, что причина этому — неадекватная частота дыхательных циклов на регулярной основе.

Как же нейтрализовать действие свободных радикалов на наш организм и воспрепятствовать окислению клеток?

  • Во-первых, изменить частоту дыхания. Если версия о том, что ускоренный метаболизм, который возникает в результате высокой частоты дыхания, приводит к старению, то следует постепенно приучать себя к более глубокому дыханию и тем самым снижать его частоту. Для этого существует специальная дыхательная практика Апанасати Хинаяна, в результате которой мы постепенно растягиваем своё дыхание и тем самым замедляем метаболизм.
  • Во-вторых, следует запустить внутреннюю актиоксидантную систему человека. В теле человека уже продумана система для омоложения и восстановления повреждённых клеток, нужно лишь настроить её функционирование. Шишковидная железа в головном мозге человека вырабатывает важнейший гормон — мелатонин, который как раз-таки обладает мощным антиоксидантным воздействием. Функцию шишковидной железы угнетает неправильный режим дня (в первую очередь это бодрствование в ночное время суток) и неправильное питание с преобладанием жирного, жареного, мучного, сладкого, солёного и наличие в рационе животной пищи. Наладить работу шишковидной железы и выработку гормона мелатонина помогут перевёрнутые асаны.
  • В-третьих, следует употреблять в пищу натуральные продукты, которые содержат в себе природные антиоксиданты.

Продукты-антиоксиданты

Как уже было сказано, для нейтрализации действия свободных радикалов на наш организм следует соблюдать низкокалорийную диету. Свежие овощи и фрукты насыщают наш организм ингибиторами свободнорадикальных реакций — антиоксидантами. Антиоксиданты бывают ферментные, то есть вырабатываемые нашим организмом, и неферментные, то есть поступающие извне. В принципе, природой задумано так, чтобы каждая клетка могла сама уничтожать свободные радикалы, поступающие в организм, но если количество этих свободных радикалов превышает норму, то ферментных антиоксидантов становится недостаточно. В таком случае на помощь придут неферментные антиоксиданты, то есть поступающие с пищей. Основными неферментными антиоксидантами являются:

Витамин С, витамин Е и провитамин А содержатся в свежих фруктах, ликопин — в томатах. Флавин и флавоноиды содержатся в свежих овощах, танины встречаются в какао, кофе и чае, но, учитывая те негативные последствия, которые несут данные напитки, их лучше исключить, так как вреда будет больше, чем пользы. Антоцианы содержатся в ягодах, преимущественно в красных.

Антиоксиданты в продуктах питания: таблица

В данной таблице приведены значения количества антиоксидантов на 100 грамм продукта. Антиоксиданты преимущественно содержатся в свежих овощах, фруктах, ягодах и орехах. В консервированных или термически обработанных плодах их количество снижается или отсутствует.

 Название продукта     Вес продукта      Количество антиоксидантов
     Папайя       100 г       300
     Паприка       100 г       21932
     Перцы белые       100 г       40700
     Перцы красные       100 г       19671 
     Баклажан свежий       100 г       932
     Бобы сырые      100 г       799
     Бразильский орех       100 г       1419
     Брокколи свежая       100 г       3083
     Ваниль      100 г       122400
     Вишни спелые        100 г      3747
     Виноград белый, зелёный       100 г      1018
     Виноград красный      100 г      1837
     Виноград чёрный       100 г      1746
     Голубика свежая      100 г      4669
     Горох замороженный       100 г      600
     Сельдерей свежий      100 г      552
     Слива свежая       100 г      6100
     Соя      100 г      962
     Томат свежий       100 г      546
     Тыква сырая       100 г      483
     Фисташки сырые100       100 г      7675
    Ананасы свежие       100 г      385
     Апельсины свежие       100 г      2103
     Арахис сырой       100 г      3166
     Арбузы спелые       100 г      142
     Фундук сырой      100 г      9645
    Горчица       100 г      29257
    Гранаты свежие       100 г      4479
    Грейпфруты свежие      100 г      1548
    Грецкий орех сырой      100 г      13541
    Груша сырая       100 г      2201
     Земляника свежая      100 г      4302
     Капуста свежая белокочанная       100 г      529
     Кардамон      100 г      2764
     Карри      100 г      48504
     Картофель свежий      100 г      1098
     Киви свежий      100 г      862
    Клюква свежая      100 г      9090
     Корица       100 г      131420
     Крыжовник свежий      100 г      3332
     Перцы чёрные      100 г      34053
     Перцы сладкие       100 г      821
     Персик свежий       100 г      1922
      Бананы спелые      100 г     795
    Базилик свежий       100 г      4805
     Базилик сушёный       100 г      61063
     Кукуруза свежая       100 г      728
     Изюм      100 г      4188
     Лимоны      100 г      1346
      Абрикосы свежие       100 г     1110
    Авокадо свежее       100 г      1922
     Малина свежая      100 г      5065
     Мандарин свежий      100 г      1627
    Морковка свежая       100 г      436
     Папайя      100 г      300
     Паприка      100 г      21932
     Редиска свежая       100 г      1750
     Салат свежий      100 г      1532
      Свёкла сырая      100 г     1776
      Артишоки сырые       100 г     6552
    Оливковое масло       100 г      372
     Огурцы свежие       100 г      232
     Черника свежая      100 г      5905
     Черносливы      100 г      8059
     Чили       100 г      23636

Продукты с высоким содержанием антиоксидантов

Лидерами по содержанию антиоксидантов являются:

  • По содержанию витамина С: барбадосская вишня, перец зелёный сладкий, петрушка, брюссельская капуста, укроп, черемша, киви, земляника садовая, яблоки, шиповник свежий, болгарский красный перец, грецкий орех, лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин, хвоя сосны и пихты.
  • По содержанию витамина Е: растительные масла холодного отжима, морковь, картофель (сырой), гречка, салат листовой, шпинат, лесной орех, кедровый орех, бразильский орех, оливки, курага, ботва репы.
  • По содержанию провитамина А: щавель, петрушка, абрикос, красная капуста, персик, турнепс, одуванчик, морковь, кервель, облепиха, шиповник, сельдерей, черемша, манго, дыня, салат, тыква, брокколи.
  • По содержанию ликопина: томаты, томатный соус, томатная паста, арбуз, грейпфрут, гуава, шиповник, папайя, хурма.
  • По содержанию антоцианов: ежевика, малина, черника, клюква, вишня, ирга, бузина, чёрная смородина, виноград, слива, гранаты, баклажаны, базилик, салат листовой краснолистный, краснокочанная капуста.

В каких продуктах содержатся антиоксиданты

Антиоксиданты содержатся в следующих продуктах: чернослив, слива, рябина, смородина, гранат, мангостан, асаи, облепиха, черника, виноград, клюква, черноплодная рябина, чёрная слива, изюм, ежевика, земляника, киви, яблоки свежие с коржурой, мандарин, крыжовник, голубика, грейпфрут, малина, апельсин, вишня, капуста, шпинат, брюссельская капуста, томаты свежие, огурцы свежие с кожурой, тыква сырая, ростки люцерны, шиповник, брокколи, свёкла, красный перец, баклажан, кукуруза свежая, редис свежий, капуста свежая белокочанная, картофель сырой, а также некоторые бобовые: маленькая красная фасоль, обычная красная фасоль, артишоки, чёрные бобы, горох. Среди орехов: грецкий орех, лесной орех, фундук, фисташки.

Следует, однако, напомнить, что, какую бы пользу не несли те или иные натуральные и свежие продукты, переедание и злоупотребление ими не пойдёт на пользу. Любая пища, которая употреблена в излишнем количестве, адекватно не переваривается и становится ядом. Также следует предостеречь от смешивания разных видов продуктов — это приводит к брожению и гниению. Так, фрукты и продукты с высоким содержанием белка лучше употреблять отдельно от остальных: они не совместимы с другими видами продуктов, а также между собой. Белковые продукты можно сочетать только с низкокрахмалистыми овощами, а вот с овощами, у которых высокое содержание крахмала, они не сочетаются.

Что такое антиоксиданты и для чего они нужны

Антиоксиданты - это ингибиторы окислительных процессов в организме человека, помогают нейтролизовать свободные радикалы и другие вредные вещества.

Большую часть заболеваний вызывают свободные радикалы. Они являются причиной возникновения онкологии и проблем с сердцем. Негативное действие окружающей среды, питание, стрессы увеличивают количество аномальных молекул. Антиоксиданты же борются за здоровье человека, нейтрализуя их негативное действие.

Антиокислители в организме

Люди получают энергию за счет окисления органических соединений в клетке. Этот процесс помогает:

  • поддерживать постоянную температуру тела;
  • преобразовывать аминокислоты в организме;
  • выделять углекислый газ;
  • бороться с ядовитыми и чужеродными веществами.

Казалось бы, зачем нужны антиокислители, если все работает. Но в любом механизме может случиться сбой. Хронические болезни, радиация, стресс вызывают образование аномальных молекул, которые тоже начинают участвовать в процессах клеточного дыхания.

Небольшое количество свободных радикалов вреда не принесет. Но бешеный темп жизни, продукты с «химией» на полках, порошки и гели для уборки отравляют организм человека. Количество вредных соединений растет, и без «помощников» уже не справится.

Вот тут вступают в бой антиоксиданты, которые не дают свободным радикалам разрушать здоровые клетки и вызывать следующие заболевания:

  • атеросклероз,
  • болезни сердца,
  • онкология.

К основным антиокислителям относятся:

  • селен;
  • глутатион;
  • цинк;
  • витамины А, С, Е.

Вышеперечисленные вещества очищают организм и отодвигают наступление старости.

Роль антиоксидантов для человека

Антиокислители начинают борьбу со свободными радикалами сразу после рождения человека. В детстве наша защита сильна, но постепенно уровень выработки антиоксидантов уменьшается.

Риск возникновения сердечно-сосудистых болезней увеличивается, кости становятся более хрупкими, кожа увядает. Если же начать употреблять продукты с антиоксидантами, процессы старения замедлятся.
Ученые выяснили, что мыши, у которых выработка антиокислителей повышена, живут дольше на 20%. Это значит, что большинство людей смогло бы встретить свое столетие.

Продукты с полезными веществами помогают человеку дольше оставаться активным и здоровым. Они увеличивают продолжительность жизни, уменьшают риск возникновения раковых опухолей.
Их применяют в косметологии, медицине, пищевой промышленности.

Какие вещества относятся к антиоксидантам

К основным витаминным антиоксидантам относят:

  1. Токоферол (витамин Е). Повышает настроение, дает силы, лечит легкие и сердце, предупреждает появление катаракты.
  2. Ретинол (витамин А). Рекомендуется употреблять вместе с витамином Е. Улучшает состояние кожи, отдаляет появление первых морщин, помогает устранить бессонницу, уничтожает вирусы и канцерогены.
  3. Аскорбиновая кислота (витамин С). Повышает иммунитет, защищает организм от действия свободных радикалов, помогает работать нервным клеткам.

Минералы, стоящие на страже долголетия и красоты:

  • Селен. Обеспечивает нормальное функционирование печени, легких, сердца.
  • Марганец. Улучшает усвоение витамина Е и С.
  • Цинк. Сохраняет геном, защищая его от действия аномальных молекул.
  • Медь. Помогает организму сопротивляться ОРВИ. Нормализует процессы окисления в клетках.

К антиоксидантам — каротиноидам причисляют:

  • Бета-каротин. Борется с преждевременным старением, защищает клетки от аномальных химических соединений.
  • Лютеин. Помогает дольше сохранять зрение. Защищает глаза от ультрафиолета.
  • Липокен. Уменьшает риск возникновения онкологии.

Как работают антиоксиданты

Свободные радикалы – это молекулы с непарным электроном. Они стремятся найти недостающую «частицу». В итоге, зловредные соединения «вырывают» недостающий электрон из атома здоровой клетки.
Разрушенный электрон тоже стремиться отыскать себе «пару». Он разрушает другую здоровую клетку.

Число свободных радикалов увеличивается в бешеном темпе, что сказывается на человеке.
Антиоксиданты отдают недостающий электрон аномальной молекуле, защищая тем самым клетки от разрушительного процесса.

Природные антиоксиданты в продуктах питания

В каких продуктах содержаться антиоксиданты

Часть антиоксидантов вырабатывается нашим организмом самостоятельно, часть человек получает с питанием. Чем старше мы становимся, тем больше продуктов с антиокислителями нужно включать в меню.

Природные антиоксиданты человек получает из растительной пищи:

  1. Витамин С. содержится в картофеле, цитрусовых, смородине, киви.
  2. Ретинол. Содержится в тканях животных (рыба, печень, морепродукты).
  3. Бета-каротин. Он есть во всех фруктах оранжевого цвета – персик, тыква, абрикос, морковь.
  4. Селен. Минерала много в водорослях, рыбе и злаках.
  5. Витамин Е. Чтобы его получить, следует включить в питание орехи, печень, злаки.

Кофеманам повезло. Их любимый напиток оказывает антиокислительное действие. Пить следует натуральный кофе без добавок. Максимум полезных веществ сохраняется в свежесмолотых зернах.
Большое количество полезных веществ содержат фреши. Но свежевыжатый сок хранению не подлежит. Уже через 15 минут после приготовления он потеряет большую часть витаминов.

Алкоголь тоже является антиоксидантом. Пользу приносят небольшие дозы. Женщины могут позволить себе выпить 30 г. коньяка или 50 мл. вина в день. У мужчин доза коньяка выше – 50 г. в день.

Антиоксиданты для похудения

Антиокислители не только оздоравливают организм. Они помогают людям с избыточным весом вернуть форму.

Следующие вещества ускоряют обмен веществ и расщепляют жиры:

  1. Флавоноиды. Содержаться в облепихе, чесноке, луке, зеленом чае. Суточная норма – 250 мг.
  2. Индол-3-карбинол. Источником является брокколи и белокочанная капуста. Суточная норма – 50 мг.
  3. Холин. Веществом богаты морепродукты, овсянка, печень, шпинат. Суточная норма – 3000 мг.
  4. Липоевая кислота. Содержится в шпинате, капусте, рисе, говяжьих почках. Норма потребления – 30 мг. в сутки.
  5.  Витамин С. Находится в черной смородине, киви, цитрусовых, квашеной капусте. Суточная норма – 80 мг.

Во время приготовления диетических блюд используйте следующие приправы:

Эти специи улучшают пищеварение и способствуют похудению.

Роль антиоксидантов в косметологии

Применение антиоксидантов в косметологии

Влияние негативных факторов, в первую очередь, отражается на состоянии кожи и волос. Производители косметики заметили, что антиоксиданты положительно влияют на процессы в организме, поэтому стали включать их в средства по уходу за лицом, телом и волосами.

Такие косметические средства защищают дерму от негативного действия солнечных лучей и выхлопных газов. Они избавляют кожу от серого оттенка, уменьшают пигментные пятна, повышают эластичность, борются с морщинами.

Антиоксидантная косметика для волос помогает справиться с перхотью и тусклым цветом шевелюры.

Каждый бренд выбирает свой любимый антиоксидант:

  • Nivea использует коэнзим Q10;
  • Caudalie включает в состав ресвератрол;
  • Korres содержит кверцетин.

От такой косметики не стоит ждать мгновенного результата. Полезные вещества накапливаются в коже, постепенно улучшая ее состояние.

Минусы антиоксидантов

Каждый продукт следует принимать с умом. Нельзя злоупотреблять едой с антиоксидантами. Ведь переизбыток витаминов в организме не менее вреден, чем недостаток.

Свое меню следует делать разнообразным. Антиоксиданты работают эффективнее, если поступают из разных источников питания.

Стоит осторожно относиться к добавкам с антиоксидантами тем, кто занимается спортом. Нельзя употреблять в пищу эти препараты сразу после тренировки.

Производители продуктов питания любят рекламировать свой продукт, утверждая, что там находятся антиоксиданты. Но конфеты и другие сладости, включающие в состав это вещество, безвредными не станут.
Таблетки с антиоксидантами могут навредить организму. Они ухудшают состояние эмали зубов и работу ЖКТ. Многие препараты имеют противопоказания к применению. Поэтому не стоит назначать их самостоятельно. Лучше обратиться к врачу.

 Отзывы

Антиоксидант – не панацея от всех болезней. Нельзя вести неправильный образ жизни и принимать синтетические препараты большими дозами, надеясь, что поможет.

Антиокислитель работает, если человек занимается спортом, много ходит, проводит время на свежем воздухе, придерживается правильного питания.

Антиоксиданты, содержащиеся в свежих овощах и фруктах, не принесут вреда организму. Но стоит помнить, что в меню необходимо включать лишь сезонные продукты.

При этом есть овощи, которые в приготовленном виде полезнее. К таким относятся морковь, брокколи, помидоры, шпинат. Термически обработанный картофель тоже полезен. Но готовить его следует в кожуре.

Люди постоянно ищут «эликсир от всех болезней», но забывают, что природа создала антиоксиданты. Эти вещества – ключ к долголетию и здоровой жизни.
Большое количество полезных веществ содержится в рыбе, печени, морских водорослях. Эти продукты нельзя обходить стороной. Они улучшают здоровье.

Польза для здоровья и информация о питании

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Антиоксиданты - это вещества, которые могут предотвратить или замедлить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, нестабильными молекулами, которые организм производит в ответ на воздействие окружающей среды и другие факторы.

Иногда их называют «поглотителями свободных радикалов».

Источники антиоксидантов могут быть естественными или искусственными.Считается, что некоторые растительные продукты богаты антиоксидантами. Антиоксиданты растительного происхождения - это своего рода фитонутриенты или питательные вещества растительного происхождения.

Организм также вырабатывает некоторые антиоксиданты, известные как эндогенные антиоксиданты. Антиоксиданты, поступающие извне, называются экзогенными.

Свободные радикалы - это отходы, вырабатываемые клетками, когда организм обрабатывает пищу и реагирует на окружающую среду. Если организм не может эффективно обрабатывать и удалять свободные радикалы, может возникнуть окислительный стресс.Это может повредить клетки и функции организма. Свободные радикалы также известны как активные формы кислорода (АФК).

Факторы, увеличивающие выработку свободных радикалов в организме, могут быть внутренними, например воспаление, или внешними, например, загрязнением, воздействием ультрафиолета и сигаретным дымом.

Окислительный стресс связан с сердечными заболеваниями, раком, артритом, инсультом, респираторными заболеваниями, иммунодефицитом, эмфиземой, болезнью Паркинсона и другими воспалительными или ишемическими состояниями.

Считается, что антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы в нашем организме, и считается, что это улучшает общее состояние здоровья.

Антиоксиданты могут защитить клетки от повреждения, вызываемого свободными радикалами, известного как окислительный стресс.

Действия и процессы, которые могут привести к окислительному стрессу, включают:

  • митохондриальная активность
  • чрезмерные физические нагрузки
  • травма тканей в результате воспаления и травмы
  • ишемия и реперфузионные повреждения
  • потребление определенных пищевых продуктов, особенно рафинированных и обработанных , транс-жиры, искусственные подсластители и некоторые красители и добавки
  • курение
  • загрязнение окружающей среды
  • радиация
  • воздействие химических веществ, таких как пестициды и лекарства, включая химиотерапию
  • промышленные растворители
  • озон

Такая деятельность и воздействия может привести к повреждению клеток.

Это, в свою очередь, может привести к:

  • чрезмерному высвобождению свободных ионов железа или меди
  • активации фагоцитов, типа лейкоцитов, играющих роль в борьбе с инфекцией
  • увеличению количества ферментов, которые генерируют свободные радикалы
  • нарушение цепей переноса электронов

Все это может привести к окислительному стрессу.

Повреждения, вызванные окислительным стрессом, связывают с раком, атеросклерозом и потерей зрения.Считается, что свободные радикалы вызывают изменения в клетках, которые приводят к этим и, возможно, другим состояниям.

Считается, что прием антиоксидантов снижает эти риски.

Согласно одному исследованию: «Антиоксиданты действуют как поглотители радикалов, доноры водорода, доноры электронов, разлагатели перекиси, гасители синглетного кислорода, ингибиторы ферментов, синергисты и хелатирующие металлы агенты».

Другое исследование показало, что антиоксидантные добавки могут помочь уменьшить потерю зрения из-за возрастной дегенерации желтого пятна у пожилых людей.

В целом, однако, отсутствуют доказательства того, что более высокое потребление определенных антиоксидантов может снизить риск заболевания. В большинстве случаев результаты, как правило, не показывают никакой пользы или вредного воздействия, или они противоречат друг другу.

Считается, что существуют сотни и, возможно, тысячи веществ, которые могут действовать как антиоксиданты. У каждого своя собственная роль, и они могут взаимодействовать с другими, помогая организму работать эффективно.

«Антиоксидант» на самом деле не является названием вещества, а скорее описывает, на что способен ряд веществ.

Примеры антиоксидантов, поступающих извне:

Флавоноиды, флавоны, катехины, полифенолы и фитоэстрогены - это все типы антиоксидантов и фитонутриентов, и все они содержатся в продуктах растительного происхождения.

Каждый антиоксидант выполняет разные функции и не является взаимозаменяемым. Вот почему важно иметь разнообразное питание.

Лучшими источниками антиоксидантов являются растительные продукты, особенно фрукты и овощи.

Продукты с особенно высоким содержанием антиоксидантов часто называют «суперпродуктами» или «функциональными продуктами».

Чтобы получить некоторые специфические антиоксиданты, попробуйте включить в свой рацион следующее:

Витамин A : молочные продукты, яйца и печень

Витамин C : большинство фруктов и овощей, особенно ягоды, апельсины и колокола перец

Витамин E : орехи и семена, подсолнечное и другие растительные масла, а также зеленые листовые овощи

Бета-каротин : ярко окрашенные фрукты и овощи, такие как морковь, горох, шпинат и манго

Ликопин : розовые и красные фрукты и овощи, включая томаты и арбуз

Лютеин : зеленые листовые овощи, кукуруза, папайя и апельсины

Селен : рис, кукуруза, пшеница и другие цельнозерновые продукты, а также орехи, яйца, сыр и бобовые

К другим продуктам, которые считаются хорошими источниками антиоксидантов, относятся:

  • баклажаны
  • бобовые, такие как черная фасоль или похитители Ей бобы
  • зеленый и черный чай
  • красный виноград
  • темный шоколад
  • гранаты
  • ягоды годжи

Ягоды годжи и многие другие продукты питания, содержащие антиоксиданты, можно купить в Интернете.

Продукты насыщенного, яркого цвета часто содержат больше всего антиоксидантов.

Следующие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов. Нажмите на каждый из них, чтобы узнать больше об их пользе для здоровья и информации о питании:

Эффект от приготовления

Приготовление определенных продуктов может увеличить или уменьшить уровень антиоксидантов.

Ликопин - антиоксидант, придающий помидорам насыщенный красный цвет. Когда помидоры подвергаются термической обработке, ликопин становится более биодоступным (нашим организмом легче перерабатывать и использовать).

Однако исследования показали, что цветная капуста, горох и цуккини теряют большую часть своей антиоксидантной активности в процессе приготовления. Помните, что важно употреблять в пищу разнообразные продукты, богатые антиоксидантами, как приготовленные, так и сырые. Считается, что чашка или две зеленого чая полезны для здоровья из-за наличия антиоксидантов.

Следующие советы могут помочь увеличить потребление антиоксидантов:

  • Добавляйте фрукты или овощи каждый раз, когда вы едите, включая приемы пищи и закуски.
  • Выпивайте чашку зеленого чая или чая матча каждый день.
  • Посмотрите на цвета на вашей тарелке. Если ваша еда в основном коричневого или бежевого цвета, уровень антиоксидантов, вероятно, низкий. Добавляйте в продукты насыщенного цвета, такие как капуста, свекла и ягоды.
  • Используйте куркуму, тмин, орегано, имбирь, гвоздику и корицу, чтобы придать пикантности вкусу и содержанию антиоксидантов в ваших блюдах.
  • Перекусывайте орехами, семечками, особенно бразильскими орехами, семенами подсолнечника и сухофруктами, но выбирайте те, которые не содержат добавленного сахара или соли.

Или попробуйте эти полезные и вкусные рецепты, разработанные дипломированными диетологами:

Не существует установленной рекомендуемой суточной нормы (RDA) для антиоксидантов, но высокое потребление свежих продуктов растительного происхождения считается полезным для здоровья.

Следует помнить, что, хотя исследования связывают потребление фруктов и овощей с улучшением общего состояния здоровья, неясно, насколько это связано с активностью антиоксидантов. Кроме того, следует соблюдать осторожность в отношении добавок.

Национальный институт здоровья (NIH) предупреждает, что высокие дозы антиоксидантных добавок могут быть вредными.

Например, высокое потребление бета-каротина связано с повышенным риском рака легких у курильщиков. Было обнаружено, что высокая доза витамина Е увеличивает риск рака простаты, а использование некоторых антиоксидантных добавок связано с повышенным риском роста опухоли.

Антиоксидантные добавки также могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Перед использованием любого из этих продуктов важно проконсультироваться с врачом.

В целом, исследования не доказали, что прием какого-либо конкретного антиоксиданта в качестве добавки или с пищей может защитить от болезней.

Может быть некоторая польза для людей с риском возрастной дегенерации желтого пятна, но очень важно посоветоваться с врачом о том, следует ли использовать добавки и какие именно.

Takeaway

Свободные радикалы связаны с рядом заболеваний, включая болезни сердца, рак и потерю зрения, но это не означает, что повышенное потребление антиоксидантов предотвратит эти заболевания.Антиоксиданты из искусственных источников могут увеличить риск некоторых проблем со здоровьем.

Поэтому важно искать естественные источники антиоксидантов в виде здоровой диеты.

Употребление фруктов и овощей связано с более низким уровнем хронических заболеваний, и антиоксиданты могут играть определенную роль. Однако маловероятно, что употребление добавленных антиоксидантов, особенно в обработанных пищевых продуктах, принесет значительную пользу.

Кроме того, любой, кто рассматривает возможность приема антиоксидантных добавок, должен сначала поговорить с врачом.

.

антиоксидантов - лучший канал здоровья

Процесс окисления в организме человека повреждает клеточные мембраны и другие структуры, включая клеточные белки, липиды и ДНК. Когда кислород метаболизируется, он создает нестабильные молекулы, называемые «свободными радикалами», которые крадут электроны у других молекул, вызывая повреждение ДНК и других клеток.

Организм может справиться с некоторыми свободными радикалами, и они необходимы для эффективного функционирования. Однако ущерб, вызванный перегрузкой свободных радикалов со временем, может стать необратимым и привести к определенным заболеваниям (включая болезни сердца и печени) и некоторым видам рака (например, раку полости рта, пищевода, желудка и кишечника).

Окисление может ускоряться стрессом, курением, алкоголем, солнечным светом, загрязнением и другими факторами.

Антиоксиданты и свободные радикалы

Антиоксиданты содержатся в определенных продуктах питания и могут предотвратить некоторые повреждения, вызванные свободными радикалами, путем их нейтрализации. К ним относятся питательные антиоксиданты, витамины A, C и E, а также минералы медь, цинк и селен.

Считается, что другие диетические пищевые соединения, такие как фитохимические вещества в растениях, обладают более сильным антиоксидантным действием, чем витамины или минералы.Они называются непитательными антиоксидантами и включают фитохимические вещества (например, ликопены в томатах и ​​антоцианы, содержащиеся в клюкве).

Действие свободных радикалов

Некоторые состояния, вызываемые свободными радикалами, включают:

Антиоксиданты, борющиеся с болезнями

Диета с высоким содержанием антиоксидантов может снизить риск многих заболеваний (включая болезни сердца и некоторые виды рака). Антиоксиданты удаляют свободные радикалы из клеток тела и предотвращают или уменьшают повреждения, вызванные окислением.

Защитный эффект антиоксидантов продолжает изучаться во всем мире. Например, у мужчин, которые едят много антиоксидантного ликопина (содержится в помидорах), вероятность развития рака простаты ниже, чем у других мужчин.

Лютеин, содержащийся в шпинате и кукурузе, был связан с меньшей частотой дегенерации хрусталика глаза и связанной с этим потери зрения у пожилых людей.

Считается, что флавоноиды (такие как чайные катехины, содержащиеся в зеленом чае) способствуют низкой частоте сердечных заболеваний в Японии.

Источники антиоксидантов

Растительная пища - богатый источник антиоксидантов. Больше всего их содержится во фруктах и ​​овощах, а также в других продуктах питания, включая орехи, цельнозерновые продукты и некоторые виды мяса, птицу и рыбу.

Хорошие источники специфических антиоксидантов включают:

  • соединения серы и лука - лук-порей, лук и чеснок
  • антоцианы - баклажаны, виноград и ягоды
  • бета-каротин - тыква, манго, абрикосы, морковь, шпинат и петрушка
  • катехины - красное вино и чай
  • медь - морепродукты, нежирное мясо, молоко и орехи
  • криптоксантины - красный перец, тыква и манго
  • флавоноиды - чай, зеленый чай, цитрусовые, красное вино, лук и яблоки
  • индолы - овощи семейства крестоцветных, такие как брокколи, капуста и цветная капуста
  • изофлавоноиды - соя, тофу, чечевица, горох и молоко
  • лигнаны - семена кунжута, отруби, цельнозерновые и овощи
  • лютеин - зеленые листовые овощи, такие как шпинат и кукуруза
  • ликопин - помидоры, розовый грейпфрут и арбуз
  • марганец - морепродукты, нежирное мясо, молоко и орехи
  • полифенолы - тимьян и орегано
  • селен - морепродукты, субпродукты, нежирное мясо и цельнозерновые
  • витамин А - печень, сладкий картофель, морковь, молоко и яичные желтки
  • витамин C - апельсины, черная смородина, киви, манго, брокколи, шпинат, перец и клубника
  • витамин E - растительные масла (например, масло зародышей пшеницы), авокадо, орехи, семена и цельнозерновые
  • цинк - морепродукты, нежирное мясо, молоко и орехи
  • зоохимия - красное мясо, субпродукты и рыба.Также получают из растений, которые едят животные.

Витаминные добавки и антиоксиданты

Появляется все больше доказательств того, что антиоксиданты более эффективны, когда их получают из цельных пищевых продуктов, а не изолированы от пищи и представлены в форме таблеток.

Исследования показывают, что некоторые витаминные добавки могут увеличить риск рака. Например, витамин А (бета-каротин) был связан со снижением риска некоторых видов рака, но с увеличением других, таких как рак легких у курильщиков (если витамин А очищен от пищевых продуктов).

Исследование, посвященное изучению воздействия витамина Е, показало, что он не дает таких же преимуществ при приеме в качестве добавки.

Кроме того, минералы-антиоксиданты или витамины могут действовать как прооксиданты или повреждающие «оксиданты», если они потребляются в количествах, значительно превышающих рекомендуемые количества для приема с пищей.

Хорошо сбалансированная диета, включающая в себя употребление антиоксидантов из цельных продуктов. Если вам нужно принять добавку, посоветуйтесь со своим врачом или диетологом и выберите добавки, которые содержат все питательные вещества на рекомендованных уровнях.

Диетические рекомендации по антиоксидантам

Исследования разделились по вопросу о том, обладают ли антиоксидантные добавки такими же преимуществами для здоровья, как антиоксиданты в пищевых продуктах.

Для достижения здорового и хорошо сбалансированного питания рекомендуется каждый день употреблять широкий выбор из пяти основных пищевых групп -

Чтобы удовлетворить свои потребности в питании, старайтесь как минимум ежедневно потреблять порцию фруктов и овощей. Хотя размеры порции различаются в зависимости от пола, возраста и жизненного цикла, это примерно фрукт среднего размера или полстакана приготовленных овощей.

В Австралийских диетических рекомендациях содержится дополнительная информация о рекомендуемых порциях и порциях для определенного возраста, стадии жизни и пола.

Также считается, что антиоксиданты и другие защитные компоненты овощей, бобовых и фруктов необходимо регулярно употреблять с раннего возраста, чтобы они были эффективными.

Обратитесь к врачу или диетологу за советом.

Куда обратиться за помощью

.

Антиоксиданты и профилактика рака - Национальный институт рака

  • Diplock AT, Charleux JL, Crozier-Willi G и др. Функциональная наука о питании и защита от активных форм кислорода. Британский журнал питания 1998; 80 (Приложение 1): S77-S112.

    [Аннотация PubMed]
  • Валко М., Лейбфриц Д., Монкол Дж. И др. Свободные радикалы и антиоксиданты при нормальных физиологических функциях и болезнях человека. Международный журнал биохимии и клеточной биологии 2007; 39 (1): 44-84.

    [Аннотация PubMed]
  • Bouayed J, Bohn T. Экзогенные антиоксиданты - палки о двух концах в клеточном восстановительном состоянии: положительные эффекты для здоровья при физиологических дозах по сравнению с пагубными эффектами при высоких дозах. Окислительная медицина и долголетие клеток 2010; 3 (4): 228-237.

    [Аннотация PubMed]
  • Davis CD, Tsuji PA, Milner JA. Селенопротеины и профилактика рака. Ежегодный обзор питания 2012 г .; 32: 73-95.

    [Аннотация PubMed]
  • Patterson RE, White E, Kristal AR и др. Витаминные добавки и риск рака: эпидемиологические данные. Причины рака и борьба с ними 1997; 8 (5): 786-802.

    [Аннотация PubMed]
  • Blot WJ, Li JY, Taylor PR, et al. Испытания диетических вмешательств в Линьсяне, Китай: добавление определенных комбинаций витаминов и минералов, заболеваемость раком и смертность от конкретных болезней среди населения в целом. Журнал Национального института рака 1993; 85: 1483–91.

    [Аннотация PubMed]
  • Qiao YL, Dawsey SM, Kamangar F, et al. Общая смертность и смертность от рака после приема витаминов и минералов: продолжение исследования Linxian General Population Nutrition Intervention Trial. Журнал Национального института рака 2009; 101 (7): 507-518.

    [Аннотация PubMed]
  • Группа изучения профилактики рака с альфа-токоферолом и бета-каротином.Влияние витамина Е и бета-каротина на заболеваемость раком легких и другими видами рака у курящих мужчин. Медицинский журнал Новой Англии 1994; 330: 1029–35.

    [Аннотация PubMed]
  • Rautalahti MT, Virtamo JR, Taylor PR и др. Влияние добавок с альфа-токоферолом и бета-каротином на частоту и смертность от рака поджелудочной железы в рандомизированном контролируемом исследовании. Cancer 1999; 86 (1): 37-42.

    [Аннотация PubMed]
  • Виртамо Дж., Эдвардс Б.К., Виртанен М. и др. Влияние дополнительных альфа-токоферола и бета-каротина на рак мочевыводящих путей: заболеваемость и смертность в контролируемом исследовании (Финляндия). Причины рака и борьба с ними 2000; 11 (10): 933-939.

    [Аннотация PubMed]
  • Албейнс Д., Малила Н., Тейлор П.Р. и др. Влияние дополнительных альфа-токоферола и бета-каротина на колоректальный рак. Причины рака и борьба с ними 2000; 11 (3): 197-205.

    [Аннотация PubMed]
  • Райт М.Э., Виртамо Дж., Хартман А.М. и др. Влияние добавок альфа-токоферола и бета-каротина на рак верхних отделов пищеварительного тракта в большом рандомизированном контролируемом исследовании. Рак 2007; 109 (5): 891-898.

    [Аннотация PubMed]
  • Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD, et al. Влияние комбинации бета-каротина и витамина А на рак легких и сердечно-сосудистые заболевания. Медицинский журнал Новой Англии 1996; 334 (18): 1150-1155.

    [Аннотация PubMed]
  • Goodman GE, Thornquist MD, Balmes J, et al. Исследование эффективности бета-каротина и ретинола: заболеваемость раком легких и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний в течение 6-летнего периода наблюдения после прекращения приема добавок бета-каротина и ретинола. Журнал Национального института рака 2004; 96 (23): 1743-1750.

    [Аннотация PubMed]
  • Neuhouser ML, Barnett MJ, Kristal AR, et al.Использование пищевых добавок и риск рака простаты в испытании эффективности каротина и ретинола. Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика 2009; 18 (8): 2202-2206.

    [Аннотация PubMed]
  • Hennekens CH, Buring JE, Manson JE, Stampfer M, Rosner B, Cook NR, et al. Отсутствие эффекта длительного приема бета-каротина на частоту злокачественных новообразований и сердечно-сосудистых заболеваний. Медицинский журнал Новой Англии 1996; 334: 1145–9.

    [Аннотация PubMed]
  • Ли И.М., Кук Н.Р., Мэнсон Дж. Добавки бета-каротина и заболеваемость раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями: исследование здоровья женщин. Журнал Национального института рака 1999; 91: 2102–6.

    [Аннотация PubMed]
  • Ли И.М., Кук Н.Р., Газиано Дж. М. и др. Витамин Е в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: Исследование здоровья женщин: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA 2005; 294 (1): 56-65.

    [Аннотация PubMed]
  • Hercberg S, Galan P, Preziosi P, et al. Исследование SU.VI.MAX: рандомизированное плацебо-контролируемое испытание воздействия на здоровье антиоксидантных витаминов и минералов. Архив внутренней медицины 2004; 164 (21): 2335-2342.

    [Аннотация PubMed]
  • Hercberg S, Kesse-Guyot E, Druesne-Pecollo N, et al. Заболеваемость раком, ишемическими сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертность в течение 5-летнего наблюдения после прекращения приема антиоксидантных витаминов и минералов: наблюдение после вмешательства в SU.VI.MAX Study. Международный журнал рака 2010; 127 (8): 1875-1881.

    [Аннотация PubMed]
  • Hercberg S, Ezzedine K, Guinot C и др. Прием антиоксидантов увеличивает риск рака кожи у женщин, но не у мужчин. Журнал питания 2007; 137 (9): 2098-2105.

    [Аннотация PubMed]
  • Ezzedine K, Latreille J, Kesse-Guyot E, et al. Заболеваемость раком кожи в течение 5-летнего наблюдения после прекращения приема антиоксидантных витаминов и минеральных добавок. Европейский журнал рака 2010; 46 (18): 3316-3322.

    [Аннотация PubMed]
  • Лонн Э., Бош Дж., Юсуф С. и др. Влияние длительного приема витамина E на сердечно-сосудистые события и рак: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA 2005; 293 (11): 1338-1347.

    [Аннотация PubMed]
  • Липпман С.М., Кляйн Э.А., Гудман П.Дж. и др. Влияние селена и витамина E на риск рака простаты и других видов рака: испытание по профилактике рака селеном и витамином E (SELECT). JAMA 2009; 301 (1): 39-51.

    [Аннотация PubMed]
  • Кляйн Э.А., Томпсон И.М., Танген С.М. и др. Витамин E и риск рака простаты: испытание по профилактике рака селеном и витамином E (SELECT). JAMA 2011; 306 (14): 1549-1556.

    [Аннотация PubMed]
  • Газиано Дж. М., Глинн Р. Дж., Кристен В. Г. и др. Витамины E и C в профилактике рака предстательной железы и тотального рака у мужчин: рандомизированное контролируемое исследование Physician 'Health Study II. JAMA 2009; 301 (1): 52-62.

    [Аннотация PubMed]
  • Fortmann SP, Burda BU, Senger CA и др. Витаминные и минеральные добавки в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: обновленный систематический обзор данных для Целевой группы профилактических служб США. Анналы внутренней медицины 2013; 159 (12): 824-834.

    [Аннотация PubMed]
  • Lawenda BD, Kelly KM, Ladas EJ, et al.Следует ли избегать дополнительного приема антиоксидантов во время химиотерапии и лучевой терапии? Журнал Национального института рака 2008; 100 (11): 773-783.

    [Аннотация PubMed]
  • Сайин В.И., Ибрагим М.Х., Ларссон Э. и др. Антиоксиданты ускоряют прогрессирование рака легких у мышей. Трансляционная медицина 2014; 6 (221): 221ra15.

    [Аннотация PubMed]
  • Le Gal K, Ibrahim MX, Wiel C, et al.Антиоксиданты могут увеличивать метастазирование меланомы у мышей. Трансляционная медицина 2015; 7 (308): 308re8.

    [Аннотация PubMed]
  • Пискунова Э., Агатоклеус М., Мерфи М.М. и др. Окислительный стресс подавляет отдаленные метастазы клетками меланомы человека. Природа 2015; 527 (7577): 186-191.

    [Аннотация PubMed]
  • .

    Когда использовать синтетические антиоксиданты

    Повреждение свободными радикалами связано с формированием многих дегенеративных заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, катаракту и старение. Избыточное образование активных форм кислорода (АФК) может вызывать окислительный стресс, что приводит к повреждению клеток, которое может привести к их гибели. Следовательно, у клеток есть антиоксидантные сети, которые убирают чрезмерно производимые АФК. Баланс между производством и удалением АФК приводит к гомеостазу в целом; однако баланс каким-то образом смещается в сторону образования свободных радикалов, что приводит к накоплению повреждений клеток со временем.Антиоксиданты могут ослабить повреждающее действие ROS in vitro и отсрочить многие события, которые способствуют старению клеток. Использование поливитаминных / минеральных добавок (MVM) быстро выросло за последние десятилетия. Некоторые недавние исследования продемонстрировали отсутствие эффекта от антиоксидантной терапии; иногда прием антиоксидантов даже увеличивает смертность. Окислительный стресс вреден и полезен для организма, поскольку некоторые АФК являются сигнальными молекулами в клеточных сигнальных путях. В таких случаях снижение уровня окислительного стресса с помощью антиоксидантных добавок не приносит пользы.Баланс между АФК и антиоксидантами является оптимальным, так как оба крайних состояния, окислительный и антиоксидантный стресс, наносят вред. Следовательно, существует необходимость в точном определении уровней окислительного стресса у человека перед назначением антиоксидантов.

    1. Введение

    Свободные радикалы - это реактивные химические вещества с неспаренным электроном на внешней орбите [1]. Активные формы кислорода (ROS) включают как свободные радикалы, так и несвободные радикалы кислородсодержащие молекулы, такие как перекись водорода (H 2 O 2 ), супероксид (), синглетный кислород (1 / 2O 2 ) и гидроксильный радикал ().Существуют также химически активные азот, железо, медь и сера [1, 2], которые могут быть связаны с повышенным образованием АФК и окислительным стрессом и нарушают окислительно-восстановительный баланс. Независимо от того, насколько мы осторожны, мы не можем избежать образования эндогенных и экзогенных свободных радикалов из-за нормального метаболизма и воздействия окислителей окружающей среды [3]. Свободные радикалы образуются, когда наши клетки вырабатывают энергию из пищи и кислорода и когда мы подвергаемся микробным инфекциям, интенсивным физическим нагрузкам или загрязнителям / токсинам, таким как сигаретный дым, алкоголь, ионизирующее и УФ-излучение, пестициды и озон.Наиболее важными эндогенными источниками окислителей, способствующих старению, являются митохондрии: цепь переноса электронов и синтазная реакция оксида азота. Немитохондриальные источники свободных радикалов - это реакция Фентона, микросомальные ферменты цитохрома P 450 , пероксисомное бета-окисление и респираторный взрыв фагоцитарных клеток [4]. Было показано, что оксидативный стресс участвует в более чем 100 заболеваниях, как их причина или следствие [2, 5]. Окислительный стресс был впервые определен Сайсом [6] как «нарушение прооксидантного баланса антиоксидантного баланса в пользу первого, ведущее к потенциальному повреждению» (Рисунки 1 и 2).Окислительный стресс можно определить как чрезмерное количество ROS, которое является чистым результатом дисбаланса между производством и разрушением ROS (последнее регулируется антиоксидантной защитой). Окислительный стресс является следствием повышенной генерации свободных радикалов и / или снижения физиологической активности антиоксидантной защиты против свободных радикалов. Все формы жизни поддерживают в своих клетках восстанавливающую среду. Эта восстановительная среда сохраняется с помощью ферментов, которые поддерживают восстановленное состояние за счет постоянного поступления метаболической энергии.Нарушения этого нормального окислительно-восстановительного состояния могут вызывать токсические эффекты из-за производства перекисей и свободных радикалов, которые повреждают все компоненты клетки. Сильный окислительный стресс может вызвать гибель клеток. Степень окислительного стресса, испытываемого клеткой, будет зависеть от активности реакций, генерирующих АФК, и активности системы улавливания АФК. В физиологических условиях баланс между прооксидантными и антиоксидантными веществами немного сохраняется в пользу прооксидантных продуктов, что способствует мягкому окислительному стрессу (рис. 1) [7].



    2. Полезное использование антиоксидантов

    Биологический антиоксидант определяется как любое вещество, которое присутствует в низких концентрациях по сравнению с окисляемым субстратом и значительно задерживает или предотвращает окисление этого субстрата [8]. Идеальный антиоксидант должен легко усваиваться организмом и должен предотвращать или подавлять образование свободных радикалов или хелатировать окислительно-восстановительные металлы на физиологически значимых уровнях. Он должен работать в водных и / или мембранных доменах и положительно влиять на экспрессию генов [9].Клеточный окислительно-восстановительный гомеостаз тщательно поддерживается сложной эндогенной системой антиоксидантной защиты, которая включает эндогенные антиоксидантные ферменты, такие как супероксиддисмутаза (SOD), каталаза, глутатионпероксидаза (GPx), глутатион (GSH), белки и низкомолекулярные поглотители, как мочевая кислота, коэнзим Q и липоевая кислота. Антиоксидантная защита человека сложна и должна минимизировать уровни ROS, позволяя при этом использовать полезные роли ROS для передачи клеточных сигналов и окислительно-восстановительной регуляции [10].

    Генерация АФК и активность антиоксидантной защиты кажутся более или менее сбалансированными in vivo . Фактически, как уже упоминалось, баланс может быть слегка изменен в пользу АФК, так что в организме человека происходит постоянное образование АФК и низкоуровневое окислительное повреждение (Рисунок 1). Это создает потребность во второй категории системы эндогенной антиоксидантной защиты, которая удаляет или восстанавливает поврежденные биомолекулы до того, как они накапливаются и приводят к изменению клеточного метаболизма и необратимому повреждению [11].Окислительно поврежденные нуклеиновые кислоты восстанавливаются специфическими ферментами, окисленные белки удаляются протеолитическими системами, а окисленные липиды восстанавливаются фосфолипазами, пероксидазами и ацилтрансферазами [11]. Похоже, что отказы некоторых или всех систем репарации способствуют старению и возрастным заболеваниям больше, чем умеренные колебания антиоксидантов и образование АФК [12–14]. Многие из основных систем поддерживающей репарации становятся дефицитными в стареющих клетках, накапливаются повреждения клеток, например, накопление липофусцина в лизосомах [15, 16].Связанные с возрастом окислительные изменения наиболее заметны в непролиферирующих клетках, таких как нейроны и сердечные миоциты, потому что не происходит «растворения» поврежденных структур посредством деления клеток [17]. Кроме того, Dröge и Schipper [18] и Bokov et al. [19] предположили, что общий сбой передачи сигналов при старении может быть вызван недостаточностью реактивных видов или неправильным образованием реактивных видов, хотя известно, что окислительное повреждение увеличивается с возрастом в различных тканях и моделях животных [19].

    Эффекты увеличения потребления фруктов и овощей связаны с пониженными параметрами повреждения клеток in vitro , например, более низким окислительным стрессом, повреждением ДНК, скоростью злокачественной трансформации и так далее; эпидемиологически они, по-видимому, приводят к снижению заболеваемости некоторыми видами рака и дегенеративными заболеваниями, такими как ишемическая болезнь сердца и катаракта [20-25].С другой стороны, усиленное или продолжительное действие свободных радикалов может подавить защитные механизмы АФК, способствуя развитию заболеваний и старению. Поскольку окислительное повреждение наших клеток увеличивается с возрастом, повышенное потребление экзогенных антиоксидантов из фруктов и овощей может поддерживать эндогенную антиоксидантную защиту. Антиоксиданты, такие как витамин C и E, каротиноиды и полифенолы (например, флавоноиды), в настоящее время считаются основными экзогенными антиоксидантами. Клинические исследования показывают, что диета, богатая фруктами, овощами, цельнозерновыми, бобовыми и жирными кислотами омега-3, может помочь людям в профилактике заболеваний [26].

    3. Использование синтетических антиоксидантов: контроль и безопасность

    Пищевая добавка, также известная как пищевая или пищевая добавка, представляет собой препарат, предназначенный для обеспечения питательными веществами, такими как витамины, минералы, волокна, жирные кислоты или аминокислоты, которые являются либо отсутствует, либо не потребляется в достаточном количестве в рационе человека. Опросы показывают, что более половины взрослого населения США употребляет пищевые добавки, многие из которых содержат антиоксиданты, такие как витамин A (ретиноиды, каротины), витамины C и E (токоферолы), ликопин, лютеин, убихинон, глутатион, полифенолы (флавоноиды). ), ресвератрол и N-ацетилцистеин.В США рынок пищевых добавок составляет более 7 миллиардов долларов в год [27], а во всем мире - более 30 миллиардов долларов [28].

    В Соединенных Штатах Америки (и во многих других странах) производитель пищевых добавок или диетических ингредиентов несет ответственность за обеспечение безопасности пищевых добавок или ингредиентов до того, как они поступят на рынок в соответствии с Законом о пищевых добавках и образовании от 1994 г. [ 29]. Как правило, производителям не нужно регистрировать свою продукцию в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) или получать одобрение FDA перед производством или продажей пищевых добавок.FDA несет ответственность за принятие мер против любых небезопасных пищевых добавок после их поступления на рынок. Производители должны убедиться, что информация на этикетке продукта является правдивой и не вводящей в заблуждение, и обязаны предоставлять в FDA все отчеты о серьезных побочных эффектах, связанных с использованием пищевой добавки в Соединенных Штатах. Напротив, вещества, используемые в качестве лекарств, должны пройти клинические исследования для определения их эффективности, безопасности, возможных взаимодействий с другими веществами и соответствующих дозировок перед поступлением на рынок [30].FDA независимо рассматривает данные компании и предлагаемую маркировку и, если польза для здоровья превышает известные риски, одобряет продажу препарата.

    Неправильное употребление пищевых добавок может привести к «антиоксидантному стрессу». Этот термин впервые был использован Дандаром и Асланом [31] для описания негативных эффектов антиоксидантов; это обсуждается также в недавней публикации Poljsak и Milisav [32]. Как «антиоксидантный», так и окислительный стрессы, ведущие к антиоксидантному дисбалансу, могут быть вредными для организма и могут привести к канцерогенезу [33] и старению (рисунки 2 и 3).Растет число клинических испытаний, в которых люди получали один или несколько синтетических антиоксидантов, которые не смогли продемонстрировать положительный эффект от приема антиоксидантных добавок. Некоторые даже предполагали, что антиоксидантная терапия не имеет эффекта и даже может увеличить смертность [34–46]. Ristow et al. [47] сообщили, что питательные антиоксиданты отменяют продление жизни, подавляя процесс, называемый митогормезисом. Таким образом, результаты клинических испытаний приема экзогенных антиоксидантов противоречивы и противоречивы.Похоже, что в клетках существуют гомеостатические механизмы, которые регулируют общую антиоксидантную активность. Изменение уровней одного антиоксиданта вызывает компенсаторные изменения в уровнях других, в то время как общая антиоксидантная способность остается неизменной. Таким образом, прием только одного антиоксиданта может изменить сложную систему эндогенной антиоксидантной защиты клеток или изменить пути апоптоза клеток [48]. Дозирование клеток с экзогенными антиоксидантами может снизить скорость синтеза или поглощения эндогенных антиоксидантов, так что общий «антиоксидантный потенциал клетки» останется неизменным.Катлер [49, 50] представил «Модель компенсации окислительного стресса», чтобы объяснить, почему пищевые добавки с антиоксидантами минимально влияют на долголетие. Он объясняет, что большинство людей способны поддерживать заданный уровень окислительного стресса, даже если они потребляют дополнительные антиоксидантные добавки; Другими словами, дальнейшего снижения окислительного стресса не происходит [49, 50].


    4. Важность баланса

    Производство свободных радикалов увеличивается с возрастом [51], в то время как некоторые эндогенные защитные механизмы снижаются [52].Этот дисбаланс приводит к прогрессирующему повреждению клеточных структур, что, по-видимому, приводит к фенотипу старения [53, 54].

    Таким образом, система антиоксидантной защиты должна минимизировать уровни наиболее вредных АФК с одной стороны, в то же время позволяя сохранять достаточное количество АФК для их полезных целей (например, передачи сигналов клеток и регуляции окислительно-восстановительного потенциала). Клетки обычно переносят такой легкий окислительный стресс; этот стресс может даже активировать процессы восстановления клеток и другие защитные системы (например, шапероны).

    5.«Антиоксидантный стресс» влияет на сигнализацию клеток и регулирование окислительно-восстановительного потенциала

    Полезное физиологическое использование ROS в клетках теперь демонстрируется в различных областях, включая внутриклеточную сигнализацию и окислительно-восстановительную регуляцию. Хорошо известно, что низкие уровни АФК являются сигнальными молекулами, модулирующими пролиферацию клеток [55], апоптоз [56, 57] и экспрессию генов посредством активации факторов транскрипции [58], таких как NF-каппа-B и индуцируемая гипоксией фактор-1 α (HIF) [59].К индукторам NF-каппа-B относятся также фактор некроза опухоли альфа (TNF α ) и интерлейкин 1-бета (IL-1 β ) [60, 61]. АФК могут действовать как промежуточные звенья передачи сигналов для цитокинов, включая IL-1 и TNF α [62–64]. Эти провоспалительные цитокины, фактор некроза опухоли (TNF) - α , интерлейкин-1 β (IL-1 β ) и интерферон- γ (IFN- γ ) могут дополнительно увеличивать окислительный стресс в человека [65], индуцируя продукцию АФК [64, 66].АФК также играют роль в процессах передачи сигналов сосудистыми клетками, включая активацию eNOS [67] и стимуляцию роста и миграции клеток [68] посредством модуляции внутриклеточного кальция [69] и активации факторов транскрипции, таких как NF-каппа-B [70]. и протеинкиназы, включая ERK, p38MAPK и Akt [71, 72]. Таким образом, передача сигналов ROS интегрирована во многие клеточные пути, включая, но не ограничиваясь, (1) пути пролиферации и выживания через MAP-киназы, PI3-киназы, PTEN и протеинтирозинфосфатазы; (2) гомеостаз АФК и регуляция антиоксидантных генов посредством Ref-1, Nrf-2, тиоредоксина и так далее; (3) старение через p66Shc; (4) ответ на повреждение ДНК через киназу ATM; это может привести к ингибированию mTORC1, что приведет к подавлению синтеза белка и активации аутофагии; (5) гомеостаз железа через железо-регуляторные белки (IRP) и железо-чувствительные элементы (IRE) и так далее [73].

    Производство и H 2 O 2 активированными фагоцитами является классическим примером преднамеренной метаболической генерации ROS для полезных целей [74]. H 2 O 2 признан повсеместно распространенным внутриклеточным мессенджером [75–78]. Умеренные количества митохондриального супероксида и перекиси водорода играют важную роль в ряде клеточных сигнальных процессов и могут активировать сигнальные пути, которые способствуют выживанию клеток и устойчивости к болезням из-за гормезиса [79–81].Генерация, HOCl и H 2 O 2 фагоцитами важна для защиты от различных штаммов бактерий и грибов [82]. продуцируется также несколькими типами клеток, помимо фагоцитов, включая лимфоциты и фибробласты [82]. Поскольку АФК играют важную роль в передаче сигналов, у млекопитающих нет большого резерва антиоксидантной защиты [83].

    6. Дисбаланс между ROS и антиоксидантами
    6.1. Повышенный окислительный стресс

    Причины повышенной продукции АФК включают эндогенные причины (воспаление, повышение концентрации O 2 и повышенная утечка митохондрий) и экзогенные (загрязнение окружающей среды, тяжелые упражнения, курение, питание, хроническое воспаление, психологический и эмоциональный стресс. и др.) [3, 32, 79].Причины снижения антиоксидантной защиты включают снижение активности эндогенных антиоксидантных ферментов и снижение потребления или всасывания антиоксидантов из пищи.

    6.2. Повышенный «антиоксидантный стресс»

    Несоответствующий прием антиоксидантов может вызвать усиление «антиоксидантного стресса». Антиоксиданты могут нейтрализовать АФК и уменьшить окислительный стресс; однако это не всегда полезно в отношении развития заболевания и его прогрессирования (например, рака) или для замедления старения [32], поскольку антиоксиданты не могут отличить радикалы с полезной физиологической ролью от радикалов, вызывающих окислительное повреждение биомолекул. .

    Лица, передозировавшие антиоксидантные добавки, могут попасть в состояние «антиоксидантного» стресса (рис. 3). Если введение антиоксидантных добавок снижает уровень свободных радикалов, это может мешать иммунной системе бороться с бактериями и важными защитными механизмами для удаления поврежденных клеток, в том числе предраковых и злокачественных [84]. Таким образом, избыток антиоксидантных добавок может нанести вред [35, 36, 56, 85, 86]. Когда принимается большое количество антиоксидантных питательных веществ, они также могут действовать как прооксиданты, увеличивая окислительный стресс [87, 88].Про- и антиоксидантные эффекты антиоксидантов (например, витамина С) зависят от дозы, и, следовательно, чем больше, тем лучше. Наши диеты обычно содержат безопасный уровень витаминов; поэтому добавки с высоким содержанием антиоксидантов могут нарушить этот важный физиологический баланс между образованием и нейтрализацией АФК.

    Количество окисленных макромолекул в клетке - это сумма скорости их образования за вычетом скорости процессов восстановления. Наложенному потенциалу окислительного повреждения противостоит антиоксидантная защитная способность системы (рис. 4).На самом деле, потенциал окислительного повреждения больше, и, таким образом, постоянно образуется небольшое количество токсичных свободных радикалов, которые ускользают от защиты клетки. Определенное количество окисленных белков и нуклеиновых кислот существует в клетках постоянно; это отражает окислительные процессы. Снижение компенсации окислительного стресса и недостаточное восстановление, в свою очередь, ускоряют старение, что, как следствие, приводит к дальнейшему снижению уровней клеточной энергии [89, 90]. Механизмы, защищающие клетки от окислительного стресса (например,g., эндогенные антиоксиданты, процессы репарации ДНК) потребляют значительное количество энергии при активации во всех компартментах клетки в течение длительного времени. Может потребоваться слишком много энергии, чтобы предотвратить все окислительные повреждения на протяжении всей жизни организма. Ковальд и Кирквуд предсказали, что виртуальное бессмертие может быть достигнуто, если 55% общей энергии моделируемой клетки будет направлено на восстановление и / или предотвращение свободных радикалов и окислительного повреждения на количественной модели MARS (митохондрии, аберрантные белки, радикалы и мусорщики. ) [91, 92].Это компромисс, заключающийся в выделении неоптимального количества энергии системам восстановления клеток, что приводит к постепенному ухудшению структур тела с возрастом [93]. Парадоксально, но эффективность защиты и репарации может быть увеличена также после воздействия ROS, поскольку экспрессия многих ферментов репарации ДНК повышается во время окислительного стресса [94–96]. Финкель и Холбрук [97] заявили, что лучшей стратегией для повышения уровня эндогенных антиоксидантов может быть сам окислительный стресс, основанный на классической физиологической концепции гормезиса [98].Это согласуется с недавним предложением Холливелла о том, что стимуляция повышения уровня эндогенных антиоксидантов некоторыми прооксидантами может быть более эффективной, чем потребление дополнительных антиоксидантов с пищей [10]. Многие хорошо зарекомендовавшие себя компоненты здорового образа жизни являются прооксидантными, включая полиненасыщенные жиры, физические упражнения и умеренное потребление алкоголя [99].


    7. Важность определения окислительного / антиоксидантного статуса In vivo

    Для определения окислительного стресса необходимо измерить как образование АФК, так и потенциал антиоксидантной защиты; например, низкое количество антиоксиданта не является проблемой при низких уровнях АФК.

    7.1. Определение ROS

    Свободные радикалы имеют очень короткий период полураспада, что затрудняет их измерение в лаборатории. Тем не менее, сегодня доступно несколько методов измерения окислительного стресса, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки (см. Обзор [101]). Возможны многие подходы: идентификация свободных радикалов либо непосредственно с помощью парамагнитного электронного резонанса (электронно-спинового резонанса, ESR), либо косвенно путем выявления более стабильных промежуточных продуктов: оценка следов радикальной атаки на биологические молекулы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии, газовая -жидкостная хроматография, колориметрические пробы.Измерение антиоксидантного статуса можно оценить колориметрическими, иммунными или ферментативными методами [100] (Схема 1). Методы прямого обнаружения АФК измеряют супероксид, H 2 O 2 ,. Это очень реактивные вещества, и их количественное определение затруднено. In vivo СОЭ относительно нечувствителен и требует стабильных концентраций свободных радикалов в микромолярном диапазоне, что ограничивает его использование для измерения ROS у пациентов. ЭПР может быть применен только с помощью метода спиновой ловушки для образцов in vivo .Хотя кажется, что токсичность не является серьезной проблемой для большинства ловушек, эффективных спиновых ловушек, которые можно было бы вводить людям, не существует. Косвенные методы используются для решения этих проблем. Косвенные методы обычно измеряют изменения в системах эндогенной антиоксидантной защиты или измеряют повреждение клеточных компонентов, вызванное АФК [101]. Измерение ущерба, вызванного ROS, вместо прямого измерения ROS кажется логичным, поскольку важен ущерб, нанесенный ROS, а не общее количество сгенерированных ROS.Были разработаны методы обнаружения и количественной оценки окислительного повреждения белков, липидов и ДНК. Принцип, лежащий в основе методов дактилоскопии, заключается в измерении продуктов повреждения АФК, то есть в измерении не самих видов, а ущерба, который они причиняют. Конечно, конечные продукты должны быть специфическими маркерами окислительного повреждения [8]. Согласно Miwa et al. [102], хороший маркер окислительного повреждения должен усиливаться при окислительном стрессе (то есть при лечении, например, паракватом, дикватом, ионизирующим излучением, гипероксией), и он должен оставаться неизменным в отсутствие окислительного события.

    7.2. Определение антиоксидантного статуса

    Растет интерес к измерению антиоксидантного статуса для клинической оценки [103]. Защита клеток от нежелательного окисления достигается в основном с помощью ферментов, таких как супероксиддисмутаза (СОД), каталаза и глутатионпероксидаза, тогда как неферментативные антиоксиданты играют основную роль в плазме. Антиоксиданты, улавливающие радикалы, потребляются во время реакций с ROS, и статус антиоксиданта может косвенно использоваться для оценки активности свободных радикалов.Один из подходов состоит в измерении отдельных антиоксидантов (например, аскорбата, α -токоферола, урата) в крови, плазме или гомогенатах тканей. Необходимо измерить все отдельные молекулы, которые в настоящее время считаются антиоксидантами [103]. Однако у этого подхода есть несколько недостатков: (1) он требует много времени, дорого и технически требователен, (2) он может не обнаруживать синергетические эффекты между антиоксидантами, и (3) он может не учитывать влияние неизвестных в настоящее время антиоксидантные вещества.Другой подход заключается в измерении общей антиоксидантной способности или активности, подвергая образцы контролируемым условиям окислительного стресса и измеряя либо скорость окисления, либо время, необходимое для окисления. Определения антиоксидантного потенциала как такового недостаточно, поскольку трудно установить, как работают отдельные антиоксиданты: предотвращая образование ROS, удаляя свободные радикалы, индуцируя сигнальные пути или восстанавливая окислительные повреждения.Кроме того, антиоксидантный статус значительно различается между людьми и лабораторными методами, используемыми у людей [101]. Типичный статус оксидативного стресса у человека до сих пор не установлен [104]. Нет эталонных значений оптимальных уровней антиоксидантов в моче, крови или даже внутриклеточно. Кроме того, некоторые свободные радикалы не могут проникать через клеточные мембраны из-за своего заряда или они настолько недолговечны, что их диффузия незначительна. Таким образом, они не могут попасть в кровь из пораженной области или органа.Поскольку нет прямой корреляции между маркерами окислительного стресса в крови и их уровнями в клетках, измерения образцов крови могут вводить в заблуждение. Кроме того, неизвестны количества и комбинации антиоксидантов, необходимые для положительного эффекта in vivo . Усовершенствованная методика определения уровней окислительного стресса у людей может преодолеть по крайней мере некоторые из этих недостатков.

    Долгосрочные эффекты оксидативного стресса будут возникать, если антиоксидантный статус низкий, а уровни свободных радикалов высоки.Никакие специфические клинические симптомы или клинические признаки не связаны с окислительным стрессом на ранних стадиях дисбаланса. Таким образом, окислительный стресс не диагностируется до тех пор, пока не произойдет неизбежное повреждение, а его последствия проявятся как признак болезни, которая может длиться десятилетиями. Таким образом, следует распознавать окислительный стресс и устранять окислительный дисбаланс, чтобы предотвратить или отсрочить развитие заболеваний, связанных со свободными радикалами, и преждевременного старения [32]. На практике сложно определить все типы АФК в клетках или клеточных компартментах, а также общую антиоксидантную защиту и восстановление клеток и органов в любое конкретное время.Повышенный окислительный стресс может быть результатом увеличения производства АФК или снижения антиоксидантной защиты. Таким образом, повышенное повреждение АФК может быть результатом (а) увеличения образования АФК, (б) снижения антиоксидантной защиты и / и (в) изменения восстановления повреждений (Схема 2). Поскольку ни один из биомаркеров не может предсказать развитие заболевания как следствие длительного окислительного стресса [105], важно использовать множество методов для обнаружения и количественной оценки окислительного стресса, когда это возможно, чтобы повысить их достоверность, поскольку каждый метод измеряет разные параметры и имеет присущие ограничения.В настоящее время ни один метод не может точно измерить окислительный стресс или его последующее повреждение in vivo . Кроме того, живые организмы представляют собой сложные и постоянно меняющиеся системы, и поэтому любое определение уровней окислительного стресса отражает временное состояние, которое может значительно измениться с течением времени.

    В настоящее время использование дополнительных антиоксидантов можно рекомендовать только в случаях хорошо известных состояний, когда истощение антиоксидантов известно и может быть предсказано.Доказано, что ежедневное употребление синтетических добавок не является полезным, а чрезмерное употребление может быть вредным. Сбалансированное питание по-прежнему кажется лучшим вариантом.

    8. Обсуждение

    Сложная смесь веществ, содержащихся во фруктах и ​​овощах, может способствовать улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы и снижению заболеваемости раком у людей, потребляющих больше этих продуктов [22, 23]. Даже у пожилых людей более высокое ежедневное потребление фруктов и овощей связано с улучшенным антиоксидантным статусом по сравнению с людьми, потребляющими диеты с низким содержанием фруктов и овощей [106].Напротив, многие клинические испытания, в которых люди получали один или несколько синтетических антиоксидантов, не смогли доказать их преимущества. Ни одно из крупных клинических испытаний с использованием показателей смертности или заболеваемости в качестве конечной точки не выявило положительных эффектов от приема антиоксидантов, таких как витамин C, витамин E или β -каротин. Некоторые недавние исследования показали, что антиоксидантная терапия не дает эффекта и даже увеличивает смертность [34–38, 107]. Прием только одного антиоксиданта может изменить эндогенную антиоксидантную защиту клеток, изменить уровень гибели клеток или снизить синтез эндогенных антиоксидантов.Мы должны понимать, что использование синтетических витаминных добавок не является альтернативой регулярному употреблению фруктов и овощей. Катлер объясняет, что большинство людей способны поддерживать свои заданные значения окислительного стресса независимо от дополнительных антиоксидантных добавок с пищей [49, 50]. Напротив, антиоксидантные добавки, по-видимому, действительно эффективны в снижении окислительного стресса человека, если его / ее исходный окислительный стресс выше нормы или выше установленной точки регуляции [49, 50].Таким образом, антиоксидантные добавки могут помочь организму скорректировать повышенный уровень окислительного стресса, который не может контролироваться эндогенными антиоксидантами. Также существует проблема дозирования синтетических антиоксидантов; например, есть утверждения, что RDA (рекомендуемая суточная норма) витаминов C и E слишком низки для предотвращения окислительного стресса. С другой стороны, многие потребители принимают большое количество добавок с антиоксидантным потенциалом, что может привести к прооксидантным эффектам или к «антиоксидантному стрессу» [32].Таким образом, перед назначением дополнительной терапии необходимо определить уровень окислительного стресса у человека. Однако эталонные значения для типичного статуса окислительного стресса человека до сих пор не установлены, а окислительный стресс сложно и дорого измерить [104].

    9. Заключение

    Исследования in vitro и in vivo показывают, что антиоксидантные питательные вещества и родственные им биоактивные соединения из фруктов и овощей могут защитить нас от окислительного стресса.Синтетические антиоксиданты в качестве пищевых добавок могут предотвратить некоторые повреждения, вызванные АФК, в условиях повышенного окислительного стресса во время повышенного воздействия окислителей в окружающей среде или при ослаблении реакций эндогенного окислительного стресса у пожилого организма. С другой стороны, представленные доказательства подразумевают, что синтетические антиоксидантные добавки не могут обеспечить надлежащую или полную защиту от окислительного стресса и повреждений в «нормальных» ситуациях, и что использование антиоксидантов для предотвращения болезней или старения является спорным вопросом в ситуациях «нормального» окислительного стресса. .

    На данный момент сложно оценить окислительный стресс организма еще и потому, что разные критерии окислительного стресса не коррелируют друг с другом. Поскольку не существует универсальной «шкалы» окислительного стресса, будущие задачи заключаются в определении общих антиоксидантов и уровней окислительного стресса в различных жидкостях организма (моча, слюна, кровь и цитозоль). Кроме того, обнаружение повышенных уровней биомаркера окислительного стресса в жидкости организма не обязательно означает, что клетки конкретного органа или ткани находятся в состоянии окислительного стресса.Кроме того, высокореактивные свободные радикалы, образующиеся в ткани со временем жизни в микросекунды, не могут диффундировать в кровь, чтобы их можно было обнаружить на удаленном участке. Таким образом, исследователь ограничивается определением вторичных продуктов в жидкостях человеческого тела, удаленных от локуса продукции ROS [108]. С помощью маркеров косвенного окислительного стресса человек может считаться находящимся под окислительным стрессом в соответствии с одним критерием, но не другим. Следовательно, существует острая необходимость в сравнении и стандартизации различных методов оценки окислительного состояния биологических систем, для установления универсальной шкалы окислительного стресса и предоставления таблиц «нормальных значений» для каждой жидкости организма с учетом возраста и пола.Пока они не установлены, целесообразно оценивать окислительный стресс, комбинируя различные методы и биомаркеры.

    Ключ к будущему успеху диетических добавок антиоксидантов может заключаться в точной настройке подавления окислительного повреждения без нарушения хорошо интегрированных сетей антиоксидантной защиты. Избирательное усиление защитной системы может быть основной стратегией успешного вмешательства путем введения антиоксидантов [109].

    .

    Антиоксидант - Википедия

    Antioxidanter eller antioxidationsmedel är kemiska föreningar som motverkaroxidring. Окисление är en kemisk reaktion som kan produra fria radikaler, som därigenom leder till kedjereaktioner som kan skada organismers celler. Антиоксидантное средство, тиолер, аскорбинсыра (витамин С), авслутар десса кеджереактионер. För att balansera oxidationstalet upprätthåller växter och djur komplexa system av överlappande antioxidanter som глутатион и фермент (т.напр. katalas och superoxiddismutas) som productions internt, eller fås med kosten som antioxidanterna C-витамин и E-витамин.

    Begreppet «антиоксидант» и другие места для твёрдой продукции, которая используется для производства продуктов питания для окисления, и т.д. De förstnämnda, Industriella antioxidationsmedel, har olika syften: agera som konserveringsmedel i mat och kosmetika, samt oxidationsinhibitorer i gummi, oljor och bensin. [1]

    Anmärkningsvärt är att antioxidanter i kosttillskott varken har visat sig förbättra hälsan hos människor, eller vara ettffektivt skydd mot sjukdomar. [2] Kosttillskott av betakaroten, A-витамин и E-витамин, обладающий эффектом и смертельным исходом [3] [4] более высокий риск рака. [5] [6] Kosttillskott med selen eller E-витаминный редуктор, связанный с риском для здоровья и здоровья. [7] [8]

    Vi andas ständigt in luft som innehåller cirka 20% syrgas.Syre är ett livsviktigt ämne men syre kan också orsaka skador på kroppens celler [9] . Biokemiskt betecknas andning дыхание и syftar då på de enenmatiska reaktioner där energi utvinns och syre förbrukas i slutsteget. Дышите, ищите и små cellorganeller som kallas mitokondrier. Это энзиматический электронный транспорт (andningskedjan) överförs syrgas (O 2 ) эффективен и контролируется до ваттена (H 2 O). När syret omsätts bildas bland annat skadliga partiklar som kallas fria radikaler.För det mesta omvandlas de snabbt till ämnen som är mindre skadliga.

    Problemet är att någon procent av syret undgår denenenermatiska kontrollen och i stället bildar syreradikaler. Я использую ячейку вверху då typiskt mer än en miljon reaktiva radikaler per sekund. Detta är alltså processser som ständigt pågår i varje cell i vår kropp.

    Fria syreradikaler är inte bara av ondo utan har också en viktig funktion då de fungerar som vapen för lymfocyter. Тиллсамманс с энзимом, анвэндер vissa vita blodkroppar fria radikaler i kampen mot patogena bakterier.Fria radikaler har också visat sig vara viktiga som signalubstanser för att få hjärtat att slå med rätt kraft. "Fria radikaler har en viktig funktion eftersom de bidrar till att hjärtat kan pumpa mer blod i stressituationer. Å andra sidan kan långvarig stress leda Till hjärtsvikt och där kan kroniskt förhmetöjda nivåer van lärtagler av. В соответствии с нормой förhållanden fungerar fria radikaler som viktiga signalringssubstanser, men mycket höga nivåer under lång tid kan leda till sjukdom ", säger профессор Хокан Вестерблад, не более 9000 изданий, опубликованных за 9109 лет, 2011 год. ofta för Oxidativ Stress [11]

    Med Oxidativ Stress Menas förhöjda nivåer av skadliga reaktiva syreradikaler i celler och vävnader.Нормальный клеточный аппехоллер självständigt sin ämnesomsättning - метаболизм - и вся информация, содержащаяся в информации, может быть получена для аттт билда на индивидуальную клетку. För att fungera är cellen beroende av attmbranet fungerar som en Effektiv barriär mellan cellen och den yttre miljön. Skadas cellmembranen kan cellen börja läcka, vilket i sin tur kan leda till en rad negativa reaktioner. Kroppens naturliga och avancerade försvarssystem hindrar fria radikaler from att skada cellmembranen och andra Molekyler.Denna balans tros skadas av hälsofarliga partiklar i luften och andra hälsofarliga miljöfaktorer. [12]

    Speciellt känsliga molkyler är DNA (arvsmassa), протеин и флерометтад феттсирор. När fria radikaler bildas startar en kedja av reaktioner som kan leda till skadligaffekter, till exctionerfektioner, illmatoriska tillstånd och påbörja bildningen av Cance [9] . Mängden fria radikaler kan även öka när kroppen utsätts för stress, до excepel vid sjukdom och hårt fysiskt arbete.Dessa processser är dock komplexa och omfattande forskning sker på området. När de blir reaktiva och skadar celler, vävnader eller DNA kan mutationer med efterföljande sjukdom uppstå. Окислительный стресс может вызвать минимальный геном при максимальной деструкции антиоксидантным средством.

    Olika typer av radikaler [редигера | redigera wikitext]

    När man vill inkludera alla föreningar som kan leda till oxidativ stress talar man om reaktiva syreföreningar (активные формы кислорода, ROS).

    • Superoxidradikaler - Bildas till största del genom läckage i andningskedjan.Radikalen är Hydrofil (vattenlöslig) på grund av att den är negativt laddad. Passerar integenom клеточная мембрана
    • Väteperoxylradikaler - Bildas from superoxidradikaler vid lågt pH. Oladdad och lipofil radikal som lätt tas upp imbraner där den kan orsaka farlig перекисное окисление липидов.
    • Hydroxylradikaler - Bildas from väteperoxid och katalyseras av metaller som järn, koppar och kvicksilver. En mycket destruktiv radikal som reagerar med de flesta Organiska Molekyler den kommer i närheten av.
    • Пероксинитрит - Bildas genom att superoxidradikalen reagerar med kvävemonoxid. Kvävemonoxid finns i blod och gör så att blodkärl håller sig elastiska. Пероксинитрит, скадар, липопротеинт, ЛПНП и др., Атеросклероз.
    • Singlettsyre - Я сижу нормально, пока вы не знаете, что такое электронная игра, человек каллар дирадикал, ден хар да лаг реактивит и каллас триплеттсир. Triplettsyre kan på olika sätt exciteras till singlettsyre. Vissa komplexa färgade organiska ämnen har där störst betydelse.Singlettsyre kan också bildas kemisk väg genom sönderfall av vissa peroxider. Hud blir särskilt känsligt mot skador av singlettsyre eftersom ljus medverkar vid bildning. Därför antas singlettsyre vara en viktig orsak till hudens åldrande. Blod i ytliga kapilärer kan också ge spridngseffekter till övriga organ. Vissa antioxidanter som Karotenoider har visat sig ge skydd mot singlettsyre.

    Перекисное окисление липидов [редигера | redigera wikitext]

    Mer komplicerade processor bildas särskilt from lipider imbran som innehåller för radikalbildning känsliga fleromättade fettsyror.Этот процесс необходим для перекисного окисления липидов и других заболеваний, связанных с заболеванием, вызывающим болезнь Альцгеймера и рак. [ förtydliga ]

    Перекисное окисление липидов börjar med att en väteatom abstraheras från en fettsyra. En väteatom på kolet mellan dubbelbindningarna i de fleromättade fettsyrorna har låg bindningsenergi och rycks därför lätt bort av den lipofila ochmbranlösliga väteperoxylradikalen, HOO ●, vilket visar de. Den bildade radikalen omlagras snabbt Till en Stabilare Radikal Som har konjugerade dubbelbindningar i ciseller trans-form.

    Перекисное окисление липидов - kedjereaktioner där den kolcentrerade radikalen, L ●, adderar snabbt syre under bildning av en peroxylradikal, LOO ●. Peroxylradikalen может стать после абстрагера ан väteatom от en ny fettsyra med bildning av en peroxid, LOOH, och en ny fettsyraradikal, L ●, som i sedan reagerar vidare. På det här sättet kan varje initiering ge upphov till hundratals peroxiderade fettsyror.

    Dessa passar inte in imbranets funktionella structure och försämrar därför dess funktioner.De reagerar också itterligare till nya radikaler och skapar farligt reaktiva aldehyder vid nedbrytning.

    Kedjereaktioner med radikaler avbryts ofta genom att två radikaler reagerar med varandra, vilket i biologiskambraner kan leda till destruktiva tvärbindningar mellan fettsyrakedjor. Ett Betydligt bättre alternativ är att kedjereaktionen avbryts genom att radikalerna reagerar med en antioxidant som sedan själv övergår till en lågreaktiv och ofarlig radikal. Е витамин и андра липофила фенолер, ArOH, веркар дар спела и микет виктиг ролл (се недан).

    Miljö och kost [редигера | redigera wikitext]

    Faktorer som miljö och kost påverkar radikalbildning och окислительный стресс. Miljöfaktorer kan spela in för att öka risk for sjukdomar. Kända miljöfaktorer som ökar radikalbildning är excepelvis pesticider ,igarettrök, tjära, Subsser som koltetraklorid och andra hälsovådliga luftföroreningar. Även strålning från solen, radioaktiv strålning och röntgenstrålar kan bidra до ökad Oxidativ Stress Liksom Intensiv träning.

    Några mindre kända faktorer är:

    • Järn och koppar som katalyserar bildning av radikaler.Jämför dock järnbrist och kopparbrist.
    • Fleromättat fett och kolhydrater med högt GI [13] (через lipidperoxidationens kedjereaktioner bildas destruktiva peroxider. Höga halter av blodglukos skadar lipoproteiner som i sin tur kan orsakabärlniner med.

      Kroppen har ett eget inbyggt försvar mot oxidativ stress. Detta försvar tycks bli mindreffektivt med tiden. Förklaringen до antioxidanternas funktion ligger i deras kemiska Struktur vilka generellt har lätt att omfördela elektroner över hela molkylen.Då antioxidanter reagerar med en fri radikal donerar antioxidanten en elektron till radikalen, vilket medför att radikalen «нейтрализаторы», так что они могут быть активными. Istället blir antioxidanten mer reaktiv, men på grund av ovannämnda förmåga att omfördela elektroner är dess reaktivitet låg jämfört med radikalen. Antioxidanteffekten tycks både vara koncentrationsberoende och beroende av samverkan mellan en rad olika ämnen (se nedan).

      Антиоксидант Кроппсенья [редигера | redigera wikitext]

      Radikalerna skulle snabbt döda celler utan ettffektivt fermentiskt försvar som finns mot dem.Både гормональный препарат и фермент и андра kroppsegna ämnen samverkar for att skydda i cellens mikromiljöer.

      Супероксиддисмута (SOD) [редигера | redigera wikitext]

      Finns bundet i mitokondriers inrembran på samma plats som andningskedjans fermer. Mangan är en viktig atom i fermet. Utanför mitokondrierna finns en annan viktig variant av SOD som är beroende av zink.

      Каталы [редигера | redigera wikitext]

      Katalas finns i mitokondriernas matrix. Det är ett vattenlösligt энзим, который может быть повышен, если вы хотите, чтобы ваш продукт был сырым, сырерадикалбильданде, väteperoxidmolekyler, до того, как syremolekyl och två vattenmolekyler.

      Glutationperoxidas (GPx) [редигера | redigera wikitext]

      Finns i mitokondriernas inrembran. Enzymet GPx - это антиоксидант, содержащий селен варфер селен каллас и другой антиоксидант.

      Глутатион [редигера | redigera wikitext]

      Глутатион или трипептид из аминосирной глютаминцира, цистеина и глицина. Glutation har också en avgiftande roll eftersom den står для устранения алкиленда ämnen i kroppen.

      Liponsyra [редигера | redigera wikitext]

      Alfa-liponsyra är en viktig roll för ett starkt antioxidantförsvar.Liponsyra bildas i både växter och djur. Det betyder att vi människor får ett kompletterande intag via kött och grönsaker eller через olika specificika tillskott av liponsyra. Liponsyran har hög löslighet och är därför både fettlöslig och vattenlöslig.

      Коэнзим Q10 [редигера | redigera wikitext]

      Коэнзим Q10 является антиоксидантом. Tio syftar på att sidokedjan har tio isoprenenheter med fem kolatomer vardera. Q10 är absolut livsnödvändig för cellens hela energiförsörjning.Q10 stoppar kedjereaktioner med fleromättade fettsyror, det som kallas lipidperoxidation (se ovan). En nackdel med Q10 och andra antioxidanter som överför två elektroner är att de även kan orsaka viss autooxidation.

      Det finns idag tusentals идентифицирует антиоксидантные препараты и препараты. De flesta kända växtantioxidanter inaktiveras vid temperaturer mellan 30 ° C och 100 ° C. Antioxidanterna i till excepel oliv- och rapsolja elimineras redan vid около 30 ° C. .Недан följer ett urval av välkända antioxidanter.

      Tillsatta antioxidanter i livsmedel används for att hindra fett from att härskna och frukt- och grönsaksbaserade produkter from att missfärgas. Det medverkar också till att lättförstörbara витамин, некоторые витамины A, D, E и B2 (рибофлавин), bevaras bättre i livsmedlet.

      E-номер [редигера | redigera wikitext]

      Antioxidationsmedel märks som tillsats med ett E-nummer from E 300 до E 385. Dessa är:

      Аскорбинсыра (витамин С) [редигера | redigera wikitext]

      Askorbinsyra (vanligtvis kallad C-витамин) är den mest kända fullt vattenlösliga antioxidanten.C-витамин для человека имеет геном, содержащий фруктовый и фруктовый сок. Det måste intas regelbundet eftersom det inte lagras i kroppen. C-витамин sönderdelas lätt genom окисления varför uppvärmning och omrörning av drycker med C-витамин bör undvikas. Askorbinsyra samverkar med tokoferoler (Е-витамин) eftersom det hjälper till att återskapa E-Vitaminer i окислительный процессор [15] .

      Полифенолер [редигера | redigera wikitext]

      Det finns idag tusentals идентифицирует полифенолера.Mest uppmärksammade är flavonoiderna, flavonoider har dock visat sig tveksamma som antioxidanter men tros ha en viktig funktion for cellignalering [16] . Men det finns även mängder av andra grupper av polyfenoler som kan vara av stor betydelse för vår hälsa:

      Каротеноидер [редигера | redigera wikitext]

      Karotenoider är fettlösliga antioxidanter vilket gör dem enklare att göra mätningar och studier på. I naturen finns ett stort antal karotenoider som har till upgift att hjälpa växter att utnyttja solenergi.Frukt, bär och grönsaker är människans huvudkälla till karotenoider och höga halter finns i röda, gula, oranga frukter och bär men också i gröna bladgrönsaker. [17]

      Eftersom blodets innehåll av karotenoider är en bra markör for intag av frukt och grönsaker och att höga halter av karotenoider visat vara viktigt för att undvika och minska risk nödasjrdenoider nödasjrdenoider. Я kroppen skyddar мягкий аннат лютеин оч зеаксантин ögats näthinna mot skadligt ljus.Dessa analyzer gör excepelvis Universitetssjukhuset i Linköping via Landstinget i Östergötland [18] .

      Det finns idag hundratals identifierade karotenoider; недан финны этт аксплок ав дем.

      Токоферолер (Е-витамин) [редигера | redigera wikitext]

      Tokoferoler har visat sig vara mest betydande för att остановить перекисное окисление липидов. Alla åtta E-Vitaminerna är fettlösliga och kräver C-витамин для повышения эффективности и повышения эффективности окисления [19] .Växter kan bilda tokoferoler som då finns i varierande halter i växtens fettinnehållande delar. Через växter överförs sedan tokoferolerna till djur. Е-витамин транспортируется через кровь из крови до крови, содержащей липопротеины типа ЛПНП. De tas aktivt upp i celler där tokoferoler följer med och skyddar fleromättat fett.

      γ-токоферол обладает специфическим действием, которое может реактивировать пероксинитрит билдат из супероксидрадикаленов и квавемоноксидов. Därför tror forskarna att just denna tokoferol är särskilt viktig för att skydda LDL och motverka ateroskleros.

      (Utöver dessa finns även fem Strukturmässigt liknande ämnen som kallas for tokotrienoler som också tros ha en viktig roll for antioxidantförsvaret).

      Клорофилл [редигера | redigera wikitext]

      Klorofyll har visat sig kunna minska oxidativ stress. Klorofyll kan binda farligaoxidrande ämnen [20] . Klorofyll är en antioxidant, men tas inte upp av kroppen.

      Sekundära антиоксидант [редигера | redigera wikitext]

      Antioxidanter samverkar vilket innebär att den sammanlagdaffekten blir större änffekten från var och en av dem.Framför allt i antioxidantrika livsmedel som frukt och grönsaker är denna synergieffekt särskilt viktig och framträdande. Detta är en av anledningarna till att det är bättre att äta frukt och grönt än kosttillskott. [21]

      Антиоксидантпарадоксен [редигера | redigera wikitext]

      Många forskningsstudier har pekat på att man genom att Tillföra kroppen kost som är rik på antioxidanter skapar ett starkt skydd mot oxidativ stress [ källa behövs ] och sjukdomardom somchrjär. [ källa behövs ] Tillskott av antioxidanter har däremot gett förhållandevis blygsamma resultat. Человек, пратар ибланд ом антиоксидант, парадокс, до исключения:

      Человек, который не боится рака, рискует получить. De har också höga värden av β-karoten i blodet. β-karoten сом tillskott har dock ingen skyddandeffekt mot рака, och flertalet studier har också visat att kosttillskott med enstaka antioxidanter såsom β-karoten kan öka раком. [22] [23]

      Fastän vissa nivåer av de antioxiderande Vitaminerna C och E behövs i kosten for god hälsa, så pågår omfattande debatt om Huruvida mat eller kosttillskott rikt på antioxidanter har egenskaper som förhindrar sjukdomar. Ом де ар fördelaktiga så är det okänt vilka antioxidanter i kosten som är hälsofrämjande, och i vilka mängder utöver ett typiskt dagligt näringsintag. [24] [25] [26] Vissa forskare motsätter sig hypotesen att antioxiderande Vitaminer skulle kunna förhindra kroniska sjukdomar, [24] [27] medanandarpoevsésévésés . [28]

      Frukt och grönsaker är bra källor till antioxidanterna C-витамин и E-витамин

      Антиоксидантный витамин finns i grönsaker, frukt, ägg, legymer och nötter. Vitaminerna A, C och E kan förstöras av långtidslagring eller för lång tillagning. [29] Эффект от обработки почвы и обработки почвы в комплексе, с обработкой и обработкой почвы с использованием антиоксидантных средств, таких как каротиноид и гренсакер. [30] Livsmedelsbearbetad mat innehåller färre antioxiderande Vitaminer än färsk och icke-tillagad mat, då tillagningen exponerar mat for värme och syre. [31]

      Andra antioxidanter fås inte ifrån kosten, utan productions i stället inuti kroppen. Экземпельвис убиквинон (коэнзим Q 10 ) абсорбера выполняет первоначальный вид, а также производит геном mevalonatvägen. [35] Ett annat instance är glutation som productions ifrån aminosyror. Då glutation bryts ned i magen till cystein, glycin och glutaminsyra innan det absberas så har även stora muntliga intag liten effect på koncentrationen av glutation i kroppen. [36] [37] Fastän stora mängder av svavel-innehållande aminosyror som acetylcystein kan öka mängden glutation [38] så finns inga Evidens för att ätandet av höga Tillena för . [39]

      Mätning och avståndstagande ifrån ORAC [redigera | redigera wikitext]

      Mätningar av antioxidanter i mat är en komplex process, då antioxidanter kollektivt är en mångformig grupp av kemiska föreningar med olika reaktionsgrader till olika reaktiva syreföreningar. Inom matvetenskap var абсорбционная способность кислородных радикалов (ORAC) tidigare en industrialandard for att estimera antioxidationskapacitet av hälsokost, juice och tillsatsämnen, huvudsakligen ifrån förekomsten av polyfenoler. [40] [41] Tidigare mätningar och bedömningar av USA: s jordbruksdepartement drogs dock Tillbaka i 2012, не имеет отношения к производителям, которые не имеют отношения к делу, и не имеют значения, пока не найдены 900 антиоксидантных антиоксидантов. [42] Därmed ses ORAC-metoden, some byggdes enbart på in vitro эксперимент, включая некоторые релевантные для människors kost eller biologi.

      Alternativa mätningar in vitro av antioxiderande innehall i mat - some också baseras på förekomsten av polyfenoler - är Folin-Ciocalteu reagent (FCR), och Trolox эквивалента антиоксидантной способности . «Изъято: способность поглощать кислородные радикалы (ORAC) отобранных продуктов, выпуск 2 (2010)». Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. 16 мая 2012 г. Arkiverad с оригинала 26 апреля 2012 г. https://web.archive.org/web/20120426074700/http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=15866. Läst 13 июня 2012.

    • .

      Смотрите также

     
     
    © 2020 Спортивный клуб "Канку". Все права защищены.